我们的生活中一直缺不了酒，酒也一直有着十分重要的地位，每逢佳节、请客等，酒都是必不可少的。中国的酒文化十分久远，三千多年前，先祖们创造了发酵法，开始了酿酒。
但是酿制的和我们现在喝的白酒不一样，是黄酒。元代真正的白酒才出现。明朝的医 *** 学家李时珍的著作《本草纲目》中写道，“烧酒非古法也，自元始创之。”
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元朝是由蒙古族创立，人人都骁勇善战，喜爱喝酒，也会骑马。而元代人都喜欢饮酒，这样的风气也推动了酒业的发展。
全国各地的佳酿比之前种类丰富很多。上至王公贵族，下至平民走卒，都喜欢饮酒。不仅有白酒、烧酒、马奶酒，还 *** 出了果酒、米酒、阿刺吉酒、速儿麻酒等配制酒。不同的阶层饮酒习惯也各不相同。
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“奢”——王公贵族的饮酒习惯
宫廷里应该是饮酒最盛行的地方。元朝的皇帝们都喜欢喝酒，元太宗、元定宗、元世祖等大多爱好饮酒。但喝酒的场合一般喝酒礼仪都很繁杂，十分考究。
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“雅致”——文人饮酒的风格
在古代文人雅士聚会，必然缺不了酒。“琴棋书画诗酒花”，有人对酒当歌的、有人借酒消愁、还有人对月饮酒。
李白的“举杯邀明月，对饮成三人”，苏轼的“明月几时有，把酒问青天”，每一处都离不开酒，到哪里都需要酒，酒已经成为了文人灵感的源泉，寄托情感的方式。
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“淳朴”——平民百姓喝酒的品质
到了元代，饮酒的风气更是盛行，从一日三餐到重要聚会和大事发生，都会出现酒的身影。很多家庭都有小作坊来酿酒，家家掌握了一定的酿酒制酒技术，可以做出最基本的酒，满足日常生活所需。
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“安逸”——寺庙中喝酒的态度
元朝，对待 *** 整体非常宽容，允许道教、 *** 、 *** 教在内的各种 *** *** 发展，酒成为寺庙的支柱产业也是因为寺庙需要有经济来收入。
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很多寺庙不仅酿酒技术精湛，而且还有寺庙拥有自己的简单“工厂”，满足自产自销。例如，修缮真定奉恩寺后，在原有基础上又建了酒屋八十间，不仅卖酒、供人饮酒，还会收取房租，又为寺庙增加了一份收入。
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寺庙不止有酒业，有些还会发展其他产业，比如大护国仁王寺，除了一百四十一家酒馆以外，还包括河泊、山林、矿冶等其他产业。元代从王族到平民都离不开酒，是名副其实的酒业发展繁盛的朝代。
而现代，我们更是将酒以及酿酒发展到了更高的水平，不仅能够继承古法工艺，还能在此基础上利用新设备新机器提高酿酒效率，让酒的香味更加醇厚。
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新机会发展
*** 白酒定制模式
从2008年的之一瓶名酒定制正式打开国内白酒定制酒市场起，各大名酒争先恐后推出定制系列，我们所知的有节日定制，文创定制，私人定制等等，各家酒厂纷纷抢占市场份额，在白酒界内风靡一时。
如今定制酒已经经历了10多个年头，期间发展了OEM、贴牌、开发、非标品等形式，多种多样，逐渐大规模化；这些传统模式是大家熟知的，也都有一个共同点：做名酒贴牌、OEM等，起订数量和资金一定很大。
如果是深耕酒业多年的大酒商还能勉强撑一下，给小酒商的压力却越来越大，这样的资金压力，让不少酒商都望而却步，但是现在有了解决办法，接着往下看。
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如何改变模式单一
如果对于传统酒商来说，解决资金和压货问题，就像是挪开压在肩上的石头能满血 *** 继续干下去，那么现在的高端名酒定制吸引大家看到现在的就是小成本投入，投入的是你的能力和资源，将一次 *** 资源做成长期的回购，长远发展。
资深白酒经销商其实都知道传统定制酒分化十分严重，名酒虽然走高端定制，却有定制区域 *** ，一般只允许刻字，再怎么设计也是以品牌为中心，而且起订数量大，非常的局限，也不能算是专属定制。
小酒厂做的比较多的是区域贴标，这样的设计其实不美观，更不便于长期储存，更有些酒厂没有规范管理，酒体还达不到生产资质。
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新型名酒定制
由于选择的局限 *** ，之前的定制酒市场只能让大家不得不去这样“将就”，但是现在高端名酒定制已经突破传统，创新结合，全面升级，发展白酒的第二曲线，开辟定制酒2.0时代。
升级版名酒定制专注于针对个人或企业个 *** 化定制（小单名酒）、经销商OEM（大单名酒）服务，突破传统名酒单量 *** ，致力于成为定制酒行业标杆。
升级版名酒定制一箱就能起订生产，不仅有精美包装、免费设计，更有严选酒体，整合了整条产业链，不但 *** 价比高，产品本身也具有非常多优势，做起来也更方便易懂。
现在有很多的小酒商，其本身是有很多客户资源的，奈何抢不过火热的大酒厂份额，选择其他二三四线酒厂又没有足够的资金去压货，导致自己的渠道经营不善，店铺面临倒闭，非常的消极，已经不想去做白酒行业了，但是我们完全可以换一种玩法。
升级版定制酒的好处，也就是当下可以解决经销商痛点的地方，零投入，零库存，零竞争压力。根据客户需求下单，以销定产，回款快，利润高，不用大额垫资，无退货，随时保证自己现金流充足。
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什么节日就卖什么酒，什么场景就定制什么样的专属定制酒；例如企业商务宴请的时候可以设计一种让客户眼前一亮的企业形象，年会又可以设计另外一种有归属感的企业文化。
定制酒黏 *** 强。因为是具有自身元素的专属定制酒，不仅有纪念意义，更有自身 *** *** ，用户尝试过定制酒以后，用得满意，后面都是会回来复购的，比普通的标品酒回购率更高。
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酒的起源，你都知道吗？四特造酒说
早在5000年前，这里的 *** 文明就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址（ *** ）出土的大量陶皿、酒器，以及吴城遗址（殷商时代）精美的青铜器，至今还默默地印证着远古时期这里酒文明的辉煌。今天的四特酒就是伴随着商的青铜文明而得名“四特”的。
尧帝造酒说
尧作为上古五帝，传说为真龙所化，下界指引民生。他带领民众同甘共苦，发展农业，妥善处理各类政务，受到百姓的拥戴，并得到不少部族首领的赞许。
尧由龙所化，对灵气特为敏感。受滴水潭灵气所吸引，将大家带至此 *** 居，并借此地灵气发展农业，使得百姓安居乐业。为感谢上苍，并祈福未来，尧会精选出好的粮食，并用滴水潭水浸泡，用特殊手法去除所有杂质，淬取出精华合酿祈福之水，此水清澈纯净、清香幽长，以敬上苍，并分发于百姓，共庆安康。
百姓为感恩于尧，将祈福之水取名曰“华尧”。
史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载。
一种说法叫“仪狄作酒拨，杜康作秣酒”。由字面看，是讲他们在作不同的酒。“拨”，是一种糯米经过发酵加工而成的“酪糟儿”。 *** 温软，其味甜，多座于江浙一带。现在的不少家庭中，仍自制醒糟儿。醋糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。“林”，高粱的别称。杜康作秣酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看来，仪狄是黄酒的创始人，而杜康可能是高粱酒创始人。
另一种说法是“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。意思是说，自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的 *** 流行于民间，是仪狄将这些造酒的 *** 归纳总结起来，始之流传于后世的。
