做过那么多鸡爪唯独少了虎皮凤爪，今天就来分享这道香辣虎皮凤爪，虎皮非常明显，饱满多汁，保证你一吃就上瘾！
戳蓝字即可观看 ***
详细步骤见下方
鸡爪500g
料酒、郫县豆瓣酱、红烧酱油、蚝油
白糖、食盐、干辣椒、葱姜蒜
准备500g大鸡爪，用刀剁掉指甲处理干净；
现在的鸡爪都是冰冻的更好焯个水，放到冷水里，加几片姜片，淋2勺料酒去腥，煮开捞出泡个冷水澡，让肉质Q弹不烂；
等鸡爪泡凉后，放到厨房纸上，把它里里外外都擦干，不然待会炸的时候会被油崩得满地打滚，不要问我是怎么知道的；
锅内多放点油，要能没过鸡爪，把油温烧到5成热，赶紧倒入鸡爪，油温太高进去会炸锅，保持中大火炸到鸡爪表皮起泡，拨动一下让它受热更均匀
一直炸到鸡爪变成金 *** 表皮皱巴巴的就差不多了；
捞出鸡爪放到冰水里，泡上1个小时，让鸡爪吸饱水，这样它就会进化成优秀的虎皮凤爪，一次多炸一点吃不完可以沥干水分冻起来；
今天用它来做个香辣虎皮凤爪，锅内放2勺油烧热，放入葱姜蒜爆香，爱吃辣的加一把干辣椒炸香，放入1大勺豆瓣酱炒出红油
倒入沥干水分的虎皮凤爪，再淋入3勺红烧酱油，一勺蚝油，一小勺盐，一小勺糖，翻炒上色
倒入热水没过鸡爪，大火煮开后转中小火盖上锅盖焖上20分钟；
时间到后开大火收汁，等汁水收浓，酱汁满满的香辣虎皮凤爪就可以出锅了！
撒上些小葱花装饰，这道色香味俱全，香嫩入味的香辣虎皮凤爪，保证让你在聚餐时好好地露上一手！赶紧趁热来上一个吧！
小时候总爱往小卖铺里跑，那个年代谁家也不会天天吃肉，小时候又馋，就去小卖铺里买一根虎皮凤爪解馋，记得那时候是七毛一个。现在也是一道喝酒必备的下酒菜。卖的那是相当不错。只可惜不是当初那个价了。
卤虎皮鸡爪。
1 *** 卤水
吊汤:鸡架一个，猪棒骨一根中间砸开，鸭架1个，咸鸡一只切大块，30斤水，葱两节，姜三 *** ，料酒各50g。鸡架鸭架咸鸡棒骨冷水下锅煮开捞出洗净，除咸鸡外其它放进汤锅，加30斤水，大火煮开，小火吊一个小时，再把鸡加进去继续小火熬制俩三个小时。
香料: *** 头辣椒50g，花椒25g，八角25g，小茴15g，桂皮5g，草果两个，白寇10g，砂仁5g，孜然10g， *** 3g，沙姜15g，灵草10g。排草10g，黑胡椒10g。装料包用热水泡半个小时备用。
色料:150g红曲米加水煮出红汤过滤掉渣子。150g *** 熬成糖色（水熬就可以）。
兑卤:23斤吊好的汤，加入做好的色料，加泡好的料包，加200g盐，鸡精50g，味精30g。煮开五分钟，静置一天。
2处理凤爪
鸡爪2到3斤剪掉指甲（也可以不剪），清水洗净冲泡十分钟，放进油锅炸至上色干皮（油温五层），然后捞出来用冷水泡三个小时捞出。
3卤制凤爪
处理好的凤爪放进卤水，加盐30g，花椒3g，葱段两节，姜片三片，料酒10g，海天老抽王10g调色，卤15分钟，泡二十分钟，捞出晾凉，放冰箱冷藏后啃着吃更好吃，也可以热着吃。
老汤可以一直用，汤下去的多了以后补吊的汤。
卤鸡爪的时候每次都要加盐，花椒，葱，姜，料酒，老抽，卤多了要尝一下咸淡适量增减盐量。
每次卤完把渣子捞出来，经常用就早晚烧开，不经常用就把卤汤直接进冷冻，料包捞出来单独冻。
料包用个三四次没味了就换。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鸡爪怎么做出虎皮？不要以为只有饭店的大厨才能做出这个虎皮鸡爪，其实很简单，冰水泡炸好的鸡脚。这道菜非常的简单，主要的工序就是先炸。再泡，最后卤整个菜的口感非常清爽一点也不油腻。看着是不是非常简单，下面就为大家分享一下详细教程，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
【虎皮鸡爪】
1.鸡爪子洗净后处理一下，放在盘中备用。
2.大葱白切成段，生姜一块切成片，加入一撮花椒，一粒八角，再加一把红干椒，桂皮一片，香叶4片。
3.锅里烧清水，加入糖色，没有糖色的，可以加酱油或者是蜂蜜代替，把鸡爪凉水下锅，水开后打去上面的浮沫，中火煮两分钟后倒出，用水冲洗。
