身为一个地道的四川人当然最不能忘却的就是辣椒的味道，香辣也是川菜的灵魂所在。在江苏待了那么些年，对川菜也一直喜爱。超市里卖的剁椒酱总是感觉缺少点什么，索 *** 自己做点吧。当然，正宗的川味辣椒酱还有豆瓣的，这里不好找，我就没放，感觉味道也不错。辣椒用的小米椒和厚皮的大红椒这样就不会太辣。生姜我用的是子姜，因为现在正是它上市的时候，我也喜欢吃子姜。买不到的话就用一般生姜就可以。简单好学，动起手来吧。做剁椒鱼头，拌面条或者做油腻的菜的时候放上一勺，那滋味，想想都美味，哈哈�?/p>
By 豆芽麻麻 *** �?/p>
用料- 小米椒（红） 400g
- 小米椒（青） 100g
- 大红�?200g
- 子姜 300g
- 大蒜 200g
- 四川花椒 10g
- �?30g
- 白糖 30g
- 白酒�?2度） 30g
1、所有辣椒放食盐清洗干净晾干，然后去掉柄备好
2、子姜和大蒜也洗干净晾干备好
3、接下来就是各种剁了，辣椒，子姜，大蒜都切碎，再剁。有料理机也可以直接打碎，但我总感觉自己剁的比机器打的好吃。注意要戴手套哦，不然会很辣的，更好再戴个口罩，因为辣椒汁可能会溅到脸上�?/p>
4、都剁好了，就把花椒，盐，糖放进去，一定准备个大点的盆，我的盆小了，为了拍照，放完再换�?/p>
5、接着就是用手拌匀，好香，感觉又好辣啊。拌匀后再把白酒放进去拌匀�?/p>
6、成品�?/p>
小贴�?/strong>无论是咸菜还是剁椒腌制过程中都会产生不利于健康的成分——亚硝酸盐，在腌�?--8天时亚硝酸盐的含量是更高的，这期间不宜食用。腌制半个月后亚硝酸盐的含量降低，可安全食用。腌制食物适宜食用时间为腌制的3天内或腌�?5天后�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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「家庭美食教�?8」极简版剁辣椒似乎有好多年没有做腌菜了，甚至连腊肉干鱼之类的都不买�?/p>
今天翻冰箱冷藏室，看到每天要吃的小米辣还有二三十个，冻久了，已经不是太漂亮了�?/p>
既然如此，总不能丢了吧，就做个极简版的剁椒吧！
做剁椒所需的食材依然比想像的简�?
小米辣或多或少，大蒜子若干，盐，高度白酒就够了！
小米辣洗净晾干切碎，大蒜子去皮切碎�?/p>
用一稍大容器将蒜子及切碎的小米辣与盐拌匀，然后加点高度白酒�?/p>
拌好后颜色蛮好看的，比从冰箱拿出来漂亮多了�?/p>
腌制肯定得用玻璃或瓷器�?/p>
取一瓷碗，将拌好的小米辣与蒜子放好铺平�?/p>
用保鲜膜仔细封好，千万不要漏气�?/p>
天气太热，虽然开了空调，但也不适合剁椒的低温熟化，所以就放冰箱吧�?/p>
计划等一个月后再打开吃，只能慢慢地等吧�?/p>
是不是超级简单？
简单的不能再简单啦，腌辣椒炒鸡蛋，绝绝子�?/strong>拍 *** 时，就是勤快的男老力，正在勤快的刷盘子。采访一下，刷碟子刷碗累吧？累吧，一点也不累是吧，我看也怪累，一干活就怪滋。今天又来炒一个你一般都没吃过的菜。腌的小米辣椒子掰掰掰胳膊�?/p>
·炒鸡蛋吃，掰掰胳膊。这个腌辣椒还是去年腌的，都半年多了，就还剩这么一点点了，够炒一顿的。洗干净的咸辣椒来，把它切碎，切碎，再切点蒜末。蒜末跟辣椒的一块马上开始炒，下雪怕打了六个公鸡蛋。葱花开始炒了，倒入八二年的大豆油，油热倒入葱花，辣椒子倒进去炒。俺家这个小味儿真香，真对味儿�?/p>
·煸炒香味之后把鸡蛋倒进去，鸡蛋别忙动，定定型。盐辣椒炒的时候炒鸡蛋一定不要放盐。临出锅撒点点鸡精，鸡精倒的有点多，多点更有味儿。腌辣椒炒鸡蛋，我给你说半年不吃一回，吃一回就会上瘾的。这个菜太简单了，简单的不能再简单了。出锅了，多完美的一道菜！我的娘哎，口水都要流出来了，这个可过瘾了�?/p>
