By leamyzh
用料- 排骨 300克
- 鸡腿菇 1根
- 大蒜 3粒
- 六月鲜红烧酱油 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 2勺
- 水 2碗
1、准备基本食材和调料
2、排骨冷水加些许料酒煮开焯水洗净滤干
3、鸡腿菇滚刀切块
4、热锅浇油后放入排骨煎至两面金黄后加拍碎的大蒜
5、加六月鲜红烧酱油2勺
6、加料酒2勺，老抽1勺
7、加蚝油1勺
8、翻炒上色后加鸡腿菇
9、加2碗水煮开后盖盖子调中小火焖煮
10、收汁剩1/3时开盖，调中大火收汁剩底时即可关火
11、撒葱花白芝麻享用
小贴士咸淡可在煮开后尝尝看再看是否要根据自己喜好调整
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。
9．滋阴 ***
中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#少盐饮食 轻松生活#鸡块土豆粉条一锅炖百吃不厌的土豆烧鸡腿，用新土豆加了一些粉条，炖出来的口感更加软烂入味，下饭又下酒，米饭也多吃了两碗！
By 月色家的小厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大土豆 1个
- 鸡翅根 6个
- 青椒 1个
- 小葱 1根
- 粉条 1把
- 姜 2片
- 香叶 4片
- 桂皮 1块
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 半勺
- 料酒 1勺
- 白糖 半勺
- 盐 半勺
- 鸡精 1克
1、首先备齐所有的食材。
2、土豆去皮洗净切菱形块，青椒去籽切片，葱姜切碎。
3、鸡翅根洗净斩小块。
4、现在来做调料汁，碗里加入生抽和老抽，蚝油和白糖，盐和鸡精，再加入料酒，加入调料汁的一半清水，混合搅拌均匀，调料汁就做好了。
5、热锅先爆香葱姜碎。
6、加入鸡块。
7、倒入调料汁混合搅拌均匀，继续用大火快速翻炒，加入香叶和桂皮。
8、大火烧开后，加入适量的清水烧开，转中火烧10分钟后。
9、加入土豆块和粉条。
10、大火烧开转中火继续炖煮至锅中汤汁浓稠，粉条变得透明。
11、加入青椒片，大火翻炒均匀，青椒变色断生即可关火。
12、好吃又营养丰富，下饭又下酒，米饭也多吃了两碗。
13、你看饿了没？还不赶紧做起来！
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鸡腿不要再红烧吃，2个步骤煎后再炒，外酥里嫩太好吃白切鸡、酱油鸡、盐焗鸡，身为广东人的我们应该吃过不少，但这些菜式在家日常 *** 的话未免有点难度。顺德名菜顺德煎鸡，主要技法就用腌再煎，特点外酥里嫩，色泽棕红，深受食客的喜爱。
（ *** 观看更详细）
常吃的肉类当中鸡肉的 *** 相对于 *** 肉或是猪肉来说便宜不少。可生活中不少人宁可花高价买别的肉也不愿买鸡肉，因为在他们看来鸡肉做出的菜非常油腻。尤其 *** 皮油分含量大很难做的好吃。难道就没有一种 *** 把油分含量大的鸡皮做的好吃一些吗？
这自然是难不倒有着多年烹饪经验的大厨，想要去除鸡皮里的油分简单有效的 *** 就是用锅煎一下。这样不但油被去除了鸡皮吃起来还有一股香香的味道。大厨就是用这种 *** 经过简单2步把看似油腻的鸡块做成香辣可口的顺德生煎鸡，下面就让我们和大厨一起学学如何烹饪这道佳肴。
【顺德煎鸡准备食材】
主料：三黄鸡腿2个、鸡蛋3个
准备调料：
盐3克、糖3克、鸡粉3克、大豆油适量、姜10克、蒜10克、彩椒30克、胡椒粒0.5克、广东米酒10克
【顺德煎鸡 *** 步骤】
一 鸡腿切块
做这个煎鸡块，我们选择的 *** 腿上面的肉。选两个三黄鸡的鸡腿用清水冲洗干净，拿菜刀在鸡腿的一侧切至鸡骨头然后用力把鸡骨头从肉中揪出来。
两个鸡腿去骨后用刀切成大小相似的鸡块放在一个碗中
切好的鸡块，在碗上面均匀的撒适量的盐、白砂糖、鸡粉搅拌一下进行腌制。腌制的过程中，调料的香味就慢慢融入了鸡肉当中。大约腌制10分钟后鸡块就入味了，底部会析出一些水我们用漏勺顶住鸡块，把这些多余的水倒掉。
二 煎至金黄
