麻辣烫不用买，自己在家就能做，麻辣鲜香汤汁浓，味道不输杨国福

在家做麻辣烫，只需加上这两样调料，味道和外面卖的一样好

天气越冷，汤汤水水、热热乎乎的饭菜就越受欢迎，而麻辣烫则兼备了这两点，所以在这个季节，外面的各种卖麻辣烫、串串香的小店生意异常火爆。现在外面麻辣烫的 *** 也不便宜，一个人没30块钱左右根本吃不饱。

前段时间在朋友家里吃了一次麻辣烫，因为朋友之前就是开麻辣烫店的，所以味道和外面卖的那种麻辣烫真的所差无几。小编也专门和朋友请教了麻辣烫的做法，其实，自己在家做麻辣烫也非常简单，而且干净卫生，吃起来放心。调料是麻辣烫的灵魂，在家做麻辣烫主要的调料只需三样。下面小编就为大家分享家庭版麻辣烫的做法，包你做出汤汁浓郁、麻辣鲜香的麻辣烫。

---【自制麻辣烫】---

所需食材：火锅丸子300克、金针菇一包、青菜一把、宽粉150克、鲜玉米一根、豆腐皮两张、鹌鹑蛋200克。

调料：芝麻酱适量、牛油麻辣火锅底料适量、纯牛奶200克、香菜段适量、蒜末适量。

做法步骤：

1、首先把火锅丸子自然解冻，然后用清水冲洗干净控干水分；玉米洗净切成小段、豆腐皮切成小段；鹌鹑蛋剥皮备用；金针菇洗净切去根部撕成小朵；青菜洗净掰开备用；宽粉用刀从中间切开。做麻辣烫，配菜没有固定的组合，大家也可以根据自己的喜好来搭配食材。

2、锅里坐适量食用油、油热后下入适量牛油麻辣火锅底料炒香、炒出红油。火锅底料的用量根据自己的口味来调整，喜欢吃辣的可以多放一点。

3、把火锅底料完全炒香后加入适量清水，水开后加入200克纯牛奶，再加入适量盐、鸡精调味。

4、再次开锅后先下入比较耐煮的食材，比如火锅丸子、豆皮、玉米，耐煮食材煮至断生后再下入其他食材，所有食材全部煮熟、煮入味后即可盛出装碗。

5、把煮好的麻辣烫盛入大碗中，在芝麻酱中加入适量清水稀释开，把稀释好的芝麻酱倒入麻辣烫中，再加入适量香菜段和蒜末搅拌均匀即可食用。

这样做的麻辣烫，麻辣鲜香、汤汁也特别浓郁好喝，如果您也喜欢吃麻辣烫，一定记得收藏哦！有时间可以自己在家尝试一下哦！

最后总结一点：

在家做麻辣烫，最主要的调料就是麻辣火锅底料和纯牛奶，有了这两样调料，做出来的麻辣烫基本上和外面卖的差不多。

家庭版麻辣烫这样做百吃不腻，吃1次不过瘾

By 大山呐

用料

• 火锅底料 半块
• 牛奶 半袋
• 各式青菜、涮丸 适量
• 麻酱汁： 适量
• 盐、糖 一小勺（茶匙）

做法步骤

1、准备好配菜，根据个人喜欢

2、锅烧热，炒香火锅底料，加水，把食材七八分熟，加牛奶煮开。（我这次做的是先加牛奶，煮菜，再加水）

3、满满登登的一锅麻辣烫就好啦

4、小料也是随意搭配，爱吃什么放什么

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

麻辣烫在家就能做，香辣解馋，健康美味，学会再也不去外面吃了

晚上在街边散步时经常会看到有商贩在卖麻辣烫，忍不住和朋友围坐起来美美吃上一顿。浑身热乎乎的胃里也舒服，那感觉棒极了。可仔细想想如今的麻辣烫为了降低成本很多时候会使用各种添加剂，这样虽然吃起来味道好但对身体危害很大。

