酱肉皮炒黄豆竟然这么好做？你一定得学学！

肉皮凉水下锅，放入1个香葱结，2片姜，八角1个，2个干辣椒，香叶1片，花椒少许，再倒入少许料酒去肉腥味，开大火烧开。 锅开后，撇去浮沫，焯3分钟左右即可捞出。将肉皮捞出后，晾到不烫手，趁热把多余的油脂用刀削下来，去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道不油腻（如果猪皮上还残留有 *** 的话，用镊子拔掉，或者拿猪皮在火上烤一下都可以去掉）。处理好的猪皮，切成条状。黄豆放入锅内，加入足量的凉水。放入香葱结1个， 2片姜，干辣椒2个，八角1个，香叶1片，再放入适量老抽，开大火煮。加入一些调料可去除黄豆的豆腥味，同时加入老抽也给黄豆入个底味。煮5分钟，这时候黄豆充分入味了，也达到七八分熟了。 黄豆煮好捞出来，放入切好的肉皮。肉皮煮5分钟左右，可以再次去除肉皮的腥味，同时也给肉皮上色码味。肉皮呈酱红色就可以捞出来了。 锅中放少许底油，油烧热，放入葱姜蒜末炝锅。 倒入少许老抽，这样可以把酱油的香味炒出来，还可以防止倒入肉皮的时候粘锅。肉皮倒进去，翻炒。炒香后，黄豆倒进去。 加入一小碗水入锅内，使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁。放入适量盐进行调味，量的多少依据自己的口味而定。红尖椒洗净，切段。汤汁快收完的时候放进去翻炒几下，关火。这样吃起来有微微的辣味，口感更丰富，喜欢吃辣味的可以多放些辣椒进去。撒入少许香菜末，即可装盘上桌。

这种老北京传统小菜，以前逢年过节才能吃到，现在30元能做一大盆

豆儿酱：京味新春下酒菜

“中国急救普及教育之一人”、原北京急救中心医生贾大成先生不仅是著名的急救专家，作为土生土长的老北京人，闲暇之余对京味美食也颇有研究。新春将至，他向大家介绍了一道京味新春菜肴——豆儿酱。

“豆儿酱是老北京的传统小菜，其实它就是升级版的肉皮冻。在过去，它是家家户户过年必备的地道下酒菜。”贾大成介绍说。

豆儿酱的做法是：把猪肉皮、黄豆、熏干、胡萝卜和水疙瘩（腌制的芥菜头）都切成1 厘米见方的丁。然后泡黄豆、煮肉皮。等黄豆泡好之后，倒进去一锅煮。煮的时候可放入葱、姜、大料、酱油、白酒等。煮熟后倒入容器晾凉，再放入冰箱冷藏，吃时切成块，倒上腊八醋，极其爽口！

“做这道菜需要有个冷藏的过程，但早年间家家户户都没有冰箱，别的季节吃不上，只有冬天和过年才能吃得上。”贾大成说。

北方人更爱的炖菜，一个冬天都吃不腻，比炒菜更招人喜欢

整个冬天，北方人的餐桌上都离不开一盆热气腾腾的炖菜。炖菜，多是把各种各样的蔬菜放到一起，加上带着肉皮的五花肉，在火上一起炖熟。有的地方叫熬菜、乱炖、杂烩菜，名字不一样，但做法都基本相同。做炖菜，比较省事儿，杂七杂八的蔬菜整上一锅，备一个菜就够了，不用再去炒三盘四碟的，用北方人的话来说，炖菜吃着更“入攒”（音），意思就是吃着更舒服。

一方水土养一方人，的确不假。这种炖菜，在南方人的眼里，过于粗糙，在北方人的眼里却是下饭菜，无可比拟。这些天很少出门，问孩子中午吃啥，人家指定说米饭和杂烩菜。于是，把冰箱中的食材搜罗一番，用仅有的蔬菜，给孩子炖了一锅，跟往常不一样，这次我特别加了一味调味料，让这菜吃起来酱香味十足，孩子连菜带饭吃了一大碗。特殊时期，蔬菜虽然比平时有些少，但吃饭也不能将就，认真做每一顿饭，生活还在继续。大家随我来看看北方的炖菜是怎么出锅的吧！有时间可以试着做一做，你会喜欢上它。

