大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的更优质骨头
2、 今天老刘就来分享一下“春笋猪骨汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪骨头、猪蹄膀、猪脚、春笋、生姜、料酒、小葱
4、先把猪骨头、猪蹄膀、猪脚一起冷水放入锅中焯水，这样血水才会逼出来，再放入姜片、料酒去腥，锅开后撇去浮沫，再把所有食材捞出放在铁盘中，摆在流水底下冲洗干净
5、蹄髈太大，切成小块。拿出家里更大的锅，把骨头放入锅中，再放入多一些的凉水，水要一次 *** 放足，这样烧出来的汤才鲜，再放入姜片和料酒去腥，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖一个半小时
6、春笋用刀划一刀，把外壳剥掉，再把老根和老皮削掉，再把春笋切成段，然后切成片，装入盘中备用。骨头烧的时间到时，捞出一部分放在另外一个碗中，剩下的留着后面吃。
7、再把竹笋放进去，再放入一勺食盐，拌匀后盖上锅盖，烧五分钟就可以装盆了，再撒上点葱花点缀就可以开吃了
8、猪肉 *** 味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血
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一、山 *** 玉米龙骨汤
食材
山 *** 1根、玉米1根、龙骨700克、盐适量、姜2片。
做法
1、龙骨洗干净，烧些开水，把龙骨飞水，再沥干水份。
2、玉米洗干净，切成小块。
3、山 *** 去掉皮，山 *** 再切成小块。
4、砂锅里放进适量的水，然后放进龙骨一同煲。
5、在菜单里选择筒骨汤功能键。然后调整好时间，就按开始键。
6、过了一小时后，放进姜片，然后再放进玉米、山 *** 一同煲至熟。
7、最后加上适量的盐调味即可。
二、萝卜羊骨汤
食材
羊骨750克、萝卜2只、黄酒适量、盐适量、姜适量。
做法
1、羊骨过水洗净，萝卜去皮洗净切块。
2、锅中放水，放入羊骨煮。
3、放适量的黄酒。
4、再放适量的姜煮开，用小火焖煮至酥。
5、放入萝卜煮，最后放适量的盐煮开即可。
三、莲藕花生猪骨汤
食材
猪骨300克、莲藕200克、花生20克、小葱10克、枸杞适量、生姜10克、盐4克。
做法
1、将莲藕去皮后切块，生姜去皮切片，小葱切段。
2、枸杞、花生洗净后泡水15分钟。
3、猪骨清水冲洗干净，并焯去血水备用。
4、把所有食材混合放入深碗中糕，加入适量水，没过食材。放入蒸箱中层。
5、蒸箱选择过温蒸模式，110度，蒸60分钟。
6、在蒸制50分钟时取出撒入盐调味，继续蒸制时间结束即可。
四、海带结大骨汤
食材
猪前腿骨2根、海带结600g、生姜适量、草果1颗、盐适量、味精适量。
做法
1、大骨头清水冲洗几遍，冷水下锅焯水，水开后再煮10分钟以上，骨头较大，多煮一会煮出血水；
2、捞出大骨头用温水洗净，沥干水分；
3、大骨放入砂锅中，一次 *** 加足水，加上生姜3片，草果一颗，大火煮开后改最小火煲1个半小时；
4、中间处理一下海带结，将海带结打开，用流动的水冲洗30分钟，再重新打好结，在水里打结，不会滑，很好打结；如果不想这么麻烦也可以不用打开海带结，但是要用流动的水冲洗时间长一些以免海带结中有残留的沙子；
5、骨头汤煲一个半小时后，加入海带，继续煲半个小时以上；
6、煲至海带滑烂，调上适量的盐和味精即可。
五、胡萝卜玉米筒骨汤
食材
猪筒骨700克、玉米2条、胡萝卜1条、盐适量、生姜2片。
做法
