炸酱面是风靡大街小巷的美食
劲道的手工面，配上吸足酱汁的肉酱
再搭配清爽的黄瓜丝
解腻又脆爽，好吃到灵魂颤抖
如此 *** 的炸酱面在家就能做，赶紧试试吧！
厌倦了米饭，偶尔换下口味来碗炸酱面怎么样？那是酱更好吃，还是面更好吃呢？看看有没有你喜欢的味道~
老北京炸酱面
原料：猪肉、盐、葱、豆瓣酱、甜面酱、白糖
做法：
1. 将豆瓣酱，甜面酱按照1:1的比例放入碗中，调匀；肥瘦肉洗净，改刀切丁；大葱洗净改刀。
2. 锅中放入油，待热后下肉丁翻炒至断生，放入葱花，调好的酱汁，再翻炒两下，加水、盐、糖，大火烧开后转小火熬至酱便当浓稠即可。
3. 面条煮熟，浇上炸好的酱料即可。
茄丁炸酱面
原料：面条、茄子、猪肉馅、油、葱、姜、料酒、蚝油、香油、甜面酱、大蒜、白糖
做法：
1. 茄子洗净，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀，大蒜、葱姜切碎。
2. 锅里放适量油，放蒜末爆香，放茄子，翻炒至茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟。
3. 放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味，出锅前加入一勺香油，翻炒均匀。
4. 煮好面条直接浇酱汁即可。想知道自己一生的财运如何,添加 *** 微信:fs3945,免费给你算命!
香菇肉末炸酱面
原料：面条、五花肉、香菇、盐、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、甜面酱
做法：
1. 材料都切末；15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用。
2. 锅中炒香葱姜蒜末，倒入肉末煸炒，肉末炒散后，加入10ml料酒略炒，加入香菇炒匀后加入30克甜面酱。
3. 加入热开水与酱持平，开大火煮上几分钟，酱汁开始稀少而浓稠时，加入勾芡水即可。
4. 煮好面条直接浇酱汁即可。
西红柿鸡蛋炸酱面
原料：面条、鸡蛋2个、西红柿2个、豆瓣酱2汤匙、白糖1汤匙
做法：
1. 鸡蛋打散；番茄用开水烫过剥皮切小丁。
2. 起油锅，油热后倒入蛋液，用筷子拔散，炒好后装盘；用锅中余油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊，加入两汤匙豆瓣酱和少量的水，加入炒好的鸡蛋，稍煮后撒上葱花关火。
3. 煮好面条，浇上煮好的鸡蛋西红柿炸酱，吃的时候拌匀即可。
土豆炸酱面
原料：五花肉200克、土豆1个、面条、水萝卜50克、黄瓜50克、盐、葱、姜、八角、料酒、生抽、豆瓣酱2勺、甜面酱2勺、油
做法：
1. 五花肉、土豆切小丁；锅中倒入油五成热时下土豆丁煸炒后盛出。
2. 锅中重新倒入油五成热下葱、姜、八角爆香，放入肉丁煸炒至变色、加料酒去腥，倒入两勺甜面酱、两勺豆瓣酱炒香、加生 *** 味，加入炒好的土豆丁，放入适量水炖至汤汁减少，加糖翻炒后盛出。
3. 面条煮熟后，把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝即可。
肉末豆腐炸酱面
原料：面条、豆腐、猪肉、黄瓜、油、姜、蒜、生抽、豆瓣酱、甜面酱、黄酱、小葱
做法：
