可怕！洗虾时被刺了一下，浙江男子竟不幸离世

记者：王桔 通讯员：王蕊 江晨

最近，萧山52岁的沈伯（化名）

在清洗小龙虾时，不慎被扎伤

病菌顺着伤口“攻城略地”

被送来浙江大学医学院附属之一医院抢救时

人已陷入 ***

最终因脓毒症和多 *** 衰竭无力回天

扎一下，怎么会如此凶险？

01

洗了一回小龙虾，男子被洗进了医院抢救室

52岁的沈伯家住杭州萧山，因为有高血压、糖尿病和慢 *** 肾病，身体一直不算太好，家里的几亩水田一直托同村人照料。村里人在沈伯家及周边的田里养起了小龙虾，也欢迎他自己抓来吃。

8月中旬，眼瞅了小龙虾快要下市了。沈伯特地在一个艳阳高照的下午，带着小孙子去抓龙虾，一下抓了20多只，想着和家人一起美美吃上一顿。没想到在清洗小龙虾时，他的左手大拇指被锋利的“虾枪”刺伤了，当时伤口不深、出血很少，也不是很疼，沈伯和家人都没把这件事放在心上。

一天过去，沈伯左大拇指肿胀疼痛，手指部分的皮肤也开始发黑，他到当地卫生所拿了点消炎 *** 吃，但是手指依旧疼得要命。硬撑到晚上，沈伯还出现了发烧、寒战、恶心、呕吐的情况。他本想着等天亮让家里人送到大医院，结果还没熬到天亮，整个左前臂都肿胀起来、比平时粗了一圈，就在给儿子打 *** 讲述病情时，他一头栽倒在地，陷入 *** 。

家里人赶紧将他送来浙大一院，到达急诊科时，沈伯的左手臂皮肤发黑、出现星星点点的黑色水泡，左手拇指整节已发黑。

“患者出现严重脓毒症和脓毒 *** 休克，生命体征极其不稳定！”脓毒症病死率高达35.3%，尽管急诊科主任陆远强主任医师带领团队予以手术充分清创切排、补液、抗休克、加强抗感染等一系列积极抢救，并请骨科、感染病科专家一同前来会诊。本身罹患多种基础疾病的沈伯病情依然直转急下，多脏器功能衰竭，最终没能从“ *** 门关”被抢救回来。

急诊科专家痛心疾首，呼吁我们向广大网友再次强调：小伤口处理不当，真可能要人命！一旦出现“红肿热痛”并快速蔓延，需及时到医院进行处理！

02

这种病原菌感染，是急 *** 致死的重要原因

沈伯的离去，让家人异常伤心。他们百思不得其解，一个小伤口而已，为何会如此“凶狠”，让他们失去了昔日更爱的家人？

陆远强主任陪着患者家属坐了很久，陪伴、安慰之余也耐心解释——沈伯本身患有糖尿病、高血压、慢 *** 肾功能衰竭，一直以来，慢病控制不佳、自身免疫功能低下。留取沈伯的血液送检病原宏基因组检测（NGS）显示：维隆气单胞菌攻击了他原本就孱弱的身体，这是导致病情急速进展甚至失控的“真凶”。

维隆气单胞菌（又叫“维氏气单胞菌”）是一种革兰氏阴 *** 兼 *** 厌氧杆菌，为气单胞菌属细菌。它广泛分布于淡水、海水、污水、土壤中，是人、畜以及水产动物共患病的病原菌，对人和多种水生动物具有很强的致病 *** 。

具体有何危害？它会感染水产动物，引起大面积死亡。人吃了携带该菌的水产品，可能导致急 *** 肠胃炎甚至原发 *** 败血症，引起高热、呕吐、腹泻、休克等；外伤后暴露的伤口接触到该菌，可能引起水泡、瘀斑、蜂窝组织炎、坏死 *** 筋膜炎或肌坏死和脓毒症等。往往48小时以内，疾病就会急速进展，严重时会导致截肢甚至危及生命！

专家推测，极有可能是细菌寄生于小龙虾上再通过沈伯扎伤的伤口进入血液，当时的小伤口具有迷惑 *** ，自身免疫功能较弱的沈伯和家人都未引起足够重视，因此遭遇不幸。

处理小龙虾时不慎被扎伤或咬伤，真的都这么危险吗？

陆主任说，问题的严重程度其实取决于个人的身体情况。如果是抵抗力正常的人群，发生严重感染的可能 *** 并不大，但是对于抵抗力差的人或是有一些基础疾病的人来说，危险系数就大大增加。沈伯自身免疫功能低下合并有多种基础疾病，就非常容易感染各类病菌，一旦被感染病情进展飞速。

03

蟹肥虾美好时节，警惕各类“ *** *** ”

大家可能对气单胞菌有些陌生，但是对它的“远房亲戚”、屡屡见诸媒体的创伤弧菌可能更加熟悉。气单胞菌和创伤弧菌、副溶血 *** 弧菌、霍乱弧菌等其实同属于弧菌科，是我们日常生活中的致病 *** “ *** *** ”，一旦不受控制，有可能让疾病发展成高度急重症。

眼下梭子蟹上市，陆主任特别呼吁，浙大一院急诊科近年来接诊了不少被海鲜刺伤或吃了不新鲜、未煮熟的 *** 贝类造成创伤弧菌感染的患者，他们较轻的伤口肿胀、溃破，少数重症会发展为截肢、脓毒症乃至危及生命。

创伤弧菌感染引起的脓毒症起病急、进展凶险、救治困难，48小时内患者的死亡率达到50%以上，如果超过72小时都未经有效治疗，死亡率接近100%。所以，预防和及时急救非常重要。尤其值得一提的是，它像幽灵一般游荡在江河入海口、微咸的池塘、浅水海湾及海底沉积物之中，除了海鲜，淡水鱼虾也可能携带创伤弧菌。

在处理水产品的时候，陆主任特别强调大家注意以下几点：

01

在处理小龙虾、海鲜等时要特别小心，尤其是患有基础 *** 疾病或自身免疫功能较差的人，清洗处理食材时要尽量戴上防水厚手套，或借助尖刀、钳子等工具防止被刺伤；

02

被水产品刺伤、划伤时，可能会损伤血管、大神经，建议先别拔尽快就医；如果没有上述前提，要尽量早拔，在生理盐水冲洗后、涂抹碘伏或双氧水消毒，时间越长，引起局部感染的机会会越高；

03

当创口较深时，只经过表面的消毒难以做到有效杀菌，要密切观察，看看是否出现红、肿、热、痛、化脓等情况，一旦肿胀加速、身体出现寒战、发热等要高度警惕，尽快到医院就医；

04

如果皮肤本身有伤口，尽量避免处理水产品，甚至不要到江河湖海中戏水；

05

无论年女老少，都要尽量少吃甚至不吃生海鲜、河鲜，防止病从口入。

来源： FM93交通之声

8道鲜美 *** 的大虾做法，色香味俱全，最适合招待朋友啦

虾真是美好的存在，我们所熟知的每一种虾都很好吃，不管用什么做法都可以做出惊艳的口味，可以 *** 成菜，也可以搭配其他食材做出特色菜来。要问虾的各种吃法，家家都会有独门好味，无论白灼红烧，还是蒜蓉油焖，或是烧烤，虾肉的鲜甜味美，不同做法幻化出不一样的滋味。今天就让我们换着花样吃大虾，爱吃虾的朋友千万不要错过哦～

