人家都说一天要吃五种以上的蔬菜，麻辣香锅就是一个蔬菜大混合，把你想吃的蔬菜都来一点就好，有了好人家的牛油火锅底料做麻辣香锅很简单，我只用了三分之一块火锅底料在锅中和油一起化开，然后葱姜蒜生抽料酒爆锅，先加入白虾炒至成熟，再加入胡萝卜，藕片，豆腐干洋葱翻炒，同时加入适量盐，然后加入针菇，油菜，菠菜，翻炒至成熟，简单的麻辣香锅就好啦！
By 彭豆美食
用料- 大虾 随意几只
- 胡萝卜 小半根
- 金针菇 1把
- 烤肠 两根
- 莲藕 半个
- *** 1小把
- 豆腐干 适量
- 植物油 适量
- 麻辣火锅底料 少许
- 豆瓣酱 1勺
- 油菜 一把
- 洋葱 半个
- 菠菜 一把
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
1、各种食材准备好，藕片焯过水，豆腐干提前煎好，木耳提前泡发好。
2、干锅冷油再加多半块好人家的牛油火锅底料一起化开（能吃辣可以多放火锅底料）。
3、待油温升高葱姜蒜生抽料酒爆锅。
4、把白虾入锅翻炒至变色。
5、先加入藕片，胡萝卜，洋葱，木耳，烤肠
6、再加适量盐，一起翻炒。
7、最后把金针菇，油菜，菠菜放入锅中翻炒均匀即可。
8、 *** 的麻辣香锅开吃啦！
小贴士藕片先焯水，要不然入锅怕炒不熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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传统麻辣牛油火锅底料香料的秘密，它们与牛油的比例是重要课题传统的麻辣火锅底料熬制，往往离不开牛油这个重要的参与者，对于喜欢传统麻辣火锅的朋友而言牛油便是其中的灵魂味道之一。做好一份牛油麻辣火锅底料，确实是应该处理好牛油与香料的关系，而常用的香料之中，小鸣自己认为草果和香叶这两种是最应该处理妥当的。
为什么会是这两种香料呢？先说草果，草果之所以会成为香料，当时的人们之一考虑的是它去腥臊的能力，虽然说当时是针对羊肉，但是无法否认草果对于牛肉也有很好去异效果，也正是这个原因，在使用牛油的麻辣火锅底料中，草果处理不好便会有损牛油的香气。
其次是香叶，香叶虽然有很好的増香效果，而且香气也总体比较清新，但是这些都是基于它适当用量的前提下。香叶若是用量过多，则会出现一些人们所不喜欢的味道，甚至出现所谓的皂角味。那么什么样的比例比较合适呢？接下来便分享一下一些个人的看法，仅作为一种参考。
一般来说现在的麻辣火锅底料，它们在 *** 的时候并不会单一使用牛油，而是使用几种油混合使用。混合使用时，常见的搭配比例中，牛油大约会占所有油品总量的四到五成，这种比例下，草果的用量控制在一斤牛油配0.5-0.8克左右是比较合适的，香叶的用也可以控制在大约这么一个量就行。这个有一个比较细节的东西需要注意，若是混合的油品中有猪油、羊油这种，那么更好控制在0.8克左右的比例。
若是香料的配方中还使用了草蔻这种香料，那么草果的用量则应该略微减少些，大约控制在0.5克左右配一斤牛油的比例上，而香叶则是比草果的用量略多，大约是0.6-0.8之间。若是在混合油脂中，动物脂油只是使用了鸡油，并没有加入猪油、羊油之类的，那么草果的用量也要少些，一般控制在0.4-0.5之间反而能更好的发挥牛油的醇香。
麻辣火锅底料配方香料配方，八角20克，白豆蔻20克，桂皮10克，肉豆蔻30克，小茴香15克，草果25克， *** 10克，山柰20克，香茅草25克，木香20克，孜然10克，甘草20克，甘松20克，香菜籽30克，当归10克，灵草15克，排草15克，千里香25克，桂丁15克，香叶15克，荜拨20克（所有香料打碎，用高度白酒打湿）
