金针菇的学名：Flammulina velutips；英名：Golden mushroom.金针菇一般俗称“金菇"。 *** 年产量约为8 000~9 000吨， *** 随着温度的下降而上升，每年5月-9月是淡季，而12月一翌年3月则是高价季节。金针菇属于低温栽培菇类，成本昂贵，但由于可周年栽培，因此产量是可控制的，也是菇类栽培上一种典型的设施栽培。金针菇的栽培，一般采用塑胶瓶栽培法， *** 地区也有用塑胶袋来栽培，而且可两头出菇，但在 *** 因配合自动化装填，因而均采用塑胶瓶来栽培。在整个生产过程中目前除了采收外，几乎可作全自动或半自动的 *** 作。金针菇栽培可分为下面几个阶段。
（一）培养基制备
用来作培养的材料有木屑、甘蔗渣、棉籽壳、酒糟及豆秆等，但在 *** 均采用木屑为材料，尤其是杉木屑。日本裁培业有一-说法“木屑愈陈旧愈好.其他材料则愈新鲜愈好".可说是将金针菇培养基--语道尽.金针菇因为对木屑的腐朽能力极弱，因此必须加入大量的米糠来加速其生长，米糠的使用量为总量的1/4~1/3，即木屑I米糠=2~3：1，另加入少量的碳酸钙来调整pH值到6~6.5，水分则调整为62%~65%。
（二）装填
金针菇出菇时对于培养基密度的要求高，因此以机械装填时密度较平均，出菇也较整齐。 *** 均以自动化装填，如1100 ml的塑胶瓶装入850克的培养基。每瓶约可生产160~200克的鲜菇。
（三）灭菌
以高压高温方式来灭菌可达到完全灭菌的效果，同时因为分解较好，亦可缩短培养时间，但部分养分因而丧失。对瓶栽且只采收一次的 栽培法反而有利，或许有人认为浪费材料，其实第二次的采收量往往不及之一次的一半，因此栽培者均采用一次采收的作法，而以新瓶重新栽培。灭菌时应在121°C的条件下维持1.5~2小时。
（四）接种
现在 *** 部分栽培业者已使用全自动接种机来接种。
（五）菌丝培养
接种完成后将栽培瓶移入培养室，在18~20°C、相对湿度70%，二氧化碳浓度2000 mg/L以下的条件接种，应选择良好的品种及菌种来接种。培养20~25日，在此期间空气流动是必需的。当菌丝蔓延到整个栽培瓶时，要进行搔菌工作，所谓搔菌即是利用器具如匙子、镊子，耙子或搔菌机将培养基表层刮去.并去掉老菌种部分.因为在此部分的菌丝已老化，虽可结菇，但产量少，质差，保水力也差。刮去后可改善通气及保水，而提供了出菇的有利条件并且阻止菌丝自溶及杂菌的发生。搔菌后即可移入出菇室，以 *** 原基的形成。此时期受二氧化碳浓度的影响更大，所以要特别注意换气。此时二氧化碳，浓度调整为1 000~2 000 mg/L，而相对湿度在80%以上较适宜。当子实体长到5毫米时应移入抑制室，此时温度为4~6°C，相对湿度为75%，注意换气，风速以40~80厘米/秒较适合，而如何使室内的温度、风速均--是极重要的。当子实体长到瓶口则可提高温度为6~8°C、相对湿度80%、二氧化碳浓度3 000 mg/L以下，有利子实体成长。
当子实体长到高于瓶2~3厘米时，即可开始包纸，包纸可使菇体直立向上，提高品质。但其内的CO2浓度若高于3%，则会造成畸形菇，同时水分太多亦会影响菇体品质，因此适度的通风及除湿是必需的.而在整个管理过程中，若不移动栽培瓶，可以在同--菇舍改变温度方式进行。
（六）采收
当子实体长到13~14厘米时且伞直径接近1厘米时，是采收的良好时机，可用人工将不整齐或品质 *** 者去除，再以100克或大包装分售给中间商。而用后的旧瓶，可用机械将废料挖除，空瓶可再用，而废料经堆积后所产生的堆肥可供作蔬果及花卉栽培用。
