连队开 *** 生活会，我建议炊事班做一些酒酿小元宵。没想到，两天后的早餐里就添上了。欣喜地盛了一碗，的的确确是家乡的味道。一口气喝了一大碗，又添一碗，其他战友见状都有些诧异，后来想到我是南方人就都不奇怪了。
我自小爱吃甜食，奶黄包、紫薯包、南瓜饼……我一口气能吃好几个。其中，酒酿小元宵是我的更爱。小元宵软糯，带着嚼劲，汤清甜，又和着酒酿里独特的微酸，香甜不腻人。
小时候，老家巷子里经常有老太太骑着三轮车叫卖。车斗里放着两个汤桶，缝隙间再塞上几个小盒子，刚好卡进车斗的沿儿，不让汤桶晃来晃去。卖家配块木板，上面写着“小元宵，一块五”的字样。经费充足的，还要配上一个喇叭。
每当我们背着书包三两成群从学校走出来，听到“酒酿元宵哎——”的吆喝声，总要凑过去。有时候，大家把兜掏个底朝天，也凑不出一块五。
大些的孩子说：“没钱，走吧。”小孩子眼神却离不开汤桶，巴巴地望着卖家。卖家认得个把孩子，脸上露出皱巴巴的笑容，掀起桶盖打上一碗，说先记账上，明儿个再一起算钱。
孩子们如获至宝地接过小元宵，小心翼翼地分起来。你一口我一口，谁也不许多吃一口，不然一定要争个面红耳赤。望着孩子们围着一碗小元宵吃得热火朝天，老奶奶眉眼间都是欢喜的。
上了初中，大家口袋里的零用钱都多了起来，卖酒酿小元宵的三轮车却来得少了，当初一起争着吃小元宵的伙伴们吃起了饼干和薯片。母亲知道我嘴馋，趁着周五下班早，去菜市场买些小元宵、酒酿和鸡蛋，亲自做了给我解馋。
母亲的烹饪技术并不高超，而小元宵看着简单，却也不好做。一开始，母亲掌握不好配料的用量，做出来的小元宵要么太酸、要么太甜，有时候还飘满了味道怪异的鸡蛋花。我那时候任 *** 且嘴刁，明知道是母亲费心做的，喝了一口觉得不喜，便不吃了。母亲也不恼，每次都会按着我的意见去改善。
渐渐地，小元宵的味道越做越好，连 *** 都夸赞，于是每周五吃小元宵成了家里的传统。
有时候，我会召集小伙伴们一起来吃，看他们“呼噜噜”吃了一大碗还想再添一碗的样子，我嘴上说他们是馋虫，心里却颇为得意，为母亲的能干点赞。
可惜上大学以后，这个传统就在家里终止了。 *** 长假和寒暑假的时候，若我打招呼要回家，母亲一定会早早煮好一锅小元宵等着我。
我这才明白，只要我在家的时候，这个“传统”就会存在。当我赶回家，一边吹着气一边吃，并对小元宵的味道赞不绝口时，母亲的眼神总是温柔而骄傲的。
后来参军入伍，来到千里之外的北方驻地，那碗酒酿小元宵对我来说，就成了奢望。本以为在北方的军营，不可能再吃到家乡的味道了，但军营却温暖如家，竟然实现了我这小小的心愿。
收拢思绪，我回过头一看，正在盛汤的战友已经把汤桶抬了起来。坐在一旁的班长拍了我一把，催促道：“愣着干啥，想吃快去打！”我赶忙站起来小跑过去，再添上一碗。
既简单又好吃的酒酿汤圆，浓浓醇香惹人醉，你有没有很想来一碗？酒酿汤圆也叫酒酿圆子或者酒酿丸子，主要食材就是汤圆或者糯米小丸子，搭配上醪糟（北方也叫米酒），依据个人口味放上桂花蜜，红糖或者一个鸡蛋。
之前家里买的汤圆一直没有吃完，总觉得单独煮出来汤圆馅料口感过于甜腻，吃上一两个就腻了。所以，今天咱们换一种吃法，搭配米酒做一碗酒酿汤圆。
酒酿汤圆
BY超人i美食
主要食材：
汤圆适量（数量依据个人喜好准备），米酒400g，枸杞适量
做法：
之一步：锅中加入1000ml左右的清水，水开以后将汤圆下入锅中；
