黑米是一种 *** 、食兼用的大米，米质佳，口味香纯。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，黑米素为米中珍品，有“黑珍珠”、“ *** 米”、“长寿米”等美誉。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，此外，还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。黑米也因此具有特殊的营养价值。
以黑米为原料 *** 的酒，晶莹透明，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调，而且酒中含有花色甘、蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分。黑米属粗粮，相对于大米、糯米要难蒸很多，所以如果要将黑米酿酒，选择一套专业酿酒设备蒸黑米很关键。
一、黑米酒的酿酒工艺流程
1、浸米：选取优质黑米，用清水洗净、浸泡24小时，浸泡后要求颗粒完整，用手指掐 *** 成粉状，无粒心，水份吸收量为25%-30%。
2、蒸煮：用真全粮的摊凉蒸饭一体锅将黑米蒸熟，蒸好的饭要求外硬内软，内无白心，疏松而不烂。
3、淋水 *** ：对蒸熟后的黑米饭采用淋水降温，速度越快越好，因为 *** 时间过长，会增加杂菌污染，还会引起淀粉老化，不利于糖化发酵， *** 后的饭温为30度左右，备用。
4、发酵：按比例加入真全粮酒曲，搅拌均匀，装如桶内发酵。
5、蒸馏：发酵10-15天后，即可用酿酒设备蒸馏出酒。
黑米酒醇香舒适，具有芳香气味，清亮透明，其酒中维生素、氨基酸及微量元素含量高，对 *** 具有保健营养作用。
松软，香甜，大！（奶香味儿的黑米大馒头）当当当，开饭啦！
随着人们生活水平的不断提高，对生活与物质的追求越来越高。对食品的需求不再满足填饱肚子，而转向追求卫生、健康、营养、好口感！
今天就来与大家分享一下如何选取卫生、键康、营养、口感好的黑米馒头。
黑米馒头故明思意就是用添加黑米的 *** 做成的馒头。为什么是添加黑米呢？我们知道全部用黑米来做馒头，口感太硬，成型后易碎，之所以用黑米就是起到改色的作用，其色大部分还是要面粉作主料。
市面上黑米馒头不尽相同，有的商家不是用黑米来调色，而是用色素来调色，这样做无非在追求利润与方便，而对百姓消费者不负责任。我们用什么 *** 才能分辩出来呢？其实很简单，用我们的一双眼睛就可以辩别出来。去粮油店买过米面的就知道，米加工成米面，还是会成为一粒粒小颗粒，当我们把米与面兑到一起做出馒头，这些小颗粒还会保持原来的 *** 状一一粒壮。如图：
蒸熟的黑米馒头
如果蒸好的馒头表面没有这样分布均匀 *** ，可以断定百分之百不是黑米 *** 。
黑米面撒在面团上
我家常吃大米紫米饭，大米和紫米4:1做出来米饭，颜值担当，口感在线。
每每分享都有朋友问我，紫米就是黑米吗？
是哒。
紫米和黑米，就跟番茄和小圣女果、菠萝和凤梨一样，都属于同一种食物的不同品种。<1>
一、紫米和黑米长啥样？
紫米颜色偏紫红，黑米颜色偏紫黑；紫米长，黑米短；紫米表面暗糙，黑米表面亮滑。
▲原创 *** ：左紫米，右黑米
二、黑米、紫米哪个更营养？<2>
先拿黑米跟白大米比一下
黑米维生素B1含量是大米的2.2倍
黑米维生素B2含量是大米的3.25倍
黑米烟酸含量是大米的3.9倍
黑米钾含量是大米的2.3倍
黑米镁含量是大米的4.7倍
紫米、黑米虽然品种不同，但都属于同一种，所以上面这些营养差别不大，但是研究<3>显示:
