羊肉火锅

#冬天的之一顿火锅#

昨天 11月6日 周日 ，建设路沙河桥河边上有一家羊肉汤火锅店 ，此店在这里经营了很多年了 。坐下来后我们两个人就点了一锅羊肉汤和两个饼，先吃沾着佐料吃羊肉喝着羊肉汤，边吃边聊天 。再把饼扯小点泡着羊肉汤吃 ，味道鲜美很香 ?? 。吃得 *** 净净羊肉火锅最后 *** 。

秋冬进补！江门吃羊肉火锅好去处！坐在街边吃的羊肉煲会特别好味

江门可能坐在街边吃的羊肉煲会特别好味

周边的街坊都知道的一家老店。去得街边大排档没得对环境服务有要求的啦,但依然很多人来光顾啊!

甚至是来晚了就没肉吃的火爆地步。

我还发现了一个定律:多中佬吃的餐厅,味道不会太差。

*** 膳羊肉煲

羊肉和羊肚按斤卖,都是70蚊一斤。

两个人建议:半斤羊肚搭配一斤半羊肉。

汤底的 *** 材老演员了:吃得出走有黄 *** 参红枣陈皮等等。

得是好吃的，要不然也不会这么多人了是吧！汤底比较浓郁,羊肉炖煮时间刚好,不会过于软烂,但也容易咬开。

肥瘦得宜,羊瘦肉搭着胶原口感的羊皮,吃起来满嘴 *** ~

吃完肉再碌几条菜索下汤汁,整包华丰收尾,在降温的之一天里真的顶瘾,广东人的幸福，就是这么朴实无华。

怎么说呢,它不算是清汤羊,因为汤底色泽较深,肯定有给酱油,所以不会是清甜口。

但又不算是焖羊,因为是汤汤水水的汤底,而且汤底可以饮。

所以我也很难定义它究竟是什么类型的哈哈哈哈哈!但是称为羊肉煲就没错

一定一定一定要提前预订羊肉！！

生意真的好到离谱,好多人过来都被告知:羊肉卖完了,那个时候才晚上七点。

可以留肉,不能留位。但是估计不怎么用等位,我用餐高峰的时段去的,有位置坐

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P停车难,路边随意停吧

羊肉火锅煲

原料：羊肉、甘蔗、玉米、盐，生姜，玉竹，百合，海底椰， *** 参，红枣，龙眼干，枸杞。先把羊肉焯水，冷水下锅，水开后继续煮个一分钟左右。准备生姜，煸干一点下入羊肉。把羊肉洗好后就可以煸抄至微微干，放少许盐。准备好一个砂锅或者高压锅下入准备好的料。砂锅大火烧开之后改小火慢炖45分钟左右。压力锅大火煮开然后小火炖25分钟左右，因为羊肉多，所以分开了两个锅炖。羊肉不膻，忘记买马蹄了，可以放点马蹄进去。羊肉放入酱料，冬天非常适合这种羊肉火锅，吃完放点配菜继续煮。

鲜羊肉火锅

羊肉火锅 煲制时间:15分钟

【原料】当归30克，羊肉1500克。

【调料】植物油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精、鸡精、料酒各4小匙，胡椒粉1小匙，白汤6杯。

【做法】

1姜、蒜切片，葱切成马耳朵形，当归切成4毫米厚的片。

2羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

3炒锅置火上，下油加热，放姜、蒜片、葱，炒香，掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

【营养功效】

此菜式味道鲜美，营养丰富。具有暖中补虚，开胃健身、养胆明目、补肾 *** 等作用，是冬季养生佳肴。

【饮食宜忌】

吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透，否则不仅影响蛋白质的吸收，严重的甚至可以引起肠炎。

莫笑农家腊酒浑_大排档里的羊肉火锅

说好的降温没有如约而至，在家吃火锅的计划没有如愿以偿。正心痒难耐之时，妻子提议说附近新开了一家雷州风味的羊肉火锅，周末老父生日，去尝个鲜吧。

大家一拍即合，周末时候我们一家高高兴兴地打牙祭去咯。餐厅开在丁字路口边上，以前是一个公交车的维修点，现在利用现成的厂房和停车场改造成一排的餐饮店，郡是大排档形式的。

