不管月饼有多少种口味，又出现了多少网红新式月饼，广式的蛋黄莲蓉依然是最经典的一款。某宝销量前三的月饼里也一定有它，自己也做过很多种月饼，更爱的还是它，这可能就是经典的魅力吧。但是广式月饼确实不好做，很麻烦，很多人即使做了也会出现各种各样的问题。今天我想用15张图�?000个字，把做广式月饼这个事情说清楚�?/p>
by KL乐悠�?/p>
（做法分享自豆果美食认证达人小小辅食日记�?/p>
食材清单
（这�?0克一个的月饼�?/p>
月饼粉（高筋粉：低筋�?:9比例 *** ，高筋粉19.3g+低筋�?73.7g�?193g
花生�?50.8g，转化糖�?50g，食用枧�?2.7g
莲蓉馅（馅皮比例不同馅多少也不一样自己换算一下） 适量
豆沙馅适量，蛋黄（这个比例大概24个） 24�?/p>
必备工具：月饼模具、食品称
小贴士：
1�?/strong>豆沙馅有很多品种，要选专门做月饼的，普通豆沙馅水分大油份少，不适合做月饼馅；自己熬也可以，这次因为广式月饼的皮做起来就挺复杂的，所以馅就用现成的了，想知道如何做月饼馅的可以戳我以前的文章更受欢迎的5种口味月饼馅，详细做法一次 *** 分享给你，先收藏了
2�?/strong>转化糖浆我这次用的现成的，也可以自己做，做法随便一搜就有很多，这里篇幅考虑不多说了哈�?/p>
3�?/strong>你可以买现成的枧水，也可以自己配制，食用面碱和水1�?充分溶解后使用�?/p>
烹饪步骤 1�?/strong>转化糖浆加入枧水搅拌均匀，再加花生油搅拌均匀，反正就是要拌匀啦，当然你用搅拌器更好，我是懒得洗就使劲搅！ 2�?/strong> 高筋粉和低筋粉称重后混合过筛 3�?/strong>先加入三分之一的面粉到前两步混合均匀的液体中，再加入剩余的面粉，拌匀即可�?strong>不需要过度 *** 以免出�?/strong> 小贴士：这一步开始时候可能有些发散，耐心拌，拌到没有散粉的程度，各食材充分吸收融合后会成团的。而且由于转化糖浆的浓稠度不同，加入的量可以有十克八克的差异，灵活一点儿，面团是略粘手的但挺柔软的状态。不要过度去翻拌面团，也不需要去 *** 4�?/strong>盖保鲜膜至少冷藏2小时�?天内用完，越到后面用月饼皮上色越�?/p>
小贴士：一定要提前冷藏，做广式月饼不能着急哈。另外冷藏要提前取出，回复至室温再 *** 作，不然容易产生开裂、塌陷、涨腰的情况 5�?/strong>咸蛋�?粒，再放上馅料加起来�?5g，馅料是根据你的需要调整饼皮比例�?/p>
小贴士：更佳推�?:8�?:7，我都是3:7的，皮已经很薄了回油后皮吃起来也很好吃的�?:8的话个人觉得新手非常难 *** 作很容易露馅的，你不自信可以试试4:6（我没试过感觉皮可能会太厚，馅少也不好吃，都是在吃蛋黄啦 哈哈）所以馅料我写适量，因为蛋黄有大小，皮馅每个人做比例也不一�?/p>
6�?/strong>将称好的馅料搓圆压扁，放上咸蛋黄，用馅料把咸蛋黄包起，记住用虎口慢慢推，包裹均匀，最后揉圆�?/p>
7�?/strong>把冷藏里的面团提前拿出回复到室温，把所有面皮称好，每个15g；然后把莲蓉蛋黄馅包进去�?/p>
小贴士：面皮都是糖浆所以很粘手，有个小窍门，你可以戴手套包就不粘了，包的时候搞点月饼粉也防粘，饼皮要一点点顺着馅料往上推直至收口全部包住，要是饼皮包的不均匀你可以拆东补西把饼皮包牢，过程不重要结果美好就可以啦，嘻嘻！ 8�?/strong>包好后把月饼坯扔进面粉中滚一�?模具也要抹上面粉，防粘。然后放入模具压造型（更好揉成椭圆形放进模具里，不然太扁会磕到模具边边月饼皮会伤到） 9�?/strong>烤箱预热180度，中层，上下火，烤5-7分钟定型�?/p>