黑米多酚含量是紫米的2.5倍
黑米的黄酮含量是紫米的2.3倍
黑米的花青素含量是紫米的1.2倍
这些成分都具有抗氧化的作用
其中黑米颜色更深，就是花青素含量更高的缘故。
上面的数据是生重的对比，研究发现，黑米和紫米做成米饭和粥时，也是黑米营养保留更多。
黑米饭的多酚、黄酮、花青素含量分别是紫米饭的2.2倍、2.1倍、1.2倍。
总结一下，黑米比紫米更营养，另外做饭比做粥营养保留要多。
吃黑米「补血」？
经常有朋友问我要不要吃黑米或其它黑色食物来补血，问其原因，说是黑色食物铁含量丰富。
拿黑米来举例，其实它的铁含量只不过是比大米多0.5毫克/100克，实在谈不上高。
而且这个铁还是不能被 *** 直接吸收的非血红素铁，吸收利用率很低。
所以「补血」吃黑米可不靠谱。
黑米掉色是因为染色？
不是。
是花青素溶于水的缘故。
怎么判断是不是染色呢？
很简单。
花青素遇酸会变红，遇碱会变蓝，往泡米的水里加点白醋或小苏打，试试就知道了。
下图是黑米和紫米泡10分钟后的颜色。
▲原创 *** ：左黑米，右紫米
明明黑米花青素含量更高，怎么泡紫米的水更深？
这是因为黑米的表面比紫米质地更硬，可以溶出的花青素更少。
黑米/紫米饭怎么做营养又好吃？
掌握了下面这4个要点，就能煮出营养又好吃的米饭。
1、洗米不搓米
搓洗会增加花青素流失，所以建议米里倒入水，轻轻淘洗一遍即可。
2、提前用水泡
与大米相比，黑米和紫米表层纤维排列致密，必须提前泡泡，蒸出来的饭才适口。
紫米提前泡2小时，就能蒸出软硬适中的米饭；黑米泡2小时蒸出来的米饭，水没被完全吸收，米水分明，口感硬。
▲原创 *** ：左紫米，右黑米
那黑米饭怎么做的软糯呢？
提前泡2小时，再用高压锅的高压，就是压排骨的那档，压30分钟，这个我今天专门试了，口感软糯不少。
3、紫米/黑米和大米的比例约 1：3～4
完全用紫米焖饭，口感有些糙；颜色紫黑紫黑的，看起来也影响食欲。
建议1份紫米/黑米配3-4份大米，大米会被花青素染上淡淡的紫红色，紫米/黑米本身的颜色也不那么黑紫，看着就想吃两碗。
▲原创 ***
4、米水比例1:1.4～1.5
平时做白米饭，米水比例1:1.3就能做出软硬适中的米饭。
与大米相比，紫米和黑米需要吸更多水，才能煮软。
所以如果蒸纯紫米和黑米的饭，米和水的比例适宜1:1.4～1.5
具体的做法是：
干紫米100克，先用水淘洗一遍，沥干水，再加入150克水，浸泡2小时，开始煮饭。
干黑米100克，先用水淘洗一遍，沥干水，再加入140克水，浸泡2小时，高压锅煮饭。
今日互动：你家都怎么吃黑米和紫米，分享烹调技巧和好吃做法吧。
参考文献：<1>傅瑶, 顾朝剑, 郭岱明等.三种不同颜色稻米营养.中国稻米.2018,24(4): 50-54<2> 杨月欣.中国食物成分表第6版第1册.北京大学医学出版社.2018<3>陆俊, 刘琪, 郭静,等. 两种烹饪方式对三种有色米抗氧化成分及其活 *** 影响. 中国粮油学报, 2019, 034(004):24-30. 近日
一位网友分享了自己在超市拍摄的照片
画面里绿油油的大米十分抢镜
下面的评论不禁发问
这样的大米好吃吗？安全吗？
来自 Mandy or 迪迪子
天然生长还是人工合成？
在日常生活中
除了常吃的白色大米
黑米、紫米、红米也相对常见
面对这样高饱和度的绿色
大家似乎嗅到了科技与狠活的味道
在相关的电商平台搜索
这种大米有一个小清新的名字
名叫绿竹米
某商品的 *** 平台详情页截图
根据商家的介绍
绿竹米包含更多的营养元素
