凉拌菜真是太适合夏天了，免去了在厨房的熏的一脸油烟！ 几分钟就搞定！每一口下去都畅快淋漓，再来上一杯冰凉凉的酸梅汤或者 *** 真是太惬意不过。 平时吃牛肉大多数是红烧或者是卤，耗时也很久。这样凉拌的吃法还真是之一次。吃起来滋味十足，香辣的滋味混合着香菜特殊的芳香，简直欲罢不能，不吃香菜的 *** 很难拒绝。 牛肉更好是选用里脊的部分，切成薄片，用料酒和淀粉等材料腌制半小时，下锅煮熟捞起，配上特调的酱汁，撒上一大把香菜就得了。做起来真的不要太简单了，新手也能轻松做呢。 这个酱汁简直可以配万物，又香又辣，做成捞汁小海鲜也一样的好吃。 这道菜最厉害的地方就是好吃还很适合减脂期食用，作为有身材管理的小伙伴来说真是晚餐不错的选择。唯一要注意的就是太下饭，控制好自己！
By 安琪美食厨房
用料- 牛肉 300克
- 调和油（腌肉用） 10毫升
- 百钻玉米淀粉（腌肉用） 3克
- 葱姜水（腌肉用） 10克
- 蒜末 5克
- 葱花 3克
- 百钻白芝麻 适量
- 百钻辣椒粉 3克
- 小米辣 3个
- 生抽 8毫升
- 醋 1小勺
- 菜籽油 30毫升
- 香菜 适量
1、牛肉选用里脊部分的，这样更嫩一些，切片放入葱姜水、淀粉、调和油拌匀腌制半小时
2、接下来 *** 酱汁部分：把酱料部分的材料除了菜籽油之外的材料混合
3、把菜籽油烧热倒入材料中拌匀
4、把腌制好的牛肉下入沸水中煮熟捞起来就可以了，不需要煮的太久
5、把酱料倒入牛肉中
6、加入切好的香菜拌匀就可以大快朵颐啦！
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉 *** 主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁 *** 贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管 *** 、泌尿 *** 有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌 *** 、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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英子用白莲鱼炖粉条加猪肉一起，小魏说她乱炖莫把好食材弄坏今天小魏到现在还没有更新 *** 。恰好看了一个两天前题为“英子菜系新做法，白莲和猪肉一起炖粉条，我真的头一次见。”
英子在厨头忙个不停，而小魏在一旁说个不停。英子将食材一一下锅。当英子将蒜苗头下锅时，小魏误以为就下葱。忙说葱不能下太早。英子没好气回答说：你还说是农村人葱蒜都分不清！确实小魏喋喋不休的说道有些讨嫌。
一般人在做菜时，有旁人不停的指指点点的话，影响下厨人的心情。更何况小魏一点也不懂下厨的道道。只是不停地挑毛病谁听了也不舒服的。
英子做这道白莲鱼放猪肉加粉条去炖是一道非常普通的家常菜，在小魏眼里却是胡乱搭配。可见，小魏家里很少做过这道菜。也是，小魏的妈妈也是一个地道乡村妇人，家里也比较来客少，所以也就很少做这种菜了。也或许即使做过，小魏没印象了也未可知。
炖鱼汤放猪肉增加香甜味。我们这边一般放几片瘦肉或排骨即是。葱蒜香菜这些调味食材出锅前几分钟放，以免时间久颜色不清丽。不过，粉条一般先用水泡化后再下锅，不是 *** 的入锅，这里英子许是之前因为事多忘了泡化粉条吧！
英子从洗，切，洗锅，下食材都是她一人在忙碌，这边小魏还不停叨叨，加上又是柴火灶，一个人忙得团团转了。
从 *** 画面看，英子的皮肤和面色没有了初到小村时的姣好红润。唉！英子被乡村日子改变了太多，不禁为她感到辛酸。 *** 弹幕上也有人为她感到不值。
但这一切都是她自己选择的。她愿意去过这么一种生活，为了陪伴自己的意中人，放弃自己优越城市生活，如果小魏能够理解和心疼英子，那英子的付出和改变是值得的。小魏真的很在乎英子么？只有英子自己才能感知得到。