（七）选购及保藏
由于金针菇外型洁净，清新美观，质地可口，且久煮不烂，又没有 *** 方面的顾虑，因此长期以来深受人们的喜爱。除了作为冬天火锅材料外，亦可作为凉拌、煮汤、炒食用，可以说用途很广泛。在选购时应注意其新鲜度，良好的金针菇不宜太大而且是菌伞未开的，没有病虫害污染及腐烂现象，菌柄坚挺，含水量不宜太多，而菇体洁净。由于它含有多酚氧化酶，因此在受到挤压震动或温度过高时，酶会加速反应而使得菇体褐化，特别是含水量多的菇体更易变色。保存时应用塑胶袋加以密封，在冰箱可保存7天左右，15~20°C时可放2~3天，室温则约1天，但在1°C则可保存二星期。
金针菇分布广泛，在我国云南、江苏等地都有着相当大的种植量。实际上，发金针菇也是非常容易的，只需把握好温度、水分和光照，使其在适宜的环境内生长即可。
1.发金针菇的 ***
首先准备一些金针菇，将其根部切掉备用。之后准备一个含有米糠或是木屑的培养皿，往培养皿中加入一些水，再放入适量的小苏打，铺上一层纸巾，将切好的根部放进去等待生长即可。
2.培养金针菇的注意事项
在金针菇的培养过程中，有很多需要注意的地方。首先是温度，金针菇大多属于低温型植物，一般来讲最适温度应为15-20℃，在菌丝形成时往往还需要更低的温度，应尽量控制在10℃以下。因此，金针菇一般都在秋末冬初时节种植。其次是营养和水分，金针菇适合在木屑或是米糠中生长，期间水分应控制在65%左右，过高会滋生病菌，过低则影响菌丝生长。最后是光照，金针菇属于喜阴植物，不需要过多的光照，只需保留微光即可，过多的光照反而会影响其生长。
大家好，这里是壹号美食 *** ，今天笔者为您分享一个厨房小技巧——在家种植金针菇。在日常生活中，金针菇是一种非常有营养的菌类作物，无论是炒制还是凉拌都是非常的鲜美，尤其是在吃火锅的时候放一点，那真是让 *** 罢不能。但在日常生活中，金针菇少说也要十几块钱1斤，品种好的金针菇甚至比猪肉还贵，想要经常吃的话，那您的经济底子还是需要好一点。当然啦，其实在家种植金针菇是一件很简单的事情，只要你掌握了 *** ，您只需要一次 *** 多买几捧金针菇，之后你就可以源源不断的吃到新鲜实惠的金针菇了。如果你对于这种厨房小技巧感兴趣的话，不妨看看笔者接下来的详细解说吧，还望喜欢。
之一步：首先我们对于金针菇的选材方面，一定要选有根部的金针菇，更好是带那种黑色泥土的更好。当然了，一般买金针菇的话，如果有外包装（就是带有菌盒的那种），基本上都是不错的金针菇。此时我们只需要把金针菇根部朝上3厘米用刀切断，我们种植金针菇的底部选材就完成了。
第二步：大家都知道，种植菌类的话一定要在潮湿的通风的空气中进行，所以我们准备一个碗，大小的话要正更好让金针菇整个底部铺满碗底，随后我们加入碗底朝上5毫米的清水即可。
第三步：对于金针菇而言，碱 *** 的种植环境对他们异常有帮助，所以我们只需要在碗中撒上5克的食用小苏打，用勺子均匀搅拌让其溶解于水中，这样种植金针菇的“营养”条件就OK啦。
第四步：为了防止切下来的金针菇底部在水中腐烂变质，我们要给金针菇做一个“呼吸”装置。之后我们只需要找两 *** 时用的面纸，或者女生经常用的化妆棉也是可以的，铺在碗底即可。
第五步：随后我们把金针菇放入碗中，如下图一般，由于面纸的作用，金针菇与碗底形成了一个利于“呼吸成长”的间隙，而对于没过根部的水量问题，保持在7-8毫米就可以了。
