小时候生活在农村， *** 十年代基本上很少能吃到肉。我家的生活条件那时候还算是可以，母亲在当地的供销社上班，家里一些吃的东西总归是不缺的，但也仅限于一些豆腐，蔬菜和一些腌制的芥菜头什么的。至于肉类，最多也就一两个星期能吃上一顿，不过在当地已经算是不错的了。
想吃好吃的，总会盼着过年，或者谁家娶媳妇，生孩子办的酒席。那时候为了第二天中午能吃多一点，早上坚决不吃饭，饿着肚子等一上午，我们当地的请客的宴席上总会有一道硬菜，是宴席的压轴主菜之一，这菜就是米粉蒸肉。软糯咸香的蒸肉一上桌，那一定是一人抢一块，瞬间就光盘的状态，在那个缺乏脂肪的年代，这一大块五花肉，给人的感觉真是妙不可言。
我小时候是如此迷恋米粉蒸肉，经常在不同的场合说米粉蒸肉才是世界上最美味的美食，妈妈为了迎合我的口味，也请教当地的走村厨子，学会了米粉蒸肉的手艺。时光如白驹过隙，这么多年过去，妈妈蒸肉的手艺日渐精湛，我也偷师学会了这道硬菜，献给大家，欢迎烹饪收藏。
米粉蒸肉（4人份）
准备食材：五花肉一块，红薯一个，大米半碗，小米半碗，生抽三勺，老抽一勺，蚝油两勺，料酒两勺，五香粉半勺，糖三分一勺。
烹饪步骤：
之一步将五花肉清洗干净后，沥干水分，切成半指厚的肉片，不能太薄也不能太厚，以免无法夹起或者不入味。五花肉更好选用肥瘦相间的那种，千万不要选用一层肥膘一层瘦肉的那种。
第二步腌制五花肉，切好的五花肉放入碗中，加入生抽三勺入味，老抽一勺提色，蚝油两勺增鲜，料酒两勺去腥，五香粉半勺增香，糖一点点提鲜。盖上保鲜膜，腌制10分钟。
第三步炒米，将半碗大米和半碗小米放入无油的平底锅内炒制，注意要用小火慢炒，直到米香味出来，部分 *** 焦黄为止。
第四步舂米，将炒熟的米放入舂里面，舂上几十下，不需要舂的太细腻，有点颗粒更好。
第五步切红薯，将红薯去皮后，切成大小一致的滚刀块备用。
第六步将腌制好的五花肉，一块块的在碎 *** 的碗中翻滚一下，两面都粘上碎 *** 。
第七步有一个小窍门，选用蒸碗的时候，一定要注意选用金属碗，这样导热快，受热均匀。将红薯铺在碗底，加工好的五花肉一块块整齐摆放在碗中。
第八步将米粉肉放入高压锅内，请相信我，高压锅做米粉蒸肉是神器，蒸30分钟即可出锅。盛上一碗米饭，夹上一块米粉蒸肉，开始享用这道“硬菜”吧。
市井说：粉蒸肉想做的好，一定要注意食材是否优质，蒸的这种做法是最考验食材的，去超市选用五花肉的时候，要选用更好最新鲜的五花肉；选用米的时候，选用大米和小米混合能带来更加香醇的稻米香味，蒸米粉肉的时候要用到金属碗，这样才能保证里外受热均匀，保证口感的一致 *** 。
欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井新自媒，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱，关注我，和你一起分享这个世界。
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今天为大家分享一道杭州名菜“粉蒸肉”的家常做法，杭州粉蒸肉的由来是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用鲜荷叶将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来粉蒸肉也声誉也是与日俱增，成为杭州著名的特色菜肴。下面就为大家详细的分享一下，在家如何做出地道又好吃的粉蒸肉来，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【粉蒸肉】
