*** 汤对鸡的选择，这个是颇有讲究的，不同的人群；对鸡的选择是不同的，对于普通人群来说，选择 *** 鸡炖汤可以，更好选择散养的；对于特殊人群，如产妇，乳母来说，更好选择散养子母鸡或子公鸡来炖汤，因为 *** 鸡汤做出来营养丰富香味扑鼻，同时它的做法更是相当简单，一般就算是厨房小白做起来也是游刃有余。
炖鸡汤特别简单
也许有人认为炖鸡汤特别简单，可作为厨师的我，分享的步骤绝对和家里不同的，毕竟厨师经常都会研究各类技巧和步骤，多少从细节方面都会大不相同，鸡汤的 *** 注意事项，在上边，我说了 *** 汤鸡的选择，下面我来说说 *** 时的 *** ， *** 汤前对鸡肉的初步处理，炖汤的鸡，一定要选择新鲜的鸡，鸡在炖汤之前，先要进行漂洗血水，然后要进行焯水处理，焯水时，要撇干净表面的浮沫，之后用温水清洗干净鸡肉表面的沫。
分享炖鸡汤的步骤和细节
整只鸡煮一锅汤，一家四口可以很满足的喝上一顿，而且剩下的鸡汤早上做个鸡汤面都是很好吃的，今天就给大家分享炖鸡汤的步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧，备料，主料： *** 鸡一只，四十克干虫草花，辅料：盐三克，黄酒十克， *** 两克。
再用清水浸泡15分钟备用
首先把干虫草花，先清洗干净，再用清水浸泡15分钟备用（如果有新鲜的虫草会更好，这样可以让营养更多地保留下来），炖鸡汤前可以把鸡炒一下，具体做法如下，先把鸡剁成块状，用清水把鸡浸泡十分钟，捞起来沥干水分，热锅冷油滑锅后，锅里在加入干净的油，把生姜片爆香以后，再把鸡块放下去炒香，然后再加水放入锅里炖就好了。
炖鸡汤之前鸡不用炒
炖鸡汤前先把鸡炒一下，特点是炖出来的鸡汤汁浓稠，香味比较浓郁，无腥味，下面我再讲一下，炖鸡汤之前鸡不用炒，直接炖的一些特点，炖鸡汤之前鸡不用炒，直接放入砂锅里小火慢炖。这种做法我们通常说的叫清炖，再下入泡好的虫草好，少许姜片（也可以放入桂圆、蜜枣、枸杞等）、 *** （ *** 有提鲜的作用），最后一步就简单了先用大火炖两分钟，再转微火炖一个半小时，在炖的时候注意看是否水变干（同时中途更好不要再次加水，营养汤汁的口感）。
大概等一个小时左右，炖好以后最后加盐调味，炖鸡时间的长短取决于鸡的品种和老嫩度。 如果是整只鸡炖时间要长一些，炖鸡汤之前鸡不用炒的特点是:鸡汤的颜色很清澈黄亮，不浑浊，口感不油腻，很清鲜，然后再撇走浮在上面的油脂，让汤喝起来清而不腻、有味，这样一道美味的鸡汤就做好了，非常的清爽又美味，最重要的就是在炖鸡汤的时候，尽量少打开盖子，因为炖汤不像其它红烧菜，往往就靠那一口气焖出香味和营养。
在一项有14000人参与的调研中，日常体重管理、快速补充能量和进阶身材管理是购买代餐的三大动因。其中，51.45%的消费者表示，购买代餐的原因是用于日常体重管理，49.73%的人将代餐作为没有时间就餐时的更佳选择，44.57%的消费者则表示依靠代餐来实现减重、增肌或是塑形的目标。
然而，新京报记者在调查中发现，代餐市场乱象丛生，有的产品质量不合格，有的产品涉嫌虚假宣传。
质量存疑、涉嫌虚假宣传
“我在薄荷健康app上购买了7天的减肥全餐，之一顿的排骨粥就吃出一只蟑螂。”“全麦欧包馅内吃出头发。”“减脂餐日期不新鲜。”“其实就是方便食品，跟低卡毫不搭边。”面对琳琅满目的代餐、减脂食品，许多消费者表示自己踩了 “坑”。
新京报记者在黑猫投诉平台查询发现，在售的热销代餐品牌中，不少都存在食物中有异物、食品发霉变质、虚假宣传等问题。
有消费者反映，今年5月23日，他在 *** 薄荷健康旗舰店购买“薄荷健康家热干面麻酱拌面懒人拉面速食冲泡面宿舍免煮食品”4盒，该商品宣传说是低脂热干面，实际收到后却发现与低脂不符。 *** 回复称，低脂是指面饼的脂肪含量。该消费者要求 *** 给出相关依据，等待一天半后，消费者又主动问起时， *** 却表示无法提供。
“2023年3月买到的是2022年10月产的食品，发货时只有不到两个月的保质期，之前吃的我都没看，鸡胸肉有异味我都没在意，把剩的几个挨个检查了一遍发现全部是2022年产的，日期都不新鲜！”该消费者表示，自己今年2月28日购买了薄荷健康的减脂餐，3月2日收到产品，在食用的过程中发现该食品已经过期，气愤下进行了投诉。
“最近在减肥 ，购买时因低卡字眼正是我的需求，于是我在今年3月28日购买了薄荷健康旗舰店的低卡零食大礼包，后来发现，所谓的低卡是不存在的。”该消费者认为，根据相关法律规定固体食品每100克含有170千焦以下可宣传自称低卡，液体食品每100克含有80千焦可宣传低卡，而他购买的产品每100克含有518千焦，他认为薄荷健康旗舰店存在虚假宣传。
除薄荷健康外，另一网红品牌“暴击独角兽”也存在相似情况。有消费者反映，该品牌售卖的独角兽暴肌厨房鸡胸肉脆骨鳕鱼丸存在不明飞虫残骸；小黄鱼干里面吃出石子，硌到牙齿；玉米须茶中有虫子；高蛋白高膳食纤维低脂燕麦片并非低脂产品等。
为此，新京报记者从电商平台购入几款薄荷健康热销的免煮速食代餐产品。内含“懒人轻意面咖喱土豆鸡肉口味”“营养拉面番茄骨汤面”“营养拉面经典鸡汤面”以及“营养拉面酸辣鸡汁面”。这些产品均在薄荷健康家21天全餐代餐营养轻食套餐中。
