时间过得真快，一晃的功夫就来到了6月。6月在夏季中算是热的开始，各种应季的食材也纷纷登场。四季豆是这个季节生长最旺盛的食材之一，几乎是家家户户的家常菜。四季豆也有叫豆角的，是餐桌上的常见蔬菜之一。四季豆中含有可溶 *** 纤维可降低胆固醇，且还富含维生素a和维生素c可防止胆固醇，有益于身体健康；虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k，可以强壮骨骼；四季豆含有大量的铁元素，非常适合缺铁的人，可以补铁、防感染；同时四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动，特别适合糖尿吃。它可以搭配各种蔬菜，我把四季豆搭配其它食材，做了7道菜，每天吃一道，也能吃一周，看有你家喜欢吃的吗？6月吃豆角季节，7道家常菜做法，补铁强壮骨骼，开胃又解馋。
之一道《四季豆炒鸡腿》
这道菜就是一道很下饭的家常菜，好做好吃特别简单。
主料：四季豆、鸡腿、青红辣椒
辅料：植物油、盐、姜、生抽、料酒、花椒粉、味精
做法：1、把鸡腿洗净去骨切小块，加生抽和料酒拌均，加花椒粉拌均匀，这样麻辣之间更能吃出苹果的鲜甜
2、青红辣椒洗净切块、 姜切末，豆角洗净去掉头尾去掉筋切段（也可以焯烫变色捞起）
3、热锅凉油，油热7成下鸡块，中火翻炒均匀出水分出香味，加料酒翻炒均匀
4、加花椒粒、姜翻炒均匀出香味，(一定要把花椒粒的香味翻炒出来），加生抽（也可以加老抽，看你口味了）翻炒均匀上色
5、、把鸡腿拨一边，加四季豆翻炒出香味，中小火炒，一定要多炒一会，把四季豆炒出外皮微微发卷，这点很重要
6、加少许水翻炒均匀，加锅盖焖烧一会，直到鸡肉熟（大约3分钟左右）
7、加青红辣椒块
8、加盐翻炒均匀出辣味
9、大约翻炒1分钟左右，出锅即可。
第二道《茄子烧豆角》
绵软的茄子和脆嫩的四季豆（也叫豆角），这两个朴实无华的家常菜，利用豆瓣酱把它们组合起来如此美味！不需太多的调味足以让这道菜美味至极。汁浓味鲜，香辣可口，再来一碗米饭，还有什么比这更下饭的吗？现在正是吃豆角和茄汁的季节，多吃吧，错过了就贵了，味道也变了哈！
主料：长茄子一根、四季豆300克
辅料：植物油、豆瓣酱一大勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克、鸡精1克
做法：1、把长茄子，一切两段，在从中间切开以后，再次切成一段段，就这样的形状，好烧，不易变形
2、把四季豆（也可以用豇豆做）洗净去头尾，切成段，比茄子段稍微短一些比较好看，因为茄子易软，大蒜切末
3、热锅凉油，油烧到8成热，下豆角炸到外皮起泡泡就快速捞出来，沥油，要来回翻面几次比较均匀一些，这样四季豆很好烧熟也口感好，节省时间。
4、再把茄子条，加油锅里，稍微变软就捞出来沥油
5、把多余的倒出来，锅底留底油，不要太多了，因为茄子和豆角都已经稍微炸过了，会出油，加姜和大蒜末炒出来香味以后，加豆瓣酱炒出酱香味和红油以后，不能太大火炒，小火炒糊了，发苦
6、加豆角和茄汁翻炒均匀，出酱香味
7、放一汤匙生抽，一汤勺清水加鸡精，小火焖一会，大约2分钟左右，不可久焖
8、大火收汁，这样味道都渗入了豆角和茄汁里面了，油光闪亮的好看好吃
第三道《虎皮豆角》
这个虎皮并不是把豆角做成虎皮，而是把辣椒做成虎皮，再和豆角一起烧出来，辣香浓郁，豆角吸收了虎皮辣子味道，入味好吃太下饭了。做法也是很简单，米饭都可以吃两碗。
主料：青辣椒6个、豆腐干3块
辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、番茄酱5克、香醋5克（不能太多了，味道酸，就是提香的作用）
做法：1、把青辣椒洗净，从头部切去掉蒂，用小勺挖去籽，因为籽比辣椒肉辣多了，可以切成段
2、把大蒜切末，开始做调味汁：取一个小碗将红辣椒、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，加香醋5克，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）
3、把豆角去头尾，切成段，更好和虎皮辣椒一样长段好。
