宅在家的第八天，朋友在 *** 那头说特别想出去吃饭，特别馋烤鸭，一通安抚让她忍一忍，不能这时候给社会添乱，馋好吃的不如自己在家琢磨点，还能精进厨艺，如果怕缺乏运动爱长肉的话，那就多吃点鸡肉呗，鸡肉的做法多多，而且每种味道都不会太差呢，比如这6种，要不要试一下？
【辣子鸡丁】
主料：鸡边腿，青红椒
辅料：姜蒜，料酒，生抽，老抽，盐，糖，白胡椒粉，郫县豆瓣酱，淀粉
做法：
1、鸡腿去除骨头洗净切丁儿，放入适量生抽，料酒，白胡椒粉，盐抓出浆，再加入适量淀粉抓匀腌制15分钟；
2、锅中放适量油，油温5成热放入腌制好的鸡丁滑熟，然后放入青红椒丁过一下油盛出；在锅中底油中放入葱姜末爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油，撒入料酒，放入炒好的青红椒丁和鸡丁，加入少量老抽，糖，淋一点水淀粉就可以了。
【孜然鸡块】
主料：仔鸡
辅料：白洋葱，芹菜
调料：葱姜，盐，料酒，白胡椒粉，生抽，孜然粒，辣椒粉，孜然粉，淀粉，辣椒粉，白熟芝麻
做法：
1、整只鸡切成小块儿，清洗干净控干水分，加入葱姜片，生抽，料酒，盐，白胡椒粉抓匀腌制半小时，临炸之前放入适量干淀粉裹匀；
2、锅中放多一些油，油温6成热放入鸡块，大火将鸡块炸到金 *** 捞出，再放入油温升高的锅中复炸20秒左右捞出控油；锅中底油，放入鸡块，撒入孜然粒，白芝麻，孜然粉，辣椒粉，接着下入芹菜丝和洋葱丝，炒匀就可以盛出了。
小贴士：
鸡块裹的淀粉更好用玉米淀粉，炸着更酥脆，裹了淀粉后可以在冰箱里冷藏一会，让鸡块更入味。
【红烧鸡翅中】
主料：鸡翅中，香菇
辅料：葱姜蒜，香叶，花椒，桂皮，大料，生抽，料酒，老抽， *** ，花生油
做法：
1、鸡翅中洗净切成两半儿，在开水中烫1分钟捞出控干水分，锅中放适量油，油热放入适量 *** 炒棕色，放入鸡翅中煸炒上色；
2、放入葱姜蒜，桂皮，花椒，香叶，大料炒香淋少许料酒，加入切好的香菇煸炒1分钟，在锅中加入没过鸡翅的开水，撒入盐，老抽，生抽，盖盖子焖到锅中汤汁浓稠就可以吃了。
【蒜香炸鸡块儿】
主料：鸡 ***
辅料：葱姜蒜，老抽，盐，生抽，糖，料酒，蚝油，淀粉，白胡椒粉，鸡蛋
做法：
1、鸡 *** 洗净去掉骨头切成小块儿，放入葱姜蒜末，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，糖，白胡椒粉抓匀盖上保鲜膜，在冰箱冷藏4小时；
2、腌好的鸡腿肉放入鸡蛋和干淀粉抓匀，油温5成热放入鸡块，小火炸至金 *** 就可以捞出了。
小贴士：
如果觉得腌制时间太长，可以直接用大蒜粉放进去，蒜味更浓郁。
【香辣煎鸡腿肉】
主料：大鸡腿
辅料：葱姜蒜，香菜，小米椒，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，蜂蜜，料酒，白胡椒粉
做法：
1、鸡腿去骨后划几刀不要切段，加入全部辅料适量 *** 3分钟左右，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时；
