咸蛋黄锅巴好吃下饭的小秘诀,快快学起来!

先把咸蛋黄压成泥，尽量压成泥我用的压土豆泥的工具压的非常好用锅中倒上油，一定记得凉油就要把咸蛋黄放进锅中要全程小火炒，否则咸蛋黄容易因油温高炒糊。把咸蛋黄和油炒到起细密的沫沫咸蛋黄和油混合成为一体后，关火把水晶锅巴放进锅中，迅速翻拌把咸蛋黄均匀的挂在锅巴上最后撒上盐翻拌均匀，出锅晾凉后再吃，否则容易被烫到

早餐马拉松 美食打卡第八天~杂粮粥+咸蛋黄肉松锅巴+老油条

12 27 好吃到 *** 的小零食之蟹香蛋黄锅巴

蟹香蛋黄锅巴咬一口嘎嘣脆 原材料是糯米吃起来香香的，脆脆的，酥酥的。唯一一款孩子也爱的锅巴，光看图，口水就能就一地啦……

*** 48款锅巴，告诉你值得回购的有哪些

锅巴，验证男女老少们牙口更好的食物。

我小二，打小是个锅巴狂热爱好者。那时候还没有电饭煲，用钢种镬子烧饭，锅底会有一层焦而不胡的锅巴。小时候每次去外婆家，开饭时，我总抢着要吃锅巴，被大人们笑我傻乎乎。

后来长大了，我的零食清单里也总少不了各种锅巴的身影。一小块一口一个，嚼在嘴里发出“咯吱咯吱”的响声，清脆悦耳，满口咸香酥脆。它既打发了我的馋嘴，又成为了更佳磨牙利器，还能垫个饥。关键是，锅巴的 *** 在各种零食中真是非常实在了，吃土少 *** 买得起……

也正因为如此，局座爽快地批了我买锅巴的预算。这一搜才知道，原来全国各地有那么多种不同的锅巴啊，光是原料就有大米、小米、玉米、黑米、糯米等等，形态五花八门，在不同地区不同城市，都有着其独特的品类派别和口味风格。

开测前，一起先来看看入选选手有哪些——

话不多说，锅巴大赏开始了！

洛华隆手工金荞酥(蜜汁海苔味)

产地：湖北 |参考价：6元 |净含量：168g

说到锅巴，湖北襄阳必须拥有姓名。一种简单的童年美食，在襄阳变成了一个成熟的产业，有大大小小很多个品牌，年产值就要好几十亿。在 *** 上，襄阳锅巴自成一派，我们这次就采购到了十几种之多。

如果要给本次测评的48种锅巴排个名，那这款“洛华隆荞麦锅巴”毫无疑问摘得桂冠，参加试吃的所有探员，无一不对其好评有加。包装用的是纯牛皮纸，没有特别精巧的设计，一包 *** 实惠，分量足，味道又出奇的好。

朴实无华，却镇得住在场所有探员们的刁嘴，想想也是有功夫的。他家的锅巴都是以荞麦为原料手工 *** ，形状为这样的长片形，远看神似腐竹片。

为什么说是金荞酥呢？在光照下，表面闪闪发亮，真的是金色的，奥妙在于其身披一层透明的糖，拿在手上不粘手，入口不粘牙，咬上去外脆里酥。甜甜的味道恰到好处地把海苔的鲜味完美吊出，而后留在嘴里的又是荞麦的香气。啊，伸手一片接着一片，简直停不下来。

洛华隆手工金荞酥(香辣)

产地：湖北 |参考价：6元 |净含量：168g

它家另一款香辣味的荞麦锅巴也深受探员们好评，同样，表面带有一层薄薄的糖，刚入口的时候，连不嗜辣的探员都能接受，并表示：“这是甜味的脆辣条嘛。”

不过当他把锅巴咀嚼殆尽，完全吞咽下喉，这厮立马给你一个回马枪。辣味像一个小火苗窜出，在嘴巴里燃烧，仿佛在喧嚣：“你可不要小瞧我哦~”

卧龙手工老灶锅巴(五香味)