1、排骨洗净，胡萝卜去皮、玉米洗净，切块。
2、锅里加入洗净斩件的排骨加凉水烧开，煮出浮沫血水捞起来。
3、把全部材料和姜放入锅内，放适量的水，电高压力锅25分钟。
4、关火前放少许盐。一锅清甜的胡萝卜玉米筒骨汤就炖好了哦。
六、双豆土茯苓猪骨汤
食材
祛湿豆40克、赤小豆25克、陈皮1块、土茯苓30克、猪骨500克、盐适量、生姜3片。
做法
1、准备好材料，猪骨头斩块。
2、分别将材料洗干净，祛湿豆和赤小豆要浸泡半小时。
3、锅里加入洗净斩件的排骨加凉水烧开，煮出浮沫血水捞起来。
4、捞出来的猪骨和其他材料和生姜一起放入电饭煲，加适量水，按煲汤功能键。（如果是用瓦煲，大火煮开后转小火煲1个半小时。）
5、出锅前调入食盐即可。
七、萝卜云耳骨头汤
食材
白萝卜600克、云耳100克、猪骨头300克、蜜枣2颗、金华火腿20克。
做法
1、猪骨头斩大块，白萝卜洗净去皮，云耳泡发，金华火腿冲洗干净。
2、小锅坐水，把骨头放入焯去血沫。
3、砂锅内放水，把切了滚刀块的白萝卜放入。
4、加入蜜枣，放入金华火腿，最后把焯过水的猪骨头放入。
5、盖好盖子，开大火，锅开后，煲5分钟，然后转中小火煲60分钟。
6、这时把云耳放入锅内，继续煲20分钟。
7、食用前可根据自家口味调入适量的盐。
八、田园骨头汤
食材
骨头400克、甜玉米一个、胡萝卜一个、盐适量、料酒适量、醋适量、姜片适量。
做法
1、锅中烧水，放入骨头、姜片、料酒将水烧开。
2、骨头煮至没了血水后，捞出放清水中冲洗干净，捞出沥水。
3、胡萝卜去皮，切成段，甜玉米也切成段。
4、砂锅中放水，放入焯好水的骨头，姜片，料酒，醋煮三十分钟。
5、放入胡萝卜，玉米后再煮三十分钟，加入盐即可食用。
九、玉米大骨头汤
食材
猪大骨头750克、胡萝卜半根、玉米2根、姜母5片、盐15克、料酒半汤勺。
做法
1、先烧2/3锅的温水。
2、把玉米 胡萝卜和姜母洗净切好。
3、倒入准备好的料酒，放入玉米段，放入姜母片。
4、再倒入大骨头盖上盖子大火烧开后转小火炖上25分钟。
5、再倒入胡萝卜厚片，再炖20分钟，在出锅前倒入大概15克的盐。
十、金针木耳骨头汤
食材
猪骨500克、白背木耳50克、金针30克、香菇25克、红萝卜1根、红枣10粒、姜3片、清水2200毫升。
做法
1、将骨头洗净砍块后,用开水汆烫几分钟,捞起冲洗干净;
2、金针剪去硬梗,用清水浸泡几分钟后,冲洗干净;香菇用开水泡软去蒂洗净;
3、白背木耳也用温水泡软洗净,用手撕成小块;红萝卜削皮切滚刀块,红枣洗净去核;准备3片姜片。
4、将所有处理好的材料放入汤锅中,注入2200毫升的清水,盖上盖用大火烧开。
5、待汤料烧开后,转小火慢熬3小时即可,饮用前加入适量的盐。
十一、猴头菇莲藕骨头汤
食材
猪大骨450克、猴头菇3朵、莲藕 *** 克、胡萝卜80克、浓醇高汤1支、醋10毫升、姜片3片、盐适量。
做法
1、用淹没过猴头菇的洗米水浸泡2小时，猴头菇会浮起来，可用个重物扣在碗中压一下，以便猴头菇能吸足水；
2、浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来；
3、用清水（温水）反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成 *** ，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到 *** 褪尽；
4、取一支浓醇高汤，放入大碗中，倒入适量开水，冲成高汤底；
5、把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间。不发苦的猴头菇便泡发成功了。
