湘菜羊肉配方曝光。
作为中国传统美食的 *** ，湘菜一直以其鲜辣可口、清香干净的口味在国内外享有盛誉。而羊肉作为湘菜中的一种主要材料，也给菜品带来了独特的风味。关于做一道湘菜佳肴，羊肉的搭配与使用极为重要。
·首先，从菜品的选材入手。好的羊肉应该选用在条件良好的地区用天然饲料喂养的羊汁多肉质鲜嫩，没有异味。而湘西一带的羊肉便是具备这样的特点，是 *** 周边湖南省的菜品的理想之选。
·其次，从菜品的烹饪技巧考虑。羊肉本身味道的特点比较重，若处理不当，味道容易过重影响美食的口感。凭借以红油、剁辣椒、花椒等为 *** 的独特调料。湘菜善于搭配羊肉制成烹饪得当的美食佳肴，例如酸辣羊肉汤、剁椒酸辣羊肉，口味独特适合不同口味需求的火锅和烤串等。这些菜品均捋羊肉烹调得恰到好处，能够很好地突出羊肉本身的口感，同时保证菜品的整体口感不会过于浓重。
·最后，从食用尝试出发。当慢慢品尝那份配上湖南独特湘味调料的羊肉美食时，口感中泛起的麻辣清鲜、下饭程度也是无法言喻的美味。
总而言之，做一道湘菜佳肴羊肉必不可少，其选料、烹制以及食用都需要恰到好处。在 *** 过程中，我们应该尊重原材料，注重调味技巧，努力让美食传承和创新不断发展，才能不断。
大红枣羊肉汤大红枣
羊肉汤
山 *** 和着蒜瓣香
汤勺声声酸辣处
额头汗流淌
我们一日三餐的饭菜不仅关系我们的生命，更关系我们的健康。因此，我们不但要吃饱吃好，还要吃出营养、吃出健康、吃出品味，吃出高水平的生活质量。
吃一口精心烹制的菜品，舀一勺尽心煲出的鲜汤，闭上眼睛感受那股浓郁的鲜香在口中蔓延，幸在心中开了花。
哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人。
三餐茶饭，四季衣裳。共同造就了一个叫家的地方，人因食物而聚，人不散，家就在，烟火人间，风味常存。接下来，我就给大家分享一些家常菜的做法，让家更有味道！
铁盘焗松茸
做法：
1、把松茸切成薄片，放盐稍加腌味后待用。
2、铁盘烧热并淋少许鸡油，待放入汆熟的菜心垫底后，把松茸片摆上去，焗至香味飘出来时，淋少许用麻辣鲜汁和东北大酱调成的酱汁，即成。
蚝汁马蹄荷兰豆
材料：荷兰豆150克、马蹄100克、橄榄油2汤勺、生抽15克、食盐半茶匙、蚝油1茶匙、纯净水适量
做法
1.荷兰豆依次去老筋，用清水浸泡洗净，控干水份备用，马蹄洗净，去皮切片
2.锅中加入清水烧开，放入荷兰豆焯一下水
3.在水中加入几滴橄榄油，可以让焯烫的荷兰豆更加碧绿，焯烫约1分钟左右
4.炒锅中放入适量橄榄油，放入葱花爆香锅底，放入荷兰豆翻炒
5.放入切好的马蹄同炒，放入生抽和盐调味，炒制半熟时加入蚝油汁，待汤汁收干，出锅即可
清蒸蝶鱼
材料：蝶鱼1尾，大葱1根 辣椒3个 生抽30ml 老抽5ml 黄酒30ml 糖5g 盐5g 油10ml
做法
1葱去皮切长段，取葱白切丝。
2一半放入清水中浸泡，一半留作他用。
3鱼身清洗干净，用厨房用纸吸干水分。
4在鱼身一侧斜切花刀，把盐涂在鱼身表面和花刀里，塞上葱丝腌制15分钟。
5调汁：生抽、老抽、黄酒、糖混合，我用的是比较简单的调料，如果有条件，也可以放上少量美极鲜。
6盘子底部码上葱丝，放上鱼，淋上料汁。我个人喜欢先放料汁，更容易入味。
7蒸锅加水烧开上汽后，放入鱼，盖上盖子蒸10分钟左右。时间长短跟鱼的大小有关，酌情增减时间。
8蒸好后，去掉鱼身上的葱丝，把鱼摆放在干净的盘子中，放上冷水浸泡的打卷葱丝和辣椒，食用油加至7-8成热后，淋在鱼身上即可。也可以根据喜欢，把蒸鱼的调味汁一起倒入新盘中，再淋油。亦或者为了低热量，也可以不必淋油，根据个人需求来适当调整。
酸辣开胃泡鸡爪
材料：鸡爪约450g、料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜
做法：
