凭借无糖气泡水，元气森林的估值在3年间，涨到了40亿。元气森林身价的上涨，也引发了一场饮料界对于气泡水市场的重新审视。
翻开现代饮品史，我们会发现，汽水、气泡水、气泡水饮品正在迎来它们的新时代。这是否也意味着气泡产品会在新茶饮市场中再度大展拳脚？
因“代糖+气泡”走红的瓶装饮料
2018年左右，武汉二厂、八王寺、冰峰、大白梨、北冰洋一大批国产汽水品牌在抖音、快手等短 *** 平台中亮相，在圈粉无数90、00后的同时，也勾起了一大批70、80后的集体回忆。
▲ *** 来源：盒马
国产汽水，在复古、 *** ，以及国潮风大行其道的背景下，再度登堂入室，成为瓶装饮品市场一股不容小觑的力量。
北冰洋与多个新茶饮品牌的合作，也让瓶装饮料与新茶饮有了新的碰撞，不再是各自为阵的竞争对手。
与这些早已出道，如今再趁势复出的老牌汽水相比，没有资历、缺少话题的“元气森林”用另外的方式打开市场缺口。
对于元气森林的走红，许多人会从精准的客户 *** 、渠道推广、大力度营销等方面进行分析。除此外，还有一个重要原因，产品的精准 *** ，打出了无糖专家的口号。
0糖、0脂肪、0卡路里，无论是在瓶装饮料，还是现调茶饮中，都可能因产品口味过于清淡，从而失去粉丝。但元气森林剑走偏锋，0糖不 *** 不甜，添加了赤藓糖醇的元气森林，在无糖与甜感间进行了平衡。
▲ *** 来源：奈雪的茶公众号
除了赤藓糖醇的应用，在元气森林的产品中，气泡水的口感也起到了重要作用。
代糖+气泡水的组合，让元气森林有了自己独特的气质。以区别于可乐、雪碧等传统碳酸饮料，再加之渠道、营销、包装等各方面因素的加持，3年内成就了其40亿元的估值。
除元气森林外，老牌气泡水品牌“Perrier”推出了果味气泡水；伊利推出乳矿气泡水；青岛啤酒推出轻零果味苏打气泡水。气泡咖啡、气泡茶的产品也逐渐增多。
而在新茶饮市场，气泡水产品同样丰富多彩。
茶饮气泡产品1.0时代
茶饮时代的气泡产品历史可追溯至2013年左右。在上海，不少咖啡贸易商开始使用一款名为气泡水机的设备加工气泡饮品，小巧的设计以及千元左右的 *** ，让这个新设备受到不少饮品品牌的关注。
2015年，受到各种展会的影响，气泡水机被更多人熟知。再加之星巴克的汽之乐、CoCo的“白兰地蓝莓泡泡”以及麦当劳、肯德基的气泡水饮品推出，让不少连锁品牌御贸易商坚定了气泡水产品的推新计划。
当年4月，中国饮品记者采访业内人士对气泡饮品的态度时，南京茶饮品牌“口渴了”总经理黄正明确表示当年7月会全面推广气泡饮料。推出该款产品的理由是健康、时尚、有颜值、市场认知度高四个因素。
武汉贸易商“万松达”门市部经理阮景明也在当年表示，由于饮品 *** 创新没有太大突破，而气泡水概念比较新颖，并结合新品发展规律、气泡水厂家的市场战略、原料厂家的新品研发、商家成本。以及当年的天气进行分析，决定大力推广气泡水产品。
这一年，不少果汁、茶叶生产企业也顺势与气泡水机厂家联合推新，气泡茶、气泡果茶。让气泡产品的应用研发得到大力度提升，也让气泡水产品的推广步伐加速。
2015年，完全可以称为茶饮市场气泡水饮品的之一个巅峰时期。
茶饮气泡产品2.0时代
2018年，中国饮品快报举办的“创意饮品大赛”中，山东茶饮品牌来一杯参赛作品”杨梅吐气.金榜题名”受到一致好评。
这是一款使用仙居杨梅手工去核，捣碎加 *** 浆、茉莉茶汤等原料 *** 成的一杯气泡饮品。这款参赛作品也在来一杯的店面中售卖，销售排名居于前列。
在广州，一家名为HappyMeet的茶饮连锁则直接将“气泡水”作为主打，更是喊出了“地表最强气泡水”的口号。在高手如云的华南茶饮市场中，保持着自己独有的亮点。
除来一杯、HappyMeet外，么么茶、地铁站也主力推出气泡饮品，包括气泡茶、气泡微酒精饮品等。
在奶盖茶、烧仙草、烤奶、杨枝甘露横行于世时，气泡水饮品虽然声调不高，但却不时用自己的独有气质，让消费者注意到自己的存在。
气泡饮品的新机会 茶饮细分市场
即使喜茶、奈雪等茶饮品牌有资本加持，但并不阻碍书亦、7分甜、茶百道、益禾堂、一只酸奶牛们的市场圈地。
这些品牌背后，则是他们的标签型产品谷物奶茶、烧仙草、杨枝甘露、烤奶、酸奶紫米露所形成的细分赛道。
2015年开始发力的气泡水，也可以看做是一个具有特色的细分产品。只是还有太多潜力还未发掘。
近日，奈雪也推出0卡糖产品，并对顾客免费更换。可以视作是茶饮市场对低脂、低糖、低卡路里产品的再度探索。
而在瓶装市场已经得到验证的“0糖+气泡”的概念，是否也可以通过新茶饮品牌们强大的研发力量，以及成熟的营销、庞大的粉丝群，获得一次新的升华，从而再造一个新的细分品类王者？
虽然暂时还未有 *** ，但从气泡水曾经形成现调茶饮市场风靡，瓶装饮料版图中走出黑马等市场表现来看，似乎不无可能。
喜小茶、CoCo、益禾堂集体上奶绿！这个春天流行“轻奶茶”？继喜茶奈雪推出“轻盈版”水果茶后，“轻奶茶”也来了。
商量好了似的，喜小茶、CoCo、益禾堂3月新品都上了“奶绿”，凸显口味清爽的特 *** 。
有行业人认为，今年的市场形势下，奶茶能更好把控口感、控制利润，是个更稳的选择。
那么，“轻奶茶”怎么推，怎么上呢？
集体上奶绿！
这个春天流行“轻奶茶”
或许是春天到了，CoCo都可、益禾堂近期推出的这波奶绿新品，每一杯都让人忍不住想点。
上周五，益禾堂推出薄荷奶绿，将 *** 香和薄荷的清香融合，产品偏绿的颜色，满眼清新，官方介绍也是要打造“沁人心脾的清爽香醇”。
就在同一天，CoCo都可也推出“茉绿青团红豆”，同样打出“清爽不腻”的特点，用茉香绿茶 *** 的茉香奶茶打底，加入青团和红豆，都是春天氛围。
再往前，喜小茶推出的3.8节新品，起名“粉红小奶绿”，用 *** 香翠玉茶底，加入胶原动感波波、桂花冻，再用火龙果调色，呈现的也是清新粉红的感觉。
同样地，古茗也在3月推出五窨茉莉奶绿，打造“清新绵长”的风味。
可以发现，几个品牌不约而同地，都在这个春天推出了“轻奶茶”：区别于秋冬奶茶的醇厚饱满风味，用绿茶茶 *** 作的“奶绿”，具有更清爽、清新的特点。
实际上，去年，连锁品牌已经开始陆续推出“轻奶茶”产品了：
古茗去年上了轻乳茶系列，比如桃气乌龙奶芙、桃气乌龙轻乳、茉莉奶芙，用茗茶和鲜牛乳、厚乳碰撞出鲜爽柔滑的口感，轻盈少负担。
茶百道也在去年推出云朵轻乳茶系列，用优质乳制品和龙芽茉莉搭配出彩虹茉莉等产品。
以及去年秋天，书亦还将奶茶与水果结合，推出小丑鸭葡萄奶绿、小丑鸭草莓奶绿。
供应链上也有反馈。速品相关负责人介绍，不少品牌近期在咨询新的原物料时，都在关注“轻奶茶”方向的应用。
可以看出，品牌似乎在集体跳出“红茶+牛奶”的固定搭配，用“绿茶+牛奶”、“乌龙+奶茶”做升级，再次吸引消费者对奶茶产品的关注和购买。
实际上，绿茶加乳制品叫奶绿、乌龙加乳制品叫奶青，他们都是推出多年的成熟产品。为什么今年重新被“选中”做开发了？
口感清新利润稳
奶绿重新被市场“选中”
1、今年，产品回归“基本需求”
“停下来，不卷了。”
今年在 *** 等多种因素影响下，做精简、减少投入、回归到基本面做产品，成为茶饮核心趋势。
回溯开年以来茶饮行业的产品动作，喜茶奈雪 *** 调整、水果茶轻盈版出品，是行业集中的关注点。
品牌推出轻盈版水果茶，标明卡路里
同样，放在奶茶里，放弃“八宝粥式”出品思路，合理添加、使用原料，呈现出“奶+茶”的本味，也是符合回归基本面的做法。
2、 *** 形势下，奶茶更容易把控口感和利润