第二步：大火将水烧开，小火煮大约10分钟，汤圆表面变软、涨大，而且全部漂浮起来即可；
第三步：将米酒倒入锅中，小火将米酒煮开即可关火（米酒煮的时间一定不能太长，开锅即可，要不然口感会发酸）；
第四步：放入适量的枸杞，依据个人口味加入少许蜂蜜或者红糖，搅拌均匀即可。
这道酒酿汤圆的做法比较简单，食材都是一些半成品，用汤圆替代糯米小圆子，糯米酒一般超市都有卖成品的，这样做出来的酒酿汤圆味道非常的不错，绝对称得上是一道做起来既简单又快速的小甜品，深受女孩子们的喜爱。
而且 *** 糯米的醪糟营养价值非常高，尤其是对女孩子在生理期前后食用滋补效果非常不错，能补气养颜还有 *** 的效果。
虽然酒酿汤圆里面放了米酒，但其实煮熟过后的酒酿只剩下甜美的味道，并没有携带过多的酒味，搭配上软糯香甜的汤圆，喝上几口，有一种愉快舒畅的感觉。
小提示：
1、 建议大家吃完酒酿汤圆，不要开车，虽然米酒中的酒精含量不高，加热的过程中也挥发了一些，但是为保万一，饮用后还是不要开车；
2、 此款甜品含有酒精成分，建议准妈妈们、哺乳期的妈妈们还有婴儿不要食用；
3、 对于脾胃消化功能不好的老人和孩子，适量食用，不要贪嘴。
我是爱美食的“超人”，一个90后“佛系”生活爱好者，每天分享各类美食做法，欢迎大家多多评论，转发，分享，点赞，喜欢的朋友记得关注我哟！
酒酿元宵新做法，多加1种食材，好看又好喝，年夜饭上的压轴甜汤大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
酒酿元宵味道甜香，口感黏糯，不管是在餐馆里，还是小吃街上，都是很受欢迎的。今天小易就来和大家分享酒酿元宵的家常做法，简单的食材，更纯正的味道，口口甜糯，淡淡的酒香味勾的人馋虫大动，来看看怎么做的吧！
所需食材：
甜酒酿300克、三色小汤圆、鸡蛋清、白糖、生粉、桂花
*** 步骤：
之一步：碗中打入一个鸡蛋清，用筷子充分搅散备用。
第二步：锅中加入适量清水，把水烧至微开；接着把准备好的汤圆倒进去，并用勺子轻轻推动，防止汤圆粘锅底；煮至汤圆开始慢慢浮起，把准备好的300克甜酒酿倒入锅中，再根据自己喜欢的甜度，加入适量白糖；然后继续开大火煮，期间打去锅中的浮沫。
第三步：准备少许生粉水倒入锅中，边倒边用勺子搅动，把汤汁收至比米汤稍微厚一点点的状态即可。
第四步：把搅散的鸡蛋清下入锅中，边倒边用勺子推动，让蛋清在锅中形成碎花片；然后出锅盛到大碗中。
第五步：往碗中撒入少许桂花点缀，美味即成！
*** 关键点：
小汤圆下锅后请用勺子稍加推动，以防止粘锅。
这样做出来的酒酿元宵，味浓甜润，淡淡的酒香味和若隐若现的桂花香夹杂在唇齿之间，让人胃口大开。
本期酒酿元宵的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2021年1月7日的 *** *** ，我们下期见。
软糯Q弹，香甜不腻的酒酿汤圆#元宵节美食大赏#今天，是元宵节 月圆 人圆 事事 *** ， 花好 灯好 好事连连 人安心安 花好月圆 祝大家“元宵节快乐”
By 清雅小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 糯米粉 140克
- 去皮南瓜 约180克
- 枸杞子 3克
- 酒酿 200克