2、平底锅放入适量油，油热中火将鸡腿肉有鸡皮的一面朝下放入锅中，煎至双面金 *** ，中间翻几次面保证煎熟，大概7,8分钟，煎好的鸡腿肉切开就可以吃了。
小贴士：
因为是煎制，所以不用放太多油，煎的过程中鸡皮还会出油；鸡腿和调料充分抓匀后如果想缩短腌制时间，可以多抓一会；如果不知道鸡腿肉是否煎熟，可以用筷子扎一下，3秒左右感受下筷子头是否是热的。
【鸡丝什菌汤】
主料：鸡胸肉，什锦蘑菇，虫草花，油菜
辅料：葱姜，盐，香菜，糖，料酒，白胡椒粉
做法：
1、鸡胸肉洗净冷水下锅，放入葱姜片和适量料酒，煮熟放凉；
2、锅中烧开水，把虫草花和蘑菇放进去焯半分钟捞出沥干水分；热锅凉油，油热放入葱姜末爆香，接着放入撕开的鸡肉丝，蘑菇，虫草花，加适量开水，白胡椒粉，糖，盐，大火烧开撇掉浮末，出锅前撒入切好的油菜，煮3,5分钟，点缀香菜就可以吃了。
小贴士：
蘑菇稍稍焯一下水可以去除它的土腥味；蘑菇可以根据自己的喜好选择。
*** 节这样做大红菌汤，全家都把汤喝完妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
大红菌，又名红椎菌、红菇、正红菇、真红菇、红香菌。珍稀野生大红菌只生长在偏远山区，而且在温度高、湿度大的崇山峻岭和深山密林里。生长期较慢,数量极少，是一种纯天然、无污染的珍稀野生食用菌。它亮泽艳红、肉质肥厚、味道鲜美，煮成的汤鲜红香甜，营养价值极高，被誉为“香菇之王”，尤以高海拔、多原始森林的哀牢山大红菌品质和营养更佳。
大红菌怎么吃新鲜美味呢？小编介绍两道大红菌的做法，马上 *** 节了，一起做给家人吃吧！
一、大红菌煮鸡
主要食材：土鸡半只、野生大红菌干品60克（10朵的样子）、蒜三瓣、姜两片。
主要步骤：
1.先取大红菌干品60克，用水冲洗干净，去掉杂质和泥沙，然后浸泡30分钟待用。注意：浸泡的水会慢慢变成红色，不要怀疑这是人工染色，这是红菌的天然色素，且有营养功效，不要倒掉，具体往下看。
2.水烧开，鸡肉入锅飞水，盛出待用。
3.锅内注入花生油若干，放入姜蒜，倒入鸡块翻炒3-5分钟，把浸泡红菌的水逼出来，倒入锅里，如果不够，再加冷水，盖过鸡块2公分。
4.先大火，后文火，煮40分钟左右，加盐少许，再放入浸泡好的红菌；再中火，后文火，煮10-20分钟即可起锅。
5.出锅后，鸡汤非常鲜美，香甜可口。
二、大红菌瘦肉汤
主要食材：野生大红菌干品60克（10朵的样子）、瘦肉适量、虫草花少量、 *** 参少量。
主要步骤：
1.取红菌干品适量，洗净 *** 或泥沙，换温水浸泡，撕开；
2.与瘦肉、虫草花、 *** 参等一起投入炖盅，先猛火后文文炖一个半小时即可。
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广东的冬季不知何时才会到，天燥就要各类汤汤水水补上。所有减肥人士都说不要喝煲汤呀，可是水煮青菜汤就不如直接喝开水了。爱喝老火汤，是一种习惯！为了健康，老火汤在煲两小时左右的亚硝酸盐一般都是在正常标准值之内的??????????????????