（点击 *** 观看更详细）

还有就是街边的麻辣烫属于是露天经营，像一些灰尘随处可见这也让街边麻辣烫的卫生难以得到保障。

抵抗力差的朋友可能吃完之后还会闹肚子，这便让一些想吃麻辣烫的朋友望而却步。其实想吃麻辣烫何必去街边呢？自己花费不到30分钟的时间就能做出一大锅美味健康的家庭版麻辣烫。比起街边的麻辣烫更卫生更好吃，还能省钱，感兴趣的朋友一起来学下吧！

【麻辣烫准备食材】

牛肉丸50克、鸭血200克、火腿肠50克、肉皮30克、虾滑30克、金针菇30克、豆芽50克、生菜50克

准备调料：

油100克、姜5克、蒜10克、花椒5克、干辣椒10克、火锅底料1袋、胡椒粉1克、白糖3克、盐1克、鸡精2克、味精2克、香油5克、麻油10克

【麻辣烫 *** 步骤】

一 收拾食材

这个家庭版麻辣烫所需的食材和街边的差不多，这里我们准备的食材是牛肉丸、鸭血、火腿肠、肉皮、虾滑、金针菇、豆芽和生菜。其中金针菇、豆芽和生菜需要后放煮熟，不然就会被煮老。虾滑买回来则需要单独煮熟后放在一个碗中备用。

其余的食材则可以同时下入锅中焖煮，这样焖煮后香味释放出来吃起来就更美味了。用刀把鸭血切成小块。将火腿肠切段，猪皮切成丝放入小碗中备用。猪皮比较难熟，建议放入一个碗中用开水冲一下浸泡。

二 *** 汤汁

锅中倒入色拉油，开火把油烧热然后下入切好的姜、蒜片炒香撒入花椒和干辣椒。为防止干辣椒升温后爆开烫伤人，建议大家用手把干辣椒掰开后再下锅。下锅后火调小一下防止炸糊调料，煸炒出香味后我们倒入豆瓣酱。这豆瓣酱经过热油的炸制，香气一下子散发出来了。

然后把整袋火锅底料下入锅中融合，这里的底料要根据你个人口味选择。目前市面上的有特辣、微辣等几种，我选择的是微辣口味的老少皆宜。

等底料被油温融化后我们就加入一些水来煮汤，顺便把刚才的食材下入锅中煮入味。先不要下入生菜等，防止煮老。

三 熬煮入味

水烧开后我们把火调成中火，让锅中的汤汁保持一种微微沸腾的状态。然后在锅里下入胡椒粉1克、白糖3克、盐1克、鸡精2克、味精2克、香油5克、麻油10克，搅拌一下让香味浓郁。

煮上大约10分钟这食材就熟了，这时就可以把刚才准备好的生菜、豆芽等下入锅中焖煮。

大约煮上5分钟就可以关火出锅了，准备一个不锈钢盆把煮好的麻辣烫一次倒入盆中稍微凉一下就可以和家人围坐在一起盛在碗中品尝了。

算下来 *** 这道美食用了不到30分钟，简直是省钱省力还美味啊。如果恰赶上天气寒冷，吃上这么一盆麻辣烫让你浑身暖暖的，也算是一种廉价的享受吧。

【麻辣烫总结】

1 食材大体可分为两种，一种是易熟的包括豆芽、生菜等，一种是不容易熟的包括猪皮、血豆腐等。我们先下入不易熟的焖煮最后才下易熟的食材。

2 火锅底料分为好多种，你要根据个人喜好选择。建议大家选择微辣的，这样老少皆宜。如果 *** 都特别喜欢吃辣，那也可以选择特辣的。

3 刚做熟后的麻辣烫是非常烫的，需要凉一会才能吃以免被烫伤。吃的时候还可以搭配米饭和大饼等主食，这样既解馋又能解饱。

想吃麻辣烫，自己也能做，这样做比外面还好吃，即干净又卫生

教你在家做鲜香麻辣烫！开胃下饭特解馋，详细讲解，让你一学就会

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

毛血旺是一道地方名菜，以鸭血和毛肚为主要食材，配上鱿鱼，鳝鱼，豆腐皮等辅料 *** 而成，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味型。