【北方的炖菜】

【食材】：五花肉适量、大白菜少许、粉条1小把、西葫芦1个、香菇1把、萝卜干1小把、葱姜各5克、酱油2汤匙、黄豆酱2汤匙、油盐适量。

【具体做法】：

1、香菇和萝卜干是干菜，需要提前清水泡发，然后洗净沥水待用。香菇和萝卜都是好菜，对于提高 *** 的抵抗力有帮助，所以，这两样菜，我家常备。

2、五花肉，是年前父母煮至八成熟然后用盐腌制过的，用它炒菜，跟用新鲜的五花肉味道大不相同。

3、粉条提前泡软，我用的是土豆粉，不易煮软，必须提前浸泡。

4、西葫芦切厚片，白菜叶与白菜帮分开切好待用。这里要提一句西葫芦，炖着吃，比白菜还可口，大家可以试试。

5、配菜都准备好了，我们开始火上 *** 作。热锅热油，先小火把五花肉中的肥油逼出来，尽量把肉多炒一会儿，炒至肉片微微发卷发焦是更好吃的。

6、接着放葱姜，炒出香味儿。

7、调入酱油，翻炒均匀，酱油主要用于提色。

8、然后把白菜帮和萝卜干香菇放进去，翻炒几下，再加入黄豆酱。

9、翻炒均匀，待香味儿飘出，就可以添加清水了，更好一次加足。

10、再把粉条放进去，粉条不能垫底，不然后面容易糊底。

11、再把其他所有配菜按照易熟程度依次放进锅中，盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖至蔬菜成熟。

12、最后加盐调味儿，关火出锅。

13、不管是配米饭还是配馒头烙饼，味道都是一流。最爽的吃法，就是盛上一碗菜，大口吸溜着吃，一个字：香。

我是静默成诗，美食原创作者，致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

爱吃面条的要收藏了，教你炸酱的家常做法，拌饭拌面都好吃，真香

有温度的生活，就是在每一个当下，都能满心欢喜地享受人间烟火。

炸酱以四两拨千斤的力道撬开了风味的大门，无论是面食还是米食，甚至是某种即成的菜肴，搭配上炸酱，总能在原有的基础上得以升华。炸酱配得最多的食材应该就是面条了，一碗地道的炸酱面，面条是根，炸酱才是灵魂。今天就教大家炸酱的做法，有了它，拌什么都好吃，快跟着一起学起来吧。

【炸酱】

需要准备的食材：干香菇、五花肉、大蒜、生姜、细葱、食用油、料酒、老抽、生抽、蚝油、黄豆酱、白糖、鸡精、食用盐

具体做法步骤如下：

1.先准备一个大碗，抓一大把干香菇放进去以后，倒入适量的温水，放在一旁泡一个小时左右。

2.五花肉洗净后去掉猪皮和筋膜，然后将肉切成薄片，再改刀剁成肉末，全部剁好以后放进碗中备用。

3.准备一些配料，一把大蒜剥皮洗净后，切成蒜末，再来一小块生姜，也将其切成末，最后再来一小把细葱，只留葱白，切碎后备用。

4.待香菇泡发好以后，换上干净的清水将其洗干净，然后用手挤出香菇里多余的水分，接着放在砧板上切成小丁备用。

5.起锅，待锅烧热以后，倒入适量食用油，晃动锅柄，把锅整个润一下，防止一会炒肉的时候会粘锅。转小火，接着先把剁好的肉末倒进锅中快速翻炒均匀，煸炒出肉末钟的油脂后，并且肉末的表面显现出焦黄的色泽后，把准备好的葱姜蒜倒进来一起翻炒。

6.待葱香味炒出来以后，再把香菇丁倒进来一起翻炒。

7.大概炒五分钟左右，这个时候香菇丁里的水分也出得差不多了，就可以给锅中的食材调味了，先来点料酒去腥，接着再来适量的老抽和一勺蚝油，然后再加两勺黄豆酱、一勺白糖、一勺鸡精和适量食用盐，最后用铲子将食材和调料充分炒匀，使得食材能够充分入味。