个人觉得好菌当然是配鸡比较鲜美的，不过家里都不爱吃煲过汤的鸡肉，看到市场肉摊上有卖隔山肉，就加了点龙骨，回家配了点虎奶菌，虫蛹草，黄牛肝菌，最后我还给加了点生晒淮山。个人觉得汤味比配鸡差了点，比青菜汤可好喝多了……
6款汤水适合秋天的汤水
前两周立秋，过两天就是处暑，夏末秋初又到了季节交替，这时候体质弱的老人和孩子稍微不注意稍不留神就会感冒发烧咳嗽等，这时候早晚温差大，白天热得大汗淋漓，到了晚上有点凉风，既要消暑祛湿又要预防秋燥上火。这时候要多给家人煲汤水，适合喝一些清润滋补又不上火去秋燥的汤水，老人孩子体质好了，增强抵抗力就能减少生病。
之一款 四神排骨汤
四神指的是莲子、淮山、茨实、茯苓这四种食材，用这四种食材煲汤就称为四神汤，有时也会放入薏米，薏米能祛湿美白，但千万千万记着家有孕妇就不要放薏米。
【四神排骨汤的食材】排骨 *** 克，茯苓 30克，淮山30克，茨实 30克，薏米 30克，莲子 50克，无花果5颗，姜2片，食盐 3克。
【四神排骨汤的详细做法】把煲汤的食材淮山、莲子、茨实和茯苓浸泡半小时，排骨和冷水煮一下，去油脂，把所有食材和2升水放进汤锅里，这里要放姜和无花果，姜片可以祛湿和提鲜，无花果可以滋润，还会给汤水带来清甜的味道。把汤锅用大火烧开，转成小火煲煮90分钟，把所有食材煲出味道，放3克盐调味即可。
第二款五指毛桃鸡汤
五指毛桃是一种植物的根茎，它的叶子像人的五根手指，长出来的果实像毛桃，在广东，经常用五指毛桃煲汤“进补”，五指毛桃经常和鸡、猪骨头煲汤，五指毛桃能补中益气、健脾润肺和祛湿清肝去火。
【五指毛桃鸡汤的食材】鸡 半只，五指毛桃 50克，胡萝卜 1个，茨实50克，墨鱼干 少许，姜 2片，盐 3克。
【五指毛桃鸡汤的做法】准备好煲汤的五指毛桃、茨实和胡萝卜，把胡萝卜削皮切块，五指毛桃用水浸泡半小时，把鸡斩小块，然后五指毛桃、胡萝卜块、茨实墨鱼干和姜片都放进汤锅里，加入2升水，如果用砂锅煲汤，那么大火烧开后转小火煲90分钟，我用了电压力锅，30分钟左右就煲好汤了，食用前放盐调味即可。
第三款 *** 花茨实瘦肉汤
*** 花又称为剑花，在广东煲汤都会用晒干的 *** 花， *** 花 *** 微寒， *** 花茨实瘦肉汤除了名字上看到的食材，还有莲子、南北杏和红枣，这款汤水清补滋养的汤水，能清热润滑和健脾益胃。
【 *** 花茨实瘦肉汤的食材】瘦肉 400克， *** 花 80克，莲子50克，茨实50克，扁豆、南北杏和红枣适量。
【 *** 花茨实瘦肉汤的详细做法】准备好煲汤的食材，这里用了猪瘦肉，猪瘦肉少一些油脂，又含有丰富的蛋白质，把 *** 花用水浸泡1个小时， *** 花泡软后挤干水分。把瘦肉切小块放进汤锅里，其他煲汤的配料清洗干净，也放进汤锅里，加入2升水，大火烧开后转小火煲1个半小时，关火前放盐调味。
第四款菇菌排骨汤
菇菌含有 *** 必需的多做氨基酸，可以提高免疫力和增强抵抗力，这款汤用了茶树菇、猴头菇、香菇、花菇和姬松茸等菇菌，这些菇菌各有好处，比如猴头菇可以养胃和提升食欲，姬松茸可以提高免疫力。有各种菇菌的汤水很鲜美很清甜。
【菇菌排骨汤的食材】茶树菇、猴头菇、香菇、花菇、姬松茸等共75克，排骨 300克，红枣 5个，姜 2片，食盐3克。
【菇菌排骨汤的详细做法】菇菌排骨汤所用的菇菌可以减少其中一两样，但要增加其他菇菌的分量，我建议可以多放姬松茸和香菇的分量，这两样食材可以增强 *** 免疫力。把所有菇菌用水浸泡半小时，把排骨斩成小块， 把排骨和所有菇菌放进汤锅里，加入2升水，大火烧开后转小火煲1个半小时，关火前放盐调味即可。这里记得要放姜片和红枣，姜可以祛湿，红枣可以养气补血和增强体质。
第五款花旗参石斛瘦肉汤