小魏有了英子这位勤劳善良的女人，能够每日为他一家人做饭吃也是幸运的了！小魏就不要对她的厨艺妄加评议了。英子下厨几下手势还是很麻利的。切莫说英子是胡乱搭配食材了。老这么说她心里会不开心的，这样不利于家庭的和谐。
有了这盘滑肉汤，米饭都要多煮几碗大家好，我是蓉儿，滑肉虽然好吃，但很多人都说做不好，今儿咱们就用山 *** 来做一个营养好吃的滑肉汤，汤鲜肉嫩，做法简单。
By 蓉小厨
用料- 猪肉 1斤
- 生姜 2快
- 大葱 1根
- 山 *** 1根
- 红薯粉 120克
- 温开水 50克
- 金针菇 适量
- 虫草菇 适量
- 葱姜水 50克
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 胡椒粉 适量
1、先准备1斤猪肉，做滑肉我喜欢用前腿肉 ，有肥有瘦，吃起来不腻不柴，先切片，再装入碗里。
2、接着准备大葱一根，切小段，再来2块儿生姜切片后和大葱一起倒入料理机里面，加200克清水榨成汁。
3、倒出来的时候过滤一下，我们的葱姜水就做好了，用不完的可以直接冻成冰块儿放冰箱，下次用的时候直接拿出来就行。
4、接着我们往切好的肉里面加50克葱姜水，一勺盐，一勺蚝油，一点点胡椒粉，上手抓拌均匀后腌制半个小时。
5、这时候我们准备1根山 *** ，先去皮，切片后再剁碎，山 *** 是秋天最养生的食材，健脾养胃非常好，平常我们可以多做给家人吃，剁好后先装入碗里备用。
6、再准备1把金针菇和1把虫草菇，加水先冲洗一下，再把金针菇掰成小朵，挤干水分后备用。
7、猪肉腌好后往里面加120克的红薯粉、50克温开水，这是我们自己家做的，带些颗粒感的。继续抓匀就好了，像这种粘稠的状态就可以了。
8、接着起锅热油，下葱姜蒜爆香，再把金针菇和虫草菇倒进来炒香。
9、炒软后倒入一碗清水，再把剁好的山 *** 也倒进来，翻拌均匀后转小火开始煮，边煮边下入滑肉，肉片下锅的时候，火一定要很小，火大了会把红薯粉冲散，导致肉片上淀粉少，而且汤会变得糊糊的。
10、肉片定型后再转中火煮10分钟，看起来有点粘稠，是加了山 *** 的缘故，肉片和菜都煮熟了，加点盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅前撒点小葱花。
11、好吃的滑肉汤就做好了，真的是汤鲜肉嫩，滑肉煮熟后是透明透明的，又嫩又滑又好看。 吃起来也不会觉得腻，搭配山 *** 和虫草菇，鲜美又营养，秋天吃再合适不过了。
小贴士1、做滑肉在猪肉选择上，有的人喜欢用里脊肉，有的喜欢用前腿肉，里脊就是纯瘦肉，前腿肉就是夹杂着少许肥肉，但也不多，所以我喜欢用前腿肉，吃起来会不柴不腻。 2、红薯粉建议是用我们自己农家纯手工做的这种，虽然有颗粒感，但加点温水就划开了，口感也是更好的。 3、最常见的滑肉做法就还清汤加点绿叶子菜一起煮，看起来就会更晶莹剔透些，上面的汤中加了虫草菇，颜色会变黄，加了山 *** 泥，汤也会很粘稠的感觉，但并不是红薯粉糊锅的哦！
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾滋阴
猪肉 *** 平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利 *** 和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压 *** 和降血脂 *** 时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用 *** ，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低 *** 对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物 *** *** 来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之 *** ，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。 *** 味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物 *** *** 讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类 *** 物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
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明天处暑，喝上一碗，潮汕猪肉丸青瓜瘦肉汤，降火去燥又补水！图文/静谧简单
声明：图文均为原创，拒绝盗图文，但欢迎转载，转载需注明出处。
已经悄悄的，来到了秋季的时节，明天也即将进入处暑了。天气也会逐渐的凉一点。我们的身体随着，也在悄悄的发生变化。进入这个时节，人会较容易上火，秋燥也会显现出来，这时一些汤水和较滋润的菜谱，清淡也是较合适的。喝汤也会是我们家首选的哦！
下面就一起，来给大家分享一道较清淡又降火，而且非常补水美味的【潮汕猪肉丸煮青瓜瘦肉汤】。
这道汤水的特点是：汤水非常的清口又带着青瓜的清香味道，潮汕猪肉丸是Q弹又鲜甜有嚼劲，青瓜入口即化，瘦肉又香鲜，很好喝，即补水又去燥，降火，真的很不错的。
需要准备的食材有以下：
潮汕猪肉丸、青瓜、瘦肉、香菜
1.青瓜削去皮，去掉里面的瓤，再斜切成薄片来备用。
2.瘦肉也切成薄片，来备用。
3.香菜去掉老的和黄的部分，再切成碎，来备用。
4.起锅下水，加入潮汕猪肉丸，等待汤沸腾后，潮汕猪肉丸变得膨胀大一倍后，下瘦肉片、青瓜片、再次等待汤沸腾，下盐、味精、油、香菜段，搅拌一下，即可，关火，上桌。
成品的：潮汕猪肉丸青瓜瘦肉汤，颜色好看又 *** 。一上桌，很受家人的喜爱，每人都能喝上两小碗呢，汤水是清甜又可口。
朋友们，如果你们也喜欢真的可以在家里试着去做哦，也是健康的汤水哦！
香菜的香气很多人都是非常熟悉的，也有很多人不喜欢香菜的味道。香菜这种食材我们在菜市场中是非常常见的，还有很多小吃店里面也会有它的身影。毕竟很多地道的小吃也是离不开它的。但对于爱它的人来说，那就是一股 *** 味蕾的浓烈香气，不论做什么菜都想要加点它，拌凉菜要加香菜，煮面条也要下香菜。那么我给大家分享几道用香菜做出的美味食物。
一、香菜炒鸡蛋
主料：香菜、鸡蛋
辅料：油、盐、生抽
*** 步骤：
1、香菜洗净后切小段备用，鸡蛋磕入碗中搅散备用。
2、油温烧至7成热时将香菜放入锅中翻炒，翻炒片刻将鸡蛋倒入锅中翻炒。等鸡蛋炒至定型后加入食盐和生抽调味即可。
二、凉拌香菜
主料：香菜
辅料：葱、香油、盐、生抽
1、将香菜择洗干净切成段备用。
2、把葱切丝，再和香油、生抽、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。
三、香菜猪肉饺子
主料：香菜、猪肉
辅料：香油、葱、姜、十三香、生抽、老抽、盐
1、香菜去根洗净切碎，葱切末，姜切末。
2、将猪肉泥，加入香油、姜末、十三香调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿。
3、将葱末、香菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀即可。
4、调好了馅，就可以擀饺子皮包饺子了。
谢谢大家的阅读，我是美食原创作者《 *** 酒客美食》，一个喜欢研究吃的胖子，每天我会给大家更新几道家常美食，如果您也喜欢吃，喜欢做菜，欢迎您的关注，我们可以相互学习研究美食。您的每一次收藏、转发、点赞。您的评论和肯定是我更大的动力。做菜好吃有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家可以直接查看我的菜谱！