新一代辣椒5斤，石柱红辣椒5斤，特辣辣椒一斤，大火煮开打成糍粑辣椒。
牛油30斤，色拉油30斤，姜片10斤，小葱5斤，洋葱5斤，大蒜10斤，干青花椒二斤，大红袍花椒一斤，红油火锅豆瓣酱10斤，豆 *** 4斤，紫草一斤， *** 一斤，醪糟两瓶。
锅里放油，倒入姜片，小葱，洋葱，紫草炸干捞出，下入滋粑辣椒，红油火锅，豆瓣酱，炒出水分，红油颜色发亮，发红，下入豆 *** ，花椒，炒一个小时下入香料，再炒20分钟，最后倒入 *** 、醪糟即可。
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你还没尝过的川菜——《麻辣火锅》你还没尝过的川菜：《麻辣火锅》。
这道川菜非常受欢迎， *** *** 如下：
·材料：包括辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、生姜、蒜、料酒、盐等调料的麻辣火锅底料。
·食材：可以根据个人口味选择各种肉类、海鲜、蔬菜等食材，如牛肉片、羊肉片、白肉片、海鲜、豆腐蔬菜等。
· *** *** ：
→一，准备 *** 麻辣火锅底料，将辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、蒜、生姜、料酒等调料混合在一起制成辣椒酱备用。
→二，准备好各种食材，将肉类切薄片，海鲜清洗干净。
→三，在锅中加入足够的清水，放入适量的火锅底料煮开。
→四，将食材逐一放入锅中煮熟。吃之前可以蘸上自己喜欢的调料，如花椒油、蒜泥、酱油等。
→五，随着食材煮熟，可以逐渐享受火锅的美味，可以从温和的食材开始，再尝试更辣的味道。
注意事项：在食用火锅时要注意火候控制，避免食材煮熟过度影响口感。吃火锅时可以配以自己喜欢的调料，如蒜泥、花椒油、酱油等，以增加口味。
杜嘉剪辑。全流程A|创作工具。
麻辣火锅底料配方麻辣火锅底料配方
好豆瓣酱10斤、辣子酱3斤、河南干辣椒3斤(开水泡)、花椒0.8斤、麻椒1斤、
酵糟3瓶、二锅头白酒1小瓶、 *** 1斤、羊江豆鼓3包、牛油5厅、大油3斤、鸡油2斤、戴师傅私厨
菜籽油10斤、大蒜3斤、生姜2斤、
八角0.2、草果0.1、毕波0.1、良姜0.2、砂仁0.2、白寇0.2、肉寇0.2、草寇0.2、白芷0.3、排草0.1、香砂0.2、千里香0.1
(以上香料打碎)
网友建议火锅统一辣度标准，四川火锅协会回应火锅、串串，说起四川美食，大家之一时间想到的关键词，可能就是“辣”。有相当一部分外地游客来四川打卡，也是冲着“ *** 辣”的美食来的。但最近，有朋友对四川的“辣味”标准提出了疑问。
日前
网友在四川麻辣社区发帖称
微辣、中辣、特辣过于主观
应该更加科学地制定
全省统一的火锅辣度指数
四川省火锅协会表示
网 *** 见靠谱，正在研究方案
△图源麻辣社区截图
01
火锅有了“比辣”苗头
“微辣”让人吃不消？
《老外挑战成都最辣火锅，开吃前签“生死状”》《广东男生吃微辣火锅泪如雨下》……近期，在各短 *** 平台上，火锅炫辣的内容频繁“出圈”，网友直呼“微辣”锅也让人吃不消。“比辣”成为了一些火锅店的宣传噱头。
△图源麻辣社区
同样在近期，重庆市渝中区，一家火锅店发出的 *** 告示引发网友关注：“全城 *** 最能吃辣员工，印度魔 *** 辣9800元、魔 *** 辣6800元、朝天椒4800元。”将 *** 薪资和吃辣挂上了钩。
网友建言，为避免以辣味噱头的网红店被游客误认为成都火锅的 *** ，成都应该率先跳出一味求辣，推广“辣度”标识，形成新的行业规范，提供火锅饮食文化的新尺度。不少网友跟帖表示：“赞同！”“外地人确实很需要。”
02
微辣、中辣、特辣
辣度到底有没有标准?