花旗参石斛瘦肉汤可以开胃健脾和清心除烦，这款汤用了养生壶煲煮，煲汤可以用自己有的厨房电器和器具，像下班时间很紧，可以用电压力锅煲汤，时间充裕，可以用砂锅慢慢地熬煮一锅好汤，一个人喝汤，想简单方便一些，可以用养生壶。
【花旗参石斛瘦肉汤的食材】瘦肉 300克，花旗参和石斛适量，蜜枣 2个，
姜 2片，食盐 3克。
【花旗参石斛瘦肉汤的详细做法】用了1小块花旗参和10克石斛，花旗参用温水浸泡6小时，从 *** 可以看到花旗参已经泡出了味道，可以把花旗参切片再煲汤。瘦肉切块，把所有食材和水放进养生壶里，按下煲汤模式，等养生壶工作完毕，放点盐调味即可。
第六款虫草花菇菌鸡汤
【虫草花菇菌鸡汤的食材】鸡半只，虫草花、香菇、姬松茸、牛肝菌、竹笙等，
红枣 3颗，姜 3片，盐 3克。
【虫草花菇菌汤的详细做法】这款汤以虫草花和姬松茸为主，其他的菇菌可以选用，多一些菇菌味道更鲜美。把菇菌类用水浸泡半小时，鸡剥皮后斩小块，鸡剥了皮油脂减少，这样汤水喝起来不油腻。把鸡块、菇菌、红枣和姜片以及水放进汤锅里，大火烧开后转小火煲1个小时，放盐调味就可以了。
这6款汤水都很好喝，多给家人煲这些汤水，滋补又不上火，希望大家喜欢这6款汤水。
胖瘦食安圈原创：
微风徐徐，寒风扑面而来，冬季随之降临，冬天中的景色美不胜收，当然在美食上也不逊色哦，民间有句口头禅：要想身体好，全靠 *** 来保。可真的是这样的吗？如果你也这样想那么你就大错特错了哟，真想身体好呀！首先就要把自身的抵抗力、免疫力提高，身体变好了自然也就健康啦，各种疾病也会离你远远的哦。目前新冠 *** 随着天气的变化慢慢的在向我们袭来，好多个城市新冠 *** 患者在日渐增加，我们再不注重自己的身体就真的会给它制造机会了，那么我们在冬季里要怎样预防和提高自己的抵抗力、免疫力，让感冒和 *** 远离我们呢？下面就要小编推荐一款既能让你瞬间暖和起来，又能让你的身体倍儿棒的汤食《八珍菌宝汤》。
听着这汤食名称是不是感觉很霸气，八珍耶 ! ! 那是多么珍贵，其实啊这八珍不是什么山珍海味，都是我们日常可见可寻的小小不起眼的食物哦，让我们一起来探索八珍中的奥秘吧！
食材 *** 拼：
一只可爱的乌骨鸡、八珍菌宝配料：姬松茸、鸡油菌、茶树菇、竹荪、虫草花、平菇条、杏鲍菇、红枣。
最简单的食材不需要任何添加剂就可以做出最美味的菜肴，让人魂牵梦萦，爱上它！
前奏：1.八珍菌菇反复淘洗两三次，用温水泡发半小时，茶树菇去除根部，竹荪可切断；
2.乌鸡洗净切块儿备用（适当偏大）;
3.大葱切段、姜切片、香菜、香葱切细备用。
烹饪法：
1.将准备好的鸡块冷水下锅焯水，放入姜片和葱去味儿，烧开约2-3分钟，煮出血沫，捞出冲洗干净；
2.焯水的鸡肉和泡发好的菌类一同进砂锅，加水大火烧开，转小火煲1-1.5小时；
3.最后加盐调味、香葱即可。
成品分享：
营养价值及八宝展示：（来自百度浏览器）
乌鸡：具有滋阴补养、增强免疫、抗衰防癌的功效；
姬松茸：具有促进造血、保肝护肾、增强体质的功效；
鸡油菌：具有明目、润肺、祛斑的功效；
茶树菇：具有利尿消肿、抑菌、暖胃健脾的功效；
竹荪：具有清热利湿、增强免疫、降胆固醇的功效；
虫草花：具有止咳平喘、调节内分泌的功效；
平菇条：具有增强免疫力、调理急病、舒筋活血、促进大脑发育的功效；
杏鲍菇：具有降脂降压、增强免疫力、促进消化的功效;
红枣：具有补中益气、养血安神、强健骨骼的功效。
感触：
煲汤其实非常简单，在 *** 作上并不需要复杂的技术，主要是耗时，但其实不费时，为了辛苦的自己和家人的健康，提升免疫力，身体棒棒哒！八珍菌宝汤提高免疫力，益胃健脾！
期待我们下期相约~~~
胖瘦食安圈，美食来相见！
文|?沫若兮 ?