红烧大虾

原料：

大明虾400g、姜1块、葱2颗、酱油1勺、蚝油1勺、料酒2勺、白糖1小勺、胡椒粉少许。

做法步骤：

1. 材料准备好。

2. 剪去虾枪、虾须。

3. 在背后划一刀。

4. 挑出虾肠。

5. 撒一些胡椒粉和料酒腌制一会。

6. 姜切片，葱切段。

7. 碗里放入料酒、酱油、蚝油、白糖拌匀。

8. 锅里加入少许油，放虾煎制。

9. 煎至两面金黄后放姜蒜炒香。

10. 倒入酱汁煮开。

11. 煮开后小火焖煮5分钟。

12. 然后开大火收汁至浓稠即可。

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油焖大虾

原料：

大虾500克、大葱1段、姜1块、小葱1根、白砂糖3克、淀粉2克、海鲜酱油1汤匙、香醋半汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、盐2克、油适量。

做法步骤：

1. 食材 *** 。

2. 大虾挑去虾肠和虾胃，剪去虾爪、虾须和虾枪，清洗干净，沥干水分。开背。

3. 腌制大虾：盐1克，料酒1汤匙，姜丝，抓匀腌制20分钟。

4. 准备料头和碗汁，大葱切片，姜切丝，葱白切段，葱绿切葱花。碗汁：海鲜酱油1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖3克，香醋半汤匙，淀粉2克，盐2克，清水半碗，搅拌均匀备用。

5. 炒锅入油，将大虾煎至两面红色，用铲子挤压虾头，多出一些虾油，将大虾盛出备用。

6. 加入姜丝、小葱段和大葱片翻炒出香味。

7. 倒入碗汁煮开。

8. 倒入大虾翻炒均匀，加盖煮2分钟，大火收汁即成。

9. 成品图。

小窍门：

1、一定要把虾胃挑出来，大虾的虾胃，是大虾储存食物的地方，既有刚吃进去的食物，也有半消化的食物，还有待 *** 的残留物，不清理干净，带着它一起炸虾油，太不卫生，难以下口。

2、本菜的精华是挤压虾头炼出虾油，用它来焖虾风味无穷。

3、大虾要开背，滋味能够深入。

4、大虾倒入红烧汁中，盖上锅盖中火焖煮，密闭的环境下大虾会很入味，吃起来更可口。

5、如果喜欢大虾颜色更深一些，可以适当地在料汁中加点老 *** 色。

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茄汁大虾

原料：

基围虾半斤、生姜1块、大蒜1个、料酒适量、生抽适量、番茄酱适量、白芝麻适量、小葱1根。

做法步骤：

1. 购买鲜活基围虾，加入盐浸泡半个小时。

2. 用 *** 挑出虾线。

3. 掰开头部，取出黑色脑部脏物。

4. 处理干净。

5. 处理干净虾倒入锅里，开大火煮开。

6. 热锅放油，加入姜片、大蒜，翻炒几下，加入料酒去腥。

7. 再依次加入生抽、番茄酱翻炒。

8. 加入一点清水翻炒。

9. 出锅前加入爆香的白芝麻，撒上小葱。

10. 出锅，一盘老少皆宜的茄汁大虾登上餐桌。

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盐焗大虾

原料：

大虾500g、绿豆粉丝50g、姜适量、葱头一个、蒜头2个、油适量、盐焗鸡粉10g、酱油少量、料酒适量。

做法步骤：

1. 新鲜大虾 。

2. 剪去虾须虾脚，挑去虾线 。

3. 准备姜葱蒜 。

4. 粉丝用凉水浸泡10分钟 。

5. 取砂锅 ，锅底倒入油 ，把姜葱蒜垫入锅底。

6. 表面铺上粉丝 。

7. 准备盐焗鸡粉 。

8. 大虾表面撒上盐焗鸡粉，再加适量酱油和料酒，抓拌均匀 。

9. 摆入砂锅内 ，表面再淋点油，盖盖开火焗十分钟 。

10. 时间到， 香气十足 。

11. 成品。又香又入味 ，非常好吃 。

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白灼大虾

原料：

大虾10只、生姜1小块、香葱3颗、小米椒去籽半只、盐3g、料酒1勺、蘸料汁调料看下面，适量。

做法步骤：

1. 准备好食材。

2. 大虾抽去泥肠洗净，生姜一半切片一半切末，香葱2棵打成葱结，1根切碎末。

3. 锅内加入水，放葱结和姜片和3克盐煮开后把大虾倒入煮开加1勺料酒继续煮开即可捞出。

4. 准备蘸料：把葱姜蒜末和小米椒放入容器中，加2勺生抽，1勺蚝油，1勺蒸鱼酱油（豆豉酱油也可以）1勺米醋，2克白糖，1小勺芝麻香油搅拌均匀，锅烧热加10毫升植物油烧热后倒入蘸料碗中即可。

5. 把煮好的大虾依次把虾头切去，然后摆盘。

6. 这道简单易做，营养丰富的白灼大虾就完成啦！

7. 好不好吃你试试就知道啦。

小窍门：

大虾煮的时间不宜太久，大虾煮开后一般一分钟左右就可以了；这样才能保持大虾的鲜味，不然虾肉就容易老。

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芝士焗大虾

原料：

鲜虾6只、白胡椒粉1丢丢、马苏里拉芝士适量、料酒1勺、盐一点点、沙拉酱适量、葱花适量。

做法步骤：

1. 首先，准备食材。

2. 虾去头（不要扔，烤完酥脆好吃）开背并去虾线。

3. 放入盐，白胡椒粉和料酒。

4. 抓匀腌10分钟。

5. 将腌好的虾摆在烤盘上

6. 挤入适量的沙拉酱。

7. 再铺上一层马苏里拉芝士。

8. 使用的是ACA空气炸烤箱EAF18A（高颜值的烤箱漂亮吧，嘻嘻！）选择空气炸功能190度预热10分钟后，放入中层烤4-5分钟即可。

小窍门：

1、喜欢蒜味的小伙伴，可以把沙拉酱替换成蒜泥。 2、烤箱不同，烘烤的时间和温度也不同。如果没有空气炸功能，直接上下火烤，时间可能要长2-3分钟。具体温度和时间要根据各自的烤箱进行调整。