4、热锅凉油，油烧到6成热，加四季豆，不要把油烧得太热了
5、炸至四季豆外皮微皱起小泡泡，捞起沥干油，中间可以搅拌几次
6、把多余的油到点出来，把青辣椒段下锅里煎
7、来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟
8、把虎皮豆角下锅里翻炒几下
9、把调好的调味汁倒入锅里
10、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味，汤汁收得差不多了，就可以出锅了。更好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花更好了。
第四道《豆角炒油皮》
做好之后全家人都非常的爱吃，营养也会特别高，吃多了以后也不会长胖，而且比肉还好吃。
主料：豆角、油皮、猪肉
辅料：植物油、盐、姜、辣椒、淀粉、生抽、味精
做法：1、把油皮用凉水浸泡软，洗净切丝
2、把豆角去掉头尾和筋，洗净切丝、辣椒洗净切丝
3、猪肉切丝用淀粉、生抽、五香味（可选）拌均匀，再用香油拌均匀，静置几分钟腌制入味
4、热锅凉油，油热7成下肉丝翻炒均匀变色捞起
5、锅底留底油，加姜末炒出香味，加豆角丝翻炒出香味
6、中小火煸炒起小泡泡，这样豆角熟的程度大约8分熟了，因为豆角不易熟透易中毒，一定要把豆角炒熟
7、加辣椒丝、加油皮翻炒出香辣味
8、加盐、生抽翻炒出香味
9、加炒好的肉丝翻炒出 *** 味
10、加味精翻炒均匀出锅即可
第五道《干锅四季豆》
干锅四季豆，加了腊肉味道超好，太下饭，香死了。
主料：四季豆、腊肉
辅料：植物油、盐、姜、辣皮子、花椒粒、青红辣椒、头道酱油、白糖、鸡精
做法：1、把 腊肉用凉水浸泡4小时，用蒸锅蒸40分钟左右，捞起晾凉切片，青红辣椒洗净切块，姜切末
2、四季豆洗净切段，辣皮子泡泡切段
3 、热锅凉油，油热7成下花椒粒爆炒出香味，加辣皮子、姜末、四季豆翻炒均匀4、转小火煸出水分，加少许盐、干煸到四季豆外皮起泡泡成虎皮形状，加腊肉、青红辣椒，加头道酱油翻炒均匀稍微焖2分钟左右入味
5、加白糖、鸡精翻炒均匀即可
第六道《干煸豆角》
是一道家常菜，也是很受欢迎的开胃菜，是一年四季都可以吃的家常菜。做法不是特别麻烦，没有复杂的工序，一般家庭都可以 *** 。算得上是很简单的家常菜。它的口味就是又麻又香，干香四溢口感极好。
主料：四季豆400克
辅料：植物油、盐、大蒜3瓣、姜5克、花椒粒2克，麻椒粒2克（可选）、辣皮子10个
做法：1、把辣皮子和花椒粒、麻椒粒都洗净，用凉水泡（这样炸辣皮子和花椒粒不易糊，还特别的香浓），捞起来把辣皮子切段，也可以用剪刀把辣皮子从中间剪开，但不要剪断。
2、四季豆去掉头尾和老筋洗净沥干水分，切斜段，大蒜切末、姜切末
3、热锅凉油，油烧到6成热，加四季豆，不要把油烧得太热了
4、炸至四季豆外皮微皱起小泡泡，捞起沥干油，中间可以搅拌几次。
5、锅里留底油，加花椒粒、麻椒粒干红辣椒炒出香味以后，不要大火。
6、加四季豆煸炒一会儿入味
7、加盐快速翻炒均匀，全程不能大火，更好中小火煸炒入味
8、加大蒜末翻炒均匀出锅。
第七道《豆角烧排骨》
这道菜要是最最适合现在吃，因为是豆角大量上市的季节，有素有荤，味道也不油腻，老少皆宜。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴 *** 、益精补血的功效。
主料：排骨 、四季豆
辅料：大葱、 姜、 料酒、 白糖、 酱油、 盐、 油、 八角、 香叶、 花椒粒、 陈皮 、鸡精、 ***
做法：1、排骨剁成段 ，四季豆掐去两头老筋，撕去边角筋洗净切段，大葱切段，姜切片
2、 烧开水 ，把排骨焯水，捞起沥干水分
3、 锅里留底油，烧5 成热，加白糖小火炒起咖啡色泡泡，加排骨翻炒均匀，加少许酱油、料酒翻炒均匀
4 、加八角、葱、姜、大葱、香叶、 陈皮 、花椒粒、 *** 加水大火烧开 ，加盖转小火烧50分钟
5、加四季豆盐，改中火烧到排骨四季豆熟，加鸡精拌均匀出锅
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路。