第六步：因为菌类的生长大多在避光，潮湿，阴暗的地方，所以我们需要在碗上罩一层黑色的塑料袋，然后放在一个阴暗通风的地方，一般等待7天左右就能长出新鲜的金针菇了。对于这步要注意的是，切勿用塑料袋把碗口给封死，一定要给金针菇向上生长的空间哦。
对于笔者今天的厨房小知识，您是不是已经学会种植金针菇了呢？如果您是之一次尝试的话，你完全可以在成功之后多买几捧金针菇回来，然后准备一个大一点的脸盆，把金针菇集中式的放入脸盆中，适当找一个阴凉的地方，用同等的办法进行种植处理，这样你就可以在家安安心心的省去很多钱了。那么今天的厨房小知识就分享到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。
种植金针菇，出菇管理是关键接种后菌丝经过三十天左右的时间便能长满培养料，具体要看季节和温度的管理。菌丝长满后既可进行出菇管理，首先须要将出菇口的 *** 菌种和料面掏掉，喷上足够多的水份 *** ，以保证后期出菇的整齐度。然后保持空气湿度在百分之九十左右静等出菇。
经过喷水剌激，子实体一般在五天左右冒出，此时便可以提前将透明塑料袋套在出菇口上，但是一定要注意塑料袋上端不要封口。两三天后注意观察，当菌盖长到黄豆大小时再用像皮荕封上口，这个步驟决定了金针菇菌柄的粗细度。菌盖太小就封口，长出来的菌柄细而长，菌盖太大才封口，菌柄粗而短，所以种植户要根据当地消费者的喜好来适时选择封口时间。
菌柄的长度和菌盖的大小也是由套袋的上口来控制，想要菌柄长长，袋口封上就不能打开，当长到符合市场要求的长度后再打开采摘。若想要菌盖大一点，可以打开后隔一天再采。
这个就是不套袋子自然生长的黄金针菇，菌盖大而黄，菌柄粗而短
套袋后长出来的金针菇，菌盖小而嫩，菌柄长而白
为了应对市场须求，合理的管理才能做到利益更大化。食用菌种植，是一个投资大丶周期长丶技术含量高的行业，生产中任何一个步驟出错，都将血本无归！
自己养殖金针菇，不用在花钱买了，随吃随种日常生活中，金针菇是我们生活中不可缺少的菌类植物。不管是怎么吃都要到超市去买，今天我就告诉大家，金针菇是可以自己种植的。非常简单，我在家就是自己种着吃。下面我就给大家详细介绍一下具体步骤。
首先我们准备一个金针菇，去掉根部，准备一个容器，放到容器里面一些水，不要莫过金针菇的根部。在加一勺小苏打，放到上面一个海绵，要薄的海绵。金针菇根部放到海绵上面。用一个塑料袋套在上面。过几天就能长出来。下面我给大家发一下我自己种金针菇的过程 *** 。
图一：找一个买回来的金针菇
刚买的金针菇
图二：用刀切掉根部
切掉根部
图三：切好的根部放到配好的容器里面
放到容器里面
图四：包上塑料袋
包上袋子
图5 : 过几天长出金针菇
新长的金针菇
大家赶快试一下吧
一、培养基配方
100公斤棉壳或稻草粉(将干稻草粉碎即可) ,稻草(切成1.6厘米长)12-15公斤,米糠10~20公斤，石膏1-1.5公斤,白糖1公斤，多菌灵0.08公斤,过磷酸钙1公斤,碳酸钙1公斤。
二、配料装袋
先将碳酸钙、过磷酸钙、糖等用少量水溶解后,加进多菌灵,混合拌匀。每100公斤干料加水120 ~ 140公斤,手捏指缝间稍有水渗出即可,然后装袋。采用17 ~22厘米x0.02 ~0.03厘来的聚乙烯筒膜,剪成60厘米长的袋,栽培料装于袋中,两端各留17 ~18厘米(即装料24 ~26厘米)，两端用套环(也可用塑料包装带，自制)、薄膜封口。灭菌接种时用已消毒的报纸替换薄膜封口,通气 *** 很好，发菌快。
三、培养基灭菌