火锅的味道之所以 *** ，是因为有多种香料和牛油、清油按比例调制，散发出回味生津的混合香味。而众多香料中，辣椒至关重要，辣味更是火锅的“灵魂”。
我们常说的辣度，有微辣、中辣、特辣，但这种设定与国际通用的辣度测定标准大相径庭。
国际上最早衡量辣度的 *** 是1912年美国 *** 物化学家Wilb *** Lincoln Scoville的SHU（斯科维尔辣度指数），它表示物质被稀释到感觉不到辛辣的次数。这个 *** 测出的辣椒辣度从0个单位到几十万个单位，SHU的测辣原理也沿用至今。
图源中国国家地理
聚焦国内，早在2006年，我国湖南农业大学食品科技学院受国家标准委委托，制定针对辣椒和辣椒制品的辣度国家标准，此后，各个地方和企业也开始对辣度进行更精确的定义。
2014年，四川旅游学院食品科学系和烹饪科学四川省高等学校重点实验室以SHU原理为基础，将123道川菜分出微辣、中辣、辣、特辣4个等级。
那么对于火锅的辣度，是否也有相应的标准呢？2017年，德庄集团发布了“李氏辣度”标准，以“度”为单位，把火锅的辣度分成微辣（9° ~ 29°）、低辣（30° ~ 39°）、中辣（40° ~ 49°）、高辣（50° ~ 59°）、特辣（60° ~ 69°）、暴辣（≥ 70°）这 6 个等级。
2018年，重庆市质量技术监督局发布了《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》，对辣度进行了分级（150SHU=1辣度）。不同于我国唯一强制执行的食品标准——食品安全标准，《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》属于推荐 *** 的地方标准，并不为人熟知。
《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》相关信息
既然辣度有标准划定，那么执行起来难度如何？专家们各有意见。
重庆文旅协会副会长、美食评论学会会长、川菜学者司马青衫在接受上游新闻采访中曾表示：“火锅辣度标准是客观标准，但辣或不辣是基于每个人接受度不同，实际上是一个主观标准，客观标准和主观标准很难统一。辣度标准可能会给部分火锅企业带来更大的工作量、更高的成本，这些都会最终反映到火锅 *** 上，我个人认为这个标准的执行难度很大。”
而据麻辣社区报道，四川省火锅协会执行会长严龙认为，火锅的辣度确实是可以借助专业测量工具客观测算的，四川火锅协会正在研究为火锅辣味定级的统一标准，将用“度数”来表示火锅底料等辣椒调味品的辛辣程度，让消费者可以更精确地选择锅底。
03
看工艺、看配方
四川火锅还有哪些标准？
虽然辣味“标准”难以统一，但在四川，火锅也有自己的地方标准。
2016年，四川火锅底料地方标准《食品安全地方标准火锅底料》出炉。此标准为食品安全产品标准，具有强制 *** ，从2017年1月15日起强制执行，四川省内所有相关企业都要达到此标准。
其中，关于污染物 *** 、真菌 *** *** 、微生物 *** 、 *** 残留 *** 、兽 *** 残留 *** 、食品添加剂、标志标签等相关要求严格遵循国家食品安全基础标准的规定。
同时，根据四川省火锅底料产品生产工艺、原辅料配方、包装方式对火锅底料的范围定义为：“本标准适用于以食用动物油脂和（或）食用植物油、食用盐、香辛料、辣椒、豆瓣酱中的部分或全部为主要原料，添加或不添加其他原辅料、食品添加剂，经过预处理、配料、炒制或熬制加工、包装（或分体包装）而成的火锅底料。”其中，分体包装火锅底料是指原辅料经加工后，将火锅底料中固态或半固态类、油类、香辛料（如：干辣椒、花椒等）以及其他火锅中需要的原料进行分别包装，而组成一个销售单元的火锅底料。
这一食品安全产品标准的 *** 也为相关部门提供了执法依据，如有企业不达标，将受到相应处罚。
那么你觉得
火锅应该统一辣味度量吗？
顺便来“辣”评一下
↓↓↓
来源 | 四川发布客户端综合
网友建议火锅统一辣度标准，四川火锅协会回应了火锅、串串，说起四川美食，大家之一时间想到的关键词，可能就是“辣”。有相当一部分外地游客来四川打卡，也是冲着“ *** 辣”的美食来的。但最近，有朋友对四川的“辣味”标准提出了疑问。
日前，网友在四川麻辣社区发帖称微辣、中辣、特辣过于主观，应该更加科学地制定全省统一的火锅辣度指数。
四川省火锅协会表示网 *** 见靠谱，正在研究方案。
图源麻辣社区截图
火锅有了“比辣”苗头，“微辣”让人吃不消？
《老外挑战成都最辣火锅，开吃前签“生死状”》《广东男生吃微辣火锅泪如雨下》……近期，在各短 *** 平台上，火锅炫辣的内容频繁“出圈”，网友直呼“微辣”锅也让人吃不消。“比辣”成为了一些火锅店的宣传噱头。
同样在近期，重庆市渝中区，一家火锅店发出的 *** 告示引发网友关注：“全城 *** 最能吃辣员工，印度魔 *** 辣9800元、魔 *** 辣6800元、朝天椒4800元。”将 *** 薪资和吃辣挂上了钩。
网友建言，为避免以辣味噱头的网红店被游客误认为成都火锅的 *** ，成都应该率先跳出一味求辣，推广“辣度”标识，形成新的行业规范，提供火锅饮食文化的新尺度。不少网友跟帖表示：“赞同！”“外地人确实很需要。”
微辣、中辣、特辣，辣度到底有没有标准?