1.首先我们准备一下食材：五花肉一块切成片放在盆中，大葱白一段斜刀切成片，生姜一块切成片，和大葱放在一起。
2.把大葱和生姜放在五花肉里，再抓入八角2个，干辣椒1克,料酒3克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1.5克，白糖1克,老抽3克，豆腐乳3克，加入豆腐乳可以更好的为肉增色，搅拌均匀腌制十五分钟左右。
3.十五分钟以后仔细挑去调料，打入一个鸡蛋使肉片的口感更加嫩滑，用筷子顺着一个方向均匀搅拌，然后放入蒸肉米粉70克搅拌均匀备用。
4.南瓜一小块，切成3厘米左右的长条摆在盘中垫底，南瓜要切得厚一点免得粉蒸肉还没蒸透，南瓜就蒸烂了，然后上面放上腌制好的肉片。
5.锅内烧水，水烧开以后，把粉蒸肉放在篦子上，盖上锅盖小火蒸二十五分钟左右。等待期间我们准备几根小葱，切成葱花放在盆中。
6.二十五分钟以后掀开锅盖，粉蒸肉已经熟了，用毛巾垫住取出锅中的粉蒸肉，这个时候要小心不要被蒸气烫到手，然后撒上一小把葱花即可食用。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
这样做粉蒸肉，比饭店里的还好吃五花肉切厚片、姜切片。五花肉和姜放碗中，加香油、自制的米酒、生抽、五香粉、盐拌匀静置半小时入味。将腌好的肉2面沾满米粉，均匀搅拌。将玉 *** 剥开，置碗底。再铺上均匀腌好的肉和姜片在上层。将碗置电压力锅里隔水蒸，加盖定时15分钟。撒点葱花点缀。晚餐,午餐,香,蒸,江西菜,中国菜,家常菜
1分钟学会粉蒸肉做法！软烂入味、香而不腻，好吃到停不下来嘴粉蒸菜是江西婺源传统的特色名菜，做法简单，大都是将蔬菜或肉裹上米粉蒸制而成，其中粉蒸肉和粉蒸排骨最受人们欢迎，其口感糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，软烂入味，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪 *** ，可以偏辣，可以偏甜，配料蔬菜可以根据喜好添加。是道硬菜！做法又很简单，喜欢吃肉的朋友们get到了吗？
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莲藕粉蒸肉
图文 |飞燕飘舞
五花肉400克莲藕270克腐乳粉蒸肉米料包1包姜片适量黄酒适量
1. 准备好原料，莲藕去皮洗净，五花肉更好冷冻一下好切。
2. 莲藕切厚片，垫底的蔬菜可以换成红薯，土豆，芋头都可以。
3. 五花肉切片放入适量黄酒和姜片抓匀。
4. 先把粉蒸肉料包里的腐乳汁倒入五花肉中拌匀。
5. 然后后放入米粉再次拌匀，腌制30分钟左右。
6. 竹笼屉里把莲藕摆放好。
7. 把腌制好的五花肉摆放好。
8. 美的蒸烤箱选择鲜嫩纯蒸模式，放入竹笼屉100度50分钟，开启后蒸烤箱里会喷出水雾，保证里面的湿度和温度而不会使蒸的东西发干。
9. 时间到取出，撒香葱碎即可享用了。
10. 成品图。
11. 成品图。
12. 成品图。
小窍门：
1、没有蒸烤箱的可以用蒸锅蒸50分钟，或者高压锅上汽后蒸20分钟就可以。
2、五花肉冷冻一会儿会更好切，切的片均匀一些，下面垫的菜可以换成红薯，土豆，芋头都可以。
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粉蒸排骨
图文 |沙儿飞飞?