夏天没有什么胃口，炒上一碟干煸豆角，放一小把干辣椒，简单易上手，2碗饭搞起来～
By 家有小神兽
用料- 豆角 1斤
- 蒜瓣/沫 3个
- 干辣椒 一小把
- 五花肉（可无） 适量
- 酱油 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 油 小半碗
1、豆角建议选用这种品种的，做出来口感会比那种长长的豆角好吃，也比较水嫩。
2、豆角掐段（手指长度），洗净。
3、锅中烧开水，放勺盐和料酒。
4、倒入豆角，水开煮3分钟。
5、倒出滤干水分。
6、锅中倒入少量的油（ps：我用的不粘锅，不容易焦，所以用油比较少。油不用放太多，容易油腻。）
7、小火煸至金黄变色捞出。（少油少油少油不油腻）
8、倒少许油，将五花肉、蒜瓣煸香煮熟（忘记拍照啦～）倒入干辣椒和豆角翻炒均匀，加入适量的调料（盐、酱油、蚝油）翻炒均匀即可出锅。
9、配上一杯冰饮料～满足啦～
10、备注：这个是椿记家的干煸豆角（订的外卖，顺手拍下来了）是用的长豆角，味道也还不错（大厨，哈哈～）
小贴士1、强烈推荐用短的豆角（ *** 样式），长豆角虽然也可以 *** ，但是因为长豆角表皮比较薄和多籽，煮出来的口感真的没有短的多汁软嫩。（当然实在买不到也可以用长的，个人喜好哈～） 2、水煮再干扁的比直接干煸的水嫩一些，大家也可以试试两种做法～ 3、如果想吃素的，直接忽略加肉环节，煸好豆角之后直接下蒜末和干辣椒，加调料就可以了，也是很好吃。（ps：因为某爸要吃肉，所以我才加的肉。哈哈～）
豆角的营养功效四季豆 *** 甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊 *** 、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化 *** ，消除胸膈胀满。可防治急 *** 肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有 *** 和溶血作用，严重的还会出现出血 *** 炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质 *** 。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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17种豆角你都吃过吗？想必豆角都是大家最熟悉的蔬菜品种了，营养价值高，口感好，是我国广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居之一位。豆角的适应 *** 强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。那么豆角你知道多少种，见过多少种，又吃过多少种呢？
1、黄金勾豆角：东北黄金钩豆角也是一种油豆角，这种豆角里的豆子比其他豆角更丰满，可以只吃豆子也可以整个豆角做菜吃。 黄金钩富含有利于 *** 的18种氨基酸成分，蛋白质含量特别的出众，据测定其蛋白质含量是白菜、辣椒、番茄等蔬菜的2-4倍。东北的各类油豆角可以说是当地一绝，吃过的都说好，还有人把油豆角 *** 带到南方去种植，结果光长叶，不结果，很难种好。
2、红金沟豆角：黄金勾的孪生兄弟，就是雀斑比较多...
3、猪耳朵豆角：猪耳朵豆角它的叶子很小，而且呈菱形，中间宽两端窄，花朵则是白色或紫红色的。 猪耳朵豆角很扁，呈镰刀形或半椭圆形，长5到7厘米，里面还有3到5粒 *** 。
4、兔子翻白眼豆角：兔子翻白眼外皮是颜色黄中有点发白的，豆角的豆粒，白色并且带一个小 *** ，像兔子的眼睛一样，尤其是炖完，豆角皮略透明，能看见里面的豆，像眼睛一样，所以叫兔子翻白眼。
5、后弯腰豆角：这个豆角长得和别的豆角不一样，别的豆角朝里弯，这个豆角长得弯度朝外弯，所以，叫后弯腰。
6、大马掌豆角：豆角长得比较宽，带有紫色花纹，生长于东北地区。