淡竹叶粉让 *** 呈现绿色
并使米饭具有淡淡的清香
随机点进一家店铺的商品详情页发现
绿竹米的常用配料
包含大米粉、菠菜粉、淡竹叶粉等
基础配料是大米粉而不是大米
这表明绿竹米是一种经过合成的人造大米
某商品的 *** 平台详情页截图
绿竹米的 *** 过程
是将大米粉、淡竹叶粉、菠菜粉等混合
再压成普通大米的形状
真营养还是真噱头？
晶莹剔透、口感绵糯的白米饭
是生活中十分常见的主食
其中含有的淀粉
会在 *** 内最终分解为葡萄糖
它是 *** 最主要的供能物质
也是保证大脑运转的唯一能量来源
但经过精细加工的大米
去掉粗糙外壳后
只剩下了淀粉
从营养成分来说，确实相对单一
那加入其他成分、经过合成的
绿色大米是否更营养呢？
图源：新华社
其实不然
翻看多个绿色大米产品的配料表
除基础配料大米粉外
其他配料的用量并不明确
同时，竹香米的推荐食用 ***
是与大米或其他杂粮混合食用
这些所谓的营养物质
能否达到被 *** 所吸收的程度
同样是个未知数
此外
竹香米利用叶绿素给大米染色
叶绿素经过降解容易变为黄绿色
想要长久保持如此鲜艳的绿色
大概率需要添加抗氧化剂等添加剂
或是直接添加色素
因而在选购时还需多多留心
如何挑选散装米？
说了这么多
到底怎么挑，才能买到品质高的好米？
一份选购小tips，请收好
↓↓↓
01 如何挑选散装米？
1.看腹白：腹白是腹部的白点，腹白越小， *** 水分低，成熟度好。腹白越大，含水量高，生长不太成熟。
2.看硬度：米越硬，蛋白质含量越高，通常说的有嚼劲。一般新米比陈米硬，水分低的米 *** 分高的硬（用适当的物体轻轻敲击 *** ，轻易破碎的不要选）
3.看爆腰：如果 *** 上出现一条或多条横纹，就是爆腰米。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低，没有爆腰更好。大米在干燥的过程中，如果 *** 不当，就会产生爆腰现象。
4.看新陈：新米比较鲜亮、通透，陈米颜色较黄、灰暗。
如何正确吃米饭？
如何让米饭吃得更营养？更健康？
不妨试试这些 ***
↓↓↓
02 如何正确吃米饭？
1.回归原始：在选择谷物时，尽量多吃糙米，不要只吃白米饭。烹饪时尽量用蒸、煮等方式，避免油炸或加入其他富含油脂的食物。
2.粗细搭配：在蒸饭时可以加入豆类、藜麦等粗粮，不仅可以丰富口感，也增加其它营养的摄入。一日三餐不必只吃米饭，可以用薯类、玉米等主食代替部分米饭的摄入量。
3.控制食量：每天的主食摄入总量控制在300-500g，只要是淀粉类的食物，都可以算在这个重量里。对于已经超重或者肥胖的人群，可以相应减少摄入量，同时尽量多吃一些粗粮或者少食多餐，避免一顿摄入过多造成脂肪堆积。
你会选购绿色的大米吗？
来源： 农民日报微信公号
黑米饭要煮得营养又好吃，你得掌握这四个要点我家常吃大米紫米饭，大米和紫米4:1做出来米饭，颜值担当，口感在线。
每每分享都有朋友问我，紫米就是黑米吗？
是哒。
紫米和黑米，就跟番茄和小圣女果、菠萝和凤梨一样，都属于同一种食物的不同品种。<1>
一、紫米和黑米长啥样？
紫米颜色偏紫红，黑米颜色偏紫黑；紫米长，黑米短；紫米表面暗糙，黑米表面亮滑。
▲原创 *** ：左紫米，右黑米
二、黑米、紫米哪个更营养？<2>
先拿黑米跟白大米比一下
黑米维生素B1含量是大米的2.2倍
黑米维生素B2含量是大米的3.25倍
黑米烟酸含量是大米的3.9倍
黑米钾含量是大米的2.3倍
黑米镁含量是大米的4.7倍
紫米、黑米虽然品种不同，但都属于同一种，所以上面这些营养差别不大，但是研究<3>显示:
黑米多酚含量是紫米的2.5倍
黑米的黄酮含量是紫米的2.3倍
黑米的花青素含量是紫米的1.2倍
这些成分都具有抗氧化的作用
其中黑米颜色更深，就是花青素含量更高的缘故。
上面的数据是生重的对比，研究发现，黑米和紫米做成米饭和粥时，也是黑米营养保留更多。
黑米饭的多酚、黄酮、花青素含量分别是紫米饭的2.2倍、2.1倍、1.2倍。
总结一下，黑米比紫米更营养，另外做饭比做粥营养保留要多。
吃黑米「补血」？
经常有朋友问我要不要吃黑米或其它黑色食物来补血，问其原因，说是黑色食物铁含量丰富。
拿黑米来举例，其实它的铁含量只不过是比大米多0.5毫克/100克，实在谈不上高。
而且这个铁还是不能被 *** 直接吸收的非血红素铁，吸收利用率很低。
所以「补血」吃黑米可不靠谱。
黑米掉色是因为染色？
不是。
是花青素溶于水的缘故。
怎么判断是不是染色呢？
很简单。
花青素遇酸会变红，遇碱会变蓝，往泡米的水里加点白醋或小苏打，试试就知道了。
下图是黑米和紫米泡10分钟后的颜色。
▲原创 *** ：左黑米，右紫米
明明黑米花青素含量更高，怎么泡紫米的水更深？
这是因为黑米的表面比紫米质地更硬，可以溶出的花青素更少。
黑米/紫米饭怎么做营养又好吃？
掌握了下面这4个要点，就能煮出营养又好吃的米饭。
1、洗米不搓米
搓洗会增加花青素流失，所以建议米里倒入水，轻轻淘洗一遍即可。
2、提前用水泡
与大米相比，黑米和紫米表层纤维排列致密，必须提前泡泡，蒸出来的饭才适口。
紫米提前泡2小时，就能蒸出软硬适中的米饭；黑米泡2小时蒸出来的米饭，水没被完全吸收，米水分明，口感硬。
▲原创 *** ：左紫米，右黑米
那黑米饭怎么做的软糯呢？
提前泡2小时，再用高压锅的高压，就是压排骨的那档，压30分钟，这个我今天专门试了，口感软糯不少。
3、紫米/黑米和大米的比例约 1：3～4
完全用紫米焖饭，口感有些糙；颜色紫黑紫黑的，看起来也影响食欲。
建议1份紫米/黑米配3-4份大米，大米会被花青素染上淡淡的紫红色，紫米/黑米本身的颜色也不那么黑紫，看着就想吃两碗。
▲原创 ***
4、米水比例1:1.4～1.5
平时做白米饭，米水比例1:1.3就能做出软硬适中的米饭。
与大米相比，紫米和黑米需要吸更多水，才能煮软。
所以如果蒸纯紫米和黑米的饭，米和水的比例适宜1:1.4～1.5
具体的做法是：
干紫米100克，先用水淘洗一遍，沥干水，再加入150克水，浸泡2小时，开始煮饭。
干黑米100克，先用水淘洗一遍，沥干水，再加入140克水，浸泡2小时，高压锅煮饭。
今日互动：你家都怎么吃黑米和紫米，分享烹调技巧和好吃做法吧。
参考文献：<1>傅瑶, 顾朝剑, 郭岱明等.三种不同颜色稻米营养.中国稻米.2018,24(4): 50-54<2> 杨月欣.中国食物成分表第6版第1册.北京大学医学出版社.2018<3>陆俊, 刘琪, 郭静,等. 两种烹饪方式对三种有色米抗氧化成分及其活 *** 影响. 中国粮油学报, 2019, 034(004):24-30. 关注我，每天精彩不断！
导读：买黑米，黑米和黑糯米要分清，两者区别很大，买错不好吃浪费钱
随着人们生活水平的提高，许多人对食物的要求也变高，之前只讲究吃饱，现在在此基础上增加了营养和滋补，于是人们在食物的选择上就更加仔细。其实现在大家对于食材的选择最看重的就两点，一是口感，二是营养，只要满足这两点要求的都是大家争相购买的对象。其实像这样的食材真不少，每种种类的食材都包含很多，而今天要说到的黑米也包含其中。