1. 猪肉、豆腐切成小丁；葱姜蒜切末；锅中放油，下肥肉丁煸炒至出油，放入肉末、葱姜蒜煸炒至发白，加辣椒酱继续煸炒，再放黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱煸炒均匀，加入豆腐翻炒均匀，加适量水烧开。
2. 再加少许生抽，小火煮至变稠，撒葱花、熟芝麻即可。
3. 煮好的面条、浇上酱汁，与配菜混合即可。
美 味 炸 酱 面另类做法
材 料
面粉300克、猪肉180克、蒜苔200克、清水120克、黄瓜1根、黄瓜酱50克、植物油适量、芡粉8克、白糖20克、食盐5克、大蒜1瓣
步 骤
1、将加盐溶解后的清水分多次倒入面粉中，在倒水的过程中抓紧时间和面，待面粉呈湿润絮状，就可以停止加水了。
2、和面是一个讲究手劲的过程，反复 *** ，将面团和成一团，面团更好偏干一点，这样做出来的面条更加劲道；
3、面团揉好后，盖上盖子静置半个小时，醒过的面口感会更加细腻顺滑；
4、选用偏瘦一点的五花肉或瘦肉，洗净剁成肉末，加适量芡粉搅拌均匀，芡粉可以让猪肉更加鲜嫩美味；
5、生姜、小葱、黄瓜清洗干净，姜切末，蒜切丁，黄瓜擦丝留用；
6、调面酱：按1:1的比例取适量黄豆酱和清水，用筷子搅拌均匀；
7、开始做炸酱：热油锅加一大勺白糖，待融化成焦糖色，倒入肉末翻炒至染上糖色，加葱、姜和适量食盐翻炒均匀，加入调制好的黄豆酱，煮成稠状，盛到碗里；
8、炸酱做好，面也醒的差不多了，把醒好的面团切成几块，用手压扁，用压面机压成面条，撒上些面粉，这样面条就不容易粘连在一起。
9、煮熟面条，捞出来过冷开水，为了让面条劲道更足，这一步不能少哦；
10、面条上先放些黄瓜丝，再铺一层炸酱，搅拌均匀，配上生蒜瓣，就可以开吃啦，那一个香啊，让人吃过就难以忘记。
如果家里没有压面机，可以用手擀面，先把面团擀成薄面皮，反复折叠几次，用刀切成面条就可以了，当然直接买手擀面，配自制炸酱也好吃哦~
如果你对，烤鱼配方，各种龙虾配方，烧烤腌制配方.冒菜，麻辣烫，麻辣香锅，干锅，火锅配方感兴趣，请私信我
炸酱面，深得大家喜欢，一年四季吃都很合适。天热的时候，吃过水凉面。秋冬季节，吃“锅儿挑”热面，再搭配一些黄瓜丝、萝卜丝之类的配菜，最后再浇上一勺酱，即使没有食欲也能吃上一大碗。
炸酱，盐分高，易保存。平时，工作比较忙。休息在家的时候，我会提前做一些炸酱，然后放到冰箱里存起来。吃的时候，拿出来加热一下或者直接拌到面条就可以了，这样，下班到家后煮个面条就行，特别省事，花不了多少钱还吃得好，比叫外卖可划算多了。
以下，和大家分享四道炸酱面的做法，有荤有素。喜欢的亲们不妨收藏下来慢慢做哦~
之一道：传统炸酱面
这样做好的炸酱，油润也不腻，拌在面条里吃，每一口都特别香。
具体 *** ***
之一步：准备食材。炸酱配料：干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。
面码儿：黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。
手擀面条适量。
第二步：先将黄豆清洗干净放入锅中，加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟。
第三步：准备炸酱配料。将五花肉切丁；干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中，再加入一小碗水稀释开；姜切末备用。