产地：湖北 |参考价：14.9元 |净含量：400g

诸葛亮有一篇著名的《隆中对》，而隆中就位于现在的湖北襄阳。所以你如果看到什么卧龙XX，诸葛 XX，那八成就是襄阳的产品。这款卧龙锅巴，同样也是襄阳派锅巴的典型 *** ，产地是湖北省襄阳市襄州区双沟镇——记住这个地名，后面还会讲到。

这款对牙口不好的人来说会有点硬，不过对我来说刚刚好，不至于坚硬到咬不动。话说回来，不硬的锅巴怎么能算锅巴呢，不如去吃薯片好了。

也由于质地比较坚硬，所以这一大包“卧龙”锅巴在运输过程中几乎没什么大面积的碎块现象，每片的完整 *** 保持的好。古朴自然的五香的调味恰当，既不会把米香完全吞没，又不会让锅巴单调，丝毫不油腻，余味曼妙。

诸葛卧龙小米锅巴(五香味)

产地：湖北 |参考价：4.5元 |净含量：100g

这款锅巴同样来自襄阳，也叫“卧龙”，不过多了“诸葛”， 不走上面的牛皮纸手工风，包装更Q更可爱。

可以说是上一款卧龙锅巴的“瘦身版”，体积更小巧，捏在手里更轻薄，嚼在嘴里也更清脆，不厚重。五香调味里没什么乱七八糟的香料味，有的锅巴就怕八角气很重，它就刚好，略带点微咸，回口米香味也足。

韩城润味香花椒手工锅巴

产地：陕西 |参考价：8.5元 |净含量：220g

来自碳水大省陕西的一款锅巴。一开始以为主打“花椒”味的锅巴，调味上一定非常 *** 。已经做好麻舌头的准备，但一片吃完，舔一舔，整根舌头几乎纹丝不动，只在舌尖有小小的麻感，意外地很温和呀。

仔细观察，花椒粉星星点点分布在锅巴上，只做了辅佐的作用，主调还是米香。他家的锅巴 *** 厚实，口感吃上去扎实，但又不会太硬，适合小口小口磨牙追剧。

二阳锅巴(爆辣味)

产地：湖北 |参考价：4.7元 |净含量：400g

二阳锅巴，据说是湖北省襄阳市襄州区双沟镇最早开始做的锅巴品牌，也正是它的成功，带火了襄阳的锅巴，才有后面的大大小小那么多牌子。这款锅巴在探员们的评价里喜忧参半，为什么我还是特地拎出来列为推荐，也算是满足自己的小小私心哈哈。

锅巴本身没什么问题，就是辣！贼辣！不吃辣的小伙伴可以跳过这节，往下刷看后面的内容了。

不像“洛华隆”那款辣味锅巴比较含蓄内敛，“二阳”家的就简单粗暴，从打开包装袋的那刻起，你就能感受到它的热情奔放。千万别学我傻乎乎的用鼻子 *** 一口，直接被呛到连打了七八个喷嚏。

把它放在嘴里真的需要勇气，光是用舌尖轻触到表面粉末，就开始炸裂。比起一小口一小口啃，我觉得直接大块放在嘴里咀嚼更为爽快，辣椒粉和花椒粉的双重爆辣在嘴里暴击着口腔内部，绝对是重口味爱好者的更爱。

狗牙儿加蛋锅巴

产地：天津 |参考价：0.9元 |净含量：50g

熟悉的包装，不变的味道。我想在座捧着 *** 看本文的各位，肯定在学校的小卖部或者校门口的小摊上买过这个牌子的锅巴吧。狗牙儿产自天津，同时还出一些披萨卷儿之类的 *** 零食。

这么多年了，狗牙儿的 *** 依旧感人，从前的5毛钱一包小幅上涨至1元。包装也没做什么改变，味道还是同样的经典。作为膨化类的“锅巴”，酥松是它的优势，牙口不好的胖友也可放心大口咀嚼之。调味富含迷人的甜辣咸三味合一，会让人吃上瘾。

新丰锅巴(烧烤味)

产地：沈阳 |参考价：1.9元 |净含量：100g

来自沈阳人民童年回忆的“新丰锅巴”，虽然我局上下没有东北籍探员，但它也以物美价廉收获好评。

形状有趣，呈“井字”，也因为这样的形状增加了空气感，入口很酥，拿在手里尺寸小巧，一点都不费牙。我们试了烧烤味和孜然味，更推荐前者，真的有股吃烤羊肉的味道，有趣的是，回口还有一股奶香气。再来就是 *** 价比啦，和上面“狗牙儿” *** 差不多，学校门口零食的水平，不送它进推荐榜说不过去啦。

