女儿喜欢吃卤味,但是外面买的卤味吃着不香,而且很贵。这次收到了家乐的潮汕卤水汁料包,太好用了。加入水和葱姜片,再加入卤水汁,放入焯水的食材,根据食材选择慢炖的时间就行了。成品味道超赞,赶快试试吧!
By 捷宝妈妈
用料- 鸡爪 500克
- 鸡胗子 500克
- 豆片 100克
- 鸡蛋 4个
- 葱姜片 适量
- 家乐潮汕卤水汁 1包
1、鸡爪洗净剪去指甲,水里加葱姜片,料酒把鸡爪焯水2分钟捞出。
2、鸡胗子也洗净后焯水2分钟捞出。
3、准备家乐潮汕卤水汁料包,拆开备用。
4、锅里加入3碗水,1包卤水汁,葱姜片,辣椒2个。
5、把焯水后的鸡爪摆在锅里,
6、再加入鸡胗子,水没过食材。开锅后中小火炖20分钟。
7、这时把鸡蛋煮熟剥皮,加入锅里,再加入豆片,中火慢炖20分钟。关火后在汤汁里泡半小时以上再出锅味道更好。
8、切开吃吧,鸡爪软烂脱骨了,鸡胗子也入味了。鸡蛋和豆片味道也很好。当零食或佐餐都可以。
小贴士1,可以随意卤自己喜欢的食材,根据食材调整时间,料包上有参考时间。 2,喜欢吃辣的可以多放辣椒。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管,有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫 *** ,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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香蕉别再生吃了,教你5种美味的熟吃做法,又香又馋人!说到香蕉,相信是不少的朋友都爱吃的一种水果,一般都是剥了皮直接吃,但是你们知道吗?香蕉不但可以生吃,还可以熟吃哦,这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享几种香煎熟吃的美味做法,喜欢吃香蕉的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
做法1:炸香蕉
准备食材如下:香蕉2根,面包糠60克,食用油100毫升,鸡蛋1只
具体做法如下:香蕉去皮切小段,鸡蛋打散、面包糠取出备用,将香蕉段裹上蛋液,再入面包糠里面滚一圈,均匀的沾上面包糠,锅中油烧至7成热,放入香蕉小火炸至颜色金黄即可!
做法2:香蕉松饼
准备食材如下:香蕉1根,纯牛奶40克,鸡蛋1个,面粉55克,无铝泡打粉1克,糖适量
具体做法如下:熟透的香蕉一根,香蕉一定要熟透才够甜,味道也好,去皮,先切成小块,用搅拌机打成果泥,这一步不加水,直接打成泥,没有搅拌机的可以手动压成泥,普通大小的鸡蛋一个,打入香蕉泥里,加入牛奶,搅打均匀,加入面粉,泡打粉,糖量根据需要适当添加,同样搅打均匀,使面糊顺滑无颗粒,不要过度搅打,接着准备一口不粘锅,一定要用不粘锅哦,锅底要厚,受热要均匀。中火烧热后稍微调至中小火,舀一勺面糊到锅里,无需放油,不要搅动,面糊自己会向四周流动成圆形,待底部焦黄,表面稍微凝固,翻面,把另一面煎熟即可,重复 *** 作直到所有材料用完!
做法3:拔丝香蕉
准备食材如下:香蕉3根,淀粉80克,食用油200毫升, *** 100克
具体做法如下:香蕉剥皮切块,容器中倒入香蕉,淀粉,轻轻捞匀,让香蕉裹上一层淀粉,锅中倒油,油温烧至七成热,放入裹上淀粉的香蕉,炸至微微变黄,锅中倒油,倒入白砂糖,小火炒糖色,倒入香蕉,均匀裹上糖浆即可!