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猪肉大虾锅贴

原料：

中筋面粉200克、室温凉水130克、猪肉120克、大虾200克、生抽适量、盐适量、凉水适量、小葱5棵。

做法步骤：

1. 大虾冲洗干净。

2. 去壳、去头尾。

3. 用 *** 将虾背、虾腹内的黑线挑出，这是虾的消化道，去掉更卫生。

4. 虾肉冲洗干净沥水；虾头中的内脏挤出并洗净，可炸虾油调味用，此处不做赘述。

5. 中筋面粉和室温凉水同入盆中；面粉的吸水 *** 不同，水量可逐渐添加。

6. 先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，盖上盖子饧20分钟，面团柔软又滋润。

7. 肉馅中略带一点儿肥肉，小葱洗净切末。

8. 肉馅中倒适量生抽、盐、适量凉水，搅拌成浓稠的肉糊状，再拌入葱末。

9. 饧好的面团放在案板上，揉光滑，撒面粉，搓成长条，切大小均匀的剂子。

10. 擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，大小如饺子皮，但直径不要超过虾身的长度。

11. 取适量馅料放圆皮中间，摆上一条虾肉，尾巴露出面皮。

12. 面皮收拢、捏严，虾头尾两端的面皮不捏严。

13. 包好的锅贴生坯先码放在撒了薄面粉的案板或者盘中。

14. 将锅贴码放在电饼铛里，挨着码放，淋适量植物油，大火加热。

15. 合上盖子，盖子是可加热的烤盘，上下加热成熟更快，而且不用翻面；中途淋少量水增加湿度，直到汤汁耗干、上下锅贴出现焦 *** ，底部形成脆壳即可出锅。

16. 猪肉大虾锅贴，馅嫩味儿香！

小窍门：

1. 面团要柔软，水量是面粉量的65%左右；一顿能食用完就用室温凉水揉面，想多做并凉了面皮也柔软，可用一半开水、一半凉水揉面；

2. 用整只大虾并露出尾巴，增加颜值和食用乐趣；用电饼铛可加速成熟，也可使锅贴平整；如果用平底锅，为防止虾身发生卷曲，可提前在虾腹上切几刀，煎出来的虾即为直身；

3. 不想淋水可多加油煎烙，淋水可使面皮更加柔软，多加油可使锅贴底部面皮酥脆，用哪种做法可根据个人喜好选用；

4. 蘸食辣椒油醋汁，更添风味。

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锡纸烤大虾

原料：

青虾 *** 克、生姜适量、葱白适量、干辣椒3只、大蒜一头、嫩蒜青适量、十三香少许、新奥尔良腌料少许、料酒两勺、生抽适量、食用油2汤勺。

做法步骤：

1. 准备新鲜大虾子。

2. 虾子清洗干净，生姜切丝、三分一头大蒜切片、葱白切段、干辣椒剪圈、十三香1.5克、新奥尔良1克【口重的可以多下调料】。

3. 上图所有材料都倒入盛有大虾子的碗内借用工具搅拌均匀。

4. 搅拌均匀后盖上保鲜膜静止30分钟【夏天可以冷藏静止】。

5. 30分钟后在盛有大虾子的碗内加入一汤勺食用油。

6. 用盛油的汤勺再次搅拌一下，让每只大虾子都均匀涂抹上一层食用油。

7. 准备烘焙锡纸适量。

8. 剪下一张锡纸，用手折成一个锡纸盒放烤网上备用。

9. 将腌制好的大虾子小心倒入锡纸盒内。

10. 烤箱无需预热，直接230度，时间拧10-12分钟。

11. 烤箱烘烤时我们开始捣蒜蓉，这是剩余的三分之二头大蒜。

12. 捣好的蒜蓉内加入一汤勺食用油，两勺料酒，一茶勺生抽拌匀备用。

13. 烘烤时间到后取出虾子把捣好的蒜蓉均匀倒入虾子上，简单的翻拌一下后继续送入烤箱230度，时间10-12分钟。

14. 时间到就可以出炉了，出炉后洒上嫩蒜青就可以开吃了。

15. 美味快手菜，大虾肉质饱满鲜嫩多汁，一道不用考验厨艺的烤箱菜。咸淡适宜味道很鲜美。

小窍门：

烤箱烘烤食物时，不建议用锡纸整个的包裹着食材高温烘烤，烤箱也属于密封空间，如果锡纸严严实实包裹着食材容易引起安全隐患。

买大虾时，不知道怎么选？老渔民教你几招挑虾技巧，再也不买错！

在我们生活当中不乏爱吃大虾的朋友，要知道大家本身就是一种高营养低脂肪的食物，经常吃虾的话不仅能够提升 *** 的免疫力，而且还可以加强新陈代谢。对于减肥期间的朋友们来说也是十分友好的，可以放心大胆的去吃，还不用担心发胖的问题。但到市面上去购买一份做好的虾， *** 确实是很贵，动不动就需要几十块钱，而且虾的分量也很少。

这时候有人就会考虑 *** 价 *** 问题了，这几十块钱如果到市场上去买的话肯定能不少，可以过足嘴瘾。但真正来到市场之后就懵了，因为市场的虾种类特别多，有新鲜的虾，有冰冻的虾，有弯的虾，有直的虾，那么又应该怎么样去做选择呢？下面就来教大家几招正确挑选虾的 *** ，保你一看就会。

1、捏紧实度。

对于经常吃虾的朋友们来说，都知道虾的口感与它的新鲜程度有很大关系，如果是新鲜的大虾，无论采用什么样的 *** 去做都是美味可口的。而且虾肉也很新鲜，尝到嘴里特别有嚼劲。但如果是冷冻时间长了或者是不新鲜的虾，就可能会出现肉质不紧实或者是没有弹 *** 的情况。

如果不知道怎么样去进行挑虾的话，我们正好能够利用这样的特征来进行挑选。首先就可以选择一个比较干净的小摊。然后可以用手捏一下虾肉的紧实程度，如果虾肉比较紧绷而且还有弹 *** 的话，那么就说明这样的虾是比较新鲜的。如果嫌麻烦的话，也可以直接去挑选那种活蹦乱跳的鲜虾，这样的虾通常没有什么太大问题，但 *** 同样的会比较贵一些。

2、看虾颜色。

在进行大虾挑选的时候，也可以根据虾的颜色来进行选。有人可能会问了：虾不都是一样的颜色吗？怎么可能还会有颜色的差异之分。但事实上仔细观察的话，就会发现像的颜色确实是不一样的，要知道虾一旦煮熟之后其颜色就会发生改变，进而呈现出红色的状态。

如果我们在挑选虾的时候，发现虾的背部有些微微发红，那么很可能就说明这样的虾在运输过程当中遭遇到了高温。这样的虾还是尽量不要买回家为妙，当一买回家之后就会发现虾肉不仅松散，而且口感也是比较差的。最让人担心的是，这种虾很可能会出现寄生虫或者是细菌等问题，对我们身体健康也非常不利。

3、闻虾味道。

因为虾本身就属于海鲜食物，所以在虾的身上也会散发出独特的海鲜味道。当我们不知道如何进行虾挑选的时候，就可以闻一下虾的味道。随手拿起来个虾放到鼻子下面轻轻闻一下，若闻到的是海鲜味道，那么就说明虾还是比较新鲜的，若闻到的是刺鼻的腥臭味那么就不要购买了。这种虾很可能是放置时间太久而变质的虾，吃完之后也可能会导致腹痛，腹泻等问题出现。