从生产日期和保质期来看，记者7月13日收到的产品中，3款产品的保质期为6个月，生产日期为今年3月，1款产品的保质期为10个月，生产日期为今年1月份。也就是说，这4款产品的保质期均已过半。
方便食品变身“健康餐”
记者购买的4款代餐产品外包装上，分别标出产品热量，例如“懒人轻意面咖喱土豆鸡肉口味”的热量约335千卡/盒，“营养拉面番茄骨汤面”的热量约2 *** 千卡/盒，“营养拉面经典鸡汤面”的热量约259千卡/盒，“营养拉面酸辣鸡汁面”的热量约285千卡/盒。在产品类别上，这4款产品分别为方便湿面、非油炸方便面以及方便面皮。
4款代餐产品委托于不同的生产商所生产。其中，“营养拉面酸辣鸡汁面”的受委托商为四川白家阿宽食品产业有限公司；“懒人轻意面咖喱土豆鸡肉口味”的受委托商为广东金宝师食品股份有限公司；“营养拉面番茄骨汤面”和“营养拉面经典鸡汤面”的受委托商为浙江星菜农业科技有限公司。
记者在天眼查上发现，四川白家阿宽食品产业有限公司成立于2016年，是一家从事食品制造业为主的企业；广东金宝师食品股份有限公司成立于2002年，是一家以从事食品制造业为主的企业；浙江星菜农业科技有限公司成立于2016年，位于浙江省衢州市，是一家以从事电气机械和器材制造业为主的企业。
事实上，《代餐食品》团体标准中对代餐和部分代餐食品中的能量、蛋白质、脂肪的含量做出明确要求，且必须含有的营养物质和可供选择的营养成分及含量。
其中，代餐食品中蛋白质提供的能量占总能量的25%-50%，蛋白质质量要求应符合以牛奶蛋白或鸡蛋蛋白为参考蛋白。此外，代餐食品中必需成分的含量应包括：膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、 *** 、叶酸、钙、镁、铁、锌等。即便是部分代餐食品，必需成分的含量也应包括：膳食纤维、维生素B1、维生素B2、钙、铁、锌等。
仔细对照购入的四款产品包装及配料表，记者发现这4款产品的蛋白质含量均不达标，上述相关营养素添加更是寥寥无几。不仅如此，这些代餐食品配料表中赫然标示着聚丙烯酸钠、六 *** 钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠等化学成分。在冻干汤菜包配料表中，浓汤鸡汤宝半固态复合调味料、猪骨拉面汁液态复合调味料、猪骨复合调味料、牛肉味调味粉、海鲜粉固态复合调味料等相互堆叠，都是“科技与狠活”打造出的“健康代餐”。
作为高血压患者，曾购买过薄荷健康全餐的胡女士透露，有些代餐食品存在钠含量较高的问题。一般来说，高血压患者建议每天摄入盐量应不超过6克，换算成钠约为2.36克，也就是说高血压患者每日钠摄入量不应高于2.36克，而记者购买的一款代餐食品，钠含量高达1.7克。
花式宣传“打动”消费者
代餐食品之所以受人追捧，与其宣传内容关系密切。不少代餐产品中都标示，产品配比遵循科学的CRD模式，超百种食材丰富营养搭配，并有营养师进行指导，可以长期食用。科学术语搭配“21天10斤挑战”“7天5斤挑战”等宣传词，很难不令人心动。
北京大学人民医院临床营养科主管营养师蔡晶晶介绍，CRD模式是一种在 *** 能量摄入的同时，保证基本营养需求的的膳食模式。该 *** 的原理是 *** 总能量摄入，保证摄入的能量小于消耗的能量，同时配合合理的运动，达到减肥的目的。
具体了解后，记者发现，CRD模式确是科学模式，但营养师指导仅限高价产品。以薄荷健康为例，记者向 *** 发送7天全餐代餐链接， *** 自动回复称“7天40+食物，丰富营养在线，每天一袋，拎包即走，参照食谱不费事，更有营养顾问和社群陪伴，轻松坚持，迎接新的自己！”当记者具体咨询该套餐是否有营养师指导时， *** 告知7天全餐（原价690元，折后 *** 350元）没有营养师，只有21天全餐（原价1990元，折后 *** 1260元）带营养师咨询服务。记者进一步咨询营养师资质， *** 仅回复称，营养师是薄荷自家的营养师。
在21天全餐产品介绍页面，记者发现4位营养师的介绍分别为注册营养师，公共营养师、注册营养 *** ，健康管理师、公共营养师、注册营养 *** ，日本注册营养师、中国注册营养师、日本营养学硕士。有业内人士告诉记者，理论上，近两年中国营养学会会对营养师统一认证发证，之前人力保障部门发的营养师证书也算数，但这些人都不是医学专业出身，很难通过具体名称来判断其营养师资质。
而官方宣传的“21天10斤挑战”“7天5斤挑战”，商家亦在宣传页中用小字号作出解释，21天10斤挑战是指通过食用本套餐产品，控制热量摄入，制造热量差以达到管理目标，并非指本套餐产品本身具有管理功效，且执行情况和效果因人而异，不保证每个人都能完成挑战。
此外，《代餐食品》团体标准中指出，代餐产品标签中应在主要展示面标示“代餐食品”及产品所属分类，禁止使用减肥等相关名词；应在标签中标示“孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿、儿童、病人及老人不适宜食用”。
记者注意到，销售量较高的代餐产品中，不少都在产品中标出“减肥”“低卡”“轻食”等字样，而部分代餐虽在名称上标示为“非减肥餐食品”，宣传页面却标示“7日体重管理定制”“控卡餐”“突围管理瓶颈期”等字样，且从消费者评论区看，这些产品大多都用于减肥。
