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嫌炖肉麻烦？不如试试这道黄豆酱蒸排骨，就连新手也能马上学会作者：A_xia囡
用料
排骨 1条
李锦记黄豆酱 2勺
李锦记特级鲜酱油 半勺
盐 小半勺
油 适量
生粉 少许
蒜蓉 少许
做法步骤
1、准备好所需要的食材
2、排骨斩小块，用水冲洗干净，沥干水份备用。
3、将李锦记特级鲜酱油，生粉，蒜蓉少许盐一起加入排骨里腌制15分钟左右。
4、随后把水倒入锅里，等待水滚的同时，将李锦记黄豆酱，油加入腌制好的排骨里，搅拌均匀。
5、水滚后将排骨放入锅内，蒸十分钟左右。
6、撒上葱花，即可。
7、成品图
【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号】
（微信公众号：“香哈菜谱”或“xiangha100”）
【原标题：黄豆酱蒸排骨】 学会不辣的水煮肉，早餐不用愁很爱吃水煮肉，但是饭店里的都太辣，自己吃不了辣，所以就自己做了不辣的水煮肉，但是特别香?
By 嗨琴
用料- 瘦肉 200g
- 玉米油 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 腐竹 适量
- 木耳 适量克
- 香菇 十朵
- 生抽 3勺
- 食用盐 一小勺
- 海天黄豆酱 3勺
- 花椒 10粒
- 麻椒 10粒
- 玉米淀粉 20克
- 料酒 2勺
1、之一步，把食材都准备好，肉切博片，加入生抽，料酒，玉米淀粉，玉米油腌制二十分钟，把自己喜欢的菜准备好，我比较喜欢吃腐竹和木耳，菜品可以放自己喜欢的。
2、第二步，把蒜和葱沫，花椒和麻椒各放一半放入热油锅中呛出香味儿，然后放入黄豆酱翻炒，然后加入适量的水水开了以后煮肉。
3、第三步，用筷子一片一片的放入，都放入以后用筷子搅拌，防止肉片粘在一起，在锅里最多煮一分钟，让后用漏勺把肉片捞出来。
4、第四步，然后把菜类倒入锅中煮熟，然后把把菜和肉都倒入盆里。
5、第五步，出锅的菜和肉放在盆里上面放上蒜末，还有剩下的半份麻椒和花椒 ，上面撒一层辣椒面，和芝麻。
6、第六步，把烧好的油浇在辣椒面上，味道太香了。
7、不辣的水煮肉味道也特别香，不吃辣的朋友们可以做起来。
瘦肉的营养功效味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黄豆酱炖肉，拌饭太香了！#人间烟火大家好，今天跟大家分享一下酱肉拌饭很香的。更好选用一些肥带瘦的，因为小孩子不喜欢吃肥的，所以就没有放。剁得不要太细了，放几片生姜，切 *** 到时候把它弄掉。
黄豆酱先把锅烧热，倒一点油下锅，放入肉末，稍微翻炒一下。如果肥肉，先把肥肉熬一下油，把它油熬一下，更香一点。这个肉就是我们小时候吃的大元酱炖猪肉。放几片姜片，水分炒干，稍微炒一点油脂就行了。放入黄豆酱，黄豆酱放2到3勺，再放一勺，大概一斤肉，3勺多一点，倒一点老，倒点开水，开水不要太多，别的什么都不需要放了。
就放一勺鸡精，直接放入高压锅，炖个3-5分钟，汤汁浓稠就可以了。不要烧糊了，火候还有水要控制好就可以了。姜片给它夹掉，等下把它倒出来放在碗里，会吃肥的，放点肥的更好。你们说简不简单？
豆角洗净后沥水备用五花肉切片，肥瘦可以分开也可以不分开。姜切片，大葱切段。调汁：海鲜酱油2勺、黄豆酱2大勺、一品鲜酱油1勺、料酒1勺、蚝油1勺、老抽半勺、南腐乳半勺搅拌均匀（我用的是这种勺量的哦，1勺大概是5克）大火烧锅，锅微微冒白烟转小火，将肥肉倒入，不用翻炒，靠出一点油后转中火翻炒一下，继续靠油。油靠到肥肉变焦 *** 就差不多了。加入瘦肉，大火翻炒至深色，转小火，加入葱、姜、大料翻炒至出香味。将肉拨至两边将豆角倒入，小火翻炒几下，让豆角都裹上油，再转大火翻炒。（这样油蹦的会少一些）炒到豆角变亮绿色（约1-2分钟），中间挖个空，将调好的汁倒入，翻炒。翻炒至豆角均匀裹上酱汁后加水，水加到快到顶部豆角即可，不要没过豆角。再加入少许鸡精和盐。盖上锅盖，大火炖15-20分钟。注意看好汤汁，不要干锅了。中间可以翻个面，让豆角受热均匀。汤快见底时，开盖，翻炒一下，让豆角酱汁吸收均匀。汤汁吸收没后，关火，撒点葱花就搞定了！