第四步：准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。
第五步：锅中加水，水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用。
第六步：依次将芹菜丁、青豆焯熟备用。
第七步：将煮好的黄豆去皮备用。
第八步：将五花肉丁放入锅中煸炒。
第九步：煸炒至五花肉出油，表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味。
第十步：将酱放入锅中翻炒。
第十一步：翻炒至酱越来越浓稠，颜色越来越重，在酱的表面有一层明油渗出即可关火。
第十二步：煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”，拌上炸酱就可以开动了。
小提示
1、 做炸酱的肉更好选用五花肉，有肥有瘦，吃起来特别香。
2、 做炸酱不用再放盐，因为酱本身已经很咸了。
3、 我用的是干黄豆，所以煮的时间特别久。也可以提前将黄豆泡发，然后煮的时间就短许多了。
4、 炸酱面的“面码儿”可随自己的喜好来。
第二道：茄子炸酱面
这碗炸酱面虽说是纯素的，但吃起来软糯入味、酱香四溢，特别特别过瘾。
具体 *** ***
之一步：准备食材。茄子1个、黄瓜1根、葱姜适量、黄豆酱半碗、甜面酱100克、面条适量。
第二步：把茄子去皮切成丁、黄瓜切丝、葱姜切末备用。
第三步：取一个大碗，把甜面酱和黄豆酱放入锅中，再倒入少许清水搅拌均匀。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后把茄子放入锅中开始煸炒。（油的量要比平时炒菜时多一点）
第五步：茄子煸软吐油后，放入葱姜末煸炒出香味。
第六步：把搅拌均匀的酱倒入锅中。
第七步：把酱与茄子一起翻炒均匀，然后放入1勺白糖，小火熬煮3-5分钟。如图，酱就做好了。
第八步：烧一锅水，把面条煮熟。
第九步：捞一碗面，盛一勺酱，再放上少许黄瓜丝，即可上桌开动了。
多说几句：
1、 酱里盐味很重，所以不要再放任何盐了。
2、 配菜可以随自己的喜好来选择，比如豆芽，萝卜丝什么的，都非常适合。
第三道：香菇炸酱面
香菇，肉质肥厚，做熟后吃起来口感滑嫩，又很有嚼劲。而它，又属于天生带有鲜味的食材，素有“放一片，香一锅”的说法。用香菇来做炸酱，鲜香十足，比肉的吃起来还要美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。香菇300克、黄豆酱100克左右、甜面酱100克、黄瓜1根、胡萝卜1根、面条适量、葱姜蒜适量。
第二步：取一个大碗，把甜面酱和黄豆酱放入锅中，再倒入少许清水搅拌均匀。
第三步：把香菇切成小丁，葱姜蒜切末备用。
第四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把香菇丁放入锅中，煸炒至香菇变软。
第五步：把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。
第六步：把刚才调好的酱倒入锅中，翻炒均匀。
第七步：往锅里放入1勺白糖、2勺蚝油，翻炒均匀后小火开始熬制。
第八步：直到酱的颜色越来越浓，有明油渗出的时候，往锅里放入少许白芝麻，再次翻炒均匀即可关火。这样酱就做好了。
第九步：烧一锅水，把面条煮熟。
第十步：捞一碗面条，放上一些黄瓜丝、胡萝卜丝，再舀一勺酱，就可以上桌开动了。