仪狄是什么时代的人呢？比起杜康来，古籍中关于仪狄的记载比较一致。例如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》中部认为他是夏禹时代的人。那么，仪狄是不是酿酒的“始祖”呢？此说自古看法就不一致，甚至有与《世本》相矛盾的说法。例如孔子八世孙孔驸，说帝尧、帝舜部是饮酒量很大的君王。黄帝、尧、舜，部早于夏禹，早于夏禹的尧舜部善饮酒，他们饮的是谁人制造的酒呢？可见，说夏禹的臣属仪狄“始作酒醪”并不确切。事实上用粮食酿酒是件程序、工艺都很难的事，单凭一个人力量是难以完成的。
我国人民究竟什么时候开始掌握酿酒技术这个问题，各种古 *** 载，说法很不统一。
有的说远在黄帝时代，有的说远在尧、舜、禹时代——特别是禹时造酒的说法，比较普遍。《孟子》书中有“禹恶旨酒（美酒）”这样的句子；《吕氏春秋·勿躬篇》中有“仪狄作酒”这样的话，仪狄相传就是和禹同时的人；尤其在《战国策》一书中，把“禹恶旨酒”和“仪狄作酒”两件事，说得更加形象、具体。《战国策》说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹。禹饮而甘之。曰：‘后世必有以酒亡其国者’，遂疏仪狄，而绝旨酒。”黄帝、尧、舜、禹都是远古传说中的人物，具体离今多少年，不得而知。上述史实，其可信程度如何，当然值得研究。不过，这些传说可以说明，我国人民开始掌握酿酒技术为时必定很早。
在商朝甲骨文中，有不少关于商王用鬯（ chàng）祭祀祖先的材料；鬯就是一种用黑小米酿成的香酒。《诗经》里有痛骂殷商贵族荒暴酗酒的篇章；《书经》里有周公告诫子孙不要学殷王乱喝酒的记载；在出土的殷代文物中，有很多爵、斝（ jiǎ）、尊、卣（yǒu）、觚（ gū）等青铜酒器。这一切，都可以作为这时期酿酒技术有了长足进步的佐证。
周朝设有“酒正”“浆人”“大酋”等专管酿造的酒官。同时在《周礼》书中，出现了“清酒”这样的名词。据学者研究，远古时期的人吃酒是“连酒糟一块儿吃的”；所谓“清酒”，大概是把糟粕除掉了的酒浆。这些事实，可以作为周朝时酿酒技术有了进一步发展的间接说明。
到春秋战国时，酒在各种祭祀、会盟、庆祝 *** 、接待使者等场合中，已经成了必不可少的东西。我们只要翻开《左传》《国语》《国策》《楚辞》等一类著作，就可以清楚地看到这一点。这时，酒的酿造在数量上和技术上都有了很大的发展。
秦汉以后，酿酒已逐渐成为中国封建社会的重要手工业之一。据《汉书·武帝本纪》记载，天汉三年（前 98），汉 *** 曾一度下令把酒划做国家的专卖物资之一，禁止民间私自酿造和买卖。这个措施，反映了酒的生产已成为当时国家的一项重要财政收入，在经济上业已占据很重要的地位。
酒是由碳水化合物经过发酵作用而成的。淀粉虽是最常见的碳水化合物，但却不能与酵母菌直接起作用，它必须经过水解作用变成麦芽糖或葡萄糖之后，才能发酵造酒。我们的祖先，在很远很远的古代，就发明了一种酒曲；用酒曲造酒，可以将淀粉的糖化和酒化两个步骤结合起来，同时进行。这在酿酒技术上，是一项极重要的发明。秦汉以来，我国的制曲技术，已有了很高的成就。大约在宋朝的时候，我国人民在发酵工艺方面又作出了重大的贡献，这就是红曲的发明。红曲可以制豆腐乳，做红酒，还可以作为烹调食物的调味品和食品的染色剂。制红曲是很不容易的，因为红曲是由一种高温菌——“红米霉”的作用产生的，而这种“红米霉”的繁殖很慢，它在自然界里很容易被繁殖迅速的其他霉类所压倒；所以红曲的发明，可以说是我国古代人民的一种天才创造。
酒曲的种类增多，酒的品种也随之增多。我国有不少驰名国外的名酒，如绍兴黄酒、贵州茅台酒、山西汾酒、四川大曲酒等。下面我们简略谈谈这几种名酒的历史。
绍兴黄酒是浙江绍兴的特产，它的种类很多，“摊饭酒”是其中的 *** 。“摊饭酒”一般称为“花雕”，含酒精在百分之十到十三。绍兴酒的历史据有人推测，可以上溯到战国时代。不过，可靠的说法还是公元6世纪初。梁元帝萧绎在他所著的《金楼子》一书中，曾叙述自己年轻时一面读书一面喝山阴甜酒的故事。那时的山阴就是现在的绍兴。
茅台酒、汾酒、大曲酒都是经过加热蒸馏而得出的蒸馏酒，一般统称为烧酒，或叫白干酒。烧酒的酒精含量一般都在百分之六十以上。我国烧酒酿造的历史的确切年代，由于目前资料不足，一时还很难考证。据研究化学史的学者讲，四川烧酒的出现，最晚可能在唐朝。其根据是唐朝诗人白居易和雍陶的诗里都提到了“烧酒”这样的字句。如白居易诗“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初闻琥珀香”，雍陶诗“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”等句便是。
白居易这两句诗，是从他的四川忠州《荔枝楼对酒》诗里摘出来的，诗中所反映的情况，当然指的是四川。雍陶这两句诗，说的地点已经指明是成都，大曲酒的产地在泸州，泸州离成都并不太远。由此可见，远在唐朝的时候，在今四川地方，就能酿造像大曲酒那样的烧酒了。贵州的茅台酒可能是吸取四川烧酒的经验而发展起来的，它的历史比大曲酒应该晚不了多少。山西汾阳杏花村出产的汾酒，根据当地的传说，其历史之悠久，也可以上溯到唐朝。（傅学卿）
来源：历史人物传记故事
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人类文明具有多种特征，其中酒是人类饮食的一部分，所谓民以食为天，酒在食中又特殊的意义和作用：酒及酒器是夏商周甚至更早就有的祭祀礼仪必备用品，是中华文明敬天法祖的重要标志物。所以酒文明也是人类文明的一部分。
一、中华文明丰富的酒文明
在中国酒文化源远流长，历史上不少文人墨客写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。
中国是酒的故乡，酒和酒类文化一直占据着重要地位。中国是酒的王国，酒的形态万千，色泽纷呈，品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，饮酒之风，历经数 *** 而不衰。
中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理 *** 消费，远不止口腹之乐：在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境。
酒与诗、与艺术、与创作、与爱情、与工作、与生活结下了不解之缘。不仅如此，中国众多的名酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞。
中华民族的大家庭中的五十六个民族中，除了信奉 *** 教的 *** 一般不饮酒外，其它民族都是饮酒的，而且各民族都有自己饮酒的习俗和独特的风格。
除了行酒令之外我国还有许多的酒俗与酒习，如：婚嫁酒、祝寿酒、乔迁酒、宴宾酒、洗尘酒、接风酒、饯行酒、送别酒、会酒、罚酒、谢情酒、咏怀酒、村社酒、节日酒等等。
在中国人的诗词文艺创作中，酒神的作用无处不在，留下的文艺瑰宝汗牛充栋。
唐代诗仙李白爽朗大方，爱饮酒作诗，诗作中多为醉时写就，堪称“兴酣落笔摇五岳，诗成啸傲 *** ”。其所作的《将进酒》，将饮者留名的豪情意气发挥的淋漓尽致：
君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。
君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。
*** ，千金散尽还复来。
烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。
岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。
与君歌一曲，请君为我倾耳听。
钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。
古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。
陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。
主人何为言少钱，径须沽取对君酌。
五花马、千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。
