By 银太婆
用料- 瘦肉 700克
- 肥肉 150克
- 白酒 1勺
- 汁料：
- 腐乳汁 3勺
- 海天一品鲜生抽 2勺
- 盐 4克
- 白胡椒 1勺
- 椒盐 1勺
- 孜然粉 1勺
- 老抽 小半勺
- 白糖 2勺
1、瘦肉、肥肉分别切丝
2、配料调匀备用
3、加入白酒抓匀+2勺调好的料汁(多余料汁弃掉)，继续抓至粘稠
4、加小半勺老抽抓匀，腌制30分钟。 这个时候把羊肠衣用白酒(另外用量)+一点水混合泡15-20分钟，然后在水龙头接着进行里外冲水洗干净
5、用商家送的 *** 器灌香肠，见图，风吹凉干或者烤箱烘干
瘦肉的营养功效味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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转阴后还虚着呢，全靠它们补充蛋白质！清水煮就鲜透了！刚入腊月，我妈就开始采买年货了，时不时在家族群里汇报进度：
入了一条靓猪腿，买了两棵茂盛还便宜的年橘，买了小孩子都爱的奶酪棒……
看她东一点西一点把家塞满，年味自然就来了。
别说我妈，办公室未婚小姑娘们也开始往家里买年货。
能明显感觉到，大家今年特别想要好好过个年。
我们太需要一场真实的、盛大的相聚，把失去的三年都找回来。
我从 *** 常也在买的肉里，挑选了5款好肉。
过年嘛，就是要大口吃肉才痛快！
精选原产地，分别来自新西兰、 *** 、南美、 *** 、厦门等地，跟本地市场的普通肉拉开差距。
清水煮都鲜美不腥，完全不考验厨艺，亲戚们吃完都要追着夸我会买东西。
牛肉、羊肉、肉丸、烤肠，一应俱全。
从煎烤到炖煮到涮火锅，满足过年聚会期间的一切烹饪需求。
过年家里人多，加上阳康后都急需补充蛋白质，肉得管够，囤再多都不怕吃不完。
年底快递不稳定，运力也有限，现在开始采购，一点也不过早！
拿不准怎么买，可以看我详细介绍。
一、黑山头奶香羊肉
奶香十足，清水煮都不膻
羊肉，南北人民公认的冬季滋补好物，过年更是少不了它。
可惜我们南方不是传统产羊区，买到的羊肉经常很膻，料理起来是个大工程。
所以我每年冬天，都会大量 *** 新疆宁夏内蒙的羊肉。
回购次数最多的，要属这款—— *** 黑山头奶香羊肉。
担得起一句“清水煮也好吃”。
不放姜不放料，只清水煮就肉耙汤清。
捞起来颤嘟嘟一块，入口鲜嫩无比，一点都不膻，还奶香奶香的。
平时不爱吃羊的小伙伴，都连啃五六大块，骨髓都嘬干净，还吸溜了两碗羊汤。
吃完当场撂下话：说自己不吃羊的人，肯定是没吃过这样的羊！
那当然了！
牧场处在呼伦贝尔大草原的核心区域——额尔古纳黑山头镇。
羊是三代牧羊人守护70年的老品种——黑山头蒙古羊，天生膻味小，滋味丰富浓郁。
草原植物资源丰富，羊根本不用喂饲料，直接放养就行，吃得多、运动量大，肉质自然肥瘦有致。
再加上黑山头采用的都是6～9个月的羊，正值少壮时期，不肥不膻。
解冻完就能直接下锅，清水+盐，就能煮出浓郁奶香！
还把羊身上好吃的部位都挑了出来：法排、寸排、前腿切块、腱子肉块、羊蝎子。
①法排：羊身上更好吃的部分
法排也就是羊肋排，切割精准、肉眼完整、肥瘦均匀，连骨带肉，口感软嫩。
无论香煎，还是烧烤，都非常好吃。
入口细嫩无膻味，外层焦酥，里面细软油润，小白都能做出米其林水准的羊排。
特别适合年底聚会，跟朋友们组烧烤局，一口羊排一口小酒，美滋滋。
②炖煮组合：羊寸排+前腿切块+腱子肉块+羊蝎子
这几款都是经典好吃的羊肉部位，肉贴着骨，肉多又鲜嫩，特别适合炖煮。
羊寸排挂肉多，肥瘦比例好，巨嫩滑！
是做手把羊肉的好材料，用牙齿撕下一缕缕肉，连精带肥还有软膜。
就着奶白浓汤咕噜灌下，齿颊生香。
羊寸排拿来红焖也很出色，肉质鲜嫩酥烂，汤汁鲜香浓郁，浇在烩面上，或者就馍吃，简直赛神仙。
前腿的肉量更不消说，口口都是肉，皮嫩肉细，纤维一撕就开。
前腿肉很适合整一锅湖北羊肉锅子，汤底鲜辣过瘾，羊肉爽辣软烂。