6、猴头菇入锅蒸时，准备好其它煲汤用的材料；
7、猪大骨入锅焯水备用，胡萝卜去皮切块；
8、莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色；
9、焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜，放入莲藕和姜片；
10、把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟；
十二、浓香玉米骨头汤
食材
甜玉米一个、红萝卜一个、鲜香菇150克、骨头350克、生姜适量、盐适量。
做法
1、玉米切成段；香菇洗净在顶部划十字；红萝卜洗净切滚刀块备用。
2、姜洗净用刀拍一下，备用。
3、骨头洗净在开水里焯一下，捞出沥干水分。
4、另起锅，姜块和冷水一起放进锅内。
5、待水开后放入焯好的骨头。
6、放入香菇、玉米，烧开几分钟后，加入胡萝卜。
7、大火烧滚，撇去泡沫，转小火炖30-50分钟，出锅加适量盐即可食用。
十三、鲜淮山玉米骨头汤
食材
扇骨500克、鲜淮山 *** 克、玉米1根、红萝卜1根、荸荠8-10个、姜3片。
做法
1、鲜淮山洗净去皮，切小块，用开水汆烫2分钟，捞起待用。
2、红萝卜洗净去皮，切成一口滚刀块，待用。
3、玉米洗净切成小段，荸荠洗净削皮去蒂，待用。
4、扇骨洗净砍大块，用热水汆烫3分钟，捞起再次冲洗干净，待用。
5、将所有的材料放入瓦锅中，注入2000-2300毫升的清水。
6、盖上盖子，用大火煮沸后，转小火慢熬2.5小时，食用时放适量盐即可。
十四、玉米莲藕骨头汤
食材
桶骨2根、玉米3根、莲藕1节、枸杞若干、葱若干、生姜若干、盐2小勺、味精1小勺、料酒2勺。
做法
1、生姜切片，葱白切断，剩下的切成葱花。
2、莲藕切片，玉米切成段。
3、锅内放水，煮开，入筒骨，去血水。
4、水开后，把筒骨捞出，换到砂锅内。
5、放出葱段和生姜，料酒。煮开，放入玉米一起炖。约半小时后，放入莲藕片。
6、2小时后，放入盐和味精，调味。撒上葱花，看，香喷喷的汤就好了。
十五、鱿鱼茨菰莲藕骨头汤
食材
猪骨头400克、莲藕2段、茨菰5个、干鱿鱼1个、盐1勺、姜1块、水2000ml。
做法
1、上砂锅入大约两千毫升左右的水烧开。（水的份量也可视人数多少来添加）
2、将所有材料洗净，茨菰和藕去皮切块。茨菰切两半就可以了。
3、水开后将所有材料一起放入锅里。
4、盖紧用大火烧开后，转成小火漫煮一个小时以内。
5、打开锅盖，加入适量的盐盖紧，大火煮开完成。
十六、玉米淮山骨头汤
食材
猪大骨300克、淮山200克、玉米100克、胡萝卜100克、姜10克、盐适量。
做法
1、猪骨头洗净备用，我这个已经让卖肉的老板剁成块了。
2、玉米、胡萝卜洗净切成条状，姜切片。
3、新鲜淮山削去皮切成块，放入加了醋的水中浸泡，以防变色。
4、锅内坐水烧开，把猪骨头放入开水中焯两三分钟，焯掉血水，这样既可杀菌，煲汤时也可以减少浮沫，也不需要再费时间把浮沫捞出来。
5、把焯掉血水的猪骨头移到注满水的砂锅中，放入姜片，大火烧开转小火煲半小时。
6、放入淮山、玉米和胡萝卜，继续煲1个小时，如果不想这么麻烦的话，可以把所有材料放入沙煲中烧开转小火煲90分钟，效果也一样。
7、最后煲出来的汤鲜香乳白，令 *** 涎三尺，喝时调入盐即可。
十七、萝卜骨头汤
食材
猪骨头500克、白萝卜1根、生姜3片、干贝10克、八角1个、盐适量。
做法
1、猪骨洗干净，放入锅中煮沸，去腥，捞出滤干水待用；
2、萝卜去皮切块，生姜切片，干贝浸泡洗干净；