火锅的味道之所以 *** ，是因为有多种香料和牛油、清油按比例调制，散发出回味生津的混合香味。而众多香料中，辣椒至关重要，辣味更是火锅的“灵魂”。
我们常说的辣度，有微辣、中辣、特辣，但这种设定与国际通用的辣度测定标准大相径庭。
国际上最早衡量辣度的 *** 是1912年美国 *** 物化学家Wilb *** Lincoln Scoville的SHU（斯科维尔辣度指数），它表示物质被稀释到感觉不到辛辣的次数。这个 *** 测出的辣椒辣度从0个单位到几十万个单位，SHU的测辣原理也沿用至今。
图源中国国家地理
聚焦国内，早在2006年，我国湖南农业大学食品科技学院受国家标准委委托，制定针对辣椒和辣椒制品的辣度国家标准，此后，各个地方和企业也开始对辣度进行更精确的定义。
2014年，四川旅游学院食品科学系和烹饪科学四川省高等学校重点实验室以SHU原理为基础，将123道川菜分出微辣、中辣、辣、特辣4个等级。
那么对于火锅的辣度，是否也有相应的标准呢？2017年，德庄集团发布了“李氏辣度”标准，以“度”为单位，把火锅的辣度分成微辣（9°~29°）、低辣（30°~39°）、中辣（40°~49°）、高辣（50°~59°）、特辣（60°~69°）、暴辣（≥70°）这6个等级。
2018年，重庆市质量技术监督局发布了《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》，对辣度进行了分级（150SHU=1辣度）。不同于我国唯一强制执行的食品标准——食品安全标准，《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》属于推荐 *** 的地方标准，并不为人熟知。
《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》相关信息
既然辣度有标准划定，那么执行起来难度如何？专家们各有意见。
重庆文旅协会副会长、美食评论学会会长、川菜学者司马青衫在接受上游新闻采访中曾表示：“火锅辣度标准是客观标准，但辣或不辣是基于每个人接受度不同，实际上是一个主观标准，客观标准和主观标准很难统一。辣度标准可能会给部分火锅企业带来更大的工作量、更高的成本，这些都会最终反映到火锅 *** 上，我个人认为这个标准的执行难度很大。”
而据麻辣社区报道，四川省火锅协会执行会长严龙认为，火锅的辣度确实是可以借助专业测量工具客观测算的，四川火锅协会正在研究为火锅辣味定级的统一标准，将用“度数”来表示火锅底料等辣椒调味品的辛辣程度，让消费者可以更精确地选择锅底。
看工艺、看配方，四川火锅还有哪些标准？
虽然辣味“标准”难以统一，但在四川，火锅也有自己的地方标准。
2016年，四川火锅底料地方标准《食品安全地方标准火锅底料》出炉。此标准为食品安全产品标准，具有强制 *** ，从2017年1月15日起强制执行，四川省内所有相关企业都要达到此标准。
其中，关于污染物 *** 、真菌 *** *** 、微生物 *** 、 *** 残留 *** 、兽 *** 残留 *** 、食品添加剂、标志标签等相关要求严格遵循国家食品安全基础标准的规定。
同时，根据四川省火锅底料产品生产工艺、原辅料配方、包装方式对火锅底料的范围定义为：“本标准适用于以食用动物油脂和（或）食用植物油、食用盐、香辛料、辣椒、豆瓣酱中的部分或全部为主要原料，添加或不添加其他原辅料、食品添加剂，经过预处理、配料、炒制或熬制加工、包装（或分体包装）而成的火锅底料。”其中，分体包装火锅底料是指原辅料经加工后，将火锅底料中固态或半固态类、油类、香辛料（如：干辣椒、花椒等）以及其他火锅中需要的原料进行分别包装，而组成一个销售单元的火锅底料。
这一食品安全产品标准的 *** 也为相关部门提供了执法依据，如有企业不达标，将受到相应处罚。