*** 北京锅巴(甜味)

产地：北京 |参考价：1元 |净含量：42g

北京宝宝们是不是很熟悉这款“ *** ”锅巴，虽然我们魔都宝宝对它没什么童年情怀，但是作为全场唯一真正的“甜味”锅巴，真的让我们心里很甜。

包装极其“简陋”了，连画个 *** 画都懒，很有种 *** 十年代的味道。拿出一片，大小，厚度都适中，没有因为 *** 的低廉而偷工减料。鸡蛋黄的色调让它看起来更奶气，轻嗅，空气中似乎也弥漫着甜甜的味道，可能吃了太多的咸味锅巴，突然来那么一口甜，就觉得特别出挑，牛奶和鸡蛋混合的甜度也不会腻人，让人很舒适的。

光吃我已经觉得很棒了，我又发现一个绝棒的吃法推荐给你们 ▼

放在牛奶里比什么进口麦片谷物好吃多了

劲道脆豆香米片(五香牛肉)

产地：江苏 |参考价：0.5元 |净含量：25g

来自扬州的锅巴，其实它已经不算严格意义上的锅巴了，毕竟它自称“米片”。

和扬州给人温婉纤细的感觉一样，锅巴也做得小巧精致，迷你正方形。虽然长得秀气，但是用料却一点都没有怠慢，米片中还镶嵌黑芝麻提升香气。五香牛肉的调味在这个价位上来说，很还原了。除了大米，锅巴里还加了黄豆，散发出一股豆香味。在这里套用一句广告词：小身材大味道，说得就是它。

哦，对了，我从网上采购的都是这样散装小小的 *** 包装， *** 实惠，无论到那里都可以携带，不占地方。肚子饿了，嘴巴馋了，拆开一包倒入口中，既方便又实惠。

川洋黑米锅巴(香葱味)

产地：四川 |参考价：1元 |净含量：30g

万万没想到，这款葱味锅巴成为局座的更爱，他在评分表上竟然给出了满分5分的高分。

我特地趁他打完分采访了他，对话如下——

小二：你平时就特别爱吃葱吗？

局座：emmm......也没有特别喜欢吧。

小二：那为什么这么喜欢这款？

局座：怎么形容呢，这个葱味实在太香了。而且我感觉里面不只有一种小葱，有开洋被炸过后的葱油味，还有椒盐牛蛙旁边的洋葱味......

好吧，局座不愧是局座，能在看似如此简单的锅巴中品出那么多味形，小生佩服。（其实我觉得是他自己想象力太丰富）。

说它是锅巴，其实已经完全是膨化食品的口感，不过谁都爱就是了。外面一层绿绿的粉就是葱粉，几乎把原来的黑米颜色都覆盖了，葱味确实强烈。不过粉撒的不够均匀，但这不是缺点，误打误撞，恰好不会把锅巴从头到脚都用葱粉掩盖的严严实实，还有米香的气息在。一个不吃葱的探员表示，虽然这辈子不碰葱，但是这款葱味锅巴她很是上瘾。

老香斋咸味锅巴

产地：上海 |参考价：32.8元 |净含量：500g

上海老牌子，老香斋的糯米锅巴，我家里亲戚长辈就好这口，每次路过食品商店总要到柜台称一点回家。你可能要问上了年纪的人牙口还咬得动啊？没在怕的好吗。

不同于前面所有的推荐，这款糯米锅巴，感觉就是把糯米煮熟了切片，在油里“teng”出来的，保留了完整的糯 *** 的形状。虽然此前已经吃过无数次，但是每次吃，还是忍不住要夸它，吃它，爱它。粒粒可见的 *** 组合成一张米饼，带有一定厚度，几乎没有任何调味粉加以辅佐，只有淡淡的咸味和浓郁的米香。一口咬下，咔呲，脆！糯米锅巴吃起来绝对要比普通的锅巴更带感，更酥脆。听着它在嘴里咔呲咔呲作响的咀嚼声，简直就是人间快乐的源泉啊哈哈。

