不同人群一天应该吃几个鸡蛋？血脂偏高还能吃鸡蛋吗？一文告诉你 *** ！

“吃鸡蛋要去掉黄，不然会升高胆固醇。”“一天最多只能吃一颗鸡蛋。”“蛋黄才 *** 蛋的营养所在。”围绕着这一话题，最近几年网上的讨论很多，众说纷纭。如果按一颗普通鸡蛋约50克，胆固醇含量为324毫克，^①确实看起来不少，毕竟建议高脂血症人群每日胆固醇应少于300毫克。^②那么，吃鸡蛋真的会升高胆固醇水平吗？老年人一天应该吃几个鸡蛋比较好？

健康时报图

吃鸡蛋真的会使血胆固醇升高吗？

河北省人民医院外科营养副主任医师张晓伟2023年在人民日报健康号刊文表示， *** 并非烧杯，不是说你往里倒多少试剂，烧杯里就会有多少试剂，血液很多营养素的水平和摄入的营养总量并不成正比。近年来多项医学研究表明，血胆固醇水平与摄入脂肪含量以及身体活动水平等因素的关系更大一些，而与每日摄入的胆固醇总量关系并不大。^③对于普通人来说，不必纠结于吃鸡蛋这件事。而且不少研究发现，适量吃鸡蛋是有益心血管健康的。2018年发表在权威期刊《心脏》（Heart）上的研究表明，与不吃鸡蛋的人相比，每天吃一颗鸡蛋的人罹患心血管疾病的风险会降低。^④2022年刊发在《elife》 *** 的一项北京大学研究团队开展的巢式病例对照研究发现，适量摄入鸡蛋（约每天1个），血液中的有益蛋白和高密度脂蛋白胆固醇（即“好胆固醇”）的含量更高，尤其是载脂蛋白A1（APOA1）水平显著高于常人；而有害蛋白和低密度脂蛋白胆固醇（即“坏胆固醇”）更少，因此对心血管起到保护作用。

研究截图研究人员表示，这项研究或会对“我国人群吃鸡蛋”起到指导作用。现阶段，我国饮食指南建议每天吃一个鸡蛋；但数据表明，我国人群的鸡蛋平均摄入量远不到推荐量。因此，需要多鼓励人们适量食用鸡蛋，以此来降低心血管疾病的总体风险。^⑤

血脂偏高，还能吃鸡蛋吗？

如果按一颗普通鸡蛋约50克，胆固醇含量为324毫克。但是，鸡蛋还含有蛋白质、12种维生素、钾元素、铁元素、卵磷脂、单不饱和脂肪酸等营养，可以说富 *** 小鸡发育所需的全部营养，是很丰富的。^⑥对于本身存在高脂血症、高胆固醇血症的人，也是可以适量吃鸡蛋的，但是要 *** 。《 *** 高脂血症食养指南（2023年版）》建议，高脂血症每日胆固醇应少于300毫克，高胆固醇血症，每日胆固醇应少于200毫克。^②《中国健 *** 活方式预防心血管代谢疾病指南》也推荐可以适当吃鸡蛋，如果是高血脂的人，可以一周3～5个。^⑦

不同人群一天最多吃几个鸡蛋？

《中国居民膳食指南2022》推荐，每周摄入300～350克蛋类，大概平均就是一天一个鸡蛋，明确写到不弃蛋黄，就是不要把鸡蛋黄扔掉。张晓伟医生2023年在人民日报健康号刊文介绍，从营养学的观点看，为了保证满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下：老年人：每天吃1～2个比较好。青年和中年人：从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋。少年和儿童：由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。但是身体 *** 功能有问题的人群，需要咨询医师意见决定摄入鸡蛋数量，因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会加重 *** 负担。

鸡蛋怎么吃才更健康？

张晓伟医生2023年在人民日报健康号刊文介绍，鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲：煮蛋的消化率为99.7%，摊蛋为98%，炒蛋为97%，蒸蛋为 *** .5%，油炸为81.1%，生吃为30%-50%。除此之外，不同烹调技术对鸡蛋所含有的营养物质的影响也有所不同。