装料后应及时移入高压锅或常压锅中灭菌。用常压锅灭菌时等水烧开后保持沸腾6~8个小时,再焖4小时。灭菌后，将栽培料放进消毒过的接种室, *** 到28℃以下时接种。
四、接种
金针菇袋栽不用打穴,直接从袋口接种,可两头接种，发菇快，产量高。接种室要先消毒,每立方米空间用 *** 8毫升,加 *** 5克熏蒸半小时,12小时后才能进入接种。每瓶菌种可接种40~60袋。
五、培养管理
将袋移入菌丝培养室培养。采用卧式出菇,菌袋堆码成墙。不需搭架。为了防止菇体生长弯曲，需在菌墙上加盖黑色薄膜。室内温度般控制在22 ~25℃。接种后2~3天,菌丝开始萌发,7天后向料内纵深蔓延,这时室温应降至18~20℃ ,经20~30天，菌丝就能长满袋。如果发现杂菌污染应及时处理。菌丝长好后,出现金 *** 的水珠,这是出菇的先兆。这时需加强通风,并保持一定的散射光,进行催蕾培养。每天向报纸上喷水1~2次,并经常在地上空间喷水，使空气相对湿度保持在85%~90%,温度8~12℃ ,可确保菇体正常生长。
六、采收
在菌柄不再伸长,菌盖饱满不皱缩,直径2 ~3厘米时采收，以长而嫩的菌柄为优质品。菌柄长4~15厘米,每丛50 ~ 200朵为采收适期。采收时,轻握菌柄，一扭即起要防止折断菌柄和带出培养料。
周年生产金针菇在日本和我国 *** 地区早已普及，但在国内周年生产比较少见。武汉新宇食用菌研究所易文林、王新丽经多年考察及探索实践，总结出一套简便易行的周年栽培技术，现简介如下。
（一）选用优良菌株
适于周年生产的金针菇优良菌株有以下几种：①浅白色至白色的有F70、F60；②洁白色的有T1、白针菇2000；③浅 *** 的有F531等。
（二）改善环境条件
1．发菌室
墙壁四周喷10厘米厚的“保丽龙”（泡沫塑料）或安装15厘米厚的泡沫塑料板。每100米3安装5匹空调机一台，50瓦电风扇一台，在离地面30厘米处每间培养室（30米2）开2个直径20厘米的排气洞。
2．出菇房
墙壁四周喷15厘米厚的“保丽龙”（泡沫塑料）每120米3安装7匹空调机一台，控温器一台，50瓦电风扇2台，电风扇安装在滑轮上， *** 使电风扇上下缓慢移动。振动增湿器1台、40瓦日光灯一盏。
（三）配制好培养基
1．原料选择
杉木锯木屑必须堆积2年以上，当年锯木屑与3年以上的木屑不能用，落叶树锯木屑堆积1年左右即可。
2．培养料配方
①木屑67%，米糠30%，玉米粉3%。②棉籽壳75%，麦麸20%，玉米粉5%。
③玉米芯70%，米糠30%。以上配方无需加其他辅料。瓶栽培养基含水量65%，袋栽培养基含水量70%。
3．装料要求
瓶栽用800毫升塑料瓶，瓶口直径7厘米，每瓶装料460克左右。培养料必须装到瓶颈2厘米处以备搔菌0.5厘米老菌块后培养料到瓶颈肩交界处，这样子实体生长快而齐。装料后，从瓶口至瓶底打一个孔，加瓶盖即可灭菌。袋栽采用17厘米×35厘米的聚乙烯塑料袋，各袋装干料 *** ～300克。装完后在袋 *** 打孔至袋底1厘米处。袋口用塑料套环套上无棉盖体。
（四）灭菌、接种、培养
培养基装瓶、袋后，用高压灭菌，120℃维持150～180分钟，或常压灭菌100℃维持12小时，灭菌后将培养基移到严格消毒灭菌接种室，降温至25℃时按无菌 *** 作开始接种。菌种均接到孔底部、中间及料面。接种后的瓶或袋移入培养室培养，室温控制在18～20℃，湿度60%～65%，在3.3米2的菇房垒设1300瓶，一般18～20天菌丝长满瓶，袋式的25天左右长满袋。
（五）出菇管理
1．催蕾及管理