排骨1000g红薯1个蒸肉粉1包
1. 准备、买的蒸肉粉、内有两袋、里面有专门的调料汁和米粉、非常好、超市买的。
2. 排骨冲洗干净。
3. 加入调料汁搅拌均匀。
4. 不需要任何调料了、方便、码入味2一一5小时左右。
5. 红薯去皮切小块。
6. 加入少许水。
7. 刚刚拌湿为好、水不能多。
8. 排骨加入米粉拌匀。
9. 拌匀、静置一会儿。
10. 红薯放下面、排骨放上面。
11. 大火烧开转中火蒸一个小时左右、中途记得增添水、别烧干了。
12. 噢买尬。太香了、开吃啦。
小窍门：
1、超市买的调料比较方便、不需要任何的调料了。
2、中途记得添水、别烧干锅了。
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粉蒸鱼块
图文 |烘焙有方～
鳕鱼4块蒸肉米粉100克生姜10克大葱10克料酒10毫升食盐1克生抽10毫升香油10毫升干辣椒2个小葱1根
1. 鳕鱼洗净，用厨房纸吸干；生姜切丝，大葱切丝，干辣椒切段，小葱切碎备用。
2. 鳕鱼中加入食盐、生抽、料酒、姜丝、葱丝一起搅拌腌制10分钟。
3. 腌制好的鳕鱼均匀裹上蒸肉米粉。
4. 蒸箱设置普通蒸模式-100℃-10分钟，预热好后将裹好了蒸肉米粉的鳕鱼放入蒸制。
5. 热锅冷油，放入干辣椒段爆香。
6. 蒸好的鳕鱼取出，倒入热油及干辣椒，撒上葱花即可。
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粉蒸马齿苋
图文 |辽南蟹
马齿苋适量玉米面适量大蒜适量生抽适量盐适量芝麻油适量
1. 准备马齿苋，提前洗干净沥掉水份，沥水非常重要，不论蒸哪种带叶子的蔬菜，都要提前洗好沥好才好 *** 作。因为水太多真的不行啊。
2. 马齿苋粗切后放在盆中，加芝麻油和盐拌均匀。也可以用其它油脂。用油的作用有两个，一是调味，蒸菜做好后很香，二是油和菜拌均匀后，后面更容易粘上面粉。
3. 加入玉米面粉，注意这里是玉米面不是玉米糁，因为糁太大，不好蒸熟，也不好吃。如果没有玉米面，用普通面粉也可以。
4. 充分拌均匀，让每一根蔬菜都均匀粘上面粉，看起来松松散散的。如果蔬菜上面水份太多，用很多面粉也无法拌到松散的状态，这也是为什么强调蔬菜一定要沥水的原因。
5. 将拌好的蔬菜均匀的铺在笼布上面，水开后上笼，大火蒸五分钟，关火马上开锅，将蒸好的菜铺在案板上面散汽，这一步也非常关健，散汽后的蒸菜才会松散，餐馆里为了快速上菜，会备风扇帮助散汽，散掉的“汽”其实也是水份，
6. 等蒸菜降温后，水汽也散得差不多了，装盘。
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粉蒸牛肉
图文 |Xiao小C
牛柳350g五香粉3g玉米油30g小葱适量生抽1勺辣椒粉少量大米60g辣椒酱1勺土豆两个料酒2勺蚝油少许
1. 先将牛肉切成大小厚度合适的牛肉片。加入辣椒酱、料酒、生抽，蚝油少许，姜碎腌制。
2. 大米洗干净沥干，放入熟烫的锅里翻炒至微微发黄，就可以啦。
3. 大米放凉放入料理机打成粉末。将打好的米粉，五香粉，辣椒粉加入腌制好的牛肉中。
4. 在加入少量玉米油，让米粉和配料充分粘上每一片牛肉。
5. 土豆切小块，放碗底做为垫底蔬菜。
6. 然后将带有米粉的牛肉片有序的覆盖在土豆上。
7. 上锅后水开转为小火慢蒸35分钟，直至蒸熟透就可以出炉啦。最后撒上一些小葱就可以啦。
8. 美味的粉蒸牛肉就做好啦。
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粉蒸豆角
图文 |斯佳丽WH
豆角1小把米粉30克蒜3瓣红椒2个生抽1勺油适量盐适量
1. 准备好原材料。
2. 豆角加入适量的盐拌均匀。
3. 再加入适量的油拌均匀。
4. 再加入适量的米粉。
5. 拌均匀备用。
6. 将拌好的米粉豆角放入蒸屉中，水开后大火蒸上八分钟。
7. 将蒜泥、红椒、生抽和香油放入碗中， 拌均匀成调味料汁，吃时蘸着吃或者将调味料。
8. 端上桌了。
小窍门：
1、米粉一般是大米粉，市场上有卖的或者自己研磨而成。
2、拌豆角时注意放入材料顺序，先放盐再放油最后放米粉， 这样豆角入味且被米粉裹着。
3、调味料按个人口味加入蒜、红椒、生抽、辣椒油等， 拌均匀即可；这菜可蘸时， 也可将调味料汁拌入粉蒸豆腐一起吃。
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???
