大家好，在河南有一个不太出名的小县城现在在网上特别的红，说出这个县城的名字你可能不太知道或者是没有听过，但是说到那里的一道美食特色你可能就会听过，那就是饸饹面，不错，就是现在在很多的短 *** 中都会出现，那么现在就跟大家了解一下这个饸饹面，以及这个小县城的风俗。
饸饹面,古称"河漏",又称"活络".为北方及西北地区风行的面食,历史悠久,早在1400多年前,先人就用牛角钻6-7个小孔,孔如粗麻线大小,面糊放入牛角内,落入沸水锅中煮成面条。
传说,清朝康熙年间,康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报,而"河漏"也被作为其中一种上报朝廷。一天，康熙寻吃名吃时，看到"河漏"，因其名字古怪而引起注意，随命人做好食之。吃后对其独特的风味赞不绝口。
但因名字"河漏"之谐间与治理河道不协调，心中不快，挥笔把"河漏"改为"饸饹"。
根据郏县县志中的记载，据传，郏县饸饹面是明初由陕西传入的。初以荞麦面为主料，配以 熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤。当时，居民使用一种叫饸饹床子的工具，"自制自食"。清末时，以小麦面代替荞麦面，口感营养更胜一筹。
而另一说则是，唐朝时郏县就已经有了金钢饸饹面了 ，这与唐宋八大家之首的 韩愈有着不解之缘。明人张居正的〈昌黎先生文集辑补〉一书"谏迎佛骨"一节有韩愈一段话:元和年间，自蔡屠贼归，途食郏河漏。"这里指的是，唐宪宗元和九年(公元814年)，蔡州(今河南上蔡一带)刺史吴员元济反唐，拥兵自立。韩愈随军平叛，生擒吴元济，史称"淮系之役"。元和十三年(公元818年)冬。唐军离蔡，行至郏县城西吃了金钢饸饹面。由此推断，"金钢饸饹"面至少有1200年的历史了 。
还有传说是 *** 初年，军阀混战，民不聊生，有一陕西人逃荒至河南郏县，并在当地做起了"饸饹"生意，因其做工讲究，味美价实，备受民众喜爱，食之者众多。
这就是郏县饸饹面的由来了，当然这只是存在于其中的一种的说法了。
在郏县呢还有一种风俗，那就是每年的正月十五都会在郏县的县城大铜器，听说大铜器始于三国时期，曹 *** 指挥襄阳之战大胜后命宫中乐师.工匠制造了铜制器皿，并创作出了以各个战役而命名的曲牌。如“得胜鼓” “呼雷炮” 等。
在郏县还有好多的美食及民风民俗，能让你每天三餐都不重样，吃了忘不了的味道。我们的大郏县欢迎你。来这里我请你吃！
初春时节，在河南平顶山郏县安良镇一家饸饹面老店里，今年43岁的程延可正忙着把一大块羊肉往热气腾腾的汤锅里放。饸饹面是当地的传统特色美食，程师傅的饸饹店开有几十年了，由于选的羊肉好，熬的汤也鲜美，每天来吃羊肉饸饹面的食客络绎不绝。
饸饹面在北方也不算少见，不过在程师傅的家乡，饸饹面在当地人的饮食里有着特殊的地位，是大家每天都要吃的一碗面。为何这碗面如此受欢迎？大概是因为它把羊肉鲜汤和筋道的面巧妙地融合在了一起，让大家喜欢喝汤和吃面的胃同时得到了满足。
在程师傅家的后厨里，我们见到了他69岁的 *** 程国昌老先生，此刻程老先生正坐在灶台上的木饸饹床子上压面，这种传统的压面方式，被人们戏称为“ *** 墩饸饹”，在几乎所有饸饹店都在用机器压面的今天，这个场景显得好玩又新鲜。
饸饹好吃不好吃，汤和肉很重要，在每次熬汤之前，程师傅都要准备好茴香、花椒、草果、 *** 等十几种调味料，这些调味料被放在两个不锈钢制的盒子里，熬汤的时候放进锅里。
锅里熬的羊肉是本地产的新鲜羊肉，为了保证用到最新鲜的肉，程师傅每天都要亲自去选羊，然后回来自己动手宰。这口锅不但用来熬肉，每隔两天还要用来熬羊油辣椒，羊油辣椒的熬制也要经过好几道工序，是吃饸饹面必不可少的调味品。