4.下面，我们把鸡爪过油炸一下，锅里倒入植物油。烧至五成热时倒入鸡爪，鸡爪碰到油会炸开，在丢入鸡爪的同时，马上盖上锅盖子，声音消散以后，再掀开锅盖。
5.这个时候要保持中火，大概要炸三分钟时间。最后把鸡爪炸成金 *** 捞出，控一下上面的油，直接倒在水中，大概用清水泡40分钟到一个小时的时间。表皮就会慢慢起皱，这就是传说中的“虎皮”。
6.锅里烧水，倒入刚才准备好的大料。再加入一点糖色，没有的，可以用酱油代替。再加入食盐，鸡粉，胡椒粉，生抽，水煮开以后倒入鸡爪，再加入料酒。开小火，盖上盖子，煮10分钟。
7.10分钟以后，关火再泡20分钟，就可以出锅装盘。
小常识：
鸡爪用中火，或者是小火，慢慢炸成金 *** ，捞出后，直接泡在清水中，泡上1个小时左右，让鸡爪吸足水分，表皮就会起皱。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好我是小董，今天分享一下虎皮鸡爪的家常做法，吃起来表面软糯，里面筋道，越吃越过瘾
鸡爪尽量选择个头大一点的，清洗干净以后把指甲剁掉
冷水下锅焯水，加入料酒去腥，开锅以后撇掉浮沫，焯水两分钟左右捞出，用温水冲洗
锅里油温三成热，下入控干水分的鸡爪，盖上锅盖，防止崩油。鸡爪表面的虎皮要想漂亮，小火慢炸是之一步，炸至颜色金黄，捞出控油，趁热放到冷水里面浸泡半小时
鸡爪刚出锅特别烫，遇到冷水表面就会形成虎皮，看一下鸡爪膨胀了很多，表面都是虎皮
锅里水开以后下入葱姜，干辣椒，糖色，（炒糖 *** 可以在主页里面搜索一下）把鸡爪下锅，放一个卤料包，加入盐，比炒菜味道稍微重一些，放几粒 *** ，生抽，适量蚝油，老抽少放一点，放太多了鸡爪颜色容易发黑
放入炸好的鹌鹑蛋跟炸鸡爪的 *** 是一样的，中小火慢煮五十分钟，鸡爪通过炖煮才会膨胀一些，虎皮也会更加明显。到时间后看一下鸡爪颜色非常漂亮，鹌鹑蛋和鸡爪都有明显的虎皮
这样做的虎皮鸡爪软烂入味，大人小孩都爱吃，作为下酒菜也是很不错的选择，自己动手做的，干净又放心，喜欢的朋友别忘了收藏起来试一下哦。
By cooky的美食厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 500克
- 葱 5克
- 姜 5克
- 花椒 一小把
- 八角 2个
- 酱油 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 1匙
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- 干辣椒 5个
1、鸡爪洗净剪掉指甲
2、加料酒姜煮开
3、三分钟后捞出
4、趁热淋上酱油
5、空气炸锅200度炸30分钟
6、炸好的样子
7、加所有卤料和酱料煮30分钟
8、成品开吃，你喜欢吗？
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
三道工序：炸、卤、蒸做一道一呡既脱骨的虎皮凤爪凤爪这样做，既下饭又下酒，和大家一起分享。
具体步骤：
- 焯水：鸡爪洗净，水开下锅，焯一下水
- 炸制：鸡爪焯水并滤干水分后，放点酱油给鸡爪上色，然后放入6-7成的油锅（注意：鸡爪放入油锅内，立即盖上锅盖，以免油飞溅）炸制，炸好捞出，放入凉水中浸泡成虎皮状。
???? - 卤制：锅中做水，放入大料、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老抽、盐、糖、料酒、葱姜，大火烧开后，放入凤爪，水开后转小火卤制10分钟，关火再焖10来分钟。卤好捞出，一切两半。
?? - 调碗芡：蒜切末，小米椒切粒，豆豉切碎，加入蒸鱼豉油、生抽、耗油、糖、淀粉和香油，搅拌均匀。
- 蒸制：将碗芡倒入凤爪中，搅拌均匀，让每个凤爪都裹上芡汁，然后装入盘里，放入高压锅内 *** 15分钟即可。
??