分享2道女士和孩子爱吃的肉类美食，不管是北方还是南方都适合之一道：烤鸡翅
食材：新鲜的鸡翅8-10个、葱姜、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、食盐、烤肉酱和辣椒以及辣椒粉等（烤肉酱一般超市都有卖的，可以去买一袋，在家里做烧烤类的食物的时候将烤肉酱涂抹在上面，烤出来味道很香，比外面卖的都好吃）
做法：
将买来的鸡翅洗干净，表面都处理好，打上花刀，如果鸡翅表面有鸡毛或者脏东西，建议用盐水多 *** 几遍直到干净为止，打上花刀是为了腌制的时候入味儿，将葱姜和料酒都倒进去，生抽和胡椒粉也放一些，腌制的时候用保鲜膜封住，并放入冰箱冷藏2小时以上，冰箱冷藏效果好，夏天天热，不建议直接放厨房免得变质。
另外，在涂抹酱料的时候，食盐要少放，酱油和烧烤酱都咸，所以食盐放一点就可以，不然后面烤出来的鸡翅没法吃，颜色太深还发黑。
腌制好的鸡翅将保鲜膜取下来，放在烤盘上，中层，铺上一层锡纸，温度一般是200度左右，烤8分钟左右，中途可以拿出来看一下，翻面，刷一层蜂蜜，烤出来味道就跟蜜汁鸡翅一样香甜。
平时在家里做烤鸡翅或者烤肉，也可以刷蜂蜜，刷完以后还要烤5分钟以上，这样蜂蜜的汁液才可以融入到肉里面，吃的时候香甜咸口味都有，美味无比。
这样烤一个鸡翅，成本只有2块钱，如果去外面吃，10个鸡翅，至少得40元以上，自己在家做，只需要15-20块钱。
锅包肉
食材：
猪肉（更好是猪身上的里脊肉，纯瘦肉，这个是更好吃的）将瘦肉洗干净切片，肉片不建议太薄，太薄了做出来没有脆的感觉，切好以后放入碗中，打入一颗鸡蛋搅拌均匀，再加入食盐、料酒、淀粉和清水并一起腌制30分钟，腌制是为了让肉快速入味儿。
做锅包肉，最后的环节是收汁，所以为了健康和好吃起见，平时都是自己在家调制勾芡汁，有白糖、白醋、米醋以及食盐，搅拌均匀至白糖融化。
做法：
锅中预热，大火起火，将油倒入锅中烧热，烧热以后，将猪肉片放进去，放的时候要轻，避免油溅在身上，待肉片炸至金 *** 的时候可以捞出来沥干油分。晾凉以后，开始炸第二遍，同样的 *** 放进去，中火炸至酥脆，捞出来沥干油分，一般是炸2遍，如果想吃更酥脆的可以炸3遍以上，但是一定要晾凉才可以继续 *** 作。
在做锅包肉的时候，要热锅冷油，将葱姜丝放进去翻炒，加入一点胡萝卜丝和酱汁搅拌均匀，看见汁液变浓稠时，加入炸好的肉片并翻炒均匀。
看见汤汁被肉片包裹住的时候，关火，撒上香菜就可以吃了。
猪肉片沾上生粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后面衣过厚，影响锅包肉的口感。
小技巧：
在炸锅包肉的时候，建议肉片要慢慢并且一片片放入锅中炸，不建议很多片一起放进去，这样容易粘在一起。
在家自己调制酱汁的时候，可以放点番茄酱也很好吃，老人孩子都很喜欢吃，尤其是家里有小朋友的朋友，孩子更喜欢吃，就跟糖醋里脊一样。而且酸甜口味，夏天吃还开胃。
锅包肉做出来好吃的关键亮点就是炸肉和勾芡，只要这2个弄好了，呈现出来的美食绝对是好看又好吃的。
三伏天出汗多，多给家人，喝上一碗含钾的，鱼骨丝瓜猪瘦肉汤！图文/静谧简单
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今天正式进入三伏天了，湿度大，风速也变小，一年之中最热的时节，真正到了。
汕头这几天，真正的 *** 天气，整个人在高温的天气中，像在汗蒸。不动都能出汗。只有稍微动一下，就大汗淋漓，一整天，只想呆在空调的房间中。
我们 *** 在高温的天气中，通用流汗，来排出体内的湿气和寒气。达到调节 *** 平衡。所以，我们除了及时补充水分，也有注意从各种各种的食材中，来吸收营养，补充从汗中流失出的一部分营养。