3、把所以食材骨头、萝卜、生姜、干贝、八角全部放入高压锅中，加入适量的清水；
4、煲1个小时，放盐拌均，即可。
十八、粉葛玉米骨头汤
食材
粉葛500克、玉米1条、红萝卜一条、骨头500克、蜜枣2个。
做法
1、粉葛去皮冲洗干净切块，玉米红萝卜也切件。
2、全部材料加2000毫升水，大火烧开水后撇掉浮沫，改用小火慢熬2小时即可。
3、小火慢熬2小时的汤，味道浓郁可放盐调味。我们不喜欢放盐 更清甜。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
#巨下饭的家常菜#，胡萝卜玉米排骨汤处暑已过，秋意渐浓，天气一天比一天凉了。皮肤已经开始变得干燥了，今天做一道排骨汤，加了玉米和胡萝卜，清甜可口特别好喝。因为没有多余的香料加入，这道汤原汁原味的超赞，可以补充多种维生素。
By 捷宝妈妈
用料- 猪肋排 300克
- 胡萝卜 1根
- 玉米棒子 1个
- 香葱 一棵
- 生姜 3片
- 6月鲜8克轻盐酱油 1大勺
- 味达美臻品料酒 2大勺
- 味达美臻品蚝油 1大勺
- 白胡椒粉 1小勺
- 食盐 6克
1、准备猪肋排，切成小块，玉米，胡萝卜，葱姜洗净备用。
2、锅里烧水，水开加入一勺料酒，葱叶，把排骨焯水去除血沫和腥味。
3、玉米切断，胡萝卜切滚刀块。葱切段，姜切片。
4、排骨焯水后再用热水洗一遍，汤会更清澈。加入一勺料酒。
5、再加入一大勺蚝油増鲜。
6、加入胡萝卜和玉米，葱姜片。加入一勺8克轻盐酱油调味。
7、最后加入一小勺白胡椒粉和盐，加入没过食材的热水，电炖锅里煲汤键40分钟就好了。
8、装盘可以喝了，排骨软烂，汤味道清甜可口，儿子和女儿都很喜欢喝。
小贴士1，排骨焯水时加料酒去除腥气。 2焯水完再洗一遍汤会更清澈，好喝。 3，这道汤只要欣和的调味料，没有额外添加香料，原汁原味更好喝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
熬骨头汤记住一定放这3种香料，花钱买不到的秘方，汤鲜肉烂好喝大骨头肉是一种很滋补，很营养的食材，常喝一点大骨头汤可以起到强身健体的效果，今天就来跟大家分享一个玉米骨头汤的做法，这样做出来的骨头汤非常鲜美，而且大骨头上面的肉都特别软烂，特别入味。要想骨头汤做得特别好吃，需要加入三种香料，而且在炖煮的时候加入的水也是有讲究的。那么接下来咱们就一块去看一下玉米骨头汤具体的烹饪步骤吧。
【玉米骨头汤】
【烹饪食材】大骨头，面粉，食用油，小葱，生姜，香叶，桂皮，橘皮，玉米，胡萝卜，红枣，食盐，胡椒粉
【烹饪步骤】
1、玉米骨头汤，这样的骨头汤做出来之后汤色特别白，非常好喝， *** 软烂，汤汁鲜美。一起来准备一下玉米骨头汤的烹饪食材吧，咱们先准备适量的大骨头，适量的面粉，面粉不用特别多，一小勺就可以了，准备完面粉之后咱们再准备一根小葱，一块生姜，适量的香叶，桂皮和橘皮。接下来再准备一根玉米，一根胡萝卜，10粒红枣，适量的食盐和胡椒粉即可。
2、咱们先将大骨头处理一下吧，准备好的大骨头放到一个大碗中，接着向里面倒入适量的清水，将大骨头抓洗一遍。把骨头洗完了之后倒掉水，然后加入一小勺面粉。大骨头中加入面粉之后咱们将它们抓拌均匀，然后倒入清水将大骨头再一次抓洗一遍，面粉能够吸附大骨头里面的脏东西。
3、用面粉水将大骨头洗完了之后咱们将它放在里面浸泡半个小时，这样会让它清洗得更加干净。半个小时以后咱们把面粉水倒掉，再一次加入清水，将它再清洗一遍就可以了。
4、切点葱花，生姜切成姜片，然后咱们取出砂锅，在砂锅里面放油，放入葱姜炒出香味，接下来再将大骨头放进去先翻炒一下，这样炖出来的肉会更香，汤会更浓。一直炒到大骨头变色之后咱们加入适量的开水，将其煮开，用开水炖汤，汤色会更加浓白，更加鲜香。