相 *** 果茶，不论口感还是利润，对门店来说，奶茶是“稳稳的存在”，始终能保持稳定的发挥。
研发好的奶茶到了门店，按SOP标准加小料、茶、奶、糖、冰、雪克，高效出杯，一般不易出错；相 *** 果茶中的水果品控、涨价等问题，奶茶原料标准化、稳定 *** 更高。
基于这2个主要原因，在今年 *** 隔离、外卖占比高的背景下，奶茶在出品和利润上的稳定 *** 优势更强。
速品相关负责人介绍：“卖奶茶更符合门店在今年降本增效、打造极致 *** 价比产品的需求。”
3、春季要的就是清新、清爽
既然是在春天推出的奶茶，提炼出季节元素、呈现清爽风味就成为必然思路。
品牌不断升级的原料和传播概念将“奶绿”重新推出，对消费者来说，从熟悉的产品中找不同，一种新的产品趋势就被打造出来了。
“轻奶茶”，今年有哪些升级？
1、整体风味都更加轻盈
最直接的升级迭代，是推出口感轻盈的产品。在这方面，乳制品被品牌重新选择，使用风味表达更轻盈的产品。
速品推出的6倍奶基底产品，据其相关负责人介绍，该产品具有双脂双蛋白的特 *** ，主打奶香鲜甜、口感清爽顺滑、奶感饱满的特点，更符合“轻奶茶”产品的风味特征。
另外，从这款6倍奶基底的状态看，更加浓醇。据速品介绍，固形物含量高，脂肪含量是牛奶的6倍，在应用中较少用量就能实现想要的口感，体现助力门店降本增效的价值。
2、乳制品口感更自然
越是在清爽型奶茶中，乳制品的存在就越难被拿捏。既要清爽，也要奶的味道被感知到，更要乳香和茶香搭配协调。
据介绍，深耕饮品行业多年，速品这次推出的6倍奶基底，经过与绿/乌/红等类别茶叶搭配，能实现“前段凸显茶香，中段饱满顺滑，尾段清甜干净”的特点，并且没有添加香精等添加剂，更好地保持奶茶的融合自然口感。
3、新颜色、新小料出街，更有吸引力
奶茶要做出新特色，除了口味，必然离不开颜值和小料。这波轻奶茶升级中，主要有2个做法：
- 换个颜色
喜小茶的粉红小奶绿，用火龙果调色，粉 *** 嫩确实更容易拍照出图了。
- 小料出奇
要说什么产品更具春天气息，非青团莫属。CoCo都可就推出还原出青团颜值的小料，加到奶茶里，在社交平台上，吸引不少网友拍照晒图。
茉莉青团红豆
对奶茶来说，除了口感，很大一部分“灵魂”都在小料里，做奶茶创新，必然离不开小料的发挥。
- 加点风味
比如益禾堂推出的薄荷奶绿，除了有淡淡的绿色外，口味上融入薄荷的清爽，更容易让人“上头”了。
还有书亦小丑鸭系列做葡萄、草莓在奶茶中，将果和奶做结合，提供了新的口味选择。
围绕着好看和好喝，这波“轻奶茶”，风味上也更有创意。
4、茶的记忆点增强
当品牌都在上轻奶茶时，更需要做出独有的差异化、让自己的产品被记住。这可以从茶上做创新，比如选一款有记忆点的茶底：
不久前，星巴克就推出山茶花漾拿铁，茶和花香的结合，通过茶叶的香型提炼产品的风味，也是个值得发挥的思路。
而速品推出的山茶花乌龙茶，选用的是山茶花风味和乌龙茶搭配，让茶感更有创新特点。
5、投入做减法，提升物料复用率
如果说轻奶茶的风味思路是“做减法”，那在原料投入上，也值得“做减法”——在新的原物料上架时更好地规划使用效率。
据介绍，速品的6倍奶基底可以用来 *** 奶茶、果奶、奶油奶盖、拿铁等多种类型的产品。对门店来说，“一奶多用”能在创新的同时减少投入成本，更好地提升效率。
能够随着市场不断调整，源于品牌的深耕——面对液体乳不断增长的市场趋势，斥资2100万美元，投建52000㎡厂房，率先使用全自动无菌RTD产线，作为首期布局，以目前3.5万吨/年的产量，已不足以支撑市场需求，目前正在规划引进更多产线。
这个春天，倒春寒有点严重。在 *** 的影响和变动下，维持饮品店的正常运转，更需聚焦到产品本身。
越是在艰难的时候，越是在根部蓄力的时候。
保持理 *** ，把握好手中的那一杯，才能更好地抵抗焦虑和风险，持续往前走。
无糖奶茶真没糖？是否添加色素？11个品牌奶茶检测结果来源：人民日报客户端
一点点品牌的奶茶总糖含量均值更高，为6.9克/100克。
一杯奶茶里有多少糖？无糖奶茶真的没有糖吗？奶茶中是否添加色素？为了让消费者获得更多关于奶茶的信息，近期，浙江省宁波市前湾新区消费者权益保护 *** 会对市场上销售的部分奶茶产品开展了比较试验，测试工作委托宁波海关技术中心完成。
据介绍，本次比较试验样品由消保委工作人员在辖区内商场周边模拟消费者消费习惯购买而得。样品共计33批次，涉及喜乐街、鲜芋仙、嘿糖、沪上阿姨等11个品牌，每个品牌分别购买了不另外加糖（微糖）、三分糖、标准糖（全糖）3种甜度。部分品牌由于奶茶的甜度设定不一，购买的是临近甜度的奶茶，数据仅供参考。本次检测的主要项目有8项：总糖，人工合成色素柠檬黄、 *** 、苋菜红、胭脂红，人工甜味剂糖精钠、甜蜜素、安赛蜜，其中，总糖为重点项目。
3种人工甜味剂均未检出
糖精钠，呈无色结晶或稍带白色的结晶 *** 粉末，无臭或微有香气，甜度为蔗糖的200—700倍。糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂，在 *** 内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能，不改变体内酶 *** 的活 *** 。食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退，使用量过大时，有金属苦味。经检测，本次所有样品均未检出糖精钠，符合标准要求。
甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30—80倍，可用于饮料、果汁、冰激凌、糕点、蜜饯等食品。 *** 不吸收甜蜜素，甜蜜素对成骨细胞的增殖和分化有明显抑 *** 用，经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，会因摄入过量对 *** 的肝脏和神经 *** 造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩，危害更明显。经检测，本次所有样品甜蜜素均未检出，符合标准要求。
安赛蜜又称乙酰磺胺酸钾，口味酷似蔗糖，甜度为蔗糖的200— *** 倍， *** 质稳定，能够耐受225℃的高温，在pstrong—10范围内可保持稳定，与食品或饮料中其他成分不会发生反应，没有苦、金属、化学等 *** 后味。安赛蜜作为甜味剂，广泛应用于食品中，且不在 *** 内代谢，不提供能量，按相关标准添加到食品中不会引起身体危害。造成食品中安赛蜜不合格的主要原因有：生产经营企业为增加产品甜味，超 *** 、超范围使用安赛蜜或者使用过程中未准确计量。经检测，本次所有样品均未检出安赛蜜，符合标准要求。
4种人工合成色素均未检出
柠檬黄，呈橙黄或亮橙色的粉末或颗粒，是一种合成着色剂，常用于饮料类配制酒、糖果、风味发酵乳、腌渍蔬菜、果冻、膨化食品等制品中。柠檬黄基本无毒，不在体内贮积，如果长期摄入，则存在健康风险。经检测，本次所有样品均未检出柠檬黄，符合标准要求。
*** 是一种橙红色的粉末或颗粒，是一种合成着色剂。如果长期过量食用 *** ，会对 *** 健康造成伤害，可能引起风疹、 *** 、腹泻、小儿多动症。在达到预期目的前提下，应尽可能降低其在食品中的使用量，可以使用类似色彩的天然色素替代。经检测，本次所有样品均未检出 *** ，符合标准要求。
苋菜红又名 *** 酸 *** 红，偶氮类化合物，是常见的食品合成着色剂，常用于果蔬汁（肉）饮料、碳酸饮料、配制酒、蜜饯凉果、果酱、果冻等制品。苋菜红必须严格按照标准使用，如果长期摄入，存在健康风险。经检测，本次所有样品均未检出苋菜红，符合标准要求。