取出晾凉5分钟，刷上蛋黄液+水（或全蛋液+水），记住表层蛋黄液别刷太多，只刷在花纹最上面凸出来的那部分就可以了，更好用羊毛刷更好控制量 再烤8分钟，晾�?分钟，再取出在周围和表面刷上蛋液。再�?分钟出炉，晾凉。反复多次直到月饼烤至色泽金黄即可�?/p>
时间不要超过8分钟，你可以多烤晾几次，因为烤的时间太长，月饼皮变软，支撑不了内部馅料的膨胀就会变形的，所以需要你勤快点换盘（我都是两个烤盘轮流做，取出来晾凉的时候把另外那个烤盘放进去烤，这样就不会浪费时间了），烤的时间自己把握，各家的烤箱温度都有差别�?/p>
10�?/strong>烤好的月饼凉透之后，装袋密封。室温放�?-3天，表皮回油后即可食用�?strong>广式月饼没回油前是外皮很硬的哈，这是正常的，不要以为自己做失败了�? 真空的蛋黄和现剥的蛋�?/p>
关于真空咸蛋黄和现剥咸蛋�?/strong> 上面的是现磕的明显出油多，下图是真空的蛋黄，所�?strong>强烈建议买现磕的 生蛋黄怎么看呢？你敲出来用手捏一捏，要是有弹 *** 说明里面还没腌透，就会出现跟我 *** 一样的白心，只有捏起来整个都是硬硬的那才说明全部腌透，那月饼吃起来就太美味啦！ 买真空现成蛋黄直接泡油最简单，就是把蛋黄放在一个容器里，加入无味油（玉米油）没过蛋黄，盖保鲜膜放入冰箱�?-2天即�?（泡过的油腥味重不能再用啦） 还要多说几句：理论上，广式月饼的保存期可�?-7天，但也要看个人保存的环境，所做月饼皮和馅的湿度，糖油量的大小等等因素影响。建议以回油时间算起，尽快两三日内吃完，可以密封冷藏。最后，月饼热量很高，所以做完记得分享给身边的人一起品尝哦
在家自制软糯香甜的冰皮月饼，做法十分简单�?/p>
·饼皮配方：糯米粉33克、粘米粉20克、澄�?0克、细砂糖30克、纯牛奶133克、黄�?5克�?/p>
·将粉类混合均匀，加�?0克白砂糖�?33克纯牛奶，搅拌至无颗粒，过筛后制成冰皮，更加细腻�?/p>
·盖上保鲜膜，扎几个小孔，以排走热气，然后上锅蒸，大火�?5分钟左右，直到饼皮不白，就熟了�?/p>
·加入15克黄油，加入适量的紫薯粉，根据需要调整颜色深浅，然后抓拌均匀，制成饼皮�?/p>
·将饼皮裹上保鲜膜，放入冰箱冷�?0分钟，以使其更加柔软�?/p>
·准备好馅料，将芋头蒸熟，制成熟芋�?00克、炼�?0克、黄�?0克、砂�?0克的馅料，按照比例调整。如果有搅拌机，可以将馅料搅拌均匀，分�?5克一份，将其搓圆备用�?/p>
·取出冷藏好的饼皮，分�?5克一份，擀平后像包包子一样将馅料包起来，然后 *** 成型，就可以享用了。在压饼的过程中，我没有记录下来�?/p>
·将芋泥紫薯口味的冰皮月饼 *** 完成，软糯可口，冰凉清爽，做法简单，不需要蒸或烤，赶快动手 *** 吧�?/p>
最近几年超级流行的月饼，做法出乎意料的简�?/strong>美食,菜谱
用蜂蜜做月饼，不用转化糖浆，简单又省事，月饼易回软，甜度刚�?/strong>前两天在朋友圈里看到有小伙伴晒了自己做的螃蟹形状的月饼，突然想到我家也有这个模具，除了做了一次绿豆糕以后，还没再用过，这马上过中秋了，还没做月饼，似乎缺了点什么。虽然家里也不缺月饼吃，月饼礼盒都收了好几份了，但自己做的月饼终归是不一样的。这想到了就立刻行动起来了，特利索地买了月饼馅料和咸蛋黄，准备动手做月饼�?/p>