图自“张晓伟健康科普工作室”因此，一般推荐吃法排序为：1.煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变 *** 程度更佳，也最容易消化。2.蒸鸡蛋：不要在混合之初放入油或盐，这样易使蛋胶质受到 *** ，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；搅匀蛋液后再加入调料，略搅几下保证空气混匀就入蒸锅，这样出锅时的鸡蛋羹将会很松软。3.摊鸡蛋和炒鸡蛋：更好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养。但是火太小了也不行，因为时间需要相对较长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。^③

鸡蛋虽好，但最怕和两种东西一起吃

鸡蛋好处多！这样吃鸡蛋营养更全面

这样吃鸡蛋更佳

鸡蛋做法多样，但要从其营养价值角度来说的话，水煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为 *** .5％，生吃为30％～50％。

因此，煮鸡蛋才能更好的吸收其营养；不过需要注意细嚼慢咽，不然也是会影响消化吸收的。

而对于少儿来说，蒸蛋羹、蛋花汤更为适宜，更容易使蛋白质松解，从而使少儿更好的消化吸收。

做法推荐

① 蒸鸡蛋羹

调配鸡蛋液时，可以加入一些料酒，不仅可以去除掉鸡蛋的腥味，还能使鸡蛋羹的味道更加鲜美；而且，蒸鸡蛋羹小孩和老人都能轻松吸收，不用担心出现消化 *** 的现象。

蒸制鸡蛋羹时，要先用保鲜膜将碗密封住，可以防止蒸汽滴到鸡蛋液中，这样做出来的鸡蛋羹会更加，美味。

② 蛋花汤

在汤滚的时候加几滴醋，蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了；

③ 煮鸡蛋

煮鸡蛋时时间把握在8~10分钟左右就可以了，如果煮得太生，蛋白质没得得到松解，这样会难以消化吸收；而如果煮的过老，蛋白质结构由松变紧密，同样会使其难以消化吸收。

鸡蛋营养价值丰富，但食用鸡蛋一定要知道其禁忌，以免给身体带来不适。

来源：健康与养生

鸡蛋虽好，但鸡蛋如何挑选及保存的这些禁忌你知道吗？

山西省中医院脾胃病科 韩玲艳

大家会不会经常遇到这些情况：

场景一：

“最近快 *** 了，学习太累，身体有点吃不消”。“宝贝等着，妈妈给你做个鸡蛋面，好好地补充点营养”

场景二：

“听说XXX生病住院了，我们去看看她吧”。“好的，买点营养品，带点土鸡蛋”

场景三：

“我们同事生宝宝了，咱们一块去看看吧”。“好，去的时候带点鸡蛋、红枣，补补元气吧”#山西省中医院超能团##鸡蛋营养价值##挑鸡蛋#

鸡蛋有什么营养

鸡蛋 *** 味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，养心安神，养血安胎，是扶助正气的常用食品，具延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。

如何选择新鲜又有营养的鸡蛋

1、可用日光透射

用左手握成圆形，将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，说明鸡蛋已经变质。

2、可观察蛋壳

蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。

3、可用手轻摇

无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

4、可用冷水试

如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。

鸡蛋怎么吃才更有营

就营养的吸收来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，水冲蛋为 *** . 5%，生吃为30%～50%。由此可见，煮鸡蛋是更佳的吃法，不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，它可以使蛋白质松解，极易被消化吸收。

需要注意的是：鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。鸡蛋含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形 *** 体不易吸收的硫化铁，营养损失较多，严重影响消化吸收。

煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致 *** 生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被 *** 。

因此煮鸡蛋要控制好时间，大多认为煮鸡蛋时冷水下锅，水开后开始计时，煮5-6分钟，关火，再焖3-4分钟出锅，这样煮出来的鸡蛋是最有营养， *** 最容易消化吸收的。