冬日里的滋补佳品—鸡块菌汤，转身盘子就精光买了几包八珍菌菇的蘑菇干货。冰箱里还有冻的鸡块。不需要任何佐料，只要放点盐。简单而鲜美的鸡块菌汤就完成了。快来试试吧。
By 小卡0504
用料- 鸡块 *** g
- 八珍菌干货 一包
- 枸杞 10g
- 盐 1/2勺
- 淘米水 泡菌菇用
1、八珍菌干货放在淘米水中浸泡30分钟。
2、锅中放清水，把洗净的鸡块放入水中。开锅后撇去浮沫并捞出鸡块待用。
3、把菌菇从淘米水中捞出，和鸡块一起备用。
4、锅中放入清水，加入菌菇和蘑菇，大火烧开后转小火两个小时。
5、放入枸杞，炖两个小时后汤汁浓郁就可以放些盐。
6、好了。完成了。味道超级鲜美还有营养呢。
小贴士只放盐就OK，佐料太多会影响 *** 蘑菇的鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
炖鸡汤时，千万别直接下锅炖！多加“这1步”,鸡肉鲜嫩不柴，营养又滋补中国人讲究养生，特别是立冬之后天气又冷又干，餐桌上总离不开汤汤水水。
其实老早就想教大家做菌汤，只是一直没找到合适的，不是太油就是太复杂。直到遇到这份滋补又营养的【养生菌鸡汤】↓暖暖觉得是时候给大家安排起来了。
俗话说：“秋冬一进补，春天能 *** 。”即指在秋冬通过调补，能使“精气”储存于体内，到了来年春天就不容易生病；因此也有“秋收冬藏”的说法。
所以秋冬进补，炖鸡汤就是暖暖家的首选！蛋白质含量极高，且易被 *** 吸收和利用，既适合滋补身体，还能提高免疫功能。
关键是今天这道养生汤，做法特别简单，没有多余调料和食材，简单2步搞定。不仅可以喝汤还能吃肉，一碗下去滋补又暖胃~
不过，在菜谱之前，先问大家2个问题：①您家在炖鸡汤之前都焯水吗？②都会搭配些什么食材一起炖，香菇？红枣？还是山 *** ？
是不是总感觉自己做的味道不够鲜美，清汤寡水总少了点什么。还有就是炖出来的鸡肉特别老，还有点腥味......