如果看过《长安三 *** 》这部 *** ，看到李白创作《将进酒》时的动画场景，难免会被李白豪情万丈的浪漫主义气质所深深折服。
杜甫在《饮中 *** 歌》中称赞李白：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”留下了“李白斗酒诗百篇”的千古名句。
李白
酒文化中最丰富的是“情”，古代文人 *** 客借酒抒怀，风情万种，表现得非常透彻，酒醉而成传世诗作的例子在中国诗史中俯拾皆是。
豪放恣意之情：
对酒当歌，人生几何！譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康。——曹 *** 《短歌行》
青天有月来几时，我今停杯一问之——李白《把酒问月》
笑尽一杯酒， *** 都市中——李白《结客少年场行》
且就洞庭赊月色，将船买酒白云边——李白《游洞庭湖五首》
金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱——李白《行路难》
且乐生前一杯酒，何须身后千载名？——李白《行路难》
白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡——杜甫《闻官军收河南河北》
新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年。——王维《少年行四首》
春来酒味浓，举酒对春丛。一酌千忧散，三杯万事空。放歌乘美景，醉舞向东风。寄语尊前客，生涯任转蓬——贾至《对酒曲》
醉翁之意不在酒，在乎山水之间也——欧阳修《醉翁亭记》
俯仰各有志，得酒诗自成——苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》
人生如梦，一尊还酹江月——苏轼《念奴娇》
酒酣胸胆尚开张，鬓微霜，又何妨！——苏轼《江城子 · 密州出猎》
人生有酒须当醉，一滴何曾到九泉——高翥《清明日对酒》
雨后飞花知底数，醉来赢得 *** 身——张元年《瑞鹧鸪》
醉里且贪欢笑，要愁那得工夫——辛弃疾《西江月》
老子不堪尘世劳，且当痛饮读离 *** ——陆游《对酒》
友善同乐之情：
笑杀陶渊明，不饮杯中酒——李白《嘲王历阳不肯饮酒》
欢言得所憩，美酒聊共挥。长歌吟松风，曲尽河星稀。我醉君复乐，陶然共忘机——李白《下终南山过斛斯山人宿置酒》
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？——白居易《问刘十九》
花时同醉破春愁，醉折花枝作酒筹。——白居易《同李十一醉忆元九》
开轩面场圃，把酒话桑麻——孟浩然《过故人庄》
欲持一瓢酒，远慰风雨夕——韦应物《寄全椒山中道士》
过门辄相呼，有酒斟酌之——陶渊明
遇酒且呵呵，人生能几何！——韦庄《菩萨蛮·劝君今夜须沈醉》
遥知湖上一樽酒，能忆天涯 *** 人——欧阳修《春日西湖寄谢法曹歌》
莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。——陆游《游山西村》
悠闲恬淡之情：
花间一壶酒，独酌无相亲。——李白《月下独酌四首》
此中有真意，欲辨已忘言——陶渊明《饮酒》
借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。——杜牧《清明》
酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶——苏轼《浣溪沙》
一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中——杨慎《临江仙》
常记溪亭日暮，沉醉不知归路——李清照《如梦令》
酒盈杯，书满架，名利不将心挂——李珣《渔歌子·荻花秋》
孤寂愁苦之情：
花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。月既不解饮，影徒随我身。暂伴月将影，行乐须及春。我歌月徘徊，我舞影零乱。醒时相 *** ，醉后各分散。永结无情游，相期邈云汉。——李白《月下独酌·其一》
穷愁千万端，美酒三百杯——李白《月下独酌·其四》
心断新丰酒，销愁斗几千——李商隐《风雨》
朝扣富儿门，暮随肥马尘。残杯与冷炙，到处潜悲辛——杜甫《奉赠韦左丞丈二十二韵》
醉里从为客，诗成觉有神——杜甫《独酌成诗》
艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯——杜甫《登高》
一饮解百结，再饮破百忧。白发欺贫贱，不入醉人头。我愿东海水，尽向杯中流。安得阮步兵，同入醉乡游——聂夷中《杂曲歌辞·饮酒乐》
酒入愁肠，化作相思泪。——范仲淹《苏幕遮· *** 》
愁肠已断无由醉，酒未到，先成泪。——范仲淹《御街行》
明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年？——苏轼《水调歌头》
酒贱常愁客少，月明多被云妨。——苏轼《西江月》
一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台——晏殊《浣溪沙》
对酒当歌，强乐还无味——柳永《蝶恋花·伫倚危楼风细细》
昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒——李清照《如梦令》
东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖——李清照《醉花阴》
三杯两盏淡酒，怎敌他、晚来风急？——李清照《声声慢 》
红酥手，黄縢酒，满城 *** 宫墙柳——陆游《钗头凤》
离别珍惜之情：
兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡——李白《留客中行》
饮酒莫辞醉，醉多适不愁——高适《淇上送韦司仓往滑台》
劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人——王维《渭城曲 · 送元二使安西》
下马饮君酒，问君何所之？——王维《送别》
珍重主人心，酒深情亦深——韦庄《菩萨蛮》
何当重相见，尊酒慰离颜——温庭筠《送人东游》
送行无酒亦无钱，劝尔一杯菩萨泉——苏轼《武昌酌菩萨泉送王子立》
谁知江上酒，还与故人倾——周紫芝《临江仙·送光州曾使君》
边塞凄壮之情：
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？——王翰《凉州词二首 · 其一》
中军置酒饮归客，胡琴琵琶与羌笛——岑参《白雪歌送武判官归京》
浊酒一杯家 *** ，燕然未勒归无计——范仲淹《渔家傲 》
*** 中原烽火北，一尊浊酒戍楼东——张孝祥《浣溪沙》
不仅诗词文艺是这样，在绘画和中国文化特有的艺术书法中，酒神的精灵更是活泼万端。
画家中，郑板桥的字画不能轻易得到，于是求者拿狗肉与美酒款待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。郑板桥也知道求画者的把戏，但他耐不住美酒狗肉的 *** ，只好写诗自嘲:“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。笑他嫌素求书辈，又要先生烂醉时。”
“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画。“元四家”之首的黄公望也是“酒不醉，不能画”。
“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，毫立就。“道媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。
李白写醉僧怀素:“吾师醉后依胡床，须臾扫尽数干张。飘飞骤雨惊飒飒，落花飞雪何茫茫。”怀素酒醉泼墨，方留其神 *** 皆惊的《自叙帖》。
草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。
自古洛阳民间流传着这样传说，古书云：“天下好酒数杜康，酒量更大的数刘伶”。刘伶是晋代“竹林七贤”之一，出名的好喝酒，能喝酒。酒量之大，举世无双。他对当朝 *** 不满，到处游历，走到哪儿喝到哪儿。