7、四季豆：心急吃不了的四季豆，豆荚瘦长、圆润、肉厚、颜色嫩绿。主要食用豆荚，因此以表面光滑，豆子不饱满的为佳。生活中因为吃没有熟透的四季豆而出现食物中毒的案例常有发生，这是因为四季豆中含有的皂素和植物凝集素。这两种物质都属于不耐热的，加热熟透到四季豆失去原有的绿色再食用，即可避免中毒。
8、刀豆：外形扁平，表皮质感细密，有轻微的起伏，都加较厚，豆子不饱满的口感更好，切丝后炒制比较常见。
9、白不老：白不老是一种颜色青白的豆角，豆子较大，豆荚质感疏松，白不老豆角刚长出来时也是青绿色的，长没几天就开始变成青白色了，看起来好象很老的样子，但其实它的口感一点都不老，所以人们就把这种豆角形象地称为白不老，意思是说，虽然颜色发白已呈老样，但其实并不老。
10、豇豆：最长的豆角——豇豆，外形细长，一般长30—40cm，豆荚肉比较薄，整体紧实嫩脆。豇豆子成熟后呈 *** 形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。
11、蛇豆：蛇豆角是一种外形特征十分明显的蔬菜，比起一般的蔬菜豆类来说，蛇豆角显得比较独特，外形比普通四季豆更为细长，颜色较深，表面粗糙，侧线向内轻微凹陷，豆荚整体有些螺旋旋转。
12、绿中带紫的扁豆：扁豆口感很特别，多数情况下是指被称为“驴耳朵豆角/火镰扁豆”的一种豆角，长5~7cm，宽1.4-1.8厘米，形状扁平，内部含三五颗 *** ，外观多数带有紫色，比较好辨认。
13、减肥佳品油豆角：身材较胖，表面能看到饱满的豆子造成的突出，颜色翠绿，有时带有一些紫色纹路，非常漂亮。别看名字里带个“油”字，但与以上提到的几种豆角相比，油豆角的热量更低，为25kcal/100g，有瘦身减肥需求的朋友在制定减脂菜单的时候，就可以考虑一下油豆角。
14、四棱豆：长得与众不同的豆角，四棱豆，顾名思义这种豆角有四条很突出的棱。因为它的切面很像杨桃，所以也叫它杨桃豆、四角豆等。在南方有些地方也叫它翼豆、翅豆、龙豆、香龙豆等，当然了最霸气的名字则是“皇帝豆”了。四棱豆却不光是可以吃豆荚，从叶子到地下的根茎都可以吃的，并且还营养价值很高。一般四棱豆都是吃它的豆荚，不过它和四季豆一样，生吃的话是有毒的，只能是煮熟了才能吃。别看四棱豆长得奇形怪状的，但是却非常的鲜嫩，用它焯水以后炒肉，爆炒等都是非常美味的，而且四棱豆不光是可以做蔬菜吃，做成酸菜也是非常美味的，并且非常的下饭。味道可要比酸豆角更脆爽、美味得多。
15、荷兰豆：荷兰豆是不是来自荷兰？荷兰豆有着悠久的种植栽培历史，而它的产地并非是荷兰，而是来自泰国和 *** 的边界，后来由荷兰人带到中国，还有一部分被带回了欧洲，成为地中海沿岸的特产。作为蝶形花科豌豆属植物，荷兰豆在每年的5、6月份，就会准时出现在老百姓的餐桌上，另外，荷兰豆还有着各种各样的别称，诸如青豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、 *** 豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等。
16、豌豆：豌豆属于豆蔬蔬菜，豌豆夹果肿胀，呈椭圆形， *** 圆形，青绿色，干后变为 *** 。
17、10月红冬豆角：豇豆的一种，因颜色全身为红色，衰败周期长，往往立秋后还可室外生长，顾名思义叫10月红豆角。
- 豆角是一种既美味又营养、且饱腹感强的美食，做法也很多样。在吃豆角之前，先搞清楚它们的区别和营养特 *** ，才能吃得更明白。
- 减肥更推荐油豆角，需要控制血压可以选择油豆角和刀豆，缓解便秘可以选择火镰扁豆，想补充更多的蛋白质可以选择豇豆和刀豆。
- 需要注意的是：多数豆角都不耐储存，尽量少买，现吃现买。无论哪种豆角都一定要烹调到熟透才能吃，以避免食物中毒。
导语：8月，这菜全身是宝，很多人只吃果实，“叶子”才是宝贝，却常浪费！
大家好我是傻姐美食，雨后的天气还是比较凉爽的，空气也格外的清新，尤其是来到小菜园里，欣赏着五颜六色的蔬菜，同时弥漫着草木的味道，这才是大自然该有的模样，这时感觉无 *** 幸福和快乐，农村的田园生活也让人羡慕不已。