饸饹面在古代传入郏县时，用的是荞麦面，后来逐渐变成了小麦面，面团在大面缸里和成，还要反复进行揉揣，然后掐成大小合适的面剂子。
面剂子放在饸饹床子的圆筒里，然后程老先生坐在木杠的另一端，随着人轻轻往下坐，一根根饸饹面就从圆筒底部的网眼里挤出来，落在开水翻滚的锅里。
在程师傅这里，做一碗饸饹面至少需要三个人的配合，年纪大的 *** 坐在灶台上压面，这位师傅负责捞面，然后他负责盛汤、加肉、调味和放菜。
程师傅的饸饹面分大小碗，大碗9块钱，小碗8块钱，吃面的大多是乡镇上的食客，也有不少从外地来尝鲜的人，由于分量比较大，一般男 *** 吃一大碗也就管饱了。
由于程师傅家做面的方式比较独特，另外味道也异常鲜美，前两年还吸引了不少媒体报道，省一级的电视台还专门过来拍摄美食节目，这也让他的名声逐渐传播开来，平常一天就要卖出去500多碗，逢年过节一天的销量更是多达七八百碗。摄影记录|张根栋（图文乡土河南原创，剽窃必究）
同是饸饹条 获嘉干不过郏县，两家都走不出河南说起河南饸饹条，大家能想起来的除了郏县，然后就是获嘉。两个地方都是县，貌似郏县要比获嘉大那么一点点，人口多那么一点点，论名气，郏县的饸饹面条要比获嘉饸饹条高那么一点点。
有几个朋友是鲁山的，每逢十一回鲁山，路过郏县，他们就要去吃郏县饸饹条。听他们说，今年十一他们又去了，不过去的时候，人太多，就跟抢饭一样。几百人拥到一家饸饹条店，没有桌子，大家就端着碗蹲到门口吃，站着吃，反正只要吃一碗，心里就是美的。
郏县饸饹面
我对郏县饸饹条不熟悉，曾经在那里路过好几次，有时间的时候不敢下来，敢下来的时候又没有时间。上学回家路过时，想着下来，可是那时候治安太乱。二十年前，长途车上碰见过几次小偷，还有的就不是偷，跟 *** 一样。见人上来，抱住就掏布袋，你就是有五毛钱也给你弄走。曾经有一次，遇到一个更加奇葩的事，有个人被偷了，竟然还跟小偷商量起来。
兄弟，给我留十块钱回家的车钱吧！
那小偷还挺仗义，真的从偷出来的钱中，抽出来十块钱递给了被偷者。那时候的世道就是那个样子，现在的人想都不敢想。男人看了胆怯，女的就更胆怯了，这时候想起来，村子里的女孩到郑州上学、工作都不知道是怎样去的？
有一次，正好碰上有位本村女孩去郑州，看她母亲跟他一起坐上了去往县城的车，当时感觉还有点疑惑，有必要这样送吗？现在想想真有必要。现在遗憾当时应该同行，这样一个村的，就算坐一趟车，也算帮助吧。
*** 饸饹条
就是这样一个地方，饸饹条却出了名。所谓饸饹条就是压面，普通的面条是用手擀的，或者用轧面条 *** 的。饸饹条是用人力，把面放进一个人造的小坑中，挤压出来。无论是郏县或者是获嘉，都是这样的手法，并且两者的渊源类似。
01 饸饹条跟“苏妲己”有关
无论是郏县饸饹条，还是获嘉饸饹条都跟苏妲己有关。河南本就是天下之中，几乎上每个地方都能找出商周的神话故事。相传商纣王看上了苏护之女苏妲己，大王看上那个女人，没有人不敢不从的。所以苏护乖乖的把苏妲己送往朝歌，所谓的朝歌就是如今的鹤壁淇县。
苏妲己影视照片
有的说是在郏县，苏妲己被九尾狐狸上身 *** ，吃了饸饹条活过来的，也有的说是在获嘉，苏妲己被九尾狐狸上身 *** ，吃了饸饹条活过来的，但是不管咋样，因为活过来跟饸饹条是谐音，饸饹条就这样流传下来。
02 五块钱一碗 饸饹条真亲民
我专门吃过几次获嘉饸饹条，饸饹条真的不贵，10年前好像是2块钱一碗，现在好像是5块钱一碗。相比动辄就十好几块的烩面来说，饸饹条 *** 真低。不过碗跟烩面没有什么区别啊，中午吃一碗烩面，可能下午就不饿了，但是中午吃一碗饸饹条，到半晌，估计就饿的咕咕叫了。
获嘉饸饹条