8.当黄豆酱的香味炒出来以后，加入少量的清水，调成大火将锅烧开。

9.锅开以后，转成小火慢煮十分钟，待酱料熬成粘稠的质地，这份炸酱就算做好了，用它来拌面或是拌饭都非常不错，甚至可以包进馒头里吃，味道杠杠滴，一口下去鲜香又扎实。

【爱心小贴士】

1.做炸酱用的肉末不用剁得太碎，大一些的肉末吃起来口感更好。

2.喜欢吃淡一些的朋友，也可以酌情减少调料的添加。

配了炸酱的食物，就如同开了窍般，灵气十足，强势地霸占了人的味蕾，让你想要再多一点，欲罢不能。

好了，今天的美食分享就到这了，感谢您的观看，如果觉得这个 *** 还不错，就点赞加关注吧，谢谢。

黄豆与猪皮的神奇组合

黄豆与它一起煮，被称为“ *** 的阿胶”，这句话听起来很神奇，让人不禁想要了解更多。事实上，黄豆除了是我们日常饮食中常见的食材外，它还有丰富的营养价值和多种功效。而它所配伍的这个神秘的食材，也被誉为皮肤养护的一道美食利器。接下来，就跟着我来一探究竟吧！

黄豆的营养价值

黄豆富含蛋白质、维生素、微量元素以及不饱和脂肪酸等多种营养成分。其中，蛋白质含量高达36%，是豆类食品之首，且氨基酸组成比例合理，具有良好的营养平衡。此外，黄豆含有有益健康的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等，有助于调节血脂，预防心血管疾病。另外，黄豆所含有的大豆异黄酮等植物雌激素成分，也被认为具有预防 *** 癌、更年期综合症等作用。

“ *** 的阿胶”是什么？

“ *** 的阿胶”指的是猪皮，它能与黄豆搭配煮食，形成一种美食，具有皮肤养护的功效。猪皮是一种蛋白质含量高、胶原蛋白含量丰富的食材，有助于增加皮肤弹 *** 和光泽，延缓皮肤衰老。此外，猪皮中含有较多的胶原蛋白水解物，可促进肠道健康，改善便秘等肠道问题。

黄豆与猪皮的配伍原理

黄豆与猪皮的配伍原理在于两者所含的营养成分互补，相得益彰。黄豆中含有大量的不饱和脂肪酸，而猪皮中含有适量的胆固醇，两者组合在一起可以平衡脂肪含量，避免摄入过多的 *** 脂肪。此外，黄豆中含有大量的蛋白质，而猪皮中的胶原蛋白又是一种优质的蛋白质来源，这些营养成分都可以在煮食过程中互相渗透，从而形成更具营养价值的美食。