5、锅内汤汁煮开以后咱们把上面的浮沫全部打掉。炖肉汤加入三种香料，肉质软烂又香又入味，这三种香料分别是香叶，桂皮和橘皮，加入这三种香料之后咱们盖上盖子用小火炖煮一个小时。
6、咱们先把玉米切成段，胡萝卜切成片，红枣洗净。一个小时以后打开锅盖放入已经切好的玉米，胡萝卜和红枣，将它们搅拌一下，然后盖上盖子小火炖煮20分钟，20分钟后放点食盐增加底味，接下来再加上适量的胡椒粉去除腥味，这个时候屋子里面已经飘满 *** 味了，接下来咱们就可以关火出锅开吃了。
【小贴士】
1、大骨头一定要用面粉水清洗一下，这样才能够将它里面的血污和脏东西清洗出来。
2、在炖大骨头汤的时候一定要用开水。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
骨头汤这样做，汤汁浓白不油腻，肉质鲜美软烂，一人一碗不够喝大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
排骨汤是一道比较普通的家常菜，但是要做的好吃，汤汁浓白、清澈并且不油腻，却是有些难度的，下面就跟大家分享一下 *** 排骨汤的具体步骤和几个小技巧吧。
所需食材：一盘子排骨和筒子骨，几颗枸杞
之一步：把排骨和筒子骨放入清水里，加入一点盐，浸泡30分钟，泡出骨头里面的血水，清洗干净
第二步：大葱切段，生姜切片，大蒜切片
第三步：锅内加入清水，把排骨冷水下锅焯水。加入姜片、花雕酒，大火烧开，打掉浮沫，捞出来控水备用
第四步：锅烧热，加入油，下入姜片和葱段，倒入排骨，煸炒至微微发黄。加入开水没过排骨，大火烧开，撇去上面的浮沫
第五步：调味适量的白糖、盐，倒入高压锅中压30分钟
第六步：高压锅压好了，重新倒回锅中，将葱段和姜片捞出来不要。开大火，下入一点蒜片和几颗枸杞提味，出锅装入大碗中
*** 关键点：
1、骨头一定要多次换水浸泡，这样煲出来的排骨汤才会清澈
2、焯水的时候要冷水下锅，逼出骨头里面的血水。如果是热水下锅，里面的血水直接凝固在内里，就不容易逼出来了
3、加入开水炖煮，用开水炖煮的汤汁更加浓白
4、我使用的是电高压锅，压了30分钟，如果是火烧高压锅，就不需要这么长的时间
5、我们喝排骨汤就是吃它的原汁原味，所以不需要放太多的佐料
今天的家庭版排骨汤就做好了，汤汁浓白清澈，一点都没有腥味，也不油腻，肉质软烂脱骨，干净营养，老人小孩都可以吃。
本期排骨汤的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年5月27日的 *** *** ，我们下期见
寒潮“又”来了，怕冷的人一定要学学这碗羊骨汤，看一眼都暖和大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
我做梦也想不到会有今天，不下雪，不下雨，风不大，艳阳高照时河南竟然能到零下十度，早上本来还是悠闲的出门，结果刚走两步就被寒冷吹弯了背，到了这种时刻，只能熬一碗羊骨汤，再把我的背重新挺起来了，这碗汤光想想都暖和。
1.首先准备食材，虽然我有大 *** 和千斤之力，但是刀太凉，所以还是让卖家把羊骨剁开了。
2斤羊骨下锅焯水，冷水放入锅中，水开以后煮2分钟，同时捞去锅中的浮沫，然后把羊骨倒出来冲洗干净再控水。
然后准备一些香料，取一个小盆，放入八角、桂皮、良姜、香叶、干辣椒备用。
2.把羊骨炒一下
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，先放入姜片和葱段爆香，接着倒入准备好的香料和羊骨头中火炒3分钟，炒出香味和羊骨中多余的水分，然后淋入半勺高度白酒去腥，继续翻炒等酒精挥发，锅内没有过多液体时倒入开水没过羊骨。