胭脂红，又名大红、亮猩红，为偶氮类合成着色剂，广泛应用于食品工业中。如果长期摄入胭脂红，则存在健康风险。经检测，本次所有样品均未检出胭脂红，符合标准要求。
总糖含量均值高
总糖是指食糖中原本有的和水解后能产生具有还原 *** 的糖，包括所有还原糖和酸水解后能生成还原糖的双糖、多糖等，具体指具有还原 *** 的葡萄糖、果糖、戊糖、乳糖，和在特定条件下能水解为还原 *** 的单糖的蔗糖（水解后为1分子葡萄糖和1分子果糖）、麦芽糖（水解后为2分子葡萄糖），以及可能部分水解的淀粉（水解后为2分子葡萄糖）。适量摄入糖有利于身体健康，提供身体所需的能量，但糖的摄入量如果过高，则会引发常见的糖尿病、心血管疾病等。根据《中国居民膳食指南》推荐，每日添加糖的摄入量不要超过50克，更好控制在25克以下。
本次测试的33批次样品的总糖含量实测值为2.9克/100克至11.4克/100克。不另外加糖的总糖含量均值为3.97克/100克；三分甜的总糖含量均值为5.72克/100克；标准糖（全糖）的总糖含量均值为7.53克/100克。各品牌不同甜度规格样品的总糖含量均值中，更高的是一点点品牌，均值为6.9克/100克；其次是茶百道品牌，均值为6.7克/100克；再次是鲜芋仙品牌，均值为4.8克/100克；更低的是喜乐街品牌，均值为4.4克/100克。
●消费提示
“无糖”奶茶并非真无糖
前湾新区消保委提醒广大消费者，尽量选择在证照齐全、经营环境清洁卫生的奶茶门店消费。目前，饮品店基本为 *** 式 *** 作间，消费者在购买奶茶时应多关注 *** 作间的卫生状况及工作人员的卫生防护措施，营业执照、经营许可证以及工作人员的健康证未在显眼处公示的门店，要谨慎选择。
消费者在食用奶茶时，发现有异味或者含有异物时，应立即停止食用。现制现售奶茶大都加有“珍珠”颗粒，这些“珍珠”用木薯淀粉为原料 *** 而成，进入体内后不易消化，若长期连续或过量饮用此类颗粒，容易导致胃肠功能紊乱。对于此类含有珍珠颗粒的奶茶饮品，消费者在饮用时应小心谨慎，珍珠颗粒咀嚼后方可吞入，避免出现颗粒直接进入气管或者支气管的情况。
特殊人群需谨慎饮用。奶茶中大都使用了较高浓度的茶汤，而茶叶中富含 *** 和 *** ，消费者长期过量摄入 *** ，不利于身体健康。儿童、孕妇、患有高血压的消费者以及对 *** 敏感的消费者，应谨慎摄入 *** 。
奶茶中含有一定量的糖，糖摄入过多会增加超重肥胖的风险。以一杯大杯三分甜的奶茶（约450毫升）计算，摄入的总糖含量为14克—36克之间，几乎满足了《中国居民膳食指南》的每日推荐量。经营者宣称的“无糖”“不另外加糖”并非完全无糖，而是指在现制过程中不额外加糖，这不能排除原料中含糖量过高的可能 *** 。有糖摄入量控制需求的消费者、糖尿病患者以及老年和儿童，应尽量避免或减少饮用奶茶。
（来源：中国消费者报）
喝5天胖了6斤？知名品牌又上热搜！很多人爱喝近日
备受年轻人追捧的
茉酸奶
成了微博热搜榜上的常客
“茉酸奶新品问卷 *** 选项
更低68元”
“喝茉酸奶5天胖了6斤”
“茉酸奶应该叫茉奶昔”
……
频频登上热搜的茉酸奶
为何会引起如此大的争议？
高价不“高质”
茉酸奶遭质疑
你心目中的酸奶价位是多少？
5元、10元还是15元？
近日，茉酸奶上线了一份问卷调查
征集消费者对即将上新的
猫山王榴莲奶昔的心理价位
3个 *** 选项
分别为68元、88元、108元
并提到，“由于主打真材实料
无法避免昂贵的 *** ”
而如此高价，备受网友争议
茉酸奶官方微信公众号截图
该问卷调查一出，瞬间引起争议，有网友直言，“我会选择不买，知道榴莲不便宜，但是68元的确觉得不太划算，宁愿加钱直接吃榴莲”。还有网友表示，“从3开头，直奔6开头的话，说明又开启了酸奶新时代，以后的定价只会越来越贵。作为酸奶，还是希望能够回归平常 *** ，才能被大多数人接受。”
面对网友的 *** 态度，茉酸奶回应称，“会根据大家的意见和建议进行调整”，但该事件被媒体报道后，仍然引起广泛关注。
正当茉酸奶因“高定价”
饱受争议之时
社交平台上流传的一份
茉酸奶 *** 原料显示
除牛油果等水果外
其产品还使用了
名为“上野曼道牌雪糕”的原料
图源：B站UP主@下班威龙、微博博主@一点元气酱
该雪糕配料中，显示含有“精炼植物油、葡萄糖浆、乳化剂、稳定剂”等成分，因与植脂末成分相似，也被 *** 疑“疑似使用植脂末”，并吐槽，“茉酸奶应该叫奶昔”。
记者以消费者的身份，就产品成分咨询茉酸奶官方 *** ，对方称，产品中是含有冰淇淋原浆，但不含植脂末成分，没有反式脂肪酸，“使用的冰淇淋原浆也并不多，只是调味用。”至于冰淇淋原浆中含有精炼植物油，她表示，“婴儿奶粉里面都会有的。”
茉酸奶近日也公开回应称，酸奶来自乌兰察布，公司是 *** 兰格格乳业的草原酸奶合作战略伙伴。冰淇淋原奶来自KANPAK LLC星洲康派克，是软冰淇淋、硬冰淇淋、奶盖等产品的原料。所使用的奶浆完全符合国家对食品安全的要求。
茉酸奶官方微博截图
虽然官方宣称只是调味用，但冰淇淋原浆的存在，还是让视茉酸奶为健康饮品的人们感受到了欺骗。在一份网传的热量测评榜单中，一份茉酸奶奶昔的热量普遍超过400卡路里。
还有网友分享道，以为是酸奶加水果的低卡饮品，谁料是冰淇淋原浆，喝茉酸奶5天的时间，体重飙升3公斤。
一波未平，一波又起。17日，由于 *** 作台面不太整洁，“茉酸奶又一次劝退了我”登上热搜。继高价、高热量后，茉酸奶再牵扯上食品安全问题。值得一提的是，今年4月，“网曝茉酸奶用坏牛油果”就曾成热门话题，当时茉酸奶 *** 回应已联系门店整改。
昆明开有多家门店
销量都不错
小编在外卖平台搜索发现
茉酸奶在昆明开有多家门店
销量都不错
月销量更高的有2000多单
外卖平台截图
打开外卖平台点菜单小编注意到
销量更好的几款饮品
售价并不便宜
都是31~36元起
而好评度都在70%以上
茉酸奶为何引起
这么大的争议？
在业内看来，茉酸奶之所以引起这么大的争议，或许就在于其打着健康的噱头、 *** 居高的同时，却未能满足人们的消费需求。正如食品产业分析师 *** 蓬所言，“高端、超高端的 *** 不只体现在 *** 上，消费者对品牌的要求也会相应提高。”
如今茶饮品牌纷纷“俯 *** ”，回归主流 *** 带，连锁咖啡更是打起 *** 战，“9.9元的咖啡随便喝”。但打开茉酸奶的线上店铺，动辄30多元一杯的 *** ，也让消费者觉得，与其花30元喝一杯疑似添加植脂末的高热量酸奶，不如去喝几元一杯的蜜雪冰城。
*** 蓬也向记者表示，在茉酸奶以“鲜活”“低负担”“本真味道”等吸引消费者时，也意味着对产品健康、安全的要求更高，这从社交平台上消费者对茉酸奶产品是否添加了植脂末、是否符合低卡饮食需求的讨论中也可以看出。
茶饮品牌
纷纷在“分一杯羹”
官方资料显示，茉酸奶创立于2014年，隶属于上海伯邑餐饮管理有限公司。早些年，茉酸奶一直不温不火，近年来，茉酸奶进入快速扩张期。官网显示，茉酸奶全国门店已突破1000家。
从籍籍无名到变身网红酸奶品牌，茉酸奶或要感谢新式茶饮品牌们。
