Q弹可口，好看又好吃，大人小孩都喜欢。 简单易做，一分钟就能学会
By 洲星食品
用料- 洲星马蹄粉 2杯
- 白砂糖 2杯
- 椰浆 1杯
- 水 7杯
- 南瓜 适量
- 蝶豆花 适量
- （以上一杯均为100ml）
1、1、蝶豆花加2杯水煮开过滤，南瓜加4杯水水搅拌过滤。
2、蝶豆花加2杯水煮开过滤，南瓜加4杯水水搅拌过滤。 椰浆生熟浆：半杯马蹄粉加一杯椰浆搅拌过筛；一杯水半杯糖煮开，加入四分之一生浆再混合剩余生浆。
3、蝶豆花加2杯水煮开过滤，南瓜加4杯水水搅拌过滤。 椰浆生熟浆：半杯马蹄粉加一杯椰浆搅拌过筛；一杯水半杯糖煮开，加入四分之一生浆再混合剩余生浆。 南瓜生熟浆：一杯洲星马蹄粉两杯南瓜汁，搅拌过筛；两杯南瓜汁一杯糖煮开 加入半杯生浆再混合剩余生浆。 蝶豆花生熟浆：分量是南瓜生熟浆的一半，做法步骤一样。
4、蝶豆花加2杯水煮开过滤，南瓜加4杯水水搅拌过滤。 椰浆生熟浆：半杯马蹄粉加一杯椰浆搅拌过筛；一杯水半杯糖煮开，加入四分之一生浆再混合剩余生浆。 南瓜生熟浆：一杯洲星马蹄粉两杯南瓜汁，搅拌过筛；两杯南瓜汁一杯糖煮开 加入半杯生浆再混合剩余生浆。 蝶豆花生熟浆：分量是南瓜生熟浆的一半，做法步骤一样。 蒸糕：加入白浆蒸三分钟，南瓜浆蒸三分钟，蓝浆也是蒸三分钟；然后是南瓜浆和白浆，每层蒸至凝固状态即可。（可根据自己喜欢调整颜色的厚度） 蒸熟后 *** 脱模，切成小方块做成下午茶小点心，好看又好吃，大人小孩都喜欢。
5、6、蒸熟后 *** 脱模，切成小方块做成下午茶小点心，好看又好吃，大人小孩都喜欢。
小贴士详细做法请观看完整 *** 哦~
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广东小吃马蹄糕，详细配方告诉你，做法简单，新手小白也容易成功广东特色马蹄糕， 软、滑、爽、韧， 层层Q弹，极为香甜可口~
详细配方告诉你， 做法简单，新手小白也容易成功！
本配方为粉水比例为1:4，免称免量杯，用一次 *** 杯或者其它杯子都可以，按照比例就行。
详细做法请观看完整 *** ；更多做法可关注我其它菜谱哦~
用料
黄浆部分:
洲星马蹄粉 1杯
红糖片 3/4片
清水 4杯
白浆部分：
洲星马蹄粉 1杯
白砂糖 0.5杯
高达椰浆 1杯
纯牛奶 1杯
清水 2杯
广东小吃马蹄糕详细 *** 教程，一看就会的做法
先用一次 *** 杯装好材料，做的时候清楚方便。广东小吃马蹄糕详细 *** 教程，一看就会的做法 步骤1
先调黄浆：
①碗内加入1杯洲星马蹄粉，2杯清水，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。广东小吃马蹄糕详细 *** 教程，一看就会的做法 步骤2
②锅中放入红糖和2杯清水，中火煮到糖融化，关火；广东小吃马蹄糕详细 *** 教程，一看就会的做法 步骤3
③取1勺生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。广东小吃马蹄糕详细 *** 教程，一看就会的做法 步骤4
④将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀，黄浆就做好了。广东小吃马蹄糕详细 *** 教程，一看就会的做法 步骤5
准备好白浆部分材料广东小吃马蹄糕详细 *** 教程，一看就会的做法 步骤6
白色浆做法基本同上：
①1杯洲星马蹄粉、1杯纯牛奶、1杯椰浆，搅拌均匀后过滤一遍，得到白色生浆。广东小吃马蹄糕详细 *** 教程，一看就会的做法 步骤7
②0.5杯白糖、2杯清水，煮开且糖融化后熄火，边倒入一勺生浆边迅速搅匀；再倒回剩余生浆中搅匀，白色浆完成。广东小吃马蹄糕详细 *** 教程，一看就会的做法 步骤8
调好的两种浆准备上锅蒸广东小吃马蹄糕详细 *** 教程，一看就会的做法 步骤9
开始蒸糕：
蒸锅加足量的水，放入玻璃碗，水开后，先倒一层黄浆中火蒸约3分钟熟透，再倒一层白色浆蒸熟，重复步骤间隔蒸，直到浆用完或模具蒸满。
（马蹄粉会沉底，每次舀浆之前搅一搅）广东小吃马蹄糕详细 *** 教程，一看就会的做法 步骤10
蒸好后 *** 约2小时，轻松一倒就脱模啦，模具是不用刷油的哦！广东小吃马蹄糕详细 *** 教程，一看就会的做法 步骤11