饸饹条也没有什么繁杂的工艺，看老板就是把面往滚烫的水中一扔，任由其 *** 漂浮，待感觉煮的差不多了，用筷子捞出来放到碗里，然后浇上汤汁就成了。
面吃着筋道，汤汁里面的油以动物脂肪为主，但是吃起来感觉真的不油。饸饹条中应该放了碱面，有中碱的味道，但是跟汤汁一中和，反而刚刚好。吃起来利口，一碗根本不够，饭量稍大一点就要吃上两碗。如果像以前刚搬过水泥，估计我自己就能吃上五碗。
03 饸饹条火在当地 走不出河南
无论是获嘉饸饹条还是郏县饸饹条在当地都相当有名，当地也有不少开饸饹条的，吃饸饹条也成了当地人的习惯。估计每天不来一碗，浑身没劲。就像平顶山叶县人一样，如果隔段时间不来一份焖面、肉片汤，那就受不了。
获嘉当地的饸饹条不少，几乎每条街上都有一家，郏县更多，前段时间，看抖音上卖饸饹条的也不少，有的店人气还很高。饸饹条配上牛肉，再浇上辣椒看着 *** ，吃着更爽口。可惜除了当地之外，在其他地方，很难看到饸饹条的身影。
郏县饸饹条味道浓
远的不说就说它们身边吧。郏县所在平顶山市区，就少有饸饹条的身影，瘸子烩面开了几百家，也不见那个饸饹条开几十家。获嘉所在的新乡市区也没有几家饸饹条，有的生意也是不温不火，别说跟烩面比了，就连拉面也比不上。
一个街上，隔三差五能看见拉面馆，偶尔也能看到沙县小吃，可是很难看到饸饹条的。
04 饸饹条想火 必须走产业化道路
沙县小吃为什么火了？因为成产业了，当地把沙县小吃当成产业发展，很多人在从事这个行业，就由沙县走向了全国。烩面为什么火了？因为河南有很多专业的公司在打造烩面，在打造成功之后，一直开连锁，所以烩面火了。
郏县饸饹条
饸饹条想走出属于自己的县城，也必须走产业道路，有龙头企业引领，更多的人从事这个行业，才能把饸饹条开出河南，就像兰州拉面一样，你不要说兰州拉面都是不正宗的，在兰州不叫拉面，而是叫牛肉面。
每个地方人都有自己独特的口味，你不顺应当地人的口味去做改变，只能在家等死。这个世界就是这样，要么死亡，要么改变，你要跟着世界变，世界不会跟着你变。大家说对吗？请关注我，共享美食，共享健康。
在郑州的郏县和汝州吃友，你距离上次咧饸饹面，又隔多长时间了呢从过春节起，一啸子叫我想了35天的饸饹面，今天总算又可以吃上了！
昨天在郑州吃友群，听说经常 *** 我去解馋的饸饹面馆子，已经开始复工上外卖了。
正巧今天上午，我去农科路与花园路附近给一位老师送东西。
等从他们小区门口拐回来，我便一头奔着万达金水金街小广场东北角的二楼上来了。
趁着这会人不多，我赶紧要了一碗25块钱的精品饸饹面，躲在门前过道拐弯处的小桌子上，呼拉呼拉的怼开了。
肉给的依旧多，汤熬的仍很鲜，面嚼起来还是筋道滑爽，牛油辣子更是香醇如昨。
估计该有老吃友问我了，你以前吃的不都是十几块钱碗的么？怎么现在一啸子又变成二十多了呢？难道他们也学方文山胡辣汤卖起了套餐？
饸饹面的价钱，还是跟年前一样样，有16的，有25的，有45的。
今天我之所以舍得吃碗恁贵的，主要是权哥我好长时间没吃，太馋了。再说，贵有贵的道理，与其叫饸饹面，不如干脆喊它肉盖面来得恰实。
一碗面没吃过瘾，我又叫人家给添下了一回。因为这家有免费加面的规矩，只要你能剋，就任使劲斗，直到吃撑为止。
就在刚刚，俺媳妇看到我发圈说吃饸饹面呢，特意打 *** 叫我又买了三碗，等会打包带走，今晌午不做饭了，全家集体换换口味儿。
那么各位在郑州的平顶山郏县和汝州吃友们，你距离上一次咧饸饹面又间隔多长时间了呢？
6月9日，首届“老家河南·百城千味”特色美食榜单及入围美食榜单向社会公示，征询意见。
据了解，此次评选活动由河南省餐饮与住宿行业协会、河南省旅游协会等主办，经组委会评审组综合研判筛选，最终从近500个美食中确定了200个更具河南地方特色的风味美食（含小吃类）和179个能够 *** 地方特色、有市场开发价值的风味美食，推荐为入围产品。