据媒体报道，茉酸奶联合创始人顾豪曾表示，喜茶、奈雪的茶出现让新茶饮行业崛起，消费者逐渐接受了用更高 *** 来购买更好品质和口味，加之茶饮行业竞争加剧，差异化单品品类出现，茉酸奶才在近两年大火。
茉酸奶的爆发得益于其专攻酸奶这一细分赛道，但这个赛道如今正涌入越来越多的竞争者。
除了Blueglass、蓝熊鲜奶等老对手，记者注意到，奈雪的茶、茶百道、书亦烧仙草等茶饮品牌均已推出此类酸奶产品。这不仅会抹平茉酸奶的差异化优势，更为低廉的 *** 也将分流部分消费者。
在 *** 蓬看来，超高端 *** 在给茉酸奶带来市场机遇的同时，将持续考验茉酸奶产品品质稳定 *** 、食品安全的保障、服务体系的匹配。能否维持高增长，还要看茉酸奶如何保障这些环节的稳定运行，并维持用户黏 *** 。
如今茉酸奶负面缠身，想要挽回在人们心中的形象，或需要付出更多的努力。
来源：春城晚报-开屏新闻综合
无糖奶茶真没糖？是否添加色素？11个品牌奶茶检测结果一点点品牌的奶茶总糖含量均值更高，为6.9克/100克。
一杯奶茶里有多少糖？无糖奶茶真的没有糖吗？奶茶中是否添加色素？为了让消费者获得更多关于奶茶的信息，近期，浙江省宁波市前湾新区消费者权益保护 *** 会对市场上销售的部分奶茶产品开展了比较试验，测试工作委托宁波海关技术中心完成。
据介绍，本次比较试验样品由消保委工作人员在辖区内商场周边模拟消费者消费习惯购买而得。样品共计33批次，涉及喜乐街、鲜芋仙、嘿糖、沪上阿姨等11个品牌，每个品牌分别购买了不另外加糖（微糖）、三分糖、标准糖（全糖）3种甜度。部分品牌由于奶茶的甜度设定不一，购买的是临近甜度的奶茶，数据仅供参考。本次检测的主要项目有8项：总糖，人工合成色素柠檬黄、 *** 、苋菜红、胭脂红，人工甜味剂糖精钠、甜蜜素、安赛蜜，其中，总糖为重点项目。
3种人工甜味剂均未检出
糖精钠，呈无色结晶或稍带白色的结晶 *** 粉末，无臭或微有香气，甜度为蔗糖的200—700倍。糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂，在 *** 内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能，不改变体内酶 *** 的活 *** 。食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退，使用量过大时，有金属苦味。经检测，本次所有样品均未检出糖精钠，符合标准要求。
甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30—80倍，可用于饮料、果汁、冰激凌、糕点、蜜饯等食品。 *** 不吸收甜蜜素，甜蜜素对成骨细胞的增殖和分化有明显抑 *** 用，经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，会因摄入过量对 *** 的肝脏和神经 *** 造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩，危害更明显。经检测，本次所有样品甜蜜素均未检出，符合标准要求。
安赛蜜又称乙酰磺胺酸钾，口味酷似蔗糖，甜度为蔗糖的200— *** 倍， *** 质稳定，能够耐受225℃的高温，在pstrong—10范围内可保持稳定，与食品或饮料中其他成分不会发生反应，没有苦、金属、化学等 *** 后味。安赛蜜作为甜味剂，广泛应用于食品中，且不在 *** 内代谢，不提供能量，按相关标准添加到食品中不会引起身体危害。造成食品中安赛蜜不合格的主要原因有：生产经营企业为增加产品甜味，超 *** 、超范围使用安赛蜜或者使用过程中未准确计量。经检测，本次所有样品均未检出安赛蜜，符合标准要求。
4种人工合成色素均未检出
柠檬黄，呈橙黄或亮橙色的粉末或颗粒，是一种合成着色剂，常用于饮料类配制酒、糖果、风味发酵乳、腌渍蔬菜、果冻、膨化食品等制品中。柠檬黄基本无毒，不在体内贮积，如果长期摄入，则存在健康风险。经检测，本次所有样品均未检出柠檬黄，符合标准要求。
*** 是一种橙红色的粉末或颗粒，是一种合成着色剂。如果长期过量食用 *** ，会对 *** 健康造成伤害，可能引起风疹、 *** 、腹泻、小儿多动症。在达到预期目的前提下，应尽可能降低其在食品中的使用量，可以使用类似色彩的天然色素替代。经检测，本次所有样品均未检出 *** ，符合标准要求。
苋菜红又名 *** 酸 *** 红，偶氮类化合物，是常见的食品合成着色剂，常用于果蔬汁（肉）饮料、碳酸饮料、配制酒、蜜饯凉果、果酱、果冻等制品。苋菜红必须严格按照标准使用，如果长期摄入，存在健康风险。经检测，本次所有样品均未检出苋菜红，符合标准要求。
胭脂红，又名大红、亮猩红，为偶氮类合成着色剂，广泛应用于食品工业中。如果长期摄入胭脂红，则存在健康风险。经检测，本次所有样品均未检出胭脂红，符合标准要求。
总糖含量均值高
总糖是指食糖中原本有的和水解后能产生具有还原 *** 的糖，包括所有还原糖和酸水解后能生成还原糖的双糖、多糖等，具体指具有还原 *** 的葡萄糖、果糖、戊糖、乳糖，和在特定条件下能水解为还原 *** 的单糖的蔗糖（水解后为1分子葡萄糖和1分子果糖）、麦芽糖（水解后为2分子葡萄糖），以及可能部分水解的淀粉（水解后为2分子葡萄糖）。适量摄入糖有利于身体健康，提供身体所需的能量，但糖的摄入量如果过高，则会引发常见的糖尿病、心血管疾病等。根据《中国居民膳食指南》推荐，每日添加糖的摄入量不要超过50克，更好控制在25克以下。
本次测试的33批次样品的总糖含量实测值为2.9克/100克至11.4克/100克。不另外加糖的总糖含量均值为3.97克/100克；三分甜的总糖含量均值为5.72克/100克；标准糖（全糖）的总糖含量均值为7.53克/100克。各品牌不同甜度规格样品的总糖含量均值中，更高的是一点点品牌，均值为6.9克/100克；其次是茶百道品牌，均值为6.7克/100克；再次是鲜芋仙品牌，均值为4.8克/100克；更低的是喜乐街品牌，均值为4.4克/100克。
●消费提示
“无糖”奶茶并非真无糖
前湾新区消保委提醒广大消费者，尽量选择在证照齐全、经营环境清洁卫生的奶茶门店消费。目前，饮品店基本为 *** 式 *** 作间，消费者在购买奶茶时应多关注 *** 作间的卫生状况及工作人员的卫生防护措施，营业执照、经营许可证以及工作人员的健康证未在显眼处公示的门店，要谨慎选择。
消费者在食用奶茶时，发现有异味或者含有异物时，应立即停止食用。现制现售奶茶大都加有“珍珠”颗粒，这些“珍珠”用木薯淀粉为原料 *** 而成，进入体内后不易消化，若长期连续或过量饮用此类颗粒，容易导致胃肠功能紊乱。对于此类含有珍珠颗粒的奶茶饮品，消费者在饮用时应小心谨慎，珍珠颗粒咀嚼后方可吞入，避免出现颗粒直接进入气管或者支气管的情况。
特殊人群需谨慎饮用。奶茶中大都使用了较高浓度的茶汤，而茶叶中富含 *** 和 *** ，消费者长期过量摄入 *** ，不利于身体健康。儿童、孕妇、患有高血压的消费者以及对 *** 敏感的消费者，应谨慎摄入 *** 。
奶茶中含有一定量的糖，糖摄入过多会增加超重肥胖的风险。以一杯大杯三分甜的奶茶（约450毫升）计算，摄入的总糖含量为14克—36克之间，几乎满足了《中国居民膳食指南》的每日推荐量。经营者宣称的“无糖”“不另外加糖”并非完全无糖，而是指在现制过程中不额外加糖，这不能排除原料中含糖量过高的可能 *** 。有糖摄入量控制需求的消费者、糖尿病患者以及老年和儿童，应尽量避免或减少饮用奶茶。