多说几句
1、 酱里盐味比较足，所以，不用再放盐。
2、 喜欢吃辣的话，可以往酱里放一些辣椒。
第四道：鸡蛋炸酱面
鸡蛋炸酱，做法简单又省时间。用来拌在面条里，又香又开胃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋5个、甜面酱40克、黄豆酱40克、香葱适量。
第二步：将鸡蛋打散。
第三步：把甜面酱、黄豆酱放到一个大碗中，再倒入100毫升清水搅拌匀均，如图。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后，把鸡蛋倒入锅中。
第五步：用筷子迅速将鸡蛋打散，如图。（这个时候，可以将火转小一点。）
第六步：将搅拌好的酱倒到锅中，翻炒匀均，小火开始熬煮。（喜欢酱色重一点的，可以还加一点酱油。）
第七步：待汤汁收得越来越浓稠时，放半勺糖调味，然后即可盛出。吃的时候，撒一点香葱末点缀。（因为酱很咸，所以不用再加盐。）
第八步：用来拌面条，再搭配一些新鲜蔬菜，口感觉非常好哦。
要说上班族必备的家常美食，非好做又好放的拌酱莫属，周末时候做上一盘，晚上下班回家，拌饭或者拌面，都超级省事。
今天推荐个鸡蛋做的炸酱，不爱吃肉的朋友们可以收藏起来，经济实惠又方便，我们快来看看吧！
用料：
鸡蛋2个，大料1个，葱1段，姜4片，蒜4瓣，甜面酱4勺，黄豆酱2勺，生抽1勺，盐少许，糖1勺。
步骤：
1、先把葱姜蒜都切成末，鸡蛋打散到小碗里，撒入少许盐，搅打均匀；
2、把甜面酱、黄豆酱、生抽、盐、糖放到一个大碗里，倒入半碗清水，搅拌均匀；
3、烧热炒锅，倒入适量多一点的油，把鸡蛋液倒进锅里，炒散炒熟后盛出备用；
4、锅里再倒入适量油，温热后，放入葱姜蒜末、大料，炒出香味；
5、把搅拌好的酱汁都倒进锅里，不需要太浓稠，煮的过程中，如果太浓稠可以再兑些清水；
6、煮至沸腾后，略煮一会收汤，酱咕嘟咕嘟冒大泡后，把炒好的鸡蛋倒进锅里，煮一会入味就可以关火啦！
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
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万能下饭神器鸡蛋酱做法，拌米饭面条都好吃1.大家好，今天我们来分享一个可以拌米饭，拌面条超级好吃的鸡蛋酱的做法。
先准备半个洋葱切成洋葱丁，大蒜切成末，青红椒切小段，不能吃辣的可不放或者换成菜椒。
2.把碗中打入3个鸡蛋，加入半勺食盐，一滴白醋去腥，搅拌均匀。
3.锅中倒油，油热后把鸡蛋液倒进来炒成鸡蛋块，鸡蛋块可以炒的碎一些哦，然后盛入碗中备用。
4.再把锅中倒油把洋葱跟蒜末放入炒出香味，炒香后加入一勺生抽 一勺耗油 2勺黄豆酱，炒出酱香味。
5.炒出酱香味后加入半碗清水，熬煮1分钟左右，然后再把切好的青红椒 鸡蛋块加进来翻炒均匀。
6.出锅前加入适量水淀粉勾芡，这样炒出的鸡蛋酱更浓稠，美味好吃又下饭的鸡蛋酱就做好了。
7.做法非常简单，拌米饭面条超级好吃， *** 可以两天不用炒菜啦。
工作太忙？学会这碗鸡蛋酱的做法，3分钟就搞定，配啥吃都香昨天儿子之一天上学，豆妈居然没有像我以为的那样会很惆怅，反而因为他们上学时间太短，接接送送的，弄了个手脚忙乱~
一边工作一边带孩子是比较忙，但一边工作一边接送孩子绝对是件考验“速度”的事儿~就连给他们做午餐都变得紧张了。于是，干脆来个最简单的好了~