·又开始蹲门口了。习惯 *** 蹲门口，对门给我卷煎饼，非常完美。还怪辣的，门口哪都好，就是苍蝇多。下雨下的，连续下了好几天的雨，潮不烂酱的，潮不赖。一吃解千愁你什么烦恼也没有了�?/p>
7月，绝不可错过！�?种青椒“绝配”吃法，比 *** ，一上桌就光�?/strong>三伏天，天气热，人们都喜欢呆在空调间里凉快�?/p>
吃些冰凉的食�?/strong>�?strong>长时间呆在空调间里，其实对身体也不好。俗话说“冬病夏治�?/strong>，夏天最热的时候，其实是养身体更好的时候�?/p>
小时候，长辈�?strong>每到夏天最热的时�?/strong>，都会贴�?strong>“三伏贴�?/strong>。小孩子的时候还不懂，大人为啥这样做，现在才明白。所以夏天吃凉、吹空调要适量�?strong>别把寒气留在身体�?/strong>�?/p>
夏天还可以适当的，吃些“辛”味的食材，比如辣椒�?strong>促进排汗，还能祛湿气
一、虎皮青�?/h1>
1.准备青椒几个，放入清水中洗干净�?strong>把青椒的蒂切掉，不要切开�?/strong>免得过多的吸油。大蒜几粒，拍散后剁成蒜末。再加入几粒豆豉，增加天然的鲜味�?/p>
2.接着准备碗料，盆中加入生�?0克、陈�?克、食�?克、白糖少许、蚝�?克提鲜，再加入少许清水，搅拌均匀备用�?/p>
3.开始炸青椒。锅内多放一些油，油温烧至五成热时，放入切好的青椒。不停地翻动，让青椒均匀受热，同时也能炸出更多的虎皮斑�?/p>
小火�?0秒左右，炸至青椒表皮变白，起皱时，捞出控油�?/p>
4.锅内留底油，油烧热以后，倒入蒜末豆豉，炒出香味。倒入准备好的碗料�?strong>料汁烧开以后，把控过油的青椒下入锅中
，从锅边淋入少许清水。轻轻翻动，煮一分钟左右，让青椒吸收料汁入味�?/p>再勾入少许水淀粉，收浓汤汁，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘�?/p>
二、青椒酿�?/h1>
1.一块肥瘦相间的五花肉，吃着香而不腻�?strong>先打成馅
，在加盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油，再呲进去五毛钱的料酒去腥�?/p>磕进去一个母鸡蛋，用洗干净的左手快速搅打。把肉馅打出胶，打上劲�?/p>
2.准备大葱、大姜都拍拍切碎，加点盐。用祖传的擀面杖，阙出来汁。再倒点水泡上，一会儿咱用这个葱姜水调�?/strong>�?/p>
分次往肉馅中倒葱姜水，每一次都要搅拌至完全吸收。稍微淋点老抽，再放点小磨香油，抓进去一把淀粉，继续搅拌摔打�?/p>
直至肉馅管拉丝，抓起来不掉落就可以了�?/p>
3.青椒去蒂，切成一样长的段。把里面的辣椒籽，掏出来。然后，一个一个的往里塞肉馅�?strong>尽量塞满
再切点葱段、姜片放碗里，加进去一节桂皮、两片香叶、一块良姜、俩八角备用�?/p>
4.锅烧宽油，油温大概四成的时候。把青椒酿肉放进去，小火慢慢地炸�?strong>青椒表面鼓小泡的时候，就管捞出来了
。这一步主要是为了定型�?/p>5.锅里留底油，把葱姜等大料一块炒香。沿锅边呲点料酒，再舀进去两碗水。加老抽、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、少许糖、一点盐调味，大火咕嘟个三五分钟，把料香味熬出来�?/p>
然后打出料渣，把青椒酿肉放进去�?/strong>
盖上盖，转小火慢慢煨。大概煨个五六分钟，青椒酿熟入味以后，就管出锅了�?/p>
三、青椒炒�?/h1>
1.准备一块猪肉�?/strong>肥的我们单独切一块出来，把一些瘦肉切成片�?strong>瘦肉和肥肉分 *** 置�?/p>