（中国消费者报）
2023新茶饮风向：健康“零卡”、花式上新、 *** 内卷每经记者：王紫薇 杨昕怡 每经编辑：李卓
开年以来，新茶饮消费市场复苏情况如何？
《每日经济新闻》记者从喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色、古茗等品牌方面了解到，早在春节假期期间，新茶饮的订单量就出现了大幅增长。
春节假期期间，奈雪的茶全国门店销量同比增长达120%，部分门店增长达600%；大年初一，在喜茶位于一线、新一线及二线城市的多家门店，其销量比节前平日增长600%以上；茶颜悦色店均杯数相比节前增长60%左右，店均营业额赠长在40%左右。古茗春节期间全国门店单店日均销量增长也达到30%，部分门店增长率更是超过500%。
暴涨的销量也不难让人窥见新茶饮赛道的欣欣向荣。中国连锁经营协会新茶饮 *** 会日前发布的《2022新茶饮研究报告》显示，2022年新茶饮规模预计达1040亿元，2023年的市场规模有望达1450亿元。报告同时认为，新茶饮消费在2023年仍将蓬勃发展。
那么，对于各路新茶饮品牌而言，如何在日益热闹的赛道里 *** 内功、扩张自身从而抢占更多市场份额？值此3.15之际，《每日经济新闻》记者梳理了2022年新茶饮行业的经典案例，并采访了相关品牌和业内专家，力求探究新茶饮品牌当下的特点打法和未来发展趋势。
新茶饮纷纷打“健康牌”
随着新茶饮成为越来越多消费者的“心头爱”，大家对奶茶、果茶等产品的原料使用有了更高的品质标准和要求。本次由每日经济新闻在线上平台面向全网用户发出的《3.15新茶饮调查问卷》，最终回收2200份有效问卷的调查结果也显示，超四成消费者在购买新茶饮时会关注“ *** 原材料好”“真果真奶”等有关健康优质原材料的使用情况。
当减脂、低卡等生活、饮食方式在年轻人中成为一种潮流时，越来越多的新茶饮投身于减糖风潮。
记者注意到，目前喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、茶百道、沪上阿姨等新茶饮品牌均在菜单上为消费者提供了零卡糖的选项，在糖类上进行了产品升级优化。
2022年6月30日，百分茶宣布全线产品新添 *** 糖；同年11月25日，奈雪的茶宣布在小程序上线“0卡罗汉果代糖”专区，专区内的7款茶饮，均默认添加天然代糖罗汉果糖，且该专区内的所有饮品都标注了单杯含糖量与热量下降数值。
奈雪相关负责人告诉每经记者，低糖健康已经成为茶饮消费的显著趋势，2022年 *** 期间奈雪零卡糖的使用量较2021年同期增长约30%，标准甜以外的其他低糖选择比重也在逐年攀升，其中北京地区“不另外加糖”顾客占比更高。
而作为奈雪三大业务板块之一的瓶装茶，“奈雪果茶”凭借其中罗汉果汁作天然代糖的健康属 *** ，在2022年 *** 期间的销售也出现大幅上升。
此外，在第25个全国乳品营养周期间，喜茶等共同发布了首个《现制奶茶品质奶原料使用倡议》，希望以此推动普及真奶应用、拒绝奶精，提升行业品质。
数字化与国潮加持
CIC灼识咨询执行董事张辰恺向《每日经济新闻》记者表示，现制茶饮与咖啡行业的竞争核心，包括强大且独特的品牌形象、有效的供应链和原材料管理、产品质量控制及标准化的能力、广泛全面的销售渠道 *** 、数字化体系等。
在近两年，在门店实现数字化管理、在营销端与国潮等IP联名，已经是新茶饮降本增效的重要方式。在门店的有意引导和年轻消费群体已经养成线上消费、线上下单的习惯下，2022年新茶饮线上小程序点单占比不断提升。
小程序成了节约门店人力的方式之一。
奈雪提供的数据显示，2022年全部订单中有超过80%的订单都是来自于企业小程序和外卖平台。此外，新茶饮的较重的人力成本也在改善中，2022年，多家头部品牌尝试用机器与数字化减轻门店人力成本与员工工作压力。
截至2022年10月底，奈雪的茶自研的“自动奶茶机”已在全国近800家门店投入使用。喜茶在2022年推出3款智能设备，专注于减少水果茶原料处理过程中所耗费的人力。比如以智能柠檬捶打机为例，捶打柠檬茶的步骤设备可以10秒搞定，大大节约了人工成本。
在营销层面，新茶饮与IP联名已经成为爆款的代名词。与文化IP联名营销也成了新茶饮品牌的惯用玩法，也成了新茶饮提升销量的 *** 锏。
《百度2021国潮骄傲搜索大数据》指出，国潮在过去十年关注度上涨528%，2021年国货品牌关注度达到洋货品牌的3倍。随着年轻消费群体对传统文化的喜爱，国潮成了新茶饮联名的又一重要对象。
去年6月，喜茶与《梦华录》联名的两款产品在全国门店同步上线，首日累计售出近30万杯，单店更高销量近1000杯；在今年春节期间，奈雪×上美影《葫芦兄弟》联名带动了销量的上涨。据奈雪方面给到的数据显示，葫芦兄弟主题杯共使用260多万个。
发力下沉市场
值得一提的是，上述问卷调查显示，单杯 *** 是新茶饮消费者在购买时最为重视的因素，占比超四成。
其中，接近半数的调研对象认为新茶饮合理的单杯 *** 在15~20元，26.95%的消费者表示单倍 *** 应在10~15元，12%的消费者希望单杯 *** 能控制在10元以下，而仅有2.68%的消费者能够接受25元以上的单杯 *** 。
和调查结果相一致的是，2022年喜茶、奈雪等头部茶饮品牌主动降价，让全线产品降至30元以下。
2022年2月24日，喜茶官微发布消息称，在保证用料、产品品质和口感不打折扣的前提下，将产品 *** 下调控制在20元左右，并表示2022年内不再推出29元及以上的饮品，还将陆续推出 *** 低于20元的产品。
无独有偶，2022年3月17日，奈雪的茶也官宣全面降价计划，将旗下经典产品大幅降价10元，旗下产品更低9元起，并推出了9~19元的“轻松”系列，承诺每月上新至少一款20元以下的低价产品。
据新餐饮大数据研究与测评机构N *** 发布的《2020~2021中式新茶饮行业发展报告》显示，2021年我国新式茶饮单价20元以下市场占比超八成，像市面上常见的中端奶茶品牌茶百道、一点点、CoCo等，产品单价基本在15元左右，蜜雪冰城、益禾堂等主要瞄准下沉市场的低端奶茶品牌，其产品单价则在10元左右。
窄门餐眼数据显示，目前喜茶在93个城市设有8 *** 家门店，门店多分布在一二线城市，这意味着喜茶在下沉市场的占有率还有极大的提升空间。今年1月3日，喜茶在全员信中首次提出提出将大众市场作为未来的发展目标。
喜茶在十周年报告中也披露了相关数据，通过降低 *** ，喜茶在2022年6月以来的日店均销量和月度总销量同比增长20%。
由此可见，在迭代速度极快的快消品赛道里， *** 算得上是帮助品牌夺得天下的一招决胜棋。后 *** 时代，新茶饮赛道内卷加剧， *** 战或将成为部分品牌的 *** 之战。
每日经济新闻
20亿颗不够吃， *** 靠进口！谁在阻拦中国人的“椰子 *** ”？文/ 金错刀频道
椰子，已经占领了大街小巷。
从2年前瑞幸推出爆款生椰拿铁以来，你很难找到一家没有“椰子”新品的茶饮、咖啡店。
比如喜茶推出的椰椰芒芒、生打椰拿铁；
茶百道也有“复刻款”芒芒生打椰、生椰西瓜；
老牌咖啡星巴克和加拿大品牌Tims也推出了对标生椰拿铁的产品；
一向最接地气的蜜雪冰城，也推出了咖啡椰椰凑热闹。