花3分多钟熬了一碗鸡蛋酱，再煮了些面条，拌上一碟脆黄瓜，孩子的午餐便搞定了。
熬鸡蛋酱实际上跟做肉酱 *** 类似，但鸡蛋炒着容易，又自带焦香，相比做肉酱简单太多，而且吃着没有油腻感，也更得孩子喜欢。
很适合工作忙，或者嫌做饭麻烦时来做，早上吃粥，中午吃面条，吃米饭，甚至吃馒头都很搭呢。
鸡蛋酱
【准备食材】：
鸡蛋4个、黄豆酱1大勺约40g、甜面酱1大勺约40g
白糖少许、葱适量、老抽少许
（勺子就是 *** 上的那种家用的小汤勺）
【具体做法】：
1、四个鸡蛋打入碗里打散成蛋液。
2、取一大碗，加1大勺甜面酱（约40g）、1大勺黄豆酱（约40g），再倒入小半碗清水（约100g）一起搅拌均匀备用。
3、锅里烧热油，倒入蛋液炒散炒碎，一直炒出鸡蛋香味，且表面焦黄为佳。
4、将鸡蛋拔至一旁，倒入大葱翻炒出香味；
然后一起翻炒均匀。
5、倒入前面做好的酱汁翻炒均匀。
6、加小搓白糖，边煮边炒，直至汤汁浓稠。
然后根据喜好，添加适量老抽上色，炒好即可。
鸡蛋酱完成，3分钟足以搞定！
焦香的鸡蛋，裹上了香浓的酱汁，口感丰富，配米饭，配面条，配馒头都很棒~
【小贴士】：
1、黄豆酱和甜面酱的比例，我是用的1：1的比例，做出来的口感偏咸甜，儿子女儿很喜欢吃；您在做的时候可根据自家的口味来调整。
2、鸡蛋炒好后，可以多炒些大葱进去，很香（不过儿子不喜欢葱，所以我菜谱里放得比较少，如果大人吃的话可以多放些）。
3、喜欢吃辣的，可以加一些大蒜、青椒在里面一起炒，也可以直接用辣酱来炒鸡蛋酱，都可以得到不一样的口感哦~
工作太忙，来不及做饭时，不妨试试这道鸡蛋酱吧！快手又下饭~记得收好了哦！
豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心 *** 作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我更大的动力！
将新鲜食材做成酱，不但是食物的贮存方式，也是中国人对食物风味和营养升华的奇妙灵感。
老话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，酱能排在第五，足以见得中国人对酱的喜爱。
除了郫县豆瓣、东北大酱这些知名度很高的酱，还有一些酱是鲜为人知的“小而美”，被当地人视为珍宝，外地却很少吃，有的辣的纯粹，有的咸香可口，有的鲜味十足各有各的滋味。一起来看 *** 的8大名酱，都是下饭的绝配，你吃过几种？
一、郫县豆瓣酱
有句话叫“吃在四川，味在郫县”，毫不夸张地说郫县豆瓣如“川菜之魂”般的存在，口感麻辣鲜香，色泽红亮 *** ，回味之中还带有一丝香甜，在很多经典川菜中，像麻婆豆腐、水煮肉片等都少不了它。
也因为川人善用郫县豆瓣酱，在继承传统经典川菜的同时，新派川菜也层出不穷，让川菜更加美味多变，在全国各地都备受欢迎。
郫县豆瓣酱随着川菜的声名远扬，现在也逐渐走进全国百姓的厨房之中，烹饪菜肴时放上一勺，瞬间让寡淡的菜品变得有香有色，让人食欲大开。
正宗的郫县豆瓣酱，也像白酒一样讲究窖藏，存放的时间越久味道也就越香醇，通常存放时间在一年左右的红亮，两年左右的棕红，三年左右的褐红，五年左右的黑红，而且四川人认为只有色泽发黑且表面有青油，才算是“极品豆瓣酱”。
二、东北大酱
酱缸、酸菜缸和咸菜缸是过去东北每家每户必备的“三大缸”，因为以前东北人在秋天会存储各种腌菜、干菜，而大酱耐存放且适宜大量 *** ，也就成了东北家庭生活中不能缺少的一味调料品。