因醉酒而获得艺术的 *** 状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。“志气旷达，以宇宙为狭”的魏晋名士、之一“醉 *** ”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾，日月有扃牖，八荒为庭衢。”“幕天席地，纵意所如。”“兀然而醉，豁然而醒，静听不闻 *** 之声，孰视不睹山岳之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这种“至人”境界就是中国酒神精神的典型体现。
中国历史上酒文化事迹汗牛充栋：杯酒释兵权，鸿门宴，酒池肉林，飞花令，曲水流觞等等等等。
曲水流觞，是中国古代汉族民间的一种传统习俗，后来发展成为文人墨客诗酒唱酬的一种雅事 。“曲水流觞” 主要有两大作用，一是欢庆和娱乐，二是祈福免灾。夏历的三月上巳日人们举行祓禊（fúxì）仪式之后，大家坐在河渠两旁，在上流放置酒杯，酒杯顺流而下，停在谁的面前，谁就取杯饮酒，意为除去灾祸不吉。这种传统历史非常古老，最早可以追溯到西周初年，据南朝梁吴均《续齐谐记》：“昔周公卜城洛邑，因流水以泛酒，故逸《诗》云'羽觞随流波'。”
永和九年（353年）三月初三上巳日，晋代贵族、会稽内史王羲之偕亲朋 *** 、孙绰等42位全 *** 政 *** ，在兰亭(在今浙江省绍兴市)修禊后，举行饮酒赋诗的“曲水流觞”活动，引为千古佳话。这一儒风雅俗，一直留传至今。
当时，王羲之等在举行修禊祭祀仪式后，在兰亭清溪两旁席地而坐，将盛了酒的觞放在溪中，由上游浮水徐徐而下，经过弯弯曲曲的溪流，觞在谁的面前打转或停下，谁就得即兴赋诗并饮酒。据史载，在这次游戏中，有十一人各成诗两篇，十五人各成诗一篇，十六人作不出诗，各罚酒三觥。王羲之将大家的诗集起来，用蚕茧纸，鼠须笔挥毫作序，乘兴而书，写下了举世闻名的《兰亭集序》，被后人誉为“天下之一行书”，王羲之也因之被人尊为“书圣”。而《兰亭集序》也被称为“禊帖（tiè）”。
中国的酒文化里既充满了“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”、“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊”的才气，也洋溢着“久逢知己千杯少，话不投机半句多”、“一生大笑能几回，斗酒相逢须醉倒”的豪情。
那么，中国的酒文化起源于哪里呢？
二、酒文化起源的历史和考古发现
华夏文化的主要特点之一是“礼”，“礼”是随着原始公社解体阶级出现而萌芽的，“礼”最初表现为尊重死者的随葬品，人际关系出现等级观念。
古代华夏号 称“礼仪之邦”，所谓“礼以酒成”，无酒不成礼。“礼（禮）”字的本意就是以“醴（酒）”举行的仪式。社交礼仪中往往要以酒助礼（饮酒礼）。华夏的酒文化源远流长，陶器时代中期华夏已掌握了酿酒技术，酒的 *** 致幻作用，使得它在世界范围内自古便是通神的工具。
粮食酿酒的大量出现，是社会生产力发展的结果。有了大量剩余的粮食，才能酿造出粮食酒浆；酒浆的礼仪应用，又加强了对礼仪酒具的追求。反过来，礼仪酒具的出现，也深化了礼制，出现了用酒祭祀天地，歃血盟誓等重要场合，并且促进了酿酒业。所以有学者把肇始于龙山时代、兴盛于夏商时代的礼制概括为“酒礼”。有酒则必有酒器，酒器是礼仪 *** 的重要载体。
《左传》曰：“国之大事，在祀与戎。”意思说，古代(周秦以前)国家大事有两项最重要，就是祭祀和征战。商周陶器和青铜器主要的用途，就是铸造礼器和兵器：兵器用于征战，礼器用于祭祀。而礼器主要就是酒器、水器、食器等。
礼器按照材质分为陶器和青铜器；在陶器时代，祭祀主要使用陶器；青铜礼器完全是由陶制礼器发展而来，夏商周的礼器中，青铜器与陶器同时并用。只有少数较高级贵族才能够使用青铜器，而在日常生活，平民日常都使用陶器。
在大溪文化晚期（距今约五六 *** ），大汶口文化中、晚期（距今约6500—4500年），崧泽文化中、晚期（距今约6000—5300年），陆续出现“礼”的萌芽；到了龙山文化（距今约4500年—4000年），陶寺文化（山西龙山文化，距今460年—4000年），良渚文化时期（距今5300—4000年），“礼”的观念也已经形成，阶级分化明显，并普遍出现专用的陶制和玉制礼器。
《礼记· 礼运》记载：“夫礼之初，始诸饮食，其燔黍捭豚，汗尊而抔饮，蒉桴而土鼓，犹若可以致其敬于 *** 神。”从中可以看出“礼”之兴起，跟原始 *** 神崇拜有密切关系。用来对 *** 神表示敬意之物，乃是饮食，“民以食为天”， *** 神亦然。至于所用之道具，乃为人类日常的饮食器，如：豆、鼎、簋、壶。
陶壶是远古一种饮用的容器，可以盛酒，也可以盛水。磁山文化（距今约800年—7600年）以及大致同时的裴李岗文化遗址（距今约7000-8000年）都已有了陶壶。仰韶文化（距今约700年—5000年）半坡文化遗址随葬品多为尖底瓶和陶钵、陶罐、陶壶等，仰韶时期的陶壶，则与瓶近似。
龙山文化遗址（距今450年—4000年）出土了很多精美的陶酒器，如黑陶罍、高柄杯、白陶鬶等。黑陶罍为小口、鼓 腹，是盛酒器。陶鬶是史前东夷人创造的陶制酒器。东夷人崇尚鸟，把陶鬶做成禽鸟的形象，造型独特，为周边部族模仿，在今江苏、浙江、安徽、河南、湖北甚至江西都发现了类似陶鬶的器物。
龙山文化晚期，造型优美的白陶鬶和胎质细薄的黑陶罍已具有礼器的功能，它们多成组地被随葬在一些大墓中。造型优美的白陶鬶、黑陶罍和高柄杯三者，组成了成套的酒礼器，盛酒器（黑陶罍）、调酒器（白陶鬶）、饮酒器（高柄杯）三合一，功能俱全。
夏家店下层文化（距今4300—3600 年）是地处长城以外西辽河流域的先民聚落，在贵族墓中发现了二里头式样的酒器陶鬶、陶爵，器物装饰纹样也与二里头文化的兽面纹等十分相似。
二里头文化遗址（距今390 年— 3500 年），相当于华夏历史上的夏、商时期。酒器 是二里头文化礼器的核心，二里头早期遗存中，最初的礼器，有陶盉、陶爵、陶觚的组合。
商代早期，礼制采取系列化配置，礼器有成套的规定。商朝的国君贵族酗酒成风，《史记·殷本记》载：商纣王时代甚至“以酒为池，悬肉为林，为长夜之饮”。《说苑·反质》云：“纣为鹿台糟丘，酒池肉林。”可见酒风炽盛。
商代礼器以酒器斝、觚、爵为核心。《说文》曰：“爵，礼器也。”爵是一种典礼时用的酒器，君王赐酒给臣下用。所以派生出“爵禄”“爵位”等名词。礼器“爵”用以饮酒，兼可温酒。
爵
觚
斝
考古发现，商代酒器成组出土，日常有盛酒器斝、调酒器觚、饮酒器爵，所以商代的礼器组合是“重酒的组合”。
周代则鉴于商代酗酒误国的教训，发布了禁酒令，其礼器组合逐渐转为以鼎、簋为核心的“重食组合”了。陶制或青铜制的鼎、簋、俎、豆四件套，成为了周代“重食组合”礼器的核心。
白陶鬶、黑陶罍、高柄杯的三合一套， *** 了龙山晚期的酒文化礼俗。陶盉、陶觚、陶或青铜爵的三合一套， *** 了二里头（夏）的酒文化礼俗。陶或青铜制的斝、觚、爵的三合一套， *** 了商代的酒文化礼俗。
酒文化的源头除了酒器，必须有酿酒。在中国关于造酒的著名传说就是杜康造酒了。
有一天，仙人指点杜康：你明天早晨到外面去，会碰到三个人，从他们身上各取一滴血，滴入酒槽里，美酒即成。结果，杜康第二天遇到三个人，分别是秀才、武士和疯子。
这三个人是隐喻饮酒的三个境界：秀才 *** 的是谦逊尚礼的文人，有温文尔雅的姿态。武士 *** 的酒过三巡后的酣畅淋漓的抒发，形状 *** 潇洒，而疯子则 *** 了超量饮酒后的失态，酒壮人胆，什么不该说不该做的都做了。这也是饮酒的三个阶段，从可克制的状态变成 *** 不羁的醉态。
历史上杜康确有其人。古籍中如《世本》、《吕氏春秋）、《战国策》、《说文解字》等书、对杜康都有过记载。杜康，据《史记》记载，夏朝的国君，也是中国古代传说中的“酿酒始祖”，汉《说文解字》载：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君。”他的历史贡献在于创造了秫酒的酿造 *** 。秫酒就是用黏 *** 高粱为原料制成的清酒，即粮食造的酒。
晋代江统所著《酒诰》中记载杜康“有饭不尽，委之空桑，郁绪成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”意思是说，杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在树洞中发酵，有芳香的气味传出。证实了我国最早的黄酒起源于谷物自然发酵，这就是黄酒的作法。
杜康奠定了中国酒品制造业的基础，被后人尊崇为酿酒鼻祖和酒圣，又被称作酒祖。因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。后世多以“杜康”借指酒。杜康的儿子黑塔发明了醋。