黄豆炖猪皮的 *** ***

现在，让我们来看一下如何用黄豆和猪皮来 *** “ *** 的阿胶”：

材料：

猪皮 200克

黄豆 100克

姜片 适量

盐 适量

*** 步骤：

将猪皮浸泡在清水中，过夜或至少半天，并定期更换水，直到猪皮变软。

将浸泡好的猪皮切成小块，用开水焯水后捞出备用。

将黄豆用清水浸泡至软，将水倒掉后，再用清水冲洗干净。

将猪皮和黄豆放入锅中，加入适量清水和姜片，用大火烧开后转小火慢慢炖煮1-2个小时，直至猪皮和黄豆变软。

最后加入适量的盐调味即可。

这道美食不仅味道鲜美，而且富含营养，可以提高皮肤弹 *** 和光泽，改善肠道问题。但要注意的是，猪皮中含有较多的胆固醇，所以建议不要过食，以免影响身体健康。

总之，黄豆与猪皮的组合，不仅是一种美食，更是一种有益于身体健康和皮肤养护的食品。在日常饮食中可以适量食用，以达到保持健康和美丽的效果。

酱瓜炒肉丁和你所不知道的豆儿酱，北方精彩的压桌小菜

大家好，今天想给大家分享的美食是北方的家常菜酱瓜炒肉丁还有最后北方过年才能吃的精致压轴菜“豆儿酱,爱美食的朋友们赶紧来看看吧。

酱瓜炒肉丁

前些天陪电视台拍个美食节目，需要做一道老北京过年的压桌小菜--酱瓜炒肉丁。于是，带着编导和 *** 从六必居买了个比肉还贵的酱瓜，借了个餐厅老板的宝地，指导两位年轻厨师做了起来。
称好一斤五花三层的大肉，让厨师切成黄豆大小的 *** 丁儿，放进开水一焯，淘干净倒出来预备着。墨绿色的酱瓜是老北京的传统酱菜，据说要用老菸瓜浸在酱缸里腌上几十天。这东西咸，有二两足够。挖去瓤子，也切得和肉丁一样大小浸泡在清水盆里，为的是去去咸味儿。两棵大葱只用中间从白变绿的那段，切成葱花。原料就准备得差不多了。
接下来，炒!炒锅里放上半锅水，下进肉丁，加上鲜酱油，再撒上白糖烧开了，盖上锅盖用小火慢慢地炖。之后，就那么痴痴地等啊等。编导纳了闷儿了，怯怯地 *** :“不是说炒吗?怎么改炖了?”

“您别急，炖透了自然就炒了。”虽说不是大厨，但咱也卖个关子。
约莫过了一个钟头，丝丝缕缕的 *** 顺着锅盖边缘飘出来，弥漫在屋子里。等得发困的 *** 师被吊起了胃口，忙不迭地掀开锅盖。但见-锅汤水已经变成了醇厚的稠汁。粒粒肉丁儿红亮油润，有瘦、有肥、有皮，简直是精品红烧肉。
炒的时候到了!赶紧让厨师把泡了一个多小时的酱瓜用笊篱捞出来控干了倒进锅里。瓜丁儿 *** 着肉汁，立刻噬噬啦啦地响开了。转眼工夫汤汁熬干，炖透了的肉丁儿渗出丰腴的油脂煸着酱瓜，青烟冒起，爆出浓烈的酱香气。撒上准备好的葱花，再淋上一大勺香油，顿时香盈满室。看一看墙上的挂钟，不知不觉一个半钟头过去了。
等 *** 们长枪短炮的照够了这盘小菜，每人尝上一小勺，咸鲜里透着甘甜，肉丁爽口不腻，个中滋味太别致了。编导打趣地问老板:“您以后添上这道菜吧?现在餐厅里没做这么精的了。”老板笑了:“哈哈!照您这做法我非赔死不可。为添这道菜我得加十个厨子。现在顾客都火急火急的，为个肉丁儿等上一个多钟头，非闹不可。还不说成本，加起来得卖八十块钱，不是亲眼所见真想不到。顾客肯定嫌贵。”
想想也是。北京的家常菜讲究用最普通的食材做出最地道的味道，所下的工夫就是漫长的时间。酱瓜炒肉丁是，醋溜白菜、烧茄子是，炒麻豆腐更是。这种风格的形成与清末民初北京的社会文化氛围息息相关。那时八旗子弟有的是闲工夫，他们慢悠悠地听戏，慢悠悠地喝茶，慢悠悠地遛鸟儿，感染得这座城市里每 一个人骨子里都透着一股闲味儿。即使做两道家常小菜，也透着那股子悠然。后来清朝衰亡了，没了俸禄的旗人变成了平民百姓，当初爱吃五花三层苏造肉的主儿也端起了粗俗的卤煮火烧。生活所迫，让他们的食材越来越便宜，但那份工夫，那份对待生活的精细劲儿却已然挥之不去。于是，他们炸一碗老黄酱要花上一个钟头，咕嘟锅麻豆腐能站到腿发酸。他们苦中寻乐，享受着简单悠闲的慢生活。

现在的人们忙忙碌碌，做梦都盼着 *** 暴富。这种氛围下餐厅追求用稀奇昂贵的食材迅速赚回大把 *** 。食客恨不能点完菜过上十来分钟就能吃到嘴。有谁会去慢慢品味菜中蕴含的工夫呢?若是等上个把小时吃一盘比肉还贵的烧茄子或是醋熘白菜，恐怕真没几个人能接受。这也就是现在的餐厅里为什么吃不到地道北京菜的道理。若真想吃，还是自己在家慢慢做吧!