鸡块切好之后，接下来就是要用平底锅煎下，为了让煎出的鸡块颜色金黄也更好吃大厨要调制一些蛋白浆包裹后再煎。蛋白浆的调配也比较简单，准备同等分量的鸡蛋清、大豆油、和生粉各一份同时放在一个盆中搅拌。适量倒入一些清水把盆中的蛋白浆调成糊状。
腌制后的鸡块倒入蛋白浆中，拿筷子搅拌使鸡块的每个面都蘸上蛋白浆。
接下来准备一个平底锅，锅里只倒入少量的大豆油。如果倒多那么煎的时候鸡皮里的油就不容易析出来，吃起来反倒更油腻。烧热之后把鸡块带皮的那面用平底锅煎成金 *** ，为了让鸡皮中的油析出更多在煎的时候可以用铲子压一下鸡块。
三 快速翻炒
鸡皮煎好之后我们把鸡块连同油倒入一个干净的凹底锅，开中火烧热并在里面加入切成片的姜蒜。
翻炒两遍后把洗干净的彩椒切片放入其中，火调大一些迅速翻炒。这样彩椒的辣味就和鸡块融为一体了，当然这样炒出来的鸡块还是稍微有一点腥味的。
大厨为了彻底除腥想到了加入一种广东特产，那边是广东米酒。加入的量不需要太多，小半碗即可。加入米酒之后酒香中和了鸡块的腥味，适当撒入一些胡椒粒提鲜，当锅里收汁完成就可以盛盘品尝了。
总结一下大厨使用了煎鸡皮和米酒炒制两个步骤来除腥，其实这种 *** 在别的肉食也能用得上。大家可以举一反三，灵活运用。如果你也想品尝这道广东美食不妨也买上两个鸡腿，在家中烹饪一番。
【顺德煎鸡总结】
1 鸡腿切块前要竖着在鸡腿上切一刀，把骨头揪出来。鸡肉切的大小要均匀，这样用油煎的时候才能入味。
2 鸡蛋清可以用蛋清分离器获得，也可以把整个鸡蛋打入盆中。这样调出来的蛋白浆颜色微黄烹饪出来有一股浓的鸡蛋味。
3 最后翻炒的时候，因为加入了广东米酒除腥所以无需额外加入料酒之类的。否则米酒和料酒混合容易产生怪味，影响整道菜的口感。
鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调 *** ，营养丰富，鸡肉和香菇、土豆搭配一起炖，可谓是相得益彰，香菇中的有效成分可充分溶解，提高 *** 吸收率，鸡肉本身有提高呼吸 *** 免疫力的功能，对身体也有很好的滋补作用
By 为食猫17
用料- 鸡腿 四个
- 干香菇 20克
- 土豆 一个
- 大蒜 5瓣
- 姜 一块
- 葱 3根
- 生抽 两勺
- 老抽 一勺
- 盐 适量
- 料酒 一勺
1、干香菇用温水泡发
2、将泡发好的香菇放入盘中，水留着待用
3、土豆去皮切块放入水中浸泡
4、热锅下油，放入鸡腿煎至两面金黄 (鸡腿提前剁小块)
5、放入姜片、大蒜、葱白，放入香菇翻炒
6、倒入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，少许盐，翻炒均匀
7、倒入适量清水，泡香菇的水一同倒进去，滚煮十分钟
8、再倒入土豆，煮至土豆软烂
9、放入葱段即可出锅
10、一道美味的香菇土豆烧鸡腿就做好了～
小贴士干香菇需要提前在温水中泡发，如果是鲜香菇，就省去泡发香菇这一步骤。泡发香菇的水不要倒掉，连水带菇一起倒进去炖，味道会更加香浓，营养也更好。
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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家常下饭，这3样菜一起炒，有荤有素，满足全家老小香菇烧鸡腿，香气扑鼻，汤汁浓郁，一直是一道非常受欢迎的家常菜。经典的香菇滑鸡煲仔饭，便就是这两样的组合做出来的。
前两天在给孩子做这道菜时，我突然想，这么浓香的汤汁，加点儿蔬菜会不会更美？
于是，便加了些包菜进去，果然浓郁又脆爽，更适合我这个爱吃蔬菜的大人。
香菇鸡腿烧包菜
【准备食材】：
鸡腿3个、鲜香菇适量、包菜少量
【 *** 作 *** 】：
1、鸡腿洗净，去骨，切成小块。
2、香菇、包菜分别洗净，切成小块。
3、鸡腿肉中加入姜丝、2勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、半勺黑胡椒粉、适量盐，一起搅拌均匀，腌制15分钟备用。
4、锅烧热，放入凉油，放入鸡腿肉翻炒。
5、倒入香菇一起翻炒均匀，炒至鸡腿肉变色。
持续翻炒至，香菇出现香味。
6、根据情况，可适量点水，稍微煮一下，让香味更加香浓。
7、加入包菜