入围全省更具特色地方风味美食200个，其中我市共有11个美食入围，全部在郏县。这11个更具特色地方风味美食分别是郏县三十年佳肴饸饹、宋仨红牛肉、郭薯记秘制芥菜丝、吊三锅炖三宝、周记豆腐粉条菜、牛家砂锅炖羊肉、赵记豆腐粉条菜、东坡八大碗、郏县许记饸饹面、谢 *** 五香鸡、曹石头炝锅羊肉。
全省入围地方风味美食有179个，其中我市16个，郏县就占了15个，另外一个是汝州爱妃堡餐饮管理有限公司的养生大鱼头。郏县的15个分别是：郏县黄班长豆腐菜、郏县经一路 *** 豆腐菜、郏县谢 *** 麻辣烧鸡、郏县吊三锅炭锅鹅、张记朝阳饸饹面、郏县永强八大碗、郏县占强红牛肉、郏县东方丸子汤、郏县吊三锅饸饹面、郏县黄班长饸饹面、郏县曹石头烩馍、郏县李军政麻辣鸡、郏县张永强豆腐粉条菜、郏县七里坪饸饹面、郏县牛家砂锅炖。
为保证此次评选活动的客观公正，现将评选结果予以网上公示，公示时间：自上线之日开始，至6月16日24:00时结束。凡对评选结果或对公示名单中的产品及生产企业有异议的，请于公示期内，及时通过点击下方链接、联系 *** 或电子邮箱（三种方式任选其一即可）向组委会反映，以便于我们进行核实处理。
1、直接点击文末“阅读原文”填写意见
2、联系 *** :0
*** 号：186973003 *** (展老师) 18625553012(白老师)
3、电子邮箱:63938754@163 ***
名单如下：
【更具特色地方风味美食200个】
（其中平顶山11个，郏县占11个）
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【推荐入围地方风味美食179个】
（其中平顶山16个，郏县占15个）
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聊餐饮之前先说一说郏县的工资水平吧！
郏县是个小县城，工资不高，街上的门店工资基本都在两千到三千之间。没有比较有名的企业，不外出打工在本地企业大多都是四千上下的工资，房价在四千到五千之间。
郏县有一种特色美食饸饹面，近些年来随着短 *** 的传播也火了起来，好多外地的人来郏县学习，几家最早开始做 *** 直播的饸饹面店也是赚的盆满钵满。许多外地人不了解，只看短 *** 觉得吃的比较多想着过来学习，可是真正学到回家开饭店赚钱的寥寥无几。饸饹面店也不会真正的教你，还要让你买它的东西，大多情况下都是给饸饹面店集资，充当免费劳动力。
那么为什么饸饹面只能火在当地，在外面不火呢？
1.饸饹面的汤
郏县人吃饸饹面要求汤浓，好多人还要肥汤。而饸饹面的汤上面都漂一层油，大多都是牛油。在郏县因为饸饹面销量大，顾客吃的面都是刚捞出来的，汤也是滚汤，所以吃起来口感很好。但是你发现一个问题没有，如果天冷的时候吃饸饹面你吃的慢一点，你的嘴上全粘的是油，用我们方言说就是“糊嘴”。
在外地销量跟不上卖的少，同样烧热的一锅水下的面少成本就高，而且汤不会不停地沸腾着，顾客吃的时候凉了，就会形成不好的口感。郏县吃饸饹都是讲究速度大多不要菜，吃一碗就走了。在外面开饸饹店如果顾客要的有菜，吃面比较慢，饸饹面就会糊嘴，感觉可油。它也不符合现在人民推崇的健康饮食观念。
2.饸饹面的面
饸饹面的面筋道用高筋小麦加工而成，如果选对小麦粉的话碎面条少，汤也不糊汤。但是最重要的一点是，饸饹面是圆条的，比普通的面条粗，好多外地人之一次吃饸饹面后的评价是不熟，觉得面条还是生着。所以在一个新地方推这种面食不容易推。吃一次两次可以吃多都不习惯，有外地朋友反映吃了消化不好。
