日式便当就是日式料理，日本的米煮成饭后热腾腾的很好吃，在放凉了之后口感也十分佳，于是人们便加入菜、鱼、肉类等，配以咸酱菜， *** 成最初的便当，便当的一大特色便是方便携带。
铁路便当根据当地的风味、食材随时调节，华丽款便当分为红、绿、黑三层，便当内含有生鱼片、章鱼刺身、鳗鱼、虾等几十种食材。还有使用田字形并附盖子的方形便当容器，四小格中分别会放入刺身、烤菜类、饭类、炖菜等不同类型的餐点，被称为“米其林级别的便当”。对日本人而言，便当已经不单单是方便的餐食，更是视觉、味觉、嗅觉等的多重享受。
学习日式便当到北京唐人美食培训学校，建校30多年来专注于餐饮技术培训服务。学校开设六大领域百余种课程，包括中餐大厨、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等。学校开设日式便当培训班，实 *** 练习，学会为止。日式便当好吃好看有营养，精致美观上档次日式便当课程内容：香甜原味米饭 *** 、快捷寿司及饭团 *** 、快捷三明治 *** 等，日式照烧酱汁、韩式香辣酱汁、港式咕噜汁、意式番茄酱汁、经典黑椒酱汁等调味汁 *** ，日式炸猪排便当、韩式啤酒炸鸡便当、日式照烧鸡排便当、美式烧烤牛排便当、意式手打肉丸便当、时尚烤鱼便当、什锦寿司组合便当等 *** 。
北京唐人美食培训学校，多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实 *** ，小班教学，预约上课， *** ，学会为止，提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验，满意后报名学习。
学校 *** ：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校
日日式便当体现了日本人的审美意识，具有清新淡雅的特点。色彩丰富，注重食材的搭配，在食材原有的颜色上进行创作。在形状方面，给人一种赏心悦目的感觉，将食材拼凑成各种 *** 人物或者应季的特殊 *** 物。体现出 *** 人的心思，对高生活品质的追求。
开在望京的韩国料理，菜品种类丰富，口感正宗，韩餐爱好者 *** 地说起望京，算是除了五道口以外，另一个韩国人的 *** 地。这里的韩国料理云集，让这里的人们可以品尝到各种口味的韩餐料理，烤肉、泡菜、大酱汤、拌饭等等，都是食客们耳熟能详津津乐道的美味。
藏在望京小区里的这家韩餐小馆，名为绥兴盛，店名很中国，是不少韩餐爱好者的 *** 地，开了12年总是宾客络绎不绝，很多之一次来这家店的时候都晕头转向找不到地方。除了堂食以外，订单量也是不断，可想而知食客对于这家餐厅的喜爱。
雪浓汤是这家店点单率很高的，比较出名的韩式暖汤，韩剧里出现的雪浓汤、辣牛肉汤、参鸡汤等等这里都能喝到，“咕嘟咕嘟”冒着热气的浓汤端上桌，香气扑鼻，配上米饭和各种小菜就是最简单却特别温暖的一餐。
雪浓汤是由牛骨熬制而成，雪白浓郁的汤里加入面条、牛肉、葱花，保持牛骨汤的原汁原味。还可以根据自己的口味，给这道汤这道汤加入适量的胡椒粉和盐，还可以搭配店里的萝卜小菜，口感更加丰富。
孜然心管，也是这家店的招牌菜品，做法和味道更像是新疆烧烤和老北京炙子烤肉的融合，不过这道菜的香菜放的很多，几乎相当于和心管各占一半的比例，喜欢吃香菜的朋友可谓是福气满满，心管香辣脆嫩，放入口中咀嚼的感觉真的太棒了，越吃越过瘾。