买大虾，选直虾还是弯虾？老渔民透露实情：区别很大，别再买错了

大虾是家中最常见的食材之一，它的营养价值非常的高，富含有虾青素、蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、镁等丰富的营养元素，经常吃可以有效的增强 *** 的免疫力，它不仅仅是营养丰富，味道也是及其的鲜美，大虾的肉质和鱼一样的松软易消化，而且没有鱼的腥味和刺，很好入口所以深受人们的喜爱。

小编的家乡就住在东部沿海城市，开车二三十分钟就到海边，俗话说靠山吃山，靠水吃水，小编从小也算是吹着海风，吃着海鲜长大的，这边靠海吃饭的鱼民也不少，所以对于挑选新鲜海鲜这方面还是比较精通的，今天咱们就来聊一聊市面上卖的大虾是直的好还是弯的好 ，据渔民透露，直虾和弯虾的差别很大，千万别买错。

首先我们在挑选大虾的时候要先看，看一下虾身的完整度，品相好的冻虾，虾头、虾身、虾尾都是特别完整的，颜色鲜艳没有缺胳膊少腿的情况。 再说一下弯虾和直虾的区别，身体弯曲的虾就是渔民刚打捞上来还是非常鲜活的状态时，就给它进行冷冻，由于活虾肌肉的收缩，冷冻出来的大虾就会呈现出弯曲的状态，这样的弯虾新鲜度很高。身体直立的虾是因为在给它进行冷冻之前这个虾就已经死去了，所以在购买时要选择弯曲的，完整度好的大虾。

其次就是闻，虾的本身都带有一股正常的鲜味，但如果在挑选海鲜时闻到的是一股刺鼻的腥臭味，那就需要警惕了，这种虾要么就是被冷冻了好久，要么就是变质以后才进行冷冻的千万不要买，除了看和闻，我们也可以用手去摸一下它的肉质有没有弹 *** ，还有新鲜的虾壳会很坚挺，不新鲜的虾，虾壳特别的软。现在大家是不是都会挑选新鲜的海虾了？接下来小编就给大家分享一道大虾的家常做法，海边渔民经常吃，一起来看一下吧！

【香葱爆炒虾】

所需食材有：大虾、小香葱、姜片、小米椒、大蒜、食用油、料酒、生抽、蚝油、食用盐、蒸鱼豉油、鸡精、白糖

1、首先先准备一下食材，把买来的新鲜大虾去除虾线和虾须清洗干净。小香葱一把放在案板上切成小段，葱白和葱叶分 *** ，然后把适量的生姜切成片，再准备少许红色小米椒切成小段，最后把剥好的大蒜切成片备用。

2、锅中烧油，把提前切好的葱白、姜片、大蒜、小米辣一起倒进锅中炒出香味，然后把提前处理好的大虾倒进去，加入适量料酒、生抽、耗油、食用盐和一点点蒸鱼豉油一起翻炒，炒到大虾成熟变色出汁后在加入少许的鸡精和白糖提提鲜，然后把剩下切好的葱叶倒进去稍微翻炒几下就可以出锅了。

大虾的做法有很多，蒸着吃、煮着吃、炒着吃、烤着吃都是不错的选择，您喜欢什么样的做法呢，欢迎下方晒图留言分享一下各自的烹饪心得吧！今天小编的分享就到这里了，感谢您的阅读，我们明天见，拜拜！

保存大虾：最忌直接扔冰箱，虾贩子教你一招，冻一年仍鲜嫩有弹 ***

最近有人问老于：活虾开始上市了，虽说随吃随买可以品尝到虾肉的Q弹与鲜美，但毕竟活虾是由季节 *** 的食物。一旦过季，可就吃不到了。而自己保存大虾的话，要么是大虾黑头了，要么是大虾的虾肉变粉了。所以，有什么好办法可以长时间保存大虾，且不影响虾品质的 *** 吗？

双箝鼓繁须，当顶抽长矛。鞠躬见汤王，封作朱衣侯。无论是海鲜还是河虾，都富含丰富的蛋白，多种维生素、糖类、烟酸以及钙、磷、铁、硒等矿物质。尤其是虾肉中的谷氨酸含量丰富，常吃可以提高 *** 的免疫力。

一般来说，很多朋友保存大虾的 *** 就是放在袋子中，直接丢进冰箱。其实，这个 *** 不可取！因为，虾枪会把保鲜袋刺破，而保鲜袋在被刺破后，虾在冰箱冷冻时，体内的水分便会大量的析出，这样保存的虾煮熟后，肉质就会变得粉粉的。

众所周知，越是应季的食材， *** 也就是越便宜，品质也越好。如果有 *** 能把活虾保存起来，且吃的时候和新鲜的一样，那样不仅可以一年四季都能吃到鲜美的大虾，关键也能省下不少钱。

老于就生活在海边，家距离码头开车的话也就是十多分钟，所以，自然认识不少虾贩。所以，今天就和大家说一说，虾贩教我保存大虾的 *** ，按照这个 *** ，保准让你一年四季都能吃到Q弹爽口的大虾。

先说：为啥最忌直接扔冰箱？

如果说：买回家的鲜虾多了，一顿吃不完，第二天或者第三天再吃。那么，直接扔冰箱没有问题！但咱们要的是能长期保存，一年四季随吃随取，且要保证虾的品质，所以，虾就不能这么保存。否则虾肉百分百就变得粉粉的，甚至还会串味。

保存大虾的 ***

首先，想要长时间保存大虾，保鲜袋是不能用的，我们的 *** 是准备一些喝完的矿泉水瓶子。因为用瓶子不怕虾枪会戳破，这样就不怕虾的水分会析出。把准备好的空瓶子先用水洗干净备用。

买回家的活虾，不要洗！再说一遍：不要洗！直接一个一个的塞到瓶子里去，全部塞满后拧上瓶盖，赶紧放入冰箱的冷冻层进行冷冻。

小贴士：为啥保存大虾的时候不能洗？因为，这个时候把活虾清洗之后，虾在清洗的过程中，受不了我们家中自来水的水温，便会开始变质，虾头就会发黑发红。所以，在用手往瓶子中塞虾的时候，切记，手也要用冷水冲洗下降温，且装虾的速度要快。

把所有的虾都处理完之后，把虾冷冻一天，然后取出，拧开瓶口灌满冷水，然后再拧上瓶盖后放入冰箱冷冻。

小贴士：为啥要先冷冻一天，再拿出来灌满冷水？这是因为，虾不耐热，如果开始就把虾和水一起灌入瓶子中，瓶中的水一时半会不会冷冻，这样就会导致虾的品质降低，和用水洗虾一个道理。所以，才需要赶紧装入瓶中冷冻降温，再经过一天的冷冻后，再灌入冷水，这样就不怕了。

——老于说——

以上就是大虾保存的 *** ，一般来说，一个矿泉水瓶子装的虾刚好是一盘的量。吃的时候，把装有虾的瓶子取出，用剪刀剪开瓶子。连同虾和冰块一起放入锅中，加入适量的清水，2茶匙食盐大火煮熟即可。