当日虽是"霜降"节气，但岭南地区却是秋高气爽，微风不燥。华灯未上，气温还有差不多30度，偌大的店面却黑灯瞎火的，正在心里直打鼓时，一个留着板寸，戴着耳钉的中年汉子热情招呼道:”佬细，天头兴啊，出边坐喇。”(天气闷热，外面坐吧)，乡音入耳，顿感分外亲切。

落座之后，四处为量一番，发现此间虽没有"绿蚁新醅酒，红泥小火炉。"的雅趣，却充满"人间烟火气，最抚凡人心"的生趣。我们这次去的是一家新开不到10天的雷州羊肉煲。露天的桌位确实比室內舒服多了。

新鲜的羊肉也是露天分割的，客人落座后现点肉食，师傅现场分割，剁成小块后，服务员拿到后厨，加高汤、配菜等，经高压锅炖煮后，一锅色香味俱全的羊肉火锅就上桌了。

大排档里欢声笑语不断，觥筹交错间夾杂一两句方言不时传入耳中，在蒸汽氤氲中，年逾古稀的老父 *** 杯子说起了当年，小女儿歪着小脑袋，饶有兴致地听着，妻子忙着给众人布菜，给锅里加菜，母亲端着碗笑嘻嘻地看着…。

好一幅"一家老幼无牵挂,恣意喧哗"的合家欢图啊。

涮火锅的羊肉片这样烹饪，美味好吃， *** 还简单，一人吃饭要收藏

周末的晚上把好友叫到家里吃火锅，酒过三旬，欢宴散去，总会剩下一些羊肉片、牛肉片和蔬菜，这些菜该如何处理呢？正好是休息日一个人悠闲在家的美食。

头一天吃过了重油麻辣的火锅，又喝了不少酒。第二天的餐食就用低脂健康的烹饪方式来 *** 了，采用白煮和少油清炒的方式，口味要调得清淡一些，别再那么辛辣了。

我们今天来做一道风味炒羊肉片

食材原料：

速冻羊肉片200克，洋葱80克，胡萝卜80克，香菜50克，小茴香粉、孜然粉、酱油、盐、鸡精适量。还有吃剩的各种蔬菜菌菇。

*** *** ：

1、羊肉片在加入姜片的沸水中，分批焯到变色后立即捞出，重要的事情说三遍，分批、分批、分批哟，如果一起倒入沸水里，把握不好火候，有的羊肉片就变老了，口感不好了。汤汁别倒了，留下做别的菜。

2、胡萝卜洗净去皮切成薄片，洋葱切丝，香菜切段备用，不喜欢香菜的可以用香芹代替。

3、不沾锅里放入一点底油，加入小茴香，翻炒一下胡萝卜和一半的洋葱丝，然后转中火焖一两分钟，喜欢吃辣的，可以少量放几粒干辣椒。等洋葱变得透明、胡萝卜片变软时，加入焯过水的羊肉片翻炒均匀。

4、加入少量孜然粉，适量的盐和鸡精调味，加入另一半的生洋葱，关火撒上香菜，利用锅里的余温，拌匀了装盘。

5、用焯过羊肉片的汤，我们下入涮火锅剩下的蔬菜和菌菇，加盐和鸡精调味就可以。

烹饪说明：

1、白煮的 *** 是一种比较健康的 *** 肉类的烹调 *** ，利用食材本身的油脂，无需再额外的使用油脂了，适合本身油脂偏多的食材。煮过肉类的汤汁也可以利用放入蔬菜菌菇做一份汤。