豆腐、白菜、金针菇继续加进去煮，吃得停不下筷！
腱子肉块有骨、有肉，还有最精华的骨髓。
吃完了肉，用筷子戳戳骨髓，一嗦入口，香得嘞~
羊腱子还能两吃，骨头剔出来煮竹蔗羊肉汤，肉则切片做成葱爆羊肉。
羊蝎子就是羊脊骨，有肉有筋，还几乎都自带白色软糯糯的骨髓。
最经典的吃法莫过于羊蝎子火锅，汤底辛香奶香交织，骨缝的肉特别软嫩入味。
这样的组合配上韭菜花酱就最合适啦。
新鲜韭菜花磨成酱料，清新中带点奇妙的辛辣，蘸羊肉非常解腻！
二、安格斯牛肋排
猪肋骨的 *** ，就能买到安格斯牛肋骨
牛肋骨这个部位很妙，位于牛胸腔的两侧，靠近牛小排、菲力部位。
既有牛排的多汁细嫩，又多了筋膜的嚼劲，是中国胃更爱的那种“骨肉相连”！
而且我给你们选的这家——青草家五肋牛排骨，品质更甚。
呐，你们看，
这出色的油花分布，漂亮的大理石雪花纹理，不愧是 *** 牛种安格斯牛。
而且是原切牛肋排，没有拼接，不含各种卡拉胶、添加剂。
孜然香料一撒，送进烤箱，美拉德反应撩得胃里馋虫乱窜。
整条抱起来啃，骨挂着肉，肉连着膜儿，从外及内，焦香、柔嫩、油润，鲜香的汁水差点飙出嘴。
我最喜欢的吃法，还是焖炖。
口味稍重些的，推荐黄焖做法，买包黄焖酱，跟牛排骨一块扔高压锅。
焖得骨酥肉烂筋软，一抿咸鲜微辣的汁水流出，配米饭不要太绝。
口味清淡点的，可以试试红茶梨汁炖牛排骨。
红茶茶汤+梨汁，渍入牛肉每一寸肌理，软嫩咸香，带丝丝回甘，老人小孩都会喜欢。
三、原切牛上脑片&肥牛片
10秒就涮好，火锅不能没有它
过年期间，几乎每天都会打火锅，各种火锅食材消耗量惊人。
首先就是牛肉片，我一次 *** 给大家安排了两款：牛上脑片和肥牛片。
可不是市面上拼接的、一煮就散的那种，正儿八经原切，肉感十足。
①原切牛上脑片：新西兰草饲牛肉，精瘦有嚼劲
牛上脑片是新西兰草饲牛肉，低脂不肥腻，带天然草饲清香。
且上脑处在牛肩颈靠后，活动较多，总体口感偏精瘦，九瘦一肥，有嚼劲但依然细润多汁。
重点是！银蕨农场出品！
它是新西兰生鲜巨头，已经有70多年历史，还是高端商超OLE、山姆的供货商。
出品大可放心，自然原切，再经降温排酸，清水都能涮出奶香味。
②原切肥牛片： *** 谷饲牛肉，肥嫩多汁
肥牛片是 *** 的谷饲牛肉，比草饲牛肉脂肪含量高。
牛后胸腹处的肉原切而成，该部位活动较少，雪花丰富，肥四瘦六，非常柔嫩细腻。
可以说是打火锅中最更受欢迎的部位了！
除了涮火锅，薄薄的牛肉片用来烧烤也很容易熟。
加盐稍加腌渍，或是在烤的时候撒上一点儿盐，吃肉的本味就很美。
喜欢精瘦就选上脑片，喜欢丰腴就选肥牛片，更建议大家选择组合装，两种都尝到。
四、锦和甲丸子
煮完连汤都是海鲜味的
提到打火锅，各种丸子也是少不了。
丸子耐煮不怕老，越煮汤底越鲜，前提是丸子得足够真材实料。
比如，锦和甲丸子。
锦和甲，闽南话的意思就是“真好吃”，是一家有40多年历史的老店。
它先后为新南轩酒楼、好清香酒楼、厦门大学芙蓉餐厅、乌糖沙茶面等当地老牌餐馆供货，据说每年能卖出2600万颗丸子！
我们工作室内部也是无限回购，吃过都清一色好评！
选用当天新鲜的食材，手工 *** ，不含化学添加剂，力求保留原始鲜美。
看配料表就知道，特别干净。
产品种类不多，但每一款都好吃。
①鱼籽福袋
嫩黄的豆腐皮，包裹着鱼肉做的鱼糜、鱼籽，再用笋节打结，做成福袋的形状，外表十分Q萌。
浓厚的汤汁将会渗入腐皮，再继续渗入鱼籽中。
一口咬下，外皮的清香、鱼糜的Q弹、一颗颗鱼籽的鲜甜，渐次在嘴里爆开，那滋味简直了！
②蟹籽仙桃
这颗自带仙气的貌美小仙桃，是结合了当地梭子蟹、毛蟹，加上鱼籽、鳕鱼 *** 而成。
里面满满的蟹黄、鱼籽，裹着浓浓的汁水，超级鲜香、清甜。
没有一点点防备，咬下去直接疯狂爆汁！
③ 墨鱼丸
墨鱼丸，用当天新鲜打捞的小墨鱼 *** 而成。
手工做的丸子， *** 爽滑，表面看起来略显粗糙，但更加鲜美吸汁。
肉质非常紧实Q弹，嚼起来牙齿就像在玩跳跳床。