3.饸饹面店的服务员
不知道你们发现没有，我见过全国的好多地方的饭店，只有郏县的饸饹面店都没有端饭的服务员，这样同样一个饭店一个月就会比别的饭店少雇佣一到两个服务员。按两个服务员五千元工资，卖10000碗饭，在郏县卖饸饹每卖一碗就会比外面多挣0.5元。因为你在外地开饭店的话肯定要让服务员给人端饭的。现在郏县好多搞 *** 培训的饸饹面店都是把饭盛好，放在桌子上不让你端，等摆满桌子才让人端，这样给人一种生意很红火的场景，外地人不了解情况，只看 *** 进来学习的很容易入坑。
写在最后
郏县是个小县城，收入都不高，人民吃饸饹是因为他 *** 不高能吃饱。毕竟大多数人还没有到能吃好的地步，选择吃什么面食就一个要求钱少吃饱就行。近些年郏县饸饹面店几个老板成立一个餐饮协会，几乎每一年都要涨价一次，卖的比其它的面食都贵，我比较迷茫一点的是在郏县为什么一天卖50碗的烩面比一天卖500碗的饸饹还便宜一块钱？
我不反对短 *** ，毕竟这几年短 *** 的兴起也带火了郏县饸饹面，让更多的人了解饸饹面。但有的饭店选择了短 *** 培训这一行，给外人的感觉是很红火。但也有一些饭店人民没有选择做培训这一行，每天的生意仍旧很红火。不评论谁对谁错，但请不要忘了，饭店毕竟是给人服务的，郏县人选择它是因为它钱少
烩面 *** 大碗十块
饸饹面大碗11元
能吃饱，地方小吃它永远也脱离不了成长和培育它的地方，如果还一味地涨价离开了人民的支持它也就活不了多久了！#平顶山头条##郏县
《郏县饸饹面烹饪技艺》地方标准获批准发布大河网讯 7月25日，郏县市场监督管理局、郏县餐饮业商会、郏县饸饹面协会联合起草的《郏县饸饹面烹饪技艺》地方标准获平顶山市市场监督管理局批准发布，于9月25日起实施。该标准可在地方标准信息服务平台查询和下载。
饸饹面是郏县传统饮食“六绝”(茶水、牛肉、饸饹面、烧鸡、三炖、豆腐菜)之一。《郏县饸饹面烹饪技艺》地方标准从“原料及要求、餐用具、 *** 工艺、感官要求、卫生要求”等方面对郏县饸饹面的烹饪过程进行了规范。
据悉，《郏县饸饹面烹饪技艺》地方标准的发布实施，不仅可以帮助当地 *** 更好地形成地方名片，让消费者更加放心，而且对传承和发展郏县饸饹面烹饪技艺，促进餐饮业标准化、规模化、品牌化发展，进一步推动县域经济健康快速发展具有十分重要的意义。（蔡长伟/文图）
临颍美食探访：府东路拐角处，遇见一家正宗郏县饸烙面馆对于爱吃面的临颍人来讲，每个人心中，都有一碗属于自己味道的面。今天，小编就来探访一家位于府东路和颍川大道交叉口的饸烙面馆，它虽然没有像烩面那样在临颍有名气，但在吃货心中，它的魅力可一点都不逊色于烩面、拉面等面。
走进店内人真多，墙上挂着饸烙面的起源故事。
一抬头看到非物质文化遗产的牌子，原来这家饸烙面馆还是非遗美食呢。
店内一口大锅内老汤翻滚着，热腾腾的散发着浓郁的羊汤香味。葱花和羊油辣椒可以根据自己的需要随意添加。
饸烙面不分大小碗，更低10元，加肉的话有15、20的价位。等面的时候，小编点了几瓶菠萝啤和小菜，这菠萝啤竟然还是郏县生产的。
不大功夫，帅气的老板就把饸烙面端了上来，挑一口放入嘴中，面条筋道滑爽，汤汁浓郁，香而不腻，油辣子，红郁香醇。
小编和小伙伴们低头就是一阵猛嗦，一会儿时间就把几碗饸烙面给干完了。
在这个阴冷的深秋怼上一碗饸烙面真是暖心又暖胃啊。
好了，今天的美食探访就到这里，如果您知道临颍哪里有独特的美食，欢迎下方留言区推荐给小编哦。
舌尖上的美食-郏县饸饹面郏县饸饹面是一道用料考究、独具特色，已有 *** 历史的风味小吃，简称郏县饸饹。古称"河漏",又称"活络".为北方及西北地区风行的面食。