#巨下饭的家常菜# 豆酱烧肉浓油赤酱的红烧肉一直是餐桌上经常一扫而光的家常菜，选用的是五花肉肥瘦相间，咬上一口非常有满足感。不过上次在健康节目里听说需要多吃一些发酵物，所以今天这道烧肉，选用豆瓣酱进行烧制，也非常下饭好吃，选用的猪腿肉相对脂肪含量更少一些，更加健康。
By polaris滴食记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪腿肉 500g
- 葱 5g
- 六月香葱伴侣豆瓣酱 2勺
- 味达美臻品料酒 20ml
- 水 200ml
1、准备食材：猪腿肉洗净切块
2、将洗净切块的猪腿肉倒入锅内
3、倒入适量的清水，没过猪腿肉
4、倒入20ml料酒进行去腥，并将猪腿肉焯水
5、待水煮开后即可关火
6、锅微微加热，倒入之前焯过水洗净的猪腿肉，煎制一会儿，这样可以将油脂释放出来
7、放入2勺豆瓣酱
8、倒入200ml清水，将豆瓣酱化开后，将猪腿肉全部沾上酱汁
9、盖上压力锅盖，选择炖肉功能，炖煮差不多35分钟即可
10、打开锅盖之后，将肉翻动几下，收汁即可
11、装盘之后放上葱丝点缀
小贴士这道肉事先没有将肉油煎，而通过加热将肉中的油脂释放出来，这样可以减少过多的油脂摄入。
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炖肉酱猪蹄：不加一滴水、只需15分钟，简单 *** 焖出浓郁胶原蛋白香（央视财经《回家吃饭》）相传在北京密云区檀营乡，有一位厨艺非常了得的老太太，尝过她手艺的人是无不称赞。
可惜老人家已驾鹤 *** ，不过五个女儿继承了她的手艺。今儿五朵金花齐聚厨房争霸，究竟谁得到了妈 *** 真传，即刻见分晓。
五姐妹齐亮相，各自带着拿手好菜，这一盘又一盘的特色美食，小二我真是大开眼界，口水横流！
但五姐妹不能齐上阵，只能五选二，大姐赵永贤是点名老三、老六现场PK，这两位是互相不服气，到底谁能更胜一筹呢？
赵永兰今儿要做的菜据说是妈 *** 传统菜，形似盘龙、寓意吉祥的盘龙栗子肉。不过三姐也有自己的做菜经。
带皮五花肉不切断，放入坛中，加入各式香料、豆腐乳，三姐创新加入啤酒、栗子，小火焖煮40分钟，齐活！
开锅香味是扑鼻而来，相似盘龙，肉中带着豆腐乳的咸甜，肥瘦相间，带皮连肉，吃一口便是吉祥如意全都有！
要想五花肉味道不一般，您学学姐姨的做菜经：
妙招一：肉不切断，形状像龙；
妙招二：豆腐乳代替糖色，味道更香；
妙招三：啤酒可去腥
妙招四：加入栗子，营养更丰富。板栗富含丰富的营养物质，有助于健脾养胃、补肾强筋、活血止血。
用面封住锅盖儿，可锁住香味。
两姐妹吃着盘中餐，思起当年事，曾经不会做饭的赵家妈妈，为了爱，和老街坊学下厨，才练就一身手艺。
如今五姐妹继承了妈 *** 衣钵，不仅把美味传承下去，更是相互扶持一路相伴，这情比金坚的姐妹情便是人间最美的词话。
打小在围着妈妈转的两姐妹，这厨艺是互相不服气。
六妹也放大招，这一道菜可是一年只能吃一次的美味，不加一滴水的酱猪蹄，您吃过吗？
猪蹄切块，加香料、调料、豆瓣儿酱、花生油是腌制半小时，和着黄豆，高压锅焖煮那么15分钟，即可出锅。
猪蹄是软烂、有嚼劲，酱香味十足，颇有川菜的神韵，这黄豆是浸泡汤汁，十足下饭菜。
猪蹄富含胶原蛋白，有助于增强皮肤弹 *** ，延缓晒老，不过它的营养价值可不止于此：
不加一滴水的酱猪蹄，妙招可不少：
之一，加豆瓣儿酱可以增香加味。
第二，用花生油激发肉的香味，而不是水。
第三，加黄豆，增加营养。
夏天腌制半小时以上，冬天要腌制2小时以上，时间越长越入味。腌制猪蹄剩余的油不要扔，可以用来炒菜，味道会更香。