瓜果蔬菜中有一些，含有钾如：香蕉、苹果、葡萄，杏子、红薯、哈蜜瓜、海带、黄豆芽、丝瓜、木耳、瘦猪肉等…
除了这一些，也可以多做一些含有钾较多食物，来做汤喝，既补钾又解渴。
我们家最近，经常就用应季的"丝瓜、草鱼的鱼骨、猪瘦肉，再下姜片，潮汕南姜丝，来做汤喝。
这道汤的特点，是补充钾，又清口，鲜美、甜，既解渴又去能湿气，是三伏天中不错的选择哦！
鱼骨、猪瘦肉，它们都含有钾和蛋白质。丝瓜含钾也高，生姜和潮汕南姜丝能去湿气。丝瓜现在应季也很容易在市场买到， *** 也便宜。真的不错。
一、做这道，鱼骨丝瓜猪瘦肉汤，的食材：
主料：
丝瓜1根
草鱼大鱼骨1根
猪瘦肉100克
辅料：
香菜和生姜适量
调料适量
潮汕南姜丝适量
二、把全部食材处理一下：
①把丝瓜削皮、斜切成小块备用。
②草鱼骨，买时已经叫老板剁成小段了，只需要，清洗一下，晾干水分。
③猪瘦肉也切成大小均匀的薄片，即可。
④生姜切片，香菜切段，备用。
三、开始烹制，鱼骨丝瓜猪瘦肉汤：
①起锅下水，下生姜片，草鱼骨，等待汤沸腾后，用勺子，把汤中的泡沫的杂质，捞出来，继续沸腾10分钟。
②鱼汤继续沸腾10分钟后，再下丝瓜块，再过5分钟后，下猪瘦肉片，大约2分钟后，下香菜段，潮汕南姜丝，下调料，搅拌一下，即可，关火，上桌。#夏天来了# #7月吃什么# #吃在汕头#
家常菜番茄肉片，简单地煮一煮，肉片鲜嫩，汤汁酸爽，夏天开胃菜温馨提示：
丝瓜在挑选时，一定挑选，不能是太老的，也不能是太嫩的，口感才好哦！‘
今天和大家分享一道“番茄肉片”的家常做法，肉片鲜嫩，汤汁酸爽，营养又开胃，非常适合夏天的一道菜，有喜欢的赶紧学一下。
食材：猪瘦肉、番茄
辅料：大蒜、大葱、生姜、香菜、黄豆芽、鸡蛋、干淀粉
调料：蚝油、食盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、白糖、老抽、陈醋
【番茄肉片】—— 清淡开胃
1.下面开始准备食材
准备猪瘦肉一块，切成均匀的薄片放入盆中备用。（里脊、猪腿肉都可以）
准备番茄三个，清洗干净切上十字花刀，放入热水中烫2分钟，烫软以后把外皮揭干净，切成番茄丁备用。
2.下面把肉片腌制一下
盆中加入蚝油5克增鲜，料酒5克去腥，胡椒粉1克，食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，老抽2克提色抓拌均匀，把料汁都打入肉片里面。
打入一个蛋清，抓拌均匀，蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，再抓入少许干淀粉，让淀粉均匀裹在肉片上面，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持鲜嫩的口感，最后淋入一点植物油，继续拌匀腌制10分钟，植物油能避免滑煮肉片时粘连。
3.下面开始准备辅料
准备大蒜一把，压扁后再切成蒜末。
准备大葱一段，切成葱花。
准备生姜一小块，切成姜末，全部放在同一个碗中。
准备香菜几根，清洗干净，切成段。
准备黄豆芽200克，放入清水中处理干净备用。
4.下面把黄豆芽焯一下水
锅内烧水，加入一点食盐入底味，再淋入少许植物油，防止豆芽的营养成分流失，水烧开之后把黄豆芽倒入锅中，焯水1分钟左右，豆芽断生以后倒出来，快速用清水冲洗几下，以免豆芽回软。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，放入少许葱、姜、蒜开小火爆香，倒入黄豆芽颠锅翻炒均匀，加入食盐1克，鸡粉1克，料酒5克去腥，翻炒入味之后把豆芽盛放在盘中垫底。
锅内再烧油，油烧热以后，把剩余的葱、姜、蒜末倒入锅中翻炒出香味，倒入番茄丁翻炒2分钟左右，炒出番茄的红汁之后，从锅边淋入适量清水，再加入一点老抽，把汤汁调得更加红润一些。
番茄的汤汁一定要充分炒出来，这样汤汁才会红润鲜美。
