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路边摊吃的炸鸡排，家里面也可以手工操作，注意事项有哪些？
每次路过鸡排店，总想进去买一些。虽然知道炸鸡排吃多了不健康，但是仍然忍不住去买。外面的炸鸡排的油经常不换，十分影响健康。还不如在家里自己做。
之一步，将买回来的鸡胸肉清洗干净，然后用刀削成薄片，然后用刀背拍打鸡胸肉片，拍成大约超过原来的1倍大小，拍打后鸡肉做出来口感会非常的嫩，也吃不出鸡肉丝的老柴口感的。
第二步，将拍打好的鸡肉片进行腌制，加入盐、胡椒粉、生抽、耗油，然后用手抓匀或者用筷子拌均匀，腌制至少一个小时的时间，通常早上吃，我一般都是晚上睡觉前腌制，第二天一早起床就开始炸。
第三步，油炸，准备好三个盘子，一个盘子放淀粉，一个盘子放打碎的鸡蛋液，一个盘子放面包糠，油锅开始大火加热，油温达到5成热后，转为中小火，然后将腌制好的鸡胸肉片，根据顺序依次放入淀粉中，两面均匀沾上淀粉，然后再放入鸡蛋液中两面均匀沾上鸡蛋液，最后再放入面包糠中，两面均匀沾上面包糠，面包糠有两个颜色的，一个是白色，一个是金黄色，根据个人喜爱选择，不影响口感的。我选择的金黄色的，炸出来颜色更是金灿灿，特有食欲感。
第四步，油温到后，将沾好面包糠的鸡胸肉片放入油锅里进行油炸，火候一定要控制中小火，要不容易导致外糊里面还没熟，一面炸出变色后，开始翻身，然后炸至另外一面至微黄色即可。油锅里的油一定要多点，至少厚度要比鸡肉片的厚度厚，这样才能炸出好的效果来。
炸的颜色不要太深，起锅后，颜色还会稍微加深的，因为油温在鸡肉片中的温度不会及时降低，所以表面的面包糠的颜色会继续加深的。炸出来后，如果嫌弃油大，可以采用吸油纸将表面的多余的油吸掉，如果不嫌弃油大，那么就不需要用吸油纸即可食用的。食用的时候，用刀切成小块，然后在表面淋上番茄酱，或者甜面酱，或者辣椒酱，根据个人口味添加佐料即可。香喷喷，外酥里嫩，咬一口就爱不释口哦，孩子一边吃一边高兴的嚷着，明天早上还要再吃。
早餐虽说没有中餐那么繁琐，但是早餐却非常重要，一天营养关键的之一顿，吃好才能让身体棒棒，体力更佳，所以我对家人的早餐还是非常关注的，一旦有不满，我就立即安排改善，这道香酥鸡排，既能解馋，又能呵护家人的健康，再也不用担心孩子会吃路边摊了。我家早餐桌上的早餐可是五花八门，只要家人有需求，那么就一定能够满足需求的。
材料：鸡胸肉，食用油，辣椒粉，面粉，孜然粉，鸡蛋，番茄酱。
怎么样？看完是不是很香？路边摊的小吃总是有无穷无尽的魔力吸引着嘴巴，用最香的酱，最辣的辣椒粉， *** 着味蕾。在学校门口，下班路上，铺天盖地的香气能让饥肠辘辘的人们一饱口福。你喜欢吃路边摊吗？赶紧学起来吧。
[img]福州的名点小吃
福州真正好吃的秘店
1.井大路比比香对面的大食馆，水煮田鸡，拍黄瓜，酸辣粉，实在好吃。水煮田鸡一定要沾店里特指的调料。
2、福州叫破店的吃店颇多，最早成名的大概要数古田支路的那家海鲜店了，现在成了鸡肋，又贵味道又差了。朱紫坊的那家蹄膀店正是这样没名没姓地被大家爱了很多年。找这家店，得要费点功夫，晃在美女如云的津泰路上，小心点留意一个小岔道，转进去，那就是福州市公安局鼓楼分局哦。别心虚，过了桥看到局子的大门，往左一拐，一溜小吃店，中间那家才是正牌。估计是大家老是抱怨找不到地方，里面有个小天井的就是。老板很懂得做生意，人蛮好的。
3、东泰路郑记重庆米线店，里面的重庆米线味道不错，配一碗冰粉，爽。
4、东泰路香香川菜馆的 *** 田鸡，蚂蚁上树不错，尤其蚂蚁上树印象特别深刻。
5、辣不辣酸菜鱼(总店在古田支路)，是我吃过更好吃的酸菜鱼。
6、九频道新疆菜馆的羊肉串(已经搬到铜盘路)，红扒羊蹄，大盘鸡，爆炒羊头肉都不错，价格也实在。
7、鼓东路上的苗家酸汤鱼火锅，那个鱼怎么煮都很嫩，汤味道很特别，就是偏贵了一点。
8、庆城市场门口榕城古街的土伯捞化。
9、别有天茶艺居的萝卜酥饼，是我吃过最香的萝卜酥饼，现作现吃，端上来烫手的很。另外，别有天的杭州菜也很精致，不过在那里喝茶实在冷清。