- 红枣 5棵
- 藕粉 10克
1、准备食材
2、养南瓜切片放入盘子里，上锅蒸熟，蒸熟的南瓜用勺子压成泥
3、加140克糯米粉
4、揉成一个软硬适中的面团（秘?每种面粉吸水率不同，根据南瓜和糯米粉的吸水率，用糯米粉）
5、去揉好的面团，搓成自己想要的大小糯米球
6、锅里饮加适量饮用水煮开，放入南瓜丸子，煮到丸子浮起来
7、放红枣煮1分钟，再倒入米酒煮开
8、碗里?10克藕粉?60克饮用水搅拌均匀
9、倒入南瓜丸子酒酿锅里，边煮边搅拌再次煮开
10、?软糯Q弹的南瓜丸子，酒酿味浓甜润，有没有俘虏到你的味蕾，你也来试试吧
小贴士1?每种南瓜吸水量不同，根据南瓜的吸水量用面粉 2?没有藕粉用玉米淀粉勾芡，藕粉和玉米淀粉都没有，可以不用
糯米粉的营养功效糯米味甘， *** 温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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酒酿汤圆#元宵节美食大赏#马上元宵节了，有幸邀到“自负的小帅哥”和我一起包汤圆。本想给自负的小帅哥来张特写，可是人家死活不答应啊，算了，不勉强了，重在参与。
By 拒绝添加剂
用料- 糯米粉 300g
- 黄油 16g
- 酒酿 50g
- 各色坚果 适量
- 白糖粉 30g
1、开水+黄油和糯米粉（加黄油是为了让和好的面不干裂）和好后醒一会儿
2、各色坚果打碎+白糖粉拌匀备用
3、如图，喜欢甜食的可以多放糖
4、开包
5、露馅了露馅了呵呵，大的像包子，小的像核桃哈哈哈，重在参与重在参与哈
6、下锅煮熟捞出+酒酿（有干桂花就更好了）
小贴士1.为了不开裂，和糯米粉的时候加黄油或者橄榄油均可 2.包汤圆的时候皮要厚实，否则会露馅 3.坚果粉打细点
糯米粉的营养功效糯米味甘， *** 温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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元宵节，酒酿小圆子怎么做好吃？这份详细做法请收下每到元宵节的时候，最期待的就是喝上一碗又香又甜的酒酿小圆子了，今天是元宵节，各个地方都有吃汤圆的习俗，今天教大家一道酒酿小圆子的做法，步骤也很简单，而且非常的好吃~
酒酿小圆子
准备食材：糯米小圆子500g、酒酿（也叫米酒或醪糟）100g、一小把枸杞、桂花少许、 *** 2块、白糖、生粉适量、鸡蛋1个；
做法步骤：
1、枸杞用清水泡一会儿，这样可以洗掉枸杞表面的灰尘，也能使枸杞颗粒更加饱满，颜色鲜亮；
2、在锅中加入适量清水，放入两块老 *** ，煮开以后倒入小圆子，这里要切记圆子一定要水开后再下锅，否则会容易粘锅结底；
小贴士：糯米小圆子也可以自己在家做，做法也很简单，用糯米粉加水，把面粉和好后，搓成实心的小汤圆就可以了；
3、煮大约3-5分钟，看圆子变大飘起来了，这个时候再加入准备好的酒酿，有的地方也叫米酒、醪糟，酒酿遇到高温后，酒香味就全部出来了，然后转小火继续煮1分钟左右；
4、用生粉勾芡的水，慢慢的倒入锅中，然后再用勺子不停的搅动，直到锅中的汤汁，慢慢变成浓稠就可以了；喜欢吃甜一点的朋友，还可以再继续往里添加适量白糖，根据个人口味添加；