在标示特殊人群不适宜食用方面，wonderlab、暴击独角兽、谷初源等品牌的代餐食品并未在产品宣传页进行提示，薄荷健康仅在部分全餐代餐产品的介绍页面底部进行了提示，产品包装上未提示。
新京报记者 张兆慧
肠癌患者治疗期间为什么会营养 *** ？该怎么吃？一般情况下，肠癌的治疗还是以手术为主、放化疗为辅。
有研究表明，肿瘤代谢产生的毒 *** 物质作用使早期肿瘤患者有厌食及早饱症状。
肿瘤确诊后产生的情感变化也会影响患者的食欲，引起营养 *** ，恶 *** 肿瘤患者营养 *** 的发生率高达40％～80％，在诊断期间就约有一半肿瘤患者出现体重下降。
那么肠癌治疗期间为什么会营养 *** ？如何通过饮食来改善呢？应该注意什么？下面带来满满干货！！
一、不同治疗 *** 对患者营养 *** 的影响
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1、手术治疗
对于接受手术治疗的肿瘤患者身体处于高分解代谢状态，超平常水平的能量消耗使术前已有营养 *** 患者的营养状况进一步恶化。
部分术前营养状况正常的患者术后也会出现营养 *** 。
其次，手术治疗也会导致患者无 *** 常饮食和消化营养物质，从而出现营养 *** 。
2、放化疗治疗
放化疗的同时可能会引起一些消化道急 *** 毒 *** 反应，例如口腔黏膜损伤、胃炎、严重口干和食欲下降等均对患者的营养摄入造成 *** 影响，导致营养 *** 。
肠癌患者由于疾病消耗及放化疗期间受到 *** 物 *** 反应的影响，容易出现负氮平衡、高分解代谢，如腹泻、呕吐、食欲减退等胃肠道反应，不利于身体吸收和利用营养物质。
患者多合并低蛋白血症、营养 *** 等。
二、饮食建议
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1、高蛋白饮食：
患者可以多吃豆制品和各种禽类的瘦肉，比如牛肉、羊肉、猪肉等，还可以多吃鱼肉，这些食物中富含丰富的蛋白质，有助于提高患者的免疫力。
2、多吃各种蔬菜：
蔬菜中含有丰富的维生素和微量元素，能够参与机体的代谢，有助于提高机体的免疫力。
3、多吃各种水果：
水果同样可以提供维生素和微量元素，有助于免疫力的提高。
在放化疗 *** 物治疗期间多吃清淡、营养、易于消化的食物，部分患者可能需要以流质、半流质饮食为主，可以吃米汤、蔬菜汤、鱼汤、瘦肉汤、果汁。
按照病情程度饮食顺序为：清流质（大米油、清鸡汤、小米油，总能量约为 330kcal）、流质 （小米粥糊、番茄肉丝面糊、胡萝卜鸡蛋米糊，总能量约为1120kcal）、半流质（红枣木瓜小米粥 +鸡蛋羹、青菜鹌鹑蛋鸡汤面、小米银耳粥 +肉沫冬瓜，总能量约为 1580kcal）。
三、推荐几道营养美味的食物
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1、百合炖梨汤
梨和蜂蜜均有宽敞通便的作用，肠癌患者最重要的就是保持 *** 通畅。
2、紫薯大米粥
紫薯富含膳食纤维，并且煮粥软烂易消化，有润肠通便的作用。
其中富含的花青素，具有很好的扒氧化作用，对于抑制癌细胞增长、增强机体免疫力有帮助。
3、西兰花土豆泥
西兰花属于十字花科蔬菜，富含一种叫做“异硫氰酸盐”的物质，这种物质具有很好的抗癌作用，肠癌患者常食这一类的食物可以增强抵抗力，抑制癌细胞增长。
另外，西兰花和胡萝卜富含胡萝卜素，胡萝卜素在 *** 内可以转化成维生素A，可以起到保护肠道上皮细胞的作用。
西兰花和土豆都含有维生素C，在 *** 伤口恢复的时候维生素C起着重要的作用，促进组织再生。
并且土豆当中的淀粉可以保护维生素C。
4、香菇鸡蛋茄子摊饼
香菇当中含有丰富的香菇多糖，这是一种可以提高 *** 免疫力的物质，常吃有益健康，茄子有很好的润肠通便作用。
鸡蛋能够补充优质蛋白质，在手术后恢复期间可以促进刀口愈合的更好。提高免疫力也需要丰富的蛋白质。
四、饮食注意事项
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手术后初期到恢复期以流质食物过渡到糊状为主，慢慢去适应。如藕粉、玉米糊、 米汤等。
少量多次的摄入更有利于患者刀口的恢复。
*** 粗纤维的摄入，避免粗纤维对肠道机械 *** 损伤，可选择粗粮细做。富含水溶 *** 膳食纤维的食物可做熟后食用，如魔芋、胡萝卜、木耳等。
避免 *** *** 食物的摄入，如酒、烧烤、熏、腌制、重口味、不新鲜的食物等，不利于疾病恢复。
营养均衡更有利于疾病恢复、增强机体免疫能力，尤其要注意优质蛋白、维生素、矿物质、植物营养素的摄入。
保持饮食清淡，做到低脂肪、低盐饮食。保持以植物 *** 食物为主、动物 *** 食物为辅的饮食习惯。
饮食固然重要，但其他生活方式也同样重要！还要保持充足睡眠、良好心态和适当锻炼去对战肠癌。
饮食忌口是中医特别强调的，基本上很多疾病都有饮食禁。大部分疾病医嘱的饮食要求普通清淡饮食为主，还有一些治疗饮食，如：低蛋白饮食、低脂肪饮食、低盐饮食、无盐低钠饮食等。
门诊上反复咳嗽的小孩很多，老是不好，老是有痰，中医认为“肺为储痰之器，脾为生痰之源”，反复咳嗽与之相关，那么该如何忌口呢？
咱先讲讲儿童咳嗽的饮食禁忌！总结了儿童呼吸 *** 常见疾病出院医嘱的饮食禁忌，希望家长对反复呼吸道感染的孩子能引起重视。首先看这张饮食宜忌的总结吧！