几乎每一口都能吃到细小的墨鱼肉，末了还带着微微蒜香，好吃哭！
④鱼卵龙虾球
几款鱼丸中，龙虾球最为费时费工。
在海虾肉、斑鱼肉、鳕鱼肉中，拌入鸡蛋清和番薯粉，经过一番捶打拍成浆，再捏成丸子，最后撒上蟹柳、鱼籽，才能成就一颗优秀的虾球。
所以它的口感也非常复合。
爽滑又鲜嫩，吃得到满满的细小虾肉，和脆脆的 *** 感十足的鱼籽。
因为都是新鲜海鲜制成，清水一煮就满满海鲜味。
早餐或者夜宵，简单煮个沙茶面，甚至泡面，丢些丸子进去，鲜美又落胃。
建议你们多囤点，年轻人嘛，睡得晚起得晚，跟家里人吃饭时间不太一致，就靠它们解决一餐了。
五、锦和甲香肠
肉含量感人，减脂期都能放心吃
比起前面几款肉肉，香肠能当正餐也能当零嘴，情绪价值特别高。
过年期间备一些，还有个重要作用：哄小孩。
亲戚聚餐，熊孩子们闹哄哄的，香肠煎好，一人分一根，立马就把场面控制住了。
同样是锦和甲出品，用料非常真诚。
肉含量高达75%，切片后能看到清晰的肉纤维，肉感扎实，远不是超市淀粉肠可 *** 。
超市某烤肠（左）VS锦和甲烤肠（右）
没有防腐剂、添加剂，只有天然调料，跟自制的一样干净，全家老小都可以放心吃。
超市某烤肠（左）VS锦和甲烤肠（右）
①原味烤肠
原味是纯肉制成的，不含一点淀粉，一口下去都是扎扎实实的肉感。
3分肥肉，7分瘦肉，吃起来一点都不腻，更适合老人、小孩、喜欢清淡的人。
②黑椒味烤肠
黑椒味烤肠是猪肉和鸡肉混合而成的，也是纯肉制成，诚意满满。
下锅能闻到淡淡黑胡椒的辛味，一口咬下，胡椒味越发浓烈，有层次在舌尖漫开。
但味道要比外面的要更温和，不会辣嗓子，不能吃辣的 *** 能接受。
③飞鱼籽烤肠
飞鱼籽烤肠中的猪肉+鸡肉含量高达75%，另外添加了少许淀粉，吃起来相对松软一些。
用料也很舍得，三文鱼籽遍布整根烤肠，细细一嚼就能感受到鱼籽在舌尖爆开。
没有腥味，反倒是一股咸香，很过瘾。
④墨鱼烤肠
墨鱼烤肠的肉含量跟飞鱼籽的一样，高达75%，也添加了少许淀粉。
墨鱼肉粒粒分明，还加了墨鱼汁来调色，撒了芝麻提香。
吃起来也是一点腥味都没有，满口都是鲜味，微微回甜。
临近年关，很多快递的运力都比较紧张。
早早给大家推荐，就是希望你们能错峰办年货，提前准备好年夜饭食材！
5块钱1根的烤肠，在家就能做，一口咬下去爆汁，真材实料无添加5块钱1根的烤肠，在家就能做，一口咬下去爆汁，真材实料无添加
有没有朋友喜欢吃烤肠？之前是吃原味烤肠、脆骨烤肠或者玉米烤肠，现在又有了纯肉肠，吃起来更过瘾了。又圆又粗的一根，咬一口香喷喷的全是肉，外皮爽脆，里面鲜嫩，一口咬下去还能爆汁。
然而美中不足的，就是 *** 稍微有点高，一般都卖5块钱一根，但是吃一根还不够，还想吃第二根。不光是大人，就连孩子也爱不释手，几天不吃就很馋，吵着要我去给他买。
但是外面卖的烤肠，你真的吃着放心吗？越来越多的食品问题曝光出来，我都不敢吃了。
其实这种烤肠，自己在家就可以做，跟灌香肠差不多的原理，做法非常简单。并且自己做，真材实料无添加，给孩子吃给自己吃，难道不是更放心吗？自己做出来的，比外面的还要香，一口咬下去爆汁，赶紧学习一下做法吧。
【自制烤肠】
配方：肠衣、猪肉2斤、食盐、白糖、白胡椒粉、鸡精、五香粉、椒盐、红曲粉、淀粉
1、准备2斤猪肉，不要全是瘦肉的，稍微带一点肥肉更好吃。洗净切小块之后，放到绞肉机内打一下，但是不要太碎了，要有点颗粒状，吃起来更过瘾。
2、下面把猪肉放在小盆里，然后准备一把小勺，我们准备来调味了。放3勺白糖、1勺盐、1勺鸡精、半勺五香粉、半勺椒盐、小半勺白胡椒粉、1g红曲粉，最后再来适量的淀粉，戴上手套将其顺着一个方向，不停搅拌上劲。
3、接下来，再准备小半碗凉白开，分3次倒入猪肉中，每一次倒入之后，都需要将其完全搅拌均匀。提前准备好肠衣，把肠衣放在清水中，浸泡几个小时，下面把肠衣装在灌香肠的机器上，准备开始加肉馅了。
