菠菜含有碳水化合物，钾，钙，磷，铁，维生素A 维生素B1 维生素B2 烟酸，维生素C 胡萝卜素，叶酸，维生素D 维生素K 草酸等营养万分。其中胡萝卜素的含量很高，维生素K含量是绿叶植物中更高的。
菠菜具有养血止血，通利肠胃等功效，可治便血，坏血病，大 *** 不畅，痔疮等症。常食菠菜可以有效缓解习惯 *** 便秘。
菠菜有生血作用，它含有的铁和B类维生素能够有效防治血管疾病。
叶酸有利于胎儿大脑神经的发育，孕妇多吃可防止胎儿畸形。
维生素A 维生素C 可防治夜盲症。
患有尿结石， *** 溏薄，肾功能虚弱，肾炎，肾结石等病症者，不宜多食或忌食。
菠菜与豆腐不宜一起食用。
菠菜与豆腐不能同吃吗？菠菜与豆腐不能同吃，是个老问题啦，多年来一直在社会上流行。现今互联网信息很发达，又不时在 *** 上出现，真真假假，让人搞不清，特别是一些关注健康的年轻一辈。所以，就实有必要反覆纠正也。
不能同吃的一个非常流行的理由是：豆腐是高钙食品，菠菜含较多的草酸，如果一起吃，豆腐中的钙与菠菜中草酸结合，生成了不溶 *** 的草酸钙，钙便被白白的浪费掉了。还有人说，生成的草酸钙能增加人患肾结石的几率。
这是没有道理的。
因为草酸钙是不溶于水的沉淀，不能经肠壁被吸收，便不能进入 *** 而形成结石。它在肠道内的归宿，只能是随粪便排出体外，因此，就不能对人构成威胁。但由此而减少了 *** 对钙的利用，则是确实的。草酸除了与其同吃的豆腐等食物中的钙结合外，还能消耗菠菜自身含有的钙，此外，它还能消耗矿物质铁、锌。看来，由于草酸的存在，菠菜在提供矿物质方面的营养价值，的确打了一个折扣。问题出在草酸上，那么，有没有 *** 去除草酸呢？有的。很简单的一个 *** ，就是在烹饪前将菠菜放入热水内焯片刻，因为草酸极易溶于热水，焯后捞出，就能将90%以上的草酸去除在焯水里了。如此，再将其与豆腐一道食用，豆腐中的大部分钙便保留下来，能被人吸收利用了。
然而，有人会问：热水焯过的菠菜，维生素C要被 *** ，其他一些水溶 *** 维生素也要流失，损失不也大吗？
怎样看待这一问题呢？如果为了尽可能多的获取维生素，多数蔬菜都是生吃为佳，但实际上许多蔬菜又都是做熟了吃的。所以，结论就是：假若为了保留菠菜中的水溶 *** 维生素，就不必将菠菜在烹调前用水焯，可是，菠菜又少有生吃的，国人通常的吃法，是用其作汤、作馅、炒吃，或焯后直接蘸酱吃,那么，在烹饪前，用热水将菠菜焯一下，就值得提倡了。而且，掌握好水焯的火候，时间短，水量大，尽可达到更大程度的去除草酸和尽可能多的保留维生素的目的。退一步说，菠菜与豆腐搭配，既使在烹调前不用水焯，如果不是菠菜所占的比例非常大，豆腐中的钙也只损失一小部分。可以肯定的是，豆腐与菠菜同吃，不会产生对人有毒的物质，那么，既使损失一些钙，又有何妨？终究豆腐中大部分钙仍然被人利用了。
另外，菠菜的维生素C含量与新鲜程度关系甚大，选购新鲜的菜，更为重要。而且，我们尽可以在每日的膳食安排上，通过水果等其他食物获取维生素。
*** 上甚至还有这样耸人听闻的说法，说豆腐与菠菜相克，在一起吃会致人中毒。此乃不堪一驳也。
（ *** 取之 *** ，如有侵权，请告知删除)
刘政 主任医师。为我国较早从事现代营养学与毒理学的专家。获省部级与市级研究奖各三项，出版专著九部。在电视、社区、养老院做健康讲座数百场。
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愿普天下男女老幼，人人幸福安康！