5、接着再淋入一个鸡蛋液，淋鸡蛋液要边淋边搅动，这样打出来的鸡蛋花就会更加的好看，更加的滑嫩；最后再撒一点枸杞，用勺子在锅中搅拌均匀即可出锅。
这样做的酒酿圆子软糯香甜，非常的好喝，吃的时候，可以再撒上一点桂花，又香又甜，真的是太好喝了，大家也去试试吧！
（高质量生活家）
夏天可以多吃酒酿汤圆，教你简单做法和煮汤圆不烂的 ***夏天可以多吃酒酿汤圆，亲爱的朋友们大家好，我是认真做菜的壁虎。今天要和大家分享的是酒酿汤圆的简单做法和煮汤圆不烂的 *** 。点个收藏一起来看看吧。
夏天吃酒酿汤圆的主要原因是因为酒酿可以促进 *** 的新陈代谢，提高 *** 免疫力，帮助消化和吸收食物中的营养成分。此外，汤圆中的面粉含有丰富的淀粉质，可以为身体提供能量，有助于 *** 应对高温炎热的天气。酒酿汤圆还被认为具有清热解毒的作用，可以降低 *** 内部的热量，缓解身体的疲劳感。因此，夏天吃酒酿汤圆可以享受美食的同时，还可以保持健康，缓解身体不适。
碗里放入一爪新鲜的小枸杞
倒入清水把这个枸杞冲洗一下
把它表面的灰尘冲洗干净即可
枸杞子清洗干净以后
用清水冲洗个两三遍就可以了
再撒入一丁点的食盐
倒入少量的清水
咱们先用这个盐水
把这个枸杞子浸泡一下
也相当于是给枸杞打一个底位
再把去年购买的这5块钱的速冻汤圆，放出来让他先透一下气
再找个小砂锅先来烧一丁点的开水
水不用太多，大概大概可以浸泡到这些去年的汤圆就可以了
当你看见这个砂锅的底部开始，冒这种小气泡的时候
就可以逐个的放入去年的这些汤圆了
很多朋友在煮汤圆的时候
总是会把汤圆煮粘锅了
主要就是没掌握好这几点
首先速冻汤圆拿出来以后
需要给它透一下气
第二步就是不要开水下锅
底部稍微冒泡泡下入汤圆是更好的
倒入酒酿，然后再慢慢的翻滚一下
这样可以让这些汤圆煮的更加入味，而且不会破裂更加成型
这也是我们常说的酒酿汤圆
加入这个酒酿以后，再准备一块这种玫瑰红糖
把红糖也放进来，慢慢的给它翻转一下
水第二次烧开的时候，你就可以看见
大部分的汤圆都已经漂浮起来了
这时候我们再把用盐水浸泡好的枸杞子倒进来一起煮
倒入枸杞的时候是连带盐水一起倒入的
也是保证汤圆不烂的一个关键步骤
倒入枸杞子以后，开着小火慢慢的让它熬煮
这里要注意了，这个汤圆煮的过程全程都是开小火的
水再次烧开以后，大家就可以看得见
这个汤圆已经全部浮起来了
这时候我们就可以把火关掉，然后是盖上盖子
用砂锅的余热把它再熬煮10分钟，就可以开吃了
时间到打开盖子，你就可以闻见很浓郁的一些香味
这时候的汤圆基本上都吸足了汤汁，都躺在锅底睡觉了
家里有吃剩下的汤圆，都可以试一下这个简单的煮法
不仅营养味道好，而且一点也不浪费
吃完汤圆以后这个酒酿还可以接着吃
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感谢大家的耐心观看
汤圆枸杞酒酿 益气健脾推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：行气养血、益气健脾。
材料：汤圆20~30颗(小)、枸杞10克、龙眼肉20克、甜酒酿适量(3~4人量)。
烹调 *** ： 在锅里倒入适量清水，把提前泡洗好的枸杞、龙眼肉放进锅内，先用大火把水烧开，再用中火煮约10分钟，放入小汤圆继续煮，待汤圆浮上来后，加入适量的甜酒酿，用勺子搅拌，避免汤圆粘在一块，待水再次沸腾即可关火出锅。