4、把肉馅装入肠衣中，注意不要装得太满了，不然一会儿会被撑破，大概8分满即可。灌好之后，我们将其两头全都扎好，然后用绳子分成小段，随后放在外面晾晒一会儿，把表面的水分晾干。
5、起锅烧水，烧开之后把香肠放进去，小火慢煮1个小时的样子，到时间之后捞出来，过一下凉水，然后分成小段。按理来说这样就可以吃了，但是要想更美味的话，还是放在油锅里煎一下，直至两面金黄后盛出来，这不就跟外面卖的一样吗？
每每入冬，各式香肠，五花八门，吃起来却难有最想寻觅的味道，聊胜于无罢了。终究怀念小时候香肠的味道，真的不是外面那些”妖艳货色“能代替的。
小厨娘做的手工原味香肠，还是食物最原本的味道，记忆中的香肠味道。
选 料：香肠是猪肉、盐与时间创造出的美味，讲究原料才是最最重要的。
【猪肉】 “霍寿“黑毛土猪肉-多多农场的招牌，记忆中的猪 *** 。精选香嫩前夹，当日新鲜肉，肥瘦比例3：7或2：8
前夹 *** 嫩，再加入点肥肉，才更香
肠衣选择通透白亮
棉线也要讲究，清洁卫生的纯白棉质线
【肠衣】选用标准90公分短肠衣，灌制起来比较麻烦，方便晾晒和食用。
【棉线】优质纯白棉线，干净、卫生、无污染。
腌 制：【配料】不添加味精等调味料，只放盐、糖、酒，保证原汁原味。白酒选用65度北京二锅头（绝对瓶装酒，拒绝散装），增加香肠香度。
手动 *** ，调料与猪肉充分结合，静置腌制2小时以上再 ***
*** ：
*** 之前，肠衣一端提前用棉线扎紧，手劲顺着绞肉机的劲，不可把肠衣冲破
扎 节：
*** 之后就要打结，便于悬挂
晾 晒
垂直悬挂，每一面都均匀风干
不论是香肠、咸鸭还是咸肉、咸鱼，都是需要时间等待的美食，也并裹着阳光的味道，如此期待。
【多多小厨娘原味手工香肠】色泽剔透 / 口感丰富，是不是特别的 *** 啊！
▽ 香味浓郁 / 肉质紧实 / 瘦而不老 / 肥而不腻 ▽
香肠是我们日常生活 *** 别常见的一种食品，在我们国家也有着很悠久的历史，早期的香肠出现主要是为了贮存食材，而现如今香肠因其风味独特，口感软弹，吃法多样而深受大众的喜爱。现在市场上的香肠种类多种多样，肉类不同，香肠的种类各不一样，鸡肉、鱼肉、牛肉、猪肉等等。按照不同口味还分为原味、香辣味、孜然味等等。最常见的还是以猪肉为原料的猪肉肠。香肠既可以作为配菜炒菜或者炒饭吃，更多的是作为冷盘，切成片直接食用。
香肠味道好，口感好，尤其是小孩子更喜欢吃。但是通常商店内卖的成品香肠都含有多种添加剂和防腐剂，以便在市场上长期流通时保持香肠的口感，但是长期食用对人身体健康没有好处，所以为了让家人吃的更健康，今天跟大家分享一款快手自制香肠，简单易做，健康味美。
【菜名】：家庭自制快手肉肠
【所需食材】：猪里脊肉200g、鸡蛋1枚、香葱3根、生姜少许、淀粉少许、酱油适量、老抽适量、蚝油适量、食盐少许。
【烹饪过程】：
将买回来的猪里脊肉处理干净，先用刀切成较小的块，再放入绞肉机中，搅成细腻的肉泥。
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，将蛋清、香葱末、生姜末、蚝油、酱油、老抽、食盐、淀粉依次加到肉泥中。
沿顺时针方向，用力搅拌肉馅，直到肉馅搅拌均匀上劲，再装入干净的裱花袋中，把裱花袋头剪出一个大小合适的口。
将整张的锡纸剪成大小合适的长方型纸片，在两边留出合适的空白，只在中间挤上香肠肉馅。
将香肠肉馅用锡纸紧紧的包裹住，再把锡纸的两头用力拧紧，放在蒸锅中隔水蒸制25分钟。
到时间之后，取出蒸好的香肠，放置 *** ，撕开锡纸，将成型的香肠切成片装在盘子里就可以吃了。
【烹饪小贴士】：
1、家庭自制快手香肠，因为不含有任何添加剂和防腐剂，所以一次不要做得太多，适量就好，也不要放置太久。
2、上述介绍的是普通的肉肠，也可以根据个人的喜好，添加香菇末等做成混合肉肠，还可以添加辣椒、孜然等做成不同口味的。
3、用锡纸包裹的香肠做法快捷，也可以购买现成的肠衣，相对来说步骤更为复杂一些，但是风味更好。
本内容来源于@什么值得买APP，观点仅 *** 作者本人 ｜作者：张大 *** 发部