做法4:椰蓉香蕉球
准备食材如下:香蕉4条,鸡蛋1个,沙拉酱适量,蓝莓果酱适量,油适量,椰蓉适量,面包糠适量
具体做法如下:鸡蛋一个打散,香蕉剥皮切段,用筷子夹起一个香蕉段,放入蛋液中,打个滚,放入面包糠中,打个滚,再摆入盘中,沙拉酱挤入碗中。起锅锅倒入油烧至7成热,将香蕉放入,炸至香蕉球浮起捞出控油,用干净的筷子,夹一个炸好的香蕉球,蘸一点沙拉酱,在椰蓉中打一个滚,摆盘开吃,搭配蓝莓酱更美味哦。
做法5:香蕉派
准备食材如下:云吞皮100克,香蕉2根,食油适量,蜂蜜适量
具体做法如下:先将香蕉切小丁,馄饨皮平铺案板上,中心处勺入香蕉粒,馄饨皮对折起来,四边粘紧,用叉子再按一下四周,压个造型和防止煎的时候开裂,平底锅刷一层油,放入包好的香蕉派,待两面煎到金 *** 就可以出锅咯,外皮酥脆的简易版香蕉派就蘸上蜂蜜一起吃,味道更赞哦!
好啦,朋友们!香蕉的吃法还有很多,好吃的做法暂时就先给你们分享这几种,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了如果你喜欢这些做法,又暂时没时间做,也可以先把本文收藏起来哦!
我是天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!
教你做一个卤鸡蛋。
大家好,我是短 *** 创作者小米。今天给大家介绍一款超级好用的调味料:卤料包。大家应该都知道做卤菜,卤鸡爪、卤鸭舌之类的需要用到卤料,但是市面上买到的卤料质量参差不齐,而且有一些不够纯正可能有添加剂或防腐剂等不好的东西。
那么今天我就来介绍一种方便又健康的卤料卤料包。卤料包是由多种天然食材制成,没有添加剂和防腐剂,因此 *** 出来的卤菜不仅健康,而且味道也非常好。
·而且卤料包 *** 起来也非常简单,只需要将卤料包放进开水中煮一下,让卤料包中的食材充分释放出来,就可以用来卤各种食材了,而且卤料包也非常经济实惠。
一袋卤料包可以卤很多次菜,除了用来卤菜,卤料包还可以用来 *** 卤汁、做面食调味等等。它的用途非常广泛,非常适合忙碌的现代人。
好了,今天就给大家介绍到这里。我已经想好了要做一个卤鸡蛋的短 *** ,让大家更加了解卤料包的使用 *** 。喜欢我的 *** 的话,记得分享给更多的人。
著名的卤猪货的正规秘方,超级珍贵,分毫不差的全部为您列举出来马上到冬至了,又有很多地方开始 *** 卤菜了,大部分人都会选择猪肉进行卤制,但是很多人不管是出去买还是自己搭配配方,总感觉都是不如意,导致自己好心做的卤菜,还受到了家人的责备,因此很多人都放弃 *** 了,今天,我就给大家一种专门卤制猪货的卤水配方,经过大量实验和认证的,一定能帮助到大家。关注我,给我私信发“酱料”两字,自动获取胡师傅密制酱料500道做法。
配方:三奈3克、八角4克、 *** 1克、白豆蔻5克、小茴香8克、香叶10克、白芷2克、草果5克、香茅草4克、陈皮8克、桂皮8克、荜拨5克、千里香3克、排草5克、干辣椒50克、花椒30克,可卤制7kg左右猪货。
调料:食盐30克、白砂糖50克、姜50克、大葱30克、料酒20克。
做法:
1.猪头肉(或者内脏)先冷水浸泡2小时,然后把猪头肉焯水放好。
2.然后准备8kg清水烧开,放入香料包,并把炒好的糖色放入(如何炒糖色,可以看11.12号文章)。
3. 煮开后,放入焯好水的猪肉和调料剂,转小火,卤制35分钟左右即可(如果是耳朵就20分钟左右即可)。
4. 然后放置 *** ,即可入味,如果猪肉不好切,可以冰冻后再切,这样的形状是更好看的。
这个 *** 可以卤制大部分的猪货,而且吃起来非常鲜香,颜色也好看,焯水过后,肥而不腻,吃起来还不腥,这是卤菜非常重要的一个步骤,很少人把这当一回事,做菜这东西,千人做就有千人味,我们与大厨的区别就是细节,做菜学会了注意细节,把握了量,菜就会非常听你的话,最后,希望人人都成为美食家。关注我,给我私信发“菜谱”两字,自动获取胡师傅经典菜谱1000道。
卤水的制做是一门学问,很多人对自己做出来的卤水很不满意,这不一定是配方不好,食材的处理,做货的经验,卤料的物理 *** 质,卤水的处理保养,等等这些,都要把控好,这样才能做出一锅好的熟食制品,细节决定味道,现在我把我自己的卤水秘制配方,和工艺分享给朋友们,朋友们按照我分享的配方及工艺 *** 作,就能做出好的味道。