这段时间孩子们正好放暑假了，带孩子回老家玩耍、放松几天，正赶上这几天闷热的天气，突然来了一场大暴雨，凉快了很多。 回家这几天婆婆妈一日三餐离不开豆角，凉拌豆角、酱汁豆角、肉炒豆角，顿顿吃，吃得我们是够够的了。婆婆说这个季节就是吃蔬菜的时候，多吃蔬菜对身体好，的确是，自家小菜园种了很多豆角。豆角实在是吃够了，婆婆又给安排了别的蔬菜，大家猜猜是什么菜？
它就是豆角叶子，豆角全身都是宝，却不知叶子才是“宝贝”，营养价值极高，有一定的 *** 用价值。豆角叶味甘、淡、 *** 平，入 *** ，有着丰富的膳食纤维、维生素、氨基酸等营养物质，夏天多吃它能够清热解毒、宽肠通便、通淋利尿。婆婆清炒了一盘豆角叶，比凉拌豆角受欢迎，上桌秒光，下面小编就把素炒豆角叶的做法分享给大家，一起来看看吧！
【素炒豆角叶】 所准备的食材有：豆角叶、盐、酱油、食用油、洋葱、生姜、味极鲜
具体做法：1、去小菜园里摘一些新鲜的豆角叶，挑选一些翠绿鲜嫩又没有虫卵得叶子，摘回来后用盐水浸泡10分钟后，再多清洗几遍即可。
2、煮锅内倒入适量冷水，滴几滴食用油用筷子搅动一下，开大火把水煮开，放入浸泡干净的豆角叶，用筷子不停搅动受热均匀，煮30秒后，把叶子捞出来，控干水分后切成小段备用。
2、准备一些洋葱切碎，适量的姜也切成姜末，起锅倒入少许的食用油， 把洋葱末和姜末倒进去炒香，接着把切好的豆角叶放进去快速翻炒几下，再加少许酱油、1勺味极鲜。
3、把调味品倒入后，用铲子不停地翻炒，把豆角叶炒软炒透，关火后直接盛入盘内。
不起眼的豆角叶子，随手一炒，口感独特，鲜嫩爽口，清淡营养又好吃，比豆角还好吃。没有吃过的朋友，遇见千万别错过。
小贴士：
1、采摘长豆角叶子的时候只采摘叶子，它的茎就不要了，这样不浪费，只有叶子吃起来的口感好，翠绿鲜嫩，口感爽滑，越嚼越香。
2、喜欢吃辣的朋友炒的时候可以放一些干辣椒或者是郫县豆瓣酱，香辣鲜美，也很好吃。
大家吃过豆角叶子吗？豆角叶还有哪些不同的美味做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
长豆角别只炒菜吃，教你一道农家做法，是饭也是菜，好吃解馋大家好，我是舒晨，今天我们用长豆角做一道“蒸菜”，这是一道农家菜，既可以当作菜肴，也能当作主食，少油少调料，鲜香又味美。
对于这道农家菜，我从小就有印象，那时候不管是长豆角、榆树花还是一些野菜的叶子都可以用来做蒸菜，裹上面粉上锅一蒸，又鲜又好吃。现在是长豆角应季的时间，我们用长豆角做这道蒸菜，下面详细介绍它的做法，喜欢就收藏起来做给家人吃吧。
【蒸长豆角】
材料：长豆角、面粉
辅料：大蒜
调料：香油、生抽、食盐、香醋
做法：
1.长豆角选择鲜嫩的或者比较老一些的都可以，把长豆角摘洗干净后切成长段。
2.切好的长豆角放入一个盆中，撒入小半勺食盐搅拌均匀，这样可以使长豆角增底味。
3.食盐搅拌均匀后淋入少许植物油，这样可以形成油膜，让长豆角蒸的时候减少水分流失，避免蒸出来黏糊糊的。
4.最后少量多次撒入一些面粉。
5.边加入边搅拌，一直让长豆角表面薄薄裹满一层面粉，裹的面粉不要太厚，防止豆角粘连在一起。
6.蒸锅内的水提前烧开，铺上一层干蒸布，把长豆角均匀的平铺在锅里，盖上锅盖大火蒸6分钟。
7.趁着蒸长豆角的时间，我们准备一个调料汁，大蒜几粒捣成蒜泥，再加入少许食盐、一勺生抽、两勺香醋和少许香油，把蒜泥和调料搅拌均匀。
8.长豆角蒸好以后趁热从锅内取出，淋入准备好的蒜泥汁。
9.把长豆角和蒜泥汁搅拌均匀，这样一道“蒸长豆角”即可享用。
长豆角裹上面粉上锅蒸一蒸，既是饭也是菜，口感绵软，味道香浓，少油少调料，健康又好吃，希望您能够喜欢。
豆角的这10种做法，比肉还好吃，天天不重样豆角又名豇豆，长豇豆、带豆，是大众常见的蔬菜之一，豆角富含蛋白质，以及少量的胡萝卜素，维生素B族，还有维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，豆角的干物质中蛋白质含量能达到2.7%，是很好的植物蛋白的来源。喜欢吃豆角的看看下面的做法吧！
肉沫酸豆角
1、准备食材，泡椒、红椒、豆角切小段，肉和葱姜蒜切末。
2、锅中放油，加入葱姜末小火爆香，然后加入辣椒炒香。