做过广式月饼的小伙伴都知道，月饼的饼皮是用转化糖浆揉面的，这转化糖浆一般都是提前做好，放的时间越长，做出来的月饼越好，可我却什么也没准备。于是我试验了一次用蜂蜜代替转化糖浆 *** 月饼皮，没想到还真成功了，虽然表面不是那么光滑，但是经过模具压成形以后还是不错的。看来以后可以不用准备转化糖浆了，用蜂蜜就可以了，简单又省事，做出来的月饼易回软，甜度刚刚好�?/p>
如果你对自制月饼也有兴趣的话，可以来看看这个 *** ，又简单又省事，还很受孩子们欢迎呢！详细步骤分享，来看一看吧�?/p>
【螃蟹莲蓉蛋黄月饼�?/strong>
【原料】：蜂蜜80g、玉米油45g、全脂奶�?5g、低筋面�?70g、白莲蓉�?80g、咸蛋黄12份、鸡蛋黄1个，清水10g�?/p>
【参考温度】：180度定�?分钟，转155�?0分钟�?/p>
【食谱 *** 过程】：
步骤1：先准备月饼皮的面团，以前都是用转化糖浆，这次因为没有提前准备，就用了蜂蜜揉面做饼皮，把原料里的蜂蜜和玉米油搅拌乳化后，再放进面粉和奶粉一起混合成一个面团，比较软，装到保鲜袋里静置30分钟以上�?/p>
步骤2：把咸蛋黄提前放到烤箱里�?50度烤20分钟，蛋黄熟透，流油的状态；�?5g白莲蓉馅，按扁，放一颗熟 咸蛋黄在里面，包上滚圆；咸蛋黄的重量�?5g左右，如果蛋黄比较大，可以切成两半使用；
步骤3：把12份咸蛋黄都用白莲蓉馅包好，搓圆备用；揉好的面团也分成12个等大的小面团，揉圆成球形；
步骤4：取一个面团擀成薄薄的饼皮，放一颗包了蛋黄的白莲蓉馅球在上面，用虎口收紧包圆�?/p>
步骤5：尽量包得圆润一些，可能面团松弛的不够久，表面还不够光滑，不过没关系，一会还要压型，不会受太大影响的�?/p>
步骤6：取一个螃蟹模具，把做好的月饼球放到里面，按压成形�?/p>
步骤7：模具提起来，一个可爱的小螃蟹就做好了；
步骤8：所有的螃蟹月饼都做好了，再取一个生鸡蛋的蛋黄，�?0g清水混合均匀，调成蛋黄水�?/p>
步骤9：烤盘里铺上一张烘焙油纸，螃蟹月饼摆好，用毛刷在螃蟹月饼的表面刷一层蛋黄水，我这个刷的有点儿多了，刷个表面就可以了�?/p>
步骤10：烤�?80度预热，预热好以后把烤盘放到中层�?80度先�?分钟，再�?55度烤20分钟；（每个烤箱温度都会有差异，这里仅供参考，可以根据自家烤箱的特点进行调整）
步骤11：可爱的小螃蟹们都烤好了，可以出炉了，味道还是很香的�?/p>
不过刚出炉的月饼不要着急吃，需要放凉后装进保鲜袋或盒子里密封保存一天以上，让月饼回油变软，再取出来的月饼饼皮油亮柔软，口感也会好很多。以前都是用自己做的转化糖浆来 *** 月饼皮，回油比较快，这次试验了蜂蜜来做饼皮，没想到也不错，而且不像转化糖浆那么甜，看来以后可以偷懒了，不用熬转化糖浆了，更节省时间�?/p>
现在的月饼模具也是五花八门，除了传统的圆形，还有各种各样 *** 的，立体造型的，特别可爱，孩子们也很喜欢。月饼的做法也不难，自己抽点空烤点月饼，中秋节的时候上往桌上一摆，是不是也挺有成就感的�?/p>
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣�?/p>
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蛋黄月饼是中国传统糕点之一，属于月饼的一种，在中秋节各式月饼中较为著名�?/p>
2�?今天老刘就来分享一下“咸蛋黄月饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>
中筋面粉180克、软化糖�?00克、碱�?克、玉米油50克、熟咸蛋�?0�?/p>