这道菜起源于重庆，流行于重庆和西南地区，也是重庆市的特色菜，属于渝菜 *** 菜的鼻祖之一，口感麻辣鲜香、味浓味厚，吃起来开胃下饭。

今天就给大家分享这道菜的详细做法，看一下北方和南方的做法，差别在哪里？喜欢自己烹饪美食的朋友，有空可以试试。

<毛血旺的制作方法>

首先我们准备一下食材：

1.黄豆芽一把放入盆中，宽粉一把切成段，豆腐皮两张切成长条，准备鸭血一块，切成0.5厘米厚的薄皮，放入盆中。

2.鱿鱼须和鱿鱼筒各一个，先把鱿鱼须切成段，再把鱿鱼筒切开，撕掉外膜，在表面打上花刀，切成段，放入小盆中。

3.准备处理好的鳝鱼一条，先斩去头部，再切成小段，和鸭血放在一个盆中，再倒入切好的鱿鱼备用。

4.毛肚二两左右，切成长条，一起放入盆中，小葱一根切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入一小把红干椒，一小把麻椒，取一个小盆，放入一把花椒和一把红干椒备用。

5.小葱几根切成葱花，放入小盆中，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

6.起锅烧水，水开后倒入黄豆芽，豆腐皮和宽粉，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出控水装入盆中。

7.等水再次烧开以后，倒入毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼，加入料酒5克去腥，用勺子滑动几下，使食材受热均匀。

8.焯水一分钟，捞出控水拔凉。

9.另起锅添入一勺食用油，油热后倒入葱姜和大料爆香，加入麻辣火锅料20克，豆瓣酱10克，翻炒化开，炒出红油。

10.添入适量的清水，加入生抽10克，白糖2克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，煮沸以后，倒入黄豆芽，豆腐皮和宽粉，开大火煮一分钟。

11.加入食盐1克，鸡粉2克，老抽2克调底色，捞出配菜，装入盆中垫底，等汤汁再次沸腾后，倒入毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼。

12.开大火煮3分钟，捞出放入汤盆中。

13.再浇上适量的原汤，撒上少许蒜末和葱花。

14.另起锅添入半勺食用油，倒入花椒和红干椒快速翻炒几下，炒出香味以后关火。

15.再把热油泼在汤盆中，瞬间激发出葱蒜的香味，最后再放上几朵香菜用来点缀。

16.好了，到这里，这道麻辣鲜香的毛血旺就做好了，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：豆腐皮，宽粉，鸭血，鳝鱼，毛肚，鱿鱼，小葱，黄豆芽，生姜，红干椒，麻椒，花椒

调料：食盐，鸡粉，老抽，料酒，豆瓣酱，麻辣火锅料

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

教你在家做麻辣烫，干净又卫生，想吃什么就加什么

今天做了孩子们更爱的麻辣烫，做法简单又卫生，味道超好吃。

·在碗中放入一勺白糖、生抽、芝麻酱、香油，搅拌均匀。准备好自己喜欢吃的蔬菜。

·锅热后倒入适量油，放入花椒、八角、葱、姜、蒜末，煸炒出香味。

·加入一勺豆瓣酱和一块火锅底料，翻炒均匀，炒出香味。加入适量水，再加入一盒纯牛奶。

·加入盐和鸡精调整味道。水开后煮五分钟，让大料煮出香味，再将料渣捞出。加入自己喜欢的丸子和川粉。

·水开后煮三分钟，加入牛肉卷和蔬菜。搅拌好的芝麻酱倒入煮好的锅中，搅拌均匀。芝麻酱可根据个人口味适量添加。

·出锅前加入蒜末，搅拌均匀即可享用。

看着浓郁的汤汁，让人食欲大增。自己在家做麻辣烫，干净又卫生，想吃什么就加什么。

比麻辣烫好吃百倍！自制超过瘾巨解馋麻辣拌

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爱吃麻辣烫不用买，手把手教你在家做，简单又好吃，一锅都不够吃

麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。很多比较喜欢吃火锅的朋友，也是非常的喜欢吃麻辣烫。麻辣烫作为遍布大街小巷的人气食物之一，即使是炎热的夏天，也阻挡不了我们对它的热爱。在深夜的路边摊旁，一口气吃完一份麻辣烫，简直是酣畅淋漓。但是麻辣烫却是让人又爱又恨的美食，爱它的味道，吃过一次便念念不忘。恨的是。麻辣烫到底健康吗？安全吗？真的要忍痛割爱吗？

麻辣烫大多属于薄利多销，为了压低成本，提升口味，留住食客，某些店铺很可能存在原料质量差、调味重口味、食材不新鲜、汤底长久不换、使用违法添加物等问题。爱吃的麻辣烫的朋友其实也可以在家自己做，准备好食材，掌握好技巧，一样可以做出美味的麻辣烫，味道完全不输外面卖的，在家做的，没有过多的添加剂，吃着也放心。快跟我一起看看是怎么在家 *** 麻辣烫的吧。

【莴笋烧排骨】

食材：五花肉 洋葱 八角 桂皮 香叶 花椒 麻椒 土豆 火腿 香菇 青椒 火锅丸子 金针菇

【 *** *** 】

1、我准备的是五花肉，五花肉吃起来比较香，如果不喜欢吃五花肉的话可以用瘦肉或者 *** 肉。将五花肉切成肉片，放在一旁备用。

2、准备半颗洋葱，切成洋葱小块，大葱切成葱段，姜切片。切好之后放进盘子里。

3、盘子开面放入八角 桂皮 香叶 花椒 麻椒等大料，或者可以再多放一点大料。

4、开始准备家人比较爱吃的麻辣烫配菜，切一点土豆片，或者可以切一点午餐肉或者火腿片。青椒切成小段、

5、切成薄片，如果不喜欢吃香菇片的话，可以在香菇的顶部打十字花刀。

6、把切好的土豆香菇火腿片放入篮子里 ，篮子里再放一些家人比较爱吃的火锅丸子，再来一把洗净的金针菇。把盛满菜的篮子放在一旁备用。

7、锅里面烧油，把准备的大料放进锅里面爆炒，炒至洋葱大葱焦黄 捞出。

8、大料捞出之后放入五花肉片爆炒，煸炒出油，放入两勺豆瓣酱，炒出酱香味 倒入料酒 生抽，炒半分钟 倒入温开水。添加盐 鸡精 胡椒粉 蚝油 调味

9、倒入半盒纯牛奶 开大火熬煮，烧开后 放入洗净的豆腐串，盖上锅盖 煮10分钟

10、煮10分钟之后。把篮子里面的菜全部倒进砂锅里面，用筷子整理平整。把煮软的豆腐串放入砂锅里，煮好的浓汤汁也倒入砂锅里。盖上锅盖 炖5分钟

11、时间到打开锅盖 把土豆粉放入砂锅里，翻拌均匀 再炖3分钟

12、炖好之后撒入青椒，浇入芝麻酱汁 ，再撒上花生碎，一锅香喷喷的家庭自制砂锅麻辣烫就做好了。在家做麻辣烫不用担心汤汁的问题 更不用担心配菜的问题，吃着特放心 在家做 喜欢吃什么菜就添加什么菜。