一定不要加凉水，这样容易使蛋白质凝固。
汤水再次沸腾时把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火焖煮50分钟，50分钟以后把锅中的香料捞出来，稍微加一点食盐和胡椒粉调一下底味即可
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
大雪节气如何食补？给自己煲2种“骨头汤”，养胃补肝、 强身健体这几天外出，很多人都发现天气逐渐变冷了，迎接我们的是冬季的第三个节气“大雪”。这个节气的特点主要是下雪下雨，整体上的降水量会越来越多。
现在生活条件好了，在天冷的时候人们更讲究的是“进补”。那大雪节气如何食补呢？可以给自己煲2种“骨头汤”，养胃补肝、强身健体。
山 *** 骨头汤，在骨头的选择上，大家可以选择猪骨头、羊骨头、牛骨头，因现代人摄入的脂肪含量比较多，大家在购买的时候，尽量选择肥肉少的骨头。这样的骨头含有丰富的骨胶原、碳酸钙等成分。
在现代的研究上发现，吃红肉进补， 有利于给机体补充非常的铁元素、蛋白质等成分，非常适合 *** 期间的女 *** 。在出血量比较大的时候，吃点富含铁的食物，有利于促进体内血红蛋白的合成，对恢复精神状态 、补充气血有益。
对于胃不好的人，可以加上山 *** 。山 *** 是很好的养胃食材，跟吃的粗粮不一样，山 *** 跟粗粮的淀粉相比，山 *** 的淀粉颗粒非常小。不管是蒸煮还是做汤，大家都不用担心消化 *** 的问题，反而吃点山 *** 具有养胃的效果。
另外，如果大家选择的是牛骨头，牛骨头中还有丰富的维生素B族、维生素A等成分，其中的维生素A，简称为视黄醇。除了对眼睛的健康非常有益以外，它还可以帮助受损的肝脏修复肝功能，对人们养肝是有一定好处的。
在大雪节气的时候，吃点富含维生素A的食物，有利于提高暗视力。大家还可以适量吃动物肝脏、淡水鱼、深水鱼来补充。
萝卜骨头汤，萝卜是大雪节气里常见的根茎类蔬菜，它具有“通气”的特点。在这里要注意区分，人们吃完黄豆、高蛋白的食物容易 *** ，这是因为它们属于产气的食物。萝卜不一样的是 ，萝卜可以把肠胃内多余的气体给排出来，从而让人们 *** 。
在动物的实验上曾发现，萝卜中的芥子油成分，对预防癌症有好处。虽然这点还需要进一步的证实，但萝卜本身也是对身体健康非常有益的，具有水分高钾含量高的特点。
再加上用羊骨头或者是牛骨头的炖，最后的食疗效果，有暖胃养胃、补水护肤、强身健体等功效，适合大家在大雪的时候进补。
但要注意的是，汤里的脂肪跟嘌呤成分较高，适量吃的同时别忘了相应减少热量的摄入。
各位朋友，在大雪节气你是如何食补的？有哪些食补的窍门？不放在下方评论中留言，分享给我们的营养师。
炖骨头汤，最忌直接下锅炖，教你饭店不外传的秘方，汤鲜肉烂好喝今天要跟大家分享一道大骨头汤的做法，这样的大骨头汤做出来之后，汤汁乳白，非常鲜美，而且大骨头上面的肉软烂又好吃。这道大骨头汤做出来之后可以闻到浓浓的骨头香和萝卜香味，原汁原味，非常营养，大人小孩都可以喝，不仅营养解馋，还可以补钙补锌。如果家里的孩子正在长身体，这样的大骨头汤绝对非常适合他。一起来看一下大骨头汤的具体烹饪步骤吧。
【大骨头汤】
【 *** 食材】大骨头，干面粉，葱，姜，料酒，食用油，胡萝卜，枸杞，食盐