很多朋友说：虾不用洗吗？虾不用挑出虾线吗？如果不喜欢这个吃法的朋友，虾可以用水流快速冲击冰块，使包裹虾的冰块快速融化，然后清洗一遍即可。一般来说，我们这边是不洗的，一是虾本身对于水质的要求很高，活虾是比较干净的。而沸水足以 *** 任何细菌或者是寄生虫，要知道，水里还加盐了。

其次，如果是做盐水大虾，是不建议挑虾线的。因为，挑虾线也会导致虾停留的时间太长，从而影响虾的品质。

虾肥菇鲜，新金融润泽孔孟之乡

来源：人民网－山东频道

“哗啦啦——哗啦啦”，6月8日，阵阵流水声打破了夜晚的宁静。在山东济宁鱼台县王鲁镇李集村池塘，黄光光和工人们正忙着撑船蹚水，将铺在塘底的虾笼提出水面用力摇晃，只一会功夫，一只只个头匀称的小龙虾便你推我搡地进了箱。

这些曾经被捉来当“玩具”的小龙虾，如今自离开池塘的那一刻起，就走上了身价倍增之路：一斤卖到20元，却依然供不应求。塘边的小路上，拉货的厢货车早已等候多时。

因“丰收”而忙碌的不仅有黄光光。

在离鱼台县90公里外的济宁邹城大束镇 *** 村，“90”后返乡创业大 *** 朱宁会正在自家大棚内将香菇采摘、分拣，一刻不停。

他所在的 *** 村，与当地友泓生物科技等龙头食用菌企业合作，大力发展特色香菇、鸡枞菌、羊肚菌种植，最多的时候，邹城市每天大概有1000吨的食用菌销往全国各个城市。

农渔协同发展，订单纷至沓来，在济宁，多措并举，向“兴”谋变，金融活水更是促进乡村振兴之花加速绽放，百姓的日子越过越红火，美丽乡村到处一片生机盎然。

微山湖畔湿地荷塘，现如今为小龙虾 ***

荷花香里“点虾成金”

对于今年的收成，黄光光显得很有信心。

“荷田养出的小龙虾不仅腹部干净、肉紧劲道，而且活力强，出水72小时死亡率不超过10%，有较强的市场竞争力，预计今年龙虾产量为8-10万斤，收入能有将近200万元”。

黄光光所指的“荷田里养出的小龙虾”，是鱼台县 *** 帮助农民增收致富的 *** ，也是小龙虾养殖的新思路。

龙虾种植户与建行工作人员分享收获喜悦

“小龙虾主要以荷田、稻田里的浮游生物、害虫、杂草等为食，减少了 *** 喷洒和龙虾饲料喂食，而小龙虾蜕掉的壳和产生的粪便是很好的有机生物肥，可以促进莲藕、水稻生长。”黄光光介绍道。

2018年，鱼台县在洼地首次实行“藕虾共作”“稻虾共作”模式，充分实现农作物与小龙虾的互利共生。

“说实话，虾有农时，养起来也不容易”，黄光光说，一开始要给虾苗补营养，之后杀菌、肥水、投苗，每一步都需要踩在点子上，“就像养个小孩子”。

前几年，小龙虾收成好、行情好，虽然养虾辛苦，但心里甜。但这几年因为 *** ，北京、上海的小龙虾市场都受到了影响，这也直接影响到了小龙虾 *** 的 *** 。

“主要是成本太高了。”黄光光诉苦道，“我们农户养殖小龙虾主要喂玉米、大豆、土豆等生态饲料，每年生态饲料成本需要30余万元，这种投入季节 *** 强，资金需求比较急，错过就会误了农时。”

关键时刻，建行鱼台支行行长李忠也得知了情况。作为当地最早开拓小龙虾产业金融服务的带头人，李忠近年来一直非常关注当地龙虾产业的发展需求，心里始终装着的，也是如何能帮“共作虾农”们解决困难，增收致富。

李忠之一时间上门进行了实地考察沟通，之后，积极向上级行汇报，依托建行产品优势，将建行乡村振兴裕农快贷、抵押快贷等线上 *** 作为其重 *** 融服务产品，为黄光光解决了燃眉之急。

“从调查到放款时间短，利率低，还方便好用，服务态度还好，这样以后我就可以放心养虾了。”黄光光难掩高兴。

据了解，自2018年起，建行就开始对“共作虾农”开展金融信贷产品服务之路。因需求大、销量高，“虾农”们的金融需求也在日益增加。

仅2023年6月份，仅鱼台支行就发放了“虾农”小额裕农快贷、抵押快贷42笔、1500万元，还重点支持了鱼台县龙虾产业项目客户500万元。

今年开始，鱼台县小龙虾实现了产业化、规模化养殖，共养殖面积近15万亩，稻虾共作面积300亩以上的50余处，池塘养虾600余处，并进一步带动了龙虾产业生产、经营体系的融合发展。

如今的鱼台，已经成为1亿多山东人的“小龙虾招牌”。去年山东年产小龙虾5.3万吨，鱼台占了其中的3万多吨，鱼台小龙虾也入选了2022年之一批全国名特优新农产品。

鱼台小龙虾，正借着汩汩的金融活水，从荷田、稻田和池塘中，向着数十亿产值的地方深游而去。

邹城的致富“菇”事讲到首都

6月初夏，在山东友泓生物公司食用菌生产区里，一列列“云轨”映入眼帘，一排排瓶装培养皿在轨道上有序传动，在 *** 的照射下，金针菇正茁壮成长。

作为一家集食用菌研发、生产、销售、服务于一体的现代化农业生产企业，位于山东济宁邹城的山东友泓被称作“超级蘑菇工厂”。

在这里，金针菇突破季节的 *** ，一年可以生产六茬，公司日产金针菇350吨、年产12.8万吨，年产值达到10多亿元，吸纳就业近千人，累计安排贫困户就业130余人次。

将资源优势转化为产业优势，很多传统农业村正在焕发出新的活力。近年来，邹城市大力发展机械化食用菌生产，“邹城蘑菇”逐步形成了以国家区域公用品牌为引领，省知名农产品企业品牌为骨干的品牌方阵。如今，一朵朵小蘑菇正在邹城茁壮成长。

然而， 飞速成长的过程中，“蘑菇龙头”也曾遭遇资金困境。

受 *** 影响，山东友泓生物公司曾在建设一条智慧化金针菇生产线时遇到资金“掣肘”。建行济宁邹城支行在了解情况后，认真分析、仔细推演，在项目可行基础上，组织金融服务团队加班加点，用时两个月完成了项目的评估、审批和放款，并最终实现了1.95亿 *** 的投放，帮助企业按时完成项目建设。

今年年初，该行又为客户投放流动资金 *** 1000万元，用于企业日常经营周转。截至目前，该行累计为该客户发放 *** 2.05亿元。

好的企业、项目和技术若是“金 *** ”，那么金融支撑就如同“阳光雨露”，和企业一同成长，助力企业结出“金果子”。

另一粒蘑菇产业的“金 *** ”也得以在“雨露”下舒展身姿——山东至澄农业发展有限公司计划蘑菇小镇香菇大棚，该项目能够带动众多农户就业，但项目投入大，资金要求多，建行邹城支行仅用了5天时间，就为其发放了1550万元“大棚建设 *** ”，据了解，这也是全省首笔该类 *** 。