一、忌寒凉食物
中医认为“形寒饮冷则伤肺”，而咳嗽多因受寒引发的肺气不宣、肺气上逆所致。
咳嗽时不宜吃冷饮或生冷食物。最忌吃冷冻酸奶水果！！此时如果饮食过凉，就容易造成肺气闭塞，加重症状。
二、忌肥甘厚味的食物
肥甘厚味最忌骨头汤、鸡汤、鱼汤、老火汤！！
中医认为咳嗽多为痰湿引起，儿童尤其如此。日常饮食中，多吃肥甘厚味可产生内热，加重咳嗽，且痰多粘稠，不容易咳出。
对于哮喘的患儿，过食肥甘可致痰热互结，阻塞呼吸道，加重哮喘，使疾病难以痊愈。
油炸食物也不要多吃，孩子咳嗽时胃肠功能比较薄弱，油炸食品可加重胃肠负担，且助湿助热，滋生痰液，使咳嗽难以痊愈。
三、忌吃海鲜鱼虾
一般人都知道咳嗽需忌“发物”，不宜吃鱼虾等，俗话说“鱼生火，肉生痰，萝卜青菜保平安”，鱼虾对“风热咳嗽”影响更大。
咳嗽患儿在进食鱼虾类食品后咳嗽加重，这与腥味 *** 呼吸道和对鱼虾食品的蛋白过敏有关。对某些鱼、蛋过敏的小孩子更应注意忌口鱼虾海鲜。
四、忌吃甜酸食物
酸食常敛痰，使痰不易咳出，使咳嗽难愈。咳嗽严重时苹果、香蕉、橘子、葡萄等都不宜吃。
吃甜食也会助热，使痰不易化掉。很多人有“雪梨炖 *** ”治疗咳嗽的习惯，这种吃法对秋季的干咳燥咳（干咳无痰者）有点用，对儿童咳嗽初起者或是咳嗽痰多者是不妥当的，而且梨 *** 寒凉，对此时虚弱的脾胃造成更大的负担。
五、忌柑橘和糖分高的水果
生冷瓜果是要忌口的！！许多人认为柑橘是止咳化痰的，于是让患咳嗽的孩子多吃柑橘。
实际上，橘皮确有止咳化痰的功效，但橘肉反而生热生痰。
咳嗽期间，更好忌口水果，葡萄、提子、桂圆、菠萝、哈密瓜等均不适！实在要吃就吃点苹果吧，更好用热水烫一下，少吃！
六、忌食物太咸
多吃盐的人容易患感冒。
因为高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活 *** ，抑制其抗病能力。同时还可减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加 *** 和病菌在上呼吸道感染的机会。吃得太咸易诱发咳嗽或使咳嗽加重。
七、忌吃油脂多的食物
花生、瓜子、巧克力等食品含油脂较多，食后易滋生痰液，使咳嗽加重。
八、忌食用补品
不少家长给体质虚弱的孩子服用一些补品，但孩子咳嗽未愈时，脾胃功能未恢复时，此时进补，更易导致咳嗽复发，以致咳嗽难愈。
总而言之，不论大人、孩子，生病期间清淡饮食，米粥面条，馒头青菜就对了。记住一句话，“五谷杂粮最为养，若要小儿安，三分饥与寒”。
我家的菜谱，奶奶那碗鸡汤的秘密，全是满满的爱与深情我爷爷 *** 房子在一个小土坡上。
背靠大山，彷佛硬从山里抠了一块平地放这几间小屋。
房前的斜坡左侧种了一片竹子，右侧修整成一个菜园，里面种了几棵果树，还有一个小小的池塘。
印象中，爷爷奶奶很少出门。
奶奶总惦记着她的宝贝们，鸡鸭不能总关着，小白菜要浇水，小黄狗没人喂，这些牵绊让他们哪里都去不成。
但每次我们回去，我奶奶又毫不吝啬地用它的宝贝来供养我们。
蔬菜要掐最嫩的菜苗，紫砂锅里总是一锅金灿灿的鸡汤，鸭子卤一只打包让我们带回去。
可我一直有一个疑惑，为何我煲的鸡汤，总没有 *** 好喝？
跟奶奶打探秘方，她秘而不宣，笑道，奶奶就这么一个绝活，你学会了就不来看我了。
倒是我妈，害怕煲汤成为我这个美食博主的事业瓶颈，跟我透露， *** 哪有什么秘方，就 *** 好嘛！
那 *** 鸡养了一年多，天天吃菜吃粮食，满山跑，煲的汤肯定好喝。
这么一说，奶奶这个秘方，确实不是一般人能照抄的。
别说广州这种大城市，就连我家乡那种十八线小县城，想要买到散养的 *** 鸡，也是要费一番人情的。
去市场，大多是百来天的嫩鸡，拿来白切打火锅倒是嫩滑，用来煲汤，确实清寡了。
没有说笼养鸡不好的意思，毕竟也托了现代养殖业的福，让咱们普通老百姓也能轻松吃得起鸡肉，补充蛋白质。
但偶尔还真馋小时候那种滋味浓厚、鲜美无匹的鸡汤。
所以今年就一直筹划，要给大家整一只 *** 鸡。
在北风天里，来煲一锅故乡鸡汤——石斛山 *** 花胶鸡汤。
我选的是 *** 的皖南三黄鸡，长在 *** 名山九华山。
每天在山林间自在飞跑，食山珍、饮山泉，人称“跑步鸡”，肌脂分布均匀，不腻也不柴。
足足养够500天，肌苷酸积累充分，鲜香兼备。
虽说大费周章，但看见这抹直击灵魂的金黄，尝到让人忘记舌头的鲜香，就觉得一切都值得。
好的食材，自然无需过多加工，调味只用姜，小火慢攻。
逼出骨子里存储的鲜味物质，煨得皮肉酥而不烂，出锅放一撮盐提味。
吸上一口，鲜灵滋味直通五脏六腑、四肢百骸。
若是贪图功效，也可以像我一样加点好东西。
铁皮石斛清热利咽，花胶补血养颜，铁棍山 *** 健脾养胃，虫草花益气安神。
滋补又润燥，正好应对最近的干冷天气，简直是冬季补汤界的天花板！
汤是精华，好鸡自然也不会沦为汤渣。
久炖爽嫩中带嚼劲，与葱姜酱是天作之合。
鸡汤一餐喝不完，留到第二天，用来 *** 汤面、鸡汤小馄饨，鲜到嘴唇都要跳舞！
- 石斛山 *** 花胶鸡汤 -
< 食材 >
*** 鸡1只 泡发花胶6根 山 *** 1根 石斛8颗 红枣3颗 虫草花1小把 姜片2片 盐1-2小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.提前一天泡发好的花胶、去皮山 *** 切段，红枣去核
2. *** 鸡对半切开洗净，鸡腹朝下，冷水入锅，焯烫去血水，沥干待用