豆儿酱

除夕之夜，阖家团圆，老老少少聚在一起必得吃上顿团圆饭。不管家境怎样，这顿饭都力求丰盛，除了肥实的大鱼大肉，还必得摆上几样过年时才有的特色小盘。在北京人家，豆儿酱就是这么一道精致的压桌菜。
所谓豆儿酱，并不是豆子酿成的酱，更不同于豆辦辣酱，而是种升级版的肉皮冻儿。酱红的豆儿酱冰凉滑嫩，往往和芥末墩儿、炒酱瓜丝等等小菜一起先端上桌，是丰盛家宴的小序曲，更是吃过鱼肉后解腻醒酒的小凉菜。
春节前几天，北京人家家户户打豆酱，一打就是一小盆。从除夕一直到正月十五，每顿饭配上一小盘，怎么吃也不觉得腻。
打豆酱的材料很便宜:猪肉皮、生黄豆、胡萝卜、白豆腐干，再加上些葱、姜、花椒和大料，齐了。可做起来却需要些耐心一挺去脂油的肉皮要用镊子仔仔细细地把毛一根根全拔干净了再焯透，若是留下几根毛茬子，吃谁嘴里谁扫兴。泡好的黄豆煮到熟而不烂，散发着一种别致的清鲜。胡萝卜、豆腐干都切成小 *** 丁儿大，是调味，更为装点。

一切准备就绪，用熬过葱姜和香料的开水先把肉皮煮软，捞出来切成方丁儿，把那些调料捞出去扔了，只留下一锅 *** 净净的香汤。这时候再把切好的肉皮丁和熟黄豆、胡萝卜丁儿、豆腐干丁儿一起推进汤里，加些酱油、料酒熬煮。将近过上一刻钟，水汽掺着 *** 充满了厨房。将这一锅浓汤倒在大搪瓷盆里，放到院子里盖好了晾晾。
第二天开饭的时候，盆里已然凝成了晶莹的冻儿。铲出一块切成拇指肚大的方块儿放在盘子里，就是一份精美的豆儿酱了!每一个方块儿里都镶嵌着牙黄的豆粒儿、杏红的胡萝卜丁儿、乳白的豆腐干儿和胶韧的肉皮，看着就让人喜欢。夹起一块放进嘴里待它慢慢融化，冰凉温润中既有豆汤之鲜，又有肉汤之香，还带着胡萝卜微微的甘甜，那滋味，荤中素。
不过豆儿酱一般不这么干吃，而是要浇上一勺爽辣的腊八儿醋和几瓣翡翠豆子似的腊八儿蒜，那才让饱餐了甘沃肥浓之后的这盘小菜更显着清新美妙。

腊八儿蒜，是仅属于北京隆冬时节的美味，要在腊月初八这一天泡上，一直腌到过年的时候才取出来吃。蒜变得湛青碧绿，吃起来没了辣味儿，而是酸爽中蕴 *** 丝丝甜意，可以在年夜饭上出奇制胜。而腌蒜的醋则是吃饺子时不可缺少的绝佳调料，北京人叫做腊八儿醋。
泡腊八儿蒜更好选紫皮大蒜，剥去蒜皮，择净根须，而且一定要把紧贴在蒜上的那层薄膜也揭干净。处理过程中务必轻巧，不能划伤了蒜体。若是伤了，腌出来后就会出一个大黑道子，没几天就烂了。剥好的蒜用醋泡在广口玻璃瓶里，放在窗台上。眼见着冬日的暖阳掠过玻璃瓶，浸在醋里的蒜瓣儿慢慢泛青，变绿，宛如看见生命的过程。

腊八儿蒜的经典腌法是用汤色清淡、口感爽利的米醋。腌好后像一颗颗翡翠豆子似的鲜脆 *** ，泡出的醋酸中带辣，浸润着浓郁的蒜香，是吃饺子、豆儿酱和肉皮冻儿的绝配。若是用陈醋或熏醋则颜色过重，泡出的蒜不够透亮，味儿也不够爽。近年来也有用白醋腌的，腌出的蒜更加翠绿夺目，吃起来也越发清甜。只是那醋不太适合吃饺子，但拌白菜心倒是蛮不错的。

