秋补，少吃鸡鸭鱼肉多吃它，30块一斤，快炒一盘，肉嫩味美，好鲜呀！
进入到深秋，正是滋补的好时候，很多人都开启了滋补模式，每天的餐桌上，总 *** 鸭鱼肉不断，我家也是这样，今天吃鱼，明天吃肉的，但是每天吃这些真的会吃腻，去菜市场买菜，荤菜好像也就这些，转了一大圈，也不知道买什么好。转到水产市场，看见有个老渔民在售卖黄鳝，它的黄鳝和其他人的不一样，大小不一，旁边还有多种不同的鱼类，一看就不是专门贩卖黄鳝的人，这些黄鳝大概率是野生的，上前一问 *** ，30一斤也还好，挑了3条大一点的，刚好1斤30块。
黄鳝也叫鳝鱼、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆，身材细长，浑身光滑无鳞，味鲜肉美，刺少肉厚，喜欢生活在稻田、小河、池塘、湖泊等地方，在我国长江流域产量较多，以6～10月所产的黄鳝最为肥美。据《本草纲目》记载，黄鳝肉 *** 味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，现代医学认为，黄鳝富含优质蛋白，而且脂肪含量很低，是一款皆具补气养血、温阳健脾、滋补 *** 、祛风通络的滋补佳品，所以我觉得30一斤不算贵，现在的鸡鸭鱼肉也要20多一斤了，比起它们，吃黄鳝还很划算。
黄鳝可以炒制，可以煲汤，还可以浇面，味道都特别鲜美，尤其是搭配洋葱快炒一盘，肉嫩味美，真的太香了， *** 作步骤分享给大家。
菜名：【黄鳝炒洋葱】
主要食材：黄鳝1斤，洋葱1个。
调味料：食用油2勺，食盐很多（清洗时用很多食盐，炒菜只要半勺）香葱1把，老姜2片，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉半勺，蚝油1勺，白糖少许，大蒜半头。
*** 作时长：10分钟左右。
*** 作步骤：
之一步，清洗黄鳝。黄鳝买的时候，老渔民会帮你杀好，只见它用剪刀在黄鳝的头部下方剪断，黄鳝就不能游动了，再剪开腹部，取出内脏，剔除脊骨就好了。回家后用食盐和料酒反复搓洗，直到没有粘液，切段备用。这个比较费功夫。
第二步，洋葱切条。接下来，把洋葱的根部和顶部切掉，剥去外皮，清洗干净后，切成条状备用，大蒜、香葱和老姜也洗净备用。
第三步，炒黄鳝。锅中烧油，油热后先放入大勺爆香，然后放入黄鳝炒至变色，接着加入葱花，姜片，料酒，胡椒粉炒匀。
第四步，加入洋葱。接着把准备好的洋葱也加进来，再加入生抽2勺，老抽1勺上色，半勺食盐调味，少许开水，大火烧开。
第五步，出锅。烧开后，打开盖子，加入少许白糖，1勺蚝油提鲜收汁，大概1分钟后，关火出锅。美味的黄鳝炒洋葱就做好了。
第六步，成品图。秋补，吃鸡鸭肉不如吃它，30元一斤，肉嫩味美，常吃温阳健脾补 *** ！
------《温馨小提示》------
1，黄鳝杀好后，有人会用开水冲泡，洗去黄鳝身上的粘液，这样会 *** 它的营养成分，还是用食盐和料酒清洗得好。
2，炒黄鳝时，一定要加入大蒜，因为大蒜有很强的去腥作用，炒出来的黄鳝没有腥味。
3，有五香粉的朋友，可以在炒黄鳝时，加点五香粉，味道会更出色。
黄鳝炒洋葱怎么做更好吃？大家还有什么好的 *** 推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