汤品点评：元宵节即将到来。正月是农历的元月，古人称夜为“宵”，所以称正月十五为元宵节。正月十五是一年中之一个月圆之夜，中 *** 间的很多地方都会举办庆祝活动以示庆贺，人们出门赏月、猜灯谜、吃元宵……
吃汤圆是大部分地方的习俗，象征着团团圆圆、甜甜蜜蜜。这次给大家推荐的这款酒酿汤圆采用的是小汤圆，配合养血行气的甜酒酿，加上补 *** 、明目的枸杞和养血安神、补益心脾的龙眼，适合气血不足的人食用。普通 *** 可作为一款甜品品尝。不过需要提醒大家，消化不好或血糖高的人群不宜贪吃。
一味解乡愁?醪糟汤圆：家乡的记忆 过年的味道达州市大竹县，是糯稻之乡，醪糟之都。醪糟手工制造工艺已有上 *** ，是省级非文化物质遗产。醪糟汤圆是当地一道民间小吃，其味爽滑绵软，香甜可口，是竹乡人心灵深处家乡的记忆，过年的味道。今天，在外打拼多年，回家过年的曹坤梅最想念的就是妈妈煮的那一碗醪糟汤圆。
大竹人制造醪糟选用的是当地粒大优质的糯米，将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡。沥干水分后，铺放于垫有干净白纱布的蒸笼里，旺火蒸约30分钟即可出锅。蒸熟的糯米饭，用清水反复淋洗，使其温度降到常温，加入曲 *** 翻拌均匀。将拌好曲 *** 的糯米饭盛入容器内做成窝形，用手压实，抹光，加盖。等待4-5天后取出，甜甜的，糯糯的醪糟就做成了。为了初一早上做成醪糟汤圆，当地群众一般提前一个月就开始做醪糟了。初一早上，一碗热腾腾的醪糟汤圆，是竹乡人记忆深处家的味道。
冬天吃了这六碗醪糟汤圆，真是甜到嘴里，暖到心里！四眼看又要开启一年一度囤膘的季节了，说到这肯定有很多人想发言了
…………其实我最想说的是，又到了不想起床的季节……
但是，没得关系，只要有热气腾腾的美食，就能唤起我一颗处于睡眠状态的心
有木有觉得在比较寒冷的季节中，大家吃到美食的快乐会比普通季节来的更高？
就比如现在这个季节来一碗热乎乎的醪糟粉子，再加个Kun蛋，一口下去，大写的满足
当然在成都很多店都可以吃到美味的醪糟粉子，快来看看你吃过哪家吧！
- 小名堂担担甜水面
这家店在人民公园附近，店里面有钵钵鸡、甜水面等各种小吃，力荐醪糟粉子。
粉子软糯，甜度适中，逛完公园来一碗别提有多幸福
2.点兵点将四川传统小吃集
这家醪糟小汤圆比较有特色，醪糟虽然没得好多，但是里面加了 *** ，小汤圆口感偏紧实，入口一股淡淡的花香很清爽～
3.享甜有冰老 ***
现点现熬，用的牛奶打底，鸡蛋是搅散了那种，特别滑嫩，上面还有黑芝麻葡萄干红枣等，口感丰富，层次多样
4.到家张醪糟
首先在这里说一下很多人把他当做了青城山下的张醪糟，其实他们两家没得任何关系，但是味道还是很不错
汤汁比较浓稠，用的红糖所以吃起比较香甜，这家店装饰也很复古值得打卡哦
5.叶婆婆钵钵鸡
叶婆婆家的醪糟粉子也是纯手工扯的，醪糟也给的很足，再加个糖心蛋就很巴适了再配上麻麻辣辣的钵钵鸡太巴适了
6.肖家河醪糟蛋
这家想把成都土著应该都晓得哦，开了几十年了，还是全天营业
粉子现点现扯，很耙软，里面还放了几颗做作的枸杞哈哈，鸡蛋可以选择糖心和全熟，一定要来个糖心蛋，绝了绝了
最后 *** 句嘴，大家吃醪糟粉子是喜欢放红糖还是白糖呢？喜欢糖心蛋还是全熟蛋呢？