那么你觉得，火锅应该统一辣味度量吗？
（四川发布）
四川火锅协会回应统一辣度标准，网友：没有灵魂……说起四川美食
大家之一时间想到的关键词
可能就是“辣”
但最近
有网友对四川的
“辣味”标准提出了疑问
日前，网友在四川麻辣社区发帖称
微辣、中辣、特辣过于主观
应该更加科学地
制定全省统一的火锅辣度指数
四川省火锅协会表示
网 *** 见靠谱
正在研究方案
图源：麻辣社区截图
火锅有了“比辣”苗头
“微辣”让人吃不消？
《老外挑战成都最辣火锅，开吃前签“生死状”》《广东男生吃微辣火锅泪如雨下》……近期，在各短 *** 平台上，火锅炫辣的内容频繁“出圈”，网友直呼“微辣”锅也让人吃不消。“比辣”成为了一些火锅店的宣传噱头。
同样在近期，重庆市渝中区，一家火锅店发出的 *** 告示引发网友关注：“全城 *** 最能吃辣员工，印度魔 *** 辣9800元、魔 *** 辣6800元、朝天椒4800元。”将 *** 薪资和吃辣挂上了钩。
网友建言，为避免以辣味为噱头的网红店被游客误认为成都火锅的 *** ，成都应该率先跳出一味求辣，推广“辣度”标识，形成新的行业规范，提供火锅饮食文化的新尺度。不少网友跟帖表示：“赞同！”“外地人确实很需要。”
微辣、中辣、特辣
辣度到底有没有标准？
火锅的味道之所以 *** ，是因为有多种香料和牛油、清油按比例调制，散发出回味生津的混合香味。而众多香料中，辣椒至关重要，辣味更是火锅的“灵魂”。
我们常说的辣度，有微辣、中辣、特辣，但这种设定与国际通用的辣度测定标准大相径庭。
国际上最早衡量辣度的 *** 是1912年美国 *** 物化学家Wilb *** LincolnScoville的SHU（斯科维尔辣度指数），它表示物质被稀释到感觉不到辛辣的次数。这个 *** 测出的辣椒辣度从0个单位到几十万个单位，SHU的测辣原理也沿用至今。
聚焦国内，早在2006年，我国湖南农业大学食品科技学院受国家标准委委托，制定针对辣椒和辣椒制品的辣度国家标准，此后，各个地方和企业也开始对辣度进行更精确的定义。
2014年，四川旅游学院食品科学系和烹饪科学四川省高等学校重点实验室以SHU原理为基础，将123道川菜分出微辣、中辣、辣、特辣4个等级。
那么对于火锅的辣度，是否也有相应的标准呢？2017年，德庄集团发布了“李氏辣度”标准，以“度”为单位，把火锅的辣度分成微辣（9°~29°）、低辣（30°~39°）、中辣（40°~49°）、高辣（50°~59°）、特辣（60°~69°）、暴辣（≥70°）这6个等级。
2018年，重庆市质量技术监督局发布了《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》，对辣度进行了分级（150SHU=1辣度）。不同于我国唯一强制执行的食品标准——食品安全标准，《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》属于推荐 *** 的地方标准，并不为人熟知。
《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》相关信息
既然辣度有标准划定，那么执行起来难度如何？专家们各有意见。
重庆文旅协会副会长、美食评论学会会长、川菜学者司马青衫在接受上游新闻采访中曾表示：“火锅辣度标准是客观标准，但辣或不辣是基于每个人接受度不同，实际上是一个主观标准，客观标准和主观标准很难统一。辣度标准可能会给部分火锅企业带来更大的工作量、更高的成本，这些都会最终反映到火锅 *** 上，我个人认为这个标准的执行难度很大。”