大家要知道，鸡蛋也是有保质期的，通常常温下保质期为15天，在夏季温度较高，保质期缩短为10天，在2~5℃时候，能保存40天。

正确保存鸡蛋的 ***

1.放置鸡蛋时要大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也可延长鸡蛋的保存期限。

2.如果所购鸡蛋一星期内可以吃完，则直接用蛋托放到通风背光的地方就可以了，不用放在电冰箱内（夏季除外）。

3.如果所购比较多需要放在冰箱的鸡蛋保存前时候可用干布对较脏的鸡蛋进行擦拭清理，注意千万不要用水洗，这样会 *** 鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。

4.鲜蛋忌与生姜、洋葱同放。因为生姜和洋葱有强烈气味，易透进蛋壳上的小气孔，使鲜蛋变质。

鸡蛋也有饮食禁忌

1.吃完鸡蛋后不要立即吃消炎 ***

炎症发作时，更好不要在吃完鸡蛋后吃 *** ，特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋富含蛋白质，会加重胃肠负担，同时还会影响 *** 效。

2.吃完鸡蛋后不要立即吃糖

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，白糖会和鸡蛋中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不容易被 *** 吸收，并对健康会产生 *** 影响。

3.吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉

鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。因为兔肉 *** 味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活 *** 物质，一起吃会发生反应， *** 肠胃道，引起腹泻。

4.吃完鸡蛋后不要立即饮茶

很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻，其实，吃完鸡蛋后喝茶有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质会合成具有收敛 *** 的鞣酸蛋白质，使肠道 *** 减慢，延长粪便在肠道内滞留的时间，不仅容易造成便秘，而且粪便中的有毒物质和致癌物质还有可能被 *** 吸收，危害健康。

早餐吃鸡蛋、喝牛奶特养人，但4个禁忌别犯！否则伤肠胃、易致癌，很多家庭还天天吃

正所谓“一天之计在于晨”，而一日三餐中，早餐吃得好不好，直接关系到一天的状态。每天早上起来，若是能吃顿营养充足的早餐，不仅能提神醒脑，还可以及时给身体充电，元气满满地开启新的一天！

像营养丰富的鸡蛋、牛奶，是很多人的早餐标配。但你知道吗？早餐吃鸡蛋、喝牛奶，若是犯了这几个错，不仅不养人，还可能会让你肠胃 *** 、易中毒，甚至还有致癌的风险。

吃鸡蛋别犯这2个错，易中毒、致癌！

生吃鸡蛋

生活中，有不少人迷信“生吃鸡蛋更营养”的说法。有的家长甚至热衷用开水冲鸡蛋加糖给孩子吃，认为这样能给孩子提供更全面的营养。如果你也对此深信不疑，劝你从今天起就别再继续了。

首先，吃生鸡蛋容易引起细菌感染。这是因为，大约10％的鲜鸡蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。不管是生吞鸡蛋，还是用开水冲鸡蛋，病菌和寄生虫卵不能完全被 *** ，这样很容易引起腹泻和寄生虫病，甚至导致食物中毒。其次，一项相关研究还发现，鸡蛋壳上可能还带有一种特殊的“0-157肠出血 *** 大肠杆菌”。因蛋壳是多孔结构，这种菌可由此进入鸡蛋内部。而 *** 一旦摄入，哪怕菌量极少，也足以引起食物中毒。

此外，生鸡蛋还含有抗胰蛋白酶，这种物质会抑制胃肠道对蛋白的吸收。而未被完全消化吸收的蛋白质进入大肠，在大肠杆菌的作用下会发生 *** ，容易产生有害物质。这些有害物质，有些会被排出体外；有些会堆积在肠道，反复 *** 肠粘膜；有些则需要肝脏进行代谢，进而大大加重肝脏负担。因此，为了健康着想，不推荐大家生吃鸡蛋或者吃溏心蛋，应该把鸡蛋完全煮熟再吃。

鸡蛋油炸着吃

又香又吸汁的炸鸡蛋，谁吃了不迷糊啊！然而，炸鸡蛋属于油炸食物，热量随之蹭蹭涨，其中营养也将荡然无存，还存在致癌的风险。鸡蛋在高温油炸之下，会引起蛋白质及脂肪高温变 *** ，进而产生大量 *** 基和反式脂肪，甚至可能催生苯并芘等强致癌物质。其中， *** 基会侵袭健康细胞，增加细胞癌变的概率；反式脂肪会增加体内坏胆固醇的含量，增加患心脑血管疾病的风险；而苯并芘更是早被列为一级致癌物，会增加 *** 的患癌风险。