加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴 *** ，保健防病的功能。
郏县饸饹面的做法：
主料
羊肉汤适量
饸饹面条适量
*** /步骤
1
准备工作一：煮好羊肉汤，羊肉取出晾凉切薄片
2
准备工作二：葱或香菜切碎，辣椒油（羊油炸制）
3
清水煮面，捞入碗中
4
放入羊肉片，根据个人口味加入葱、香菜、盐、味精
5
盛入羊肉汤，稍等片刻，一碗好吃的郏县饸饹面就做好了
6
在品尝时依照个人口味可适量加入辣椒油，味道会更佳哈！
凉拌饸饹的做法
饸饹不太好煮，时间短了煮不烂，稍不留神就煮过火了，嚼着没劲。煮好的饸饹一定要过几次凉水，这样才会有劲道。
材料：饸饹 *** g，调料(生抽1勺，盐适量，醋1勺，麻油半勺，麻酱1勺，辣椒油半勺，鸡精少许，蒜蓉适量)黄瓜丝适量，花生碎少许。
做法：1.把饸饹在锅里煮熟捞出过凉水，沥干水分备用。2.把调料放进煮好的饸饹里拌匀，撒上花生碎和黄瓜丝即可。
我是河南人，传播家乡优秀美食文化，分享地道特色美食，关注我，每天不定时更新哈！
「节目预告」郏县，郏味儿，家味儿清晨7点，河南省平顶山的郏县，刘巧敏和往常一样走出了家门，她家开的饸饹店就在隔壁，一天的劳作时间开始了。
吃饸饹面是郏县本地人的饮食习惯之一，早餐、中餐、晚餐都有人吃。
郏县是河南省平顶山市一个 *** 古县，据说这里以前是春秋战国时期楚国公子郏敖的封地。很早就设立了郏县，郏县历史文化底蕴深厚，这里有纪念苏洵、苏轼、苏辙的三苏祠。
郏县人喜欢的家乡味，它是由很多种味道组成的。郏县人常说，不管走到哪里，心里忘不掉的是饸饹面。任秋枝不久前刚从外地返乡，准备在郏县安度晚年。
任秋枝要找的是赵家饸饹店，饸饹面在任秋枝心里有抹不去的记忆，小时候任秋枝的 *** 常常带她到家门口的赵家饸饹店吃饸饹面。那时候生活困难，一角多钱一碗的饸饹面， *** 只舍得买一碗，大部分都让给任秋枝吃了。许多年过去了，小时候吃饸饹面的场景任秋枝依然忘不了，她在寻找记忆中儿时的味道。
在郏县，不管是县城，还是乡镇，甚至稍微大点儿的村子，都有饸饹店。 *** 头镇是郏县饸饹面的发源地，几年前， *** 家的饸饹店从县城搬回了 *** 头镇。 *** 家从祖上开始做饸饹面，传到他这一代是 *** 了。
*** 家不仅饸饹面做得好，做其它的美食在当地也有名气，过几天是姚庄 *** 乡一位百岁高龄的老人过生日， *** 还要做特色美味给老人吃。因为老人生日还有几天，先去看看赵凯歌家做的豆腐菜。
郏县豆腐菜的主要原料除了豆腐，还有手工做的红薯粉条。在过去，豆腐菜是郏县集市上盛行的小吃，冬天赶集的人吃上一碗热乎乎的豆腐菜，暖胃驱寒。郏县豆腐菜的做法很简单，在羊肉和羊骨煮的高汤里，加上豆腐和粉条，再放上一些作料，煮熟即可。
*** 的历史文化积淀，形成了郏县丰富的饮食文化，每年冬季，郏县都会举办美食文化周，吸引了许多人来郏县品尝美食。俗话说：“冬季进补 、来年能 *** ”，熟牛肉在冬季的郏县人餐桌上占有重要席位。
乡土中国，品味郏县。郏县的美食很多，今天只介绍了一小部分。郏县人勤劳、孝顺，他们将感情融入美食之中，使得美味不仅逗留舌尖，也充满着浓浓的人情味道。
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《乡土中国 品味郏县》
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1月7日 12:27 cctv7《乡土》
主编 | 李勤 撰稿 | 冯港 编辑 | 冯港
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