在瘦肉中倒入蚝油、胡椒粉、生抽、然后搅拌至吸收调料，再倒入一点料酒，再次地搅拌，使猪肉吸收，然后放在一边腌制�?/p>
青尖椒切成滚刀块，在准备一些姜片和蒜片�?/p>
2.热锅凉油，先倒入肥肉，炒出一部分的油脂，把肥肉炒透明�?/p>
再倒入瘦肉，用中火慢慢地煸炒，炒出猪肉的水分，然后把猪肉炒�?成熟，盛出来备用�?/p>
3.起锅烧油，倒入姜蒜粒，抓住一把豆豉，炒出蒜香味。再倒入辣椒，加入食盐，一定要把辣椒炒咸，口感才好�?/p>
开中火翻炒�?strong>把辣椒的外皮炒出虎皮，倒入刚才炒好的猪肉，加入生抽，把猪肉和辣椒翻匀，颜色不够深的话，再加入一点老抽�?strong>把颜色翻匀就可以出锅�?/strong>
四、青椒皮�?/h1>
1.准备皮蛋4�?/strong>，把外壳剥干净。剥的时候要把白色的膜一起剥掉，以免影响口感。然后把皮蛋清洗干净，切成均匀的小块，摆放在盘中备用�?/p>
切菜的时候在刀上涂点水，这样切出来的皮蛋整齐不沾刀�?/p>
2.准备配料，青红椒一小把，在清水中洗干净以后，捞出。先切去辣椒蒂，再切成辣椒圈。青红椒用来配色，比较好看�?/p>
大蒜几粒，切成蒜末。生姜一小块，切成姜末。把所有的配料搅拌均匀备用�?/p>
3.锅内烧油�?/strong>加入适量的植物油。油温升至七成热时，起锅。把热油泼在准备好的配料中，热油能瞬间激出配料的香辣味�?/p>
接着在盆中加入食�?克、味�?克、白糖少许提鲜、生�?克、陈�?克，搅拌均匀�?/p>
然后把调好的料汁均匀淋在盘中，这道简单易学的青椒皮蛋做好了�?/p>
1.准备一把线椒，把上面的蒂掰掉。然后斜刀切成小段，切好以后用清水淘洗干净。在线椒段中加入食盐、鸡粉、十三香调味，再打入一个鸡蛋颠盆拌匀�?/p>
让蛋液均匀裹在线椒上面，再倒入适量的脆炸粉继续拌匀�?/p>
2.然后把线椒取出来，抖掉多余的淀粉备用。接着，我们再调一个脆炸糊。在盆中再倒入适量的脆炸粉，加入少许泡打粉起酥。用清水化开，调成稠一点的脆皮糊�?/p>
然后把线椒放进去再次拌匀，让脆皮糊均匀包裹在线椒上面，再淋入适量的植物油拌匀�?/p>
3.锅内烧油，油温五成热时把线椒段一个一个放入锅中。不要一下全放进去，不然容易粘在一起。开小火慢慢炸，让热力慢慢渗入到线椒里面�?strong>线椒定型以后再翻�?/strong>，把粘连在一起的打散�?/p>
一直把线椒炸至金黄香酥，捞出来控油。一道外酥里嫩、鲜辣开胃的香酥青椒就做好了�?/p>
三伏天，“辛”味食物适当吃，祛湿消暑精神好，顺利度过三伏天�?/p>
（之一美食编辑：开心） By 大凯的家常美�?/p>
1、朝天椒，蒜，切�?/p>
2、切碎备�?/p>
3、香菇切小丁 4、肉切丁，肥瘦分离，肥的多一点更�?/p>
5、锅中倒入油，煸炒肥肉出油 6、出油后，依次加入瘦肉，炒白，加蒜，香葱，炒出香味，下辣椒，香菇，炒香后调味，生抽，老抽，盐，白糖，蚝油，鸡精，料酒 7、成�?/p>
8、放凉，装罐保存 9、饼，馒头，拌面，超级下�?/p>
1.补充蛋白�?/p>
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机�?和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血�?/p>
2.补肾养血 猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾�?补肾养血，滋阴润�?主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴�?/p>
3.润燥 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