椰子明显成为了当今饮料的“爆款密码”。
据咖门发布的《2022中国饮品行业产品报告》显示，在40个新茶饮品牌中，有椰子的新品的占有 *** .5%，在所有水果 *** 现次数更高。
在小红书上，人们已经不满足于打卡各种“椰”字辈单品了。
有如何买到瑞幸同款椰乳的攻略。
也有如何在7-11如何diy生椰咖啡的教程。
没了椰子，年轻人都不知道怎么过夏天了。
短短几年间，椰子能如此迅速地占领市场，到底做了什么？
2亿颗椰子，喂不饱中国市场
椰子在中国不是新鲜事物了。
椰汁“老大”椰树椰汁，在1999年就占有50%的植物蛋白饮料市场， *** 群雄。
但随着饮料市场的多元化，椰汁也逐渐没落。
椰树椰汁的植物蛋白饮料的市场占比，也从50%滑落至26.3%。
曾经的饮料 *** ，沦为了土味饮料 *** 。
谁都没想到，属于椰子的第二个春天来得如此迅猛。
椰子的“翻红”无疑要归功于营销 *** 瑞幸。
2021年，瑞幸推出生椰拿铁，单月销量超1000万杯后，这款单品引爆了全网的椰子风潮。
不仅“椰子”成了新茶饮和咖啡界的爆款密码，在瓶装饮料市场，元老椰汁，和“椰门新秀”椰子水，销量都在蹭蹭上涨。
从2017到2022年，我国椰子饮品市场规模由102亿元飙升至144亿元。
在近几年京东的果蔬饮料汁产品统计中，椰子类饮品 *** ，if牌椰子水能连续41天霸榜前三。
椰子不光在便利店和电商平台风光无限，在各大商场里，椰子也开始抢占新茶饮的阵地。
比如主要在北京半年新开24家店的cococean，以及在广东开了27家店的蔻蔻椰。
而且，在cococean等门店里 *** 的椰子水并不便宜。
均价三十元上下的 *** ，在如今的新茶饮界都算是中等偏上。
用“椰子刺客”形容这些“新椰饮”，再合适不过。
椰子的翻红，同样也拉了“老炮”椰树椰汁一把。
乘着瑞幸的东风，2021年，椰树集团的销量相较2020年增长了16.82%，22年比21年还增长了7.57%。
从高 *** 价 *** 椰汁，到“椰子刺客”鲜制椰子水，椰子已经占领了大街小巷。
椰子饮品的火爆，也体现在原材料的紧俏上。
海南省是我国椰子的主要产区，每年能产出将近2亿颗椰子，占总产量的90%以上。
但光在2022年，我国市场就消费了至少20亿颗椰子，海南的2亿颗只能算是杯水车薪。
得不 *** 的供应商们，不得已把目光转向了海外进口的椰子。
从2015年到2019年，我国椰子的进口数量从最初的12226.8吨，涨到了3 *** 06.1吨，直接翻了三倍。
海量椰子从泰国、 *** 等国涌入国内，就连传统的“椰子大户”椰树，目前也有90%~95%的椰子依赖进口。
照这个趋势发展下去，未来中国市场的椰子需求量，只会越来越高。
椰子有三招
招招痛击中产钱包
“中产化”是椰子产品近几年爆火的重要标志。
从《2022年中国椰子液体饮品行业概览》可以得到结论，椰汁饮品的消费画像多为收入较高的城市人群。
能够准确命中城市新中产的钱包，椰子产品有几大爆款密码：
平替牛奶、天然健康、口味能打。
牛奶一直都是咖啡和茶饮中的王牌配角，但是卷的时间长了，想要把牛奶玩出花，已经是难上加难。
如何找到牛奶的“平替”成了各大饮料厂家的新方向。
在尝试了豆奶等诸多产品之后，椰乳脱颖而出。
椰乳是椰肉经过榨取之后诞生的产品，质地和牛奶类似，同样含有不少的蛋白和油脂，可以成为牛奶在咖啡、奶茶中的平替。
于是，大量商家在经过研发之后，决定把牛奶换成椰乳。
其中，瑞幸的生椰拿铁，就是以生椰乳代替牛奶制成的“椰子版拿铁”。
奈雪的茶跟随瑞幸的思路，拿椰乳代替牛奶，做成新的“椰奶茶”。
喜茶也曾经推出以椰奶代替牛奶制成的“椰椰冻雪糕杯”。
椰乳不仅可以代替牛奶，而且在健康方面，也更有噱头。
相比于牛奶，植物出身的椰乳热量更低，更能吸引中产。
商家在做宣传时，也会以“纯天然、植物蛋白”等标签作为主要宣传点。
近期最火爆的天然椰子水，更是以“天然运动饮料”的称号打开市场。
根据数据分析，天然椰子水的成分几乎可以媲美专业运动饮料。
在刘畊宏等一众健身博主的带领下，椰子水已经成为了新的消费趋势。
抛开健康底牌，椰子的口味也很“能打”。
椰子的能打体现在其“百搭”上，能和任何食材搭配都不会过分抢戏。
在这种思路下，我们能发现在沙冰中混入椰子的“牛油果椰子奶昔”。
把果汁和椰子混搭成的“生椰西瓜”。
原本就含有椰子和芒果的杨枝甘露，如今也成为各大茶饮品牌的固定爆款。
就连最新出道的酸奶品牌，也要来蹭一把椰子的热度。
从便利店，到新茶饮、咖啡店，椰子越来越频繁地出现在消费场景中。
中产新宠椰子，迎来了自己的时代。
两次进化后，椰子这次能火多久？
椰子饮料在中国能走到如今的地位，其实经历了不少探索和改进。
总结下来，椰子饮品在我国的发展阶段，总共经历了三个时期。
以椰树椰汁的霸榜为 *** 的辉煌时期，青黄不接的探索期，以及如今的中产化爆发期。
之一阶段的产品较为单一，最典型的莫过于“从小喝到大”的椰树椰汁。
椰树牌椰汁宣传手段堪称简单粗暴，多以“美白、 *** ”等功效为主。
消费场景也以节日赠礼、聚会团建为主，日常消费场景较少。
在饮料市场还不那么卷的90年代，椰树的鲜榨椰汁以其优秀的品质获得了大众的认可。
等到2000年后，椰子产品进入了第二阶段。
这一阶段的中国饮料市场，突出一个百花齐放，旧时代的椰汁在时代裹挟下，逐渐失去了原本的位置。
第二阶段的椰子产品在探索新的赛道，默默蛰伏，等待契机。
此时，来自国外的鲜制椰子水风火到了国内。
2015年，以Vita Coco与Zico等品牌为主的椰子水，打着“自然健康”的名头进入中国市场。
但是彼时的中国饮料市场还在卷茶饮和运动饮料，口味清淡的椰子水，因为时机不巧妙，遭遇了滑铁卢。
不过，外国品牌的头铁入驻，也为中国的商家们提供了思路。
有许多品牌开始默默部署自己的椰子水产品，等待一个出头的契机。
*** 期间，随着生椰拿铁的爆火，椰子类产品终于迎来了翻身之日。
低温萃取技术的发展，带来了新概念“生椰乳”，让曾经的椰浆改头换面。
此前用作椰汁原料的椰乳，摇身一变成为了“金牌辅助”，出现在茶饮、咖啡里。
同时，借着椰乳在B端生意的火爆，此前蛰伏布局的椰子水们，默默从幕后走向台前。
以泰国if椰子水为 *** 的产品，占领了便利店的货架。
现制椰子水品牌“好运椰”也在短时间获取了三轮融资，在资本市场上获得瞩目。
相较于之一阶段的椰汁产品，如今的椰子行业，更加注重年轻用户的饮用场景，从送礼和宴会饮品，变成了日常运动、逛街、工作的固定搭配。
在营销噱头方面，也从单纯的“功能 *** ”，向着全面的“健康、自然”转变，在功效之外，更强调品牌的价值观认同。
为了能拔得头筹，更注重品质的商家们则开始卷到了产业链的源头：原产地。
位于海南省文昌市的东郊县，是我国的椰子重镇，出产市面上25%的椰子。
此前，椰农们送来的椰子，多半都会留下椰肉和椰壳，倒掉剩下的椰子水。
在椰子水爆火之后，“废料”椰子水的需求量突然猛增。
此前1900元/吨的椰子水，如今 *** 涨到了3500元/吨。
可以看到，随着椰子市场的发展和完善，也给供应链源头的产地提供了更多机会。
这无疑是一石二鸟的好事。
布局供应链，成了椰子品牌们“ *** 圈地”最重要的一步。
就像在咖啡界“得云南者得天下”一样，在椰子界，谁能拿下我国的椰子产业，就能抢占先机。
曾经有过辉煌，也有过低谷，椰子行业终于迎来了自己的高光时刻。