3.锅里加入 *** 鸡、花胶、石斛、红枣、虫草花，2L热水，大火煮沸撇去浮沫，转小火煲1.5小时，用砂锅可放竹垫防糊底
4.加入山 *** 、1-2小勺盐，继续煲10分钟，可直接饮用，可搭配米线，鸡肉可搭配姜葱酱
还未揭盖，鸡汤香润的气味就攻占了室内。
化不开的浓香、透亮的鸡皮、黄澄澄的汤底……
还没入口，就能辨认出一只好鸡。
汤质醇厚，沉甸甸地压过舌面，滑进喉咙，汹涌而出的鲜香让人停不下来。
逐个捞起汤中好料，花胶软糯、山 *** 甜面、石斛粘滑无渣。
补不补不知道，反正吃完莫名觉得身体倍儿棒！
魔爪伸向主角，不客气地扯下一只大鸡腿。
皮爽肉滑，紧致、有嚼头，却不干柴。
吃到酣畅处，把鸡肉撕巴撕巴，淋点葱姜酱，铺在米饭上，任鸡油在 *** 间肆虐，施展下饭魔法。
印象中又土又野又鲜的鸡味，回来了！
奶奶牌鸡汤秘方，已被我习得，但这算是我跟你们之间的小秘密。
吃干抹净，过年回家，我又是那个不懂煲鸡汤，就馋奶奶这一口的小屁孩！
有时候，被需要，就是秘方本身。
#这么近 那么美 周末到河北##美好中国幸福旅程·河北##河北文旅看图识景#
作为地道的河北人，
面食从小吃到大，
吃的最多的当属面条，
似乎一碗面条就是家乡味儿的更佳 *** ，
那下面这17碗河北特色面条
你都吃过吗？
1
无极北苏袁家饸饹
北苏袁家饸饹传承近百年，到老板袁建房是第4代，已申请成为石家庄市非物质文化遗产，北苏袁家饸饹是用纯荞麦面 *** ，纯荞麦保质期短，但绝对新鲜，汤清香可口，面筋道爽滑。一碗饸饹左边点上香油，右边铺上香菜，中间排列着肉块，黄豆芽放在面的一头，颜色分明更像一件艺术品。
2
正定正顺饸烙
正顺饸烙百年里一直遵循祖传秘方，并不断改进。一碗饸烙面端上来颜色上要比以往吃过的饸烙要红一些，入口杂粮味盖过牛肉味，这也正是这边的特色。
做一锅牛肉卤，要用牛肉和牛棒骨来吊高汤，煮肉时下的一种作料，捞出肉骨以后，再煮时下的又是另一种作料，这里边包括用素油炸的豆瓣酱，它和牛骨髓油荤素搭配，相得益彰。大块的肉捞出来，因为味淡，另做炒菜或烧饼夹肉用，再新切一批小块牛肉，加进高汤内煮卤。
3
井陉拖刀面
井陉核桃园拖刀面已被列入市级非遗，这边的特色在于切面的工具，特制大刀。只见这刀，长约60公分，由刀槽和刀片组成，刀槽的一头是刀把，另一头弯下来，在底端铸成一个圆形平托。因大刀太沉，拿不起来，切面时需握住刀把，来回拖动，故名拖刀面。拖动过程中，那圆形平托始终不离案板，自然而然起到平衡的作用。
拖刀面的面团经过饧发，外筋内软，开水滚两三滚即熟，浇上家常卤，入口及其爽利。
4
赵县杂面汤
赵县杂面有三种吃法：腥汤杂面、炒杂面、杂面汤
腥汤杂面：用煮牛肉的汤水熬上一锅小米粥，待米花开、米汤浓时，往锅里扔几把杂面头儿，扔些切碎的萝卜缨子，再煮一煮，就好了。粗瓷大碗端上桌， *** 、米香、菜香、杂粮香，交织在一起，令人胃口大开。
炒杂面：先用清水将杂面煮熟捞出，沥干备用。炒勺放油，炝花椒、辣椒，放白菜丝翻炒，半熟时加入杂面，再翻炒，香味随即在小院上空弥漫开来。
存在于记忆中的杂面汤：杂面汤最关键的事棉籽油炝锅。将棉籽油热开以后，放葱花一炸，往面汤里一倒，那香味呼地一下出来，“香的人鼻子一顶一顶的。”好吃辛辣口的还可以炝花椒和辣椒，香味层次更丰富。
5
无极东关面条
东关面条形似饸烙，但与饸烙味道决然不同。面条煮熟后加入香菜，肉粒，豆芽等材料，然后再加一勺特制的东关面条卤汤，那味道真是香啊。
6
灵寿正宗腌肉面
面条是地道的手擀面，口感韧 *** 十足，腌肉是本地特产，有一种独有的咸香味。将腌肉加土豆、山区特有的豆角、粉条一起炖制成菜，粉条一定要用红薯粉的淀粉 *** 的，浇在沸水出锅的手擀面上，就可以吃啦。
面韧、劲道，微略含碱，山区腌肉特有的 *** 而不腻、再加上土豆、豆角、以及粉条炖制的菜品，那叫一个绝，让人吃了一碗还想一碗。腌肉肥瘦混合起来咀嚼，没有熏、酱、卤等其他味道，就是一种纯正的香，而并不感觉多咸。
7
鹿泉食草堂囫囵面
“囫囵面”之所以叫囫囵面，是因为老板喜欢听到吃面的人发出“呼噜呼噜”的声音。“囫囵面”的面条，绝对手擀面，有劲儿、爽滑、筋道儿。4-5两的手工素面一碗，加少许菜码，却配了6种料汁，分别是：土豆牛肉、炸酱、辣椒油、香醋、芝麻酱、蒜蓉。
这个跨遍半个城也要吃的手擀面，吃的是一种家的味道。
8
藁城宫面
宫面是河北省藁城著名的地方传统名产，属于贡面。此面起源于东汉末年，以小麦精粉为原料，配以精盐，精炼油，淀粉等，该面营养丰富，味道鲜美，面条细匀空心，色泽油亮而洁白，耐火不糟，回锅不烂。
最宜做汤面，因其空心耐煮，汤味皆由面条的空心渗透而入味，光滑绕舌、细腻如玉、独具风味。
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磁州卤面
磁州卤面又称拽面，是我国冀南磁州一带民间风味小吃。现如今在河北邯郸磁县一带，磁州人仍然延续以面为主食的传统，遵照古法手工 *** ；面以口感融和、筋道爽口、味道纯正著称，并配以精选肉类及新鲜时令蔬菜制成的多种面卤，鲜香味美，营养丰富，故以“卤”得名，而深受大众的喜爱，老少皆宜，久食馋口不厌。它口感柔嫩，劲道爽口，面味纯正，憨实耐饥，营养丰富，已经享誉盛名。