黑米是近年来深受大家欢迎的一种谷物，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、多种微量元素等营养物质，是一种特别有营养的谷物。如果把谷物类的食材根据营养高低来排列的话，黑米名列前茅，所以大家应该正确认识黑米，经常吃黑米。
既然大家要经常吃黑米，难免就少不了去买黑米，大家在买黑米的时候一定要注意，不要以为所有颜色发黑的米都是黑米，还有一种和黑米非常相似的米，它叫做黑糯米，黑糯米和黑米的区别是很大的，如果不小心买错了，做出来既不好吃还浪费钱，所以在购买黑米的时候一定要仔细挑选，下面我就把黑米和黑糯米的区别分享给大家，让大家更深入地了解这两种米，也能帮助大家区别它们，买到自己心仪的那一种。买黑米，黑米和黑糯米要分清，两者区别很大，买错不好吃浪费钱！一起来看看吧。
区别一：品种不同
黑米和黑糯米不是一个品种，黑米属于稻米类，是一种可以医用可以食用的米；而黑糯米属于糯米类，它是大家熟知的水稻的另一个品种。
区别二：形状颜色不同
黑米和黑糯米的颜色形状是大不相同的，如果大家仔细观察的话就会发现，黑米的颜色就是普通的黑色或者黑褐色，表面很有光泽；它的颗粒形状比较扁，而且大小均匀；而黑糯米则和黑米完全不一样，黑糯米的颜色并不是黑色的，它是一种紫黑色，也就是紫到发黑的颜色；它的形状和黑米完全相反，是很圆润饱满的形状，同时个头也比较大。
区别三：口感不同
黑米和黑糯米烹饪出来的口感也是不同的，黑米的质地干燥，坚硬，烹饪出来颗粒分明，不会形成粘粘，吃进口中以后，有着微微的甜味，口感比较清甜；而黑糯米的质地是比较脆硬的，烹饪好之后有着糯米的特点，比较粘糯，它的甜味比黑米重，如果说黑米是清甜，那黑糯米就是香甜，但是这种甜也不是特别甜，吃着也不会腻人。
区别四：营养不同
黑米和黑糯米在营养方面也是有很大不同的，黑米里面所含的营养物质有：蛋白质、氨基酸、维生素e、碳水化合物等，是一种非常有营养的谷物。而糯米中所含的营养物质有：蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2等，它吃着也非常有营养。
区别五：烹饪 *** 不同
因为黑米和黑糯米的质地和口感有所不同，所以适合的烹饪 *** 是不同的，黑米的质地坚硬干燥，因此它比较适合用来蒸米饭，用黑米蒸出来的黑米饭，口感清甜，营养丰盛，比白米饭要好很多。而黑糯米是那种脆硬、有粘 *** 的米，所以它比较适合煮粥，不适合煮饭，用黑糯米煮成的粥，口感软糯香甜，营养十足。
区别六：食用人群不同
因为黑米和黑糯米所含营养、口感和做法不同，所以适合的食用人群也大不相同。首先来说黑米，因为黑米中含有很多膳食纤维，饱腹感很强，对减肥健身很有好处，所以在健身的人群要选择黑米。但是又因为膳食纤维过多，所以消化不好的人不要吃，吃多了会造成消化 *** 。而黑糯米中含有的膳食纤维少，所以肠胃不好的朋友比较适合吃黑糯米；另外，因为黑米适合煮米饭，黑糯米适合煮粥，所以黑糯米更适合老人和小孩食用，对于他们来说，黑糯米粥更容易消化吸收。
买黑米，黑米和黑糯米要分清，两者区别很大，买错不好吃浪费钱！以上就是黑米和黑糯米的区别，看完这些，你们就知道自己要选的是哪一种了吧，以后在买黑米的时候注意区分，买到合适的才是更好的。
黑米别只会熬粥喝，加1碗面粉，上锅蒸一蒸，家人三天两头喊我做导语：黑米别只会熬粥喝，加1碗面粉，上锅蒸一蒸，家人三天两头喊我做