大家好，我是爱分享美食的鹿小厨，在广东，大部分人都有喝早茶的习惯，字面上并不是三五知己围着喝茶的意思，而是一家人，或亲朋好友大早上在茶楼围坐同一桌，点上各种精致广式小点，搭配解腻解渴的红茶或绿茶，一起谈天说地或休闲放松，一种闻名流传的粤式美食文化，而在各种广式小点中，除了包点出场率高之外，经常看到的美食还有“豉汁排骨”和“虎皮凤爪”了！
“虎皮凤爪”是采用鸡爪通过上蜜油炸，再通过冰凉水浸泡发大烹饪而成，最后经过各种调料清蒸或下锅爆炒 *** 成菜式，平常想吃在烧腊店就能买到，但鹿小厨买过一次总有股碱水味，不知道采用啥液体浸泡泡发，就萌生起了自己在家烹饪“虎皮凤爪”的念头，为此还特意拜访了一位开 *** 菜的师傅，原来烹饪虎皮凤爪，最主要的是油炸过程，那么虎皮凤爪要炸多久？看私厨如何烧鸡爪，外皮焦脆、酱香软嫩有窍门，下面鹿小厨分享家常“虎皮凤爪”的烹饪方式，想学的朋友快来看吧！
【虎皮凤爪】
〔主材料〕：鸡爪一斤半
〔配菜料〕：葱姜蒜
〔调味料〕：料酒，桂皮二块，香叶三片，草果，八角，花椒，麻椒，老抽，生抽，蚝油，香醋，食用盐， ***
| 烹饪过程 |
1)；先把冰冻的鸡爪浸泡至解冻，把指甲剪去，冷水下锅飞水，添加一勺料酒，几片生姜，开大火直到水分烧开后，继续焯煮3～5分钟，捞起控干水分备用，晾干至表面内部没有水分为止。
2)；鸡爪彻底晾干后，在鸡爪表皮抹上适量蜂蜜用于上糖色，起锅烧油，油量必须能够抹过鸡爪，大火烧至油分开始冒泡，立即把鸡爪丢进锅中，并且快速盖上锅盖，调成小火慢炸，记住动作一定要利索，因为这样炸鸡爪，溅油如放鞭炮，油炸至鸡爪金黄焦色，并且上色均匀即可关火捞起。
3)；油炸好的鸡爪捞起后，控干油份立马丢进冰水中，让油炸鸡爪迅速 *** 做到肉骨分离，浸泡大约30分钟，到点后能够看到，鸡爪外皮起虎皮皱状，就算是成功了。
4)；鸡爪冰镇完成，捞起控干水分放进高压锅中，加入葱姜蒜段，桂皮、香叶、草果、八角，适量麻椒和花椒，添加料酒，蚝油，生抽，老抽， *** ，食用盐，适当搅匀后加入刚好抹过鸡爪的开水，按下煮肉键，用高压锅大约烧煮一小时。
5)；烧煮时间到点完成，如果不是着急吃，让鸡爪在高压锅内浸泡多焖会，这样味道更加浓郁爽嫩，取出放盘，再按照个人口味添加辣椒或豆豉混合上锅蒸，蒸制到点就是传统的港式虎皮凤爪啦，尝一块皮脆爽嫩，肉骨分离，酱色软烂美味！
| 烹饪要点 |
虎皮凤爪要炸多久？只要油炸到整只鸡脚焦黄金色就足够了，但由于鸡爪和蜂蜜混合油炸迅速吸油，促使肉骨分离，在经过冰水浸泡能够快速膨胀，油炸过程一定要注意，下锅油炸时，有蜂蜜的存在会使溅油特厉害，甚至还会使鸡脚整只弹飞，为了避免不必要的伤害，下锅后立马盖上锅盖是必须的，就能听到特别激烈的噼啪响，稍微油炸片刻感觉油溅力度不大时才开盖，观察并翻面。
| 成功窍门 |
▲第1点，鸡爪单纯下锅油炸难以让外皮膨胀起皱，因此必须预先焯水，去除鸡腥味之外，能够使鸡皮与肉筋松弛分散，经过油炸后，就能够轻松涨发。