魏武帝乐府诗曰：“何以解忧，惟有杜康”。自此之后，人们更认可杜康是酿酒的始祖了。
中国是世界上具有悠久酿酒历史的国家之一，早在殷商时期的甲骨文里就已经有了酒的象形字，至周朝，我国的酿酒技术就已发展到了相当的水平。《礼记》、《周礼》中都记载了酿酒的过程，汉代成书的《黄帝内经·素问》中记述了黄帝与岐伯讨论酿酒的情景，唐代时流传下来的《酒经》中说：“王绩追述焦革酒法为经，又采杜康、仪狄以来善酒者为谱。”
在酿酒方面，中国的酿酒技术独步天下，早在距今9000多年前的前仰韶文化时期，就已经出现了酿酒技术；浙江桥头遗址、河南贾湖遗址、河北磁山遗址，都出土了世界上最早的酒器、酒坊和酒残留物。中国是世界上最早掌握酿酒技术的国家；到了距今4000年前的夏商时期，中国的酿酒技术已经十分成熟，能够酿出多种高质量的酒品。
世界上最早的酒曲
台西遗址，位于河北省石家庄市藁城市岗上镇台西村东北，分布着商代中期居住遗存和墓葬。在台西一座保存比较完整的酿酒作坊遗址内出土了46件酿酒用的陶器，包括壶、豆等盛酒器及煮粮食用的“将军盔”、陶鬲和灌酒用的漏斗。
台西酿酒作坊遗址的残瓮 *** 土了8.5公斤酵母残骸，经中科院专家鉴定，这是人工培植的酒曲酵母。
台西井酒坊距今有3400年余年，是迄今中国，也是全世界发现年代最早，保存完整酿酒作坊，台西酒曲发现更是世界上最早，这比文字记载还要早200多年，将中国使用酒曲酿酒历史延长至3400多年。
台西酒曲是世界上保存年代最久的酒曲实物。石家庄台西人最早掌握酒曲培育技术，并成功运用用到酿酒工艺之中，创造世界酿酒之最。
石家庄台西村遗址
世界上最早的啤酒
以前都认为公元前6000年的两河流域的苏美尔人是啤酒的发明者，19世纪末，啤酒才输入我国。随着考古发现啤酒的诞生更为古老，我国啤酒的产生也远超三皇五帝时期，还要追溯到更为遥远的 *** 。
桥头遗址位于浙江省金华市义乌市城西街道桥头村西边，是一块约2000平方米的台地，距今约8000-9000年。自2012年发掘以来，出土了很多上山文化中晚期彩陶。研究团队分析了在桥头遗址发现的不同类型的陶器，这些陶器大小不一。一些陶器容器相对较小，大小与今天使用的饮酒容器相似。每个陶器基本上都可以像杯子一样握在一只手上，不像那些尺寸要大得多的储藏容器。
桥头遗址发现的陶器
“通过对桥头遗址的陶器进行残留物分析，我们的研究结果表明，这些陶器是用来装啤酒的，从最普遍的意义上来说，里面的啤酒是一种由大米、一种名为薏米的谷物和不能确定的块茎制成的发酵饮料。”“这种古老的啤酒和我们今天喝的像IPA（印度淡色艾尔）这样的啤酒不一样。相反，它很可能是一种轻微发酵的甜饮料，颜色可能很浑浊。”研究结果还表明，稻壳和其他植物的硅植石也存在于残渣中，它们可能被添加到啤酒中作为发酵剂。
这些发现是研究团队基于对浙江义乌桥头遗址一处墓葬中发现的古代陶器的分析得出，这也使得桥头遗址成为世界上最早饮用啤酒的地方，距今约9000年。
世界上最早的酿酒证据
人类酿造酒精的最早证据来自 *** 的中国河南省舞阳县的贾湖遗址。在这里发现了粘 *** 造的罐子，其中遗留有酒石酸成分的痕迹，这是酒类中含有的主要酸 *** 物质之一。
河南贾湖遗址发掘陶制倒酒器
河南省舞阳县的贾湖遗址距今约9000年至7500年，是淮河流域迄今所知年代最早的 *** 早期文化遗存。中国科技大学和美国宾夕法尼亚大学的专家从发掘的大量陶器残留物中分析研究发现，9000年贾湖人已经掌握了目前世界上最古老的酿酒 *** ，其酒中含有稻米、山楂、蜂蜡等成分，在含有酒石酸的陶器中还发现有野生葡萄籽粒。
河南贾湖遗址发现的酒壶
2004年12月美国宾夕法尼亚大学分子生物学实验室的负责人帕特里克.麦考文教授把研究成果正式发表于美国《科学院学报》。“史前中国的发酵饮料”的研究成果（Fermented b *** rages of pre- and proto-historic China），论证了陶器中的残留物是古代中国酿造贾湖古酒最早的直接证据。
河南舞阳贾湖遗址是目前世界上最早的造酒的证据，将中国乃至世界造酒历史向前推进到了距今9000年前。
三、人类饮酒基因起源
人类饮酒只有9000年历史吗？基因研究发现显示我们的祖先实际上早在大约1000万年前便已经对酒精习以为常。
美国圣达菲学院的专家们研究了ADH4基因，这组基因的功能是产生用于消化 *** 内酒精成分的酶。按照先前的认识，这种酶应当只有在我们的远古先祖们酿造出酒精之后才会存在于人类的体内。但科学家们却惊奇地发现早在大约1000万年前的中新世，这种酶便已经出现了。
这一关于ADH4基因的演化历史是采用取自28种不同哺乳动物的基因样本的分析数据重建得到的。这些样本中包括了17种灵长类动物，样本和数据的来源主要是大型的 *** 数据库或保存完好的组织样本。
这说明古人类最早可能在大约1000万年前开始饮用酒精，其来源可能是森林中地面上成熟发酵的浆果。科学家们现在相信，当我们的猿类祖先从树上下到地面并利用双足行走时，他们便开始捡食地面上掉落的发酵浆果。长久以往，随着时间推移，他们的身体便逐渐学会了消化酒精成分。
这项发现也解释了为何在今天仍然主要在树上生活的猩猩仍然无法消化酒精，而人类，黑猩猩和大猩猩却可以。
圣达菲学院教授马修·卡 *** (Matthew Carrigan)表示：“这种变化暗示存在于人类，大猩猩和黑猩猩体内的这一基因组在至少1000万年前便开始起作用，消化摄入体内的发酵浆果中含有的乙醇成分。这一结论与此前认为酒精仅有大约9000年历史的认识大相径庭。不过至少在大约9000年前，人类的祖先已经开始懂得酿造技术，从而得以制造究竟含量高于一般自然发酵浆果的液体‘饮料’。”
他说：“我们的猿类祖先在大约1000万年前，它们刚学会下到森林中的地面上两足行走之时也同时获得了能够消化乙醇的消化酶。与此同时，由于森林地面上捡食的浆果通常相比挂在树上的浆果具有更高程度的发酵，因而也含有更高含量的酒精成分。因而这一转变或许也就 *** 着我们的祖先之一次适应——或面对在日常饮食 *** 现大量乙醇的情况。”
那些不能消化发酵浆果的灵长类可能已经消亡，因而未能将他们的基因遗传下来，而那些能够消化酒精的成员则成功地存活了下来并繁衍了他们的后代。
1000万年前猿类祖先就来了地面，并且有了饮酒活动？这些猿类祖先是人类吗？根据遗传多样 *** 上限理论计算人与猿的分开时间是距今1760万年。
距今1500-1200万云南开远腊玛古猿
1985年江苏省泗洪县双沟镇在街北侧打井时，当井打到81米深时，发现了大量黑色木块，经鉴定，这些木块属原始森林遗址，距今约1000多万年。此井距下草湾8公里。
据专家鉴定，早在1800万年前，双沟一带乃至泗洪地区就生活猿人，当时，这里树木丛生，野果累累，杂谷丰茂，气候炎热，沼泽连片。我们的祖先把吃剩下的野果和杂谷堆于洞穴，经淮水浸泡，霉变发酵，流出酸溜溜、甜丝丝的汁液，猿人纷纷尝之，竞一一醉倒。后因地壳变迁，猿人连同它们吃剩下的野果和杂谷沉入地下，若干年后的今天，这些古猿化石被考古家命名为“双沟醉猿”。
在双沟“下草湾系”地层中除发现双沟醉猿外，还发现了江淮宽齿猿、森林古猿高等灵长类在内的65种古脊椎动物化石。
“双沟醉猿”化石的发现证明了古猿在1800万年就已经开始饮酒了，证实了人类饮酒基因1000万年以上的发现。
四、猿猴造酒趣事
大体上，古酒约分两种：一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。
《世本八种》陈其荣谓：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康（一作杜康）作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以为此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之酒。谷类之酒应起于农业兴盛之后。“
陆祚蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有如下记载：“平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。”
唐代李肇所撰《国史补》一书，对人类如何捕捉聪明伶俐的猿猴，有一段极精彩的记载。