不光如此，炸鸡蛋还会导致鸡蛋中的维生素流失。据研究显示，维生素B1、B2的损失率分别为15%和20%，叶酸损失高达65%。因此，出于健康考虑，还是少吃炸鸡蛋吧，可选择水煮蛋、蒸蛋等更为健康的烹调 *** 。

早餐爱喝牛奶的人，也别再犯这2个错！

别喝现挤的牛奶

很多人觉得“天然的、无添加的就是更好的”，牛奶也要现挤现喝。这其实是不对的，甚至还可能会要命。

首先，散装现挤的牛奶，它没有任何生产信息。产奶的奶牛是否健康、有没有检疫、生产地点、运输链中有没有被污染等信息，人们很难追根溯源，随意饮用存在一定的安全隐患。其次，未经加工的生鲜奶中有近100种致病菌，如结核杆菌、布鲁氏菌等，直接饮用易导致人畜共患病的传播。人若食用了被布鲁氏菌污染的牛、羊奶，就容易得布氏病。

布氏病患者，会出现发热、乏力、出汗、关节疼痛等症状，人会变得无精打采，总显得懒懒的。你可别小看了这个病，若延误治疗错过了更佳治疗窗口期，急 *** 症会转为慢 *** ，患者将要忍受长达几年、几十年生理病症的折磨。严重的布氏病患者，会出现终身不愈的情况，甚至死亡！值得一提的是，我国《传染病防治法》将布氏病与狂犬病、 *** 病同列为乙类传染病！从这就可以看出，布氏病的凶险 *** 不容小觑。

小提醒：布鲁氏菌对高温、高湿和光照的耐受 *** 不强，经过巴氏杀菌的液态奶或者奶粉，都是安全的。因此，大家要记住，没有经过高温灭菌的牛奶、羊奶等，更好都别喝！

别拿牛奶当水喝

喝牛奶好处多多，但不 *** 我们可以把牛奶当水喝。牛奶的主要成分除了水之外，还有脂肪、蛋白质、糖、钙、磷等成分，而 *** 摄入这些营养物质的能力是有限的。若是连续大量喝牛奶，肠胃就会不堪重负，引发腹痛、腹泻等胃肠道症状。

再者，每 100 毫升的牛奶约含脂肪3.5 毫克，把牛奶当水喝，还会导致脂肪摄入超标，增加肥胖风险。那一天喝多少更好？《中国居民膳食指南(2022)》推荐， *** 每日应该摄入300-500g牛奶或者相当量的乳制品。

以上配图均来源于壹图网。

-《中国家庭医生》 *** 社新媒体中心原创出品 -

来源：养生每日推送

早上吃鸡蛋营养好，但是很多人吃错了，3个误区要及时告知家人

有什么食物味道美烹饪难度系数又低呢？相信很多人都想到了鸡蛋，早晨起床不知道吃什么，拿两三个鸡蛋放到锅里煮一煮，要不了几分钟就好了，又快又省事。但是也有些不喜欢这么吃，觉得没有滋味，喜欢加些盐、油等其他调料，到底怎么吃更好呢？今天就来和大家一起探讨一下。

吃鸡蛋要走出3个误区，还不知道的人赶紧看看

其一：经常用开水冲鸡蛋吃

关于这个话题充满了争议 *** ，老一辈的人说它好，但是年轻一辈的人却说它不卫生。从中医角度来看，开水冲蛋有补阴、清热的功效，医书《医学入门》上有记载，说它可以去除烦躁，还有润喉祛痰、养心养胃的功效。

所以，小时候经常咳嗽，咽喉肿痛，家里人就会给我们冲一碗鸡蛋喝下去。可是，从现代医学角度来看，这种做法是很危险的，有感染细菌的风险。偶尔吃一次开水冲蛋，可能不会有太大影响，但是天天早上都来一碗那就不建议了。