五、香酥青�?/h1>
做法步骤
白萝卜是咱们冬天餐桌上的常客，很多朋友也比较喜欢吃白萝卜，今天咱们就用白萝卜来跟大家分享一道特别好吃的美食，玉米蒸白萝卜丝。这样做出来的玉米蒸白萝卜丝不仅特别好吃，而且健康又养生，积食痰多的朋友可以适当地多吃一点，它可以起到非常不错的缓解效果。这道玉米蒸白萝卜丝的做法特别简单，上桌之后保证会被抢着吃。咱们一块来看一下玉米蒸白萝卜丝的具体烹饪步骤吧�?/p>
【玉米蒸白萝卜丝�?/strong>
【烹饪食材】白萝卜，食盐，大蒜，小葱，干辣椒，白芝麻，食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋，玉米�?/p>
【烹饪步骤�?/p>
1�?/strong>玉米蒸白萝卜丝，这样做出来的白萝卜丝非常美味，而且做法特别简单，特别快速，上桌之后绝对会被抢着吃，接下来咱们一起来准备一下玉米蒸白萝卜丝的烹饪食材吧。先准备一根白萝卜，适量的食盐，2~3瓣大蒜，一根小葱，3~5根干辣椒，一小撮白芝麻，适量的食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋和适量的玉米面就可以了�?/p>
2�?/strong>将咱们准备好的白萝卜取出来，将它放到水中充分清洗干净，清洗完了之后咱们再将白萝卜去掉外皮，去完外皮之后先用刀切头去尾，然后再将其切成薄片，切完薄片之后再切成细丝，很多朋友可能会说为什么不用擦丝器呢？因为用擦丝器擦出来的萝卜丝不如用刀切的好吃�?/p>
3�?/strong>白萝卜切成丝之后咱们将它装入到盘中，然后再向里面放入一勺食用盐下手抓拌一下，均匀之后放到一旁腌�?0分钟，接下来咱们再将准备好的适量的蒜瓣拍散，然后切成蒜末，切完之后再切一点葱花，再把准备好的干辣椒切碎，将它们全部放到盘中备用�?/p>
4�?/strong>向碗中加入一勺白芝麻，然后淋入烧到冒烟的热油，将它们搅拌一下激发出香味，然后加入一勺食盐，一勺白糖，适量的生抽，陈醋，接着再将配料全部搅拌均匀，搅好了之后咱们白萝卜丝已经腌制好了�?/p>
5�?/strong>将已经腌制好的白萝卜丝挤去水分放入到盆中，接下来再少量多次地加入适量的玉米面抓拌，一定要少量多次，多抓几次，这样可以掌握玉米面的用量，等到玉米面均匀地包裹在萝卜丝表面就可以了�?/p>
6�?/strong>接下来咱们将裹上玉米面的萝卜丝放到一个蒸锅中的蒸屉上，然后整理铺开，加盖大火蒸15分钟。时间到了之后咱们将白萝卜丝取出来放入到盘中，然后淋上料汁，接下来就可以吃了，美味的玉米蒸白萝卜丝就完成了，你喜不喜欢呢�?/p>
【小贴士�?/strong> 1、玉米面不要太多了，只需要将它均匀地裹在白萝卜丝上面即可�?/p>
2、萝卜一定要用食盐多腌制一会，这样才能够让白萝卜吃起来更加爽脆�?/p>
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！ 本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作�?/span> 红辣椒，小米辣，生姜，大蒜洗干净控干水分待用。控干水分后切碎。加盐，（盐适当多放）白糖，白酒，搅拌均匀装坛密封。注意全程无油哟！密封一周以后开坛食用�?/p>
*** 过程中注意护手，以免辣手�?/p>
红辣椒洗净控水 小米辣洗干净控水 红辣椒切�?/p>
小米辣切�?/p>
加生姜丁 加蒜�?/p>