4、控干水分的盆子放在电子称上，先�?0克玉米油放入盆中，再放入100克转化糖浆，6克碱水，用筷子搅拌成乳化状，用筛子筛�?80克中间面粉，用筷子搅拌成面絮，上手揉成光滑面团，包上保鲜膜松弛一个小�?/p>
5、把熟咸蛋黄剥开取出咸蛋黄。再在包好锡纸的烤盘上刷上一层油，防止月饼胚粘连再烤盘上，再在电子称上包上保鲜膜，在容量�?0克的月饼模具中刷上一层油，再放入咸蛋黄在电子称上，再放上松弛好的一小块面团，控制总量50�?/p>
6、把面皮压扁平，把咸蛋黄包在里面揉成圆形，把模具 *** 压花放在模具中，放入月饼胚，倒扣在烤盘上，用力压紧模具，推出月饼胚拿出 *** 压花，一个月饼胚就做好了，同样的 *** 做好所有的月饼�?/p>
7、把月饼胚放入烤箱中开上下火，温度180°先烤5分钟，烤制月饼胚定型。再在碗中打入一个蛋黄，用五克水搅成蛋黄水，再在月饼胚上均匀的刷上一层蛋黄水，再次摆入烤箱烤30分钟，美味即�?/p>
8、刚烤好的月饼稍微有点硬，放凉常温保存一两天后就会回油冰皮就会变得油润，一盘色泽金黄非常好吃的咸蛋黄月饼就做好�?/p>
9、皮薄馅多、味美可口、不易破碎，口味香甜，绵软带�?/p>
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
说到中秋节，大家之一个想到的应该是月饼了，如今，市场上月饼种类繁多，难免让人不知所措！懒哥精心挑选了几种月饼的做法，分享给大家！
今天先跟您分享一道不用烤箱的冰皮月饼，冰冰凉凉，软糯香甜，怎么吃都不会上火�?/p>
用料�?/p>
糯米�?0g，澄�?0g（小麦淀粉），粘米粉30g（大米粉），牛奶230g，糖10g，奶�?0g（可用炼乳代替），黄�?0g，红豆沙馅适量�?/p>
做法�?/p>
糯米粉、澄粉、粘米粉、糖、奶粉、牛奶倒入大碗中，用打蛋器搅拌均匀，搅拌至糖融化，没有疙瘩的状态�?/p>
用漏勺过滤下，倒入深盘内，上锅蒸。（如果没有深盘也可以用碗，盘子比碗摊得开一点，容易熟。）
取一个干净的锅，倒入一点糯米粉，小火炒至糯米粉微微发黄，把糯米粉炒熟后备用�?/p>
取出蒸好的面糊，放入黄油，用手把黄油揉进奶糊里面，晾凉备用�?/p>
将红豆沙馅用电子称称好，25g一个小剂子，揉成光滑的丸子备用�?/p>
将晾凉后的奶糊用电子称称�?5g一个的面剂子�?/p>
取一块面剂子搓圆按扁，放入搓圆的红豆馅，然后把馅儿包入冰皮里面�?/p>
放入炒熟的熟糯米粉里面滚上一圈，然后放入模具内，按压在盘子内。（不喜欢粉多的，可以用刷子轻轻刷掉表面的粉。）
这个冰皮月饼就做好了，放在冰箱里面冷藏一段时间，口感更加。软糯香甜，好吃不上火，做法简单易 *** 作�?/p>
小贴士：
小编做的这个饼皮月饼，就是白色的，如果喜欢多种颜色的，我们可以适当添加一点食用色素，或者用不同颜色的果蔬汁代替�?/p>
图中的模具是50g的，所以面皮和馅儿�?5g�?/p>
面粉和五彩粉做的大花�?/p>
By 瑞雪兆丰年💖�?/p>
用料- 面粉 1500�?/li>
- 彩色�?六种
- 酵母 5�?/li>
- 白糖 2�?/li>
- 胡麻�?适量
1、紫薯粉、可可粉、南瓜粉、菠菜粉和红曲米粉，可可粉加面粉呈粉色�?/p>
2、盆里加面粉，开水晾�?0度时加酵母和白糖用筷子把面粉搅拌成絮状和成团，醒发到二倍大�?/p>
3、醒发好的面团分�?份，一团大的月饼最上面一层，小的下面一层。其�?团均匀分配�?/p>