说实话老香斋的锅巴 *** 不算便宜，如今阿姨爷叔们依旧愿意为它买单，可能在老上海心里，“糯米锅巴”才算是真正意义上的锅巴吧。

粮悦大吃兄糯米锅巴(原味)

产地：安徽 |参考价：14.9元 |净含量：400g

感谢锅巴测评，让我找到了新宠，老香斋对不住了，我要投入“大吃兄”的怀抱了。

“大吃兄”的糯米锅巴，糯米更大颗更饱满，而且论酥脆度也比“老香斋”上升一个新的等级。杭州籍探员说她从小家里就经常买，好久不吃，甚是想念，还没测评完，就忍不住去下单了。关键是 *** 实惠，要说唯一缺点就是可能就是糯米锅巴的通病，吃完容易卡牙齿缝隙......不过，咱不在乎！

佰味良田小米锅巴

产地：山东 |参考价：16.3 |净含量：220g

吃过了大米、黑米、糯米的锅巴之后，再来看看小米的。这款长得特别讨喜，由圆圆的小 *** 组成卷曲状，像面点“猫耳朵”。

我们买了烧烤和番茄两个味道，都特别出彩。喜欢他的理由倒不是他有多浓郁的调味，相反，那一口清新原始的香气着实另人着迷。锅巴入口微咸，嚼到后面嘴里微微泛甜，让人脑海里出现一副小麦在田野间被微风缓缓吹拂的画面。脆度很棒，米香味慢慢回归本味，小小一个，吃起来没有一丝负罪感，大爱。

座山紫菜鸡肉松饭焦干

产地：泰国 |参考价：13.5元 |净含量：90g

随手在某猫超顺了两盒泰国的饭焦干，没想到很赞。饭焦干，不就是我们说的锅巴嘛? 没想到口感和上面的锅巴都不太一样，更像是旺旺米饼，酥、松、脆。

选用了泰国“茉莉香米”制成，肉松没有包装上那么多那么长条夸张啦，是星星点点斑布在锅巴上的，海苔下面似乎还有一层肉松被粘在了透明的糖衣上。海苔和肉松的味道很搭，鸡肉味我们没吃到，倒是吃一股甜甜的酱油气。味道因为质地偏脆，所以由于 *** 运输关系可能会有碎块的现象，不过瑕不掩瑜，喜欢那种非常松的米饼口感的胖友，可以选这款。

座山泰式酸辣味饭干

产地：泰国 |参考价：13.5元 |净含量：90g

另一款酸辣味更 *** ，宛如固体版的“冬阴功汤”。一小块下肚，嘴巴里微微泛起了 *** 辣的疼痛感，果然是来自热情奔放的泰式零食没谱了。

二阳锅巴(五香)

基本吃不出五香味，调味很淡，口感也一般，嚼到后面觉得很干，想喝水。

襄遇二阳老襄阳手工锅巴(五香味)

偏硬，和上一个牌子水平差不多，米香味无论怎么咀嚼也感受不到，总体略咸，我们吃不惯。

襄遇二阳老襄阳手工锅巴(爆辣味)

和推荐款的爆辣锅巴差在哪里，就差在口感上，“二阳”家的口感更酥脆，论辣度的话两者旗鼓相当。

澳华鸡蛋小米锅巴(蟹黄味)

优点量大，便宜，缺点锅巴是香的，但是蟹黄味存在感很低，有点糊弄人的意思。

澳华鸡蛋小米锅巴(火鸡味)

同上，锅巴味道不难吃，但火鸡味在哪里呢？可能被空气蒸发掉了吧。

王记琳圆双钩大米锅巴(五香味)

半数人喜欢，半数人讨厌。五香味有点迷，吃出了肉桂味，有吃出了八角味，还有人吃出了卤鸡爪的味道。质感有点小硬，十分考验牙力。

粮悦大吃兄糯米锅巴(青豆味)

和原味的相比，青豆的参与让人感觉多此一举了，戏份有点超过米香之意，糯米锅巴品尝原味的好。

运康锅巴(五香味)

山西特产，两位山西探员力推，从小吃到大的味道。但是部分探员表示五香调味过重，欠缺了些米香味。

百吉猫豆香锅巴(烧烤味)

脆度一般，调味一般，整体中规中矩。

百吉猫豆香锅巴(麻辣味)