其实炖鸡汤并不是直接炖，也是有窍门的。只要掌握一些小细节，就能够很好的解决这些问题。今天暖暖就将偷师学来的妙招通通教给大家，让你分分钟就能炖出鲜美的鸡汤~
首先在食材上，尽量选用老鸡或三黄鸡。前者营养后者快速，这样煮出的汤香而不腻。
今天选择的是肉质鲜嫩的三黄鸡，可以最快的速度吃到鸡汤。平时炖煮3小时，这道菜20~30分钟就能搞定。
炖鸡汤之前，先焯水？错×
担心鸡肉里的脏东西多，所以要焯水去掉杂质和血水，其实这个做法是错误的。因为焯水不仅容易让鸡肉变柴，还会导致鸡肉中的营养流失，这样就适得其反了！
√正确 *** 是：鸡肉切块后用清水浸泡2小时，将血水浸泡干净，这样熬制出来的鸡汤是非常清澈且没有腥味的。
在炖煮鸡汤时，最忌讳加一味料，很多人都不知道，难怪鸡肉又老又腥。
它就是盐！炖煮的过程中加盐，会使鸡肉蛋白质迅速紧缩，营养成分溢不出来。想要鸡汤营养又好喝，建议临出锅的时候再加。
话不多说，看看这份滋补又快手的养生菌鸡汤是怎么做出来的吧~
养生菌鸡汤
食材
三黄鸡 / *** 花、无花果、玉竹、干百合
枸杞 / 白玉菇 / 盐 / 白糖
做法
1 、食材处理：山黄鸡改刀剁成块，用清水浸泡2小时及以上，备用。
2 、砂锅中坐水，下入提前浸泡好的鸡块，然后依次加入里面的所有食材， *** 花、无花果、杏仁、玉竹、葛根、干百合、花生米等。
3 、根据口味，加入自己喜欢的菇类（暖暖今天用到的是白玉菇）；加盖大火烧制5分钟。
4 、开锅之后，撇除浮沫；然后加入几粒枸杞、白糖调味。千万不要放盐！放盐！放盐！加盐会使鸡肉蛋白质迅速紧缩，营养成分就不会溢出来了
5 、继续加盖焖煮5~20分钟，待所有的食材出现香味，最后再补充少许食盐调味，这道芳香四溢又滋补的养生菌鸡汤，即可完成~
最终成品
山菇菌宴 喝好汤 提精气
准备人参 羊肚菌 玉竹 杏鲍菇 虫草花 桂圆 红枣 枸杞 鸡肉 准备一个砂锅，砂锅煲汤比较好喝
先把鸡过下水 放点生姜去腥味 洗净都把食材放到锅中 加入1.5升的水 小火慢炖
扣上锅盖煮1小时，煮好再放点枸杞 枸杞可以每天都吃一点，泡水喝也是可以的，《本草通玄》记载枸杞子，补肾益精
煲汤做法简单，味道鲜美菌菇汤是一道美味菜肴，菌汤对人的益处有多大，菌类中富含 *** 所需的18种氨基酸。
菌菇汤中含有多糖成分，具有抗肿瘤的作用，还可治疗植物神经紊乱，增强机体免疫力的作用：秋冬天气比较冷，养生菌汤的作用是可以补充身体的微量元素，滋补身体调理肠胃
也可以配猪脚煮菌菇汤，可以起到补气血的作用。
冬天天气比较干冷，可以适量喝一些汤，补充身体的能量。
“素中之肉”蘑菇的营养菜谱（武陵山珍丨百菇菌汤系列）双胞蘑菇（俗称“蘑菇”）作为我国主要的出口食用菌之一，产量巨大，非常适合家庭常吃常用，特别是在 *** 当下的今天，经常吃蘑菇对提高 *** 免疫力有很好的帮助。所以针对常见的， *** 价比高且经济实惠的各类野生菌（人工菌），我们会尽量提供丰富的菜谱，以免大家需要的时候到处搜寻。下面再附上蘑菇的营养菜谱二则：
一、鲜蘑炖鸡
(1)原料：鲜蘑菇500克，母鸡一只1500克，料酒100克，葱段10 克，姜块 10克，精盐5克。（也可以半只鸡，准备的量可以同比例缩减）