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曲周曲面
绿豆、黄豆、冬小麦3种主料，按一定比例磨成细粉，合置盆中，拌入鸡蛋清与芝麻香油。
条细如丝，色泽淡黄，煮熟后具有果子露香味，入口柔滑，咀嚼筋韧。
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凉拌莜面
张家口特色美食之一，莜面有两种吃法，热吃和凉吃。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。
夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。
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抿节饭
抿节饭，这是邯郸涉县群众广为喜爱的一道饭食。所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下，只有寸长。抿节营养丰富，清淡可口，易于消化吸收。
与干萝卜条、干豆荚丝同锅煮沸，熟后烹油加葱、盐为“调花”，注入锅即成。再佐以辣椒沫或韭花酱，香味扑鼻，口感十足。
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饶阳金丝杂面
金丝杂面，是河北省饶阳县著名的传统小吃，距今已有 *** 多年的历史，因其薄如蚕叶、细如金丝而得名。
饶阳金丝杂面配料讲究，主要有绿豆粉、白面、芝麻粉、鲜蛋清、白糖和香油等6种原料， *** 时把各种原料按比例和成面，然后手工擀轧成纸一般的薄片，再用快刀切成细条，因其条细如丝，色呈金黄，故而得名“金丝杂面”。
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武 *** 面
武 *** 面与兰州拉面不同的地方在于，在抻好面的基础上 *** 勾面、拽面以及空心面。勾面呈圆形，拽面呈扁形，空心面外圆内空。
武 *** 面面条筋道、口感柔润爽滑，若配以好的卤汤，好吃而又不腻，滑溜而又筋道，是面食中的佳品。
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承德拨御面
拨御面是承德一道色香味俱全的汉族小吃。原料有一百家子的白荞面、老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐等。将煮好的面盛在碗内，浇上用老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐做的卤即可食用。面洁白如雪，风味独特，并有开胃健脾、降低血压的功能。
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手擀面
手擀面，面条的 *** *** 多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、 *** 、剔、拉都成。擀出的面条称“手擀面”。口感筋韧，面香浓郁， 营养健康，强身养胃。擀面可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是河北人最普通的也是面条中更爱吃的面了。
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豆角焖面
不同于炸酱面，拉面或者小面，由一种地域特色面食发展成为连锁餐饮，成为家喻户晓的特色面食，焖面更像是默默无闻的霸主，存在于北方家庭不可缺少的美食记忆，没有很名贵的配菜，佐料，焖面基本上选用豆角、猪肉、西红柿、土豆这样常见的食材，加以面条，就能够混合出一种满满的幸福感。
好啦
是不是今天就要来一碗面条
来解解馋~~~
寻面之旅第423站：铜梁特色葛粉面#段誉寻面，不止于面#
第423站：葛嬢嬢铜梁葛粉面
铜梁，重庆一小时经济圈，沙坪坝往西北驾车1个小时就到了。安居古城、玄天湖、黄桷门，都是值得游玩的地方。铜梁美食有冲冲糕、三活兔、鳝鱼面，还有这碗葛粉面。
铜梁由于气候温润，雨量充沛，非常适合葛粉的生长，其中水口镇、二坪镇、白羊镇培育的葛粉居多。铜梁葛嬢嬢的葛粉面就选材于铜梁水口镇。
葛粉， *** 食两用，有清热去燥，排毒养颜的功效，是上好的养生佳品。由于葛粉精细的淀粉结构，使其口感相对小麦更加顺滑，色泽更加透明。
葛嬢嬢的小面，是用小麦粉和葛根粉按照一定比例配合 *** ，口感顺滑，干净无暇。辣椒略带糊辣味，高汤略带鸡鲜味，不知道是面条的保存问题还是葛粉 *** 过程中花生酸的分离，面条有种淡淡的酸味。葛粉面特有的柔韧 *** 、顺滑度、含水量，没有更好的呈现。如果是纯鸡汤面，不加多余的麻辣姜蒜调料，味道或许更好。
铜梁的经济并不发达，9元钱的小面，对顾客的吸引力不强。
段氏一颗星
段氏一颗星 路过食之
段氏二颗星 绕路食之
段氏三颗星 专程食之
铜梁冲冲糕
铜梁黄桷门
铜梁玄天湖
今天给大家推荐一个：参鸡汤，
给一到夏天都提不起劲，有气无力的你。
参鸡汤怎么做得好吃，且更大限度保留「提气+血值」？
我们都帮大家试好了，手把手教你做一碗
气血完备的鸡汤~
“天之阳"把人的气都吃掉了，