今天分享的文章就结束了，对美食感兴趣的朋友请多多关注！

这道黄豆花生猪皮冻，最适合宝宝吃

挑选猪皮：我是在超市买的已经去毛去肥肉后的干净猪皮，照片忘记拍了泡发花生黄豆：将黄豆和花生洗净，用清水浸泡3-4小时，泡至表皮完全舒展。处理猪皮：清洗猪皮，焯热水，沥干水分，热锅加油，加入生姜片翻炒出香，倒入肉皮，翻炒，加料酒，加少量水，用纱布包裹八角、桂皮、花椒、陈皮放入锅中，烧开，关火，转移至高压锅压至肉皮酥烂！用筷子夹出肉皮，在案板上将其剁碎！ *** 汤汁：取生抽两勺，老抽一勺， *** 一勺水适量调制汤汁，热锅加少量油，（其实我在油锅里炒了些猪肉，不想加肉的可以不加），倒入汤汁，烧开！处理花生黄豆：将剁碎的肉皮和泡发的花生黄豆倒入高压锅，同时也将做好的汤汁倒入，汤汁以没过花生黄豆为适量，不够可加水补充，压至花生黄豆酥烂！ *** 肉皮冻：将 *** 好的肉皮花生黄豆倒入炒锅，大火收汁，加盐调味！放入方盒，放凉至室温，再放入冰箱冷藏 *** ，第二天取出切片。食用时可滴入香油。中国菜,家常菜,煮,香,午餐,晚餐

冬天关注骨骼健康你需要这道酱炖黄豆肉皮丁

肉皮洗净，用水煮熟，切成丁备用。黄豆泡好，泡到发芽更好。葱蒜切末，泰椒切段锅中倒入适量的油，烧热加入姜粉，花椒粉爆香，倒入黄豆芽翻炒，翻炒均匀加入大酱和老抽。炒匀加少许的水，微微的炖一会。汤汁炖没后倒入肉皮丁，炒匀即可。完成，开吃。

周末朋友聚餐6道家常菜, 做法简单, 招待客人不发愁! 客人夸好吃

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

酸辣脆猪皮是一道菜品，主料是炸猪皮，配料是洋葱等，调料为精盐、陈醋、红油豆瓣酱等，通过翻炒的做法制成。

酸脆的猪皮

材料：猪皮、洋葱、青椒、植物油、盐、醋、红油豆酱、生姜

*** ：

1.煮猪皮，水煮开后，用水浸泡几个小时，直到猪皮膨胀，有弹 *** 。

2.洋葱去皮切丝，青椒洗净，去掉籽后切成段。

3.把浸过的猪皮切成细条。

4.在油锅里放生姜片油炸。

5.放一勺红 *** 酱炒红油。

6.倒入切碎的猪皮，炒好。

7.把切好的青椒部分倒在锅里炒好。

8.放洋葱，快速炒一下。

9.转入适量的正盐，沿着锅煮2大勺醋，过了头炒好的话，锅就会出来。

牛腩的营养的是肥的丰富的，尤其是它所含有的肌氨酸比任何食物都高。简单易做的脆笋焖牛腩，将清脆香嫩、入口脆香的嫩脆笋与焖炖到酥烂、入口滋糯爽口的牛腩完美融合，用川味的郫县豆瓣酱炒出红油，色泽红亮，好看又好吃，拿出来镇场子。

牛腩脆笋

食材：牛腩、脆笋、青红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片

做法：

1、牛腩切块，青、红杭椒切段，脆笋焯水；

2、锅内入色拉油，烧至五成热时，倒入适量蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮，下入牛腩，加沸水小火炖熟，去掉料渣，放入青、红杭椒段；