转大火把汤汁烧开，加入食盐3克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，陈醋5克，料酒5克，胡椒粉2克搅拌化开调料，再转小火煮3分钟充分炖出番茄中的营养，汤汁也会更加的红润鲜美。
3分钟以后，我们把锅中的番茄碎捞出来，利用番茄汤把肉片滑煮一下。
肉片下锅要一片一片打散，避免粘连，煮至肉片定型，用勺子轻轻地推动让其均匀受热，保持小火滑煮1分钟，让肉片吸收汤汁入味。
肉片煮熟以后，加入少许水淀粉把汤汁收浓，汤汁再次沸腾以后起锅倒入盘中，撒上少许香菜和白芝麻就能上桌食用了。
肉片滑煮的时间不要过长，一分钟即可，否则口感会发老。
好了，一道营养又美味的番茄肉片就做好了。
香菜爱好者 *** ！解馋神器~
By 怂包小厨
用料- 香菜 *** g
- 大蒜 4头
- 小米椒 5个
- 柠檬 1个
- 料汁 步陬4
- 金针菇 1小把
- 胡萝卜 半根
- 葱白 半根段
1、食材洗净备好；
2、香菜去根切段， 胡萝卜去头切丝， 葱白切细丝， 小米椒切小段， 大蒜切末， 柠檬切片去籽；
3、金针菇，胡萝卜分别焯水断生，捞出过冷水； 滤净水后放在香菜上；
4、料汁： 蒜头4个，小米椒5个， 蚝油1勺，生抽2勺， 生醋2勺，香油1勺， 胡椒粉少许，白糖半勺，盐半勺，鸡精半勺， 辣椒粉2勺， 浇上适量热油，拌匀；
5、香菜上放柠檬片，倒入料汁，拌出香味； 再挤上少许柠檬汁，完成！
6、开吃啦！
小贴士阿怂的碎碎念： 不喜欢吃辣的可以少放点哦~口味淡的也可以不放蚝油。
香菜的营养功效香菜辛、温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱 *** 等病症。
1.和胃调中
香菜辛香升散，能促进胃肠 *** ，具有开胃醒脾的作用。
2.治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
3.祛除寒气
香菜 *** 温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
4.祛腥膻、增味道
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
5.发汗清热透疹
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能 *** 汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
香菜的饮食禁忌不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等 *** 物时食用，服维生素K时不应食用
不宜和动物肝脏同时食用
不宜与猪肉同食
服用补 *** 和中 *** 白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补 *** 的疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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寒从口入，中老年人要忌口，少吃豆腐猪肉，多吃5碱，身轻火气消秋风裹挟着秋雨带来了“寒”气，俗话说：“病从口入”，特别是中老年人抵抗力差，要注意“寒从口入”，秋天寒燥，外在寒冷，而身体内火气重，容易手脚冰凉，口鼻生疮，被折磨的身心，烦躁且疲惫。
中老年人到了秋天建议少吃 *** 猪肉和豆腐，只要因为它们是酸 *** 食物，秋季的酸 *** 食物过量是百病之源，中老年人吃的多了很容易引起饱胀、吐酸或口中有异味，也影响到营养的吸收。
俗话说：“秋吃碱，火气减”，建议中老年人，少吃 *** 猪肉和豆腐，多吃这“5碱”，身轻火气减，身体棒！
一、 ***
推荐做法：【香菜拌木耳】