不麻也不辣，味道比较淡，感觉吃起来有些无趣，建议每次吃少少几片就可以了，吃多了容易腻歪。

小地主豆香锅巴

挺酥脆的，辣度刚刚好，推荐给喜欢吃辣但不能吃太辣的人。

新丰锅巴(孜然味)

口感好评，孜然味比推荐的烧烤味的调味气重了些，掩盖掉了米香味，相比较之下，烧烤味更优。

琥珀小米锅巴(牛肉味)

广东产的 *** 童年零食，学校门口的级别，但味道没有推荐的那几款有特色。

琥珀小米锅巴(麻辣味)

和牛肉味几乎没啥区别，不麻也不辣，属于咸香味，没有不好吃，而且看在 *** 便宜的份上，要求就不要太高了。

高妆300粒小米锅巴

名字不知为何取300粒，可能用了300粒小米做成一片锅巴？油耗味实在太重了，含在嘴里只有油味，感绝每嚼一下就有油哗哗渗出，根本吃不下去啊。

熊猫锅巴

淡淡的调味，很酥脆，结构是蜂窝状，咀嚼后有微微玉米味，整体也不会太油。

*** 北京锅巴(麻辣味)

和甜味的相比，比较普通不出众，酥脆的质感依旧好评，辣味一般，多吃不会腻。

延边地瓜锅巴

山东煎饼强化版，十分锻炼牙口。调味很清单，感觉是很健康的食品，地瓜味嘛，没吃出些许，只有淡淡的甜味。

延边土豆锅巴

土豆味和地瓜味完全没有区别，放在一起傻傻分不清楚，当粮食吃是不错的选择。

哈里锅巴(孜然味)

优势是量 *** 宜，夯完一包便可管饱。孜然味不浓，吃起来比较舒服，但是米香味也差一些火候。

哈里锅巴(麻辣味)

哈里家的调味都很清淡啊，即使是麻辣味的也很轻，调味差点意思。

康辉锅巴(烧烤味)

整体和上面哈里锅巴差不多，酥脆度尚可，烧烤味不突出，感觉像是原味的。（我还是觉得康辉家的话梅比较好吃啊）。

康辉锅巴(麻辣)

调味寡淡，辣的不明显，不够 *** ，不够有趣，属于随便吃吃的份， *** 价比没有哈里高。

安徽云岭锅巴

此次测评的四款安徽手工锅巴，除了跟老上海口味十分相似的糯米锅巴以外，全军覆没，可能是我们真的吃不惯吧。这种锅巴大都是农家在大灶台上自制烘烤的，质感特别硬，就连像我这样牙口算好的都招架不住，另外相当锻炼咬肌，极其艰难的完整的吃完一块已经被局里的店探员们夸勇士了。

由衷夸赞一句安徽 *** 们牙口真好，是在下输了。

乡气农家锅巴

灶头版的饭锅底，香是香，不过真的是好硬好硬......水泥块儿般的坚不可摧......

农家手工锅巴

没有上一家的香，而且更硬了，咬一口，能听到嘴里有“冰川开裂”的声音，我心疼我的牙......感觉不能拿它当零嘴，泡在汤里会更好哦？

忆乡情蒿子锅巴

在四款安徽农家锅巴里算是优秀的，还有股特殊的野草香气，恐怕是来自“大别山蒿子”的，但是相比参加测评的其他锅巴来说，还是逃不出一个字“硬”。

丹鹤小米锅巴(椒盐味)

调味特别奇怪，是各种调味粉打翻后复合的味道。锅巴也硬，嗑得人头皮发麻，局里只有一名重庆籍的探员喜欢。

丹鹤小米锅巴(咖喱味)

连吃三块都没吃到咖喱味，咀嚼到最后还要一股子莫名其妙的酒精状的苦味是怎么回事？

襄梦黑米锅巴

完全吃不出黑米味，不香，又硬又塞牙，反正就是不好吃。

太阳锅巴(五香牛肉味)

无论是调味和口感令人不满意，牛肉味几乎没有，油耗味和香料粉味又特别重，口感很奇怪，像在嚼沙子。

太阳锅巴(麻辣味)