▲第2点，下锅油炸之前的鸡爪，水分一定要沥干，原本添加蜂蜜已经使溅油很厉害，还混杂水体会使油溅更猛烈。
▲第3点，油炸鸡爪的油量一定要充足，更低标准是刚好浸泡过凤爪，油温7成熟，而且必须全程小火慢炸。
▲第4点，如果不是采用冰水浸泡而改成平常的白凉开，为了泡发成功可能需要浸泡三小时以上。
【关注鹿小菜谱学更多美食，每天都在不断分享美食与学习烹饪的原创美食作者，欢迎你分享、收藏与关注~】
说到红烧肉，相信不少人都有吃过吧！它主要就是由肥瘦相间的五花肉所 *** 而成，有着肥而不腻，瘦而不柴的口感，而且猪肉里面含有了丰富的优质蛋白质和脂肪酸，具有了补肾养血，滋阴润燥的功效，并且根据每个地区的不同，红烧肉的做法也有不一样，就比如今天咱们要说的虎皮红烧肉，可能不少人还没有做过，今天咱们就来说下虎皮红烧肉的做法。
听名字相信大家都知道，虎皮红烧肉最为主要的就是虎皮，那么到底是怎么 *** 的呢？其实它就是和虎皮鸡爪一个道理，将猪皮做成虎皮后，不仅口感得到了提升，它也能够更好的入味，而虎皮的 *** 也就是两个步骤，一个就是油炸，另一个就是浸泡，今天咱们就来讨论下，“虎皮红烧肉”先炸还是先泡？大厨：只要这样做，保证肥而不腻。
准备食材：五花肉，料酒，生姜，老抽，蜂蜜，八角，大葱，淀粉，白糖，食盐。
*** *** ：
首先将五花肉切成几大块放到清水里面冲洗一遍，接着放到锅中加入大葱和料酒所一起炖煮5分钟，在这过程中会漂浮很多杂质，记得用漏勺将其捞出，再把煮熟的五花肉捞出沥干水分，然后往锅中倒入足量的食用油烧热，大概等到油温达到6成热的时候，把蜂蜜均匀的涂抹在猪皮上，再把五花肉下入油锅中，大概油炸3分钟五花肉的表面就会变得微黄。
接着把炸好的五花肉放到冰水里面浸泡一晚上，让五花肉表皮变软，这样就会形成好看的虎皮，将浸泡好的五花肉拿出来，用刀切成片状，一片片摆放在盘中，要是喜欢吃梅菜的话，还可以在肉片的底部垫上些梅菜也能够增加红烧肉的口感，准备一个小碗，往里面加入料酒，白糖，老抽，八角，葱段，生姜末调成酱汁，最后淋在肉片上即可，放到蒸锅里面大概蒸4个小时，再取出蒸出来的汤汁放到锅中和水淀粉进行勾芡，淋在正好的红烧肉上就完成了。
烹饪小贴士：
1、所以 *** 虎皮红烧肉正确的 *** 应该是先油炸了再浸泡，这样做出来的虎皮才会更加好看，而且这些五花肉做出来的口感也是肥而不腻的，你学会了吗？
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
我相信很多人都和我一样，吃鸡只喜欢吃鸡腿，鸡爪，鸡翅。这三样不论是卤来吃，还是炸来吃，或是煲汤来吃，红烧来吃，还是泡椒泡来吃都很好吃。今天给大家分享一个麻辣鸡爪的家常做法，话不多说，我们开始 *** 作。
首先，我们准备一下食材。鸡脚几个，清洗干净，逐个剪去指甲，放入盆中，再次清洗一下。
下面，准备一下要用到的香料：
拿一个小盘，抓入香叶一小把，白芷几粒，八角几粒，香砂几粒，小茴一小把 ，干辣椒一小把，青花椒一小把。
大葱白一小段切成葱段，生姜一小块切成姜片。