【丽晓 *** 话】

1.做麻辣烫底料可以用根据喜好配置，如果想简单一点，就直接用袋装的火锅底料

2.麻辣烫的锅里面添加适量的牛奶，这样吃起来即使比较辣的也不会 *** 胃

3.麻辣烫的配菜随意添加，可荤可素

今天分享的自制麻辣烫您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。

感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议，欢迎留言讨论，您的支持是我前进的动力。

自制麻辣烫太简单！只要加点它，想不好吃都难！人均10块吃到撑

暖暖最近在家待的也太馋了，超想吃麻辣烫的，可是又不敢出去。点外卖送过来的话，有些食材都“坨”了，而且也担心卫生问题，那不如就自己做吧！

其实麻辣烫做起来特别简单，随便准备几样喜欢吃的食材，自己做想加啥菜加啥菜，汤浓料足，香辣过瘾又卫生，比外面的好吃一万倍！

之前为大家推送火锅美食的时候，很多暖粉留言说不能吃辣，暖暖默默记下了，这次拿出一个秘密 *** 就是：牛奶！加了牛奶让汤汁更浓稠，味道更香，而且还有解辣的功效！

如果是喜欢吃辣的朋友，可以适量加入干辣椒和小米辣~

家庭自制麻辣烫

食材：喜欢的菜、火锅底料、牛奶、葱姜蒜、生抽、五香粉、蚝油、盐、糖、芝麻酱

1、准备一小块火锅底料，葱姜蒜切成大块，方便吃的时候捞出来。

2、起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，放入火锅底料，小火慢慢融化。

3、加 2 勺生抽、1/4勺五香粉、1勺蚝油、1勺盐、半勺糖(糖很重要，更好不要减，不太好控制盐用量的小伙伴可以少量多次)。

4、加入牛奶和水，比例是1:1。如果喜欢口味浓一点，牛奶比重就多点，如果喜欢淡一点，牛奶就少放、水多放点。用中火烧开，火太大牛奶会溢出来。

5、水开后，就可以尽情下自己喜欢的菜~先下耐煮的丸子类，肉类和不好熟的食材更好先汆一下再放进去。

6、在煮食材时可以调芝麻酱，芝麻酱很浓稠，直接放锅里会结块成疙瘩。舀一勺到碗中，少量多次加入温开水或者锅里的汤，一边搅拌，直到麻酱变稀。

7、澥好的芝麻酱可以直接倒进锅里，或者吃之前倒进碗里拌匀就可以啦，是不是特别简单呢~

原来自制麻辣烫要这么做，不会失败的配方，汤浓味香，比卖的好吃

麻辣烫是一种非常神奇的吃食，无论南方北方，在任何一个城市的街头巷尾，都可以吃到口味不同的麻辣烫。麻辣烫是一种典型的会受地方口味影响的小吃，不同地区的麻辣烫总会呈现当地的特色。没有什么是一顿麻辣烫解决不了的，如果有，那就两顿。原来自制麻辣烫要这么做，不会失败的配方，汤浓味香，比卖的好吃。小编今天就要为大家介绍自己在家里 *** 麻辣烫的 *** ，有火锅底料就可以。菜品可以根据自己的口味进行搭配，量超足，一次吃到爽。和小编一样喜欢吃麻辣烫的朋友，我们赶快一起学习一下它的 *** *** 吧！

可以喝汤的麻辣烫

By 睿妈下午茶

配料：

宽粉 200克、虾仁 10颗、大白菜 100克、卷心菜 50克、木耳(水发) 15克、鹌鹑蛋 15个、午餐肉 5片、香菇 10朵、蟹味菇 1份、金针菇 100克、火锅底料 100克、红葱头 3颗、姜片 4片、蒜末 适量、食盐 2勺、生抽 2勺、白糖 2勺

烹饪步骤：

1.宽粉提前泡软，蟹味菇金针菇洗净，木耳泡发，香菇提前泡发，鹌鹑蛋煮熟备用 红葱葱姜蒜切末备用。

2.锅中加入底油。

3.红葱头，葱姜蒜末爆香。放入火锅底油融化。

4.火锅底油融化后加入开水，牛奶煮开。

5.依次加入木耳，金针菇，大白菜，包菜等食材煮开。

6.加入两勺食盐，两勺生抽，两勺白糖。

7.搅拌均匀出锅即可。

烹饪小贴士：

1、香菇的选购技巧：香菇以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的为佳。色泽黑褐色或黄褐色，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，柄短而粗。长得特别大的香菇更好不要吃，有可能是激素催肥的。2、香菇的储存技巧：新鲜香菇 ：可用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存。 干香菇 ：首先，将干香菇放在密封罐中保存，并更好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上；或者将干香菇直接冷藏、冷冻保存，以避免 *** 或生虫。

你更喜欢吃麻辣烫还是米线？

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