端午节记得吃黄鳝，炒黄鳝别着急下锅，牢记2个窍门，香嫩没腥味感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。
端午节记得吃黄鳝，炒黄鳝别着急下锅，牢记2个窍门，香嫩没腥味
马上就是端午节了，大家是不是也放假了？端午这天，趁着家人们都有空，不妨做一桌大餐，让全家人都享受一下。说到端午节的美食，大家可别只知道粽子，还有很多美食等着我们去吃，黄鳝就是其中之一。
黄鳝，虽说长得有点可怕，不过吃着还是很美味的，应该有不少朋友，对其爱不释手。如果喜欢吃的话，端午这天可以买几条，自己在家做做看。但是炒黄鳝的时候，其中的技巧真不少，一定要记得别着急下锅炒。
下锅之前，有2个很重要的步骤需要做，牢记2个窍门，黄鳝又香又嫩，还没有腥味。很多人做出来的黄鳝，总是有一股土腥味，就是因为没有提前处理好。今天教大家正确的 *** 作 *** ，朋友们记得学起来。
【炒黄鳝】
准备材料：黄鳝、大蒜、生姜、盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、食用油、面粉
1、买黄鳝的时候，更好是让老板给你处理一下，实在不能处理的话，就自己回家处理吧，不过要麻烦一些。
2、处理好之后的黄鳝，我们将其放入盆中，然后加上适量的盐和面粉，开始不停 *** 。将其表面的粘液，全部 *** 下来即可，因为粘液是黄鳝土腥味的来源。 *** 好之后，再用清水洗干净即可。
3、洗净之后，把黄鳝切小段放入碗中，然后加上适量的胡椒粉、料酒，抓匀之后腌制一下。这也是一个关键步骤，不仅可以更入味，而且还可以去除腥味。腌制好之后，就可以准备来炒制了。
4、把姜蒜都切一下，锅内倒油烧热，把姜蒜放进去爆香。随后把腌制过的黄鳝倒进去，不停翻炒，炒制片刻后加上适量的生抽、老抽、料酒、白糖，再加上足够量的清水，盖上锅盖大火开始炖。
5、烧开之后转小火，小火炖15分钟的样子，最后加上少许盐和胡椒粉，再开大火收汁，就可以出锅了。
端午节，黄鳝也是一种传统食物，喜欢的话大家不要忘记吃哦。反正我是要做的，家里的孩子也愿意吃，香嫩可口、美味无穷。
注意事项：
1、炒黄鳝需要注意2个技巧，之一个是用盐和面粉，将其表面的粘液彻底 *** 干净，去除其土腥味。
2、第二个技巧，就是用料酒、胡椒粉稍微腌制一下，对于去腥也有很好的效果。
农家特色菜炒鳝丝#美味又营养#好物分享爆炒鳝鱼丝是一道非常美味的家常菜，今天我们来介绍一下监利特色菜的做法。
为了让鳝鱼更加安全卫生，我们需要先将鳝鱼用清水喂养一天 *** ，然后将内脏清洗干净，再用剪刀破开鱼的肚皮，取出内脏，这样就能放心食用了。
接下来，我们需要用刀将鳝鱼的龙骨（也就是鱼刺）从头部向尾部全部刷掉，这样就能避免鳝鱼含有过多的鱼刺，影响口感。鳝鱼只有一根龙骨，处理起来非常容易，只要像 *** 中这样从头到尾刷一遍就可以了。这样处理的鳝鱼丝更容易入味，吃起来也更好吃。
接下来，我们需要将鳝鱼切成 *** 中这样的细丝，不要太大，否则会影响口感。将鳝鱼丝放入盘中备用。
接下来，我们需要准备姜丝、大葱丝和蒜片。姜丝和大葱丝可以去除鳝鱼的腥味，两者缺一不可，否则炒出来的鳝鱼丝就会很腥，不好吃。将姜丝和大葱丝切好后放入碗中备用。
现在我们开始调味：上浆。我们需要适量加入盐、鸡精、味精、白糖、淀粉和米醋，先给鳝鱼入过底味，然后用干净的手抓匀，腌制十五至二十分钟左右。加入少许姜丝和大葱丝一起拌匀，这样能更好地去除腥味。