一、备料
以下以40斤卤水配料用量,在开店 *** 过程中增加或减少卤水的 *** 量,所有配料用量也要根据配方的比例增加或减少。
(1)秘制香料配方:
草果26克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香30克、干辣椒40-60克、千里香20克、香果10克、 *** 10克,陈皮10克、荜拨15克、桂皮15克、白扣5克、香茅草5克,香叶15克、排草10克、砂仁30克、 *** 4克(切记不可多放多放味苦)、 *** 参16克、胡椒粒17克、甘松6克、甘草6克、山楂6克。
(2) *** 卤汤的原料:
1、 *** 鸡1只、鸡骨架4个、猪棒骨2000克、猪肥膘800克。
(3)葱姜:
大葱段450克,姜片 *** 克。
(4)调味料:
食盐180克一200克、味精120克、鸡粉200克、耗油150克、香菇55克、料酒110克。
(5)调色料:
*** 260克敲碎备用、红曲米200- *** 克。
二、卤水 *** :
*** 卤水前必须先熬制的老汤。 *** 步骤如下:
(1)焯水:将称好的老鸡,筒骨、鸡架解冻后用沸水小煮3分钟,捞出用清水洗净(焯水的目的也是支出异味和表面不干净的杂质)。
2、锅内加入40斤清水大火烧开加入过好水的所有底料, *** 鸡、棒骨、鸡架,与称好的猪肥膘,然后盖锅盖纹火煮至5—6个小时, *** 鸡煮飞后捞出所有底料,捞出的底料煮烂的就不要了,没煮烂的还可以留着下次使用,然后就要过滤掉老汤中的残渣,剩下的汤就为老汤,40斤水煮好后约只有35—37斤的老汤,老汤不要少于35斤也不要多于37斤,如果水少了就在加点开水,一定要在烧一会烧开,水多的话就在煮一会。
三、炒糖色:
把 *** 压碎,烧干锅下入 *** 分量的五分之一的油,然后就放入 *** 开始炒制,中火炒至冒泡,继续炒至发深红色,然后加入 *** 分量2倍的清水,烧开则形成糖色
注意炒制时不要炒过了头,炒过了会苦,火候要慢慢掌握。
四、红曲米的煮制:
称好的红曲米加入红曲米3倍的清水泡制10分钟,开火煮制六七分钟留汁备用,煮过后的红曲米残渣不要。
五、香料包的配制:
称好的各种香料,大个的切小,球形的压破,锅内加入可以煮过香料分量的清水,大火烧开后放入所有香料,待水在烧开后煮5分钟,过水,再用清水冲洗一遍去掉残渣,冲洗好之后用纱布包起来,切记不要包得太紧,太紧了香味出不来,一个包不下就包两个。
六、葱姜包配制:
将称好的葱,切制2厘米的小段,姜拍破,更好用少量油炒制1分钟后再用纱布包好。
七、 *** 卤水:
*** 完老汤后我们就开始 *** 卤水了,步骤如下:
在煮好的老汤内加入香料包、葱姜包、炒好的糖色、一半的红曲水、调味料,大火烧开后小火煮至1—1.5小时,香料包出味很香即可,不要煮太久,太久反而中 *** 味很浓不好,记得一定要小火煮,只要汤沸就可以,煮好后捞出所有所有料包,用漏网过滤出卤水中的料渣,葱姜包最多用两次就可以丢掉了,香料包可以用到没什么味道了之后再换,后期加的香料包的配比与用量跟前面相同,卤水的香料的味道淡时再用香料包来提香,煮香料包不要煮太久,但也不能香味太淡,通过品尝闻来定义要煮多久,以上材料放好后小火熬制1—1.5小时后煮好后捞出所有所有料包,用漏网过滤出卤水中的料渣,把卤水放置24小时即可卤制原料。
八、卤制品前期处理
本套卤水可以卤制的东西很多,食材的前期处理我就没有写,文字太多,有兴趣的朋友文章结尾有获取 *** 。
九、卤制成品
1、每次在卤制成品的时候都要先在卤水中加入少许料酒和大葱,再放入过好水的原料大火烧开小火开始计时卤制,牛肉卤制50-60分钟焖60分钟,鸭掌、鸡头、鸭脖卤10分钟焖30分钟,鸡脚鸡尖卤5-10分钟焖20分钟,猪头肉、猪耳朵卤制20-30分钟焖60分钟,牛肉要多卤一会才能入味。卤制过程中适当的搅动,方便入味更均匀!其他东西也一样自己要边看边尝,时间不是绝对的,根据自己实际情况而定!