两道菜都是浓厚的酱香味
却不失两姐妹的创新之处
姐妹争霸谁是厨房 ***
咱就请其他的三姐妹来评选
三姐略胜一票，六妹惜败
不过厨房比武有高低
场下姐妹情深似金坚
妈 *** 味道，也是家的味道
本期菜谱
（三姨：赵永兰 六姨：赵永荣）
盘龙栗子肉
食材：五花肉 葱 姜 蒜 香菜 料酒 豆腐乳 鸡精 酱油 蘸酱汁 啤酒 小茴香 八角 *** 香叶 花椒 桂皮 尖椒 面粉
做法：
1、五花肉切长条，再切3厘米左右小块，肉皮不切断，焯水后清水洗净，放入坛子里备用；
2、坛内放料酒、豆腐乳、葱姜蒜，鸡精、酱油、蘸酱汁、啤酒、小茴香、八角、 *** 、香叶、花椒、桂皮、尖椒；
3、和面搓成长条，放在锅边，盖上锅盖，大火烧开后，转小火焖40分钟，出锅装盘，撒上少许香菜即可。
合家抓金手
食材：猪蹄 黄豆 香菜 八角 草果 尖椒 豆瓣儿酱 蚝油 料酒 十三香 酱油 蘸酱汁 花生油 鸡精
做法：
1、猪蹄改刀切块，焯水、捞出沥干水分，放入容器中；
2、加八角、草果、桂皮、尖椒、豆瓣儿酱、蚝油、料酒、十三香、酱油、蘸酱汁、花生油、鸡精搅匀，腌制半小时以上，备用；
3、将腌好的猪蹄倒入高压锅，加入浸泡好的黄豆，大火上汽，转小火焖15分钟，即可出锅，撒上香菜即可。
转载请注明央视财经
太香了！春日好菜黄豆焖鸭，好吃滋补无异味，还没上桌儿子抢着吃春天，是一个万物复苏的季节。俗话说“春生、夏长、秋收、冬藏”，所以从饮食养生的角度来说，春天饮食适宜清淡，不宜吃太过肥腻燥热之物，而且春天气候干燥，所以要多喝水，多食用优质蛋白质，包括动物蛋白和植物蛋白，少吃补品少吃盐，对健康更有益。
鸭肉不燥热，不会上火，所以春天吃鸭肉，既是美食，又能补充蛋白质，同时还是最适宜的去燥滋补之物。而且，里面含有维E，女 *** 常吃还能改善皮肤，美容之物哦！
但是，很多人不喜欢鸭肉，因为总觉得鸭肉有一股腥味，或者说有 *** 味，而且鸭肉的肉质坚实，比鸡肉难炖熟。
所以，今天想了个法子，把黄豆与鸭肉一起焖，再加了点小调料，香气扑鼻，一点也没有异味，黄豆鲜香软糯，鸭肉酥烂入味，两者相得益彰，非常美味！
今天的鸭子是朋友送给我的，来自乡下，非常大，满身精瘦，几乎没有肥肉，炖起来比较费事。所以，今天特别用了电压力锅，用“豆/蹄筋”的模式，全程不用人管，睡了一觉起来，哇塞，已经炖好了，太香了！
叫儿子夹起一块，让我拍个照片。没想到刚拍了一张，儿子就放嘴里吃了，一边还说：“嗯，好吃啊！”一口气吃了好几块鸭肉，还盛了一小碗黄豆，也全部吃光了！
哎呀，太惊喜了！
而且孩子喜欢吃，妈妈最开心呀！
没想到，今天的黄豆焖鸭，比上次做的烤鸭还好吃呢！
下面分享一下做法，一定要看仔细，按这几步走，肉美豆软汤鲜，生生多干一碗饭！
做法：
1. 黄豆加水，提前浸泡。我浸泡了一晚上，颗粒饱满，正好。
2. 我的鸭子太大了，今天才用了五分之一就炖了一大锅，切块，洗干净。
3. 用流动的水多洗几次。
4. 鸭肉加冷水入锅，煮开，焯下血水。
5. 焯水时，准备好姜、蒜，还加了一点香料，香叶、桂皮、八角各1个。因为鸭肉有一股 *** 味，加点香料，味道更好。
6. 焯水这一步不可缺少，冲洗干净后的鸭肉，还有这么多血沫。捞起鸭肉，再次冲洗干净。
7. 锅里加适量油，加入鸭肉翻炒。
8. 加入黄酒、生抽、老抽、姜、蒜翻炒均匀。
9. 鸭肉比鸡肉难熟，所以用电压力锅更方便。我用的是臻米压力锅，这个同时还是一个电饭煲，有两个内胆，颜色材质不同，外面还有标注“做菜”或“做饭”，非常贴心，再也不用担心会拿错。它与别的一锅两胆的压力锅更大的不同是，放上内胆，自动识别是煮饭还是做菜，非常方便。
10. 把鸭肉放入“做菜”的内胆内，加入泡好的黄豆，再加适量水、香叶、桂皮和八角。水不用太多，刚没过肉就可以了。
11. 盖上盖子。因为放的是压力锅的内胆，所以自动出现“煲汤”、“炖肉”、“豆/蹄筋”“杂粮粥”“蒸汽洗”5个程序，选择“豆/蹄筋”程序即可。