加盐、糖、白酒，搅拌均匀装坛密封 大家好！今天我要和大家分享一种简单又美味的腌制 *** ——酸甜萝卜！这道菜色泽鲜艳，口感酸甜可口，绝对是夏日餐桌上的一道亮点。无论是作为开胃菜还是配菜，它都能为你的餐桌增添一抹清新的风味。快来跟着我一起学习 *** 这道美味的酸甜萝卜吧！ 首先，我们需要准备新鲜的胡萝卜。选择那些色泽鲜艳、质地坚实的胡萝卜，它们会让你的酸甜萝卜更加美味可口。将胡萝卜洗净后，用刨刀将其刮成薄片或者切成细丝，这样可以增加腌制时的入味度。接下来，我们需要准备一些白糖、白醋和适量的盐。这些材料将为酸甜萝卜带来独特的口感和味道。记得准备一个干净的玻璃容器，用来装盛腌制好的酸甜萝卜�?/span> 现在，让我们来揭开酸甜萝卜腌制的秘诀！首先，在一个大碗中，将切好的胡萝卜片或丝放入其中。接下来，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，然后静置片刻。这样可以让胡萝卜释放出水分，增加腌制的入味度。接着，将白糖和白醋加入碗中，再次搅拌均匀。记得尝一尝，根据个人口味调整糖和醋的比例。最后，将腌制好的胡萝卜倒入玻璃容器中，轻轻拍实，确保每一片胡萝卜都能充分入味�?/span> 最后，让我们为酸甜萝卜增添一些辣味吧！你可以选择加入一些切碎的辣椒或者辣椒粉，这样会让酸甜萝卜更加开胃。将辣椒均匀撒在腌制好的胡萝卜上，然后轻轻拌匀。记得尝一尝，根据个人口味调整辣椒的用量。最后，将玻璃容器密封好，放入冰箱冷藏一段时间，让酸甜萝卜充分入味。当你感到饥饿时，拿出一些酸甜萝卜，享受它带来的清爽口感和丰富的味道吧！ 无论是作为凉菜还是下饭菜，酸甜萝卜都能为你的餐桌增添一份清新的风味。它的 *** 过程简单易行，口感酸甜可口，绝对是夏日必备的美食之一。快来尝试 *** 这道美味的酸甜萝卜吧！记得与我分享你的 *** 成果哦！ 众所周知，土家族秘制坛子剁辣椒具有 *** 口腔和肠胃的作用，能够促进肠胃 *** ，增进食欲，健胃消食。同时，适量食用剁辣椒可以促进脂肪代谢，防止脂肪堆积，具有一定的降脂减肥功效�?/p>
·将选好的新鲜朝天椒和青辣椒放入山泉中清洗干净。腌制后的朝天椒酸味更重，与腌制后辣味更浓的青辣椒是完美的搭配�?/p>
·在细腻的刀工下，案板上的辣椒被均匀切碎，再将新鲜的老姜拍碎切成碎末，加入剁辣椒中起到增香作用，适量加入食盐中和朝天椒的酸味�?/p>
·将青辣椒切碎放入其中，丰富的剁辣椒的风味层次，让人口齿留香。搅拌均匀后将做好的辣椒倒入坛子中进行发酵。在时间的作用下，辣椒会产生酚类物质，构成了剁辣椒独特的香味因子�?/p>
·剁辣椒是绝佳的调味品，在热油中加入一勺翻炒出香味，加入小番茄小火慢炒翻炒成酱。小番茄酸甜可口，与辣味交织成独特的味道，令人食欲大开。一盘剁辣椒，一盘番茄辣酱，让人吃上两碗米饭都不够，美味又健康�?/p>
记得关注再走�?/p>
俗话说小暑大暑上蒸下煮，这个时候真的难受，没有食欲，但是更需要好好吃饭，补充身体的营养。今天做一道简易肉酱面，搭配喜欢的蔬菜，让人胃口大开，保证多吃一碗面�?/p>
By 捷宝妈妈 1、准备材料，瘦肉洗净切成丁用料酒1勺，蚝油1勺，淀�?勺腌�?分钟。洋葱，尖椒洗净切碎�?/p>
2、调料汁，碗里加�?勺辣椒酱�?勺豆瓣酱�?勺蚝油，1勺水淀粉，混合均匀�?/p>
3、热锅冷油倒入肉丁炒熟后盛出来�?/p>
4、再次热锅倒油，爆香姜末，倒入洋葱，尖椒炒熟，加一点水，加入花椒粉调味�?/p>
5、接着加入调好的料汁，中火煮至汤汁浓稠。滴几滴芝麻油调味�?/p>
6、肉酱出锅装盘了。再切点黄瓜丝，胡萝卜丝。锅里烧水煮面条，熟后过一遍凉水�?/p>
7、碗里加入面条，加入2勺肉酱，摆上黄瓜丝胡萝卜丝开吃吧，味道鲜咸微辣，非常开胃。而且营养丰富，为夏季开胃佳品�?/p>
口味根据自己喜欢的调节，爱吃辣的加一点辣椒，配菜也可以自己随意搭配，如豆芽菜，笋丝等。酱料是关键，葱伴侣�?个酱味道很好�?/p>
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做法步骤