2、卤制时调色
煮好的红曲米倒入卤水中,调色时边看边加,不要一次加太深,可以先浅一点,后面看色度不够再添加。色泽直到调到红润为好。
小贴士
过夜卤制品的保存怎么做。
如果今天没有卖完,那么就需要保存,保存方式如下:
(1)、先把没卖完的卤制品放入卤水中加热,侵泡热透,取出。
(2)、取出后的卤制品隔一小时后抹上香油,防止外表干燥不好看,不利于第二天接着卖。
每天卤制成品之前应该注意些什么以及还要添什么材料?
检查卤水有什么变化,是否变坏,如果变坏要判断变坏的程度,根据变坏的程度可以通过稀释的办法来处理,适当的减少卤水,增加老汤来解决,然后放入姜片,骨头,老鸡,每天应该根据卤水的多少来增加水分或者老汤,千万不能用凉水,因为卤水的浓度过高,卤水在高温下容易变黑,特别是卤水中的糖和胶蛋白容易变焦,所以浓度不要太高,每次卤制成品时都要添加葱姜来增鲜。
好啦,分享到这,您的关注是对我更大的支持,感谢大家的关注。
目录:
1、十八子熟食线肉 *** 过程。
2、卤鸡货 *** 过程调汤和 *** 料配置。
3、麻辣鸭货配比调汤 *** 过程。
4、十八子熟食麻辣素菜和麻辣鸭汤肚 *** 。
5、松花肉卷。
6、风干肠和麻辣风干肠。
7、十八子熟食金丝委和东北大千子。
8、十八子熟食盐水猪肝、肉皮冻、鸡汤干豆腐9、十八子熟食酱牛肉、牛肉焖子、猪头焖子 *** 。
10、十八子熟食里道斯红肠。
11、十八子然食儿童肠。
12、肉皮肠、肉花肠、松花肠。
13、十八子熟食松仁小肚、老板肚。
14、十八子熟食肉粉肠。
15、十八子熟食炸肉丸子。
16、十八子熟食香熏猪肚香熏大肠。
17、辣椒油和料油和牛肉拌料。
18、十八子熟食老汤的处理。
19、十八子熟食对外加工收费表和 *** 的注意事项。
20、十八子熟食煮制时间参考表。
21、十八子特色烤鹅。
卤鸡货 *** 过程调汤和 *** 料配置:
直径50公分大桶,上下配两个帘箅子。
老汤的 *** :大桶加入100斤水,放入猪后腿骨10斤,五花肉3斤,猪皮3斤,蛋鸡两只,鸡骨架4斤,鸡油2斤,大火烧开转小火1小时,这期间要不断打沫,盖上桶盖小火烧5-10小时,(煮时一定要加盖防止老汤蒸发),老汤煮好后加入100斤水。
*** 料包的配比: *** 6克,肉寇6克,香果8克,香子4克,白寇12克,肉桂60克,香叶6克,辛夷12克, 栀子8克,陈皮24克,白芷56克,砂仁12克,草寇20克,甘草8克,大茴香44克,草果8克,八角12克,木香16克,桂枝28克,良姜16克,荜拔4克,青果8克,将所有 *** 料用纱布包好备用(备注将所有 *** 料粉碎装入纱布)
调色料:糖色(实际 *** 作可以看到),红曲米粉,酱肉护色剂。
做货过程:首先将准备好的老汤放入配好 *** 料包,上火烧开 20分钟,倒入糖色,加入盐,鸡精,白糖,把调好的老汤烧开后开始下货,先下三黄鸡,中火煮20分钟后再下鸡腿,鸡爪,鸡翅,鸡胗,鸡肝,鸡头,鸡脖,在煮5分钟同时调
味(浓缩鲜香粉,味精,乙基麦芽酚)
调色(红曲米粉,酱肉护色剂3:1)大火烧开关火,焖1小时。
豆豉带鱼是一道不分南北东西的菜,这道菜还没有被大众熟食店引进不知是为何因,在成都许多超市都把此菜作为永久保留菜,可见它的市场是有一定基础的,本人技术支持几家熟食店都力推此菜,效果甚好,此菜早已被罐头装深深的进入到大众,但罐头装一是太贵,二是,食之总有对其生产有不放心的感觉,作为熟食店生产者,这道菜大可不太担心它的生命储存期,只要一试便知!