菠菜+豆腐，容易得结石？羊肉+茶，容易腹胀？揭开“食物相克”的 ***俗话说：民以食为天，“吃”是生活中的头等大事。但很多人在饮食搭配上还存在误区：海鲜+维生素C= *** ？豆浆与鸡蛋、海带与猪血、菠菜与豆腐不能一起吃？
今天咱们请中国人民 *** 总医院第八医学中心营养科主任左小霞，来给我们好好科普一下！
本期专家
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食物相克是传统中医的一种说法，现代营养学不谈相生相克，如果搭配不当确实会干扰一些营养素的吸收，或者降低营养；而搭配得当则可以促进营养素的吸收。
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*** 食物“相克”的传言
左主任强调：在食物搭配中，抛开剂量谈毒 *** ，真的不科学！
1海鲜+维生素C= *** ？
不新鲜的海产品中可能含有重金属砷元素，它与大量维生素C反应，可能会生成 *** ，即 *** 。一般正常食用达不到大量的情况，因此不用过于紧张。
2螃蟹+柿子，会食物中毒？
螃蟹富含蛋白质，而柿子尤其是没成熟的柿子中含有鞣酸，两者结合会生成一种蛋白质沉淀，叫“胃柿石”，和结石一样，容易 *** 胃肠道。因此胃肠功能不好的人，不宜同时食用螃蟹和柿子。
另外，柿子与黏质的年糕、奶制品等更好不要一起吃，避免引起蛋白质沉淀，不好消化，但这些吃法都不会引起食物中毒。
3芹菜+鸡肉，损伤元气？
之所以有这种说法，可能是因为芹菜比较寒凉，其实大部分蔬菜都是偏寒凉的，除鸡肉外，鸭肉、猪肉也是高蛋白食物。
首先，只要将蔬菜烹饪熟了，凉 *** 会大大去除，其次我们每次食用量不多，不会损伤元气。
从营养学上来说，芹菜含丰富的膳食纤维、维生素、矿物质，尤其含有钾元素、芹菜素，可以降低血压。鸡肉高蛋白，富含脂溶 *** 维生素，具有滋补身体的作用。这两种食物是不存在相克的，可以放心食用。
4海带+猪血，引起便秘？
猪血的蛋白质含量很高，如果吃多不容易消化，而海带 *** 味寒凉，两者搭配如果吃得过多，对于肠胃不好的人来说就不好消化，可能存在便秘问题。
从营养学上来说，猪血，包括鸭血、鸡血等血豆腐，含铁和蛋白质比较丰富；海带富含钾、铁等，两者搭配，补钾又补铁。
注意：如果消化不好，食用的量不宜过多。
5菠菜+豆腐，容易得结石？
食物相生相克是有一定道理的，比如豆腐就不能和菠菜一起吃，不然的话，容易得结石。
左主任提醒：两者并非不能一起吃，关键看烹饪 *** ！
豆腐和没有焯水的生菠菜一起吃，确实容易引起结石。因为生菠菜中含有丰富的鞣酸，与豆腐中的钙结合，会产生鞣酸钙；
如果我们先将菠菜焯水处理，可以去除大部分鞣酸，待豆腐快煮开时再下入菠菜，不仅口感清爽，也避开了结石风险。
菠菜焯水前后与豆腐结合的反应
6羊肉+茶，容易腹胀？
确实！羊肉的蛋白质含量非常高，而茶叶尤其是浓茶中含有鞣酸，两者一起食用，可以结合成蛋白质沉淀物，干扰蛋白质吸收， *** 胃肠道，引起腹胀、便秘。
滋补的羊肉富含铁元素，有助于补血，但是铁也会与浓茶里的鞣酸结合，不利于营养素吸收。
专家建议
吃羊肉时可以喝点 *** 咸奶茶解腻，也可以喝萝卜茶消饱胀。但吃肉不宜过多，中国居民平衡膳食宝塔推荐每人每天吃40g-75g即可。
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尖椒炒空心菜，可以降血压？
