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小黄鱼的营养价值很高，富含蛋白质，又名黄花鱼，有的地方也叫黄辣丁，今天就给大家分享一道蒜烧小黄鱼的做法，喜欢的可以试一下。
<蒜烧小黄鱼>
首先我们准备一下食材：
1.准备小黄鱼4条，先在鱼的下颌处剪开，去除鱼鳃和内脏，放入盆中，撒上少许食盐，加入清水，洗去小黄鱼表面的粘液。
2.洗净后在鱼身两侧打上花刀放入盆中，便于入味。
3.生姜一小块切成姜片，小葱一根切成段，一起放入鱼盆中，加入食盐2克，料酒适量去腥，用筷子拌匀，放在一边腌制10分钟，使鱼肉慢慢入味。
4.蒜子一小把切成段，生姜一小块切成姜粒，红泡椒两个切成小段，一起放入盆中备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。
5.起锅添入一勺食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐。
6.放入腌好的小黄鱼，晃动炒锅。
7.10秒钟后颠锅翻面，继续晃锅。
8.煎至鱼肉两面金黄，即可倒出控油。
9.锅内再添入少许底油，放入姜蒜和辣椒爆香。
10.加入香辣酱5克，淋入适量清水，加入生抽20克，料酒20克，搅拌均匀。
11.放入煎好的小黄鱼，加入鸡粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，盖上锅盖，改中火炖8分钟。
12.8分钟过后，掀开锅盖，勾入少许水淀粉，用勺子推动几下，使汤汁更加粘稠。
13.再淋入少许芝麻油，即可关火起锅装盘，最后撒上少许葱花点缀，就可以上桌食用了。
14.好了，这道营养美味的蒜烧小黄鱼就做好了。
下面是所用到的食材和调料
食材：小黄鱼，蒜子，红泡椒，生姜，小葱，淀粉
调料：食盐，料酒，香辣酱，生抽，鸡粉，白糖，胡椒粉，芝麻油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
外脆里嫩的小黄鱼这样做好吃，鱼肉这样腌制，吃起来一点也不腥小黄鱼是一种海鱼，外皮黄黄的，肉质比较细嫩，刺少。不管是红烧着吃，还是烧汤喝，都非常不错。
今天小编跟您分享一道香煎小黄鱼，不仅好吃，做法还很简单，喜欢吃鱼的朋友可以试试这种做法。
用料：
小黄鱼，葱，姜，生粉，面粉，五香粉，花椒碎，盐，料酒，油。
做法：
刮掉小黄鱼外面的鱼鳞，剪开鱼肚子，抠出里面的鱼内脏，摘掉鱼鳃，用清水清洗干净。
取一个深一点的盘子，倒一点料酒，放入葱和姜，用手反复 *** ，搓出葱姜汁。随后把洗干净的小黄鱼放入盘子里。
加一勺食用盐、半勺白胡椒粉和半勺五香粉，拌匀，把鱼腌制15分钟。
将面粉和淀粉按照1：1的比例混合，然后加一点花椒碎，搅拌均匀。
把腌制好的小黄鱼放入淀粉碗里，蘸上淀粉，随后抖掉上面多余的干粉。
锅内倒油，把小黄鱼放入油锅内煎，煎到小黄鱼两面金黄酥脆即可。
取出小黄鱼，将锅内的油继续加热，随后把鱼放进油锅再煎一遍，这样小黄鱼外皮才会更酥脆。
这道香煎小黄鱼就做好了，外皮酥脆，鱼肉非常的细嫩，做下酒菜非常不错。
还有十多天就过年了，每年的年夜饭都少不了一道鱼，寓意着年年有余（鱼），往年吃年夜饭，鱼都是用来清蒸或煎炸着吃，今年过年，我们打算吃黄鱼，也就是黄花鱼，不清蒸也不煎炸了，做一个更过瘾的吃法，皮香肉嫩，而且做法非常简单，配料也用的少，喜欢吃鱼的朋友可以试试哦。
食材准备：黄花鱼1条，洋葱小半个，大蒜头半个，姜1块，盐，胡椒粉，盐焗鸡粉1小勺，生粉1小勺，花生油，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：黄花鱼准备一条大一点的，我买的这种是人工养殖的，找了一个市场才找到这条更大的，感觉还是小了一点，这么大的黄花鱼，在我们这卖的 *** 并不会太贵，30块左右一斤，一条大概一斤多点的，不过那种野生的就贵喽，一斤左右的都要几千元。