另外，如果一定要吃，需记住三点：首先，一定要用沸水，不要用两三天前的陈水。其次，要把鸡蛋液充分搅匀打散，这样用开水冲的时候才能完全渗透。最后，鸡蛋冲好后要等待5-10分钟，等到细菌被 *** 了再吃。

提示：婴幼儿、孕妇不建议吃。

其二：认为鸡蛋胆固醇高，不敢吃鸡蛋

养生 *** 林光常说过对鸡蛋的看法，说它胆固醇很高，一周吃三个会增加风险。某些人被他的言论带偏，不敢吃鸡蛋，而那些喜欢吃鸡蛋又胆固醇偏高的人，正好对鸡蛋产生了怀疑，觉得 *** 蛋让自己血脂升高了。

一定要把胆固醇排除在外吗？事实上， *** 每天要获得1.1克胆固醇，才能完成正常的工作，它和其他营养一样，有自己的特殊 *** 。而且，到底会不会产生不利影响，除了看胆固醇还要看脂肪，鸡蛋中的脂肪含量不高，所以胆固醇吸收率也不高，每天吃一个鸡蛋不会对 *** 产生太大影响。

提示：每天一个蛋，营养好吸收，不会增加身体负担。

其三：吃鸡蛋只吃土鸡蛋

很多人都固执地认为土鸡蛋更好，他们还会跑到农村，购买散养鸡下的蛋，哪怕 *** 贵了一倍也不在乎。其实，这种蛋的风险反而比较高，散养鸡生活环境无法控制，饮食也没有经过调制，饲养者不会给鸡群监测健康，可能鸡生病了都不知道。

而养殖场的鸡生活在干净、卫生的环境中，每天科学饲养，下的蛋经过清洁杀菌才会上市，比散养鸡安全得多。所以，土鸡蛋不一定就是好的。

提示：正规来源，新鲜卫生的蛋就是好鸡蛋，不看 *** 高低。

鸡蛋和哪些食物搭配更美味？

• 鸡蛋搭配紫菜烧汤喝

吃饭没有汤，总是感觉怪怪的，想做一道又快又好喝的汤，不妨试试紫菜蛋汤，紫菜自带提鲜技能，富含纤维素和碘，有助于肠道代谢，出锅前浇上一碗鸡蛋花，用筷子搅一搅，三分钟不到就能出锅。

• 鸡蛋搭配肉末蒸着吃

鸡蛋也是一种荤菜，将它和肉末搭配在一起，也能擦出不一样的火花，爽口嫩滑的鸡蛋富含益脑物质，肉末则帮助身体补充铁和蛋白质，出锅后浇上几滴香油和小葱，大人和孩子都爱吃。

• 鸡蛋搭配生菜切成卷

生菜清脆爽口，富含维生素和水分，切碎后混合鸡蛋清，煎成薄薄的菜饼，随后再把蛋黄搅拌开来，倒在菜饼上，卷成圆柱状，用刀切成一个个小段，既能吃到鸡蛋的营养，补充蛋白质和钙，又能吃到生菜的膳食纤维，填饱肚子，作为早餐非常适合。

总之，鸡蛋的形态非常多变，整个吃可以，打散了吃也可以，和其他食物搭配也能撞出新的滋味。不过，吃法虽然多，但是一定要健康烹饪，少用煎炸卤等方式。

参考资料：

<1> 误区1：鸡蛋胆固醇含量高，影响健康·保健时报.2019-10-14

<2>关于开水直接冲鸡蛋的营养与安全 *** .中国食品安全报社云南记者站.2019-07-09

<3>开水冲蛋，竟是之一饮，这功效也太神奇了吧·齐鲁壹点.2020-03-30

常吃鸡蛋的人，7点“禁忌”或要注意，为了家人健康，建议了解下

鸡蛋是一种生活中很常见的食物，几乎在每个家庭的厨房中都能见到它的身影，人们通常会用鸡蛋当作早餐食用，既能增强饱腹感，还可以为身体补充多种营养物质。

鸡蛋属于全营养食品，几乎包含了 *** 所需的全部营养，被称为“理想的营养库”。鸡蛋当中含有丰富的蛋白质，维生素以及多种微量元素，每天吃1~2个鸡蛋，身体可以收获很多好处。