虽说只是一碗大酱，但东北人却将它做出了“花”。
在老东北的饭桌上必定会有一碟大酱，可以充当下饭菜，或者用应季蔬菜直接蘸酱吃，也就是东北的名菜蘸酱菜。
当然如果你不愿吃生酱，没有关系还有其他 *** ，可以搭配大葱、花椒等，做成鸡蛋酱、肉炸酱或者辣椒酱等，变成各种口味的下饭菜。
除此之外，还有东北的各种炖菜里，也必须要加入一勺大酱，像酱炖茄子、酱炖泥鳅、或者酱豆角等，吃的就是大酱的味道，如果缺失了大酱，这炖菜就失去了灵魂。在东北真是一切皆可“酱”。
三、北京芝麻酱
老舍先生曾经说过“北京人的夏天离不开芝麻酱”，其实北京人不仅夏天不能没有芝麻酱，毫不夸张地说，一日三餐都不能少。
芝麻酱顾名思义就是用芝麻经过净料、脱皮、烘炒和研磨制成的，虽然加入了一些大料、花椒粉和小茴香等配料，但也掩盖不了那浓浓的芝麻香。
几乎没有哪个城市的人们能比得过北京人对芝麻酱的热爱，像涮肉、爆肚等北京小吃，都是蘸着芝麻酱吃的，吃凉面、火烧也不能少了麻酱。即使是四川的麻辣烫、西北的酿皮来到北京的地界，也要按着当地的规矩来，在料里浇上芝麻酱才算好吃。这些外来小吃加上麻酱之后虽然不算正宗，但却迎合老北京人的口味，毕竟在老北京人的心中，认为芝麻酱就是“命根儿”。
四、胶东黄豆酱
黄豆酱可能是生活中比较普遍的调味酱了，味道绵密，咸甜适口，酱香味和豉香味十足，适用于多种烹饪 *** ，像炒、拌、蒸等。
在胶东一带，酿造黄豆酱已经形成了一定的规模，不仅有黄豆酱，像豆瓣酱、甜面酱等各种酱已经得到了批量生产，销往全国各地。
还有值得一提的是，据说东北的大酱就是山东人“闯关东”时带去的，后来结合当地的饮食特点，逐渐发展为东北大酱。
五、昌邑虾酱
说起昌邑的美食，虾酱绝对在当地能排上名号。
昌邑虾酱是用小虾加入盐经过发酵捣成粘稠后制成的酱，味道咸鲜之余还有一丝腥味，与北京豆汁儿如出一辙，一般人初次品尝难以下咽，但如果吃习惯就几乎离不开它了。
广东、大连，福建等沿海地区都有加工酿造虾酱的，但味道更好的还要属于山东潍坊的昌邑虾酱。目前除了蛆虾酱，还有对虾酱、虾籽酱、鹰虾酱等，这些虾酱大多都能直接食用，还可以炒鸡蛋、蒸鸡蛋羹等也都很美味。
六、福州蟛蜞酱
在美食纪录片《螃蟹的 *** 》中提到有一种蟛蜞，形似小螃蟹，只有指甲盖大小，栖息在福州内河的河边泥土中。
通常蟛蜞成熟的秋冬季，也正是农闲的时候，于是人们就会在河边捕捉蟛蜞，然后用它加上黄红糟、味精等磨成蟛蜞酱，咸鲜中还有一丝甜，极富有福建风味。
七、海南黄灯笼辣椒酱
海南有一种黄帝椒，全世界只有海南有生长，因其形似灯笼，颜色金黄又得名为黄灯笼。这种辣椒不仅外观喜人，辣度更是无辣椒可及，被称为“中国辣椒之王”，即使酷爱吃辣的川渝人、湖南人以及贵州人，也会被新鲜的黄灯笼辣椒辣到叫“辣”连天。
而用黄灯笼制成的辣椒酱，与平时我们常吃的辣椒酱有很大的不同，它的味道除了纯碎的辣之外，还有一丝鲜。在海南当地，人们在吃水果或者吃粉时，喜欢加上黄灯笼辣椒酱，辣而鲜的味道别有一番滋味。
八、潮汕沙茶酱
沙茶酱可谓是潮汕人的“老干妈”，闽南人的“小 *** ”。在潮汕和闽南，没有沙茶酱相当于北京涮肉没有芝麻酱，四川人吃火锅没有油碟，海南人吃粉没有黄灯笼酱，一切都失去了灵魂。
沙茶酱用鲜醇的虾米鱼干，酥香的芝麻花生，辛辣的蒜姜和辣椒加上绵甜的白糖等，共同生出了沙茶酱馥郁的味道。在潮汕和闽南当地可谓是一切皆可“沙茶化”，吃牛肉火锅时、碱水面等都要加入沙茶酱，美食才算完美。