菌丝长好后立即进行搔菌，把袋面或瓶口部位的老菌块扒掉，挖掉0.3厘米的老料面整严。搔菌后移入催蕾室，温度控制在13～14℃，湿度保持在85%～90%，室内要求黑暗，打开增湿器后启动电风扇，每天2次，每次30分钟左右，保证催蕾室空气新鲜。培养基进房后3天开始现蕾，8天内催蕾成功。
2．抑蕾及管理
催蕾成功后，为了培养出整齐、圆正、成束的优质菇，可进行抑蕾。抑制室温度应控制在3～5℃，空气湿度80%～85%。打开移动式电风扇通风，保证室内空气新鲜，每3小时开机15分钟。5～7天可看到菌柄、菌盖、菇蕾长至瓶口或2厘米高时，可进行套筒出菇管理。
3．套筒或拉袋出菇
整个瓶口或袋口布满整齐菇蕾时（约2厘米高）套上塑料筒，袋栽的可拉直塑料袋，控制温度在6～8℃，空气湿度78%～80%。根据子实体生长情况打开移动式电风扇，使菌柄质地坚实，菌盖和菌柄色白且干燥。注意吹风时间不宜太久，以防氧气太足而造成菌盖变大，温度也不宜太高或变化太大，否则子实体会变软，质量变差。
（六）采收
当金针菇菇柄长至15厘米以上时即可采收。
（七）注意事项
①电源要充足，保证空调机（制冷机）正常工作，条件好的可准备发电机组。②出菇期间温度变化范围不宜太大，菇房二氧化碳浓度保持在0.1%～0.15%。③出菇房的空气湿度由催蕾时的85%～95%慢慢降至75%～78%。
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食用菌种植，金针菇怎么种植？金针菇新栽培技术详解金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。最近几年栽培规模呈逐年大幅度上升趋势，目前菌菇行业的两家上市公司，主业均为金针菇种植。新菌种的研发和配套的栽培技术也越来越被各大公司重视。金针菇近年来得到资本市场的青睐，得到了快速发展，产品和品质不断突破新高，但菌种研究始终进展缓慢，菌种的保存、退化复壮， *** 状的优化等问题尤为突出，目前菌种多数都来自日本。国内公司在菌种研发上不遗余力，经过多年的努力，开发出金针菇营养吸收能力强，环境适应 *** 广，栽培条件要求宽松，产品品质优良，口感好的新菌种，新菌种可以作为国家精准扶贫项目进行推广，我们就新菌种栽培技术进行探索。
一、培养基配方
新菌种的营养吸收能力强，一般的配方均能保障生产的正常，但每个菌种都有更佳的营养配方，而科学的配方是高产，稳产的基础。配方的核心 C/N 比，新菌种的灭菌后的培养料含氮量控制在 1.1%-1.5%，均为更佳状态，培养基配置可以减少部分氮源的比例，降低成本。其主要配方：玉米芯 40%，米糠32%，麸皮 7%，棉籽壳 5%，大豆皮 5%，啤酒糟 5%，甜菜渣 4%,碳酸钙 1%，贝化石 1%。
二、装瓶灭菌
我们是瓶栽工厂，配方完成后，加水搅拌，然后装瓶灭菌，干拌时间一般为 27min,湿拌时间 33min,加水过程持续 20-25min，搅拌均匀后装瓶，装瓶要求误差+-20g, 高度为瓶肩上 1.5cm，料面松紧适中，打五孔。灭菌首先抽真空，然后在 100℃保温 40min，110℃保温30min，121℃保温 60min,焖制 20min。栽培关键技术：均一的培养基和完全的杀菌都在这个环节，因此装瓶灭菌是出菇稳定的基础。
三、 *** 接种
接种环节是整个栽培无菌要求最为严格的工序。培养基灭菌后 *** 至16-20℃即可接种，接种量和接种均匀度都要定时定量进行检测，接种环节重点就是环境卫生，重点需要注意的为 *** 回流空气引起灭菌后培养再次污染，以及接种彻底贯彻无菌意识和 *** 作。