鸡蛋味道醇厚，而且营养价值很高，每天早上吃一个鸡蛋就可以为身体补充一天所需要的能量物质。但是，鸡蛋并不是随便吃的，有时候也要注意一些禁忌问题。

鸡蛋的功效与作用有哪些？

1.健脑

蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素，这些成分对增进神经 *** 的功能大有裨益。因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

鸡蛋当年在富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经 *** 和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。

2.保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.增加饱腹感

研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加。同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让饱腹感维持的时间更长。

所以，鸡蛋能够缓解 *** 的饥饿感，还可以延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。

4.预防动脉硬化

动脉硬化是中老年人的高发疾病，平时多吃些鸡蛋，能有效预防动脉硬化出现。鸡蛋中的蛋黄可以提高人类动脉的韧 *** 与弹 *** ，并能促进血液循环，能防止动脉功能减退，也能预防动脉粥状硬化出现。

5.预防嘴角开裂

鸡蛋的蛋黄是 *** 的，主要是它当中含有核黄素，这个物质能够预防嘴角开裂，并且，蛋黄中也有能够保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。所以，嘴唇干燥的人，可以每天坚持吃鸡蛋，这样能够预防嘴角开裂的问题。

鸡蛋的更佳食用时间

医生：吃鸡蛋的更佳时间通常为早上6:30~7:30之间。

早餐吃鸡蛋更好，同时也可与牛奶等其他食物搭配，保证均衡营养。尽量不要在睡前进食鸡蛋，不利于消化和吸收。

早晨吃鸡蛋是更好的，把优质蛋白在一天的开始纳入腹中，可以满足一天对蛋白质的需求，如果能够坚持做到，可以帮助 *** 增强体魄。尤其是对体质偏虚弱的女人、老人和成长期的孩子来说，每天早饭的时候吃一个鸡蛋不但可以强健体魄，还能帮助益智健脑。

常吃鸡蛋的人，7点“禁忌”或要注意，为了家人健康，建议了解下

1.鸡蛋不能生吃

有些人认为食物一旦煮熟，营养价值就会六失，所以，很多人喜欢吃生蔬菜和海鲜。同样，也一些人认为生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养价值。

然而事实上，生吃鸡蛋很可能会将鸡蛋中所含的细菌（如大肠杆菌）摄入胃中，造成胃肠不适合，出现腹泻的症状。

此外，值得一提的是，鸡蛋当中的蛋白质含有亲和素蛋白质，这种物质需要通过高温加热将其 *** ，否则会影响食物中生物素的吸收，导致身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤炎症、眉毛脱落等症状。

2.吃完鸡蛋不能喝豆浆

豆浆是很多人早餐必备的一种饮品，然而，鸡蛋和豆浆却不适合放在一起吃，因为这两者中所含的营养成分会产生排斥反应。

鸡蛋中含有的蛋白质属于动物蛋白，然而豆浆里面含的蛋白质则属于植物蛋白，这两者搭配在一起会抑制身体对蛋白质的吸收。

3.不要吃隔夜鸡蛋

为了第二天早上直接吃鸡蛋，许多人会在前一天煮熟鸡蛋，第二天早上直接吃，但是，建议不要吃隔夜鸡蛋，尤其是对于肠胃不好的人来说，

隔夜鸡蛋中的蛋白质含量特别高，细菌在这种自然条件下会迅速繁殖，如果肠胃不好的人吃这种鸡蛋，很容易引起腹泻。因此，为了家人的健康，更好在早上煮鸡蛋。

4.不要选择 *** 地吃鸡蛋

一些人吃鸡蛋时，只会吃蛋清或只吃蛋黄，不过大多数人以蛋白为主，因为蛋黄比较细腻，吃起来会有一股“腥味”还非常噎，所以，大部分人都会选择只食用蛋白。

但是，鸡蛋当中的营养基本都在蛋黄当中，蛋黄当中含有大量的维生素，软磷脂，脂肪酸，对于软化血管和清除血管当中的垃圾有很好的作用。所以，在吃鸡蛋时一定要都吃，不要选择 *** 吃。