(2)制法：①鲜蘑菇去杂质，洗净。②将去内脏、洗净后的母鸡，从脊背处剖开，用刀剁脊骨，使其骨断肉连。将鸡肉人沸水锅中焯水，捞出后用清水洗净，待用。③取沙锅一个，内放竹垫，放入母鸡、蘑菇，加入清水、料酒、姜块、葱段，在旺火上烧开，撇去浮沫，再用小火焖约3小时，加入精盐，再炖3分钟，去掉葱、姜即成。
(3)特点：汤清见底，味道纯正，蘑菇鲜嫩，母鸡肥美。
二、酿蘑菇（蘑菇酿）
(1)原料：鲜蘑菇 400 克，虾仁 100 克，猪肥膘肉 50克，鸡蛋清2个，干淀粉10克，料酒5克，精盐3克，味精2克，葱姜汁50克，红大椒末5克，青大椒末5克，鸡清汤 *** 克，香油10克，湿淀粉5克。
(2)制法：①鲜蘑菇去杂质、洗净，入沸水锅中焯水，迅速捞出，用清水 *** ，沥干水分，在菇面上切上刀纹。炒锅上火，放入鸡清汤、蘑菇、精盐、味精，烧至入味，用漏勺捞出沥干汤汁待用。②虾仁和肥膘肉分别剁成茸，放入同一碗内，加入精盐、鸡蛋清、干淀粉、味精、料酒、葱姜汁，拌匀成糊，待用。③将蘑菇面朝下放在案板上，上面撒上干淀粉，摊上虾糊，抹平，用红、青大椒末加以点缀，放入盘中上笼，旺火蒸5分钟左右取出。将汤汁倒入锅内，上火烧沸，用湿淀粉勾芡，淋入香油，起锅浇在蘑菇上，即成。
(3)特点：色泽鲜艳，鲜嫩爽滑。
百菇菌汤丨武陵山珍提醒您——坚持每餐更佳膳食结构：一荤一素一菇，健 *** 活每一天。
（声明：文中 *** 均来源于 *** ，如有版权问题请联系作者删除！）
这家鸡肉馆子 鸡肉馅和菌汤鲜得舌头掉进店先发现的是门口的一口大锅，老板全是现舀的锅里炖的菌汤作为抄手的汤底，菌子放得很多所以喝起来真的很鲜。
他们的抄手只有一种鸡肉馅，分大、中、小份，点的小份的分量看起来就挺足的。
抄手都是一个汤，可以选4种不同的蘸水，麻辣、蒜辣、酸辣、鲜辣。这次小队长试了吃过的人最推荐的麻辣和鲜辣两种。
吃过之后最推荐的是鲜辣蘸碟，虽然是很简单的小米辣香菜酱油碟，酱油和小米辣都用得比较好，蘸起吃是十分柔和的咸辣味。
第二推荐的就是麻辣蘸碟，他们煎红油的干海椒宰得多细的，所以海椒香味很够，又不会太油。
对了，抄手也可以让老板干拌，但是为了这一口超鲜的菌汤，小队长还是建议大家点带汤的，不蘸都好吃。
抄手馅里是纯鸡肉，肉馅宰得很融，给得也比较多，不过因为这种对折的抄手包法，所以吃起来还是感觉抄子皮厚了一点。
以及他们招牌的还有一个凉拌鸡片。煮得够久，所以鸡皮和鸡肉是彻底分离的，但鸡皮又不会太耙，还有点弹弹的嚼劲。
成都好吃的鸡肉馆子，饭醉团伙（cdfantuan）在微信上写过很多，喜欢的可以去看看哦！
凉拌的时候花椒粉撒得比较够，所以舌尖会有一丢丢麻，麻辣里又还带一点甜味。刚端上来的时候小编还吐槽大葱是不是太多了，结果吃了发现：鸡片配起大葱吃，会更棒！
这真的是一家看起很普通的抄手店，平时在旁边居住和上班的人都是饭点直接过来端抄手，老板忙不过来所以傲娇得不接受点外卖。
这家店单价都不贵，人均20就能同时把好吃的鸡肉炒肉和凉拌鸡片一起尝到了。店名是五心鸡肉菌汤大抄手，
*** 在金牛区黄忠横街6号。