这份高光持续了将近三年，如今的椰子产品，还在不断的自我进化、更新迭代。
陪伴中国人数十年的老面孔椰子，还能持续迸发新活力。
创新，才是产业进步的秘密。
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突击检查！一点点、茶百道、COCO都中枪！还能愉快地喝奶茶吗？靠奶茶续命”不知道什么时候变成了当代青年的口头禅。
据上观新闻报道：近日上海市场监管部门突击 *** 分奶茶店，涉及：一点点、茶百道、都可（CoCo）等知名品牌，结果发现全部存在问题！
小编作为奶茶主力军的主力，感叹一句：还能愉快地喝奶茶吗？
突击奶茶店后厨均存在问题
从检查结果来看，奶茶店们有做得不错的方面，但每家也都有待改进的方面，人员的健康证、后厨或仓库杂物的混放、食品原料放置不规范等。
具体结果如下：
在1点点门店，执法人员发现一名从业人员未办理健康证；收纳箱内的茶叶包等原材料上没有任何标识，分装日期、保质期等关键信息不明；使用过的抹布与袋包装茶叶原料靠在了一起。
在茶百道门店，乳制品等半成品露天放置，没有盖子遮挡；植脂末等部分食品原料使用后未封口；员工个人已开封的薯片等食品与店内原料混放；工作人员健康证不齐全，口罩佩戴得不规范，配制饮料的过程中，佩戴者均露出了鼻子。
在7分甜门店，同样存在员工私人食品与店内原料混放、仓库内装原材料的袋子未封口等问题，该店报废的芒果等水果被发现随意丢弃，未按规定存放和处置。
都可门店冰柜内的原材料均敞口放置、未密封，部分原料也随意放置在桌面上、未加盖，与电饭煲、电水壶等杂物做了“邻居”。
熊姬门店的管理相对疏漏更多，该店待加工的橙子等水果与百洁布堆放在一起；垃圾溢出，工作人员未及时清理垃圾桶；厨房地面潮湿脏乱、煮完的茶叶不及时清理，随意放在地上；部分原料不封口、不加盖，直接放入脏乱差的柜子、 *** 台。
奉贤市场监管表示，经过此次检查，希望对各位店家起到警示作用，针对检查过程中发现的不规范问题，已提出整改意见，责令其限期整改，并在近期进行“回头看”工作，逾期未改或整改不到位将依法严肃查处。
一杯奶茶里都有些什么
一杯加量加料的奶茶含糖量相当于14块方糖？最喜欢的“奶盖”，脂肪含量竟然特别高？无糖奶茶真的不含糖吗？ *** 、糖、脂肪、卡路里…你知道奶茶里都有什么吗？
怎样更健康地喝奶茶？
有营养师指出，擦亮火眼金睛，一般来说，标注了“拿铁”“醇奶”“牛乳”的更有可能是真正添加了牛奶，而不是植脂末。尽管“少糖”“无糖”也有陷阱，但是尽量选择三分糖以下，毕竟少一点，就健康一点。奶盖、红豆这类高脂肪、高糖分的小料，也应该尽量避免。
在时间上，摄入奶茶适合在两餐之间，因为这时候正是血糖相对比较低的时候，或者安排在剧烈运动后，这样可以为肌肉补充糖分、蛋白质和电解质，抵消奶茶的副作用。另外考虑到奶茶中有 *** ，喝的时候要小心它对睡眠的影响。
在平时生活中注意多吃蔬菜、水果，保证蛋白质摄入，保持血糖平衡，将每天的摄入糖总量控制在50克以下就好。另外，在喝甜味饮料时也可以多换换口味，保证丰富 *** ，除了奶茶也可以选择含糖量不高的黑咖啡、纯茶汤等。
无糖奶茶真没糖？是否添加色素？沪上阿姨、鲜芋仙等11个品牌奶茶检测结果一杯奶茶里有多少糖？无糖奶茶真的没有糖吗？奶茶中是否添加色素？为了让消费者获得更多关于奶茶的信息，近期，浙江省宁波市前湾新区消费者权益保护 *** 会对市场上销售的部分奶茶产品开展了比较试验，测试工作委托宁波海关技术中心完成。
据介绍，本次比较试验样品由消保委工作人员在辖区内商场周边模拟消费者消费习惯购买而得。样品共计33批次，涉及喜乐街、鲜芋仙、嘿糖、沪上阿姨等11个品牌，每个品牌分别购买了不另外加糖（微糖）、三分糖、标准糖（全糖）3种甜度。部分品牌由于奶茶的甜度设定不一，购买的是临近甜度的奶茶，数据仅供参考。本次检测的主要项目有8项：总糖，人工合成色素柠檬黄、 *** 、苋菜红、胭脂红，人工甜味剂糖精钠、甜蜜素、安赛蜜，其中，总糖为重点项目。
3种人工甜味剂均未检出
糖精钠，呈无色结晶或稍带白色的结晶 *** 粉末，无臭或微有香气，甜度为蔗糖的200—700倍。糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂，在 *** 内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能，不改变体内酶 *** 的活 *** 。食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退，使用量过大时，有金属苦味。经检测，本次所有样品均未检出糖精钠，符合标准要求。
甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30—80倍，可用于饮料、果汁、冰激凌、糕点、蜜饯等食品。 *** 不吸收甜蜜素，甜蜜素对成骨细胞的增殖和分化有明显抑 *** 用，经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，会因摄入过量对 *** 的肝脏和神经 *** 造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩，危害更明显。经检测，本次所有样品甜蜜素均未检出，符合标准要求。
安赛蜜又称乙酰磺胺酸钾，口味酷似蔗糖，甜度为蔗糖的200— *** 倍， *** 质稳定，能够耐受225℃的高温，在pstrong—10范围内可保持稳定，与食品或饮料中其他成分不会发生反应，没有苦、金属、化学等 *** 后味。安赛蜜作为甜味剂，广泛应用于食品中，且不在 *** 内代谢，不提供能量，按相关标准添加到食品中不会引起身体危害。造成食品中安赛蜜不合格的主要原因有：生产经营企业为增加产品甜味，超 *** 、超范围使用安赛蜜或者使用过程中未准确计量。经检测，本次所有样品均未检出安赛蜜，符合标准要求。
4种人工合成色素均未检出
柠檬黄，呈橙黄或亮橙色的粉末或颗粒，是一种合成着色剂，常用于饮料类配制酒、糖果、风味发酵乳、腌渍蔬菜、果冻、膨化食品等制品中。柠檬黄基本无毒，不在体内贮积，如果长期摄入，则存在健康风险。经检测，本次所有样品均未检出柠檬黄，符合标准要求。
*** 是一种橙红色的粉末或颗粒，是一种合成着色剂。如果长期过量食用 *** ，会对 *** 健康造成伤害，可能引起风疹、 *** 、腹泻、小儿多动症。在达到预期目的前提下，应尽可能降低其在食品中的使用量，可以使用类似色彩的天然色素替代。经检测，本次所有样品均未检出 *** ，符合标准要求。
苋菜红又名 *** 酸 *** 红，偶氮类化合物，是常见的食品合成着色剂，常用于果蔬汁（肉）饮料、碳酸饮料、配制酒、蜜饯凉果、果酱、果冻等制品。苋菜红必须严格按照标准使用，如果长期摄入，存在健康风险。经检测，本次所有样品均未检出苋菜红，符合标准要求。
胭脂红，又名大红、亮猩红，为偶氮类合成着色剂，广泛应用于食品工业中。如果长期摄入胭脂红，则存在健康风险。经检测，本次所有样品均未检出胭脂红，符合标准要求。
总糖含量均值高
总糖是指食糖中原本有的和水解后能产生具有还原 *** 的糖，包括所有还原糖和酸水解后能生成还原糖的双糖、多糖等，具体指具有还原 *** 的葡萄糖、果糖、戊糖、乳糖，和在特定条件下能水解为还原 *** 的单糖的蔗糖（水解后为1分子葡萄糖和1分子果糖）、麦芽糖（水解后为2分子葡萄糖），以及可能部分水解的淀粉（水解后为2分子葡萄糖）。适量摄入糖有利于身体健康，提供身体所需的能量，但糖的摄入量如果过高，则会引发常见的糖尿病、心血管疾病等。根据《中国居民膳食指南》推荐，每日添加糖的摄入量不要超过50克，更好控制在25克以下。