5.胆结石患者不宜吃鸡蛋

鸡蛋是高胆固醇食物，也可能促进胆固醇型结石的形成，因此，医生一般建议胆囊炎、胆结石患者尽量少吃鸡蛋，尤其是煎鸡蛋。

煎鸡蛋当中含有较高的脂肪，经常食用会使胆囊收缩更厉害，加重原有的胆囊炎症。

6.鸡蛋不要和糖一起吃

很多地方都有吃糖水荷包蛋的习俗，尤其是生过宝宝或者身体虚弱的人，家人会经常用糖水做荷包蛋给他们吃，觉得有助于养血健脾暖胃。

但研究表明，鸡蛋和糖一起吃可能不利于健康，因为鸡蛋的蛋白质中的氨基酸形成糖基赖氨酸共轭物，难以被 *** 吸收，长期食用会对健康产生不利影响。

7.吃完鸡蛋后不要立即饮茶

有很多人喜欢在吃完鸡蛋后会用茶水解腻，特别是那些喜欢喝早茶醒神的人，但是这个时候，人们都忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。

因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛 *** 的鞣酸蛋白质，会使肠道 *** 减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间。

延伸：鸡蛋的食用 *** 有哪些？

1.煮蛋

煮鸡蛋是最常见的一种做法，煮蛋也是最能保持鸡蛋营养价值的做法，这种做法也十分简单，只要把鸡蛋放进冷水煮开直至鸡蛋熟透即可。

2.煎蛋

很多人喜欢煮面的时候顺便铺上个金灿灿的煎蛋，而现代人由于受到西方饮食习惯的影响，会把鸡蛋煎得像牛排一样五六成熟。

这样半生半熟的煎鸡蛋处理不充分，细菌没有被完全 *** ，食用后不利于身体健康，甚至有患禽流感的隐患。

此外，如果不掌握煎蛋技术，鸡蛋边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对 *** 健康不利的化学物质。所以，在吃煎鸡蛋的时候应注意烹饪方式。

3.炒鸡蛋

鸡蛋的加热温度高，会使维生素损失等营养成分较多。在炒鸡蛋时更好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。

但是，火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。

这个季节TA最新鲜，快快买来煲鸡蛋

最近莲子新鲜上市！其中位于湖南省中部偏东的湘潭，四季分明，日照充沛，气候条件十分适合莲子的生产。湘莲，因其具有高蛋白、低脂肪、口感好等特色，被称为“中国之一莲子”。

广州医科大学附属中医医院心病科副主任何皓颋介绍，莲子 *** 平， 味甘、涩。归脾、肾、心经。

《本草纲目》认为莲子“交心肾，厚肠胃，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泄之痢，赤白浊，女子带下崩中诸血症”。

《玉楸 *** 解》记述莲子“甘平，甚益脾胃，而固涩之 *** ，最宜滑泄之家， *** 、便溏，极有良效”。莲子含有多种维生素、矿物质，营养价值较高，有强身补气、补益肠胃、袪湿止泻的效果。

中医认为，莲子具有清热降火、降血压、促止带涩精、养心安神的功效，日常适量食用莲子可补虚益脾、清心除烦、促进睡眠。在此推荐一款食疗方。

莲子蛋

原料：莲子150克，鸡蛋2只， *** 适量。

做法：鸡蛋煮熟去壳备用。莲子以热水浸泡，去衣去心，先在煲内加水煮软，再将 *** 、鸡蛋加入，再煲10分钟，便可服用。

功效：养心益肾，补脾涩肠。用于心悸、心肾不交所致失眠、脾虚泄泻、白带赤浊等病症。

服用禁忌：莲子本 *** 固涩，便秘、腹部胀闷者不宜多食。

文/羊城晚报记者 余燕红通讯员 王健 梁译尹

图/视觉中国

鸡蛋是“发物”！生病了还可以吃吗？营养师：只需做到这3点

鸡蛋被称为“理想的营养库”，癌症患者能吃吗？医生道出 ***

自从林艾患上癌症，鸡蛋就成了他的“禁区”。以前无蛋不欢的他从此再没碰过鸡蛋。

即便如此，林艾的肿瘤还是复发了。

他生气地问医生：“我很注意饮食，鸡蛋也不吃了，为什么还会复发？”