太太太太太咸了，除了咸没有其他味道。

硬的、酥的、香的、辣的，不同口味的探员，都在本次全国锅巴碳水盛宴中，找到了心头好。那么，请各取所好吧——

好了，不多说了，我已奔走在剁手的路上了。话说锅巴真是比薯片要便宜实惠多了啊哈哈哈哈，就算 *** 一过后囤货也不心疼，祝大家都能如愿买到自己喜欢的锅巴～

自制咸蛋黄小米锅巴

准备材料：

咸蛋黄：60克、小米：100克

普通面粉：300克、鸡蛋：1个

盐：5克、水：65克

小苏打：2克、炸锅巴的油：多准备些

1.准备100克小米清洗干净后浸泡3到4小时，泡好的小米能掐碎就可以了。

2.60克咸鸭蛋黄用200度烤10分钟。

3.放到不热的时候碾碎。

4.将配方里的所有调料混合成团。

5.多揉一揉，将面团揉光滑。

6.放一边松弛30分钟。

7.松弛好的面团不用揉，直接放在案板上擀开。

8.擀薄一点，厚度为1毫米左右。

9.先切成条。

10.在切成片。

11.锅里提前多准备一些油烧热，将一片锅巴放进去之后能迅速飘起来，说明这时候的油温已经够了，将其他的锅巴放入。

12.这个熟的很快的，炸到表面上色后就可以捞出来。

13.成品很酥脆。

小贴士:

油温控制好，炸的时候不要都放进去，太多不好翻动，分两到三次炸。

水要根据自己家的面粉吸水 *** 适量增减几克。

不喜欢咸蛋黄味道的话就直接去掉咸蛋黄，其他配方不变，做出来的就是原味的。

五指毛桃焖鸡、咸蛋黄锅巴小龙虾、舂芒果

#暑期创作大赛#

五指毛桃焖鸡

食材&配料：

走地鸡、五指毛桃、红葱头、生姜片、玉米、大蒜、香菜、料酒、生抽、柱候酱、糖、盐、淀粉

*** 步骤：

1. 走地鸡砍块洗净，放入1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺柱候酱、2小勺糖、1小勺盐、2小勺淀粉、1大勺食用油抓匀腌制30分钟。
2. 五指毛桃用刀砍成小段，用清水洗净，倒入100ml温水浸泡10分钟，红葱头对半切开，生姜切片，玉米砍成小段。
3. 锅中倒入1大勺食用油，倒入姜片、红葱头、大蒜爆香，再放入腌好的鸡肉炒至表面焦黄。
4. 将玉米、五指毛桃和浸泡的水一起倒入锅中，翻炒均匀。
5. 盖盖中火焖5分钟，开盖转大火收汁，放上香菜翻炒一会儿即可。

咸蛋黄锅巴小龙虾

食材&配料：

小龙虾、咸蛋黄、蒜末、锅巴、洋葱、小葱、生姜、料酒、盐、生抽、高汤

*** 步骤：

1. 小龙虾用牙刷刷洗干净，去除虾头内脏和虾线。
2. 洋葱切丝、小葱拍扁备用。
3. 盆中放入生姜、小葱、洋葱、4大勺料酒、2小勺盐、3大勺生抽 *** ，再加入处理好的小龙虾，加入没过小龙虾的凉水浸泡腌制2小时备用。
4. 咸蛋黄隔水蒸8分钟，取出捣碎备用。
5. 锅中放入3大勺食用油，放入1大勺蒜末爆香。再放入腌制好的小龙虾翻炒变色。
6. 加入800ml高汤，中小火盖盖焖煮10分钟捞出备用。
7. 锅中加入1大勺食用油，油温5成热放入咸蛋黄碎小火炒散，再放入2小勺糖、1小勺盐调味。
8. 最后放入小龙虾和锅巴翻炒，均匀裹上蛋黄酱汁即可。

舂芒果

食材&配料：

大青芒、青柠、胡萝卜、香菜、小米椒、蒜末、糖、糊辣椒、花生碎、鱼露、蚝油、生抽、

*** 步骤：

1. 大青芒去皮切片或条，胡萝卜切丝、大香菜切碎。
2. 捣盅加入小米辣、蒜末捣碎。
3. 加入所有食材，再放入1大勺糖、1大勺糊辣椒、1大勺花生碎、1/2小勺鱼露、1大勺蚝油、2小勺生抽，适量小米辣、蒜瓣、青柠边捣碎边拌匀即可。