家常版粉蒸肉这样做，比饭店的还美味，教程详细、一看就会黄金南瓜粉蒸肉，这道菜正如它的名字一样：金黄软糯的南瓜，肥瘦相间的五花肉，裹上纯手工打制的米粉蒸制而成。其味清香，鲜肥软糯而不腻。而且这种蒸制出来的佳肴，少油健康、易消化，可以经常做给孩子吃。
【黄金南瓜粉蒸肉】
1.准备食材：小南瓜一个、把外皮削干净，然后切成几瓣、去除瓜瓤，摆放碗的形状，一会用来盛放五花肉。
2.腌制五花肉：准备五花肉300克，先切成厚片、再改刀切成均匀小块。生姜一小块、拍散后切成姜末；大蒜几粒，拍散后切成蒜末，和五花肉放在一起。盆中加入几粒干辣椒、半粒八角、蚝油5克增鲜，料酒10克去腥、老抽2克提一下底色，再加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克，把所有的调料抓匀。再准备小葱一根、捏出汁水，抓拌均匀后腌制15分钟。
3.准备大米：长粒香米四把 放在小盆中备用。
4.炒制米粉：我们把锅烧热，把米倒入锅中，开中小火不停颠锅翻炒2分钟左右，期间加入少许食盐入底味，大米炒黄炒焦后即可起锅。
然后把炒好的米倒入榨汁机里，打成米粉备用。米粉不要打的太碎，吃起来会没有颗粒感，口感不好。
5.摆盘蒸制：腌好的五花肉逐个放入米粉中，抓拌均匀、使每一块五花肉都均匀裹上米粉。然后把裹好米粉的五花肉放入南瓜碗中，再盖上一层保鲜膜备用。保鲜膜要采用高温无毒的，当然不用也是可以的。
6.蒸制摆盘：锅内烧水，放上篦子，把五花肉放入锅中，盖上锅盖开中火蒸40分钟。40分钟以后，五花肉和南瓜都已蒸熟蒸入味。我们把五花肉从锅中取出、倒扣在盘中，加上少许香菜点缀即可上桌。
好了，这道色泽金黄、软嫩可口的黄金南瓜粉蒸肉做好了。家里有孩子的千万不要错过这道菜，营养丰富、健康有少油。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，如果您喜欢做饭，别忘记关注一下阿飞，我们又很多家常菜供大家参考。
这天气一冷起来，吃肉似乎成了习惯，特别是具有年味的粉蒸肉，软糯鲜香，好吃解馋，这隔三差五蒸上一碗，小孩老人都喜欢。那么既然粉蒸肉那么好吃，许多 *** 想自己在家学着做一做，但是却不知道这粉蒸肉要蒸多久能熟，冷水下锅还是热水，蒸几分钟才软烂好吃，那么下面麟大大就为大家来一一解答。
粉蒸肉蒸多长时间能熟？
粉蒸肉需水开后蒸40分钟再食用，蒸90分钟味道更佳。理由如下：
1、粉蒸肉不是蒸熟就行。粉蒸肉这道菜讲究的是软烂入味，而不只是蒸熟就行，本身肉片切的较厚，蒸熟需要20分钟，但蒸熟的口感是又硬又弹的，吃着不软烂也不入味，所以至少要开锅蒸满40分钟再食用才好；
2、粉蒸肉需软烂，才入味。粉蒸肉本身前面虽然腌制了一次，但是如果蒸的时间不够长，粉蒸肉口感还是较硬，那么调料并不能做到完全入味肉中，只在表面，必须将其彻底蒸至软烂，调料才能完整入味且渗出到大米粉上，这样的粉蒸肉吃着才香浓解馋，建议蒸满90分钟为佳。
粉蒸肉是冷水下锅好还是热水？
蒸粉蒸肉一定要热水下锅蒸，不能用冷水。理由如下：
1、冷水蒸肉口感易发粘。冷水蒸粉蒸肉，到开锅过程太长，水汽会大部分进入到粉蒸肉内，导致粉蒸肉脱粉互相粘连严重，吃着没口感；