再拿几根小葱，切成葱花放在盆中。
食材全部准备好，锅内烧水，加入料酒和糖稀，倒入鸡爪 ，利用料酒挥发的特 *** ，可以在加热的过程减少鸡爪的腥味。
糖稀比较粘稠，可以更好的给鸡爪上色，在加热的过程，会看到鸡爪慢慢的变成微 *** ，沿锅边撇去浮沫，捞出鸡爪以后用凉水冲洗一下。
免得鸡爪相互粘连，接下来把鸡爪炸一下，这一步非常重要，要把鸡爪炸至起皮，油烧至5成热，倒入鸡爪，鸡爪上面有水，刚下锅，油会飞溅 。直接盖上锅盖子，噼啪声消散以后，再掀开锅盖，这个时候要保持中火，大概要炸三分钟时间 ，把鸡爪炸至起皮，颜色变成金黄，捞出控油。
倒入盆中，用温水浸泡，鸡爪想要起虎皮，这一步是必不可少的，用温水浸泡1个小时，让鸡爪吸收水分，鸡爪表皮就会慢慢起皱，鸡皮和鸡肉分离，吃起来口感更好。
小常识：
鸡爪用中火，或者是小火，慢慢炸成金 *** ，捞出后，直接泡在清水中，泡上1个小时左右，让鸡爪吸足水分，表皮就会起皱。
锅内烧油，油热以后关火 ，倒入大葱白和准备好的香料，加入一勺香辣酱 ，一勺豆瓣酱 ，开火翻炒出红油，倒入一点料酒 。
加入清水，清水的量要稍微多一点 ，然后加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，生抽3克，水烧开以后，把鸡爪沥干水分倒入锅内。
水再次煮开5分钟，倒入高压锅内，中火煮15分钟。
15分钟以后关火，先把气压阀拿掉放气 ，把气彻底放完以后再去掀开高压锅盖。
把鸡爪捞出放在盆中，这时的鸡爪已经非常的咸香酥烂，最后把汤汁倒在锅内，勾入一点水淀粉，用勺子不停的搅拌，搅拌到汤汁粘稠 。
起锅把汤汁倒在鸡爪上面，撒上一点葱花来点缀。
好了，这道麻辣鸡爪就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
虎皮凤爪做法一
一、高汤的熬制
食材：
猪骨500克、鸡架500克、白卤鸭1只1000克左右、咸鸡1只750克左右、清水15千克、小葱50克、姜50克、料酒50克。
*** *** ：
1、先将猪骨、鸡架放入沸水中大火汆水5分钟，汆水过程中打去浮沫，汆水完后再用清水冲洗干净表面的浮沫。
2、卤桶内加入清水15千克，上火烧沸，然后放入处理好的猪骨和鸡架，再加入姜片、小葱段和料酒，烧沸后转小火熬制约一个小时。
3、把从市场上买的咸鸡和白卤鸭改刀成块状，入沸水中汆水2分钟，然后放入卤桶内和猪骨、鸡架继续熬制三个小时，熬制好的高汤，过滤掉残渣即成。
二、香料配比及处理
香料配比：
花椒、八角各25克，沙姜15克，白寇12克，排草、小茴香、黑胡椒、孜然、草果、灵草各10克，肉桂、砂仁各5克， *** 3克，干辣椒40克。
香料预处理：
香料用冷水浸泡30分钟，然后清洗干净浸泡好的香料，用中火煮5分钟，再用清水冲洗一下后装入香料包内，备用。
三、熬制红曲水
食材：
红曲米130克、冷水2200克、色拉油 *** 克、熟猪油 *** 克。
*** *** ：
1、把色拉油和熟猪油混合在一起加热搅拌均匀后放凉备用。