煎鲅鱼，煎的酥脆却不油腻，想必是在平底锅上放少量油煎制的，用筷子夹一块放入口中，肥美细腻，再挤上一点酸酸的柠檬汁，更加美味了，这和以前吃的炖鲅鱼简直是清新脱俗，不一样的口感太棒了。
和煎鲅鱼相比，煎黄花鱼也毫不逊色，皮酥肉嫩，一点腥味也没有，和以前吃的干炸小黄鱼相比，才觉得煎的黄花鱼更加鲜嫩，也很入味。
炒肥肠就很有我们 *** ，这也是所谓的入乡随俗吧，肥肠处理的很干净没有腥味，有点溜肥肠的口感，香辣软糯有嚼劲，很下饭的一道菜，喜欢的可以试一试。
又一道下饭菜，泡菜五花肉。泡菜的酸辣结合五花肉的油腻完美组合，再搭配鲜嫩细腻的豆腐，可谓是很不错的一道菜，这样的创意很让人欣喜，三合一一起入口，口感丰富酸辣清爽。
辣炒海灵菇，是个比较新奇的菜品，一开始以为是菇类，问了才知道是大八爪鱼腕足上的吸盘用辣椒等配菜炒制而成，海灵菇口感弹脆，嚼起来咯吱咯吱的，用咸、辣、甜的酱汁来拌饭简直一绝，出乎意料的好吃。
除了以上的下饭菜，当然也少不了韩式小菜。鲜嫩多汁的水豆腐，搭配上蒜末辣椒酱和醋调制的料汁，香辣滑嫩爽口，看来吉林的@鹅哥经常吃的水豆腐味道真的很棒。
糯唧唧的米肠，外皮很脆，内馅香滑软糯有嚼劲，趁热食用口感更佳。
还有附赠的四样小菜，小鱼辣椒、辣白菜、萝卜块和萝卜条，香辣脆爽，搭配米饭吃也是不错的选择
这家的装饰风格完全就是韩剧里的小馆子的样式，除了普通的桌椅，还有盘腿的榻榻米的土炕，想坐哪里任意选择，整体来看就餐环境还是很干净整洁的。
■ 店面信息 ■
店名：绥兴盛(?? ???)
*** ：望京西园四区420号楼1层小区内底商
营业时间：周一至周日08:00-22:00
韩国料理烤肉店培训资料（六）传菜员工作要点：
（1），传菜员传菜到台前，需要15度的鞠躬点头动作与“安宁哈撒哟，打扰一下”结合，并清楚地报出菜名，离开时则后退小半步，以15度的鞠躬致意道：“祝您用餐愉快！”
（2）传菜员需遵循：见到客人，上级及进入 *** 餐厅的陌生人须以“安宁哈塞哟！”
（3），传菜员要协助服务员做好餐厅后清洁工作。
2.如何使用托盘：
（1），托盘各类及餐中的用途：
托盘根据 *** 原材料分有木质，金属（如银质，不锈钢）以及胶木防滑托盘：根据用途的差异，托盘又分大，中，小三种规格：根据形团中分有方形，长方形或圆形等。不同种类的托盘其主要用途是不同的，如大，中型托盘一般用于托运菜点，酒水和盘碟等较重物品，小型托盘于斟酒，展示饮料送菜，分菜，送冷饮席间服务等，此外6寸直角的银托盘专用于收款，递关账单，陪伴，客人留音等。
（2），托盘在餐厅中的作用：
托盘是餐厅中运送各种物品的基本工具，各种餐具，饮品，食物等无不用托盘运送。正确有效地使用托盘，是每个餐厅服务员应掌握的基本 *** 作技能，可以提高服务质量和劳动效率，规范餐厅服务工作，同事体现服务的卫生和文明礼貌。
（3）托盘的 *** 作要领：
托盘 *** 按承物重量分为轻托和重托，无论是轻托还是重托都必须讲究卫生，保持安全平稳，汤汁不洒，菜型不变。
A，轻托：就是托送较轻的物品或用于上菜，斟酒时的 *** 作，所重量一般在与1公斤左右（以下）轻托一般在顾客面前 *** 作，因此熟练程度，优雅程度及准确程度显得十分重要，轻托还是是评价 *** 水平高低的标志之一。
a理盘：根据所托物品选好托盘，洗净擦干。如不是防滑托盘则在托盘内垫上洁净的垫布要用清水沾湿拧干，铺平拉齐，这样既整洁美观又避免盘内物品滑到。