2、冷水蒸肉味道变淡无味。因为冷水蒸粉蒸肉时会带入更多的蒸气入碗内，并且在加热的过程中粉蒸肉因为受热太慢，已经腌制在表面的调料也会伴随水蒸气慢慢流到碗底，导致粉蒸肉味道变淡，蒸出来食之无味。
粉蒸肉蒸几分钟才软烂？
建议水开下锅，蒸满90分钟为佳。蒸40分钟为刚软，蒸90分钟才和饭店一样软烂。
“粉蒸肉”之烹饪小提示：
（1）做粉蒸肉首选五花肉，这样做出来吃着肥瘦相间，不腻不柴，口感更佳。
（2）做粉蒸肉要想入味十足，最开始要将五花肉片和调料充分腌制1小时以上再蒸，这样入味效果为佳。
（3）要想粉蒸肉足够鲜香，大米粉建议自己做，将大米和少许花椒热锅不放油小火一起慢炒2分钟出香，之后用搅拌机打碎成末，等五花肉腌制入味后再拌入其中抓匀即可上锅蒸制。
结语
其实做好一道软烂入味的粉蒸肉还是很简单的，只要大家看完收藏本文并认真上手实 *** 一次，相信大家即使是之一次做也能做出一道全家人都爱吃的“美味粉蒸肉”！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
粉蒸肉这样做才过瘾，软糯香浓不油腻，光看 *** 都想吃！（本文头条首发，由“麟大官人”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）
今天想跟大家分享一道肥肉不腻
瘦肉不柴的粉蒸肉
就算是不吃肥肉的妹子们也能连吃好几块！
原材料要选这种层次分明的五花肉
大家可以冷冻个两小时
硬硬的方便切片不会软塌塌的不好切
蒸肉米粉可以在超市里买现成的
做法非常简单，一起看看吧！
猪肉这样做比烧烤还好吃， *** 可以吃两周，朋友都在问做法
五花肉：500g
蒸肉米粉：200g
500g五花肉切成五毫米左右的 ***
在肉里，加入一勺料酒，2勺生抽
一勺老抽，一勺蚝油，一大勺五香粉
一小勺盐，一勺糖抓匀
再放入200g蒸肉米粉抓匀
让每一片肉都裹满蒸肉米粉
中途可以加点水，让糯米更好的粘在肉上
放到一边腌制30分钟
趁着这个时间，取出干荷叶
放入热水里煮5分钟，把荷叶煮软，夹出备用
蒸笼里铺上荷叶，绕圈把肉片码好
顶层的肉片肉皮朝上像这样一块块叠好
再用荷叶包起来，盖上蒸笼盖
放入热水蒸锅里用大火蒸1小时
让糯米、五花肉和荷叶的香味充分融合
时间到后可以看到糯米都蒸软烂了
如果你做的时候发现没有蒸软的话记得再多蒸一会
做好的粉蒸肉剪掉多余的荷叶方便食用
再撒点葱花我们的粉蒸肉就做好了！
没有荷叶的朋友可以直接放碗里蒸
还可以在底下垫上土豆片或者芋头片
想想我都馋了
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大神教你“粉蒸肉”，香脆软糯不油腻，粉和料有比例，先收藏再说！说到粉蒸肉，相信很多朋友都很喜欢吃。小编也不例外，每次妈妈做了这道菜，都要被我和弟弟吃个精光。粉蒸肉是我们家乡很有名的一道美食，南方地区都非常受欢迎，是以五花肉和米粉搭配的，辅以多种配料蒸制而成，特点是香脆软糯不油腻，入口即化，口味正宗美味，好吃极了。下面小编想把这道吃了十几年的美食分享给大家，正宗的家乡菜，不知道大家爱不爱吃呢？一起来看看吧。
川香粉蒸肉
By 希味淡
配料：
五花肉 200克、南瓜 1圈、蒸米粉 100克、黄酱 1勺、豆瓣酱 小半勺、生抽 少许、料酒 少许、白砂糖 1勺、姜蒜末 适量