接下来，我们需要热锅冷油，烧至七层热，放入姜丝、大葱炒香，再倒入鳝鱼丝翻炒。炒干鳝鱼本身的水分，再加入适量的酱油着色，生 *** 鲜，豆瓣酱、黄豆酱炒出香味。
接着，我们需要加入少量清水，边炒边加，一定要从锅的边缘加入，切莫把水从鳝鱼上边加。继续翻炒至鳝鱼熟透。
最后，我们需要放入备好的大葱丝、蒜片、胡椒粉，喜欢吃辣的可以放少许干辣椒和青红椒，翻炒至熟，防止鳝鱼没有熟透。
继续加入少许清水，多炒一会儿，让鳝鱼完全熟透，这样吃起来更放心，口感也更好。等到收干汤汁后，就可以出锅装盘了。
今天的 *** 到这里就结束了，希望大家喜欢这个食谱。如果您喜欢这个 *** ，请给庄师傅点个赞。感谢您的关注和支持，明天见！感谢大家的观看，谢谢！感谢大家的关注。
大厨教你如何爆炒黄鳝，简单4步，辣味十足、无腥味超好吃对于生活在农村的小伙伴来说，对于黄鳝这种动物并不陌生，也被人称作鳝鱼，它们也是生活在泥土中，但是黄鳝跟泥鳅不同，它们的生命力更加顽强，即使在泥土干裂的稻田里它们依旧能生存下去，小时候秋收稻谷的季节也是很多人去田里抓黄鳝的季节，但是抓过的人就知道黄鳝要比泥鳅难抓的多，不仅巢穴错综复杂就算你发现了也不一定能抓住，因为在泥土中的黄鳝就跟水中的鱼一样灵活，有时你伸手指去抓，很有可能还会被它咬，即使是这样也阻挡不了吃货前进的步伐，为了能尝到美味跋山涉水又何妨。
刚巧家里来客人了，母亲就要我亲自去抓点新鲜的黄鳝来吃，没办法请求还是的满足，于是小编就光着小脚丫奔向远方的田野，即使前方都是咬人的黄鳝我也只能将它们变成我的食物，持续了一天的战斗，家人站在阳台看着迎面而来的勇士，迎接他的满载而归。好吧， *** 其实就是想快点看看她的宝贝儿子有没有抓到黄鳝而已。抓到黄鳝只是之一步接下来才是重点，下面就来说说炒黄鳝的具体 *** 作吧。
之一步：准备相应的调料：料酒、红辣椒、豆瓣酱、生粉等等。然后我们要将抓来的黄鳝放入一个干净的桶中，然后往里面加清水，静放十分钟，先让它自己吐出一些泥土出来，看到水浑浊就进行一次换水，再用手进行搅拌，这样黄鳝又会吐出泥土，这样洗会清洗的比较干净。洗干净后要可以进行宰杀先把他们打晕 *** ，然后放入一个盆里放入盐进行清洗，再把水倒掉加入生粉用手进行搓洗，最后再用水冲洗，这样能有效地到达去除腥味的效果。
第二步：可以将清洗干净的黄鳝切成一块一块的，也可以看个人喜欢如果喜欢整条的那也没关系，在这里小编就切成一块一块的，然后将切好的黄鳝放入一个碗中，加入适量的料酒和少量的胡椒粉用手进行搅拌，把相应的调料跟切好的黄鳝抓匀，之后静放十分钟左右，经过这种处理方式以后炒出来的黄鳝更加入味，还能有效去除自身的腥味。
第三步：把锅洗干净，油放多一点，然后再将之前准备的黄鳝放入锅中进行翻炒，在炒的时候要注意黄鳝表皮的颜色，当它的颜色变成金 *** 时之一阶段就完成了，此时可以将黄鳝从锅里捞出来，然后要将生姜切片，蒜要打碎，红辣椒要斜切在加入锅中炒，待你闻到香味的时候这是就可以继续放入豆瓣酱翻炒几次之后就行了。
第四步：将之前准备的黄鳝倒入锅中和配料一起炒，翻炒几遍之后，需要加一点料酒，适量的生抽大火翻炒，准备啤酒、白酒放在一旁备用，在出锅之前在倒入一点翻炒，接着倒入些许食盐进行翻炒入味就完成了，美味的爆炒黄鳝就出来了。
以上就是“大厨教你如何爆炒黄鳝，简单四步，腥味全无、辣味十足超好吃”的所有内容。
By 小梅梅.
