在没入门烘焙之前，经常看到朋友圈大家秀自己做的蛋挞，看着特别嫩滑，想来一定超级好吃。
那个时候我特别佩服她们，一咬掉渣的酥皮，细嫩的蛋挞心，这是怎么做出来的啊！
直到后来我自己开始玩烘焙，才知道蛋挞真的是一个无比简单的甜品！
挞皮可以买现成的，蛋挞液也就是把蛋黄和奶油牛奶、糖之类的搅拌均匀就可以了，毫无技术含量啊！怪不得连我认识的从未下过厨的汉子都能烤出蛋挞来！
当然，像我们这种认真玩烘焙的人，还是要完全手工自制才有成就感，毕竟用现成的蛋挞怎么能体现我们的真实水平！
所以，现成的蛋挞皮我们就拿去做各种酥，芒果酥，苹果派之类的！哈哈，一个完美的蛋挞就该是用下面的配方和步骤做出来的！
· 保姆级蛋挞教程 ·
By 豆果美食达人 月影沙湫
· 食材清单 ·
蛋挞皮
中筋面粉120克 黄油 15克
片状黄油 60克 细砂糖2克
纯净水60克 盐1小撮
蛋挞水
蛋黄2个 细砂糖22克
淡奶油88克 牛奶88克
炼乳18克
· 做法 ·
1.准备好所有的食材，黄油装保鲜袋，用擀面杖擀成适合的大小，放冰箱冷冻10分钟。
2.将挞皮材料中除片状黄油以外的材料混合，揉成面团。
3. 揉好的面团盖保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。
4.松弛好的面团擀成长方型，将片状黄油放到面团中间部位。
5.将左右两侧的面团向中间折起，捏紧封口。
6. 将面团再次擀成长方形。
7. 两边向中间折叠。
8. 再次对折，盖保鲜膜松弛20分钟，如果家里温度高，可放冰箱冷藏松弛。
9.松弛好的面团重复第6-8步，再次对折好冷藏松弛后擀成面片。
10. 将面片卷起，放冰箱冷藏30分钟后切成8个小剂子。
11. 取一个小剂子，两头沾少许面粉向中间按，此时已经可以看出层次。
12. 把面团用两个大拇指从中间向外一点点 *** 按压，让面团填满模具，做好的蛋挞皮放冰箱冷藏30分钟再使用，如果一次做的多，可以放冷冻，随时吃的时候直接拿出来用就好。
13. 挞皮冷藏期间 *** 蛋挞液，将挞液中的所有材料倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀后过筛，牛奶更好用常温的，这样容易搅拌均匀。
14.将蛋挞液倒入蛋挞皮中约8分满即可。
15. 烤箱中层，上下火，220度，20分钟左右。
16. 烤好后的蛋挞，外皮酥脆，内馅饱满。
有喜欢更丰富的味道的话，可以在蛋挞液里面加水果、果干或者蜜豆之类的。
从一个蛋挞开始的，我也是这么爱上烘焙的。
不开火，无油烟。各种光看名字心情就变得软软糯糯的小甜品，泡芙、舒芙蕾、戚风......动手做起来，空气里都充满了甜蜜的味道。日子也像精心裱过的奶油蛋糕一样，精致温馨。
那你做的之一道烘焙是什么呢？和我分享你的故事吧。
花样奶香蛋挞(附教程)好久没有烤烤蛋挞啦 今天来个不一样的 外面买不到的DIY花样蛋挞 ?蛋挞液: 蛋5个，细砂糖50g，牛奶220ml，淡奶油180ml， 蛋挞皮20个 1??将细砂糖和牛奶混合搅拌至融化 2??5个鸡蛋，只需要4个蛋黄?1个全蛋 将鸡蛋加入牛奶中搅拌均匀 3??用滤网过筛3次，让蛋液更加顺滑无蛋白颗粒 4??蛋挞皮倒入8分满的蛋液 烤箱上下管200°C，中层烤18~25分钟 ?蛋挞铺面: 淡奶油100ml，细砂糖10g 将淡奶油打发，用裱花袋根据自己喜欢的方式做出不同的造型，加入喜欢的水果，零食。完成啦? 放入冰箱冷藏一下再吃，啧~完美 温馨小提醒: ??我用的是海氏K5空气烤箱 ??每个烤箱的脾气都不同，所以烤到剩下5分钟的时候，记得去盯着它，免得它无耐 *** 发脾气了！ ??蛋挞记得放凉后再挤入淡奶油裱花，不然蛋挞的热情把奶油都融化掉啦！
By Creamy Cheung
用料- 挞皮 20个
- 鸡蛋 5个
- 牛奶 220毫升
- 淡奶油 180毫升
- 细砂糖 50克
1、准备食材
2、1??将细砂糖和牛奶混合搅拌至融化 2??5个鸡蛋，只需要4个蛋黄?1个全蛋 将鸡蛋加入牛奶中搅拌均匀 3??用滤网过筛3次，让蛋液更加顺滑无蛋白颗粒