四、培养搔菌
培养分为前置和后置培养，前置区的卫生环境要求较高，金针菇接种后菌丝萌发较快，48 小时能够封面，封面后污染的风险大幅度降低。培养的温度19℃左右，二氧化碳浓度控制在 *** 0-3000ppm,湿度 80-90%，新菌种培养基孔隙度较高，菌丝生长速度快，适当增加湿度可以保湿。健全的培养是栽培高产稳产的关键。培养 22 天发满即可搔菌，相比于其他菌种可提前 1-2 天搔菌。
五、出菇管理
5.1 菌丝恢复
我们使用的是不锈钢镀锌床架，八层栽培，水冷机组控温，入库后的第 1-5 天为菌丝恢复阶段，温度一般控制在15℃，二氧化碳浓度 2000-3000ppm,.湿度 95-85%，随着菌丝恢复程度，逐渐减少加湿。第 3-5 天给予适当光照 *** ，促进芽基形成和减少脱落。
5.2 芽出阶段
第 6-9 天为芽出阶段，原基开始慢慢形成，降温 *** 尤为重要，保障出芽的时间同步 *** ，温度根据生长速度同步调整，一般 3-4 天降至 4-5℃，二氧化碳浓度也要逐步提高 8000-10000ppm,利于控制菇帽，菇帽要求 φ1mm 左右，湿度也适当增加至 90%，注意要避免出芽加湿量过大，导致水淹现象出现，减少病害的发生。
5.3 抑制阶段
第 10-15 天为抑制阶段，出芽之后生长快慢高低有一定的差别，这个时候需要给予设当的光照，2-3 天，一天 2-5小时左右，抑制长的，促进小芽生长，保障套包菇片前的相对均匀 *** 和整齐度，二氧化碳浓度 4000ppm 左右，本阶段重点为抑制时间点的把握.
5.4 套包菇片
套包菇片要求在出瓶口 2cm 左右，下紧上松，喇叭口形式，包菇片要清洗干净，使用 TCCA 消毒，晾干后使用，套包菇片过程中注意不要损伤菇芽。
5.5 定身塑型
包菇片套完之后需要温，光，湿，气的配合来保障出菇的一致 *** ，菇帽的均匀度，菇根的白度等商品要求。温度一般在 5-7℃，恒温生长，光照根据菇帽大小和整齐情况适当调整，以间隙给光为主，一天 2-3 次，二氧化碳浓度<10000ppm,采收之前可适当提高，控制成品菇帽。湿度以菇帽干度为准 80-85%，采收前 1-2 天要停加湿。
5.6 病虫害防治
金针菇栽培病害主要为锈斑斑，绵腐病，根腐病三大病害，新菌种的优点之一就是对病害的抗 *** 较强，锈斑病主要原因为：库房的清洗不干净，空调等设备的结霜水，脏污的包菇片，以及菇帽上附有水珠和杂质，绵腐病主要在于库房卫生的清洗和培育菌株的健壮。根腐病主要为培养异常出芽孱弱，库房环境卫生差，房间湿度大等原因导致。另外，细菌污染和霉菌污染做到培养基灭菌彻底，无菌接种即可得到有效解决。
六、采收包装
采收的标准为平包菇片口，一般长度 14 -16cm， 菇 帽 整 齐 均 匀 φ0.6 -0.8cm，根部色白紧实不收缩，侧面光滑无刺芽，挑选采收后分级包装，要求为整齐有序，袋内无杂质，形态方正，轻拿轻放。采收过晚菇帽偏大，孢子飞散，污染库房，水分散失比较严重，品质和单产都会受到影响，采收过早，未达到成品菇要求，会降级处理，降低单产。新菌种生长适应能力较强，生长速度较快，采收周期也相对于其他菌种可提高 2-3 天，生物学转化率一般 120%以上。
金针菇是大家日常生活中很常见的一种菌类，它可以 *** 成各种美食，很多的小伙伴都喜欢金针菇和火锅的搭配，可以说得到上是情有独钟。因此，金针菇的 *** 一直很高，一小把也要卖4块钱。栽培金针菇的效益还是很高的。今天笔者就详细介绍一种传统的袋装栽培技术。