做法:冻带鱼解冻去头、内脏切段,放五香盐、姜葱、料酒拌均碼味四小时左右。
油下锅烧热(油要多一点)下花椒粒、干辣椒节呛香,再下点郫县豆瓣炒干水气,接着下豆豉、蒜米、少许辣椒面继续小火炒制,最后下白糖、鸡味精炒香既成豆豉酱。味道豆豉香味浓郁微辣略回味甜。
码好味的带鱼洗尽入 *** 成油温炸(注意带鱼下锅不要急着去动它)炸得金黄且皮脆捞起,在把豆豉酱淋入带鱼上拌均腌制及成!用豆豉酱腌制带鱼时,一定要趁带鱼刚炸好捞出时,马上就要舀入豆豉酱,不能等带鱼晾凉才加,这点至关重要.........
带鱼在码味后炸出来,吃着就应该要有盐味,这点很重要。
炒制豆豉酱时,火候不要太大,油要重一点,炒出来豆豉应该是跟油持平的。
在炒制豆豉酱是,每一步下料,都要炒到火候,一定要炒香,白糖一定要充分融化,白糖也可以换成麦芽糖,效果更加。
带鱼炸好要趁热,拌入豆豉酱。
腌制一个小时左右就可以,摆上柜台销售,销售剩下的豆豉,可以加到下次炒制中。
带鱼没有卖完,冷风柜保存,第二天可以继续销售,第三天,可以将豆豉和油,分离出来,下锅二次加工炒开,再次淋于带鱼上继续销售。
香酥鸭是四川传统熟食菜,有着悠久的历史,它有五香透骨的特点。谭谈自己家族店,从开业的之一天,到现在,一直都有销售香酥鸭。
其做法,选用三斤半左右的瘦肉型鲜鸭制净(有时也用冻白条鸭,白条鸭更便宜,但就是其口感要差于鲜鸭,主要是肉质偏肥,以前我们老传统都用麻鸭,现在这个原材料太贵了,不敢用),用五香盐码味一天,洗净挂于通风口略吹,入五香卤锅卤制五十分钟左右(鲜鸭比白条鸭用时要长,卤制时间没有绝对,)关火就捞起。
鸭子腌制
用色拉油加两节葱,烧成六成油温小火浸炸至枣红皮干脆,起锅撒上熟芝麻既成,也可不撒后续来加。炸香酥鸭的油,我们一般用的是卤油,如果没有卤油就用色拉油哈。
注意事项
香酥鸭的卤水调制,可以不调颜色或者调很淡的颜色。
在卤制过程中,不要卤得太软,要保持鸭的完整 *** 。
卤出来的鸭子一定要晾一天,就是今天卤明天炸。只有这样才能炸得干香,千万不要,卤出来就去炸,这样 *** 作出来,吃起就不是那个味道了。大家可以一试便知。
卤好的香酥鸭胚
炸制时油要宽一些,油温不要太高,中小火浸炸,这样才能炸得干香。
有的人做香酥鸭,在炸制时,还没有炸干,鸭子的颜色感觉就炸得很深了,所以也不敢再继续炸制,导致于鸭胚水分还很多,这样就影响口感了,出现这些原因,主要是在卤制时,颜色上得过深,卤出来的鸭胚,没有经过晾制,还有炸制的火候过大,这些大家要注意。
炸制香酥鸭中
炸好的香酥鸭直接摆台面上销售,客人买了后,给剁成小块,这时候撒点花椒面,和炒熟的芝麻,抖拌均匀即可给客人装袋。这个 *** 是我家族店的 *** 作 *** 。川外的卤友可以不加哈!