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蛋黄加锅巴一起炒小龙虾的做法，3个步骤在家做，外卖都省了

夏天是吃龙虾的季节，一边吃着小龙虾，一边喝着啤酒，这就是夏天的感觉。我们一般吃的小龙虾可能就是五香小龙虾或者麻辣小龙虾这两款比较经典，那小龙虾有没有更好吃的做法呢？那肯定是有的！

那么小龙虾怎么能做出网红款小龙虾呢？由于小龙虾也是百搭各种美食一起结合，做出一款好吃的小龙虾不难！

（ *** 观看更详细）

今天给大家分享一道网红小龙虾，我们用蛋黄锅巴炒小龙虾，不仅蛋黄搭配小龙虾口感非常细腻可口，而且我们锅巴也一起沾着小龙虾一起吃味道更佳独特。

那么龙虾怎么处理？锅巴怎么做？我们的蛋黄酱怎么炒好吃，接下来都会跟大家一起分享这款好吃的锅巴小龙虾。口感鲜香酥脆，蛋黄味非常的好吃，可以嗦指的小龙虾。

蛋黄锅巴小龙虾配方：

主料：小龙虾适量 锅巴适量

腌料：食盐5克 味精5克 料酒10克 葱10克 姜10克

蛋黄料：黄油50克 油50克 盐3克 蛋黄100克

之一步

我们选用青壳小龙虾比较好，因为青壳小龙虾的壳比较脆没有其他龙虾那么硬，吃起来可以说连壳带肉一起吃，哈哈夸张啦！就是我们去壳的时候也比较方便简单。我们把小龙虾清洗干净时用牙刷清洗下小龙虾的里面，把一些脏的土沙清洗干净。

然后我们对龙虾进行改刀处理，这个也比较简单，主要是为了方便入味，我们去头去腮这样龙虾吃起来就不会发苦。

我们再去虾线，这个就从尾巴的壳抓断就连接着虾线就可以把它抽出来。

小龙虾的小脚也可以去除，因为多少有些沙子或者土这样煮起来就不干净，如果清洗很干净的话我们也可以不去虾脚都没问题的。

腌制小龙虾，我们加入食盐5克 味精5克 料酒10克 葱10克 姜10克 我们进行腌制10-15分钟都可以！

炸小龙虾：我们油温在130度左右，把腌制好的小龙虾下入油温中炸制，我们看到虾的颜色变成金红色就差不多虾已经熟了。

第二次我们油温升高170度左右，我们再次复炸，炸下的颜色金黄外壳酥脆就可以捞出备用。

炸锅巴：我们市场买的锅巴基本是那种定型好的，因为自己做比较麻烦做的工艺没有那么好，建议购买好的锅巴，油温130度下入锅中进行炸制酥脆颜色有点微微发黄就可以啦，我们捞起来控干油备用！

炒蛋黄料：我们锅中下入黄油50克和油50克盐3克加入市场买的蛋黄100克可以做成粉，这个只要稍微烤一下然后自己搓成粉也可以买现成的都可以。我们小火炒香炒酥，我们的蛋黄和黄油就可以

我们小火炒香炒酥，我们的蛋黄和黄油就可以一起融合起来泡就可以了。

炒龙虾：我们把刚刚炸锅的龙虾下入锅中一起翻炒均匀，这个时候我们的火不难开太大，因为开太发容易烧糊会影响口感。

炒差不多的时候我们再下入刚刚炸好的锅巴，因为锅巴比较大，我们可以做的时候把锅巴敲碎，这样锅巴也会均匀的裹上咸蛋黄这样吃起来更佳入味好吃！

这个时候我们一定要小火，慢慢翻炒制龙虾和锅巴都裹均匀咸蛋黄就可以，我们差不多就可以出锅啦！

最后我们可以加入少许白芝麻或者黑芝麻都可以，撒入少许的葱花就可以开动啦！

我们的蛋黄锅巴小龙虾就 *** 完成啦！我们要注意几个关键点！

1龙虾我们更好买青壳的这样壳好吃酥脆，当然龙虾要新鲜的好吃

2我们如果锅巴不好买可以发现场的饼干或者旺旺饼干等都可以，可以做一个混合口味

3我们的口味根据自己口味进行调制，但是龙虾在腌制的时候需要味道重一些，不然我们 *** 好的龙虾可能没有味道。

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用这秘制酱汁，月销1000份的剁椒鱼头做法，爱吃鱼头必学