所以气虚的人一到夏天更发虚，力气感 down↓
壮火食气，少火生气。
天一热，就像被白骨精吸干了元气一样。
——气血耗散在外，阳气荣散在体表，五脏空虚，夏天出汗过多，也容易津液亏空。
气随津脱，我们宝贵的气就这么消耗掉了，气虚、血虚、虚寒的人会感觉没力气，犯懒、犯困、晕眩、没精力。。。
少火生气，养人身正气的为少火，
比如：五脏俱补的人参啊。
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人参补五脏之气，也补津液。“阳生则阴长”，内在阳气充足了，能敛得住阴，津液、气血就不容易耗散了，让你顺利度夏。
《神农本草经》说人参：主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目开心益智。
特别适合气弱+阳虚的人
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体虚、气短、
稍微一动就出汗，
精神倦怠，津亏口渴、
失眠多梦、惊悸健忘、
*** 、尿频、
一切气血津液不足之症。
女35、男40岁以后，如果你在初夏，已经感到明显气不足，那你需要喝点参汤了。
※ 参须可补下焦之气，爬个小坡或走几层楼，就气喘嘘嘘、腰膝酸软的同学，炖汤的时候记得把参须都一起炖喽~
单靠一味人参，补缺功力还不够，
还要加上补肝血的鸡。
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鸡属火 *** ，而且还补肝血哦。月子娘产后元气大损，就用鸡汤开荤，因为鸡入肝经，生产耗费大量肝血，此时炖鸡汤正好合适。
更好用 *** 鸡，火 *** 稍弱点。切勿用小公鸡，火 *** 太凶猛，会补出了邪火来，得不偿失。
这样子，人参+鸡，刚好气血同补了。
【有以下烦恼的，别喝冰饮，参鸡汤才是你的真爱】
1、平时容易累，不愿动；
2、容易气短（呼吸急促，接不上气）心慌；
3、时常头晕或蹲下站起来的时候头晕；
4、容易感冒，怕冷怕风；
5、懒得说话，无意社交；
6、说话声音没力，干活没精神；
7、稍微走两步就出一头虚汗。
做一个气+血完备的参鸡汤。
【材料】
红参/人参 15-20g、半只鸡约600g。姜适量。
（这是2-3人份，1人喝的话，红参份量减半）
【做法】
1、鸡肉先焯水备用。（怕油腻的话，要把鸡皮去掉）
2、把鸡、姜放炖盅里隔水炖。参类补品，就是用那股气才有用，更好用炖盅密封隔水炖，以免 *** 效流失。
慢炖1个小时，是让人参的升提功力充分地慢渗到汤里，才能更大程度地补进我们的身体里。
开盖就闻到很浓的参味啦~
炖出来的参鸡汤，汤色很清，鸡腿炖完肉还紧实，一点都不柴，参味与鸡香并存，很有食欲。
不同体质对应不同的参
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① 人参干品补而不燥，适合气阴不足者。
更好用长白山的人参。
——东北方向为八卦中的「艮」卦，位处八门中的「生门」。
② 红参是人参反复蒸晒过， *** 质更温，所以夏天用红参。适合气弱+阳虚、血虚的人。
他们夏天易疲劳，冬天手脚冰冷、时常感觉胃中寒冷，吃点凉的就窜稀拉肚、来大姨妈能当场晕给你看。。。
春生夏长，秋收冬藏。夏天喝参鸡汤，把气+血都提上来，秋冬就不怕冷了。
③ 不知自己啥体质，只觉自己哪哪都虚的弱女子，就用乖巧平和的 *** 参吧。
④ 有同学说一喝参就燥。估计是中焦淤堵、有内热了，可以先揉腹几天，喝点陈皮茶消解，才好吸收参鸡汤的全部能量。
【参鸡汤·不宜】
实热、痰湿（舌苔黄厚腻）体质不喝，不与茶、萝卜同吃。
一点小尾巴
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*** 内热也是壮火。也会大汗淋漓，提不上气，参鸡汤这种需要脾胃消化的补汤，就不推荐你喝了，可以改喝生脉饮，舌苔黄腻的话，加香薷饮或二陈汤一起喝吧。
传送门：古人过夏天，有个补天真元气的 *** 。
孩子放暑假，齐聚一堂，难得机会首选炖鸡汤补身鸡汤几乎是汤类中最常见上桌率更高的一类补汤，深受孩子们喜欢，以下就来说说鸡汤常见功效和 *** 中的一些注意事项：
滋补鸡汤
功效一：补充营养
鸡汤的精华可不只在汤而已，鸡肉的营养价值也相当高，鸡汤内为鸡油、鸡皮和鸡肉骨在大火熬制过程中溶解出的少量蛋白质、脂肪等营养物质，汤和肉也要一起食用可以获得完整的营养素。
功效二：滋补身体
鸡汤本身就是滋补的汤品，如果把枸杞、人参、鹿茸等一起熬，可以达到补肾的作用，如果血气不足的人喝，也可以达到养血的效果。
功效三：改善气色
女 *** 每个月都会有不舒服的时候，如果 *** 量太大，脸色会显得有点苍白，但是经常喝鸡汤会改善很多。如果怕上火，可以加一点菌类的食材下去，比如猴头菇、香菇等。
功效四：减少怕冷
鸡汤算是一种滋补的汤品，在喝鸡汤可以改善体质，起到暖身御寒的作用。但是要注意，如果体质是比较偏热 *** 的，容易上火的人，那更好不要喝太多。
几个常见误区：
不需要焯水也可以洗干净鸡肉，并且炖出来的汤品绝对是非常香浓滋补。炖鸡汤，很多人选择直接下锅，往往炖出来的汤品会略带有腥味。而有的人会焯水，因为鸡肉中有许多血水和脏东西，焯水过后鸡肉会变干净。