2、一半的洋葱先煸炒出香味，最后再放入另一半的洋葱，可以让味道和口感更生动，加入孜然粉也能弥补少油脂造成的香味不足。

3、这道菜用的油脂很少，使用不粘锅才不易糊锅，记得要用中火，加入生抽或酱油后，火太猛会让酱油烧干产生糊味。

4、这道菜烹调少油低脂，再利用羊汤煮上一些绿叶蔬菜和菌菇，让一餐中能吃到6种以上的蔬菜。即使不是因为涮火锅剩下的羊肉片，我们也可以常备一些在冰柜里， *** 非常简单，也是需要控制体重的“食肉动物”的好选择。

正宗红焖羊肉火锅配方。

红焖羊肉的受喜欢程度可以说是非常高的。它不仅是一道美味佳肴，更是一种文化符号和情感纽带。

在中国，红焖羊肉是冬季进补的传统美食，也是家庭聚餐、朋友聚会的必备菜品之一。它的口感独特，酥烂可口，营养价值高，深受广大消费者的喜爱。

无论是老年人、年轻人还是孩子，都能在红焖羊肉中找到自己的味蕾享受。

在一些地区，红焖羊肉甚至成为了餐厅和夜市的招牌菜，吸引了众多食客前来品尝。总之，红焖羊肉的受喜欢程度可以用"家喻户晓、老少皆宜"来形容。

红焖羊肉的商业价值非常高。

首先，它是一道美味佳肴，能够吸引众多消费者的味蕾，具有很大的市场潜力。

其次，红焖羊肉的营养价值很高，能够满足现代人对健康饮食的需求，也符合了餐饮行业的发展趋势。

此外，红焖羊肉的烹饪技术非常独特，需要掌握一定的技巧和经验，这也成为了它在商业上的卖点之一。在商业运作中，红焖羊肉可以通过多种方式来实现其价值，例如在餐厅、夜市、超市等场所推出，或者通过线上销售等方式来拓展市场。总之，红焖羊肉的商业价值不可小觑，是一道具有很高商业潜力的美食。

家庭版红焖羊肉火锅做法

家庭版红焖羊肉火锅做法

主料：羊肉 *** 0克。

香料：小茴香4克、桂皮3克、八角3克、香叶2片。

配料：姜片50克、葱段50克、郫县豆瓣酱30克、甜面酱30克、生抽酱油30克、料酒20克、老抽8克、食盐8克。

详细加工 *** 步骤：

1、做这道菜可以选择纯羊肉也可以选择带羊脊骨的羊肉，把羊肉切块，放入清水水中淹没，浸泡出血水，备用。

2、把浸泡出血水的羊肉放入锅中，加入适量清水淹没，倒入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出，冲洗干净，备用。

3、炒锅中加入适量植物油，放入葱段50克、姜片50克、小茴香4克、桂皮3克、八角3克、香叶2片，小火炒出香味后加入郫县豆瓣酱30克，炒出红油和香味后加入甜面酱30克，再炒出酱香味后烹入生抽酱油30克，激发出酱香味后加入高汤或者清水 *** 0克，然后放入处理好的羊肉，再放入料酒20克、老抽8克、食盐8克，盖上盖子，大火烧开后小火煨煮90分钟后即可出锅。

温馨提示：

根据个人口味可以加入适量辣椒和花椒，可以直接吃羊肉，也可以把炖好的羊肉放入火锅中，加入适量蔬菜做火锅食用。

羊肉火锅最忌用料太多，难怪不好吃！记住两种料，汤浓 *** 还不柴

今天来跟大家分享一个，我们湖南正宗：黑山羊火锅做法，这是我跟我 *** 兄一起，花了5000元去一个五星级酒店学的技术，分享给大家，希望大家喜欢走，这羊肉火锅，其实很简单，讲究的就是食材的选取，和羊肉的腥膻味的去除要干净，我还给大家分享一个，我自己专用的去羊肉膻味的技巧，和羊肉火锅美食故事来历传说，还有5000元学来的，羊肉火锅配方手抄本，食材的配比都在文章最下方，喜欢的拿走。