用料- 黄鳝 3条
- 六月鲜红烧酱油 3勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 味达美臻品料酒 1勺
- 盐 1勺
- 白糖 少许
- 葱姜蒜香菜 适量
- 花椒大料 适量
1、准备食材。
2、鳝鱼去除内脏后切段，葱切段，姜切条，蒜切片，香菜切末。
3、锅中热油，加入花椒大料和葱姜蒜，炒出香味。
4、加入鳝鱼段，翻炒片刻。
5、碗中加入3勺六月鲜红烧酱油，1勺味达美臻品料酒，1勺味达美臻品蚝油，1勺盐和少许白糖，搅匀。
6、加入步骤五的料汁，炒匀上色。
7、倒入适量清水，没过鳝鱼。大火烧开转中火炖二十分钟。
8、装盘后码上香菜即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#少盐饮食 轻松生活#交白炒鳝丝少盐饮食轻松生活交白炒鳝丝家常菜，口感鲜嫩美味而且营养价值特别高，鳝丝含有丰富维生素A帮助增进视力，用了简单酱油家人吃到营养少盐健康美味佳肴
By 豆粉文文
用料- 黄鳝 500克
- 交白 1根
- 生姜葱 适量
- 大蒜头 三个
- 料酒 少许
- 红烧酱油 适量
- 玉米油 少许
- 零卡糖 少许
- 香油 适量
1、食材
2、鳝丝切断交白切丝
3、爆葱姜蒜
4、然后炒鳝丝
5、加入黄酒
6、加入交白
7、加入红烧酱油和少许零卡糖
8、装盘淋上香油
9、美味即成
小贴士?姜蒜爆出香味略焦盛出不要，油很香加入鳝丝炒这样炒出来鳝丝没腥味好吃
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黄鳝应该怎样炒好吃，没有一点腥味，做法简单，香辣好吃下饭大家好，我是菜园子美食，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常味，欢迎关注！
在我们农村，黄鳝野生的较多，经常可以在稻田，小河，池塘，湖泊看到它的身影，黄鳝虽然好吃，其肉嫩味鲜，口感细腻，营养价值甚高。含有丰富的蛋白质，脂肪，钙，磷，铁等。此外还含有硫胺素，核黄素，尼克酸，抗坏血酸等多种维生素。但它却是让老百姓非常痛恨的家伙，因为农民要以农作物为主，稻田在刚栽上稻子的时候，特别需要水，可要是稻田里有了黄鳝，它就会在稻田里钻一些窟窿， *** 之间它可能会让满满的一田水流干。
我们小时候吃的黄鳝都是去抓的野生的，我是一个不太喜欢吃鱼的人，因为鱼有太多的刺，而黄鳝却没有，只有一根背脊骨，我们家用黄鳝做过最多的 *** 就是煮黄鳝粥，或者是炒黄鳝，都挺好吃的，今天我来给大家分享一道香辣和麻辣味儿的黄鳝做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【准备食材】黄鳝500克，青椒2个，食用油适量，干辣椒2个，生抽少许，胡椒粉少许，孜然粉少许，盐适量，老姜1块，小葱1根，大蒜3瓣，白酒适量，花椒10粒，泡椒5个。
【 *** 步骤】
1.首先把黄鳝宰杀去除内脏，清洗干净，更好是先在水里撒一点盐浸泡20分钟再洗，这样能起到杀菌的作用。洗好后提前把黄鳝捞出切小段沥干水分，因为今天我做这道炒黄鳝需要先把黄鳝炸一下，如果有太多水分，炸的时候就会爆。再把其它配菜清洗干净，姜蒜切片，小葱切碎末，青椒切细条。
2.起锅倒入200克食用油，烧至冒烟时，把黄鳝倒入锅中炸一下，炸至没有泡泡了，就把黄鳝捞出控干油分，把多余的油舀出来，留少许底油，放入花椒，姜蒜爆香。
3.再加入一小勺辣椒酱，泡椒，葱花，翻炒几下，把炸过的黄鳝倒入锅中，大火翻炒一会儿，加入适量白酒，适量盐翻炒均匀。
4.放入干辣椒翻炒几下，再把青椒倒入锅中翻炒，加入孜然粉，适量花椒油，少量生抽翻炒均匀即可出锅。
5.一道营养美味，口感细腻的家常版炒黄鳝就做好了，喜欢的朋友就收藏试试吧，黄鳝营养可观，但是 *** 也不便宜，我一般选择周末来一盘，这样经济条件也承受得起，也均衡的营养。今天的美食就分享到这里，下期见。
菜园子美食：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超4个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天想吃啥？关注菜园子美食，总有惊喜！
烧黄鳝别着急下锅，提早做好关键2步，鲜嫩好吃下饭，毫无土腥味烧黄鳝别着急下锅，提早做好关键2步，鲜嫩好吃下饭，毫无土腥味