按照这个配方做出来的马蹄糕，光滑晶莹，层次分明，弹 *** 十足~广东小吃马蹄糕详细 *** 教程，一看就会的做法 步骤12
脱模后切块就可以享用啦！广东小吃马蹄糕详细 *** 教程，一看就会的做法 步骤13
做好的马蹄糕常温可以放1~3天，冰箱冷藏放一周，冷冻放1个月吃之前要蒸软；建议尽快吃完口感更佳！广东小吃马蹄糕详细 *** 教程，一看就会的做法 步骤14
小贴士
上面说的粉水比例1:4是体积比例！不是重量比例！
也可按照自己喜欢的口感，把比例调整为1:5（更柔软），1:6比例的话生熟浆调不好就很难成型。
秋日养生｜红枣千层马蹄糕，吃出美丽健康By 洲星食品
用料- 洲星马蹄粉 1杯
- 椰浆 1杯
- 清水 3杯
- 白糖 1杯（可减糖）
- 红枣 1杯
- （此处1杯均为100ml）
1、【白浆】 1.碗内加入0.5杯马蹄粉，1杯椰浆开浆，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。
2、2.锅中倒入0.5杯白糖、1杯清水，煮开且糖融化后熄火，取1/4 杯生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。
3、3.将熟浆倒回剩余生浆中，同样也是边倒边迅速搅拌均匀，得到生熟浆。
4、【红枣浆】 4.红枣去核，加2杯水搅拌过滤出红枣汁备用。
5、5.碗内加入0.5杯马蹄粉，1杯红枣汁开浆，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。
6、6.锅中倒入0.5杯白糖、1杯红枣汁，煮开且糖融化后熄火，取1/4杯生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。
7、7.将熟浆倒回剩余生浆中，同样也是边倒边迅速搅拌均匀，得到生熟浆。
8、【蒸糕】 8.蒸锅放入模具，水开后加一层红枣浆蒸3分钟，再倒入一层白浆蒸3分钟，重复步骤，层层叠加直至把浆蒸完。
9、9.晾凉后脱模切块就完成啦~
小贴士1、详细做法请观看完整 *** 哦~ 2、马蹄粉及其它材料工具推荐：洲星食品旗舰店
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广东特色马蹄糕，原来做法这么简单，仅需3种材料，1个关键步骤{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0770000btdcbvl0026bh0u6n0ng","d *** ation":315.42,"width":852,"height":480,"file_size":22218524,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/e9d6a02d *** 7b435db593f0f454a8b945","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":315.42,"file_size":25621587,"w":852,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":315.42,"file_size":2020 *** 70,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":315.42,"file_size":25620993,"w":852,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"2524a0b850471e21bb5c873e036fbd5a","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
南瓜奶酪马蹄糕，香甜好吃，丝滑细腻0添加By 洲星食品
用料- 洲星马蹄粉 1杯
- 椰浆 2杯
- 清水 2杯
- 白糖 1杯（可减糖）
- 南瓜 100g
- （此处1杯均为100ml）
1、1.南瓜100g加水2杯搅拌过筛得到南瓜汁；