一朵朵蘑菇在“雨露”的滋润下，绽放出一柄柄“致富伞”，而邹城蘑菇的致富故事也一路从山东讲到了北京。

2022年， *** *** 于安玲参加 *** 会议讨论《 *** 工作报告》时，以邹城和山东友泓生物科技公司的食用菌生产为例，讲了设施农业发展的重要 *** 。

于安玲在发言时说：“我们一般都认为农业产出低，其实不尽然，现代农业、设施农业完全可以实现高产值。我多次到济宁邹城的蘑菇小镇调研，小镇里已经实现了食用菌的工厂化、智能化生产。例如，金针菇突破季节的 *** ，一年可以生产六茬，再加上垂直种植，一亩地的年产值可过百万元，产能效益十分可观……”

数据统计，截至目前，邹城市食用菌种植面积达2600万平方米，年产鲜菇达38万吨，产值35亿元，占全国总产量1/7。

繁忙的运输也在佐证着“邹城蘑菇”的招牌之响。在邹城当地，最多的时候，每天大概有1000吨的食用菌销往全国各个城市。这也意味着，不论你身在何处，在某个黄昏，你的餐桌上或许就有邹城蘑菇的鲜香。

“孔孟之乡，运河之都”——济宁，如今山美湖清，虾肥菇鲜，百姓安居乐业，乡村生机勃勃。(晨明)

钓友钓到“吓人”大虾，满腹虾子，外来虾开始繁殖了，会泛滥吗？

最近，有网友分享了自己钓到“吓人”大虾的经历。

据这位网友说，自己到珠江里面夜钓，开始的前半夜钓上的都是罗非鱼，因为稀松平常，全都丢了，在后半夜的时候上了个“狠货”，一条大到“吓人”的大虾，而且还一肚子虾子，作为当地人还不知道是一只什么虾子，就发到网上向网友求助。

从网友发布的照片不难看出来，他钓上来的是一只罗氏沼虾。相比于珠江里面的本土虾，罗氏沼虾的体色一般呈淡青蓝色，中间有棕 *** 斑纹，虾的第二步足呈蔚蓝色，更大的特征就是体型大，更大的雄 *** 个体能长到40厘米长。

罗氏沼虾原产地在南亚、东南亚地区，大洋洲北部和西太平洋岛屿。我国的罗氏沼虾是从日本引进并试样成功后向14个省、市推广养殖的。

所以网友在野外捕捉或者钓到的罗氏沼虾都是属于半养殖货。广东、江苏和浙江三地的罗氏沼虾养殖产量达到了全国罗氏沼虾养殖总量的90%，每年会有一部分养殖沼虾借助台风、降雨等天气从 *** *** 到自然水域中，养殖量增加后 *** 的虾也就越来越多，所以这几年在野外捕捉到罗氏沼虾的 *** 越来越多。

看到网友钓到的罗氏沼虾出现了抱卵行为，不少网友开始担心这种外来虾具有了在自然水域繁殖的能力，一旦能在自然水域繁殖，以罗氏沼虾的体型，势必会抢占本土虾类的生产空间，对本土虾类造成严重伤害。

虽然说，罗氏沼虾具有降海 *** 洄游 *** ，成年虾会 *** 在河口半咸水区域的繁殖场所进行 *** 、产卵，卵孵化后还需要在半咸水扣生长1-2周，进行11次蜕皮，变成仔虾之后才会洄游至淡水中，然后在淡水中成长、发育到成熟。看似罗氏沼虾在野外繁殖有一定的难度，但珠江等很多水域都具备相类似的条件，现在罗氏沼虾在我国的野生水域已经出现了抱卵行为，并不能完全排除其已经具有了野外自行繁殖的能力。

外来物种相比本土物种具有更强的竞争优势，比如罗氏沼虾就有个体大、生长速度快，更加凶猛等优势，一旦其具有了自行繁殖能力就会快速抢占本土虾的生存空间，对当地野生水域来说是个不可忽视的生态威胁。

罗氏沼虾想在我国泛滥还是有很大的难度的。

罗氏沼虾是世界上更大的淡水虾类，售价很昂贵，贵的时候能达到七八十，甚至百十元一斤，大量上市便宜的时候也要三十元一斤，其具有较高的经济价值，而且营养丰富，可食用蛋白质的含量达到了20.5%。

想必大家一旦知道某个地方可以捕捉到如此昂贵的野生大虾，那一定是会蜂拥而至的，不说将其一网打尽，起码数量能减少个百分之七八十。

但直至目前，还没有哪个外来物种是靠吃给完全控制住的，虽说罗氏沼虾现阶段能靠吃控制住数量，但其对环境的威胁切不可放松，如果大家在野生水域碰到罗氏沼虾，一定要及时捕捞，以免其对我国的生态环境造成 *** 。

“吃虾赛 *** ”，虾吃多了，不仅有毒还致癌？不敢吃虾的建议看看

“小孩子少吃点虾，小心重金属中毒。”

小聪很爱吃虾，所以奶奶经常会做很多给她吃，今天周末儿媳妇、儿子一同回来。见奶奶连给小聪碗里夹了第五只虾了，连忙用筷子给夺了过来。

儿媳妇介绍说，虾里面重金属含量很高，所以每次放久了之后会变黑，还说吃虾赛 *** ，吃多了会中毒，所以要少吃虾。

但奶奶则不这样认为，听到儿媳这样说，气不打一处来，觉得是儿媳妇故意针对自己，明明虾的营养那么高，怎么可能会重金属中毒呢？

一、吃虾赛 *** ，虾吃多了，重金属中毒？

虾放置一段时间之后，虾头会变黑，而这时由于重金属超标。

央视网对此进行了实验，首先购买新鲜的虾回来，然后洗干净放两个小时 ，最后看到的是，多数虾的虾头已经变黑，从实验的结论上来看，新鲜的虾放置一段时间之后，虾头真的会变黑。

但真的会影响健康吗？

试验者将已经变黑的虾送到国家食品质量安全监督检测中心进行检验，检测结果也显示这其中包含水产品常见的三种金属元素铅、汞、砷，

其中铅含量为0.06mg/kg，汞含量小于0.01mg/kg，砷含量小于0.06mg/kg，均小于国家标准的0.5mg/kg。

所以吃虾不存在重金属中毒的问题。但是为了吃到鲜嫩无比和营养丰盛的虾，建议大家烹饪后尽快吃掉。

二、虾重金属不超标，为何放置时间长了会变黑？

既然上述已经证实，虾并不存在重金属超标的问题，那虾放置一段时间之后，为何会变黑呢？其中有何奥妙？

虾会变黑，主要是因为黑色素。

虾含有两大物质，蛋白质和多酚类物质，其中蛋白质中含有一种叫做络氨酸的氨基酸，在酶的作用下黑色素产生，这就是为什么虾头会变黑的原因。还有就是虾中的多酚物质，也是在酶的作用下产生醌类物质，导致黑色素产生。这两种物质一般在食物中都是常见的，食用不会危害健康，不用担心。