香肠有生鲜肠和烤肠，当然现在的保鲜技术已经让两者上都能保存很长的时间。
烤肠的 *** ：
烤肠是一款以猪肠衣 *** 当然现在的肠衣为了满足不同的 *** *** 也有很多事以素食衣 *** 。烤肠一般首选猪肉、鸡肉、牛肉等，有的烤肠为了满足营养需求又添置一些玉米或者是淀粉制品，或者是果蔬混合物。烤肠作为一款西餐佐餐食材已经存在数个世纪，工艺上并没有太多的发展，只是各厂家根据自身的不同的口味会有身独特的香亲料进行搭配，也就有了现在很多不同口味的香制烤肠。为了满足不同口味的客户需求现在的烤肠也做成被一些即食或者是需要烤制等食用方式。
首先烤肠更先回大大的提示肉制品的类别（猪肉/鸡肉或者 *** ）
烤肠默认以猪肉作为主料，特殊的用料会特别提醒说明，好的烤肠是不添加色素，选择肥瘦适当的肉制品，经过严格的 *** ，所以安全放心的烤肠市面上只有选择有品牌，并且有来路正才有保障。市场以以目前的烤肠来说合格的烤肠成本一般600G大概是6到8根的 *** 格在20元左右。对于一些追求精致的烤肠一般会选择猪前腿肉和猪后腿肉，这些又劲道的部位，当然不同部位的肉做出的烤肠 *** 就差距很大。
工艺流程
烤肠加工首先就是配料：
什么是配料，烤肠的肉制品一般选择的是肉品厂对于一些不能整块销售的肉品或者是因为季度 *** 原因肉品的上升会将整肉配置好的肉品送至烤肠加工厂，一般都市按照制肠厂的要求进行肥瘦比例搭配。
烤肠厂会经过自身的一些口味进行香料的搭配。
然后厂家会根据不同的咀嚼口感和不同口味进行腌制进行腌制和绞肉进行搅拌和斩拌机进行碎肉。
厂家如果需要进行特殊的加工会增加一些像玉米或者淀粉水和肉品进行混合，经过 *** 机，如果需要熏烤口味的还需要经过熏烤炉再进行蒸煮。
最后经过真空包装出货。
本文主要是以常规烤肠为精选标准。
尊乐 原味烤肠 520g/盒
尊乐在国内销售的烤肠都是山东生产，尊乐最为国外老牌烤肠品牌 *** 高是这个烤肠之一特点，即使已经国产化。这款尊乐烤肠是一款纯肉类烤肠，没有添加任何的淀粉等物质，作为一款轻度烟熏味，轻胡椒味的烤肠，特点就是肉感强，毕竟售价上平时更低也要近五十元的 *** ，质量上稍微靠谱很多。当然尊乐的 *** 基本在这个 *** 左右，像原味的稍微低一点，原味的有一点点酒香。之一次遇上尊乐烤肠是很多年前去山姆会员店的购物中，山姆会员店很多试吃，那时每次都是试吃一根，兜兜转转又来试吃一根，试吃几回山姆会员店的会员费用都回来了，后来山姆会员店再也没有尊乐的试吃了，我在城市坐标珠海。
纯肉烤肠作为越有弹 *** 对肉的要求越高，多汁烤肠反而是比较容易做的。烤肠风味的选择对于烤肠的成本差异反而不大，这款尊乐的山姆畅销款就是尊乐曾经线下款的经典款。
喜得佳 地道肠 1.5kg 火山石地道肠纯肉烤肠热狗肠香肠烧烤肠脆皮肠
喜得佳的烤肠更大的特点就是实惠，实惠的同时品质上也好同行同 *** ，喜得佳作为一款平价烤肠，之一量大，烤肠粗。这款烤肠作为原味纯肉烤肠特点就是汁多，相对图尊乐来说是另一个口感。汁多的烤肠不适合煎的太久，也不适合改花刀太密。当然这款烤肠最适合的做法还是炒菜。另外这个品牌还有黑胡椒和芝士味，黑胡椒的味道相对于其余家更加的弄，香辛料颗粒感更多更强，喜欢烧烤的这款是更佳的首选。
恒慧 汉姆特 火山石烤肠 600g
作为多汁烤肠的另一 *** 价比比较高的烤肠，这是一款短小的Q肠，为什么说Q肠，这款体积上比较的小巧，对于一些爱吃烤肠又不想多吃的朋友来说这个可以少食多餐。胖短型烤肠口味与喜得佳的类似。恒慧的烤肠另一个特点就比较的亮，很多烤肠会用发色剂来增加烤肠的观感，肠衣比喜得佳更厚，吃到肠衣能明显的感觉到这个牌子的肠衣更加的厚。有人喜欢这个口感，对于很多小孩不是特别喜欢。
雄丰原味火山石烤肠