猿猴是十分机敏的动物，它们居于深山野林中，出没无常，很难捉到，经过细致的观察，人们发现猿猴“嗜酒”。于是，人们便在猿猴出没的地方，摆上香甜浓郁的美酒。猿猴闻香而至，先是在酒缸前流连不前，接着便小心翼翼的蘸酒吮尝。时间一久，终因经受不住美酒的 *** ，而畅饮起来，直到酩酊大醉而被人捉住。这种捕捉猿猴的 *** 并非中国独有，东南亚一带和非洲捕捉猿猴或大猩猩，也都采用类似的 *** 。
猿猴不仅嗜酒，而且还会“造酒”，这在中国历史的典籍中都有记载。清代文人李调元在他的著述中有“琼州多猿……尝于石岩深处得猿酒，盖猿酒以稻米与百花所造，一百六轧有五六升许，味最辣，然极难得。”的记载。
清代的一本笔记小说中也道：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百。饮之，香美异常，名曰猿酒。”
无独有偶，早在明朝时期，这类猿猴“造”酒的传说就有过记载。明代文人李日华在他的著述中，也有过类似的记载：“黄山多猿猱，春夏 *** 果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步”。
昔年，《安徽日报》曾刊登老画家程啸天先生在黄山险峰深谷觅得“猴儿酒”的事情。这些不同时代人的记载，都证明在猿猴的聚居处，常常有类似“酒”的东西发现。由此也可推论酒的起源，当由水果发酵开始，因为它比粮谷发酵容易得多。
猿猴造酒
酒是一种由发酵所得的食品，是由一种叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季节，收贮大量水果于“石洼中”，堆积的水果受到自然界中酵母菌的作用而发酵，在石洼中将一种被后人称为“酒”的液体析出，因此，猿猴在不自觉中“造”出酒来，是合乎逻辑与情理的。
结语
中华酒文化丰富多彩， *** 是酿酒与酒文化的起源地，酒文化是中华文明的一部分，中华文明发明了酒文化。中华先民在9000年前就开始酿酒，果酒、啤酒、黄酒、白酒都是中华先民首先酿造的。人类饮酒的历史伴随着人类起源就开始了，甚至在人类起源之前的猿猴就开始饮用天然果酒了。
参考文献：
《关于“陶器时代”的论证(之四) 陶器时代:“礼”的起源和发展》，《社会科学论坛》，2012(05)，陈明远、金岷彬
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父辈年轻时候，供销社热卖的4款白酒，它们如今发展怎么样？时光荏苒，岁月如梭，回首父辈年轻时的时光，似乎是一本厚重的历史书，充满了回忆和传奇。在那个时代，供销社是生活的一部分，而四款白酒则是当时的热门产品，如今，让我们一同追溯，看看这些曾经的风云之物如何演绎了自己的发展之路。
这四款白酒，它们是那个时代的见证者，是青春的缩影，也是生活的一部分。如今，它们究竟走向了何方？它们的传奇是否依然继续？本文将带您走进时光的画廊，一一揭开这些白酒的发展故事，看看它们是否依旧光彩照人，或者已经随着岁月的流转渐渐隐匿在历史的长河之中。让我们一同重温那些曾经的味道，探寻那些珍贵的记忆。
之一款：西凤酒
那时候大人们常常亲切地称它为“大绿棒子”。作为四大名酒之一，西凤酒在上世纪 *** 十年代可谓一时风光无限，它独特的香型介于清香和浓香之间，恰到好处，迎合了广大消费者的口味，因此积攒了众多忠实的拥趸。
我还记得小时候，看着大人们欢聚一堂，轻松愉快地品味着这款酒，我偷偷尝了一口，那刹那的辣意让我脸颊涨红，不得不偷偷灌了好几口水，生怕大人们察觉。后来，随着自己步入社会，慢慢培养了对白酒的喜好，我再次与西凤酒相遇。
为了怀念那个时代的记忆，我买了一瓶“大绿棒子”。不可否认，西凤酒的独特口感让人难以忘怀，入口柔和而有力，清新而宛如山泉，香气纯净而浓郁。
然而，随着时间的推移，西凤酒在市场上遭遇了些许波折。由于营销策略的失误，市面上涌现了许多“贴牌酒”，严重损害了它的声誉，这使得这瓶美酒逐渐淡出人们的视野，逐渐淡出了我们的回忆。
第二款：醇泉大曲（汉董 *** 酒）
即使过去30多年，这款已经停产的好酒，如今依旧还会被很多老酒提起，好在它的酿造技艺被后来的汉董酒厂延续了，使得现在的酒友还能品尝到这款上世纪的明星产品。
那时候创办国营供销社办企业，其中仁怀的合马供销社的社办企业“醇泉酒厂”便是其中之一。
醇泉酒厂曾在贵州声名远扬，其醇泉大曲屡获殊荣，不仅在本地有声有色，在周边省份也享有盛誉。这款醇泉大曲不仅成为供销社的常客，还获得了众多荣誉，如遵义地区名酒称号和“习水杯”酒类大赛金奖等。更令人瞩目的是，醇泉酒厂曾为茅台提供基酒，并传授了酿酒技术。
然而，随着市场经济的冲击和时代的转变，供销社逐渐式微，社办企业也面临 *** 的艰巨任务。醇泉酒厂不例外，最终走上了 *** 与重组之路，蜕变为现今的汉董酒厂。
汉董酒厂不仅继承了其的酿造工艺，还在曾传政老师的指导下改良了醇泉大曲的配方，打造了现今备受赞誉的汉董 *** 酒。尽管汉董 *** 酒名气尚未如茅台般响亮，但它却以出色的酒质和口感，1:1复刻了飞天的佳酿，香醇宛如飞天酱香，口感醇和顺滑，回味悠长。它是一种珍贵的佳酿，也是供销社时代的传承和再现。
第三款：宝丰酒
宝丰酒的辉煌时期扎根在上个世纪的90年代，特别是在1998年，其销售量突飞猛进，不仅成为宝丰当地的税收大户，还是河南地区的明星产品。而且连续四年的国外出口量位居前列，使其成为河南地区的酒业 *** 。
宝丰酒以其清香纯正、口感柔和绵甜、爽口甘润而著称，一杯下肚后，余味悠长，伴随着令人陶醉的余香。它不仅拥有醇正的清香，还彰显着甜美、纯净、绵软、清爽的独特风格。
然而，令人惋惜的是，宝丰酒在市场上的表现受到了一些因素的影响。其老气的包装和酒厂内部经营理念的分歧，使宝丰酒从曾经的酒业明星逐渐黯然失色。如今，许多年轻的酒友甚至都未曾听说过这款酒，这让人感到一丝惋惜。但让我们不忘宝丰酒曾经的辉煌，期待它未来的回归。
第四款：坊子白酒
这款酒也许对许多老一辈的酒友来说，是一个早已沉寂的名字。这款酒的历史悠久，辉煌时代可追溯至上个世纪，大致在清朝末年和 *** 初年，那个时候，它可谓是北方许多酒友的“福音”。
当时，山东各地遍布着各种烧酒作坊，酿酒工艺各异。在那个资源匮乏、条件有限的年代里，酿酒主要分为两种方式：固态和液态发酵，每种 *** 都有各自的利与弊。而坊子白酒则巧妙地将这两者相结合，采用串香工艺，汲取精华，舍弃糟粕。
这一独特的酿造 *** 提高了出酒率和产量，同时也保留了酒的香醇和风味。如此出色的表现赢得了不少奖项，坊子白酒成为了山东首个获得“国家优质白酒”称号的酒款，确实有过让人赞叹的辉煌历史。
这款白酒呈现出清亮透明的色泽，口感醇和温润，回味香甜。因此，即便多年过去，坊子白酒在人们心中仍然占有特殊的地位。
这些酒款，或许在市场上的表现不尽如人意，但它们依旧是时光的见证者，是回忆的一部分。无论它们走向何方，它们的故事都将永远珍藏在我们的记忆中，让我们一起怀念那些曾经的味道，珍惜那些珍贵的记忆。时光荏苒，但这些美好永远不会被遗忘。
白酒蒸馏：水火升华的中国故事作者：李虓
一种神器的发明，足以改变一个时代。中国酒正是这样，蒸馏器的横空出世，如同一座绵延的历史巅峰，将美酒长河一分为二，划分出酿造酒时代和蒸馏酒时代。
蒸馏器，从远古走来，沸腾着的不仅是酒香四溢，还有水火升华的中国故事，甚至于那些 *** 不散的迷雾疑云。
01
神器之路，水火升华的中国故事
建国以来，考古界对于蒸馏器一直抱有强烈的好奇心，发掘工作持续推进，每隔一段时间，都会有名震一方的古器破土而出，不断叩击着历史学界、酿酒业界的心弦，将白酒历史推演到更早朝代。
1976年，安阳殷墟妇好墓出土了一件“汽柱铜甑”，成为目前较早的蒸馏器 *** 之一，历史可追溯到商代。正中竖立圆筒形透底汽柱，柱顶四瓣花朵形，中心苞状突起，周身具四个瓜子形镂孔。根据结构，后人演绎出多种蒸馏酒液的方式，但遗憾的是，并没有得到大多数学者的认同。
安阳殷墟妇好墓“汽柱铜甑” （收藏于河南博物院）
相比于汽柱铜甑，1956年上海博物馆发现的汉代青铜蒸馏器，则更具说服力，已经具备了如今酒类蒸馏器的基本结构，一甑一釜之上，配有导流管、加料管和冷凝室，非常科学，像这样的蒸馏器曾在多个地方出土，一时间让人们把蒸馏酒起源的视角，聚焦到了汉代。
至于唐代，1970年在西安何家村出土的文物，高达1000多件，其中4只银制石榴形罐引发关注，壁厚、圜底，颈部有隔，正中有孔，正是蒸馏器的造型，但由于体积太小，说其用于造酒，难免牵强附会。
上海博物馆汉代青铜蒸馏器 示意图
相比前朝，出土的元代蒸馏器不仅丰富，而且更加接近现代。1975年，河北青龙县土门子公社在西山嘴村南新开河道中，发现一套铜烧酒锅，上下两部分组成，下部为半球形甑锅，上部是桶形 *** 器，口沿处有汇酒凹槽，并有出酒流。蒸酒时，酒蒸气上升，在穹隆底被 *** 成液体的酒，顺卷状壁由牡唇导入汇酒槽，通过出酒流即可注入盛酒器。与之相类似的一件，出土于 *** 巴林左旗隆昌镇。