第二步：把黄花鱼清洗干净，里面的内脏和血液一定要处理干净，不然腥味会比较重，把鱼处理干净后，把它开边切块，从中间顺着大骨把它剖开就可以了，鱼头也把它对半剖开，再切成如下图这样的大块就可以了。
第三步：切好的鱼块放入大碗中，接着来进行调味腌制，提前准备一点姜末加进去，再加入少许的盐，一点点的胡椒粉，盐焗鸡粉1小勺，增加它的香味，最后再加上一小勺的生粉，把它抓拌均匀，抓拌均匀后再淋上一点花生油，稍微给它搅动一下，放一边腌制10分钟让它入味。
第四步：腌制鱼块的这个时间，我们准备一点配料，洋葱小半个，姜一块，大蒜头半个，把它们清洗干净后，切成小块，蒜和姜可以切成小粒，也可以切片，这个随大家喜欢吧，不影响成品的味道。
第五步：配料切好，准备一个砂锅，烧热后淋入花生油，把油烧热后倒入姜蒜粒爆香，姜蒜粒爆香后，把准备好的洋葱块倒进去一起翻炒，稍微翻动一下就可以了，不用炒得太厉害，炒至闻到香味就行了。
第六步，把火调至最小，把锅中的食材铺平锅底，再用筷子把腌制好的鱼块摆入锅中，可以摆成如下图这样，也可以随自己的喜欢摆，但尽量不要重叠一起，把鱼块摆好后，然后把火调至中小火，盖上锅盖焗6分钟。
第七步：时间一到就可以关火了，还没开盖，都能闻到满屋香了，现在打开锅盖，撒入一点提前准备好的葱花，最后再淋上少许的蒸鱼豉油，就可以端上桌开吃了。
这一道简单又好吃的生焗黄花鱼就做好了，这样做的黄花鱼，皮香肉嫩口感超好，不仅好吃而且没有一点腥味，年夜饭或者过年待客做一锅，绝对抢手哦，下饭下酒都很不错，喜欢吃鱼的朋友们，赶紧先试试吧，这样过年时好露一手哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
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这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
小黄鱼不炸也好吃！厨师长分享新做法，鱼滑肉嫩，酸辣爽口吃不够大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
提起“小黄鱼”，我首先想到的就是电视剧里面 *** 时期，那金灿灿的金条，但是此小黄鱼非彼小黄鱼，虽说比不了黄金，但是在众多鱼类中，那绝对是鱼中的黄金鱼，小黄鱼也就是我们常说的黄花鱼，虽说有大黄鱼和小黄鱼之分，但是其两者的营养成分是相差无几的。
小黄鱼，这个名字的由来，除本身特征外，最重要的就是其所含的营养价值了，别看他个头不大，蛋白质、矿物质、维生素和微量元素可是样样俱全，最重要的是含有丰富的微量元素硒。硒，大家都知道具有抗氧化的作用，可以起到抗衰老、增强 *** 的免疫能力，减少疾病的发生等作用。经常食用适量的小黄鱼，对身体是十分有益的，也可以起到一定的食疗作用，但是唯一的缺点那就是鱼刺太多了，小孩子食用的时候一定要注意。
今天就为大家分享一道，酸菜小黄鱼的家常做法，酸辣爽口的汤汁配上软嫩滑爽的鱼肉，绝对让你大饱口福、回味无穷，喜欢的朋友快来一起学习一下吧。
【酸菜小黄鱼】
*** 食材：小黄鱼500克、酸菜1包、八角、干红辣椒、花椒、小米辣、葱姜蒜、胡椒粉、食盐、白糖、料酒。
*** *** ：
1.处理食材：酸菜一包斜刀切成小段，生姜一块切成姜丝，大蒜几粒拍扁后切成碎末，大葱白一段切成小葱段，小米椒2个切成辣椒圈，在抓入八角2粒，干红辣椒、青花椒。
2.腌制：把小黄鱼从鱼鳃处拉出内脏不要，全部处理好后放入盆中，反复用清水清洗干净，洗净后放入料酒5毫升、胡椒粉1克、食盐1克、白糖1克，用手抓拌均匀后腌制10分钟，给小黄鱼去腥入底味。
3.焯水：锅内烧水淋入少许植物油，水烧开以后倒入处理好的酸菜，焯水1分钟捞出用清水快速冲洗，洗净酸菜的咸味挤干水分备用。
4.煎制：把锅烧热，再倒入植物油充分滑锅以后倒出热油、加入凉油撒入一点食盐，放入小黄鱼不停的晃动煎锅，把小黄鱼煎至两面金黄后倒出控油。
