1.选用东海黄鱼放上配料腌制一段时间。2.放在筛上晾晒3.这是晒干后的成品啦4.放上姜记得倒点黄酒放在蒸锅里蒸，时间10-15分钟，
香煎黄鱼鲞一天不吃就馋，几块钱一斤，特美味！稍微清洗一下装盘，沥干水分热锅冷油，葱姜蒜爆香捞出葱姜蒜黄鱼鲞下锅煎至两面金黄装盘撒上葱姜、小米辣
「金秋好味」清蒸黄鱼鲞清蒸黄鱼鲞
腌鱼的手法多种多样，在这“舌尖上的中国”中介绍的是贵州苗族的一种腌鱼。各个地方都有腌鱼手法不一。较有特色的是；徽州的腌鱼中有一道赫赫有名的徽菜；“臭鲑鱼”。这口味是绝对是一绝哦！而江浙沪一带的腌鱼中比较有名气的就是“黄鱼鲞”了。
黄鱼鲞又称白鲞.舟山群岛海域是大黄鱼的主要产地。经过精细加工的舟山白鲞，雪白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，有开胃、清火、生津、活血的作用。白鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚.
菜系：浙菜
口味：鲜咸
工艺：蒸
原料：黄鱼鲞
调料：素油、鲜酱油、葱、姜、料酒
*** ：
一、黄鱼鲞冲洗一下，擦干水；
二、放上姜、料酒上锅蒸；
三、蒸十分钟断火，焖锅两分钟
四、出锅装盘，淋上鲜酱油、放上葱段；
五、熬一点热油，浇在葱段上，用汆水的青豆、剥个桔子点缀一下即可。
特点：
造型美观、香气扑鼻、口味香糯、鱼肉有韧劲、营养丰富、鲜美异常。
小贴士：
怕黄鱼鲞太咸可以事先放水里浸泡一个小时左右。
10分钟快手菜香煎黄鱼鲞，做饭不发愁！黄鱼鲞不开袋放入清水中自然解冻后，用厨房纸吸干水分放入盘中。热锅15秒倒入食用油，加入切碎的葱姜蒜爆香，再加入一小勺料酒提味。将鱼放入锅中煎十分钟左右，两面金黄即可出锅食用。
黄鱼鲞烧肉属于浙菜，黄鱼与肉的结合，肉肥而不腻，鱼 *** 酥好吃黄鱼鲞烧肉是浙江宁波，舟山地区传统名菜，属于浙菜系。黄鱼鲞就是咸黄鱼干，是鲜黄鱼剖肚盐渍晒干而成，背开盐渍后又漂洗晒干的称“白鲞”或是“淡鲞”。是江南沿海一带的特色鱼干，很多沿海地方都有自己的各种鱼干。黄鱼与肉的结合，肉肥而不腻，鱼 *** 酥好
酥脆黄鱼鲞#一学就会快手菜#By 三都港的小厨房
用料- 黄鱼鲞 两条
- 姜片、葱头 适量
- 料酒 适量
- 鸡蛋 一颗
- 油炸粉 一大勺
- 清水 一大勺
- 油 适量
1、准备两袋黄鱼鲞
2、稍微清洗后，加入姜片、葱头、料酒腌制半刻钟去腥
3、碗中打入一颗鸡蛋，加入一勺油炸粉
4、加入一勺清水，油炸粉和清水比例1:1
5、搅拌成酸奶状后加一勺油
6、黄鱼鲞裹上精华，不要太厚
7、油温五成慢慢下锅炸，炸至两面金黄。6分钟左右了即可出锅
8、金黄酥脆，肉质鲜嫩。
9、喜欢什么料，自己撒上去
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黄鱼鲞烧肉属于浙菜，黄鱼与肉的结合，肉肥而不腻，鱼 *** 酥好吃黄鱼鲞烧肉是浙江宁波，舟山地区传统名菜，属于浙菜系。黄鱼鲞就是咸黄鱼干，是鲜黄鱼剖肚盐渍晒干而成，背开盐渍后又漂洗晒干的称“白鲞”或是“淡鲞”。是江南沿海一带的特色鱼干，很多沿海地方都有自己的各种鱼干。黄鱼与肉的结合，肉肥而不腻，鱼 *** 酥好
自创鱼和肉的完美结合1.蒸肉饼黄鱼鲞。根据广东蒸肉饼改编的。猪肉馅加入盐，料酒，胡椒粉，生姜，葱沫，为了肉饼口感滑嫩，还要加入鸡蛋和淀粉，搅拌均匀后在盘中铺成肉饼状。上面再放一个黄鱼鲞就ok了。上锅蒸二十多分钟即可。黄鱼鲞是用鲜黄鱼加盐晒干的成品，盒马鲜生或者 *** 有卖，不用收拾，干黄鱼的鲜和猪肉饼的香融合在一起，妙不可言。做法简单，黄鱼没有啥刺，也适合给老人孩子吃。
2.凉拌黄瓜木耳蒜片。加盐，炝油，白糖，白醋，少许味精即可。炝油做法：把油烧热后小火加入大葱，洋葱，生姜片，胡萝卜，香菜，炸后捞出不用，再把热油倒入生花椒，干辣椒中即成。各色凉拌菜均可以加入炝油。可以多做点备用。
3.杂粮米饭加红枣山 *** 。
好吃到飞起的清蒸黄鱼鲞，这样做0失败！切块切块备用，人多也可用整条蒸取出适量装碗，蒸10/15分钟中国菜,家常菜,蒸,午餐
【烤黄鱼鲞】空气炸锅7分钟上桌儿，厨房小白也能做成功~黄鱼鲞除了清蒸，烤着也非常好吃哦~
特别的简单，家里有空气炸锅都能做，厨房小白也能分分钟成功。趁着放假在家，可以做给家人尝尝，老人孩子吃都适合。
给孩子吃，or不能吃辣的姐妹，可以不放辣椒粉哈~
原料：黄鱼鲞，香葱
调料：白酒，盐，孜然粉，辣椒粉
做法：
1）黄鱼鲞拆袋取出后，将其正反两面涂一点点白酒，抹匀，静置腌一会。
2）香葱切成大段，铺在空气炸锅的纸托上；再将腌好的黄鱼鲞摆入纸托中，撒一点点盐，并喷一些食用油；最后撒一点点孜然粉和辣椒粉。
3）空气炸锅提前200℃预热，将黄鱼鲞连纸托一起放入炸篮，200℃烤6-7分钟即可。
超级啰嗦：
**黄鱼鲞涂抹完白酒之后，记得一定要静置一会儿，这样酒精挥发的同时，也能更好的带走鱼的腥气。
**如果家里没有喷油壶，也可以直接用手涂抹食用油，轻轻的拍在鱼的表面哈。
**这道菜，对于很多完全不会做饭的厨房小白也是超级简单的，非常推荐大家试试哈~
（完）