蒸馏器虽然涵盖历代，白酒起源百家争鸣，但“元代起源说”更能够得到广泛认可，主要原因在于蒸馏器的尺寸，两件元代蒸馏器高度均达到40-50公分，与现代使用的小型家酿蒸馏设备已然十分接近，而前朝的微小型蒸馏器，大多数可能用于蒸馏花露水或者 *** 物。
02
蒸馏之妙，中国白酒的提香法门
由于元代时期受到西域影响极大，这让白酒的起源问题，又在空间上发生争论，到底是中国首创还是西域传入，难下定论，甚至于形成了中西方相互指认的情况。
如元代七朝重臣许有壬指出:“秋空沆瀣不过也，虽败酒亦可为。其法出西域，由尚方达贵家，今汗漫天下矣。译曰阿剌吉云。”而英国学者李约瑟则认为：“中国古代即有一种名叫“甑”的炊器……你只要在那网格上放一个小杯，顶部再放一个冷凝碗，就马上制造出一个中国式的蒸馏器……其历史竟可追溯到如此久远的年代，因此很难相信它是从外域传入的。”
清代制酒图示
无论蒸馏器来自何方，或是白酒蒸馏起止何时，中国白酒的蒸馏法都将蒸馏技术推至炉火纯青的境地，中国酿酒师仅利用简约的器具组成，就完成了一流的提香过程。
常压条件下，白酒甑桶内温度差不多在102℃左右，这低于很多风味物质的沸点，然而神奇的是，这些物质却仍然能够被蒸馏而出。原因在于中国甑桶的特殊填料方式。装满酒糟后的甑桶，可视为一个填料塔，酒糟既是填料，又是被蒸馏的物料，蒸馏过程中存在回流现象，具有共沸、挥发、萃取等多种物质交换方式，高沸点物质便可实现分离，这在一定程度上与西方现代精馏塔异曲同工。
白酒蒸馏
而提到白酒蒸馏之法的玄妙，不得不提到董酒。上世纪60年代，国家提出“谁先进、就学谁”的政策号召，国密董酒的蒸馏技术在当时具有先进 *** 。董酒厂曾毫无保留地在全国范围进行指导、推行，目前仍有部分企业在延用董酒的蒸馏工艺。
董酒车间
董酒的蒸馏技术，先进与独特并存，为了配合其“百草入曲”“双曲双醅”发酵的工艺特征，传承演化出“双酷串蒸法”的工艺技术，被业内称之为“串蒸鼻祖”。
具体来说，董酒的生产有两套明确的流程线。一是，使用含有40余味本草的大曲，采用大窖池，超长发酵一年半以上，酿得的糟醅，叫做“香醅”；二是使用含有90余味本草的小曲，采用小窖池，酿制的糟醅，叫做“酒醅”。然后，酒醅放入蒸馏甑的下部，香醅覆盖在酒醅的上部，进行双醅串蒸，得到董酒。
董酒的双醅串蒸法，有两个优异特点。一是，可以高效提取风味；二是，可以有效降低消耗。尤其风味方面，两种糟醅放在一起蒸馏，下层酒醅中的醇香、粮香等，与上层香醅中的酯香、本草香、陈香、曲香等，能够自然融为一体，利于董酒典型风格的形成。而且，相比常规蒸馏，董酒的这种以酒带香 *** 作，蒸馏效率更高，能够实现酒体中多种类别、多种分子量物质的高效富集，比如，地衣素、维生素B2、萜烯类等，均可很好被蒸馏进酒体之中。
董酒的蒸馏之所以能够实现精巧妙用，笔者认为这与董酒对祖国中医 *** 文化的融合与传承有一定关系，在唐宋时期的本草或医方中，“九蒸九曝”或“百蒸百曝”的制 *** *** ，已经十分常见和成熟。
毫厘之差，千里之别。蒸馏器和蒸馏法的出现，虽然仅仅让中国酒实现了从十几度到几十度的小跨步，但随之而来的，却是中国美酒香味的高度腾飞，以及 *** 饮酒风尚的沧桑巨变，是中国古代科技智慧的结晶。
作者简介：
李虓，食品发酵专业硕士、工程师，酒类食品评论作家、策划人，李虓酒食研究室、《酒食评论》新媒体创办人。
责编 / 王小异
美编 / 娜仁托娅
校对 / 李琪
2018年1月10日，正在广州自家小区散步的谭医生，突然被几名来自 *** 的 *** 带走，这一消息很快在网上引起了轩然 *** 。
谭医生之所以 *** 走，原因竟然是因为在网上发布的一篇文章，这个谭医生到底犯了什么法？他的文章中又到底写了什么？为何能让这些 *** ，千里迢迢从内蒙到广州来抓人？
这一切都要从2017年12月19日， *** 上发布的一篇名为《中国神酒“鸿茅 *** 酒”，来自天堂的毒 *** 》的文章说起，这篇文章一开始并媒有引起广泛关注，发布几天之后，突然在网上爆红，无数人开始转载，发表这篇文章的正是医学硕士谭秦东。
令谭秦东没想到的是，正是这篇文章给他带来了劫难，他更成为了之一个，“因为言论”而被跨省 *** 的人，出狱之后他更被诊断患上了“精神疾病”，身体也出现了无法治愈的伤害，导致终身佩戴仪器生活，当时到底发生了什么？如今5年时间过去了，他又在做什么？重新回到医生岗位了吗？
发布文章的正是谭秦东医生，出生于上世纪八十年代，土生土长的湖南人，家境贫寒，但是父母用尽了心思将他送到学校，长大后的谭秦东对医学展现了极高的天赋，最终他考上了医学院，本科毕业之后，他想要追求更高的成就，于是考上了研究生。
2007年谭秦东考上了中南大学湘雅医学院，主攻的是 *** 学，三年之后顺利拿到硕士学位，拿到了 *** ，还有临床执业证书，凭借在学校里面的好成绩，最终去到了南方医科大学第三附属医院 *** 科工作，他也顺利成为了一个 *** 医生。
每一个医生都想拥有自己的事业，因此2015年的时候，谭秦东自主创业开办了医学科技公司，另外分别在此后的三年时间里面注册了，广州飞利浦医 *** 科技有限公司，湖南湘飞雅医学科技服务有限公司，广州趣美生物科技有限公司，此时的他无论是事业，还是i家庭都是人人艳羡的存在。
不过长时间的工作也让他的身体患上了疾病，每个医生都有一个“梅奥”梦，谭秦东也不例外，此时的他开始创业，不过资金并不是很完善，所以他此时出狱融资阶段，除了这些之外，平时谭秦东还会在网上进行科普。
他注册了自己的账号，尤其是在微信公众号上，他专门为大家进行科普，尤其是在高血糖和血压方面的预防和科普，在他的科普文章当中，大家也学习到了不少的知识，虽然粉丝不是特别的多，但是他的文章转载量一直不错。
尤其是一些投资人看到了谭秦东，背后所带来的利益，于是找到他想要投资他，刚好他的公司融资，也需要这笔钱，此时一切具备，只等待将来的幸福生活，然而就在此时谭秦东却遭遇了，足以毁灭他整个人生的一件事情，后来到底发生了什么？
5年前，因为批判“鸿茅 *** 酒”，而被 *** 警方跨省 *** 的医学硕士，如今5年时间过去了，他现在怎么样了？
谭秦东原本有着非常幸福的生活，作为一个医生，他自然是十分注 *** 活，同时也非常注重养生和保健，尤其是对生活中的一些保健产品，也会非常关注，他注意到此时老年人当中，有一个非常热销的 *** 酒，也就是鸿茅 *** 酒，是 *** 鸿茅 *** 业旗下的一款 *** 酒。
鸿茅 *** 酒是多味中 *** 炮制的一款中 *** *** 酒，颜色呈深红棕色，微甜微苦，总的来说味道还可以，不至于难以入口，主要供销是祛风除湿，补气通络，舒筋活血，健脾温肾，用于风寒湿痹，筋骨疼痛，脾胃虚寒，肾亏腰酸以及妇女气虚血亏。
这个 *** 酒在那段时期非常红火，他的广告词：鸿茅 *** 酒，一口永远年轻。
尤其是他们主要针对的是中老年人，他们的广告词配合上广告的内容，总给人一种感觉能治疗百病，延年益寿的感觉，主打的功效，加上代言人的介绍，这款 *** 酒卖的也是相当好，基本上那个时候的中老年人，十个人有七个都买了这个酒。
很多人更是将这款 *** 酒，给当成了饮品在服用，正是因为他的受欢迎，才让谭秦东注意到了这款酒，鸿茅 *** 酒的宣传广告，让谭秦东感到了质疑，他认为这种产品是一种酒剂类中 *** ，因此他的成分中，肯定是含有含有一些可能含有毒 *** 的 *** 材。
这款产品并没有标注适用人群，但是大多都是老年人，但是在中国大多数老年人，都伴随有高血压或者是高血糖，要知道这些人去看医的时候，医生都会专门叮嘱不要喝酒，虽然鸿茅 *** 酒里面有 *** ，但是他总的来说还是酒。
当天谭秦东的 *** 买回来了鸿茅 *** 酒，他还劝阻了 *** 不要喝这个东西，随后12月19日这天晚上，谭秦东在自己的微信公众号上，发布了一篇文章，这篇文章就是《中国神酒“鸿茅 *** 酒”，来自天堂的毒 *** 》，刚开始这篇文章并没有引起多大的轰动。
但是没多久之后这篇文章在谭秦东，自家的家族群里进行转发，家族亲戚又进行了第二轮转发，随后一传十十传百，转载量越来越高，谭秦东在文章中指出，人在步入老年后，心肌，心脏传导 *** ，心瓣膜，血管，动脉粥样等发生变化，而有高血压，糖尿病的老年人尤其注意不能饮酒。
而鸿茅 *** 酒的消费者基本是老年人，该酒的宣传具有夸大疗效的作用，这篇文章进行转发之后，越来越多的人看到了文章，此时也出现了两面派，一面是支持谭秦东，一面则是觉得谭秦东这是眼红别人。