本次测试的33批次样品的总糖含量实测值为2.9克/100克至11.4克/100克。不另外加糖的总糖含量均值为3.97克/100克；三分甜的总糖含量均值为5.72克/100克；标准糖（全糖）的总糖含量均值为7.53克/100克。各品牌不同甜度规格样品的总糖含量均值中，更高的是一点点品牌，均值为6.9克/100克；其次是茶百道品牌，均值为6.7克/100克；再次是鲜芋仙品牌，均值为4.8克/100克；更低的是喜乐街品牌，均值为4.4克/100克。
●消费提示
“无糖”奶茶并非真无糖
前湾新区消保委提醒广大消费者，尽量选择在证照齐全、经营环境清洁卫生的奶茶门店消费。目前，饮品店基本为 *** 式 *** 作间，消费者在购买奶茶时应多关注 *** 作间的卫生状况及工作人员的卫生防护措施，营业执照、经营许可证以及工作人员的健康证未在显眼处公示的门店，要谨慎选择。
消费者在食用奶茶时，发现有异味或者含有异物时，应立即停止食用。现制现售奶茶大都加有“珍珠”颗粒，这些“珍珠”用木薯淀粉为原料 *** 而成，进入体内后不易消化，若长期连续或过量饮用此类颗粒，容易导致胃肠功能紊乱。对于此类含有珍珠颗粒的奶茶饮品，消费者在饮用时应小心谨慎，珍珠颗粒咀嚼后方可吞入，避免出现颗粒直接进入气管或者支气管的情况。
特殊人群需谨慎饮用。奶茶中大都使用了较高浓度的茶汤，而茶叶中富含 *** 和 *** ，消费者长期过量摄入 *** ，不利于身体健康。儿童、孕妇、患有高血压的消费者以及对 *** 敏感的消费者，应谨慎摄入 *** 。
奶茶中含有一定量的糖，糖摄入过多会增加超重肥胖的风险。以一杯大杯三分甜的奶茶（约450毫升）计算，摄入的总糖含量为14克—36克之间，几乎满足了《中国居民膳食指南》的每日推荐量。经营者宣称的“无糖”“不另外加糖”并非完全无糖，而是指在现制过程中不额外加糖，这不能排除原料中含糖量过高的可能 *** 。有糖摄入量控制需求的消费者、糖尿病患者以及老年和儿童，应尽量避免或减少饮用奶茶。
来源： 中国消费者报
高价不“高质”，喝5天胖6斤？某酸奶品牌遭质疑近日，茉酸奶成了微博热搜榜上的常客。
“茉酸奶新品问卷 *** 选项更低68元”“喝茉酸奶5天胖了6斤”、“茉酸奶应该叫茉奶昔”……频频登上热搜的茉酸奶，为何会引起如此大的争议？
高价不“高质”，茉酸奶遭质疑
你心目中的酸奶价位是多少？5元、10元还是15元？
近日，茉酸奶上线了一份问卷调查，征集消费者对即将上新的猫山王榴莲奶昔的心理价位，三个 *** 选项分别为68元、88元、108元。并提到，“由于主打真材实料，无法避免昂贵的 *** 。”
茉酸奶官方微信公众号截图。
该问卷调查一出，瞬间引起争议，有网友直言，“我会选择不买，知道榴莲不便宜，但是68元的确觉得不太划算，宁愿加钱直接吃榴莲”。还有网友表示，“从3开头，直奔6开头的话，说明又开启了酸奶新时代，以后的定价只会越来越贵。作为酸奶，还是希望能够回归平常 *** ，才能被大多数人接受。”
面对网友的 *** 态度，茉酸奶回应称，“会根据大家的意见和建议进行调整”，但该事件被媒体报道后，仍然引起广泛关注。
正当茉酸奶因“高定价”饱受争议之时，社交平台上流传的一份茉酸奶 *** 原料显示，除牛油果等水果外，其产品还使用了名为“上野曼道牌雪糕”的原料。
该雪糕配料中，显示含有“精炼植物油、葡萄糖浆、乳化剂、稳定剂”等成分，因与植脂末成分相似，也被 *** 疑“疑似使用植脂末”，并吐槽，“茉酸奶应该叫奶昔”。
记者以消费者的身份，就产品成分咨询茉酸奶官方 *** ，对方称，产品中是含有冰淇淋原浆，但不含植脂末成分，没有反式脂肪酸，“使用的冰淇淋原浆也并不多，只是调味用。”至于冰淇淋原浆中含有精炼植物油，她表示，“婴儿奶粉里面都会有的。”
茉酸奶15日也公开回应称，酸奶来自乌兰察布，公司是 *** 兰格格乳业的草原酸奶合作战略伙伴。冰淇淋原奶来自KANPAK LLC星洲康派克，是软冰淇淋、硬冰淇淋、奶盖等产品的原料。所使用的奶浆完全符合国家对食品安全的要求。
茉酸奶官方微博截图。
虽然官方宣称只是调味用，但冰淇淋原浆的存在，还是让视茉酸奶为健康饮品的人们感受到了欺骗。在一份网传的热量测评榜单中，一份茉酸奶奶昔的热量普遍超过400卡路里。
还有网友分享道，以为是酸奶加水果的低卡饮品，谁料是冰淇淋原浆，喝茉酸奶5天的时间，体重飙升3公斤。
一波未平，一波又起。17日，由于 *** 作台面不太整洁，“茉酸奶又一次劝退了我”登上热搜。继高价、高热量后，茉酸奶再牵扯上食品安全问题。值得一提的是，今年4月，“网曝茉酸奶用坏牛油果”就曾成热门话题，当时茉酸奶 *** 回应已联系门店整改。
茉酸奶为何引起这么大的争议？
在业内看来，茉酸奶之所以引起这么大的争议，或许就在于其打着健康的噱头、 *** 居高的同时，却未能满足人们的消费需求。正如食品产业分析师 *** 蓬所言，“高端、超高端的 *** 不只体现在 *** 上，消费者对品牌的要求也会相应提高。”
如今茶饮品牌纷纷“俯 *** ”，回归主流 *** 带，连锁咖啡更是打起 *** 战，“9.9元的咖啡随便喝”。但打开茉酸奶的线上店铺，动辄20多元一杯的 *** ，也让消费者觉得，与其花30元喝一杯疑似添加植脂末的高热量酸奶，不如去喝几元一杯的蜜雪冰城。
茉酸奶线上店铺截图。
*** 蓬也向记者表示，在茉酸奶以“鲜活”“低负担”“本真味道”等吸引消费者时，也意味着对产品健康、安全的要求更高，这从社交平台上消费者对茉酸奶产品是否添加了植脂末、是否符合低卡饮食需求的讨论中也可以看出。
“较高的 *** 让茉酸奶必须维持每个环节的稳定，任何一个环节出现漏洞或制造消费者的不满情绪，都将对品牌造成巨大伤害，这好比消费者对五星酒店的餐饮要求一定高于路边摊。” *** 蓬补充道。
茶饮品牌纷纷在“分一杯羹”
官方资料显示，茉酸奶创立于2014年，隶属于上海伯邑餐饮管理有限公司。早些年，茉酸奶一直不温不火，近年来，茉酸奶进入快速扩张期。官网显示，茉酸奶全国门店已突破1000家。
从籍籍无名到变身网红酸奶品牌，茉酸奶或要感谢新式茶饮品牌们。
据媒体报道，茉酸奶联合创始人顾豪曾表示，喜茶、奈雪的茶出现让新茶饮行业崛起，消费者逐渐接受了用更高 *** 来支付更好品质和口味，加之茶饮行业竞争加剧，差异化单品品类出现，茉酸奶才在近两年大火。
茉酸奶的爆发得益于其专攻酸奶这一细分赛道，但这个赛道如今正涌入越来越多的竞争者。
除了Blueglass、蓝熊鲜奶等老对手，记者注意到，奈雪的茶、茶百道、书亦烧仙草等茶饮品牌均已推出此类酸奶产品。这不仅会抹平茉酸奶的差异化优势，更为低廉的 *** 也将分流部分消费者。
在 *** 蓬看来，超高端 *** 在给茉酸奶带来市场机遇的同时，将持续考验茉酸奶产品品质稳定 *** 、食品安全的保障、服务体系的匹配。能否维持高增长，还要看茉酸奶如何保障这些环节的稳定运行，并维持用户黏 *** 。
如今茉酸奶负面缠身，想要挽回在人们心中的形象，或需要付出更多的努力。
栏目主编：赵翰露 文字编辑：房颖 题图来源：视觉中国 *** 编辑：苏唯
来源：作者：中国新闻网