端午之后，是适合吃黄鳝的时候，因为这个时候的黄鳝，是一年之中最鲜嫩、最肥美的，肉质特别鲜，随便你用什么烹饪 *** 做，都好吃得很。如果能接受这个味道，我推荐大家买来，自己在家做。
可能很多人感觉，黄鳝样子可怕，其实大家可以尝试一次，估计就会吃上瘾。除了好吃之外，黄鳝还有着丰富的营养物质，DHA、卵磷脂、蛋白质、钙磷铁等，对身体好处多多。而且全身上下，只有一根三棱刺，没有多余的乱刺，老人孩子都能吃。
烧黄鳝，我强烈推荐大家试试看，但是在烹饪过程中要谨记，一定别着急下锅。要想黄鳝肉质鲜嫩美味，好吃下饭，还没有难闻的土腥味，记住提早做好关键2步。
下面就给大家分享一下，你也喜欢吃黄鳝的话，就用这 *** 试试看吧。
【烧黄鳝】
材料：黄鳝、姜蒜、盐、白胡椒粉、白糖、鸡精、面粉、料酒、生抽、老抽
1、黄鳝买的时候，就让老板给你切成段，买回来之后放到水龙头下，简单冲洗一遍，随后放在一个大盆里。
2、往盆里倒上面粉，再来一勺食盐，不要放水，直接这样开始搓洗，原先黄鳝表面非常多黏液，感觉黏糊糊、滑溜溜的，现在搓洗好之后，就非常干净了，清洗的很彻底，再用清水冲洗一下，就可以了。
3、紧接着把黄鳝沥干水分，然后再往其中加上适量的盐、白胡椒粉、料酒，这样抓匀后，腌制15分钟的时间，腌制好以后，多余的、明显的腥味就会消失不见了，放到一旁待用即可。
4、姜蒜切好，起锅烧油，油热之后放上姜蒜爆香，紧接着把黄鳝倒进去翻炒，直至炒到黄鳝表面发白，并且微微卷曲即可。接下来往里面淋入适量的料酒，再来2勺生抽、1勺老抽，一点点白糖、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。
5、炒匀后倒入清水，水量没过黄鳝就行，盖上盖子炖15分钟。到时间之后，来上一点点食盐，汤汁比较多的话，还可以大火收一下汁，就可以出锅了。
小贴士：
烧黄鳝不要直接下锅，下锅之前多做2步，之一步是用面粉和食盐，给黄鳝搓洗一下，第二步是加上料酒、盐、白胡椒粉，腌制一下黄鳝。
苏北特色菜“韭菜炒鳝丝”，鲜香嫩滑，做法简单，好吃得停不下来大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、韭菜炒鳝丝是以鳝鱼、韭菜为主要食材做成的一道美食
2、 今天老刘就来分享一下“鳝丝炒韭菜”的做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄鳝、韭菜、青椒、大蒜、生抽、料酒
4、现杀的黄鳝丝，用开水焯水，再把里面的肚肠拉掉，血留下来，黄鳝血不光好吃而且非常有营养，再把处理好的鳝丝切成小段备用。韭菜切去老根然后切成小段，辣椒去除辣椒蒂，然后压扁切成青椒丝，和韭菜一起放入盘中备用
5、干辣椒切段，大蒜切片备用。韭菜盘中放入一勺食盐，等会韭菜爆炒的时候可以缩短烹饪时间。热锅倒油，油热后放入韭菜爆炒，炒软就可以盛出来了，炒韭菜一定要火旺，爆炒的韭菜才好吃
6、热锅倒油，放入蒜片和干辣椒段爆香，再放入鳝丝翻炒，然后锅边淋入料酒去腥，再淋入生抽、白糖一勺，大火翻炒入味，再把炒好的韭菜一起放进去翻拌均匀，就可以出锅了，这是苏北特色菜，非常的鲜美
7、黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效
老刘目前已累计发布1700+条 *** 了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
鳝鱼我害怕，但是炒鳝丝却是我更爱的菜之一，这道菜超级好吃，值得一试！
By 糊涂小仙lanyouyou
用料- 鳝丝 150克
- 青椒 半根
- 红椒 半根
- 洋葱 半个
- 姜 小半块
- 蒜 2瓣
- 调味料：
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 半勺
- 植物油 适量
- 盐 一小勺
- 料酒 1勺
- 黑胡椒粉 少量
1、鳝丝是市场师傅帮忙处理好的，青椒，红椒和洋葱切丝，姜切片，蒜头切大粒。
2、鳝丝用姜片、料酒和盐抓匀，腌制30分钟以上。
3、起油锅，下蒜粒，炒至微焦。
4、下鳝丝，炒至变色。
5、加生抽、老抽和蚝油。
6、下洋葱、红椒和青椒，炒至断生。
7、出锅啦！超级好吃！（出锅前尝一下咸淡，淡了了酌情加盐）
小贴士配菜时间不要炒太久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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