10、京门大酒楼的醉鸡，用一个小酒坛子封着，味道很醇，也很新鲜。 京门大酒楼改做杭州菜了，体育中心的知味馆也是做杭州菜的，还有天福酒店的酒楼等。
11、红叶蛋糕的波士顿派很不错，看起来不起眼，吃起来口感极好，一块九块多好像。
12、屏东东方红附近有一个“榕树下”，那个小店在福州也蛮有名的，那里的猪腰卤面我喜欢，面条做成甜的，一吃就放不下筷子了。
13、工会大厦边上的闽清百味馆，里面的粉干煮的真好吃，加了泥鳅，糟，酸菜。
14、水煮鱼吃来吃去还是东泰路的香香川菜馆作得更好，一斤13元，我觉得比东泰川菜馆16元一斤做的要好。
15、东方楼旁一小路，去煤炭医院的，路口之一家湘菜馆“桃苑湘菜馆”，酸菜鱼，芝麻牛肉，都是我每次必点的，而且每每都点上两份。
16、湖东路的红叶蛋糕有卖提拉米苏，比提拉米苏西餐厅里卖的好吃，价格也只有餐厅里的二分之一。
17、黎明大酒店楼下的全聚德，虽有假冒嫌疑，但是里面的烤鸭味道不错，可以买半只，皮和肉片下来包面饼吃，骨头架子熬汤，味道很不错。值得一提的是，那里的面饼比较特别，作得跟别家不太一样。那里价格也不算太贵，人均消费在50左右吧。
18、通湖路食鼎记有几个特色：纸火锅，一桶天下。
19、乌山路拐到西营里市场的路口的醉仙楼小吃是福州更好的，八宝饭、芋泥，烧卖，马蹄糕，糯米糕…正宗福州地道小吃。大家不要走到对面的聚福园去哦。
20、利嘉城和长安饭店中间的小路上有家猪血大肠化不错，我不爱吃猪血，可那里的猪血确实好吃。那里的牛杂，肉燕，牛排都不错，以前在台江住的时候就爱吃那里的牛杂捞化，现在都没地方找了，也就这里的捞化有点老台江的味道了
21、鼓西路尚干依心拌面扁肉,(可惜烧了，已搬达明路和温泉路)。
22、鼓西路靠西门路口的地方 傅记 晚上生意很好，就是绿豆汤、花生汤、虾酥、锅边、粉干之类的小吃 通常9:00…10:00左右人最多，很多的士司机在那里吃，常常堵车我喜欢那里的绿豆汤和粉干。
23、老干局门口一小摊卖的烧饼和锅边很好吃 。
24、双子星大厦对面的福新菜场门口的小吃店的拌猪腰真是一绝。
25、洪山科技园里面的实达科技园对面的活鱼小镇的水煮鱼很不错，放的是小辣椒，味道很香！里面的水煮田鸡也好！但是现在质量严重下降，可能换了厨师！
26、福州总院食堂的葱爆羊肉很好吃(四楼) 。
27、在金鸡山公园入口有一家武夷农家的邵武菜挺正宗。
28、火车站铁路小学旁味全狗肉味道很好，一夫妻开的小店，冬天吃爽死了，要早去，晚了没肉。
29、达明路的“食顶天”，店铺不大，上下两层，但装修满有特色。晚上迟去了一般没有位置。里面菜一般都在6～8元一盘，味道比较好。换了好几次厨师，水平下降了很多，菜量偏小，辅料偏多，重要的内容没多少。 推荐菠萝牛柳。
30、屏山菜市场对面公交车站旁的卤味很不错。那里的鸭爪很好吃了。
31、鼓东路的五月香粽子，经常排队，最近扩大了还是如此。那边的作法有点台湾，很好吃。
32、达明路口的忠惠小吃，里面的卤味特别好，尤其是卤鸭肠，吃过的都说好。但是一定要去达明路口的总店吃，井大路有个分店，味道差远了。
33、中亭街那里的桥亭活鱼小镇，其实那家的老店是在铁道大厦旁边的小路走进去。叫“全兴”，两家都吃过，感觉老全兴比新桥亭味道好，推荐水煮鱼，水煮鸭血，盐煎肉。
34、井大路路口，东方大酒店对面，有个小小的元宵店，里面的元宵味道不错，价格也很便宜。
35、道勇小吃店，原来在光禄坊那边，后来拆了，搬到通湖路和道山路的交叉口那边，也有招牌，晚上开到很迟，有夜宵吃。那边拌的东西味道超赞，猪腰没有腥味，鸭胗什么的都很好吃，捞化味道很好，用的是葱油，特香，吃饭也可以。老板是两夫妻，现在女儿也在那帮忙，人很好。
36、天天过年饺子馆开了有年头了，生意一直很好。
37、亚太汽配城对面的牛罗锅味道不错，态度也牛，中午超过一点半不卖！
38、在花园酒店的五四路和树汤路中间有条不知名的小巷子里，有个老宅子里也有菜吃，叫“老厝饭店”，有些福州菜做得还不错。