闺蜜恶作剧：“咸蛋黄香脆鱼皮”误认成锅巴，怕长皱纹不敢吃，真逗

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老街旧巷 隐匿的宝藏｜福州三坊七巷

说起福州，提起文化地标，大多数人之一个想起的便是"三坊七巷"。这处古建筑群是福州老城区经历了建国后的 *** 建设后留存下来的历史街区之一。是福州的历史之源、文化之根、文脉昌盛之地。

从南后街进入三坊七巷，漫步在主街道，桥廊上当地老人坐在那聊天，孩童在那嬉戏，一幅慢生活的景象。我们可以欣赏两边各式的古建筑，感受古建筑的魅力。亦可尝试各式各样的地方小吃。

漫步在深幽的坊巷，它呈现的不止是表面的绿树白墙，探进深处，我们可以走进林觉民、冰心的故居，还可以近距离观赏林徽因与梁思成的座驾。有着许多名人故居，从而也有着"一片三坊七巷，半部中国近现代史"的美誉。

走进人烟稀少的小巷，还可以发现一些带着独特色彩的"破旧"小楼。通过封闭的门窗还会发现又一个不一样的美景。

一个城市的繁荣昌盛，不仅仅在于它的经济繁荣，更在于它深厚的文化底蕴，居民的美好生活。福州有此，亦是很好的体现。

咸蛋黄味道的锅巴，咸香可口，一口一块嘎嘣脆，超香

咸蛋黄味道的锅巴，咸香可口，一口一块嘎嘣脆，超香

锅巴吃起来香香脆脆的，想来有不少人都喜欢吃吧！现在的锅巴也有专门 *** 然后销售的，吃起来也嘎嘣脆，越嚼那味道是越香的，不过大多都是米香味，没有别的特别点的口味了。今天我们就给锅巴换下味道，来一款咸蛋黄味的锅巴。

咸蛋黄口味咸香，还带着鸡蛋的香味。将它和锅巴融和到一起去还蛮有意思的，锅巴的味道将变得更为浓厚，一开始吃的时候是浓郁的咸蛋黄味道，可吃到后面又有锅巴本身的香味，这食物的味道层次一下不知道提升了多少。

【菜名】咸蛋黄锅巴

【配料】咸蛋黄、锅巴、食用盐、食用油

【 *** 过程】

1、现在市面上也有专门卖咸蛋黄的，我们直接购买就可以了，这样省时省力。因为咸蛋黄主要是起到一个味道的作用，所以不需要太多，它本身的味道就很浓郁的 ，做一份锅巴大概用到两颗蛋黄就足够了。

2、我们把需要用到的蛋黄先拿到碗里，接着可以找一把勺子，我们用勺子把碗中的蛋黄给压碎，压的时候记得弄得碎一些，这样味道出得来，也是方便后面的烹饪。压好以后就先放在一边，等下我们再来料理。

3、我们把炒锅准备好来，若锅中还有一些水的话记得先把水烧干，接着我们往里面加上油，加油是为了炒蛋黄，因为蛋黄分量不多，这油也就不需要加太多，一点就可以了。油倒进去以后就把弄好的蛋黄倒进去，我们将食材炒出香味就可以了。

4、炒的时候记得要用小火慢慢来炒，这样可以让食材不容易糊。炒的时候记得多翻动，将锅中的蛋黄和食用油和到一起去，弄得有点像是蛋黄酱的感觉就可以了，这个时候食材的味道自然也就出来了，变得更为明显。

5、蛋黄的香味起来了以后，我们就把备好的锅巴放下去一起炒了。锅巴一般的超市都有得名，我们买上一份回来做就可以了，不需要自己在另外去做，这样特方便。锅巴下锅以后迅速翻炒，我们要让蛋黄均匀的覆盖到锅巴的身上，将其炒匀以后我们再来下盐调下味道。味道调好再翻炒几下就可以出锅了。

【烹饪小贴士】

1、我们在料理之前可以先试吃一下锅巴的味道，若是觉得咸味得当则后面可不用再加盐了。

标签： 锅巴 蛋黄 怎么 好吃