问：我是一名高血压患者，我听一病友说有一个很好的食物搭配，就是尖椒炒空心菜，可以降血压，而且还好吃。
尖椒和空心菜搭配，维生素C和钾元素的含量高，而高钾可以对抗高钠引起的血压升高。
尖椒炒空心菜，在一定程度上确实有利于降血压，但需要注意的是尖椒不能太辣，过辣不仅起不到降血压的好处，还会 *** 血压升高。左主任建议将尖椒换成彩椒，效果会更好。
同时她还给我们推荐了比彩椒炒空心菜更好的食物——洋葱，其富含的天然前列腺素A，不仅利于降血压，还有降脂、降压、降糖的好处，甚至有助于控尿酸，是非常适合“四高”人群食用的理想蔬菜。
3
豆浆和鸡蛋不能一起吃？
我这几天在网上看见说，豆浆和鸡蛋不能一起吃，但是我一直都是这么吃的，我想问问左老师，这种吃法到底对不对？
豆浆、油条加鸡蛋，是很多人的早餐搭配，左主任早餐也会吃豆腐脑、豆浆，搭配鸡蛋，一般没有问题。网上这个传言的前提是“豆浆未煮熟”。
未煮熟的豆浆中含有一种胰蛋白酶 *** ，进入身体会影响鸡蛋中蛋白质的消化和吸收；
但只要把豆浆煮熟透了，其中的胰蛋白酶 *** 就会被 *** ，此时和鸡蛋一起吃，是植物蛋白加动物蛋白的高蛋白营养组合，食用后好吸收，有助于强壮身体。
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菠菜豆腐能不能一起吃从小妈妈给我说做饭时，不能把菠菜和豆腐放在一起吃，她说吃了会肚子疼，我也一直就按妈妈说的，做豆腐菜绝不放菠菜的。
前几天应约在朋友家做客吃 *** ，菜汤竟然同时放了菠菜和豆腐，我犹豫时看见其他人都在吃，我也就放大胆子吃了一小碗，但是肚子也没痛。难道是妈 *** 话错了？还是其他原因呢？
在聊天时我问朋友，你做 *** 汤同时放着菠菜和豆腐？她笑着说是啊。只不过是把菠菜提前用开水焯水，豆腐也用开水加点盐泡一下，然后在入到菜汤里的。
她继续道：以前人们都说豆腐菠菜同时吃会得结石引起肚子痛，是因为菠菜含有草酸，豆腐含钙，它俩结合生成草酸钙也就是结石，焯水后放在一起就不容易结石了。哦原来是这么回事呀！
看来生活中处处有学问啊！做饭做菜 *** 对了就可以解决许多问题，以免造成不必要的麻烦。还真是：人人能科普，处处有新知！
一问医答｜菠菜豆腐一起吃，会得结石吗？0
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豆腐可以说是在生活中经常会吃到的豆制品了，而且吃的 *** 也很多，煮、煎、炸、炒都行，深受大家的喜爱。
但是我们在吃豆腐的时候也要知道一些关于豆腐的常识，有些豆腐从外表看起来没什么，但吃下去没啥营养，甚至还可能对身体有害。
哪些豆腐不能随便吃？
1、颜色过白的豆腐
豆腐是用黄豆打成浆，然后点卤水 *** 而成的。黄豆是淡 *** 的，打成的豆浆也是有微微 *** 的，那么 *** 出来的豆腐也必然带有一些米 *** 。如果你在菜市场遇到洁白无瑕的豆腐，可千万不要图好看购买它。因为那不是正常豆腐该有的颜色，一定是 *** 豆腐的时候添加了某种成分，才使得豆腐颜色洁白。
2、酸腥刺鼻
豆腐本身应该有比较清新的豆香味道，稍微离近闻一下就能很清楚的闻到，但是有问题的豆腐就不是这样的，因为经过 *** 或者其它化学制剂的浸泡，豆腐本身的豆香味会被遮盖起来，不仅闻不到豆香味，还能隐约闻到一股酸腥的刺鼻味道，见到这样的豆腐就赶紧离开吧！
3、发黏的豆腐