4、把一团面擀成长条状抹上油，撒上南瓜粉卷起来，按上述 *** 依次卷一个粉色卷和紫薯卷�?/p>
5、把黄、紫和粉色卷辨成辩子备用�?/p>
6、擀一个长条状面饼抹油撒上波菜粉卷成卷，按上面 *** 依次卷一个可可粉卷和一个红曲米粉卷辨成一个辨�?/p>
7�?个色辨了两个辨子�?/p>
8、把两个辨子重叠起来�?/p>
9、从一头卷起来，两个头藏中间�?/p>
10、下皮上面放上重叠的六色卷，上皮和下皮象包饺子一样捏住上下边以防油漏下面染了下面面食�?/p>
11、做好的大月饼醒�?0�?5分钟，锅里加水煮沸除一下氯气，把大月饼放锅上蒸60分钟，以防大月饼塌馅关火�?�?分钟揭锅盖�?/p>
小贴�?/strong>这次做的不太成功，面和软了，做好的话上、下两排卷子排列整齐。蒸笼里放月饼放偏一点，以防堵住孔�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
简单快手，超级好吃，你一定要学的广式月饼把酝酿已久的创意交给面粉与馅儿料，任其去演绎中秋佳节旋律；把让翘盼团聚的心跃上太空，在月宫桂树下再叙永恒的主题�?
By 豆粉4434883681
用料- 饼皮配方�?
- 转化糖浆 180�?/li>
- 枧水 5�?/li>
- 花生�?75�?/li>
- 中筋面粉 *** �?/li>
- 蛋黄馅儿�?
- 咸鸭蛋黄 11�?/li>
- 莲蓉馅儿 165�?/li>
1、将面粉 玉米�?枧水一起拌匀
2、加入面粉揉成面�?/p>
3、莲蓉将蛋黄包起来，把馅儿做�?/p>
4、面团分�?0克一个的
5、面团将馅儿包好后用模具按压成形
6、烘烤后回油即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
中秋节，想吃月饼不用买，分享5种做法，简单易上手，家人都爱吃明天就是一年一度的中秋佳节了，今年的中秋节同往年大有不同，它居然和教师�?/strong>成为同一个日子，中秋节撞上教师节，这也是一个千载难逢的喜庆日子。每年到�?strong>中秋�?/strong>，不管有多忙，一家人要团圆在一起吃月饼�?span style="font-size: 1.118em;">中秋节想吃月饼不用买�?strong>教你5种月饼的做法�?strong>薄皮大馅不腻�?/span>
�?strong>简单易上手�?span style="font-size: 1.118em;">家人都爱吃�?/strong>经典馅料--五仁月饼
食材清单：面�?糯米�?花生 核桃 瓜子 腰果 白糖 果干
1、准备一个大盆，往里面放入一些玉米油，然后再放入一些蜂蜜，之后咋给充分地搅拌均匀，然后再往里面添加面粉，边添加边搅拌，搅拌成面絮状，然后再揉成一个简单的面团
2、接下来再准备一些坚果，也可以准备自己喜欢的坚果，我这里准备了花�?核桃 瓜子 腰果 ，可以放进空气炸锅里面，也可以放进锅中给炒一炒，炒到焦黄酥脆就可以了
3、把炒好的坚果放进食品袋里面，之后再借助擀面杖给擀碎，尽量弄得碎一点，弄碎再放入碗中备�?/p>
4、准�?00克的糯米粉，然后再准�?0克的面粉，混合在一起，之后再给充分的搅拌均匀，然后再放入锅中炒一炒，锅中不放�?不放水，给面粉炒到焦黄就可以�?/p>
5、把炒好的面粉给放进坚果里面，再次给充分的搅拌均匀，然后再放入一些水果干，再次给充分的搅拌均匀 先放在一边备�?/p>
6、再准备适量的猪肉，然后再往里面倒入一些白糖，边添加边搅拌，可以根据自己的喜好添加，喜欢吃甜的，就适当地多添加一些，然后再给充分的搅拌均匀，然后再倒进果仁里面，再次给搅拌均匀，然后再把果仁给团成一个个的小�?/p>