三、没事多吃虾，补充3大营养元素

虾营养丰富，几乎不含有太多的脂肪，所以比较建议中老年人和小孩吃。

1、蛋白质

蛋白质属于 *** 构建的基石，可提高 *** 免疫力。如果 *** 蛋白质不足，会影响青少年身体 *** 的发育，对于年纪大的人来说，会容易患上五脏类的疾病，如肝病、胃病、肺病等。所以平时补充蛋白质还是很有必要的，而我们日常所需的蛋白质都是来源于饮食，其中优质蛋白质的来源就包括虾，虾里面含有丰富的蛋白质，100g河虾中蛋白质含量在16.4g，100g海虾中有16.8g的蛋白质，不管是哪种虾，营养价值很高。

2、维生素

不管是刚出生的婴儿还是已经到迟暮之年的老人，身体都是离不来维生素的，而维生素一般是无法通过物体自己生产，唯一的摄取通道就是饮食。虾的营养丰富，富含维生素E、B1、B2等各种微量元素，所以，平时多吃虾，可以补充 *** 所需。

3、微量元素

虾作为我们日常所喜爱的食材之一，不仅好吃，营养也高，且容易消化，同时还含有钠、磷、钾、镁、钙、铁、锌、硒、铜、锰等丰富的微量元素，补充 *** 日常所需的营养。

四、吃虾皮补钙？小心越补越虚

大家对虾皮一直以来的认知就是它的补钙功效，平时不管是电视的养生节目还是在日常，都认为虾皮是补钙佳品？真的是这样吗？

其实，虾皮是一种很好的补钙食品，但是，纯粹想食用虾皮补钙，却是不太现实的，主要原因有两点。

其一，虾皮里面的钙很难被 *** 所吸收。虽然虾皮的含钙量丰富，但虾皮所含的钙却属于几丁质钙， *** 很难吸收。再者，虾皮比较硬，牙齿很难降虾皮嚼碎，当虾皮进入到胃肠道，只能吸收极少部分的钙，其余大部分都被排出体外。

其二，虾皮含盐量高。100g的虾的含盐量高达5057mg。营养学会建议每人每天的摄盐量为6g，如果每天从虾皮中摄取过多的盐分，长时间很容易患上高血压以及冠心病。同时还可能导致钙流失，增加患上骨质疏松的几率。

五、这4种食物才真的补钙

虾皮虽然含钙量高，但却并不是补钙的更好选择，那么，哪些食物才是真正的补钙高手呢？

1、奶制品

如牛奶、酸奶或者是奶酪。根据膳食指南推荐，每天摄入300g的奶制品就可以满足 *** 一半的钙需求，可以选择每天一杯牛奶和酸奶。且牛奶中的钙很容易被 *** 吸收，属于天然的钙片，所以一定要记得喝。

2、绿叶蔬菜

很多人可能不清楚，绿叶蔬菜被叫做是“补钙小能手”，几乎是所有的深绿色蔬菜，其含钙量都是不容小觑的。如100g芥菜的含钙量是294mg，差不多是牛奶的三倍。100g苜蓿的含钙量是713mg。除此之外，蔬菜中的维生素 K 和维生素 C以及镁、钾等物质很丰富，都可以起到提高钙的利用率。

3、坚果

含油脂多的坚果，钙含量也很高 ，对于炒熟的坚果，100g坚果的含钙量大100-200mg。但是坚果也不能吃太多，每天适量就行。

4、鱼虾贝类

100g鱼类的含钙量50-150mg，100g贝类的含钙量是500mg，补钙功效也是不错的，但是，水产品也不能过量吃，每天适当吃40-50g即可。

现在随着大家生活水平的提高，越来越多的人开始重视饮食健康，但是对于饮食健康，也还有很多误区的存在，比如我们所谓的虾皮、骨头汤、豆浆补钙，其实效果非常差。真正补钙能手我们在文章中也有介绍 ，希望大家都能在生活中找到正确的饮食方式，拥有健康的身体。

　　参考资料：

　　<1>《虾头发黑难道是重金属所致？！ *** 在这里......》. *** 生活圈.2017-04-06

　　<2>《蛋白质对身体健康有多么重要？这些一定要知道》.广州 *** 林分子医学.2022-07-09

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买大虾，选“直虾”还是“弯虾”？老渔民：区别很大，别再买错了

大虾最推荐男女老少每周都要吃，因为大虾低脂高蛋白，常吃大虾，不仅可以提高免疫力，而且还能预防骨质疏松！

但很多人生活在内陆，活虾难买又贵，大多时候只能买冷鲜虾。挑选冷鲜大虾时，大家会发现，有一些虾特别直，还有一些虾特别弯，买虾时，到底该买哪一种呢？

老渔民透露：“直虾”和“弯虾”的区别很大！如果不会挑选，很容易买到死后冷藏的虾，这种虾不仅肉质比较松散，腥味也比较大，不管您怎么做，味道都比较差！

去超市或者菜场挑选虾时，一定要买弯曲的虾！因为虾死后，它的肌肉比较松散，这种虾不管您怎么摆弄它，它都是非常直的。如果是活虾，它受到低温的 *** ，它的身体会自然的弯曲，所以这种虾冷鲜后，也是呈现为弯曲的。

而在买虾时，除了看虾的弯曲程度，大家还要注意以下3点，避免买到放的时间过长的虾。

之一种：虾头和虾尾脱离

有一些虾拿起来，虾头和虾尾已经出现明显的脱落，这就 *** 虾放的时间过长，虾头已经开始腐烂变软了，这种虾千万不要买，因为这种虾已经不新鲜了，吃着会非常腥。

第二种：虾壳色泽发红

有一些虾，因为在运输的过程中受热，导致虾壳发红，这种发红的虾也是不能买的，因为这种虾肉已经变老了，煮熟后吃着一点都不Q弹。大家挑选虾时，一定要买虾壳非常干净，没有色差的虾。

第三种：虾肉捏着比较软

如果您买虾时，虾肉捏着没有弹 *** ，而是软软的，这就说明虾尾都开始已经 *** 了，这种虾肉捏着都比较软，它的腐烂程度比虾头和虾尾脱离还要大，所以这种虾煮熟后，整个厨房都会很腥，千万不要买这种虾。

大家以后买虾时，一定要记得要弯虾，虾越弯说明虾越鲜活，这种虾，不管如何烹饪，口感都是最鲜嫩！

分享三种大虾的日常做法，简单又省劲儿，做给家人吃，营养美味！

一、油焖虾

1、大虾500克，剪去虾须、虾枪、虾腿，这些部位容易煎糊，影响口感和卖相，接着用 *** 挑出虾线，再用刀划开虾背，烹饪时更好入味。

2、全部处理好以后，把虾腌一下。加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥味，颠盆拌匀后腌制几分钟。

3、准备辅料：大葱白、生姜切成丝放在一起。另准备一个盆，加入生抽10克，料酒10克，白糖2克，鸡精1克，胡椒粉1克，再加入适量清水，搅拌均匀备用。

4、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油加凉油，大虾倒入锅中煎炒，小火煎至一面变黄，翻过来煎另一面，在煎的过程中，可用勺子按压虾的头部，这样可以尽快的煎出虾油。