作为老品牌，雄丰做的烤肠不管什么味道都偏向台式烤肠的味道，只是甜度差距的问题，即使是原味也是有点甜味的中式风味。这也是很多爱吃烤肠比较能接受的口感。雄丰烤肠的另一个特点就是肉的紧致感比较高，基本是没有什么汁水的，汁水多的烤肠适合早餐，这款纯肉弹 *** 高的更加适合烧烤。当然这款肉质紧密改花刀切片都能做的很细。
健士牌德国风味牛肉早餐香肠小牛肠
这款是一款混合肠，推荐这款蛋白质谷物混合肠主要是有人不喜欢纯肉烤肠的口感，风味为牛肉味这款只是带有牛肉味，主要的配料 *** 肉和淀粉。这款的 *** 低的原因就是选材成本并不高，对于一些对脂肪或者是特殊 *** 的人来说这款是一款纯 *** 的烤肠。这里推荐这款主要是这款烤肠在海外是一个比较畅销大众的口味。低脂肪烤肠对于一些脂肪高的人士不仅可以满足口感同时也做到不影响饮食。
飘香俄式黑椒风味肠
这款烤肠最近上架的时间非常的短，并且作为这些款的烤肠里味道最弄，肉感如泥的一款产品很多人无法接受，推介这款烤肠的主要原因是这款的黑胶风味是最浓的，打开包装就能闻到。当然这只是这款产品表面下的外衣，对于食欲不是特高的时候吃这款产品容易 *** 食欲。另外这款产品味道重不是特别喜欢黑胡椒口感的就不用考虑了，太重的黑胡椒味容易 *** 周边人群。
海 *** 黑珍猪 *** 风味香肠
这个是广东汕头产的一款产品，作为做煲仔饭最合适的肠就是这款，黑胶、多汁、多油是这款肠更大的特点。切片就能看到油油的感觉，作为一款油 *** 高的肠你完全不用考虑将它作为早餐肠来吃，之一你吃不下，第二味道重。这是我的主观感受。
雄丰飞鱼卵烤肠火山石烤肠
这款产品的特点就比其余烤肠在选材的特别，鱼卵其实并不多，这款烤肠主要时特别的鲜，鲜的原因不是因为鱼卵，是因为口感清淡。还有小孩子喜欢吃这类软软滑滑的肠。
购买烤肠一定不能吃来路不明的烤肠，作为冷冻类食品在品质上只有大品牌，正规渠道才能稍微保障品质。食材口感不同本人仅仅以本人的食肉观念来写，如果觉得有用欢迎留言收藏。
广式香肠又称广式腊肠，它是广东一带有名的食物，现在已经成为当地过年最重要的一道菜系。每到冬季，人们变开始吃腊味。对于这个广州当地人来说，广式腊肠不仅是一个传统的特色腊味，更是一个城市的记忆与情怀。
广式腊肠有什么特别
在 *** 方面，三者在做法上大同小异，不过不同的是广式腊肠在 *** 上更侧重于食物的原味，只用基本的盐、糖、酒腌制，然后自然风干而成。这种香甜的口味非常适合当地广东人的一个“清淡饮食”的习惯。
在味道方面，广式腊肠不似川味与土味腊肠的麻辣，它更侧重于“鼓、香、甜、风”四种味道的结合，冬天一碗腊肠白米饭煲仔，简直是阵阵暖香，沁人心脾，暖身更暖心。
广式腊肠怎么做怎么炒好吃
1.腊肠炒扁豆
将扁豆洗干净去筋，香肠切片，蒜切片。先将蒜、香肠下锅翻炒，然后加入扁豆炒熟加入适量香料即可。
2.广式腊肠炒尖椒
尖椒切成块状，腊肠切片，下油锅加入适量生抽跟香料炒熟就可以吃了。
3.广式腊肠炒西芹
先将香肠切片下锅翻炒，加入西芹，西芹下锅一分钟左右就可以了。
4.广式腊肠 ***
腊肠切成小块，配上鸡蛋白米饭，香甜可口，又香又好吃。
5.腊肠爆炒尖椒
腊肠切片，尖椒切块，将香肠下锅翻炒加入尖椒，最后加入适量香料即可。
如何做出好吃的广式腊肠
1.挑选肥瘦均匀的五花肉或者夹缝肉，切成小薄片。香料盐、糖、味精、酒均匀搅拌。
2.腌制时间，四个小时至八个小时左右。
3.然后将新鲜小肠清理洗干净，一定要多洗多泡。
4.将小肠安进 *** 机入口的接口上，慢慢的把所有小肠都接入接口，留一点尾巴的位置在外面就可以了。
5.将肉慢慢从另一个接口放入，开始工作，灌到合适的一节就用小细绳绑住继续下一节，一直重复至小肠全部灌满。
在灌肉的时候一定要注意用手挤一挤肉进入小肠，这样灌出来的更扎实，不容易散。
所有的灌好以后放在通风处挂起来晾干就可以了，要吃的时候直接洗干净切片蒸，爆炒都是可以的。
一到冬天我们这里许多人家都灌腊肠，灌好以后保存好可以吃半年，整个冬天几乎天天吃它，蒸米饭用腊肠，炒菜用腊肠，直接蒸熟切一下还可以当一盘就酒的小凉菜，总之腊肠是北方人冬季离不开的美食。