5.烹饪：锅内烧油，倒入葱姜蒜、干辣椒快速翻炒，炒出香味后放入辣椒酱2克、豆瓣酱5克、生抽3克、快速翻炒调料化开后，倒入酸菜炒至1分钟左右炒香。把酸菜炒香炒干后，加入适量的清水转大火烧开。
6.调味：汤汁烧开后，放入胡椒粉1克、花椒粉1克、淋入适量的香醋（根据个人口味而定）然后倒入剪好的小黄鱼，轻微晃动炒锅尽量不要翻动，以免小黄鱼破皮碎掉影响卖相。
7.出锅：大火烧开后转小火煮3分钟左右，淋入少量水淀粉，把汤汁收至浓郁后淋入一点明油增加一下色泽，即可盛出食用了。
好了这道酸辣鲜香的，酸菜小黄鱼就做好了，酸辣开胃非常美味，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
【阿飞有话说】
1.煎鱼的时候，如果用的是家常铁锅的话一定要滑锅，这样无论是煎鱼、还是炒鸡、炒肉都不会粘锅。
2.煎鱼的时候在锅内撒一点食盐，既可以防止破皮，也能防止因鱼身上有水分出现炸锅的情况。
3.煎鱼尽量不用勺子翻动，如果煎的是大鱼的话，可以把勺子粘一下水在翻动，这样可以防止鱼皮沾到勺子上。
4.焯水的时候加入植物油是为了，使酸菜看起来色泽明亮，还能去除多余的盐份和酸菜中的杂质。
5.家庭做的话不需要，跟文中一样什么调料都必须放，可以根据实际情况而定。
6.淋油只是为了增加色泽，使菜品看起来更加明亮，家庭做怕油腻的可以省略。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
年夜饭吃鱼寓意年年有余。 因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜 。 今天跟大家分享一道清蒸黄花鱼，肉质鲜嫩。年夜饭安排上这道菜，是最适合不过了。
By 哈密瓜的春天
用料- 黄花鱼 1条
- 姜片 5克
- 葱段 3根
- 盐 2克
- 酱油 1勺
- 金龙鱼初炸橄榄油 1勺
- 辣椒丝 3克
- 葱丝 3克
1、新年年夜饭，安排上一道清蒸黄花鱼。
2、盘中放入姜片，葱段。
3、黄花鱼清洗干净，加入2克盐（鱼内外均匀抹匀） 放入姜丝葱段，腌制半个小时。（腌制过后的鱼会更入味。）
4、水开后上锅蒸10分钟。
5、蒸好后将盘中的水倒掉。
6、放上葱丝辣椒丝。
7、将酱油（或者蒸鱼豉油）均匀浇在鱼身上。
8、最后一步，浇上热油，激发出葱香味。
9、简单的一道清蒸黄花鱼。 美味又营养。
10、2021年，新年必须蒸蒸日上，年年有鱼。
小贴士鱼提前用盐腌制片刻，这样蒸出来的鱼更入味。最后一步，倒入热油，激发出葱香味。
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超下饭烧黄鱼 | 大口吃鱼，超大口吃饭，这个夏天哪会没胃口你会如何形容一道好吃的菜？ 「美味」「垂涎三尺」「色香味俱全」……好吃的形容有八百万种，但对我来说，更好吃的妈妈菜一定是「再给我盛一碗饭吧！」 孩子似乎总是不爱吃饭的，十有 *** 都会觉得饭没味道。孩子嘛，自然是喜欢吃进嘴里的每一口都有滋味，受不了米饭的清淡。以至于幼时还有个坏习惯，喜欢把米饭含在嘴里，抿出淡淡的甜味才能下咽。 不过，要是遇上真正「下饭」的菜，一切都不存在了。所谓「下饭」，就是吃菜下饭，汁水还能拌饭，简言之就是吃得连汁儿都不剩。最常见的就是番茄炒蛋。刚出锅，番茄和鸡蛋都不够有魅力，先用大钢勺舀两勺橙红酸甜的汤汁，拌着米饭，呼噜噜直下一碗，压根不需吃菜。红烧肉也是下饭好手，浓油赤酱，把米饭都变得妖艳了。 要说到夏日限定，那一定非一道红烧黄花鱼莫属。 对小孩子来说，那时的每一次吃鱼，都有可能是成长的转折点。相比起吃肉吃菜，吃鱼总是有颇多规矩，比如鱼子不能吃，吃了会变笨；鱼尾不能吃，吃了会卡刺。所以，哪一天倘若被允许 *** 自主地吃鱼，说明你长大了一点点。 