3、将牛腩煮熟后，倒入垫有脆笋的盘内即可。

蟹味菇炒蛋所属一款美食，主要原料有蟹味菇 1盒鸡蛋 2个蒜 3瓣等，这道菜非常美味。

蟹味菇炒鸡蛋

材料：蟹味菇、鸡蛋、油、盐、胡萝卜

做法

1.选择干净新鲜的蟹味菇。去根和杂质，冼净。胡萝卜洗净切好

2.开水焯一下蟹味菇和胡萝卜。

3.捞出来攒干水份备用。

4.鸡蛋打散。

5.炒锅加油，烧热。

6.蛋液倒入锅中。

7.翻炒几下，加入蟹味菇，继续翻炒，加盐。

8.出锅时，适当加入少量味精即可。

补肾童子鸡

准备食材：童子鸡500克，枸杞子30克，虾仁15克，料酒10克，味精1克，盐3克，姜5克，大葱5克，淀粉(豌豆)5克。

做法步骤：

1、将子公鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净，装入大盆内备用， 葱、姜洗净，葱切段，姜切片，将枸杞子、虾仁用温水洗净，泡10分钟，洗净的枸杞子、虾仁分放在鸡肉上；

2、将葱段、姜块、清汤适量也放入鸡肉中，上笼蒸至烂熟，将子公鸡出笼后，拣去葱段和姜块，放入味精、食盐；

3、另用淀粉勾芡收汁后，浇在鸡的面上即可食用。

炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材 *** 而成的家常菜，口味香滑爽口，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。

炸酥肉

食材

猪肉 *** g、油适量、盐适量、啤酒适量、面粉适量、生粉适量、花椒适量、五香粉适量、鸡蛋适量、生抽适量

做法

1.花椒用小火炒香，然后用擀面棒压碎

2.猪肉切 *** ，加入配料

3.使每一块肉都均匀的挂上面糊

4.用筷子挑起，可以缓慢流动

5.油锅烧热到6-7分热，下入肉片。为了使不粘连，可以一片一片的放。定型后，可以翻动一下，把粘连的拨开。炸到金黄，捞出沥干油

6.然后大火加热油锅，再复炸一遍

7.炸好的酥肉趁热食用

酱肉皮炒黄豆是一道美食，主要材料：猪肉皮 *** 克，泡发好的黄豆400克；佐料：红尖椒一个，葱姜蒜末适量，香菜适量。调料：香葱结2个，干红辣椒4个，生姜4片，香叶2片，八角2个，花椒少许，盐﹑料酒﹑老抽各适量

酱肉皮炒黄豆

材料：猪肉皮 *** 克、黄豆400克，泡发好的、红尖椒一个、葱姜蒜末适量、香菜适量、香葱结2个、干红辣椒4个、生姜4片、香叶2片、八角2个、花椒少许、盐、料酒、老抽；

做法

1.肉皮凉水下锅，放入1个香葱结，2片姜，八角1个，2个干辣椒，香叶1片，花椒少许，再倒入少许料酒去肉腥味，开大火烧开；锅开后，撇去浮沫，焯3分钟左右即可捞出；

2.将肉皮捞出后，晾到不烫手，趁热把多余的油脂用刀削下来，去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道不油腻（如果猪皮上还残留有 *** 的话，用镊子拔掉，或者拿猪皮在火上烤一下都可以去掉）；处理好的猪皮，切成条状；

3.黄豆放入锅内，加入足量的凉水。放入香葱结1个，2片姜，干辣椒2个，八角1个，香叶1片，再放入适量老抽，开大火煮。加入一些调料可去除黄豆的豆腥味，同时加入老抽也给黄豆入个底味。煮5分钟，这时候黄豆充分入味了，也达到七八分熟了；

4.黄豆煮好捞出来，放入切好的肉皮。肉皮煮5分钟左右，可以再次去除肉皮的腥味，同时也给肉皮上色码味；肉皮呈酱红色就可以捞出来了；锅中放少许底油，油烧热，放入葱姜蒜末炝锅；

5.倒入少许老抽，这样可以把酱油的香味炒出来，还可以防止倒入肉皮的时候粘锅；肉皮倒进去，翻炒；炒香后，黄豆倒进去；加入一小碗水入锅内，使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁；

6.放入适量盐进行调味，量的多少依据自己的口味而定；红尖椒洗净，切段。汤汁快收完的时候放进去翻炒几下，关火。这样吃起来有微微的辣味，口感更丰富，喜欢吃辣味的可以多放些辣椒进去；撒入少许香菜末，即可装盘上桌；

我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。

标签： 炒黄豆 肉皮 做法