3、加入肉馅炒散，颜色发白加入生抽炒匀，加入酸豆角翻炒至熟。
4、最后放入蒜末和香油翻炒均匀出锅。
豆角炒鸡蛋
1、准备食材：豆角、土鸡蛋、香葱。
2、豆角去豆荚，切断，清水煮沸，煮熟。捞出，沥干水，放凉切丁。
3、土鸡蛋打散，把放凉的豆角、切好的香葱、盐，加入拌均。
4、热锅，倒油，倒入拌均的鸡蛋豆角中小火煎至微黄。
5、翻炒，继续煎，并用锅铲不断炒均成小块状即可。
酱爆豆角丝
1、准备食材，豆角、蒜瓣、辣椒、生抽、蚝油、黄豆酱，豆角切丝。
2、蒜切末，辣椒切小段。碗里放1勺黄豆酱，1勺生抽，1勺蚝油，2勺清水调成料汁。
3、起锅热油，爆香蒜末，加入豆角丝，翻炒至变色，豆角要多炒会。
4、倒入酱汁炒匀，盖上锅盖焖2分钟即可。
豆角焖面
1、豆角洗净切成段，葱姜蒜改刀切好，五花肉切成小薄片。
2、锅内不放油，将五花肉加入，用小火将五花肉煸炒至出油微焦，加入葱姜蒜炒香。
3、放入豆角，加入生抽，老抽，白糖翻炒均匀，加入能没过食材的水，加盖用中火焖至汤汁烧开，装出一碗汤汁备用。
4、将火调制最小，先放入一半面条，然后倒入少许汤汁，继续铺面条，每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。
5、加盖用小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀即可。
豆角土豆
1、准备材料，土豆切成条，切红干椒段，姜片。
2、豆角去纤，洗净，热油锅先炒土豆，五分熟，捞出备用。
3、热油锅炒香姜片，加生抽，红椒。
4、放豆角煸炒，放适量盐，糖，十三香，再加入土豆，继续煸炒即可。
小鸡炖豆角
1、鸡肉焯水捞出备用，豆角去掉两头豆筋切成长段装盘，辣椒切丁，蒜瓣去皮切末。
2、鸡肉焯水后捞出，加入食盐和料酒拌匀，锅中倒入豆油烧热，加入蒜末爆出香味，然后加入鸡肉煎一下。
3、鸡肉油煎出香味以后，加入食盐和酱油调味，鸡肉翻炒入味，将鸡肉烧至七成熟，加入豆角。
4、加入辣椒翻炒，然后加入适量水炖鸡肉和豆角，炖至汤汁收干即可。
凉拌豆角
1、豆角洗干净切段，小米椒切丁。
2、在锅中放水烧开后，将豆角焯烫后，捞出过凉水。
3、盛出放凉备用。
4、大蒜剁成蓉，加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀，再加少许清水，继续搅拌成调味汁。
5、将做好的调味汁倒在豆角中，撒上小米椒装盘即可。
茄子豆角
1、茄子，切段，清水泡一会儿，沥出备用。
2、豆角洗净手折小段去细茎，烧开水两滴油，一点盐，焯二分钟，沥出冲凉备用。
3、准备干椒圈，花椒，蒜，葱段，姜丝。味汁（生抽，醋，料酒，白糖调和），酱料（郫县豆瓣，蚝油，甜酱少许，麻油）。
4、热锅入油，小火煸蒜，葱段，后依次入干辣椒圈，花椒，姜丝煸出香味，再加入酱汁炒出红油。
5、放入茄子炒至稍软，入豆角，浇入味汁，后入清水少许，翻匀炒开，盖上盖，小火焖至汁浓即可。
排骨炖豆角
1、排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、料酒煮出血水捞出控干。
2、豆角择取筋，清洗干净，切成段，备用。
3、锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀。
4、锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨。
5、将豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖30分钟左右打开锅盖，用大火收汁至浓稠即可。
干煸豆角
1、豆角洗净，掰去筋丝，掰成段，葱切末，生姜切丝。
2、起油锅，油到7成热时，豆角下油锅的保持中火炸，等干瘪起泡的时，把火调大，大火再炸15秒钟，逼出多余的油份，捞出。
3.重新起锅，加少量油，把花椒、姜丝、干辣椒倒入锅中，炒出麻香味，加葱再炒，加豆角炒一分钟，加适量盐、味精，出锅装盘。
豆角包子
1、豆角洗净焯水10分钟，捞出过凉水。切成小碎丁。
2、把肉切成细条，再切小碎丁，加入老抽，黄酒，蜂蜜，花椒油，葱拌匀腌制一小时。