一、配置培养料及接种
1.原料要求：主要配料木屑，应当经过23个月的日晒雨淋，使其中的树脂挥发油以及对菌丝有害的水溶 *** 物质氧化降解，完全或部分消失，才可以来栽培金针菇。麸皮玉米粉要求新鲜不霉变，石膏粉要用熟石膏。
2.拌料：我们先将主料杂木屑棉籽壳按照配方比例加入搅拌机，然后加水搅拌均匀，使培养料的含水量达到60%65%，用手紧握料指缝间有水单不往下滴说明含水量比较适宜。主料拌好后加入麸皮和石膏粉，过磷酸钙用水化开后倒入料中，将料混拌均匀，含水量同样应当保持在60%65%，办好的培养料要及时的装袋，否则很容易发生酸化。
3.装袋：袋料栽培金针菇所用的栽培袋要使用正规厂家生产的规格18×36×0.045厘米的聚丙烯折角塑料袋或高压聚乙烯折角塑料袋。更好用吹气法检查塑料袋是否漏气或有沙眼，淘汰掉漏气的塑料袋，提高栽培的成功率。生产中有机械装袋和手工装袋两种装袋方式，这里我们向大家介绍手工装袋 *** 。装袋 *** 作时要边装料边压紧压实压平，使培养料紧贴著袋壁，四周袋壁光滑，料与袋壁之间没有间隙。
4.灭菌：金针菇袋料栽培通常使用常压灭菌锅灭。密闭仓门然后点火开始灭菌。灭菌室要求在46小时内使灭菌锅内的温度达100℃。灭菌时间以袋内的温度达到100℃开始计时，持续灭菌812小时。灭菌期间要求不干锅不加冷水不停火。停火后焖锅6~8小时就可以出国了。栽培袋要趁热出锅，及时运送到接种场地 *** 接种。
5.接种：接种前要先用75%的酒精擦拭菌种袋，然后将接种箱打扫干净，放入已经灭菌的栽培袋，同时将接种工具菌种放入合适的位置。用烟雾剂熏蒸半小时，烟雾剂的用量为34克/m。接种的具体 *** 作是:先用75%的酒精棉球对手接种勺进行擦拭消毒，再酒精灯火焰外焰对接种勺进行灼烧灭菌后就可以开始接种了。一般来说每个栽培袋接种大约30g左右，每箱接种时间更好控制在30-40分钟，而且接种室温度还不能超过25℃，这样才降低污染率，从而提高成活率。
二、发菌棚管理
1.发菌棚消毒：发菌棚周围应当事先挖好排水沟，棚内地面上撒上生石灰消毒，文档棚四周要用85%95%的遮阳网和塑料薄膜盖好遮阳。在栽培袋进棚前先用2%3%来苏尔溶液喷雾消毒，再用二氯异氰尿酸钠消毒粉厌恶熏蒸24小时，每立方米用量为34克。
2.摆垛与翻垛：接种结束后，将栽培袋送入发菌棚内摆垛发菌，一般菌袋交错摆放3~5层高就可以，每袋之间要留有一定的空隙，这样有利于通风降温。发菌期间要求每隔10天左右进行一次翻垛，就是将栽培袋上下对调以下位置，这样可以确保发菌一致。
3.杂菌检查：一般在接种后23天菌丝就开始萌发了。接种后78天菌丝就开始吃料蔓延，这是应当注意观察菌丝的萌发状况，菌丝布满料面以后要及时检查杂菌的污染情况，检查时要注意轻拿轻放，逐袋仔细查看，污染绿霉比较轻的也就是零星点污染的栽培袋可以用75%的酒精或50%的多菌灵500倍液用注射器进行注射处理之后继续发菌。污染绿霉比较重的栽培袋，应当集中烧毁。
4.温湿 *** 管理：发菌前三天，将温度控制在15℃左右，以后保持在22℃最为适宜，当温度过低的是后，不但菌丝生长慢发育期延长，而且会发生菌丝还没有长满袋就出菇的现象，影响最终产量。使棚内空气相对湿度控制在60%左右，避免滋生杂菌。金针菇进入出菇期我们要及时的将发好菌的栽培袋运送到出菇棚，需要注意的是在搬运过程中一旦发现有杂菌污染的炸袋必须剔除。另外，出菇棚要采取与发菌棚相同的消毒方式处理之后才可以解袋。