1.准备一把干木耳倒入温水泡发20分钟左右，然后把泡发好的木耳去根后洗干净控水备用；一把香菜切成小段；小米椒四个切成粒；大蒜四个拍扁切成沫。
2.锅内加水，水烧开后放入木耳，焯水30秒左右捞出。把木耳放凉水盆冲凉后，捞出控水备用。
3.盆里放入小米辣、蒜末、食盐2克，白糖1克，陈醋，生抽，辣椒油，辣鲜露，香油各一勺，再加一勺开水化开调料，不喜欢吃辣的可以少放一点辣椒油和辣鲜露，把木耳和香菜倒在盆里搅拌均匀后，即可装盘食用。
二、包菜
推荐做法：【蟹味菇炒包菜】
1.首先，我们准备一把蟹味菇，把跟切掉，用清水淘洗几遍，去除上面的灰尘和杂质；包菜从中间切开，去掉根茎后撕成小块，放入清水中洗干净；红椒半个，切成宽条用来配色；大蒜切成片，主要用来出味增香。
2.锅内烧油、油温五成热时，倒入蒜片煸炒出香味，然后放入沥干水分的包菜，开中火爆炒30秒钟，包菜断生以后倒入蟹味菇继续翻炒1分钟，把蟹味菇中的水分炒出来。
3.然后加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜，翻炒化开调料，食材入味以后倒入准备好的红椒，快速翻炒几下，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。
三、芋头
1.准备半个芋头削去外皮，再切成宽条，然后改刀切成菱形块，撒上生粉颠盆拌匀；几根小葱切成葱花。
2.锅中烧油，油烧至5成热倒入芋头，中小火炸制大约2-3分钟，把芋头炸成微 *** ，炸至芋头外酥里软后，倒出控油。
3.锅中留少许油，倒入两勺海鲜酱、适量蚝油，开小火搅匀化开以后，加入一勺清水熬至汤汁粘稠起泡，再加入老抽、四勺白糖、一勺食盐，把食盐和白糖搅化，淋入少许水淀粉，汤汁粘稠后，倒入炸好的芋头，迅速翻炒均匀，撒上一些葱花、芝麻翻匀，就可以出锅装盘了。
四、菠菜
推荐做法：【菠菜饼】
1.准备适量的菠菜，择洗干净后切去根部，切成碎段放入盆中，加入适量的食盐、色拉油，反复揉出里面的水分，多次少量的倒入面粉，和成一个柔软的面团，全程不要加水，只用菠菜汁，保留饼的原滋原味。
2.案板撒上面粉，把面团揪成一个一个小剂子，再揉圆、压扁，整理成稍微厚一点的小圆饼。
3.篦子上刷上一层油防止粘连，把饼坯一个一个放进去，中间稍微留点缝隙，防止蒸熟以后粘在一起，再放入两个鸡蛋，等会儿用来调酱用，水烧开以后大火蒸15分钟即可取出饼坯。
4.把鸡蛋剥去外皮放入蒜臼中，加入适量的大蒜捣碎，加入适量的生抽、陈醋、香油，倒入一点凉白开，把料汁调拌开，一道清香鲜美的菠菜饼就做好了。
五、山 ***
推荐做法：【山 *** 木耳】
1.准备山 *** 一根，把外皮削干净，切成均匀的薄片；适量的木耳，用凉水浸泡2个小时，把木耳泡透让它充分吸收水分涨发，以免炒的时候，木耳突然遇热膨胀而炸锅；再切点红椒片、葱丝备用。
2.起锅烧油，油温五成热时倒入葱丝，开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金 *** 时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。
3.把山 *** 和木耳放入锅中，焯水一是为了让食材更容易炒，二是把木耳中多余的水分释放出来，以免冷水遇到热油造成炸锅，大约煮30秒钟，放入红椒片稍微汆一下水，倒出来放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。
4.再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，油温五成热时，把食材倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，味精1克，转大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘，这道清脆爽口的木耳山 *** 就做好了。
（曹）