2、2.碗内加入1杯马蹄粉，2杯椰浆开浆，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。
3、3.锅中倒入1杯白糖、2杯南瓜汁，煮开且糖融化后熄火，取半杯生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。
4、4.将熟浆倒回剩余生浆中，同样也是边倒边迅速搅拌均匀，得到生熟浆。
5、5.蒸锅放入奶酪模具，水开后倒入南瓜浆蒸15分钟左右至熟透。
6、6.晾凉后脱模就完成啦~
小贴士1、马蹄粉及其它材料工具推荐：洲星食品旗舰店 2、详细做法请观看完整 *** 哦~
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弹弹千层糕，做法很简单又好吃，家庭聚会野餐，做TA吧{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c8d5dr3c77u379pkog10","d *** ation":127.269,"width":960,"height":540,"file_size":15258580,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/a8e19321c8bf47d49a3415 *** 4c9e0cc0","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":127.269,"file_size":9141102,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"bae0965 *** 15437a6f14bb595f0f60ce0","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
广州味道丨弹牙清甜的泮塘马蹄糕，这种蒸出来的美味小食，一口唤醒西关记忆荔湾涌水底下隐隐约约能见到龙舟。
夕阳下，泮塘的一切都显得那么平静。泮塘离不开水，水孕育着泮塘人家，这里肥沃的水田种植着历史悠久的广州土特产——“泮塘五秀”（莲藕、马蹄、菱角、茭笋、茨菇）。沿着荔湾涌河道边漫步，欣赏两岸芳草，品味荔湾小吃，工作之余在这里最适合开启你的“慢时光”！今天，洋洋要带领大家走进荔枝湾，一起去品尝这里更具 *** *** 的小食——泮塘马蹄糕。
马蹄糕的原材料是马蹄，其实马蹄分两种，一种是水果型马蹄，另一种则是水马蹄，主要在泮塘出产，亦是“泮塘五秀”中的其中一员。在以前，不少当地人外出谋生，远离家乡，常因水土不服而生病，有人偶然发现，吃了泮塘的马蹄可治水土不服，便想办法把新鲜马蹄磨碎晒干带出家乡……
如今许多在外拼搏的人家中，都习惯常备几盒泮塘马蹄粉。
泮塘马蹄粉离不开当地人的生活，而泮塘马蹄糕在西关民俗中也占有重要地位。逢年过节，当地人都要准备泮塘马蹄糕，寓意着“马上高升”。其实不仅因为它的意头好，还因为它清甜可口且具有清热解毒的功效而受到男女老少的喜爱。
在泮塘，家家户户总有人会做泮塘马蹄糕，但是好吃与否，除了和食材的品质息息相关之外， *** 中的技巧也十分重要。现在快跟紧洋洋，一起向在泮塘土生土长且拥有丰富经验的暨伯学习吧！
食材
*** 泮塘马蹄糕要准备的食材其实很简单，就这4种，你没有看错！！！是不是和洋洋有同样的感觉：这也太容易了吧，已经想象到后面该怎么做了（别骄傲得太早）！洋洋身边就有几位朋友抱怨自家 *** 的马蹄糕容易软塌塌还不爽口，为什么？洋洋决定带着疑问请教暨伯！
食材虽少，但是准备的过程他一点都不马虎！即便暨伯小时候就会做泮塘马蹄糕，但直到现在，每一份食材的分量和比例都不敢用“大概”两个字去衡量。厨房中少不了食物称，暨伯用它称好了今天需要准备的食材：泮塘马蹄 *** g、泮塘马蹄粉500g、片糖（深颜色的片糖占比稍微多一点点）650g和超过2L的清水。
掌握好食材的比例是关键，选好泮塘马蹄粉也相当重要。暨伯教我们用“一看、二舔、三捏”的 *** 来选一份满意的泮塘马蹄粉。“一看”是指看其成色，自然的乳白色才是马蹄肉原本的颜色；“二舔”是用舌尖舔一舔泮塘马蹄粉，能品出马蹄浓香的味道；“三捏”是指用手捏一捏，碎块很快散开成粉状，并且残留在手上能感觉到它的细腻感，非常顺滑。