3、把肉放到炒锅里炒一下，倒出后加入豆角，盐拌匀。
4、面加入酵母水和成光滑的面团醒发，然后分成小份擀薄片包成包子，放到凉水蒸锅里。水开后20分钟后关火，盖着盖子焖5分钟再开盖即可。
在吃豆角时要注意，生的豆角中含有红细胞凝集素和皂苷 *** ，如果烹调时加热不彻底，毒 *** 成分未被 *** ，食用后可引起中毒，所以豆角一定要注意熟透了再吃。
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By 爱吃星星的月亮
用料- 长豆角 200g
- 猪肉 200g
- 姜蒜 适量
- 老抽 适量
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
1、长豆角洗干净切小小的段
2、锅里烧水，水开用热水焯一下
3、准备葱，蒜，猪肉
4、锅中放油倒入葱蒜，料酒肉末炒至变色
5、下豆角，加生抽，老抽翻炒，炒熟后出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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饭店的豆角为啥那么好吃，厨师长分享做法和技巧，学会自己在家做今天和大家分享一道“酱汁豆角”的家常做法，豆角在家常菜中是很常见的美食之一，豆角有丰富的膳食纤维，维生素等营养成分，而且豆角的热量很低，对于减肥的朋友们来说是一道非常美味的菜肴，下面为大家介绍详细步骤。
食材：豆角
辅料：大蒜、红椒
调料：食盐、味精、白糖、辣椒油、花椒油、芝麻酱
【酱汁豆角】—— 脆嫩爽口
1.下面开始准备食材
准备豆角一把，切成7厘米左右的长段
准备红椒半个，切成细丝。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜一小把，拍扁切成末放入盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，辣椒油10克，花椒油5克，芝麻酱15克搅拌均匀备用。
3.下面把豆角焯一下水
锅内烧水，加入一点食盐和植物油，淡盐水能使煮出来的豆角颜色更加翠绿，植物油能锁住豆角中的营养不流失，水烧开以后，把豆角和红椒放入锅中煮2分钟，豆角煮熟返青以后倒出来，快速用凉水冲洗一下以免豆角回软。
豆角控过水以后摆放在盘中，均匀淋上调好的酱汁美味即成。
好了，一道非常简单的酱汁豆角就做好了。
俗话说“秋吃豆，赛过肉”，秋天是很多豆类收获的季节。
豆类食物可以润燥止咳，清热解毒。相对于秋天的天气来说，比较干燥。这个时候建议中老年朋友多吃点豆类补充营养，为秋冬打基础。
老人常说“秋天吃3豆，营养又长寿”，3豆指什么？怎么做好吃？
1.黄豆——美容冠军
在所有的豆类中，黄豆是营养价值更高的，还有着“长寿之一豆”的美称。所以，平时多喝点豆浆、吃点豆腐不但可以滋养脾胃，而且对于女 *** 朋友来说还有美容养颜的作用。
推荐做法：【农家蒸豆腐】
1.准备嫩豆腐两块，切成一厘米左右的厚片，做这道菜用嫩豆腐、老豆腐都可以。
切好以后绕着盘子摆一圈，剩余的放在中间，这样摆盘，成菜更加的美观，能够增加食欲。
2.蒸锅中上大气以后，把豆腐放进去，中火蒸8分钟就可以了。
3.切点小米椒圈、葱花、蒜末放在一起。
准备一个小碗，加入适量的鸡粉、白糖、生抽、芝麻香油，用温水化开，再加入一旦花椒油，搅拌均匀备用。
豆腐蒸好以后取出来，控出里面的汁水，均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、蒜末、小米椒，再加几粒青花椒，等待激油。
锅内烧油，油温烧至六成热时起锅，浇在小料上面，把香辣味激发出来，一道香味浓郁的农家蒸豆腐就做好了。
2.红豆——消肿瘦身
古代李时珍把红豆称作“心之谷”，红色食物补气养血。尤其是红豆中的粗纤维物质丰富，还能“降三高”、祛湿消肿，秋冬常吃红豆，手脚不在寒冷。
推荐做法：【红豆八宝粥】
1.准备适量的红豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣、莲子，把这所有的豆子都倒在一个盆中，用清水多淘洗几遍，控干水分备用，把剩下的红枣、江米单独清洗干净。