新鲜的豆腐触摸起来是非常的顺滑，而且用手去触碰的话，还会轻微的晃动。如果已经发干发黏，就说明这个豆腐做出来的时间很长了，已经开始腐坏了，里面还产生了非常多的细菌，若将此类豆腐买回家的话，对健康会造成影响。
豆腐和菠菜可以同吃吗？
之前，很多人认为豆腐和菠菜不可以一起吃，原因无非有两个，一是菠菜中的草酸会影响豆腐中钙的吸收；二是两者结合会形成不被溶解的草酸钙，从而引发结石。
但是任何事都不可单一的去看，包括饮食。
当然，食物中的草酸确实会与钙形成草酸钙，可草酸是溶于水的，只要大家在烹饪前，将菠菜先焯一下水然后再炒，就能减少大部分草酸含量。而且菠菜当中也含有多种促进钙吸收利用、减少钙 *** 的因素，比如丰富的钾和镁，还有维生素K。
维生素K具有促进骨钙形成的强大功效，主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，100克菠菜的维生素K的含量达415微克。研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以促进钙沉积入骨骼当中，大大提高补钙的效果。
因此，专家表示，菠菜和豆腐是可以一起吃的，在炒菠菜豆腐的时候，将菠菜先用水焯一下，便可以将其中30%的草酸去掉，这样再与豆腐结合，就不太容易形成草酸钙了。
其次，当菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合，形成不易被吸收的草酸钙后，不会增加血液或尿液中的草酸含量，它会在肠道随着粪便排出，这样反而减少结石的发生。所以，只要烹饪方 *** 确，不过量食用，菠菜和豆腐是可以一起吃的。
类似的，还有关于小葱拌豆腐的传言，称葱里面含有草酸会与豆腐中的钙结合产生草酸钙，严重影响钙吸收。
实际上，在小葱拌豆腐里，以豆腐为主，小葱只是作为一个配角，用量很少，根本不会产生太大影响。另一方面，小葱的草酸含量不高，而且每次大家食用的量也不是很多，无需纠结和害怕。
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豆腐和菠菜不能一起炖吗？#医生来辟谣#大家一定都听说过一些医生说豆腐和菠菜一起炖，草酸和豆腐里的蛋白质会形成不易消化的草酸钙，容易形成结石。然而，如果单独食用菠菜的话，菠菜里的草酸会和 *** 的游离的大量钙离子形成草酸钙，更容易在 *** 形成结石。那正确吃菠菜的 *** 是怎样的呢：首先要讲菠菜在沸水中焯至熟，之后在食用就不会产生结石了。
7月没胃口，豆腐和它搭配着吃，一烫一炒，简单美味，开胃又下饭7月没胃口，豆腐和它搭配着吃，一烫一炒，简单美味，开胃又下饭
夏季真的是有人欢喜有人忧，夏季的三伏天是一年中最热的时候，每天30多度的高温，会让人们的食欲严重下降，同时导致一些人上火不消化等，特别不利于身体健康。不论任何事都有它的另一面，虽说夏季炎热，但是夏季也给我们带来了很多适应时节的瓜果蔬菜，美味还特别便宜，像西瓜一斤6毛钱，土豆一斤8毛钱等。
夏季带来的众多蔬菜中，菠菜是我比较喜欢的食材。菠菜的生命力旺盛，一年四季都可以种植享用，菠菜的食用 *** 也十分多样，凉拌、做汤、涮火锅等都很棒。菠菜中含有的植物纤维可以促进肠道的 *** 帮助消化，而它所含的微量元素，可以帮助 *** 进行新陈代谢，保证身体健康。菠菜的营养价值较高，要是家里有孩子可以适量多吃点，帮助孩子生长发育的同时，还能补充营养。