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是大骨头汤，汤汁喝起来原汁原味，大骨头吃起来软烂好吃，非常营养。咱们接下来就一块准备一下大骨头汤的烹饪食材吧。先准备适量的大骨头，接着咱们再准备适量的干面粉，干面粉可以稍微多一点，然后准备一大块生姜，1~2根小葱，适量的食用油，一根胡萝卜，一小把枸杞，适量的食用盐就可以了。这些大骨头汤的烹饪食材全部准备好了之后咱们就可以开始大骨头汤的烹饪了。
2、先把咱们准备好的大骨头取出来，将它放到一个大盆中，然后咱们在大骨头的表面撒上一些干面粉，接着倒入清水，将其清洗一遍，面粉能够吸附脏东西。倒入清水并将它们洗好之后咱们把面粉水倒掉，接着再一次倒入清水，将骨头清洗一遍，这样清洗出来的骨头就非常干净了。
3、将洗净的骨头取出沥干水分放入锅中，然后切上一点姜片，再切上一点葱段放进去，生姜不要全放进去了，要留下一小部分。接下来咱们向锅中加入适量的清水，再加上一点料酒。很多人焯水的时候都是水开后下锅，但是这样并不正确，因为血水遇热之后容易凝固出不来。
4、冷水下锅煮，血水就会慢慢出来。接下来咱们开大火将锅内的水煮开，10分钟以后血沫就已经全部被煮出来了，咱们把表面的浮沫全部打出来，浮沫打出来以后开大火再煮5分钟。
5、接下来咱们将骨头捞出来放到凉水中过一遍，用手洗去表面的浮沫和碎渣，洗好以后把脏水倒掉。起锅烧油，放点姜片摩擦一下，这样不会粘锅，接着把骨头放进去煎至表面焦黄，骨头煎过以后炖出来的汤汁会更加浓白。
6、骨头煎好之后咱们再向锅中倒入适量的开水，用大火煮15分钟。炖骨头汤一定要用开水，这样才能够使汤汁变得奶白。15分钟以后汤汁变浓白后咱们就可以关火了，然后将它们倒入到电饭煲中，小火慢炖一个小时。一个小时以后打开锅盖放入萝卜块，加上一点枸杞食盐，调一下味，然后盖上盖子继续焖炖10分钟，10分钟看一下汤汁，已经变得非常浓白了，美味的大骨头汤就炖好了。
【小贴士】
1、骨头用油煎一下可以使汤汁更白。
2、炖大骨头汤的时候一定要用开水，这样也可以使汤汁变得特别浓白。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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#白 *** 人节限定美味#大骨头炖土豆，好吃到爆分享东北菜，一道非常美味的家常菜，大骨头炖土豆，做法简单，别有风味，大骨头软烂鲜香，香而不腻，土豆吸足了大骨头汤的油脂，软面香滑，比肉还好吃，一大盘端上桌，土豆瞬间被吃光。
By 大海微澜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大骨头 500
- 土豆 2个
- 橄榄调和油 适量
- 盐 适量
- 花椒粒 适量
- 八角 2个
- 葱姜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
1、买回来的大骨头，冷水浸泡1小时左右，泡出血水，然后洗净冷水下锅焯一下
2、葱姜洗净切段切片，备好花椒大料
3、焯过水的大骨头入压力锅，加入适量的开水，加入所有的调味料，设置煮肉档启动电源开关
4、压力锅自动完成，捞出大骨头，煮肉汤用来炖菜
5、土豆去皮洗净，切滚刀块
6、炒锅加入适量的橄榄调和油，爆香葱花五香粉，加入排骨翻炒，加入料酒、食材翻炒，加入土豆块翻炒
7、加入适量的老汤，大火烧开，中火炖10分钟左右
8、大火收汁，可以留一点汤汁，泡饭特别香，加入盐、少许生抽调味
9、出锅，配上白米饭，多吃一碗不是事儿。
小贴士1、炖大骨头或者排骨更好铁锅炖上一两个小时，那才入味，软烂香滑，特别好吃。临时住在这边，锅具不凑手，只好用压力锅炖，味道不及铁锅炖，但是速度快。 2、调味料随个人喜好添加，煮排骨时可以多加点水，汤汁用来炖菜特别好吃。