2.往江米盆中倒入适量的水，水量没过一指即可，把红枣和江米放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸制半个小时即可，把江米蒸熟。
3.准备一个砂锅，加入半锅水，加入少许碱面，这样豆子更容易煮面，把洗好的豆子都放进去，先大火烧开再转小火炖煮，倒入少许清水，煮这个八宝粥不能一直沸水咕嘟，否则豆子的表皮很容易破。
4.每一次烧开都要往里面加水，以此来控制汤的温度，目的是让豆子软面的同时保持完整的外型，这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮，一直保持这种似开非开的状态，小火慢慢地炖40分钟。
5.40分钟以后把蒸好的江米倒入锅中，用勺子搅匀、搅散，把江米蒸熟以后再放，既有米香味还不会荤汤，江米下锅以后煮2-3分钟后把红枣放进去，根据自己喜爱的稠度勾入水淀粉。
6.经常搅动锅底以免糊锅，最后出锅前再撒一把熟的白芝麻，搅拌均匀即可出锅，这道香甜浓稠的八宝粥就做好了。
3.蚕豆——养胃健脾
蚕豆营养丰富，富含蛋白质及多种维生素等。它不仅可作粮食，也是蔬菜中的佳肴。蚕豆有健脾利湿的功效，特别适合肠胃比较差的老人和小孩食用，营养好消化。
推荐做法：【蚕豆疙瘩汤】
1.准备豌豆200克，剁成碎粒放在盆中。小葱一根，切成葱花、姜末，和豌豆放在一起。加入香油5克，食盐2克，五香粉1克，打入两个鸡蛋，放入面粉30克。
2.面粉要根据碗豆的多少，少量多次的加入，调成比较粘稠的面糊，太稠丸子吃起来口感会硬，过稀团不成丸子。
3.准备西红柿一个，切去根部，切成小块放在盆中。
4.锅内烧油，倒入西红柿翻炒，翻炒出西红柿的汁水以后加入适量的清水，水煮开后转小火，先把手上沾上清水，用虎口挤出丸子，另一只手把丸子挖入锅内。所有的丸子下锅以后，开大火把水煮开，用勺子搅动一下防止豌豆丸子粘锅，丸子定型以后放入五香粉2克，食盐3克，再煮2分钟。
5.2分钟以后丸子已经煮熟，淋入打散的鸡蛋液，继续不时地晃动炒锅，放入青菜叶翻匀以后即可起锅，倒出青豆疙瘩汤，淋入少许芝麻香油，美味即成。
6.好了，一道味道鲜美的豌豆疙瘩汤就做好了。
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每到夏天，我家就爱吃这道菜，含钙量的猪肉的5倍，蛋白质的番茄的3倍，比西兰花的热量还低，5分钟就能搞定，热量低营养高，刮油还饱腹，非常适合正在减肥的你。
其实也不是什么神秘的菜，相反非常普通，就是眼下非常盛产的豆角。它富含蛋白质、淀粉、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素等成分，其中每100克豆角的含钙量高达29毫克，在众多蔬菜中已经很高了，是猪肉的5倍，每100克的蛋白质含量有2.5毫克，是番茄高3倍，更重要的是豆角的热量34大卡，比西兰花还要低，是夏季减肥可多吃的一种新鲜时蔬。
【清蒸豆角】
1.首先，我们准备一把洗干净长豆角，晾干水分以后，切成碎粒放入盆中这一步一定要把水分晾干。
2.然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3.再放入适量的面粉继续搅拌，让豆角表面均匀裹上面粉，像这样一粒一粒散开、不粘连的状态就可以了，然后淋入一点植物油，再次拌匀就能上锅蒸了。
4.锅内烧水，放上篦子，水烧开以后，把豆角放入锅中摊开，上汽以后蒸5分钟就熟了。
5.5分钟以后我们把豆角取出来，放入盆中、并快速用筷子抖散，以免粘在一起。
6.然后加入食盐2克、鸡粉1克，淋入一点芝麻香油搅拌均匀，就能装盘上桌了。
阿飞有话说：
1.豆角挂糊前一定要晾干水分，否则容易脱浆；
2.蒸熟以后要快速抖散，以免坨块、粘在一起。
好了，这道清淡少油的蒸豆角就做好了，低脂低热量高营养，夏天吃再合适不过。
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