步骤
泮塘马蹄糕的 *** 步骤只需要3步！
顺序不能错，
节奏要跟上，
小窍门都隐藏在文字里！
1.煮糖浆
先将事先准备的清水取一半倒入锅中，把片糖全部放进去加热，待其彻底融化。在等待的时间里，正好可以处理新鲜马蹄，切马蹄要注意太大块容易分布不均匀，太小块则尝不出马蹄爽脆的口感。切好的马蹄粒一定要倒入糖浆中煮，否则直接蒸出来的马蹄很容易“生水”，就不好吃啦！
2.开浆
西关很多美食的 *** 似乎少不了“开浆”这一步，濑粉和水菱角如此（←点击蓝色字体可回顾哦~），泮塘马蹄糕亦如此！
我们将另一半的清水，一点一点地加到泮塘马蹄粉中，边加入水边 *** ，原本有碎块的泮塘马蹄粉，现在已经与水完美地融合，没有一丁点“粉粒”状！这时候将剩余的水一次 *** 倒完，搅拌均匀，一份“生马蹄浆”搞定！
此时，将一勺半的“生马蹄浆”倒入糖浆里煮至黏稠，再把这锅糖浆自然降到适宜的温度后，与“生马蹄浆”混合，搅拌搅拌搅拌~很快呈现出蛋 *** 的“马蹄浆”，开浆大功告成！
3.蒸煮和摊凉
500g的泮塘马蹄粉可以做出四个饭盒大小的泮塘马蹄糕，上锅隔水蒸20—30分钟就可以出炉。如果你和洋洋一样迫不及待，还可以做成马蹄钵仔糕，只需要蒸5分钟左右，自然摊凉后就可以直接吃。
当然，炎炎夏季在冰箱里冰冻一下，Q弹冰凉的感觉，胜过吃雪糕啊~
暨伯告诉我们，蒸好的泮塘马蹄糕一定要自然摊凉，如果要缩短时间，可以用风扇吹或者是浸在凉水中降温，千万不可以直接放冰箱冰冻，也不要马上用盖子盖住它，这些不当的做法容易导致泮塘马蹄糕不成形，甚至影响口感，吃起来不够清爽哦！
马蹄“变身记”
只要你想得到，就没有做不到的。小小马蹄，大大“包容”，它能做出各式口味的甜品马蹄糕，也能做出清甜解渴的饮品马蹄爽。
噔噔噔噔~猜猜都是什么口味的泮塘马蹄糕？
四色马蹄糕
最传统的泮塘马蹄糕其实是没有加入新鲜马蹄的，随着历史的推移，后期街坊们不断融入创新，发现原来马蹄糕是如此“包容”，现在大家可以品尝到桂花马蹄糕、红豆马蹄糕、姜汁马蹄糕、椰香马蹄糕、千层马蹄糕……为了避免“选择困难症”，还有街坊做出了三色马蹄糕和四色马蹄糕！
暨伯非常热情地拿出自己的“新品”——姜汁椰香马蹄糕，迫不及待要我们品尝，橙 *** 的马蹄糕，隐隐约约可以看到一些姜丝，暨伯说，这是小黄姜，它的淀粉含量高，姜味香浓而且够辛辣，姜撞奶就是用这种姜。
咬一口，满嘴充满着姜的香气和淡淡的椰香味，虽然看得见姜，但是吃的时候却忘记了它的存在，也许是洋洋太专注于享受嚼马蹄糕的过程了……总之就是，不喜欢姜的洋洋却爱上姜汁椰香马蹄糕~
不要问洋洋为何陶醉于嚼泮塘马蹄糕的过程，因为……（来不及说，直接看图↓↓↓）
切完一整盒，洋洋真的花光手腕的力气啦！看看这“调皮”的泮塘马蹄糕，简直韧得不要不要的，刀子动，它也非得跟着“跳舞”……
捏一捏，好Q弹，瞬间恢复原状，怎么捏都不碎！（真的好好玩~）
甩一甩，洋洋狠狠用力甩都不断，佩服得五体投地！
经得住层层考验的泮塘马蹄糕，吃起来十分清爽，完全不会粘牙，咬一口可以嚼上十次（没错，前提是大口大口地咬），在口中多停留一会，尽情享受味道慢慢地在舌尖上“绽放”的过程吧！
洋洋先夹一块为敬，快看这桂花马蹄糕，晶莹剔透，令人赏心悦目。桂花在蒸煮过程中花香已渗入马蹄糕，每一口都很浓郁，仿佛吃的是“花”不是“糕”！
之一次听到“马蹄爽”这个名字，完全想象不到它是一种饮品！马蹄爽确实是用马蹄做的一款饮料，它的 *** 过程也很简单，将开好的“生马蹄浆”倒入煮好的糖浆中不断加热搅拌几分钟，至稍微黏稠并呈现半透明就熟透了，最后打一个鸡蛋搅拌成蛋花状立刻熄火。
蛋花用高温焖熟而不是煮熟，喝的时候偶尔吃到一块软软滑滑带点Q弹的“惊喜”，一定是蛋白啦！享受着“温泉蛋”的口感，再咬一口“沙沙”爽的马蹄，超级赞！
马蹄爽的更佳饮用时间，一定是从冰箱里拿出来 *** 的那一刻！试想一下，傍晚在泮塘逛累了，随手来一杯冰爽可口，超级解渴啊~~~~~~
传统甜品已成为日常小吃
正值三伏天，广府人喜欢用马蹄煲汤，多饮可以利尿通便、化湿祛痰；喜欢用马蹄粉做成马蹄糕，不单是小孩子喜爱的甜食，而且“低糖版”也很适合老人家享用，还能清热解毒。
之前，逢年过节时才会吃的泮塘马蹄糕，如今已成为日常小吃，也成为了具有西关特色的传统甜品。