7、接下来取出弄好的月饼皮，然后再给团成一个个的圆球，好后再按扁，放入弄好的馅料，然后再给团成圆球
8、接下来再取出模具，把弄好的圆球放进模具里面，之后再给按压成月饼的形状，一个个好看的月饼生胚就做好�?/p>
9、把弄好的月饼生胚给放进锅中烙一烙，底部铺入一张隔油纸，然后再放入月饼，小火慢烙，�?分钟左右
10、烙好后，然后再刷入蛋黄液，这样可以方便上色，然后再继续烙至定型，大概烙2分钟，之后再给翻面继续烙
重复翻面多烙几次，一直烙至底部焦黄酥脆就可以�?/p>
11、做月饼还可以放进烤箱里面烤，也可以放进空气炸锅里面 做法多种多样，美味好吃的自制月饼就做好了
儿时回忆--红糖馅月�?/span>
食材清单：面�?红糖 白芝�?黑芝�?花生�?蜂蜜
1、准备适量的面粉，直接给倒进盆中，然后再放入一些食用油，给充分的搅拌均匀 用手来回地给搓一下，这样是比较容易给均匀�?/p>
2、锅中烧水，添加一些白糖，可以适量添加，喜欢吃甜的，就适当地多添加一些，然后再给大火煮开，给白糖烧融化，然后再关火，放在一边给自然放凉
6、接下来把放凉的白糖水，直接给倒进面粉里面，边添加边搅拌，搅拌成面絮状，然后再给揉成一个偏软一点的面团
4、准备一个月饼的馅料，我弄的是红糖馅料，准备适当的红糖放进碗中，然后再放入一些面粉，之后再放入一些白芝麻 花生碎，再给充分的搅拌均匀，最后再淋入一些蜂�?充分地搅拌均匀
5、取出醒好的面团，揉面，揉好之后，然后再搓成长条状面剂，之后再分成多个大小均匀的小剂子，然后再把小剂子给一个个的团圆按�?/p>
6、取出弄好的小剂子，按扁，然后再放入弄好的红糖馅料，收口再团圆，之后再给整理成圆球状�?/p>
弄好之后再按扁，按压成小饼状，然后再按压出花纹，再点上一个红点作为点缀
7、全部弄好之后，再放进预热好的电饼铛里面，表面刷�?锁水防干裂，之后再给盖上盖子，小火慢�?/p>
8、底部烙至焦黄的时候，然后再翻面继续烙 中间要重复翻面多烙一些时间，重复烙至底部焦黄酥脆的时候再盛出，美味既�?美味好吃的自制红糖馅料月饼就做好了�?/p>
妈妈�?-老式脆皮月饼
食材清单：面�?花生 核桃 黑芝�?白芝�?/h1>
1、盆中准备适量的面粉，然后再添加少许食用油，给面粉搓一搓，使食用油充分的浸入到面粉里面，然后再少量多次的添加水，给面粉揉一揉，揉成一个软硬适中的光滑面团，然后再放在一边给醒一些时�?/p>
2、接下来再准�?00克的面粉，然后再添加100克的食用油，充分地搅拌均匀，然后再给面粉攥成一个油酥面团，之后再放在一边给�?0分钟左右
3、准备一些花生，然后再准备一些核桃，把花生红色的外皮给剥掉，可以先给花生炒一炒，这样花生比较容易剥皮，然后再给核桃清理一下，这样也比较好吃，花生核桃都要炒到椒香酥脆
4、把处理好，炒香的花生米 把所有核桃，都给放进食品袋里面，然后再借助擀面杖 直接给擀碎，不要太碎了，不然吃起来没有颗粒干，然后再放入碗中
5、接下来往碗中添加一些白芝麻 黑芝�?然后再放入一些果干，之后再放入一些猪油，或者是蜂蜜，然后再放入适量的白糖，之后再给充分的搅拌均匀
6、准备一些糯米粉，放进锅中给炒一炒，小火慢炒，不停地翻炒，炒到面粉焦香微微发黄就可以了，然后再放入弄好的果仁馅料里面，之后再给充分的搅拌均匀
7、取出两种面团，把面团给 *** 成长条状面剂，然后再分成多个大小均匀的小剂子，之后再取出面剂按扁弄出一个小窝，然后再放入油酥面剂，团圆