实际上他自己的账号，当时只有5个粉丝，阅读量也才两千多，而是后期别人转发的一次又一次，才在网上引起轰动的。
然而谭秦东不知道的是，这篇文章很快，被鸿茅 *** 业的人员看到，之后没多久，他就被 *** 警方跨省 *** 了。
5年前，因为批判“鸿茅 *** 酒”，而被 *** 警方跨省 *** 的医学硕士，如今5年时间过去了，他现在怎么样了？
谭秦东的文章发出去没多久之后，因为在网上引起了轰动，同时也轰动了内蒙鸿茅 *** 业的工作人员，加上很多人看了这篇文章之后，有几家医 *** 公司，还有一些个人直接退掉了，鸿茅 *** 酒的订单，给鸿茅 *** 业造成了几百万的损失。
鸿茅 *** 业认为是谭秦东的原因，才对他们公司造成重大损失，触犯了损害商品名誉罪，因此鸿茅 *** 业向所在的 *** 乌兰察布市凉城县警方报案了，其实刚开始的时候，谭秦东发布文章，隐藏了自己的名称，因此即便是粉丝，也不知道是谁发布的。
最终警方通过技术手段，调查出来的发布者的信息，包括IP属地和发布地点，于是内蒙警方就开始了跨省 *** ，就在2018年1月10日这天，什么都不知道的谭秦东，正在自家小区散步，也就在此时警方突然出现带走了他。
谭秦东刚被带到凉城警局的时候，一刻都不能闲着，一直都在吵吵嚷嚷的，即便如此依然没有任何人搭理他，到了第二个月的时候，他已经有些绝望了，甚至有了 *** 的念头，但是到了第三个月的时候，他也已经看开了，甚至以为自己要在监狱中度过一辈子了。
然而此时他的妻子正在外面忙碌着，并且他的事情也在网上引起了轰动，很多人都质疑内蒙警方的行为，认为这是小题大做了，开始质疑 *** 的合理 *** 。
随后各大媒体开始争相报道，迫于 *** 压力，4月17日， *** *** 发布了，谭秦东案件的情况通报，最终指出该案情事实不清，证据不足，将案件退回 *** 机关补充侦查，并变更强制措施，此时谭秦东的妻子，终于接到了内蒙警方的 *** ，让她前去为丈夫办理取保候审。
此时他的妻子一直就在 *** ，接到 *** 之后，立马赶到了看守所，并且将谭秦东给接了出来，距离被带走已经三个月了，出来之后谭秦东连说三句： *** 真好，看来他是真的渴望 *** 啊。
在谭秦东出狱之前，鸿茅 *** 酒生产中心总经理王生旺，也曾接受过采访，他自称产品通过层层检验，之所以会报警，也是因为谭秦东标题上的“毒 *** ”一词，严重影响了他们的集团，并且造成了巨大损失，因此才会报警发 *** 讼。
你以为事情就这样结束了吗，当然没有，从看守所出来之后，谭秦东被诊断患上了精神疾病，同时因为之前就高血糖的原因，在里面并没有得到合理的治疗，因此他之后必须终身携带胰岛泵，而且他也被鸿茅 *** 业 *** 了。
最终谭秦东的妻子刘璇带着他，治疗了半个多月的时间，同时还预约了心理治疗，在心理老师的帮助下，状态才算是恢复了点，不至于每天说胡话，但偶尔还是会有说胡话的情况。
2018年5月17日，谭秦 *** 然在网上发布了道歉声明，表示对鸿茅 *** 业深表歉意，不过后来谭秦东在采访中表示，道歉声明是在发病时候写的，看得出来谭秦东还是不太愿意屈服。
不过在发布道歉声明之后，鸿茅 *** 业也撤销了诉讼，但是谭秦东之前的融资也失败了，投资人在他被捕之后，直接选择了撤资，后来他去北京考医学博士，最终也没有成功，最终迫于生计，他还是回到了广州，半年之后进入了广州优医汇医 *** 科技有限公司，成为了一名门诊医生。
因为之前糖尿病的原因，他的生活也比较自律，并且每天都会去健身房锻炼，现在身体也比之前好一点了，而且在2018年5月31日，国家 *** 品监督管理局，也对鸿茅 *** 酒进行了全面的审评和检测，并且将他从甲类非处方 *** ，调整为了乙类非处方 *** ，也就说鸿茅 *** 酒需要在 *** 师指导下购买和使用。
并不是之前随意就能购买的了，后来证明鸿茅 *** 酒中的成分，都是比较常见的 *** 材，不过这些 *** 材虽然有一定功效，但是需要长时间的沉淀，他既不是神 *** ，也不是毒 *** ，只是具有一定功效，但同时也有一定风险的中成 *** ，毕竟搭配不好也是会出现风险的。
如今5年时间过去了，谭秦东还是会在 *** 上，分享一些医 *** 常识，还有一些自己的观点，尤其是在最近，他分享了很多自己的心得体会。
中国白酒历史，唐宋元时期 #传统酿酒中国的白酒历史源远流长，那么你对它的历史了解多少呢？
·3.唐宋时期。唐宋时期是酒文化发展的鼎盛时期，不仅有许多史 *** 载了酿酒 *** 和酿酒事件，还有许多与酒相关的诗歌和典故。在《后唐书》中，剑南春被誉为宫廷御酒。李白曾在花间独酌，写下“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。”的诗句。王维曾在《新丰酒楼》中写道：“新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年？”而白居易则在《把酒问天》中发问：“古今谁不死，唯有饮者留其名？”
·4.元明时期。元明时期是白酒发展的重要时期，蒸馏技术的应用使得酒的品质和口感得到了很大提升，各地区也形成了独特的酿酒 *** 和特色。《本草纲目》中记载：“烧酒并非古法，自元代始创用浓酒和糟蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒皆可蒸烧。”通过李时珍的《本草纲目》可以了解到，蒸馏技术在这一时期正式应用于酿酒，酒的度数、口感等方面都得到了提升，白酒迎来了一次前所未有的变革。
劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。
——王维对酒当歌，人生几何？
——曹 *** 明月几时有，把酒问青天。——苏轼
中国文化博大精深，源远流长，酒作为中国文化的重要组成部分，自然也不例外。迄今为止，酒文化已有上 *** 的历史，无数文人墨客对酒当歌，借酒抒情，创作了很多诗词歌赋，成为千古名句，流传至今。
但是提到酒的起源，很多人可能并不清楚。关于古人何时开始酿酒的话题，历来众说纷纭，至今也未曾得出酒最早出自何处。但是大家普遍认同的有四种说法，分别是猿猴造酒说、太古黄帝造酒说、仪狄造酒说、杜康造酒说。
猿猴造酒说
“猿猴造酒”的传说源于远古时期，这个时期没有文字，都是后人记录流传至今。对于“猿猴造酒”的说法，按照现代人的思维是难以理解的，甚至听起来觉得荒唐可笑，但是按照现代所掌握的酿酒原理来说，“猿猴造酒”是有一定的科学道理的。
猿猴造酒在古籍中有很多记载，其中清代成书的《清稗类钞?粤西偶记》中提到了猿酒之说，原文为“粤西于乐府中多猿，善采百花酿酒，樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名曰猿酒。”
太古黄帝造酒说
据《黄帝内经》记载，黄帝在和医疗专家讨论医学问题时，明确提到了“汤液醪醴”，其中醪醴两字都是以酉字作为偏旁，和酒都是有关系的。因此，后人据此推断，在黄帝时期就已经有酒之说了，但是有 *** 疑《黄帝内经》中关于黄帝的对话不是事实，所以太古黄帝造酒的说法还需要考证。
仪狄造酒说
仪狄造酒这一传说中，可以明确的是晋朝时期已经有酒了，因为在晋朝文人江统撰写的《酒诰》中有提到酒，说明晋朝 *** 在讨论酒的起源。此外《世本》中明确记载有“仪狄始作酒醪”,《吕氏春秋》中也有“仪狄作酒”的文字。汉代刘向在《战国策》中更加详细记载了关于仪狄作酒的事，所以说仪狄造酒也是普遍认同的说法。
杜康造酒说
“杜康造酒”是大众最为赞同的说法，有传说称：杜康常把吃不完的剩饭倒在桑树洞中，日久树洞中便散发出一股浓郁的芬芳香味来，杜康由此受到启发，根据此原理酿出了酒。西晋江统在《酒诰》就此写道：“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一日杜康。有饭不委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”
这种说法除了一些文人这样说以外，在民间特别流行，自曹 *** 的乐府诗《短歌行》中提到“何以解优，惟有杜康”后，杜康也因曹 *** 之势被更多的大众所熟知，大众也更加赞同“杜康造酒”的说法了。
总的来说，无论是猿猴说、仪狄说、黄帝说还是杜康说都未曾将酒是源自何处的谜底揭开，这无疑是一件遗憾的事情，但庆幸的是这些传说不仅给探寻者 *** 了方向去挖掘未知，同时丰富了中国酒文化的历史。