这么看来，黄花鱼算是「孩童友好型」鱼，因为肉多刺少，吃起来才没那么多规矩。 黄花鱼怎么做都是好吃的。可以油炸、清蒸，还能晒干成黄鱼鲞，最讨喜的当然还是红烧。记得以前妈妈习惯先把黄鱼炸一下，炸到表皮酥香，再淋进咸甜适口的酱汁，把风味一点点焖进鱼身。等出锅，筷子尖一挑， *** 的蒜瓣鱼肉抖落开充盈的香气。通常鱼肉总带些腥气，并不是拌饭佳品，偏偏烧黄鱼一点没有，红亮的汁水敷在每一粒米上，唯有鱼的鲜香。 今天要教大家做的「 *** 烧黄鱼」经过了一些改良。不用炸，改用煎，我还会教你们独门的「煎鱼不粘锅 *** 」哦，拿走不谢。正好夏天，懒人自然也是希望一步到位，所以烧鱼的时候也能加入大把蔬菜、豆子，你喜欢的一切。 鱼肉肥美，滋味丰美，入口仿佛还能听到妈妈在耳边说「慢点吃，小心骨头」的念叨。如果她正好在你身边，不如也为她再添一碗饭吧！
By 任芸丽 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄花鱼 1条
- 盐 适量
- 葱姜蒜
- 糖 15g
- 料酒 15ml
- 蒸鱼豉油/酱油 20ml
- 花椒
- 辣椒
- 口蘑
- 毛豆
1、黄花鱼事先让卖家处理好，我们洗干净，在鱼身抹上盐，放在冰箱冷藏腌2个小时。
2、擦干水分，在鱼身斜切几刀，同时准备一口炒锅，大火加热。
3、油温八成热时，先放姜片，再在鱼身上拍一层淀粉，放入锅中两面煎熟。
4、鱼煎得差不多了，放入花椒、辣椒、还有葱、蒜和蘑菇。
5、然后开始调味，撒入白糖、料酒还有蒸鱼豉油，然后浇入没过鱼身一半的开水，中火炖上10~15分钟，中途翻面一次。
6、最后根据情况收收汁就可以了。
小贴士-煎鱼不粘锅秘籍大公开- ? 鱼身拍盐腌制2~3小时是为了让鱼出水，让鱼肉更紧致，腌完的鱼除了要擦干水分，也是为了把多余的盐擦去。 ? 油锅要足够热再放鱼，油温不够的话，鱼皮是非常容易破的，先放姜片可以让油温更加稳定，也可以起到防止粘锅的作用。 ? 临下锅前，在鱼身拍一层薄薄的淀粉，除了可以防止鱼皮粘锅，还可以让鱼吃起来更加酥脆。 ? 虽然 *** 里用的是不粘锅，但是这几条秘籍是在哪种锅都适用的！
黄花鱼的营养功效健脾升胃
安神止痢
益气填精
补血止血
防止癌症
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家烧黄鱼这样做百吃不腻，吃1次不过瘾家乡端午节不能错过的五黄之一黄鱼，用简单的烧发保留鲜美味道
By 木易炊烟
用料- 黄鱼 两条
- 生姜 4-5片
- 大葱 适量
- 生抽 12克
- 老抽 5克
- 红糖 适量
- 料酒 少许
1、准备材料
2、洗干净黄鱼划两刀，用盐均匀涂抹两面，倒入少许料酒腌制半个小时左右
3、腌制好的黄鱼直接用吸纸轻轻擦干
4、热锅倒入适量油放黄鱼煎（放入黄鱼不要动它）大火煎一会儿再翻面
5、煎至两面金黄倒出备用
6、锅中重新倒油爆香姜蒜
7、放黄鱼倒入生抽
8、放蚝油、老抽、红糖和料酒
9、倒入适量热水，煮5-6分钟左右
10、一道美味鲜美的家烧黄鱼就这样愉快完成
11、赶紧用漂亮的装备拍一张定型照
小贴士黄鱼用盐腌制过 烧的时候基本不用放盐
黄鱼的营养功效黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对 *** 有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除 *** 代谢产生的 *** 基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄鱼的饮食禁忌黄鱼+荆芥=身体不适。
黄鱼+荞麦=消化 *** 。
《食疗本草》指出：“黄鱼不可与荞麦同食，令人失声也。”黄鱼味甘 *** 平有小毒，多食难消化，荞麦 *** 寒难消，食之动热风，两者都为不易消化之物，同食难消化，有伤肠胃。