除了菠菜，豆腐可以说是很多家庭必备的美食，一块小小的豆腐营养丰富不说，还能做出很多美味，而且独具风味。夏季炎热都爱美，穿着都比较清凉，为保持良好的身材，瘦身减肥成了终生的事业。豆腐可是爱 *** 士的更爱，它烹饪 *** 多样，而且是高蛋白、低脂肪的食材。今天就用这两种食材， *** 一道家常菠菜豆腐，夏天吃特别开胃下饭，一起看看吧！
【菠菜豆腐】
食材：菠菜、豆腐、青红椒、猪肉、小香葱、盐、生抽、火锅底料、十三香、鸡粉、水淀粉、料酒
*** 步骤：
1、菠菜摘洗干净，豆腐切成大小均匀的小方块，青红椒洗净去籽后切成滚刀块，小香葱切段，猪肉剁成末
2、锅中烧水，水开后先放入菠菜，烫软后捞出沿着盘子的边缘摆放成圆圈状，再将豆腐放入，焯水一到两分钟左右，捞出放入凉水中，防止粘连
3、起锅烧油，油热放入猪肉末炒至变色，淋入少许的料酒去去腥味，接着放入适量的小香葱和火锅底料炒出香味
4、倒入豆腐块稍微煸炒一会，调入适量的盐、生抽、十三香搅拌均匀后加入适量的清水，盖上盖进行焖煮
5、等到汤汁收的差不多时，放入青红椒块和剩余的葱段，撒些鸡粉和水淀粉，快速的煸炒一会就可以出锅了，将炒好的豆腐放在菠菜的中间就可以了
小提示：
1、菠菜的根部肉质呈红色，味道清甜可以食用，菜里不喜甜，我就直接扔掉了
2、夏季炎热豆腐极易变质，购买时要一闻一按，先闻一闻味道，变质的豆腐闻起有股很难闻的味道，按一按看是否豆腐黏手或有 *** 的液体渗出，要是有更好不要购买
3、夏季的豆腐要及时放在冰箱冷藏，或者放入冷水中，但建议吃多少买多少，不要贪多
菠菜和豆腐同食会得肾结石，到底是不是真的最近网上有传言说菠菜和豆腐同时容易得肾结石，这到底是不是真的呢？肾结石中以草酸钙结石最为常见，现有研究认为，草酸钙结石主要是由于体内钙草酸以及草酸钙晶体过饱和而形成，而饮食中的草酸的摄入量对于机体尿液中草酸的 *** 量影响很大，从而间接影响草酸钙结石的形成。因此，过量食用草酸高的食物确实会在一定程度上诱发肾结石。
那菠菜和豆腐同吃到底会不会得肾结石呢？其实他们一起食用并不会导致肾结石。这是因为焯过水的菠菜草酸含量会大幅降低。此外，两者一起吃在一定程度上还可以减少 *** 对于菠菜中草酸的吸收率，对于肾结石的发生起到保护的作用。所以说，喜欢吃菠菜炖豆腐的小伙伴们可以放心食用，那吃草酸含量较高的蔬菜是不是有导致肾结石的风险呢？摄入草酸含量高的蔬菜并不意味着一定会摄入过量的草酸，所以说大可不必因此而减少蔬菜的摄入，那想要降低草酸正确的处理 *** 就可以了。最简单也是最常用的 *** ，就是焯水。大多数蔬菜焯水两三分钟后就可以去除50%以上的草酸，而煮后弃汤又可以有效减少草酸的摄入量。所以说，实在担心的朋友建议食用时可以选择只吃蔬菜，不喝汤好了。
好了，今天的科普就分享到这里啦，我们下期再见。
菠菜和豆腐一起吃会得肾结石？健康谣言：
菠菜和豆腐一起吃是不会导致肾结石的。菠菜中虽然含有草酸比较多，但是焯水以后会减少很多草酸。豆腐中含有丰富的蛋白质和矿物质钙。将这两种食物放在一起吃，焯过水的菠菜余下的草酸和豆腐中的钙在锅里就形成了草酸钙，这样吃下去以后，会和正常的食物一样，消化不了的直接就随着粪便排出了。
草酸钙
健康辟谣日历
7月 ***
这是 *** ，长得像一对扁豆，通过生成尿液清除体内的代谢 *** 和毒物，重吸收水分和有用物质，从而维持 *** 的平衡。 *** 还会分泌很多有用的激素，维持新陈代谢的正常进行。
科普来源：
@复旦大学附属中山医院