b装盘：为保证安全文档，便于运送和取用，盘内物品宜排整齐，横竖成行，一般重物，高物放在托盘的里档，轻物，低物放在外档，先上桌的物品在上，在前，后，上桌的物品在下，在后若上下重叠装的中的大的放下面，后面，轻的小的放上面，装置时切记将冷菜和热菜放于一盘也忌将易散发味道的菜放于一盘，同时在装瓶酒和放酒杯时，平底和杯底应，紧靠一块，在装菜一壶时，菜壶嘴应朝向托盘里档，避免茶水外溢烫伤客人。
B，五指平托：左手自然伸出，用左手的五个手指的指腹和掌根接触托盘底部，掌心是空的，此 *** 适用于初学者。
C，五指曲托：左手自然伸出，手指分开并向上弯曲，使掌心度加空出，能容下一个鸡蛋，仍然是五个平指的指腹和掌极接触托盘向左后方旋转180度前不靠嘴后不靠发。此 *** 能增加所托力度，同时有较大的灵活 *** 适用于席间服务。
D，三指托盘：用左手的大拇指弯曲，左手的虎口方向朝正前方，到客人餐桌前，右脚在前，左脚在后，将托盘向右向下平托，再将物品放到客人面前。
d行走：行走时要头正肩平，，上走直，目视前方，脚步轻快稳健，集中精力，随着步伐移动，托盘会在胸前自然摆动，但必须以菜汁，酒水不外溢为限。
e落盘:到达目的地要把托盘小心放到工作台上，千万不要在没有放好托盘之前就急于取下上面的东西，那样容易造成托盘打翻，物品落地的后果。
E，重托的 *** 作 *** 和要求：双手将托盘边移至工作台外，用右手拿住托盘的一边，左手伸出五指拖住盘底，掌握好重心后，用右手协助左手向上托起同时左手向上弯曲臂肘，向左后方旋转90度，托于肩外方，做到盘前不靠嘴盘后不靠发，右手自然摆放或放在背后，或扶住托盘前内角，并随时防止他人碰撞，重托要求上身挺直，两肩平齐，行走时步履轻快，肩不倾斜不摇晃，遇上障碍物不停，起托，后转，行走放盘时要掌握好重心，保持平衡，动作表情要轻松自然，整个重托过程要求平稳。放托盘时要屈膝，不能弯腰。
（4），托盘五中行走步法：快步，碎步，跑阶梯步，垫步。
第四节 行为 *** 作标准
一，摆台标准
用具标准：一杯一碟，一筷一毛巾，附件： *** 盅，烟缸（加水），台卡，餐巾纸等。
1.首先准备好摆台的餐具。
2.以炉台为重心，骨碟为定点。离桌子边1.5CM，离桌子端头20CM。
3.茶盅倒扣在骨碟里。
4.在骨碟右边间隔1.5CM放上筷子，筷子尾部要与骨碟下边平行。
5.在筷子右边1.5CM放上毛巾，毛巾尾部要与筷子尾部平行，同时注意毛巾上的LOGO向外。
6.把台卡放在桌面内端重心位置，离桌边1.5CM，左边间隔1CM放上烟缸（烟缸内加水），摆台在右边间隔1CM放上 *** 盅。烟缸左边1CM放上餐巾盒。
7.检查桌面，餐具是否符合卫生标准，炉子风门是否处于良好状态。炉内是否加水。
8.检查摆放后是否横成排，竖成列。
9.严禁破损餐具及异样餐具上台。
备注：2-4人台摆两位餐位，6-8人台摆四个餐位。
二，韩风 *** 作手语规范
作用：可以在目光能看到的距离上进行沟通，加快工作效率，避免语言沟通带来的环境嘈杂，影响客人用餐。
以下均为右手的手势为例：
1.上炭：大拇指向上伸直，其他四指握紧。
2.撤炭：大拇指箱左横伸直，其他四指握紧。
3.换炭：大拇指的动作要不不断重复上炭，撤炭的手势。
在韩国，一家炸 *** 使用机器人进行烹饪，这是韩国餐饮业的一个创新之举。这台炸鸡机器人可以实时监测油温进行火候控制，2个小时内 *** 100份炸鸡，效率相当于普通店员的5倍。