原来也曾经在外边肉摊上加工过腊肠，但是自从看到他们用的肉，血赤糊拉的，而且食材都不洗，直接加工，我就再没有在外边加工过腊肠了，后来都改为自己加工，做熟练了感觉一点不费事，一次不要做多，分开几次做，非常简单。
我们当地一般都是灌那种原味腊肠，不同于南方的腊肠，和有些地区的香肠。因为我家自己灌腊肠许多年，经过不断的实践，也向别人家学习，取长补短，总结出一个家人非常喜欢的配方，感觉用此配方灌出来的腊肠，味道极佳，没有特殊的怪味道，一直沿用至今。也曾把这个配方分享给周围朋友，同样受到大家喜爱，都说味道好，棒极了！今天就把此配方无偿分享给头条上的友友们，希望对您有所帮助，祝大家都能做出美味的腊肠。
【主料】：猪肉
【配料】：肠衣，姜，橘子
【调料】：盐，白糖，白酒，味精
——【 *** *** 】：——
①、把5斤猪肉洗净，控干水份。去皮。猪肉可以用猪的前槽肉和后臀肉。用前槽肉做出来比用后臀肉做出来，肉质要软一些，嫩一些。但是要记住一点，必须用肥瘦相间的肉，不能只用猪瘦肉，那样做出来的腊肠又柴又硬，味道也不好吃。肥肉和瘦肉的比例可以是2：8或者是1：9，根据个人喜好调整比例。
②、把肠衣洗净，洗去表面盐分，然后用水泡上。泡大约半个小时左右就可以。肠衣可以用猪肠也可以用羊肠，我一般用猪肠，因为羊肠太细，不好灌。
③、把猪肉先切成一厘米厚的 *** ，再切成1厘米宽的小条，然后切成小丁。用手切的肉做腊肠比用绞肉机绞碎的肉馅做出来的要好吃。
④、把切好的肉全部放入大盆中。
⑤、把一个橘子，清洗干净，剥皮，把橘子肉用纱布包上，用手捏碎，捏的时候对准盆子里的肉丁，让橘子水流进盆里。然后把橘子皮和捏干的橘子肉用刀剁碎，越碎越好，剁好以后放入肉丁盆中。（捏的时候可以戴上手套。也可以用工具把橘子皮和橘子肉打成泥。）
也可以用陈皮代替橘子，陈皮要磨成干粉。
⑥、把姜75克，洗净，去皮，用刀剁碎，越碎越好，放入肉丁中。
⑦、再往放肉丁的盆中，加入盐42克，高度白酒167克，味精25克，白糖200克。酒一定要用高度白酒。
⑧、戴上一次 *** 手套，大力翻拌肉丁，把佐料拌匀。然后腌制半天，大约4个小时左右。
⑨、准备 *** 工具，网上有卖各种工具的，专门 *** 的机器都有。我是用一个漏斗和一个小擀面杖，纯手工，因为每次灌的不是很多，我都是分开批次灌。灌多了主要是没地方晾，住楼房比较有局限 *** 。
⑩、把肠衣套在漏斗上，可以把肠衣分成大段，把肠衣的二分之一都套在漏斗上。
?、用勺子舀肉丁，放入漏斗中。用擀面棍往下捅，捅入肠衣中。
?、灌一截就用手把肉丁往下赶一赶，赶到另一头，然后再接着灌，直到肠衣全部灌满。灌的满一些，里面的空气就少。当然也不能灌的太满，容易把肠衣撑破。
?、灌完以后，先把一头用线绳捆上。
?、然后把肠分成几段，把肉丁往两边挤，只剩肠衣，拧几圈，用线绳捆上。
?、最后再用线绳把另一头捆上。这样最后封口是为了把里面的空气挤出去。
如果里面空气太多，就在有空气的地方用 *** 扎一下，排出空气。一般情况下都不用扎。
?、腊肠就做好啦，晾到室外，挂起来，不能阳光照射，要挂在楼房北面的室外。温度的要求是在北方每年的11月下旬才开始可以灌腊肠，一直到春节前都可以灌腊肠。
挂在外面10天就可以吃了，个人感觉这个时候的软硬度更好，最长不能超过15天，晾的时间太长，腊肠会变的很硬，肉也很柴。
晾好以后，把腊肠用保鲜袋装好，密封，放到冰箱里冷冻，一般放半年都可以。吃的时候蒸熟即可，一般上汽以后蒸15分钟就可以。也可以不蒸，切片直接炒菜用。还可以把生腊肠放到电饭煲里，和米饭一起蒸熟，特别好吃，整锅米饭都变得有腊肠味道。下图是刚刚做好的，刚挂到室外。
下图是已经晾了3天的腊肠，变成了这个状态。已经有点硬了，再过5天基本就可以吃了。
对比一下看看，最下面这根腊肠是刚刚做的，上面那6根是已经晾了3天的。
下图是已经晾好，蒸熟的腊肠，甜咸适中，原味腊肠，太好吃了。