在泮塘人的心目中，
无论是水马蹄、泮塘马蹄粉
或者是泮塘马蹄糕等等，
这份大自然赠予的“礼物”
早已深入到生活和记忆中，
离不开它，便是对这片土地更好的回报……
出品：广州日报大洋网
文/编辑：罗枫霖
*** ：罗枫霖
*** ：袁世杰
想吃马蹄糕不用去酒楼了，在家也能轻松做，口感非常清甜Q弹爽口{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0160000bs0b5jv5bllp7gd5rpeg","d *** ation":225.118,"width":854,"height":480,"file_size":22397570,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/16cecd *** 7edf436fa1a3bb8708d7a119","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":225.118,"file_size":22817340,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":225.118,"file_size":16297049,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":225.118,"file_size":22817090,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"8410a1086fd687654f045339fa3e3b61","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
红糖牛奶千层马蹄糕作者：Kiko青椒
用料
纯牛奶 一瓶
马蹄粉 150克
红糖 50克
白糖 40克
清水 *** ml
油 少许
做法步骤
1、准备马蹄粉、红糖、牛奶、清水
2、马蹄粉分成两等份，分别加入白糖、红糖（个人喜甜可加减份量）
3、牛奶加入白糖碗里， *** ml清水加入红糖碗里（无量杯可用刚用完的牛奶盒）白糖红糖各搅拌溶解后待用
4、水开后盘里涂一层油（便于脱膜）
先放两勺红糖浆入盘，上锅蒸3分钟，
蒸至透明状
5、加入同等份量的牛奶浆，蒸3分钟至透明状，如此反复轮流蒸，最后一层蒸10分钟
6、放凉后切块装盘
7、开吃喽
（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
晶莹的马蹄糕口感甜糯，仿佛是餐桌上的艺术品{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0300000bqjgledd8qojml81d0v0","d *** ation": *** .134,"width":960,"height":540,"file_size":7269996,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/1d7f01c5a0ce4db9 *** f0019c6b153300","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation": *** .134,"file_size":6265693,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation": *** .134,"file_size":4365980,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation": *** .134,"file_size":7631737,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"md5":"dcea01c06c2c0cd4902b36 *** 47872753","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