目前该餐厅已经在韩国开设15家分店。韩国是世界上第三大炸鸡消费市场，仅次于美国和中国，市场规模约7万亿韩元。
不仅如此，韩国机器人产业协会报告显示，2022年韩国餐饮店服务机器人数量达到约5000台，同比增长67%，预计2023年底将翻倍至1万台。在未来，我们也许会看到更多的餐饮店采用机器人来提高效率，降低成本，同时也为顾客带来更好的用餐体验。
炸鸡机器人是否会取代人类工作呢？让我们一起期待更多创新科技的出现吧！韩国炸 *** 的机器人服务你们喜欢吗？
韩国料理烤肉店培训资料（十二）第七节 菜品知识
一，烤肉顺序
1.洋葱柠檬：去腥，嫩肉，入味；
2.牛油：润滑，新鲜 *** 肉入味，预防粘，糊现象。
3.酱肉糊板最快要及时更换，大概5分钟左右。
4.先考牛肉后烤猪肉（因猪肉味道太大，把牛肉的口感变味）
5.先烤新鲜的再烤腌制（因腌制味道太浓，把新鲜原汁原味污染二变味）
6.先烤腌制再烤酱制（因韩国酱肉含糖稀糊锅太快）
7.最后烤海鲜类（因海鲜味道太浓，容易将其它菜品窜味）
8.素菜类可放在边上同时进行烤制（让其吸收荤菜的油）
9.烤酱肉时要酱味拷出来发亮便可，注意烧焦，糖糊掉发苦。
二.食用 ***
1.椒盐油料的烤肉：雪花牛肉，生牛里脊肉，生牛排， *** 牛肉，特级牛小排等原味的牛肉。（公司暂且取消椒盐油料，改为沾大酱或原味食用）
2.用小料的烤肉：上等牛舌，鲜牛肉，明虾吗，草虾，扇贝，棒鱼片，蔬菜等。
3.用干料的烤肉：肥羊，羊排，羊腿片，鸡胗，鸡翅等。
3.用大酱的烤肉：五花肉，辣五花肉，肥牛，肥羊，培根等。
5.烤肉的种类：冻鲜肉，腌制肉，酱汁肉等。
三.菜品知识（见附页）
第八节 点菜技能
一.点菜员具备的自身条件： 1.自信心，责任心，耐心，细心；
二.点菜员职责
1.职责范围：
A.让客人能品尝到酒店的特色的菜肴
B.增加营业额收入
C.增加客人良好的口碑
D.减少酒店的损失
E.减少厨房的压力
2.职责要求：
A.了解公司的经营方针及本酒店的市场 *** ， *** 本酒店的菜点酒水内容：
B.掌握厨房：海鲜，漏面的运作流程及落单程序；作为点菜员一定要了解菜品入货——加工——半成品——成品等 *** 作程序：要了解一份有问题的菜应该怎么退回去，要经过那些部门，要办什么手续；要了解加一道菜应先做什么，然后做什么，最后做什么；了解得越多，越能掌握时间，以及减少出错的机会。
C.开市前，了解当天的预定情况，自己服务的区域是否有特殊的客人，尽量做到快，准，合乎客人的口味；
D.熟记当天菜肴供应情况，把新的菜肴，急推菜肴，估清菜肴等都熟记，作为一名优秀点菜员，肩负着一个成本控制的重担一些急推的菜式如果当天完不成，明天就可能造成物料的浪费，所以一定要和厨房配合好，然后还需要记住当日估清菜；如果不小心点了估清品种，首先是造成客人的不便，我们不单要向客人道歉，而且马上换菜，会在客人眼中造成不专业，粗心的坏印象，同时给自己的工作带来麻烦；记住特色菜，尤其是当日特别推介菜式，很多客人慕名而来，但又不知道吃什么好，这时，我们要把一些 *** 特色菜式介绍给客人，而且是把一些客人常点或很多客人反映良好的菜推荐给客人，务必让客人通过你的解说，能对 *** 的菜式留下较深的印象，同时通过你的介绍让客人觉得你说一个很专业的人，并对你产生好感。