一起翻炒均匀。
喜欢脆嫩的就稍微炒软包菜就可以了；
喜欢包菜味足的，就多炒一会儿至包菜入味即可。
香菇鸡腿烧包菜完成！
鸡腿肉滑嫩入味，香菇香滑可口，包菜脆爽，裹满了汤汁，健康又下饭！全家老老小小，爱吃肉爱吃素，都能满足~
【小贴士】：
1、鸡腿肉去骨，不仅能减少烹调时间，也更适合孩子们吃。
2、包菜也可以用油麦菜、娃娃菜、生菜代替哦。
学会这样做秘?无敌低脂下饭～豆瓣酱烧鸡腿秒变大厨好次又下饭 鸡肉对减脂也很友好
By 哆啦A檬的魔法袋
用料- 鸡腿 8只
- 胡萝卜 半根
- 洋葱 半个
- 姜 5片
- 豆瓣酱 5勺
- 生抽 1勺
- 食用油 20克
1、鸡腿剁成小块，放水中浸泡10分钟左右，然后水管下冲洗掉血水
2、冲洗干净的鸡腿放进大碗， 加洋葱丝和姜片腌制去腥
3、加入一勺豆瓣酱抓拌均匀腌制10分钟
4、碗中加入4勺豆瓣酱，加入生抽搅拌均匀备用
5、锅中倒油稍微温热把腌制的鸡腿洋葱都倒进锅中，不要着急搅拌，让鸡皮稍微焦一点再翻动
6、鸡肉全部变色后会出一点水翻炒几下
7、加入之前准备好的酱料翻拌均匀盖上锅盖焖煮，注意火候勤观察，避免糊锅
8、切点胡萝卜块和洋葱块
9、焖煮8-10分钟左右打开锅盖加入胡萝卜块继续煮到你需要的软烂程度
10、最后加入洋葱，让洋葱吸收汤汁，这时候就可以关火了，锅中的余温就能让洋葱熟透
11、完成啦 装盘开吃吧，多准备米饭 吃完用剩下的酱汁泡饭也完美
12、做好后满屋都是酱香味，太太太赞了
小贴士胡萝卜和洋葱可以换青红椒或者你喜欢的食材 放蔬菜为了丰富口感，不要把蔬菜炖的太软烂 没有放盐，也没有加水，酱的咸度个人感觉非常合适了，请根据自己的口味再调整
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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学会这道一只鸡腿搞定口水鸡，吃饭时间不用愁By lr7 *** 5
用料- 鸡全腿 1个
- 葱 适量
- 姜 3片
- 料酒 1勺
- 花椒 适量
- 熟花生 适量
- 油 适量
- 辣椒面 2勺
- 花椒面 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 白糖 1勺
- 陈醋 1勺
- 大蒜 3瓣
- 芝麻 适量
- 香菜 适量
- 葱 一根
1、买了两个鸡腿，一个做了照烧鸡腿饭，菜谱前边已经分享，另外一个就做口水 *** ！夏天吃爽口开胃有食欲！
2、鸡腿放入水中放入花椒葱姜料酒煮十五分钟断生
3、接着放入尽量凉的水中，这样一热一冷口感好
4、切成小块，先切开肉的部分，到骨头的时候用手拍刀背就能把骨头切开了
5、玩里放入两勺辣椒面蒜拍末，再放入一勺花椒粉
6、菜油烧热浇上去
7、放十几粒花生，小火炒
8、炒熟去皮用擀面杖擀开
9、放入醋糖生抽盐香菜葱花胡椒粉调味
10、鸡腿放入拌均匀
11、装盘撒上花生碎，请客也拿得出手！简单还便宜
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这道爆炒鸡腿肉 绝对不会翻车版 好吃，分分钟光盘新手小白快来做这个吃 无敌下饭
By 不爱刷碗的塔塔塔
用料- 鸡腿 2只
- 烧烤酱 1勺
- 生抽 1勺
1、烧烤酱准备好
2、鸡腿切小块，加淀粉抓匀
3、锅里少油，鸡腿里? 烧烤酱 生抽蚝油一点点 白胡椒一点点 姜片
4、中小火盖上锅盖 15分钟左右 其中翻翻 别糊
5、装盘 做好了 爱吃辣的宝宝撒麻辣烧烤料 更香
6、鸡肉这样吃太嫩了 鲜香滑 实在好吃
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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鸡腿菇素炒莴笋胡萝卜更好吃的5种做法，一遍就会首先鸡腿菇切丝，锅中烧开水倒入切好的鸡腿菇焯水，焯水时加少许盐和食用油，可以去除生涩味，炒好后捞出，蒜切碎，锅中热油，倒入蒜炒炒香，再放鸡腿菇翻炒均匀莴笋和胡萝卜同样切丝，放入一起炒，炒出香味加入调料炒至断生后，再把切碎的葱花撒上翻炒10秒就可以出锅了。