但是焯水过程掌控不好，不仅肉中的营养物质会流失，而且鸡肉的口感也会变柴。
鸡肉焯水的 *** ：
用冷水焯水才是最合适的。
突遇热水，体内的血水就能难煮出来，而冷水入锅的话，在水热的这个过程中，鸡 *** 内的血水也会慢慢的煮出来，这样鸡肉的腥味才能够彻底的去除掉，鸡肉的口感也不会变柴。
在煮的过程中，放几片生姜、葱段、料酒，可以达到更好的去腥效果。焯水时间不要太久，控制在6-7分钟左右就好了。
随着温度的上升，水面上就会慢慢浮出一些血沫和浮油，将这些浮沫撇去，再捞出鸡肉过水几遍即可进行下一步的烹饪。
炖鸡汤最忌讳放两味调料
这两味料就是——八角和花椒。因为八角和花椒味道比较重，很是辛辣，放了会影响完整煲鸡汤味道。
另外，八角和花椒还会在炖鸡汤的过程中，激发鸡肉中的蛋白质发生反应，容易造成营养流失，所以在炖鸡汤的时候不要放这两味料。
4个让鸡汤更好喝的技巧
一、 宰活鸡 吃冻鸡
鲜鸡宰杀后应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤，这跟排酸肉的原理是相同的。
冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“ *** 期”到 “成熟期”，这时的肉质更好，再来炖汤做菜明显香嫩。
二、下锅——水“生”火热
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，焯水完后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
三、火候——猜大猜小
炖鸡汤先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。
而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
四、盐放的时机
放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。
记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
好了以上就是本期全部内容。
自贡特色小吃：邓抄手和徐长生长生面自贡，这座 *** 盐都，不仅有着悠久的历史文化，还有着丰富的美食资源。在这里，你可以品尝到各种各样的盐帮菜，感受到自贡人的热情和魅力。今天，我们就要为您推荐两样自贡的特色小吃：邓抄手和徐长生长生面。
邓抄手：麻辣爽口的馄饨
邓抄手是一种类似于馄饨的小吃，用薄皮包裹肉馅，煮熟后捞出，浇上红油、花椒、姜末等调料，吃起来麻辣爽口，香气扑鼻。这种小吃在自贡很常见，您可以在街头巷尾找到各种麻辣抄手店。
邓抄手是自贡一家很有名的麻辣抄手店，有很多人喜欢去那里品尝他们的特色小吃3。邓抄手的创始人是邓永祥，他从小就喜欢吃抄手，后来学会了 *** 抄手，并在自贡开了一家小店。他的抄手皮薄馅大，肉馅嫩滑多汁，调料香辣适中，深受顾客的喜爱。他还不断改进创新，推出了牛肉、羊肉、鸭肉等多种口味的抄手，满足了不同人群的需求。
邓永祥的儿子邓志刚继承了 *** 的事业，并将其发扬光大。他将邓抄手从一个小店发展成为一个连锁品牌，并将其推广到全国各地。他还将邓抄手带到了国际舞台，参加了世界美食节、 *** 美食节等活动，并获得了多项荣誉和奖项。
邓抄手不仅是一种美味的小吃，也是一种文化的传承。它体现了自贡人对美食的热爱和对传统的坚持，也展示了自贡人的创新和 *** 。如果您来到自贡，一定要去邓抄手店尝尝看，感受一下自贡的风味和魅力。
徐长生长生面： *** 膳鸡汤面
徐长生长生面是一种 *** 膳鸡汤面，用中 *** 材熬制的鸡汤，加入面条、鸡肉、香菜等食材，味道清淡鲜美，具有滋补养生的功效。这种面食在嗜辣的自贡是个异类，但却很受当地人和游客的喜爱。您可以在自贡的大山铺镇找到一些有名的长生面店。
徐长生长生面是一家有着二十多年历史的老字号面馆，以 *** 膳鸡汤面为招牌，受到了不少食客的喜爱。徐长生长生面的创始人是徐长生，他原来是一名中医师，擅长用中 *** 治疗各种疾病。他发现很多人因为工作忙碌，没有时间煲汤喝，导致身体虚弱，于是他想出了用中 *** 熬制鸡汤，再加上面条和鸡肉，做成一种既方便又营养的食物。
他将这种食物命名为“长生面”，寓意吃了能够长寿健康。他在大山铺镇开了一家小店，开始卖长生面。他的长生面很快就吸引了很多顾客，有的是为了治病，有的是为了养生，有的是为了尝鲜。他的长生面不仅味道好，而且对一些常见的病症有一定的缓解作用，比如感冒、咳嗽、胃痛等。
徐长生的儿子 *** 继承了 *** 的事业，并将其发展壮大。他将长生面从一个小店扩展成为一个连锁品牌，并将其推广到全国各地。他还将长生面带到了国外，参加了世界美食节、 *** 美食节等活动，并获得了多项荣誉和奖项。
徐长生长生面不仅是一种美味的面食，也是一种文化的传承。它体现了自贡人对中医 *** 的信任和对健康的重视，也展示了自贡人的智慧和创造。如果您来到自贡，一定要去徐长生长生面店尝尝看，感受一下自贡的风味和魅力。
总结
自贡是一座历史文化名城，也是一座美食之都。
在这里，您可以欣赏到井盐文化、恐龙文化、彩灯文化等独特的地域文化，也可以品尝到邓抄手、徐长生长生面等特色的美食小吃。自贡美食之旅，让您流连忘返，回味无穷。