E.在营业前，协助其它部门做好接待客人的工作，因为服务工作是一项整体的工作，和其它不能的人员真诚合作，会给自己带来很多好处；首先你会赢得同事的信任和支持，其次你多做事情，别 *** 愿意帮你，教你，你会学到跟多的东西，进步更快，还有，你和其它部门的精诚合作会提高我们的服务质量，能够赢得客人的认可；此外，服务员也会把一些客人的习惯，爱好，人数，职业等情况与你交流，并促进你的工作，因此，做一些协助 *** 的工作是开单员的一种必要工作态度。
三点菜员要领（看，听，讲）
看——1.所服务的对象；2.用餐 *** 质（动机）；3.根据客人的座位，确认主，次，宾（为以后服务及点菜打基础，有先后主次之分）。点菜时要征求主人意见，培养自己在现场识别能力。
听——1.区分客人类型，听他们教堂，相互谈论点菜方案；
2.消费层次， *** 质不同要求也不同，针对 *** 介绍消费高及消费低的客人；
3.客人与点菜员之间的交流可以了解打有何要求；
讲——1.用语言介绍促使客人接受点菜员介绍的菜；
2.熟悉业务，在交谈中尽量博取客人对点菜员的信任；
3.拉近与客人之间的距离，简单菜式的特点
4.用美妙的语言和微笑，婉转回答冷门菜的出现，介绍同一类型菜；
5.点菜不顺利时要耐心，要懂得引导客人，让客人的感觉跟着你走，抓住机会推销；
6.有艺术 *** ，技巧 *** 的提高成功率。
对于初学者来说，是否可以学习韩餐呢？当然可以。许多今年在我们这里学习的学员都是新手，但他们在技术方面都没有问题。韩餐的核心在于各种酱料，它们都有专业的配比，并且有标准的出餐流程，任何人都可以 *** 作和 *** 。此外，我们的教学团队经验丰富，能够帮助学员掌握好技术。
然而，技术只是开店的一部分。开店还需要考虑店铺 *** 、选址，以及考察周边的餐饮环境、线上线下的运营等多个方面。要想成功经营一家餐厅并不容易，因此我们也希望大家在创业的路上少走弯路。
大家好，我是延吉韩餐培训的蔡老师。
在古北新区开了20多年的这家韩式 *** ，口味纯正菜品多！文字/ *** ：朱文轩
编辑：王梦岩
*转载请注明来源于“上海长宁”
蛋糕裱花是每一个烘焙师傅的必修课程，漂亮富有创意的裱花，会让美味的蛋糕提高一个层次， *** 提升一个台阶。韩式裱花由特质奶油霜豆沙霜，加入食用色素调和出亮丽色彩，色彩和谐，一瓣一瓣手工裱制，花嘴与技艺要求高，每一朵花的花瓣立体精致，非常逼真。和淡奶油相比，韩式裱花更能呈现花朵的精致唯美，健康的奶油霜豆沙霜也比植脂奶油的塑形更好、更立体，韩式裱花让人享受到淡奶油和奶油霜的双重口感。
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一款蛋糕经过精心设计组合，给人美的享受，表达好的寓意，一个小小的裱花，融入了裱花师太多的心思和创意，从蛋糕的裱花中就可以看出一个裱花师的艺术水准。
南浔人气排名好的糕点训机培构推荐名单榜首一览-糕点能自学吗西点烘焙韩式西点烘焙是一款现代流行的西点烘焙,味道香甜可口,非常适合朋友聚会食用。西点烘焙,意思是西点烘焙的表面做一些装饰,这也是生活中的手艺,对于喜欢欣赏的人来说也是一种艺术。西点烘焙是一种西点烘焙装饰的主要 *** ,也是成为一名西点烘焙师的所要掌握的基本技能。韩式西点烘焙的手法是需要经过反复的练习,才能一点一点的达到更加精致的地步,才会让每一片花瓣每一个人物都具有真实灵动的生命感觉。