2、把红曲米清洗干净后，取200克水把红曲米泡5分钟，然后把剩下的2000克清水烧沸，加入泡好的红曲米煮10分钟左右后，过滤掉渣滓只留红曲水。
3、红曲水烧沸，加入上面 *** 后的混合油，熬制5分钟，搅拌均匀即可。
四、熬制糖色
食材：
*** 150克、冷水100克、开水100克、色拉油50克。
*** *** ：
锅中加入冷水、色拉油、捣碎的 *** 用小火慢炒，加热至冒大泡继续炒制变为无泡，颜色由浅变成深红色后迅速加入开水，搅拌均匀后关火，糖色即成。
五、卤水 ***
食材：
高汤、香料包、红曲水、糖色、盐200克、味精50克、鸡精30克。
*** *** ：
把 *** 好的香料包放入上面 *** 好的高汤内，用小火再熬制一小时，然后加入熬制好的红曲水、糖色、盐、味精、鸡精，再熬制十分钟即可关火，卤水放置一天后即可卤制凤爪。
六、虎皮凤爪 ***
食材：
成品卤水10千克、色拉油5000克、鸡爪1000克、葱段50克、姜片50克、盐20克、料酒10克、海天老抽5克、红花椒21、鸡爪清洗干净控干水分后，加入料酒、葱姜、花椒、老抽、盐，搅拌均匀后腌制三小时左右。
2、将腌制好的鸡爪控干水分后，放入150度的油温中进行炸制，炸到鸡爪着色，皮脆捞出控干油即可。
3、炸好的鸡爪用冷水浸泡三小时后，放入烧沸的卤水桶内，小火卤制15分钟然后关火浸泡30分钟即可出锅。
七、卤菜的保存 ***
在通常情况下，当天未售完的卤菜，需要放入保鲜柜保存，具体 *** ：
1、卤菜完全冷透；
2、保鲜膜将卤菜完全密；
3、放入保鲜柜冷藏即可。
八、卤菜的回炉 *** 当天未售完的卤菜，放入保鲜柜保存，第二天销售，需要回炉，具体 *** ：
1、将保鲜膜封闭的卤菜取出，打开保鲜膜，恢复自然温度；
2、将卤水烧开，放入已经恢复自然温度的卤菜，关火浸泡10分钟，即可捞出。
虎皮凤爪酱香型做法二
食材：
鸡爪500克、八角2个、肉桂1片、香叶4片、葱段2段、老姜50克、料酒50ml、食盐、食用油、白糖、高汤适量。
浓香型酱料配方：
（八角10克、肉桂4克、香叶4克、草果6克、白豆蔻3克、 *** 1克、孜然5克、香茅草2克、小茴香6克）全部打碎，取5克粉末用，豆瓣酱100克、小米糍粑100克，菜籽油、食盐适量。
做法：
1、先将鸡爪洗净，然后锅中放入适量的水、八角、肉桂、香叶、葱段、料酒、鸡爪，大火煮开，改小火煮8分钟即可。
2、锅底给适量油，烧至6层热，放入鸡爪，炸成金 *** ，放入冷水中浸泡2小时左右，直到出现虎皮为止。
3、锅底给适量油，先放入豆瓣酱和糍粑椒炒香，大概10分钟左右，在放入香料粉和食盐炒3-5分钟，即可起锅备用。
4、锅底另给油，放入适量的炒好的酱料，再放入鸡爪，炒2-3分钟，然后放入适量高汤、食盐、白糖焖煮10分钟左右即可食用（或者把酱料放入鸡爪中，放入适量高汤，蒸也可以）。
注意事项：
炸鸡爪要炸透，煮或炖的时候一定要把握好时间
（创作不易请点赞收藏，发给身边需要的朋友，百灵鸟注）