没有卖完的香酥鸭,放保鲜柜保存,第二天,拿出来再到油里复炸一下既可以再次销售。
我们一直从事熟食开店快二十年,所发文字 *** 皆是自己实际 *** 作经验,愿与各位分享交流,分享我们的 *** 作经验,解答在熟食开店中遇到的问题,欢迎关注我头条号,有问题可评论区留言,我们会作后续的一一解答!
大家好:我是刘哥,今天在一位做餐饮的朋友处,收集到了温州人在北方做骨里香熟食的保密配方,分享给大家,仅供参考。
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67岁做熟食的老师傅做熟食的香料配方、料水 技巧分享 ,供大家参考
料水的 *** :
料包香料:当归50克、木香50克、 *** 50克、肉蔻50克、草蔻50克、白芥子50克、良姜40克、干姜40克、毕拔40克、益智仁50克、草果40克、白蔻40克、白芷30克、陈皮30克、砂仁60克、桂皮70克、 *** 20克、香叶100克、花椒100克、大料100克。
料水 *** :
(1)以上为一副 *** 料,可熬水75斤,分三次熬,最后合在一起搅匀使用。
(2)之一次熬煮40分钟,第二次熬煮20-30分钟, *** 料用纱布包好。
(3)投料比例按百分比缩减,如缩小100倍为一副。
(4)把整粒的 *** 料打碎再煮制,否则不易煮出味。
老汤的 *** (也叫底料、初汤):冷水15斤、料水3斤、鸡骨架5.4斤、猪棒骨5.4斤、 *** 鸡1只、肉皮2.7斤、盐0.77斤、大厨四宝鲜香宝0.14斤、大厨四宝味香素0﹒08斤、花雕酒1.8斤、树椒4.5克、香菇9克、姜0.13斤。
(2)老汤煮制时需3-4小时,煮到骨头上的肉自行脱落为止。
(3)汤液按4.3%加盐。
酱鸡汤的调制配方:鸡老汤6斤、蚝油0.5瓶、糖稀(麦芽糖)1.2斤、、树椒1.5克、大料6克、香油1.5克 、老抽、焦糖色素适量。
(1)以上酱汤煮40分钟,再加付料煮20分钟,付料是指大厨四宝鲜香宝,大厨四宝味香素,大料等。
(2)在正常煮制时,每次可投3-5只鸡煮5-10分钟上色。
(3)产品光亮,可放些鸡汤的浮油,色泽的深浅度可用耗油、黑色素调整。
(4)煮熟的鸡投入酱锅里挂色要掉秤10%的重量,故有2种办法解决:一是熟制时少煮5分钟,二是可按比例提价。
(5)保持原有酱汤的容积,如少了、淡了,可补充鸡老汤、耗油、糖稀;如咸了加料水。
(6)每煮一次鸡,根据鸡的重量可按百分比加入付料(调料、香料)。
(7)酱汤太黑了,可扔掉一部分。
(8)蚝油、糖稀的量要少加,并不是每次都加。
卤汤的调制:(鸡、猪等原料、成品汤)盐4.5斤、 料水10斤、花雕酒2瓶、鲜姜0.7斤、香菇0.1斤、树椒0.05斤、亚硝( *** 、红曲粉)0.2克、
煮制时注意事项:
(1)温度:沸水下锅,锅开以后降温至70-80℃左右。
(2)时间:
1、鸡:蛋鸡煮2小时(上下加帘子)肉鸡、肉鸭煮40分钟,肉鸭也可以煮1小时,以上产品焖煮40分钟。
2、 *** 煮40分钟,小腿、脖、爪、骨架煮30分钟。
3、大翅、翅中、翅根、翅尖、鸡胗都煮20分钟,焖30分钟。
4、心、肝、豆皮煮5分钟,焖30分钟。
5、 *** 煮40分钟,开锅5分钟下小腿,煮30分钟,再开5分钟下大翅,煮20分钟,再开5分钟下心肝,煮5分钟,到时停火,都焖30分钟。
此文仅一家之言,如果您对(卤水、熟食)感兴趣,如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ,请微信关注公众号【餐创大课堂】