——老井说——
当然我国的酱不仅限于以上的8种，还有一些极具当地特色的，像普宁豆酱成就了普宁豆酱煮鳜鱼，普宁豆酱鸡等，南宁的黄皮酱成了南宁人离不开的下饭酱，还有苗家的雷山鱼酱等，你的家乡还有哪些好吃的酱，欢迎在评论区与大家分享。
东北人更爱吃这碗鸡蛋酱，比肉酱还香，拌上面条，能吃得碗底精光我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
欢迎大家观看二姐这篇教你做东北人更爱吃的鸡蛋酱的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
二姐心得之东北人更爱吃的鸡蛋酱
现在不能出门，给家人做一道美食的话不仅要好吃，而且要变化一下花样，再加上现在不能出门，二姐觉得还是利用现有的食材比较好。突然间二姐就想到可以给家人做一个美味的鸡蛋酱吃，这道东北特有的鸡蛋酱味道特别香，二姐想到可以给家人做一道东北鸡蛋酱拌上面条，味道真的会特别解馋。所以二姐就着手给家人做这个东北鸡蛋酱拌面了，前后用了不到十五分钟，全家人吃的热乎乎的东北鸡蛋酱拌面就做成了。二姐做完这道鸡蛋酱拌面之后，家人都说这碗鸡蛋酱拌面真的太好吃了，拌好面之后能吃得碗底精光，所以二姐也和大家说一下这个东北人更爱吃的鸡蛋酱的做法。
二姐做东北鸡蛋酱的优势
1、解馋还香
做这道东北鸡蛋酱，虽然这里面没放肉，但是由鸡蛋和黄豆酱做出来的味道比肉酱还要香，做出来带着咸淡香味而且还比较爽滑，用东北鸡蛋酱做拌面或者拌菜来说都是不错的选择，吃着解馋还让人觉得香。
2、做法简单
二姐做这道美味的东北鸡蛋酱花费的时间段，并且大家看一遍这个做法就明白如何做这道东北鸡蛋酱了，再看下后面所说的小技巧，那么二姐认为做出来的味道就不会差了。
拌面的东北鸡蛋酱的做法
【所需的食材】
主材：青椒一个、鸡蛋三个、黄豆酱一袋。
辅材：十三香少许、食用油少许。
【开始做拌面的东北鸡蛋酱】
1、首先我们将鸡蛋酱放入一个碗中，随后在碗中打入三个鸡蛋，再将青椒也切成青椒段。
2、锅中加入适量食用油等油温起来后，将鸡蛋液倒入碗中，再搅拌成鸡蛋碎。
3、锅中加点食用油，将黄豆酱放进去之后加入少许十三香，然后我们需要搅拌均匀一些。
4、继续往锅中加入做好的鸡蛋碎和青椒段，这就组成了我们要做的所有的食材。
5、将锅中黄豆酱和鸡蛋碎等食材都充分的搅拌一下，让食材混合均匀且炒出香味即可。
大家看下二姐做好的东北鸡蛋酱的做法，后面拌上面条的话，真是一碗面条都会吃得碗底精光的。
小贴士
1、加食用油有技巧
二姐建在锅中加入足量的食用油，一方面让鸡蛋做出来稍微嫩滑而且不会太干，做出来的东北酱鸡蛋就会很鲜嫩了。
2、炒东北鸡蛋酱有技巧
二姐建议大家在炒东北鸡蛋酱的时候，加一点油能防止干锅，并且炒出来的东北鸡蛋酱会更香一些。
以上就是二姐写的关于做拌面的东北鸡蛋酱的文章，欢迎大家关注二姐和我交流！
万能的东北鸡蛋酱，吃起来很下饭，蘸菜拌面都好吃作为一个地地道道的东北人，小时候只要吃蘸酱菜，妈妈都会做一碗鸡蛋酱，蘸黄瓜，蘸葱，或者是蘸生菜搭配鸡蛋酱，简直是绝配。我相信一定会有很多的小伙伴能跟我共鸣，之前跟南方朋友讲这样吃的时候，还被人家不理解，果然这南北方的饮食就是存在差异啊。
做好的鸡蛋酱可以用来直接蘸菜或者是拌面条吃，这个做法也简单得很，家里面只要有鸡蛋，有黄豆酱的都可以做。一定也不难，喜欢吃青椒的还可以在里面加上一点青椒，这样切碎了以后一起炒，还辣辣的，味道超级好。