西点烘焙厨师不像中餐厨师整天在厨房内大汗淋离。西点烘焙都是在空调房内工作,无油烟、无伤害,西点烘焙师可以算得到当今的高新职业之一,所以我们看到很多 *** 西点烘焙师。
西点烘焙装饰
西点烘焙装饰创意和设计是关于西点烘焙师在创作思维领域的开发及运用能力,这要求从业者具有丰富的知识、阅历,具有较高的艺术素养和创意思维能力,具有高尚的职业道德和爱岗敬业精神,从而激发创作灵感和设计表达,有很多人一直都在向往着做一名西点烘焙西点烘焙师,有的人可能是自身喜好,有的可能就是想自己开一个店。那么,杭州去到哪里可以学韩式西点烘焙培训?
西点烘焙装饰创意和设计是关于西点烘焙师在创作思维领域的开发及运用能力,这要求从业者具有丰富的知识、阅历,具有较高的艺术素养和创意思维能力,具有高尚的职业道德和爱岗敬业精神,从而激发创作灵感和设计表达,就此,港焙西点烘焙培训西点烘焙师王老师特别提示:欲成为心时代高级西点烘焙师,需掌握以下大方面。
西点烘焙装饰的创意思路
西点烘焙装饰就是艺术与美食完美结合的诠释,主要有点、线、面、体这几种表现手法。点:包括有规则点和无规则点,多用粉、膏、果泥、水果、坚果、饼干、奶油(霜)来表现。线:包括面上线和立体线,多用粉、膏、巧克力、糖浆 / 霜、奶油(霜)、拉糖等来表现。面:包括西点烘焙表面(顶面和侧面),多用粉、淋面、奶油(霜)、巧克力涂层来表现点的面化、线的面化等。体:是指西点烘焙的空间立体,多用巧克力件、拉糖、翻糖等来创造立体,增大空间,精巧且富有想象。
西点烘焙零基础学员选择自学和参加培训班的区别:
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韩式炸鸡培训 老北京炸鸡培训 北京唐人美食学校韩式炸鸡培训 老北京炸鸡培训
炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡、韩式炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡、港式炸鸡等。鸡肉的蛋白质含量丰富，其基本要求是面衣或外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。味型根据调味风格不同，可以是咸鲜、香辣或者甜酸。
韩式炸鸡非常有名，炸鸡味道醇香，外皮口感更酥脆，肉质更软嫩，很多人很喜欢吃。
韩式炸鸡培训班
四大优势：
1、投入小：一个人就可以开店，不用请大厨。所有产品都是标准化的配方和 *** 作流程。
2、范围广：即可堂食游客外卖。食用简单，携带方便，特别适合外卖。
3、品种多：炸鸡口味多样，口感丰富，较大限度满足较大年龄范围的客户需求。
4、可 *** ：由于 *** 作和食材都是标准化，因此特别适合将来 *** 开分店。
学习内容：
1、学习食材的认知和选购，把好优质产品关。
2、自制腌料的配置工艺，标准化克称比例，一学就会。
3、自己动手腌制鸡肉， *** 肉在没有炸制之前，已经具有了 *** 的颜色和香味。
4、扎好的肉蘸上蘸料和调味料，更增加香醇余味，是的消费者流连忘返。
实战技术：
原味鸡柳、香辣鸡中翅
葱香大鸡排、蒜香鸡翅根
甜辣大鸡腿、柠檬鸡米花
咖喱鸡块、芥末鸡球
五香脆鸡柳、古法香酥鸡腿
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