烹饪步骤：
1.首先把五花肉洗净，不去皮，切均匀厚度的片状放入碗中。
2.把料酒，生抽倒入，姜蒜末也放入用筷子混合均匀。
3.再分别倒入黄豆酱和豆瓣酱用筷子混合均匀，腌制10分钟。
4.接着倒入蒸米粉，每一块肉都要裹上米粉备用。
5.南瓜去皮去籽，切块裹上少许米粉，铺入容器底部。
6.把裹好的米粉的五花肉，一片片依次铺在南瓜上。
7.把食材容器放入蒸锅上，蒸制时间是：1小时。
烹饪小贴士：
1、粉蒸肉是一道菜品，广泛流传于中国南方（如四川、重庆、湖南、江西、湖北、浙江等省份），属多种菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪 *** ，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等疏菜。
2、肉块不要切得太大，太厚。
3、在南方地区，吃粉蒸肉是每年立夏这一天一项重要的传统习俗，谓之"撑夏"，而且过年也是必吃的传统菜，重庆粉蒸肉不但蒸煎，还有榨（鲊）肉粉，榨辣椒，都是粉蒸肉的极好材料 。
大家爱吃粉蒸肉吗？
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大家好，你会做粉蒸肉这道美食时，很多朋友做出来的粉蒸肉干巴巴的，一点也不软糯入味，今天我就给大家分享粉蒸肉的正确做法。
提到粉蒸肉这道美食，相信很多人都不陌生吧，因为在很多酒席上，都会有粉蒸肉的出现，它的味道既好吃又入味，看着就非常有食欲。但是也因为它的 *** 过程很麻烦，许多朋友都喜欢选择到饭店中去食用。
饭店中的粉蒸肉，少说也要几十块钱一盘，而且分量不多，吃着一点也不过瘾，因此呢，今天就给大家分享上一道粉蒸肉的做法，出锅香而不腻，入口即化，特别的好吃，学会以后，可别再直接就上锅蒸制了哦。
【粉蒸肉】
*** 食材：五花肉、鸡蛋、红薯淀粉、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、红薯、蒸肉粉
*** 步骤：
1、准备一小块肥瘦相间的五花肉，先把它一分为二，再分别将其肉皮朝下，放进热锅中，开小火烙一烙，去除猪皮上的残留 *** 和异味。
2、猪皮烙好以后，把五花肉放进温水中，再用菜刀刮去猪皮上面的一些杂质，将五花肉充分地清洗干净。
3、接着将五花肉切成肉片，肉片可以给它尽量切薄一些，会更加容易入味，五花肉全部切好，装入一个大盆里面。
4、另准备一个小碗，往里打入一个鸡蛋，用筷子充分搅散后，直接倒入到五花肉当中，并用筷子充分地搅拌均匀，这样在后续煎制的时候不吸油。
5、下面再往五花肉中加入适量的红薯淀粉或玉米淀粉，继续将其搅拌均匀，从而更好地锁住肉片中的水分。
6、起锅倒入适量食用油，油温热把五花肉一片一片地放进锅中进行煎制，这一步可以让粉蒸肉的口感吃起来不油腻，一定要多加这一步。
7、将五花肉煎到一面定型时，翻另一面继续煎制，全部煎到两面微黄后，盛出来待用，然后我们要切上一些大葱末、生姜末、大蒜末。
8、姜蒜葱末全部切好以后，将其加到五花肉里面，再放上一勺生 *** 鲜，一勺老抽上色，以及少许蚝油提味，下手抓拌均匀入味，放在一边腌制十分钟。
9、腌制时间里，准备几个红薯或土豆，将其外皮削掉后，切成滚刀块，全部切好以后，装入大碗中，并用手整理铺平。