这一小碗的鸡蛋酱可不要小看了，我真的是从小吃到大，就现在夏季家里面的蔬菜都下来了，妈妈给我带回来了一些新鲜的蔬菜，正好做一个这个鸡蛋酱，吃起来简直不要太完美了。
鸡蛋酱做的时候鸡蛋不是像我们平时炒鸡蛋似的煎成饼状，倒进去立刻用筷子迅速搅碎，感觉比肉丁炸酱要好，不油腻口感也不错。让 *** 罢不能。独特的魅力让你从品尝开始，就爱不释口舍不得放下筷子。
【菜名】：鸡蛋炸酱包菜卷
【食材清单】：熟酱，鸡蛋，黄豆酱，料酒，浓汤宝，生抽，小葱，生菜，辣椒圈，豆腐皮。
【烹饪步骤】：
1、我这里准备的熟酱就是直接买的，要是没有的话试一试豆瓣酱，黄豆酱，料酒，生抽，鸡蛋，小葱。
2、 把4个鸡蛋打散，用小葱切成葱花。
3、 炒锅里面加入适量的食用油，油量多一点，用中火加热。
4、 把搅拌好的鸡蛋液倒进去，炒熟了就可以了。这时候就要改用小火了，不要把鸡蛋炒得嫩一点。
5、把鸡蛋炒碎了以后再把葱花下进去，把香味炒出来。
6、 把料酒，生抽，熟酱，黄豆酱，浓汤宝，还有少量的清水。炖煮入味就可以了。
7、下面就是炒好了的鸡蛋炸酱，可以用来拌面条吃，或者用来拌米饭。一款简单又好吃的鸡蛋酱就做好了。有了这碗酱，不管是拌饭、拌面条、蘸馒头，或者是早晨配粥，都特别开胃。 *** *** 也简单，十几分钟就可以搞定，非常非常贴心。 没有东北大酱，我选用了熟酱和甜面酱来搭配，做出来的味道也十分不错，如果能有新鲜的土鸡蛋，做出来的味道会更香哦！
【小贴士】：
1、放入酱料后加一些水，可以调节炸酱的浓稠度。鸡蛋酱炒到带有汤汁蘸取方便最理想，如果炒得太浓稠，不容易拌匀会很咸，蘸取也不方便。
2、吃不完也放到冰箱中，尽快吃完，但是更好是现做现吃，味道会更好。
3、建议喜欢吃酱的，可以将酱的量增加1-2倍更好，也可以用东北大酱搭配豆瓣酱也很正宗。
每一家都有自己做炸酱的 *** ，用的酱也各有不同，虽然没有饭店的专业，却有着家的味道和小确幸，！天津的炸酱主要是甜面酱，所以炸出来的酱偏甜，在我不停的自我改良中，有了我最喜欢的味道，分享给大家，希望大家喜欢
By 碍事婆
用料- 面条 500g
- 五花肉 300克
- 油 适量
- 大料 2瓣
- 利民甜面酱 半袋
- 李锦记甜面酱 1罐
- 干黄酱 1勺
- 老干妈 2勺
- 生抽 1勺
- 开水 适量
1、四种基本酱
2、五花肉分肥瘦分别切成小丁
3、锅内放入少量油先炒肥肉
4、炒出油脂下瘦肉继续翻炒
5、中火炒至变色缩小，放入大料再炒分钟，把肉拨到一边在油里先放老干妈，干黄酱炒开，再放入两种甜面酱，炒匀
6、加入适量开水，调入生抽，中小火，看酱冒小泡泡，轻轻推推底儿，如果水太多可以打一个鸡蛋
7、出锅
8、天津炸酱面其实要加炸面筋的，太麻烦了……
面条的营养功效1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充 *** 所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进 *** 气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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用黄酱做出的鸡蛋炸酱，拌饭拌面条做菜都不能少的酱！美食,菜谱