12. 压力锅自动开始工作，最后结束时会提醒，并自动保温。
13.煮好后，长按“排气”，上面会自动排气，打开锅盖，加盐调味，再盖上盖子，焖一会儿。
顺便说一句，这个功能真是不错。厨娘们都知道，其它电压力锅或高压锅，刚关火时，都是不能直接打开的，要等它慢慢 *** ，排完气才能打开，中途也不能加菜。但是，这个电压力就不一样，用这个“排气”功能，想什么时候打开，就能什么时候打开，非常人 *** 化。
14. 煮完了鸭肉，把压力锅的内胆拿出来，换上做饭的内胆，电子屏自动出现电饭煲的程序，有“精华饭”、“快速饭”、“营养蒸”、“煮粥”、“蛋糕”。这一点设计非常人 *** 化，胜过所有其它双胆电压力锅，才五百多块钱，相当于同时买了1个电压力锅和1个电饭煲，实惠。
看我煮的南瓜腊肠饭，香喷喷的，带点微压的米饭，特别劲道，好吃！
有饭有菜，一锅搞定！
美食,菜谱
钾含量是苹果9倍，钙含量是黄豆2倍，多买些晒干囤起来，炖肉特香导语：钾含量是苹果的9倍，钙含量是黄豆的2倍，秋天多买些，晒干囤起来，冬天炖肉特香！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~大家好，我是吃货峰子。
不知不觉间，夏天走了，秋天来了。秋天是收获的季节，各种瓜果蔬菜正当季，不仅鲜嫩可口，价钱也是贼实惠，很多平常卖几元一斤的蔬菜，现在只要几毛钱，而秋天的气候干燥、阳光充足，正是个适合晾晒的季节，趁着蔬菜便宜，阳光正好，可以多买一些蔬菜晒干囤起来，留着冬天取出来炖肉吃特别香！
秋天可以晒的蔬菜有很多，黄瓜、茄子、莴笋、苦瓜、冬瓜、长豆角……这些蔬菜晒干后口感和新鲜的时候截然不同，吃起来更有嚼劲，炖着吃或炒着吃也更香！在这众多的干菜中我更爱的是干豆角，晒好的干豆角有着一股独特的香味，而且特别易于吸收油脂和味道，到了冬天时取出一把，用温水一泡，加猪肉一炖，出锅满屋都飘香，而且吃起来也是越嚼越香，好吃不腻，让人回味无穷！
豆角在北方农村几乎家家都会种，一般都是在清明节前后种豆角，夏天和秋天吃豆角，夏天吃最鲜嫩，入秋后，豆角就会慢慢变老，吃起来口感和夏天相比相差甚远，但是也千万别浪费了，把它晒成干菜，冬天炖肉吃特香。下面我就分享一下晒豆角干的具体做法，喜欢的朋友可以参考：
1.先将买回来的新鲜豆角挑拣一下，挑出烂的或有虫眼的豆角不要，清洗几遍后取一盆清水，加入两勺食盐，搅拌化开后放入豆角浸泡10分钟，因为豆角生长在外面，难免会有虫卵，淡盐水浸泡的目的是杀菌去虫。
2.浸泡过的豆角取出再冲洗一遍，然后起锅加水，大火将水烧开后加入一匙食盐，接着放入豆角进行焯水，焯至豆角变色后控水捞出。
豆角焯水时加入适量的食盐，可以使焯好水的豆角颜色保持翠绿。
豆角如果直接晾晒很难晒干，所以要先焯水再进行晾晒，这样更容易晒干、而且焯水后的豆角口感也更丰富，其鲜香的口感更容易被激发出来。豆角焯水时间不要过久，豆角焯至变色即可。
3.焯水后的豆角放到凉开水或纯净水后过凉，然后控水捞出将其抖散摆到盖帘上或是挂在绳上晾干即可。
晾晒豆角时一定要提前看一下天气，不要在连续阴雨天或多云天时晾晒，否则容易长毛，白白浪费了就可惜了，
4.一般在天气好的情况下，豆角晾晒个三四天就差不多干了，然后再把它装到密封袋或者罐子里密封好，放到阴凉处保存就可以了。
豆角干一定要晾至完全干透后再装起来，晾不透的豆角很容易长毛。豆角要密封保存，而且要放在阴凉通风处保存，不要放在潮湿高温的地方。
今天的分享就到这里了，我是吃货峰子，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢我的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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