3、4??蛋挞皮倒入8分满的蛋液
4、烤箱上下管200°C预热，中层烤20~25分钟
5、蛋挞放凉后再挤上奶油裱花做装饰
6、蛋挞铺面: 淡奶油100ml，细砂糖10g 将淡奶油打发，用裱花袋根据自己喜欢的方式做出不同的造型，加入喜欢的水果，零食。完成啦? 放入冰箱冷藏一下再吃，啧~完美
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简单好吃的家庭版烤蛋挞，秒变大厨By 解馋的美食家
用料- 蛋挞皮 8个
- 蛋黄 7个
- 牛奶 300克
- 糖 70克
- 盐 1/4茶匙
- 香草精 1茶匙
1、准备材料
2、将所有材料混合搅匀后过滤
3、倒入挞皮中
4、放入空气炸锅或者烤箱
5、170度烤30分钟
6、完成
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百吃不厌的水果蛋挞，你会做吗？母亲节 仪式感要有 亲手做个甜品叭
By 石榴哥的饲养员
用料- 蛋挞皮 6个
- 淡奶油 200克
- 白糖 20克
- 时令水果 适量
- 小饼干 适量
1、准备好全部食材
2、先来烤个蛋挞皮 烤箱180度20分钟 具体时间和温度还要看自家烤箱的脾气来调整哈
3、裱花嘴装进裱花袋里
4、按照裱花嘴的大小来进行剪口
5、下来打发淡奶油 糖全部放进奶油里
6、然后轻轻搅拌一下
7、打发到呈现凝固的状态 提起没有滴落的现象即可
8、烤好的蛋挞要放凉了才能用
9、接下来就是最治愈的环节了 挤奶油 这个过程就可以 *** 发挥了哈
10、自己做的甜品 宝宝吃着也放心
11、还可以和宝宝一起动手做 让宝宝有参与感
12、美味又好吃的水果蛋挞就做好啦
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简单易做～健康又美味的蛋挞，再也不用去外面买啦款款酥皮松脆，中间香滑柔软，一口一个美滋滋，这就是蛋挞给人的幸福感～
By 糖糖食味记
用料- 蛋挞皮 26个
- 糖 两勺（根据自己喜欢调节）
- 鸡蛋 4个
- 炼奶 2勺
- 牛奶 200ml
- 葡萄干 适量
1、准备一个干净的空碗，放入2勺糖（根据自己口味调节）
2、打入四个鸡蛋
3、放入2勺炼奶
4、将其搅拌均匀
5、导入200ml的牛奶
6、搅拌均匀后，用滤筛过滤一遍
7、将事先解冻好的蛋挞皮放入烤盘内
8、倒入蛋挞液
9、倒至 *** 分满即可，再根据个人口味放入自己喜欢的干果或水果，我自己放的是葡萄干
10、烤箱上下管190度预热10分钟，接着放入蛋挞
11、上下管190度烤20—25分钟（根据自己家烤箱型号和温度注意观察蛋挞成色，调节时间）
12、成品
13、成品
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超级简单的蛋挞的技能必须get入手之一台烤箱，迫不及待试起来，从最简单的入手，蛋挞首当其冲啦
By 破碎的魔芋很有礼貌
用料- 鸡蛋（全蛋） 2个
- 纯牛奶 125g
- 白砂糖 20g
- 速冻蛋挞皮 6个
1、称量金典纯牛奶125g，倒入干净的玻璃碗中（没想过发圈，所以没有留图啦）
2、剪一张油纸作为称量纸，称量20g白砂糖，然后倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌，使白砂糖完全溶解在牛奶中（“称量纸”多么专业的术语，此处留图也是因为此刻像在实验室称 *** 品，随手拍了下，并不是实际加入的量）
3、在另一只碗中打两颗鸡蛋，搅拌均匀，然后倒入牛奶中，用打蛋器搅拌均匀，过网筛（此处用的糖粉筛，没有别的可用）
4、打开烤箱，上下烤200度开始预热，2分钟左右预热完成，同时把蛋挞液倒入蛋挞皮中
5、放入烤箱，上下烤200度，25分钟
6、成品出炉～之一次试，还准备随时增加过减少时间，所以一直盯着，没想到时间正合适
小贴士本人不是很喜欢吃甜，所以觉得按这个材料量 *** 的蛋挞偏甜