说起黑米，相信多数人会想起用其熬的粥，香浓的黑米粥不仅是适合在早餐喝，在食欲不振的时候吃也是非常不错的选择，不过我家的黑米却从不熬粥喝，而是用来烹饪成各种各样的美食小吃，将黑米加上一碗面粉，上锅蒸一蒸，便可以做出香甜美味的黑米糕，这样做的黑米糕，虽说看上去不是太美观，但是口感却好的没话说，我的家人自从吃过一次后，便三天两头喊我做，每次做的黑米糕很快便会被吃光，对于喜欢吃黑米的朋友来说，建议大家别只会熬粥喝，试着做成小吃，相信你吃一次便会爱上，下面我便将这款黑米糕的做法详细分享给大家。
黑米糕的做法：
备用食材：黑米255克，面粉100克，白糖30克，色拉油20克，酵母粉3克，葡萄干适量；
*** 过程：之一步，首先将黑米准备出适量，淘洗干净后，将黑米重新加上干净的水，浸泡2个小时，待将黑米浸泡好之后，转放入料理机中，将其打成黑米糊，打好的黑米糊盛出在盆中；
第二步，在盛放黑米糊的容器中加上适量的白糖，然后再将面粉用纱网筛入在黑米糊中，这样黑米糕会更加细腻，然后在其中加上些许的酵母粉，用工具将其拌均匀，使得面粉和黑米糊可以充分融合；
第三步，然后再将色拉油缓缓倒入在其中，注意一边倒入一边搅拌，使得色拉油可以充分融入在其中，色拉油也可以用玉米油代替，然后准备一个模具，在其中涂上薄薄一层色拉油；
第四步，将拌好的面糊倒入在其中，放在一旁静置发酵，在发酵的过程中，葡萄干准备出少许，放入清水中浸泡一会，喜欢其他果干的也可以准备，然后将葡萄干挤干水分；
第五步，待将面糊发酵至原来的2倍大，即可将葡萄干撒在表面，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入发酵好的面糊开始蒸制，差不多20分钟的时间，关火后焖3分钟，脱模切块享用。
小编总结：黑米中含有的营养成分比较丰富，食用价值以及 *** 用价值都很高，适当吃对我们的身体会有好的帮助，尤其是女 *** 吃更是会有好的作用，而黑米的做法相对却有些 *** ，很多人只会用黑米熬粥，虽说是可以搭配各种不同食材，但总归是同一种做法，吃多难免会感觉腻味，其实我们完全可以换着花样做，这次分享给大家的黑米糕便是不错的选择，将黑米打成糊加上一碗面粉，上锅蒸一蒸，香甜松软好吃，家人隔三差五便点名要吃，自从学会黑米的这个做法后，我家便不用其熬粥了。
烹饪小技巧：
1、因为将黑米打成糊后没有黏 *** ，所以选择加上点面粉，这样便会增加黏 *** ，但也要注意面粉的量不宜过多，否则便会太硬，蒸出来的米糕也不会松软；
2、盛放面糊的容器需要事先涂抹一层食用油，这样蒸好后便也会轻松脱模，注意面糊不要倒得太满，差不多7分满就可以了，否则经过发酵便会溢出盆；
3、蒸米糕的时候需要开水上锅，既能减少蒸制时间，而且还能使得蒸的米糕香软好吃，关火后不要急着打开锅盖，焖一会便可以防止表面回缩。
黑米按照这个 *** 做，好吃还营养，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
黑米蒸蛋糕，低油低糖，无麸质，不上火哈喽，大家早上好，喜欢吃蛋糕的朋友请向这边看过来。小编今天向大家推荐一款低油低糖，无麸质，不上火的蒸蛋糕，这大概是最健康的蛋糕了。而且营养丰富，口感好，真的是一道不可错过的清爽糕点。这款蛋糕就算是给小朋友吃也是可以的，小编可以说基本上没有小朋友不喜欢蛋糕的。
黑米蒸蛋糕所用到的主料是黑米，一种很健康的食材，一般用于煮粥。可好的原材料怎么可能只 *** 成单一的美食呢！聪明的人类将它便用于了蛋糕之中，同样十分受欢迎。如果还没有品尝过这款黑米蒸蛋糕的朋友，赶快来试试吧！
用料：
黑米 30克、糯米 70克、糖 40克、鸡蛋4个、无味食用油 20克、牛奶 30克
*** *** ：
步骤1