5、当虾油起泡时，倒入葱姜翻炒出香味，再从锅边淋入调好的料汁，盖上锅盖小火焖制2分钟，料汁基本收干，大虾也已焖熟入味，再倒入少许香油，翻匀后，即可出锅装盘。

二、虾仁鸡蛋羹

1、碗中打入4个鸡蛋，加点盐、鸡粉，少放点白醋去腥，把鸡蛋调料搅散，搅到没有小颗粒为好，倒入温开水，水的量 *** 蛋的1.5倍左右，温度不易过热，35度左右就行。

2、边倒边搅，一直把鸡蛋打出密集的小泡，再用漏勺把气泡过滤出来，过滤到浅口的盘子里，蛋液别放完倒一半就行，留一半暂时不用。

3、水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸6分钟，先给鸡蛋蒸定型。

4、把豆腐从袋子里取出来切成圆片，鸡蛋羹定型以后，把豆腐圈围着盘子摆一圈，将剩下的蛋液过滤到鸡蛋豆腐上，放进锅里上面盖个盘子继续蒸上6分钟。

5、水里淋点明油提亮色泽，淋点料酒去腥，温水下入虾仁，2分钟虾仁就熟了，捞出来放在凉水里过一下凉。

6.鸡蛋羹蒸好以后把虾仁放在蛋羹上面，浇上生抽再撒点小葱花，美味即成。

三、虾仁 ***

1、准备一小把蒜黄切成段，鲜虾仁，片开虾背，用清水洗一下，去除虾线，洗干净以后加入少许食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，抓拌均匀。再放入一小撮淀粉锁住水分和盐分。拌匀腌制5分钟。

2、碗中打入几个柴鸡蛋，加入食盐增加底味，少许白醋提鲜增嫩，少许鸡粉，充分的搅打，让蛋清和蛋黄均匀融合。然后用密漏筛出里面的气泡和没有打散的鸡蛋液。这样炒出来的鸡蛋更加滑嫩。

3、锅内烧油，油温五成热时，把热油浇在虾仁上面，并不停的颠勺翻匀，这样不仅能使虾仁均匀受热，防止虾仁炸老。虾仁变红以后基本上就熟了，放在一边控油。

4、锅内留底油，放入蒜黄快速翻炒一下，闻到香味以后即可出锅。盛放在蛋液里面，蒜黄提前炒一下，不容易夹生，香味还更浓。

5、锅内再烧油，凉油倒入蛋液，沿锅边轻轻的推，不要来回翻搅，已经定型的鸡蛋先推到一边，然后倒入虾仁一起炒，小火一直把蛋液炒至完全定型，就可以出锅了。

之一美食编辑：启明

10月不光螃蟹好吃，也是吃虾的季节，5种做法教给你，别不懂吃

　　再过几天，就到金秋十月了，每年的9到11月份，不光是吃螃蟹的季节，也是吃虾的季节。

　　今天我就给您推荐虾的5种不同做法，喜欢哪一种？快收藏起来，有空的时候试试吧!

　　推荐一、咸蛋黄焗皮皮虾

　　所需食材：皮皮虾，咸蛋黄，青红椒，大蒜，大葱，生姜，白胡椒粉，盐，鸡精，油。

　　菜谱做法：

　　1、皮皮虾先用盐、白胡椒粉、葱、姜腌制一下。

　　2、腌制好的皮皮虾滤掉多余的水分，放入油锅中炸制，炸到皮皮虾金黄酥脆，捞出炸好的皮皮虾。

　　3、锅内留底油，放入咸蛋黄炒碎，加入切好的青红椒末、大蒜末炒香，把炸好的皮皮虾倒入锅内，翻拌均匀，这道咸蛋黄焗皮皮虾就做好了。

　　10月份前后，皮皮虾已经很肥美了，不管清蒸、白灼还是椒盐口味，都特别的好吃。像我一样做成咸蛋黄口味的，香味更浓郁，吃完都忘不了 *** 一下手指上的蛋黄酱。

　　推荐二、烤大虾

　　所需食材：虾，椒盐，辣椒面，孜然粉，油。

　　菜谱做法：

　　1、大虾先用清水多洗几遍，将洗好的虾从尾巴往上串，串在钳子上面。

　　2、烤炉加热，待感受到明显温度的时候，放上虾串，刷上一层油烤制。

　　3、烤的时候要多给虾串翻面，让它受热均匀，等虾肉全部变色后，撒上椒盐、孜然和辣椒面，继续再烤一烤，烤二十秒钟就可以出锅了。

　　烤大虾好吃又简单，一般烧烤店都能买到，要是您家里没有烤炉，也可以用平底锅来做，吃起来那叫一个香。

　　推荐三、可乐大虾

　　所需食材：虾，可乐，盐，生抽，醋，生姜，小葱，大蒜。

　　菜谱做法：先用水将虾冲洗干净，然后用刀在虾背上划上一道口子，抽掉里面的虾线。

　　2、锅内倒油，把虾整齐地摆放于锅内煎制，煎到锅内的虾变色，加入姜片和蒜片，倒入一瓶可乐，适量加生抽、盐调味。

　　3、等锅内煮制的汤汁不是很多，加少许的醋即可出锅。

　　说到可乐大虾这个菜名，肯定与可乐鸡翅离不开关系。没错，这道菜就是用可乐鸡翅的做法做的，咸甜可口，非常的好吃。

　　推荐四、虾仁滑蛋

　　所需食材：虾仁，鸡蛋，小葱，盐，白胡椒粉，牛奶，油。

　　菜谱做法：

　　1、虾仁剥好以后，加盐、白胡椒粉和葱段腌制一下。

　　2、鸡蛋磕入碗中，加牛奶、盐，搅拌均匀。

　　3、锅内先倒入虾仁炒制，炒到虾仁有点变色后，把蛋液也倒入锅内，小火慢炒，炒好以后撒上切好的小葱末即可。

　　虾仁滑蛋里面的鸡蛋吃起来是嫩嫩滑滑的，虾仁也比较有弹 *** ，味道非常不错，一点腥味都没有，做法也超级简单。

　　推荐五、韭菜炒虾仁

　　所需食材：韭菜，虾，盐，淀粉，白胡椒粉，鸡精，油，姜片。

　　菜谱做法：

　　1、韭菜清洗干净，切成小段。

　　2、虾剥掉外壳儿，抽掉虾线，加盐、白胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。

　　3、锅内倒油，将虾仁倒入锅内炒制，炒到虾仁变色，把切好的韭菜段倒入锅内，炒到韭菜变塌下来，加少许盐调味，饭菜均匀就可以出锅了。

　　韭菜和虾仁一起炒制，不需要特别多的调味料，这道菜吃起来特别的爽口，味道也不腥，反而越吃越香。

　　好了，以上5种做法就分享好了，喜欢哪一种就赶紧试试吧，各有各的风味，都特别的好吃哦!

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