三、出菇管理
1.解袋：解袋时，将袋口翻卷，里直外圆，有利于出菇，然后将解开的栽培袋之力整齐的摆放在出菇棚里，一般情况下，在宽度6m的出菇棚里可以分成三畦排放，大棚两侧的每畦宽约1.1m，中间的畦宽2.2m左右，相邻两畦之间留出50cm的过道，以方便出菇期管理，以及采菇等 *** 作
2.搔菌：搔菌就是把培养料表面的一层菌膜和老化的菌块去除，目的是 *** 菌丝比较早的出菇。并且使子实体生长整齐健壮搔菌工具要用0.2%0.3%的来苏尔溶液消毒，搔菌的厚薄以扒到新菌丝层为适度。
3.原基形成期管理：原基形成期要求降低温度提高湿度增加供氧并且给予一定的光照 *** ，诱导和促进原基尽快发生，温度控制8℃14℃，每天喷水2^3次。培养料表面就会陆续长出白色或淡 *** 的突起的小菇蕾了。当金针菇长到袋口翻卷处时，就可以将袋口捋直长菇了。
4.出菇期管理：当菇蕾长到一定数量以后，应当使菇棚的环境温度降低，降到4℃^6℃，维持这样的温度35天，使同一批菇的生理成熟度一致，出菇整齐健壮，然后保持温度在10℃左右促进子实体生长。菇蕾形成以后至菌柄长到5cm左右时，空气相度湿度控制在85%左右。出菇期见，早晚应通风20分钟左右当菌柄长到34cm，及时将卷下的塑料袋折扣往上提，一般情况下分两次提高，注意，提高的塑料袋口应当高于子实体5cm左右。
5.采收：袋料栽培金针菇，从接种到采收结束般需要110天左右。采收时，一手拿着菌袋手握紧菌柄基部，将金针菇整丛采下。在自然气候条件下，金针菇一般可以采收一潮，产菇量般集中在前两潮。每潮菇的采收时间间隔15天左右。
总之，采用金针菇袋料栽培技术，首先应当把好原料关，保证原料新鲜，以减少杂菌污染的机会。除此之外还要对培养料接种场地发菌棚以及接种人员接种工具进行彻底的消毒灭菌，并且还要做好生产场地内外的环境卫生工作。及时的检查和妥善的处理收到污染的菌种瓶和栽培袋，防止病菌扩散。
温度 金针菇属于低温结实 *** 菌类。菌丝在3℃～34℃范围内生长，最适合生长温度为20℃～30℃。3℃～4℃时菌丝生长缓慢。金针菇子实体形成所需温度是5℃～20℃左右，原基形成最适合温度是12℃～15℃，以13℃子实体分化最快，形成的数量也最多。在21℃～23℃，只长几根细弱的子实体，容易干枯。子实体分化后，在3℃～20℃范围内都能正常发育，低于3℃子实体发育 *** ，菌盖变为麦芽糖色，品质降低。
湿度 培养基的含水量为63%～65%时，菌丝生长最快。含水量过多，菌丝生长缓慢，甚至不能向基质伸展下去，但因金针菇不能在子实体上喷水，实际配料时含水量以70%为佳。菌丝培养室的空气相对湿度为60%左右、如果湿度太大，就会增加菌种瓶的污染率。菇房的空气相对湿度应控制在80%～90%。
空气 金针菇是好气 *** 菌类，出菇时必须有充足氧气。子实体形成后，菌盖直径随二氧化碳的浓度（0．06%～4．9%）的增加而变小，二氧化碳含量超过1%就会抑制菌盖的发育，3%的二氧化碳也不会影响菌柄的发育，但以不超过5%为限。
pH值 金针菇需要微酸 *** 培养基，在pH值3～8．4范围内，菌丝皆可生长，适宜的pH值为4～7，一般情况下，采用基质的自然pH（pH6左右）值即可。
光线 金针菇是厌光 *** 菌类，菌丝在黑暗条件下生长正常，而且幼小的原基也能形成，但是，光线是促进子实体的发生和成熟所必须的。光线强，菌柄短，菌盖开伞快，子实体的颜色深；光线弱，子实体色泽浅，外观好。