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蛋挞#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#蛋挞香甜醇厚，松软可口，美味娇嫩，配上一杯奶茶，便可成为一顿美味的下午茶。
By 深圳扁扁 【豆果美食官方认证达人】
用料- 淡奶油 85克
- 牛奶 85克
- 糖粉 20克
- 炼奶 30克
- 蛋挞皮 9个
- 蛋黄 2个
1、蛋挞皮常温解冻。
2、准备蛋挞液的材料。
3、取一盘倒入淡奶油，炼奶，牛奶，糖粉搅拌均匀。
4、蛋黄打散。
5、把蛋黄液倒入（3）步的液体中搅拌均匀，过筛，挞水就好了。
6、将挞水倒入挞皮内，八分满即可。
7、放入预热好的烤箱上下火200度烤大概25分钟左右，挞液凝固，表面金黄即可。
8、外皮酥脆，挞液嫩滑，味道好极了。
小贴士1、具体温度请根据自家烤箱的实际温度调整。2、如果想颜色更加好看，可加点吉士粉进挞水里，大概五六克就可以了。
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周末你可以陪孩子一起做甜品——蛋挞不知不觉已经进入春分，白昼会越来越长，天气也一天天暖和了，这个周末大家有去户外感受春天嘛？ 不得不感叹一句，现在小 *** 的学业压力真的挺大，周末还有各种补习班和兴趣班。学习固然重要，但童年的时光只会有一次，所以不管再忙，周末也要抽时间多陪陪孩子，增进亲子关系。可以带她做些简单的美食，比如今天推送的蛋挞食谱，做美食的过程可以减压，可以治愈人心，对小孩子也不例外，更能锻炼他们的动手能力哦。 刚烤好的蛋挞颜色黄灿灿的，香气扑鼻，趁着热气咬一口，酥松的外皮轻轻散落，内陷香甜柔软，从味蕾直达心底。周末如果有出游计划，带上自己亲手 *** 的蛋挞作为春游小食，也再好不过，相信孩子跟小伙伴们分享自己做的美食成果，一定会很骄傲的！
By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 冷冻蛋挞皮 8个
- 蛋黄 2个
- 牛奶 50克
- 淡奶油 100克
- 炼乳 1茶匙
- 白糖 2茶匙
1、在小奶锅中加入淡奶油、牛奶、白砂糖和炼乳。
2、一边小火加热，一边用手动打蛋器轻柔地贴底搅拌，至白砂糖完全化开，关火晾凉。
3、将蛋黄从蛋清中分离出来，倒入晾凉的奶液，用手动打蛋器轻柔地贴底搅拌，至蛋黄和奶液完全融合。
4、蛋挞皮提前取出，解冻。将解冻好的蛋挞皮放在烤盘上。
5、将蛋挞液倒入蛋挞皮，不要超过八成满。
6、烤箱预热220℃，将装有蛋挞的烤盘送入烤箱中层。
7、烤15~20分钟，至蛋挞表皮有轻微为褐色小点即可。
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手把手教你做超好吃的花式蛋挞哈喽，宝宝们！ 下午茶花式蛋挞来啦！
By 可爱又迷人的反派角色eyhu
用料- 蛋挞液 1盒
- 蛋挞皮 9个
- 酸奶 适量
- 时令水果 适量
1、①蛋挞皮整齐摆放烤盘上，倒入蛋挞液 送入预热好的海氏K5烤箱，210度上下火烤20分钟
2、出炉啦
3、②蛋挞出炉，上面铺满酸奶加入水果装饰即可 烤出来的蛋挞喷香酥脆，好吃哭
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自制蛋挞最香的吃法，让我连吃了三碗饭孩子想吃，周末的下午花半小时搞定，大家有条件的自己动手试试，比外面的不会差
By 格雷迪
用料- 蛋挞液 300
- 蛋挞皮材料 15个
1、成品的蛋挞皮与蛋挞液，依次倒入蛋挞液约8层满
2、烤箱预热200度，放入蛋挞开始烤
3、观察蛋挞颜色至金黄琥珀色就可以了，我是200度烤约25分钟
4、完成，孩子们来吃吧
小贴士烤箱要预热后开始烤，注意带布手套，别烫伤了
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