10、五花肉腌制好之后，直接往里倒入100克左右的蒸肉粉，再加入100毫升的清水，将其搅拌均匀。
11、拌好的五花肉直接把它铺在红薯上面，然后准备蒸锅，锅中将水烧开，再把五花肉放进去，盖上盖子，大火蒸制一个小时。
12、时间到，把蒸好的粉蒸肉取出来，撒上少许葱花进行点缀，一道美味的粉蒸肉就做好了，吃着肥而不腻，特别的软糯清香。
好了，以上粉蒸肉的 *** *** 就分享到这里了，按照我教你的 *** 去做，粉蒸肉好吃又入味，虽然有点繁琐，但是味道真的很不错哦。
粉蒸肉怎样做软糯入味，厨师长分享诀窍，出锅鲜香松软不油腻大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道具有风味独特的“粉蒸肉”，肥瘦相间，软糯香甜，米粉细腻，香味浓郁，老少皆宜，是深受广大朋友喜爱的一道传统家常菜。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢吃的朋友们在家尝试做一下。
食材：五花肉、长粒香米、糯米
辅料：鸡蛋、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、白芷
调料：豆瓣酱、蚝油、料酒、老抽、胡椒粉
【粉蒸肉】—— 软糯鲜香
1.下面开始准备食材
首先，我们准备五花肉500克放入清水中，加入少许食盐，抓洗出猪肉中的血水，洗净以后捞出挤干水分。
把五花肉切成8厘米左右的长段，用力拍几下把猪肉把里面的纤维拍散，这样做出的五花肉会更嫩更入味，然后把五花肉切成3毫米的厚片放入盆中。
2.下面把五花肉腌制一下
准备大葱一段，切成马蹄片。
准备生姜一块，切成菱形片和五花肉放在一起。
再放入几粒花椒，2粒八角，加入豆瓣酱5克，蚝油10克增鲜，料酒10克去腥，老抽3克提色，胡椒粉1克，因为酱料都是咸的我们不需要放食盐，把所有的料汁搅拌均匀腌制30分钟，给五花肉码味。
3.下面开始准备米粉
准备长粒香米100克，糯米100克两种米混合在一起，能够丰富粉蒸肉的口感，吃起来更加香糯，再加入桂皮一节，白芷一片备用。
接着，我们把锅烧热，倒入准备好的大米，保持小火不停地晃动炒锅，让大米均匀受热将香料的香味炒到大米里面。
大米炒香、炒成金 *** 时倒出来，静置晾凉以后把香料挑出来，再把大米倒入料理机中，打成碎粒备用。
4.下面把五花肉裹上米粉
这个时候五花肉已经腌好，我们在里面打入一个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋能够锁住肉片中的水分保持鲜嫩的口感，挑出肉片中的香料不要，把打好的米粉分次倒入盆中，颠盆拌匀让五花肉均匀裹上米粉。
5.下面开始蒸制
全部裹好以后，把肉片夹出来摆放在盘中，最后倒上葱、姜片，就能上锅蒸制了，水烧开以后，把五花肉片放入锅中，盖上锅盖蒸30分钟，把五花肉蒸熟，让米的香味渗入到五花肉里面。
30分钟以后，我们把五花肉夹出来，挑去上面的葱、姜这样才能有更好的就餐体验，再撒上少许葱花就能上桌食用了。
好了，一道肥而不腻的粉蒸肉就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