“复发的原因有很多，饮食只是一方面。而且你的情况不用禁食鸡蛋啊。”医生徐徐地说。

鸡蛋是一种防癌抗癌佳品

鸡蛋因营养、口味俱佳，且 *** 便宜，一直是食物届的物美价廉的 *** 。

不久前，《英国医学 *** 》上发表的一篇研究认为，健康成年人平均每天吃一个鸡蛋，相比于完全不吃鸡蛋的人，罹患心血管疾病的风险更低。

不仅于此，国内外许多医学研究还认为，鸡蛋中富含B族维生素和多种微量元素，有利于分解和氧化 *** 内的致癌物质，有助于防癌、抗癌。

癌症患者不能吃发物？你可能想多了

虽然鸡蛋一直被认为是食物届的优秀生，却有些网友说癌症患者不可以吃鸡蛋，而且给出的理由都大同小异，即认为鸡蛋是发物，癌症患者吃了之后会让肿瘤长得更快，或者治好了也会复发。

鸡蛋到底是不是发物？是发物。

发物的说法来自于中医，现代医学并没有发物的说法。指的是有 *** *** 的，营养丰富的食物，病人食用后会诱发或加重原发疾病的一类食物。

中医将发物主要分为三类：

之一类 *** 、蛋。这里食物中含有异体蛋白，食用后容易过敏。

第二类是鱼、虾、蟹等海鲜，这类食物中含有组织胺，进入 *** 后会引起机体 *** 反应。

第三类是 *** *** 食物，主要指的是酒精、葱姜蒜等调味品，食用后可能使病情加重。

即便是发物，那癌症患者就不能吃了吗？那倒未必。

如果说癌症患者不能吃发物，那等于说上面列举的种种食物，癌症患者就都要避而远之，那急需营养的癌症患者还能吃些什么？显然这种说法并不靠谱。

况且，医学研究中也并没有任何证据表明癌症患者吃了发物就会加重病情，导致癌症恶化或加速复发。所以，癌症患者并不需要对所谓发物过于忌惮，放心吃就是了。

尤其癌症患者的食谱最注重多样化和优质，因为需要营养来改善身体状况，支持癌症治疗。所以像鸡蛋、鱼这种优质蛋白质自然更不应该摒弃。只需注意一点，均衡摄入，不宜过多即可。

患上癌症，真正该忌口的是这几种食物

理论上讲，癌症患者并没有什么绝对不能吃的食物。不过，对于一些可能影响病情的食物，癌症患者还是有必要适当忌忌口。

之一，已证实的致癌物不能吃。高盐食品、腌制食品、油炸食品和霉变食物这些已被证实有致癌可能的食物，癌症患者自然也要尽量避免，以免加重病情。

第二，一些激素含量较高的动物 *** 食物不宜吃，比如猪头肉、公鸡肉、老鹅肉等。

第三， *** *** 食物（比如辣椒、酒类等），容易引发过敏的食物（海虾、海蟹等）要少吃；另外，消化道肿瘤患者，要避免进食难消化的食物，以免影响病情。

其实很多癌症患者因为各种症状以及治疗带来的 *** 反应的影响，本就食欲不佳，难以正常进食，所以能吃得下，保证营养供应已经很不错了，过分忌口才真的不利于病情恢复。#清风计划##癌症离你有多远##39健康超能团#

参考资料：

1 什么是“发物”，生病到底能不能吃？.澎湃新闻.2019年11月2日

2 肿瘤病人吃些啥？专家：别盲目忌口.新民晚报.2017年4月15日

3 恶 *** 肿瘤患者膳食指导.中国国家卫计委.2017年8月1日

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