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小黄鱼最简单的家常做法，香辣入味，没有一点腥味，新手看完也会大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、小黄鱼(Larimichthys polyactis)又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲， *** 鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小 *** 、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。
2、 今天老刘就来分享一下“小黄鱼烧咸菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小黄鱼600克、自制咸菜200克、青大蒜、蒜子、生姜、干辣椒
4、先把生姜切末，干辣椒切段，蒜子压扁斩成蒜末，青大蒜根部拍扁切小段，然后再把咸菜切段
5、热锅倒油，先放入处理干净的小黄鱼，煸炒去腥，注意不要把小黄鱼弄碎，然后再把姜末和蒜末爆香，再淋入10克生抽，3克老抽，适量料酒锅边淋入去腥，白糖一勺提鲜，再放入漫过食材的凉水
6、然后再放入切好的咸菜段，盖上锅盖，中小火炖10分钟，时间到时，再撒上适量白胡椒粉。盐就不用放了，因为调料和咸菜都有盐分。最后在放入干辣椒段和青大蒜，装盘美味即成。这样一盘咸鲜入味鱼肉非常嫩滑的小黄鱼烧咸菜就做好了
7、小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等 *** 所需的多种营养成分，食用价值高，而且无论从中国传统医学还是现代医学研究中，都发现小黄鱼还具有相当高的 *** 用价值5
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秋季天气干燥，皮肤也 *** 的，多吃蛋白质让皮肤饱满q弹。
By 爱吃肉的九尾狐
用料- 黄花鱼 2条
- 大葱 半根
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 鸡精 1/2勺
- 盐 3克
1、食材很简单，只用了葱花爆锅，没有加姜蒜，我觉得新鲜的鱼不用加太多调料。
2、锅烧热，多加油，把油烧到冒烟。
3、把鱼两面擦干放入锅中
4、不要着急，慢慢煎，一面煎透再翻面。
5、摇晃锅煎一煎鱼肉和鱼尾。
6、翻面，完美。
7、另一面煎的差不多，放入葱花爆锅。
8、加生抽
9、加蚝油
10、加水
11、一小勺鸡精。
12、三小勺盐。
13、大火烧开后转中火。
14、黄花鱼脂肪丰富，肉质鲜美，你喜欢吃吗？
黄花鱼的营养功效健脾升胃
安神止痢
益气填精
补血止血
防止癌症
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让你停不下筷子的红烧黄花鱼By 泥鳅的主食厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄花鱼 1条
- 料酒 2勺
- 老抽 2勺
- *** 5克
- 八角 2粒
- 干辣椒 4个
- 桂皮 1块
- 开水 适量
1、黄花鱼去鳞和内脏，洗净，切成段。放入葱姜和料酒腌20分钟左右。
2、腌好的黄花鱼用厨房纸巾吸去水分。锅中放适量的油，放入黄花鱼煎至两面金黄，再放入八角，葱姜片，干辣椒煸香。
3、加入适量的热水，没过鱼肉，加入老抽，盐， *** 中小火炖。
4、期间用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌饭泡饼都好吃。
黄花鱼的营养功效健脾升胃
安神止痢
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