准备一个打磨机，准保主锅内无水无油。然后将干的黑米和糯米放入主锅，记得在锅口封上保鲜膜，再盖上锅盖，请按2分/速度10打磨。
步骤2
时间到了之后，将主锅拿出来，用羊毛刷辅助倒出打好的米粉，最后清理干净主锅和羊毛刷，不需要用水清洗。
步骤3
依然保持主锅无水无油，然后 *** 蝴蝶棒，放入鸡蛋和糖，按15分钟/45度/速度4打发。然后与米粉混合。
步骤4
接着在米粉里面加入油、牛奶混合一下，按 4秒/速度3混合，不均匀的地方可以用刮刀轻柔拌匀。
步骤5
准备一个6寸的模具，将四周和底部铺好烘培纸，将混合好的米粉倒入模具，然后在锅的表面盖上耐高温保鲜膜，再放到蒸锅里面，主锅里面要倒入600克水，架上蒸锅，按40分钟/速度1蒸熟。
步骤6
将蒸好的黑米蛋糕倒扣，等到放凉后再脱模，然后切成自己的喜欢的大小，就可以享用了。
小贴士：
1. 黑米请提前泡12个小时候沥干水分。2.如果主锅入放100度的开水蒸，效果更好。3.不需要淘洗米。4.这款黑米蒸蛋糕在常温中保存就好。5.个人觉得放冷了更好吃，喜欢冷藏之后再吃也行。6.同样的 *** 还可以做小米糕、紫米糕，各种杂粮糕。
食用后，这款黑米蒸蛋糕的口感有点像发糕，但没有发糕硬，还多了黑米的淡香。可谓是软糯香甜，十分可口。关键是这款蛋糕的 *** *** 简单，刚入门的新手可以从这款蛋糕开始学。大家觉得这款黑米蒸蛋糕怎么样啊？你们还会在里面添加哪些食材呢？欢迎在评论区留言。
中老年人吃饭，应该吃硬饭还是软饭？营养师：别吃过软的饭日常生活中，有的人做家常饭非常拿手，色香味俱全，有的人做出来则是黑暗料理。就拿蒸米饭来说，有时候硬软，总是找不到窍门。家里的老人说，多放点水这样蒸出来的米饭会更软，食用起来更香。
尤其是像自己这样上了年龄的人，就应该吃软一点的饭菜，这样才容易消化。但并非所有的人都是这样 看法，其他人认为米饭做硬一点还可以培养中老年人咀嚼的能力。
那么中老年人到底吃软一点的饭好还是硬一点的饭好呢？
首先，不建议大家食用过软的饭，即便是对于老年 *** 是如此，有的老年人可能牙口不好，咀嚼的能力较差，平时就喜欢吃软点的食物。或者是有的老人每天的主食只是汤汤水水的食物，这样做在日常的养生中是非常不利的。
不管是炒米饭，还是平时食用的蒸米饭，一般情况下，都是时间烹饪越长，里面损失的营养物质也就会越严重。即便是软米饭食用起来更容易被机体消化吸收， 但在食用时给人们 一种感觉就是不用通过充分咀嚼，人们就可以咽下去了。
反而不利于人们锻炼咀嚼的能力，对于中老年人而言，也无法通过咀嚼锻炼到大脑。所以，并不建议大家食用过软的食物。
所以，如果大家是蒸米饭软硬适中即可，如果是炒米饭，要注意食用的方式应该是急火快炒，减少营养素的流失，盛起来不会因为过软而轻易散开就可以了，这样的饭更适合中老年人食用。
另外， 建议大家在做米饭时，也别忘了具有高营养的全谷物食物，如燕麦片、糙米、高粱米、小米、黑米、紫米等，或是杂豆类，如红豆、绿豆、黑豆、芸豆等等。这样的食物富含膳食纤维等多种营养物质，对于肠胃 *** 能力差的人群。
每天都多添加一点点， 让肠胃慢慢适应，每次和大米饭一起烹饪，可以起到营养互补的作用。对于中老年人，还具有预防便秘、结直肠癌等好处。如果大家烹饪时发觉时间太长，其中有一个小技巧，大家在烹饪之前把你需要的食材都用水浸泡。
这里用冷水就可以了，浸泡半天或者是你晚上放到冰箱，第二天再用可帮你降低时间成本，最后食用到美味健康的饭。
各位朋友，你做饭喜欢做软饭还是硬饭？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。