8、接下来给弄好的面剂按扁，然后再给擀成牛舌状，再次卷起来，再次给擀成牛舌状，这样重复 *** 作多次。，
9、弄好之后，然后再给按扁，之后再给放进馅料，然后再按压成小饼，一个好看的酥皮月饼生胚就做好了
10、把弄好的月饼生胚放进提前预热好的烤箱里面，上下�?80度，直接�?0分钟左右
也可以用电饼铛来做�?电饼铛预热刷油，然后再放入饼胚，表面刷油 锁水防干裂，然后再继续小火慢�?/p>
11、底部烙至金黄的时候，然后再翻面继续烙，充分翻面烙多次，烙至焦黄酥脆就可以盛出来了 美味既成，美味好吃的老式酥皮月饼就就做好�?/p>
跟随潮流--蛋黄莲蓉月饼
食材清单：莲�?面粉 蛋黄
1、准备一些莲子，先把莲子给清洗一下，多清洗几遍，然后再给莲子的莲子心弄掉，莲子的心太苦了，吃起来比较影响口感，然后再次清洗几�?/p>
2、接下来把处理好的莲子放进电饭煲里面，倒入适量的清水，然后再给莲子煮熟煮透，之后再关�?/p>
3、莲子煮到软烂的时候，然后再给盛出，直接放进破壁机里面 再倒入适量的清水，之后再给启动打成糊糊，尽量打得细腻一�?/p>
4、把打好的糊糊打进锅中，然后再添加少许食用油，之后再给小火炒一炒，把表面的水分给炒干，然后再继续炒，添加一些白糖，可以根据自己的口味适量添加，边添加边搅拌，炒成莲蓉馅料就可以了
5、接下来再准备一些咸蛋黄，放进烤盘里面， 再放入预热好的烤箱里面，之后再上下火180度，烤到冒油就可以了
6、准备一个大碗，放入转化糖浆140克，然后再放入花生油45克，之后再放如枧�?克，搅拌成乳化的状态，然后再放入面粉，揉成一个偏软一点的面团就可以了
7、接下来取出弄好的饼皮，然后给搓成圆球，按压出一个小窝，然后再放入蛋黄，团圆 用这样的 *** 放入弄好的莲蓉馅�?再整理成圆球
8、全部弄好之后，然后再准备模具，放入弄好的生胚，按压出一个好看的月饼生胚形状 全部弄好 再放进烤盘里�?/p>
9、全部弄好后，再放入预热好的烤箱里面，上下火190度烤5分钟左右定型 ，然后再取出 给月饼的表面刷一些蛋黄液，之后再次放进烤箱里�?0分钟左右
10、烤好取出，烤到完全上色就可可以了，然后再放置几天回油，美味既成，美味好吃的自制蛋黄莲蓉月饼就做好了�?/p>
家庭�?-紫薯月饼
食材清单：紫�?芋头 面粉 淀�?白糖 奶粉
1、先准备紫薯�?紫薯给洗净 ，然后再给紫薯削皮，削皮洗净，之后再给紫薯切成薄一点的紫薯片，尽量切得薄一点，蒸的时候不会出现夹生的情况
2、再准备一个芋头，同样削皮洗净，然后再给切成薄一点的香芋片，也是尽量切得薄一�?这样比较容易蒸熟蒸�?/p>
3、把弄好的紫�?芋头给放进蒸锅里面，大火烧开，然后再转中火蒸15分钟左右，给紫薯芋头蒸到软烂就可以了
4、准备一个大碗，打进去几个鸡蛋，然后再倒入适量的牛年，之后再给充分的搅拌均匀，然后再给添加一些面粉，边添加边搅拌，搅拌成糊糊状就可以了，然后再添加一些奶粉，之后再添加一些小面淀粉，再次给充分的搅拌均匀
5、把搅拌好的面糊糊，用滤网给过滤一下，这样弄出来的面糊糊也会更加细腻�?/p>
把弄好的糊糊给倒进不粘锅里面，大火烧开，然后再转小火继续煮一煮，小火慢煮，可以添加一些油防止粘连，边加热边搅拌，防止糊锅�?/p>
炒成馅料的形状，然后再盛�?，直接给放在一边备�?/p>
6、取出蒸熟的紫薯芋头 放进盆中，然后再添加一些白糖，给搅拌成糊糊状，然后再往里面添加一些面粉，边添加边搅拌，搅拌面絮，然后再给揉成一个偏软一点的面团
7 。取出弄�?馅料，给团成一个个的圆球，然后再取出面团，也团成一个个的圆球，接下来再取出面剂按扁 按压出一个小窝，之后再放入馅料团圆�?/p>