39、台江广达路亚细亚对面有一排吃牛肉的地方，很多人吃，很早以前就有了，翻新过一次。更好吃的那家叫依强牛肉小吃店，里面的牛腰、牛排、牛杂、牛滑和小笼包都很好吃，极力推荐。
40、湖东路福州三星电子维修服务中心二楼(原凯歌边上)的东北菜馆的烤羊腿味道很棒，酱味骨头也很不错，很有东北风味！
41、“三代排骨王”的排骨饭，水部门兜、福新路与五一路交接。
42、“客家厨坊”，屏东和卫生厅各有一家，价格公道，味道很好，闽西菜。
43、力宝天马后面的君子兰餐厅，生意不错。熏鱼可以推荐。它的营业时间11:00-13:30 和 17:00-20:00。 44、东泰路西侧路边(快到津泰路)，一排小吃店，其中一家“小黄牛”牛肉店，里面的牛蹄特棒，每次去，都要抱着啃个够，不会沾牙。
45、福州可以吃羊肉的地方有四个：杨桥路上的空军招待所主要是手抓羊肉好吃(这是福州最早卖羊肉的)五一广场于山上面的西域食府(这里的羊肉串和我在老家小时候吃的感觉一样，不过要要没腌过的)铜盘路里面的“第九频道”里面的大盘鸡好吃，胡辣羊蹄也不错铜盘路再往里，过了一汽大众的售后，有一个“蒙古人”--这里主要就是你要吃的烤羊腿，价格好像是玖拾多一个另外原来新店收费站旁边也有一个新疆人开的饭店，挺大，可是味道不好，不推荐去。
46、现在福州街上很常见的马老七手工粉丝。
47、巴蜀鱼庄，做鱼做的不错，酸菜和水煮味道都不错。其他菜味道偏辣，价格稍贵，鱼不贵，10元一斤。
48、乌山小学对面的大排挡，晚上才开，白天是洗车场，晚上就成了大排挡。那边菜上的快，味道不错，晚上在那吃夜宵的人暴多。
49、东街口，南街车站边上弄子里面有个邓记，荔枝肉是福州的招牌，爆炒双脆和其他一些菜都不错。
50、天然居筒骨店，有三家，总店在华林路省农科院边上，还有六一分店（新闻大厦附近）和万象城店，火锅味道好
棒棒鸡利润是多少？？
利润分折:先拿棒棒鸡来说吧 市场价格一般是2.5元，实质成本却不足0.8元，鸡排市场价格2.5元，实质成本不足0.6元，鸡心市场价1元成本不足0.3元，炸鸡腿成本稍高点,大概2.3元,市场价格5元左右
炸制鸡排应该什么样的油温下锅最合适？一般炸制多久？
这个时期，禽类食品更好是熟透吃比较好，于是便提前处理了一下，把鸡翅翅根肉厚的地方划几刀，凉水开始煮十分钟，这样基本就七八成熟了，然后捞出加料酒，葱，盐，蚝油，胡椒粉一般四分钟到五分钟左右，本人不喜欢吃人咋鸡，喜欢鸡排，棒棒鸡，去年有一次想吃鸡排里，去买鸡排去了，别人卖完了，当时非常生气，自己做一下试试，准备一块鸡脯肉从中间分一般炸8一10分钟即可，炸鸡的时候注意油温不能太高，否则很容易出现外表是熟了，但里面还是生的，一般炸至表面金黄就可以了，下面分享一下我的经验。
腌制料：鸡肉800克；水200克；盐15克；白糖20克；味精3克；超霸味A0.3克；三黄鸡香精1克；玉米淀粉40克；小茴粉2克；姜粉2克；蒜粉1.5克；白胡椒粉1.5克；桂皮粉1克；孜然粉可以把鸡胸肉放进一个密封的袋子里，用蒜末和胡椒粉给它做个spa，可以加上一丁点柠檬汁调味，把鸡肉开几道口子入味，腌制一段时间在炸，味道会很好。将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。
划上千百刀，猛火热油4分钟，外酥里嫩！鸡肉挂糊一薄层，稳火平油8分钟，外酥里嫩？鸡肉挂糊厚二层，文火温油15分钟，外酥里嫩！何为口感纯正，炸鸡给人感觉根本就是外酥里嫩！如果油温比较高，一般3-4分钟就可以了，如果油温较低，那么一般炸8-10分钟即可。炸小鸡腿的时候要注意油温不能太高，否则很容易出现外表是熟了，但里面还是生的尴尬局面。
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不错。值得一提的是，那里的面饼比较特别，作得跟别家不太一样。那里价格也不算太贵，人均消费在50左右吧。18、通湖路食鼎记有几个特色：纸火锅，一桶天下。19、乌山路拐到西营里市场的路口的醉仙楼小吃是福州最好的，八宝饭、芋泥，烧卖，马蹄糕，糯米糕…正宗福州地道小吃。大家不要走到对面的聚福园去哦。