下面就是腊肠配方，这是我家人更爱吃的配方，您也可以根据自己的口味稍做调整，比如说有人不爱吃酒味，那您就少放一些酒，我给出的配方是5斤猪肉的，您根据您要做的肉量，或多或少，运用简单的数学计算一下就可以了。建议您如果是之一次做，就少做一点，尝尝味道是否适合您的口味，然后可以根据家人的口味进行微量调整，找出最适合自己和家人的配方。
【腊肠配方】：
5斤猪肉，一个橘子（或者20克陈皮粉），高度白酒167克，白糖200克，味精25克，盐42克，姜75克
【温馨提示】：
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真香！你家开始灌香肠了吗？最近一段时间申城气温骤降，一同“跳水”的还有餐桌常客——猪肉。临近岁末，不少市民开始灌腊肠、囤腊肉，忙碌起来…
在阳普国和菜场，猪肉摊的生意一如往常，以回头客居多。现下夹心肉和腿肉都是每斤23.8元。相比前一段时间，每斤下降5元左右，实惠不少。
离猪肉摊不远，红白相间的香肠满串挂起，就像一个个大“门帘”。从远处走来，咸香的肉味就弥漫在空气中。薛摊主告诉记者，如今除了鲜肉卖得好，加工腊肠的顾客也多了起来。不少市民自己挑选猪肉，当场进行加工。他们不收加工费，只要每斤加上3.5元的调料费，等待15天左右，风干的腊肠就可以带回家了。
“东西好不好吃，调味是很重要的一个环节，香肠当然也不例外。常见的有原味、五香、香辣、麻辣等口味，近几年还衍生出海鲜口味。不过据我观察，本地人还是喜欢咸口的偏多。”薛摊主一边介绍，一边酱油、白糖、精盐不离手，看着电子秤上的分量，精准下料。
再过十多天，就进入腊月了，大家不妨去菜场兜上一圈，根据家里人口多少，灌上几节香肠，吃的是情怀，也是时令美味。
文字/ *** ：王歆瑜
2022-12-11 14:31
来源：上海杨浦
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享孩子更爱的小零食“土豆卷小香肠”。
小香肠是以猪肉和肠衣为主要食材 *** 的美食，有多种口味，香辣，麻辣，原味，玉米的等等。不同品牌不同厂家的大小和形状也不一样。开袋即食，很受孩子们欢迎，当然大 *** 有喜欢吃的，很好的下酒菜，也是很好的泡面搭档。土豆是很常见的食材，可以做多种美食，孩子天天都想吃的薯条，薯片等等。今天用土豆和小香肠做小零食。小巧可爱的外形，保证一抢而光。最重要的是做法非常简单，但要掌握好火候，相信你们比我做的好。让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【土豆卷小香肠】
材料： 小香肠 土豆
辅料： ***
调料： 植物油 孜然粉 辣椒粉 熟白芝麻
做法：
1. 土豆一个洗净，用削皮刀削去外皮
2. 然后放在案板上将四周修一下
3. 再切成薄片，小土豆就可以，因为小香肠个头小
4. 一包6个小香肠，拆开包装，用一片土豆片包起来，用 *** 从中间穿过
5. 全部像这样串好，放入盘中备用
6. 起锅加入植物油，油量稍微多一点，烧至5成热，用筷子试一下，倒入土豆卷小香肠下锅炸
7. 炸至土豆片焦黄，即可翻面炸另外一面
8. 待小香肠的肠衣微微翘起，即可控油装盘
9. 撒上孜然粉，辣椒粉，熟白芝麻
10. 小巧可爱的土豆卷小香肠就可以享用啦
温馨提示：
1、 土豆削去外皮，然后将四周修一下切成薄片
2、 小香肠用土豆片卷起来，用 *** 串一下备用
3、 油温烧至5成热，用筷子试一下，下入土豆卷小香肠转中小火慢炸
4、 炸至土豆片焦黄，肠衣微微翘起，控油装盘
5、 撒上孜然粉，辣椒粉，熟白芝麻
土豆不做薯片卷小香肠用 *** 串起来，外形小巧可爱，土豆炸至焦香，小香肠肠衣微微翘起更加香嫩好吃。孩子放假在家可以尝试做一下，比薯片和烤肠还要受欢迎呢，我做了3包小香肠一共18个，俩孩子抢着吃呢。简单好做孩子爱吃，希望您能够喜欢。