然后再放进模具里�?，按压出月饼造型
8、弄好的月饼给放进蒸锅里面，大火烧开，然后再转中火蒸20分钟左右，蒸熟再给取出，美味既成，美味好吃的紫薯月饼就做好饿了�?/p>
广式经典月饼，薄皮松软回油快，做法简单零失败，中秋佳节必�?/strong>
八月十五月儿圆！又要到中国的传统节日中秋佳节了，中秋节起源于上古时代，普及于汉代，定型于唐朝初年，盛行于宋朝以后。是月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福之意。自古以来中秋便有祭月、赏月、吃月饼、玩花灯、赏桂花、饮桂花酒等习俗。在2006�?月，中秋节已被列入首批国家级非物质文化遗产名录，也是国家法定的节假日�?/span>
中秋节吃月饼是必不可少的，记得小时候我们这里都是五仁馅的，还从来没吃过广式月饼。广式月饼的选料和 *** 技艺非常精巧，皮薄松软、造型美观、图案精致、包装讲究，是中秋节必备赏月送礼佳品。其实月饼的做法并不难，只要材料准备齐全，再有一套月饼模具就能搞定，自己动手 *** 成就感爆棚，不比买来的差哦！
【低糖广式月饼�?/h1>
所需食材�?/span>中筋面粉或月饼粉200�?无蔗糖转化糖�?40�?花生�?0�?枧水4�?玉米淀粉适量（防粘）蛋黄1�?�?5毫升 50克月饼模�?�?/span>
馅料�?/span>低糖莲蓉�?30�?咸鸭蛋黄10�?辣肉松馅245�?凤梨�?45�?/span>
*** 步骤�?/span>
1.在干净的容器中加入转化糖浆、花生油和枧水，混合搅拌至发白无油花的状态�?/span>
2.筛入面粉用刮刀拌匀，揉成面团包上保鲜膜室温静置2-3小时�?/span>
3.咸蛋黄表面喷高度白酒去腥，放进烤箱上下火170度烤8-10分钟，蛋黄起沙即可出炉，不要烤太干了�?/span>
4.将莲蓉馅分成十份，每�?3克，包入咸蛋黄滚圆。我用的蛋黄每个12克左右，加上莲蓉就是35克�?/span>
5.凤梨馅和辣肉松馅各自分成七份，每�?5克滚圆备用�?/span>
6.将面团分�?4份，每份15克滚圆备用�?/span>
7.将小面团按成中间稍厚、边缘薄一些的饼皮，包入馅料用虎口慢慢向上推�?/span>
8.直至收口封严，搓成光滑的圆球状�?/span>
9.撒适量玉米淀粉防粘，模具中也撒一些，然后将圆球放进模具按压出花纹，推出月饼生胚�?/span>
10.根据自己的喜好压出不同花纹的月饼生胚，依次排放烤盘内表面喷一层清水�?/span>
11.烤箱提前上下�?00度预热，将烤盘放进中层烤五分钟定型取出�?/span>
12.一个蛋黄加15毫升清水搅拌均匀，刷到月饼表面，注意用毛刷薄薄刷一层即可�?/span>
13.再回炉继续烤15-20分钟至月饼上色均匀，出炉移至烤网晾凉，密封等待回油即可，大�?-3天�?/span>
14.松软好吃的广式月饼就完成了，中秋节自己动手做月饼是不是更有意义呢�?/span>
小贴士：
馅料根据个人口味选择，我一共做�?0个蛋黄莲蓉，辣肉松和凤梨馅各7个�?0克月饼的饼皮�?5克，馅料35克，比例�?:7。新手 *** 作比例可以调整为4:6，饼�?0克，馅料30克�?/span>
您喜欢什么口味的月饼呢？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相交流学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访�?/span>