【黑山羊羊肉火锅的做法】先将羊肉改刀成1 厘米x5厘米大小的条状后清洗干净 净，再将羊肉冷水下锅焯水处理备用。将红薯粉皮用冷水泡发30分钟左右备用。锅烧热下入菜籽油烧香加入姜片，当归小火煽动 炒完再加入羊肉改大火炒干水分，喷入白酒炒 香，加纯净水（开水更好），调入精盐，放入干整 椒3个，入高压锅上汽后压25分钟至羊肉软烂， 将当归、姜片捡出不要。（注意：羊肉一定要压 烂，可以二次 *** ，但不要过火）

将泡发的粉皮冷水下锅烧开，沥干水分，倒入 砂锅垫底（注意：必须加羊肉汤少许泡粉皮，不 然后粉皮会粘在一起）。羊肉回锅调味：将羊肉倒入炒锅烧开，调入鸡 精、胡椒粉试好口味，装入垫有粉皮的砂锅里， 上面点缀稀释的枸杞带火上桌。

【羊肉火锅做法技巧】原材料以鲜活现杀的黑山羊口感更佳。去除羊肉"腥膻味"的关键：一是冷水下锅焯水处 理。二是喷入高度白酒，三是需当归增香去"腥膻 味”（注意当归的用量不宜过多，过多 *** 味太浓）在 *** 羊肉量不多时一般都可以用压力锅比较 方便快捷，如果量多可以用小火煨烂，时间需要1.5 小时左右。但汤汁没有高压锅的浓稠。 *** 好的羊肉按每份量带汤汁分好打包冷藏可 以保存三天的时间，不建议冷冻保存。 注意安全，在喷入白酒时，更好是先关火，再 喷白酒后开火翻炒至酒味挥发。

【羊肉中和去腥技巧】羊肉 500克 米醋 50克 花椒10粒 80度开水 *** 克，中和去腥 *** 作步骤：将米醋 50克、花椒10粒、80度开水 *** 克、浸 泡10分钟，制成米醋花椒水。原料500克，改刀浸泡在米醋花椒水300克 中5分钟，用清水洗净，羊肉的多少按照比例增减即可。

【羊肉火锅食材】带皮黑山羊肉750克（8人左右分量）姜片 50克 红薯粉皮 200克 菜籽油 100克 精盐12克 鸡精 5克 高度白酒 50克 纯净水 *** 0克 当归 5克 胡椒粉 2克 枸杞 10粒 干整椒3个

偶然的机会，一位五星级厨师长给的一张凉拌菜配方，喜欢的请收藏

【羊肉火锅的故事传说】以后我们发一遍文章，都会给大家，分享一个我们中华美食故事的来历和传说，还有大家想说的，了解哪些美食故事，和美食做法，都可以给我留言，我会安排给大家分享的，对了就是，我不太擅长写文章，毕竟我是专业是厨艺，有写得不好的地方，希望能得到大家的谅解，可以给我指导提提建议都可以的，那就太感谢大家了。

*** 美食介绍：呼和浩特羊肉特色火锅——冰煮羊

冰煮羊是呼和浩特的一种特色火锅，在火锅底部铺设冰块，再将精选的上等羊肉，用刀切成厚约五毫米的肉片或肉块，点火烧开，煮熟即可食用。

冰煮羊使用的羊肉，一般是选择手切，而不能使用机器设备切的羊肉卷，因为手切羊肉更有味道。切好的羊肉是铺设在冰块上，慢慢加热煮熟，用这种 *** 煮出来的羊肉，肉质更加鲜嫩。

关于冰煮羊火锅起源，传说源自成吉思汗时期。

传说，冬季寒冷寒冷，湖水结冰的时候，负责伙食的厨子直接用凿来的冰块炖煮羊肉，因为缺少器具，将士的头盔就成了煮锅。意想不到的是，如此炖煮出来的羊肉意外的鲜嫩。自此，冰煮羊的做法便流传了下来。

在冰煮羊的 *** 过程中，羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧，后续的加热又会涨开，所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口。

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