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炖大骨头汤别只知道焯水，多加一步，营养好喝无腥味，白如牛奶数九寒天要多吃汤品，暖身暖胃又营养，二期还不易长胖。今天就给大家分享大骨头汤的做法。大骨头汤是我们经常会做的一款汤，主要用猪筒骨来炖，做法其实非常简单。很多朋友炖出来的大骨头汤很腥，汤的颜色也不够浓白，多半是把筒骨焯水之后就直接下锅炖了，所以炖出来就没有那么好喝。其实只要多加一步，炖出来的汤就完全不一样，不仅不腥，而且汤色浓白，跟牛奶一样。
我这里准了两根猪大骨，在四川，这种大骨头也叫猪筒骨，15一斤。其中有一根是老板帮我砍成了两半，在四川买菜的好处就是老板会贴心的帮你把食材处理好，基本上拿回家清洗后就可以下锅了。因为有些地方的老板不会帮忙砍成小段，所以我留了一根，待会给大家分享怎么砍猪大骨。
先用清水把猪大骨清洗干净，肉食类一定要多清洗几遍。然后来处理猪大骨，砍猪大骨只需要用家里的菜刀，而且只需要用刀背即可，一个手提着猪大骨的一头，把猪大骨的另一头放在菜板上，形成一个坡度，然后用刀背一砍，一下就把猪大骨分成两段了，非常容易，强烈建议大家试一试。如果用刀刃的话，根本砍不断，还会把刀弄坏，所以一定要用刀背。
接着把猪大骨冷水下锅焯水，加入一些小葱、一点生姜、适量料酒去腥。不用加盖子 ，不然大骨的腥味没有办法散去，只要是给肉食类焯水，都是冷水下锅，不加盖子烧开。大火把水烧开，水开之后撇去多余的浮沫，继续煮2分钟，然后把猪大骨起锅。
用水冲洗掉猪大骨上残留的浮沫，这一步非常重要，浮沫不冲洗干净，炖出来的汤就容易腥。把猪大骨洗得白白净净，放一旁备用。一般很多朋友都是做到这一步之后就直接把骨头下锅炖了，这样是不行的，还需要多加一步，那就是把大骨炒一下。
锅里加一点猪油，把猪油熬化，用猪油做出来的汤会更鲜更白，没有猪油的就用普通的植物油也可以。然后把猪大骨下锅，把猪大骨下锅煸炒一下，炖出来的汤才更容易变白，而且不会那么腥。炒到开始微微发黄即可。
接着把猪大骨倒进开水锅里，一定要用开水来炖猪大骨，冷水是无法把汤变白的，而且腥味还重。加入几片生姜去腥。刚开始要用中大火去炖，反正就是保持锅里是滚沸的状态才行。因为高温才能让脂肪快速乳化，也就是才能让汤变白，盖上盖子炖30分钟。
炖汤的时候来准备配菜，我喜欢在骨头汤里加一些白萝卜，白萝卜不仅能提鲜解腻，而且有去腥的作用，荤素搭配，营养也更均衡。不喜欢萝卜的可以换成其他的蔬菜，比如海带也是一个不错的选择，或者不加蔬菜也行。
40分钟后这个大骨汤已经变白了，这时候就把火调小一点，继续炖60分钟，这一步主要是把汤炖得更浓一些，不追求浓度的可以缩短炖煮的时间。炖汤其实没有什么技术含量，只是需要时间，一般炖个2小时候左右的汤是更好喝的，浓度刚好，不腻也不会寡淡。
60分钟后把白萝卜下锅，加入适量的花椒，继续炖15分钟，这一步主要是把萝卜炖熟。不喜欢花椒的可以不加。大家也可以加一点大枣和枸杞来提味。15分钟后打开锅盖，加入适量的盐，再煮5分钟，让食材吸收盐味。
最后把炖好的大骨汤起锅，撒上葱花，美味即成。多加炒大骨这一步，炖出来的大骨汤又香又浓，白如牛奶，营养好喝又不腥，老少皆宜。做法也简单，冬天喝上一碗，暖身又暖胃。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
蜜豆小贴士：一定要用新鲜的猪大骨，炖出来的汤才会更好喝。盐不能提前放，一定要下萝卜的时候再放，不然会影响汤的口感。更好不要整根炖，一定要分成两半，这样才能把猪大骨里的骨油给炖出来。