而据麻辣社区报道，四川省火锅协会执行会长严龙认为，火锅的辣度确实是可以借助专业测量工具客观测算的，四川火锅协会正在研究为火锅辣味定级的统一标准，将用“度数”来表示火锅底料等辣椒调味品的辛辣程度，让消费者可以更精确地选择锅底。
网友：辣得各具特色
本身就是四川火锅的灵魂
对此，有网友表示，就要百家争鸣才好，都统一了和预制菜有啥区别。
也有网友表示，需要统一的标准，有的店写“微辣”跟“特辣”一样。
那么你觉得
火锅应该统一辣味度量吗？
栏目主编：张武 文字编辑：杨蓉 题图来源：上观题图 *** 编辑：苏唯
来源：作者：央广网
为了做到火锅底料“辣而有味”，老师傅们用了这两招来达到效果麻辣火锅，一种从川蜀地区走向世界的美味，其美味的灵魂，那自然便是火锅的底料的熬制了。众所周知，辣是一种对于舌头 *** 带来的痛觉，因此辣对于其他香气感知的影响是非常大的，对于麻辣火锅底料而言，想要做到“辣而有味”不是一件容易的事情。
在清末到 *** 初期的这段时间里，也是麻辣火锅底料出现的初始时期，在这个时间段中，因为大家都知道的历史原因，我们那时候的物资并非丰富，可用的香料也远没有我们现在这般，所以要做到“辣而有味”比起今天来说难度更高。当时的师傅们是怎么做的呢？
当时的师傅们为了做到“辣而有味”，他们首先想到是选择可以在麻辣口味中可以将引领其他香气，让它们得到更长延展时间的香料。因为条件的原因，他们最终选择了 *** 搭配上用量较多的小茴香， *** 的穿透 *** 和存留 *** 很好，小茴香则是有着越熬越香的特 *** ，而且小茴香的香气回口较强，二者可以起到引导的作用。用量上当时的师傅们认为，小茴香可以是辣椒加花椒用量的一成半左右，而 *** 则是小茴香用量的两成，二者的搭配在当时师傅们的眼中，已经可以达到理想的效果了。
延长其他香气的存续是之一步，第二步则要让辣度得到一种制衡，于是 *** 和甘草派上了用场。 *** 在当时的师傅们看来是制约辣度的主要力量，所以在 *** 火锅底料的时候，它的用量是较多的，用当时的眼光看， *** 用量大约是辣椒和花椒总量的四成左右才合适。而甘草主则是一种辅助力量，用量上很少，大约每一百克辣椒搭配上两克的用即可。就是这么看似简单的两板斧，在当时而言是不少师傅们做到火锅底料“辣而有香”的不宣之秘。
空气炸锅版麻辣香锅，简单便捷喜欢吃麻辣香锅，外面的油大盐大，食材也没有自己准备的干净放心，所以在家自己做来吃，简单极了，新手也能轻松掌握。
By 和我一起做饭吧～
用料- 麻辣火锅底料 50克
- 大虾 6只
- 香菇 十朵
- 大白菜 适量
- 洋葱 半个
- 青椒 1个
- 菠菜 适量
- 香肠 一根
- 葱段 半根
- 蒜 1头
- 肥牛 五六片
- 所有你喜欢的食材 适量
1、所有你喜欢的食材准备好，洗净，切成或者手撕成合适的大小，香菇和菠菜用水焯一下，攥干，大虾洗净，去掉虾线，香肠切块…（我没有特意准备，只是想吃麻辣香锅，就把家里有的食材用了，喜欢什么都可以放，比如：藕片、土豆片、紫甘蓝、西兰花、金针菇、千页豆腐、各种鱼丸虾丸之类…只要你爱吃，万物皆可放）
2、把食材码入铺好锡纸的空气炸锅里，不容易熟的放在上面，易熟的放在下面，最上面放入麻辣火锅底料，按照自己喜欢的辣度放，肥牛先不要放哈
3、五分钟以后，把火锅底料和食材用筷子翻拌均匀，放入肥牛和大蒜，注意：肥牛太容易熟了，一定要看好火候，我这个肥牛有点焦了，如果掌握不好火候，也可以用水煮好肥牛，做好的时候再放进去拌匀即可
4、哈哈哈，可以开始享用啦，除了肥牛有点焦哈，口感是脆脆的，其它完美，好吃极了
小贴士注意，不容易熟的食材，比如藕片等可以先用水焯一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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