1、鸡爪洗净后，去除鸡角，并切成两瓣；切两瓣的时候，记得从肉厚的地方先切一下再剁开，以免剁乱了哦~
2、锅里加入冷水，放入鸡爪；放入一大汤勺料酒，加入姜片，一起大火煮5分钟左右。煮好后的鸡爪从中间肉厚的地方，用筷子可以轻松戳破~
3、将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中，加入冰块，使鸡爪凉透；这样可以泡除鸡爪上的胶质。没有冰块的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。
4、乘鸡爪 *** 的时间，准备好备料。将青尖椒切成小圈圈，干辣椒切开，大蒜剁碎；香菜切成小段。捞出 *** 好的鸡爪，分别加入适量的生抽、米醋和白糖。
白萝卜羊肉汤
材料：羊肉 500克、白萝卜 1根、大葱 半根、姜 3片、盐 适量、料酒 1汤匙
做法
1、把羊肉切块，先用清水冲洗一遍，然后放入装有清水的锅里，放入1块葱段，1片姜和料酒，大火煮开后再煮2分钟，然后捞出羊肉冲洗干净沥水后备用。
2、白白萝卜去皮后切成块备用；
3、焯好水的羊肉放入瓦锅内，放入葱段和姜片，加入适量的清水（大约2升左右），盖好锅盖，大火煮开后转小火慢煮煮1个半小时；
4、煮了50分钟后放入萝卜块，再慢炖二十分钟；
5、待萝卜和羊肉软烂加入盐、白胡椒粉、香菜段即可！
新疆羊肉汤饭做法，看着都流口水！照这样做，我能吃3大碗汤饭 新疆味道
在新疆，揪成片状的叫揪片子，拉成略粗于火柴棍的圆柱状的叫寸寸子、炮仗子或香头子，切成绿豆大小的碎块叫面旗子。汤饭几乎集中了西北餐饮特色，面食为主、配料使用羊肉，口味酸辣。夏天吃消暑清口，冬季暖胃驱寒。做汤饭是主妇们的拿手活儿，也是餐桌的家常饭食。
新疆有句俗语：三天不吃炮仗子，心里干揪揪的。汤饭又吃又喝、又有菜、又有饭，吃得人满头大汗，心里舒服极了。
怎么样？想吃了吧！就是这个节奏！学起来！
汤饭 新疆味道
主料：面粉、西红柿、菠菜、圆菇、羊肉
调料：干红辣椒、土豆、香菜、盐、植物油、大蒜、鸡精、葱姜
厨具：炒锅
1、材料：面粉、土豆、菠菜、盐、清油、羊肉、葱、西红柿、香菜、鸡精、姜、干红辣椒、花椒粉、圆菇
2、面粉中加适量的盐与面和成面团，并多揉几遍至面的表面光滑，上面抹上清油用保鲜袋包裹“醒”面备用
3、菠菜洗净切成段，香菜洗净切成末，葱切成末，干红辣椒切碎，西红柿切成丁，蒜切成碎末，土豆切成小丁，羊肉切片备用
4、锅内放入清油，烧热后放入羊肉翻炒；加入葱、姜、辣子翻炒
5、加西红柿
6、加土豆圆菇盐翻炒几分钟
7、在锅中添适量的清水等锅开
8、在面板上抹上清油，将“醒”好的面在面板上推成较薄的面饼，也可以用擀面杖擀成面饼，并用刀割成一指半宽的面条
9、等锅中的水开后将面条用两手的大拇指往锅里揪成大小一样的面片
10、锅开后将备用的菠菜放入锅中
11、再适量放入蒜、香菜末鸡精调味即可
小窍门：
做 汤饭还有很多讲究呢，汤饭的汤要“宽”，就是面片不要煮太多，否则易稠，享受不到美味汤汁的滋味。有些人做汤饭，面揪多了，出锅时几乎成了揪片炒面，闹出 笑话。此外，汤饭配菜也可以发挥个人的想象，红绿搭配。西红柿可以多放，汤饭就是以西红柿出味道的。不过，同样配菜不可过多，以保证汤汁的“宽”度。
天凉了来点番茄羊肉汤莜面暖暖胃莜面是我们家乡特别有的一种面粉，它的做法也是多种多样。之前写了两篇关于莜面的菜谱，一篇做的是莜面墩墩，因为是夏天，用的是凉拌的做法。一篇做的鸡蛋炒莜面解决剩莜面的吃法。
现在秋天到了，天气越来越冷，适合秋冬季食用的羊肉就成了主角。番茄羊肉汤，酸辣可口，蔬菜丰富，一碗下去暖暖的。这个汤拿来搭配面条也是超级棒的。
原料
莜面 开水 五香粉 盐 糖 生抽 番茄 红薯 胡萝卜 洋葱 姜 蒜 青辣椒 红辣椒 香菜
配菜可以按自己的喜好来。
做法
1.莜面放盆子里，收拢在盆子一边，加开水进去，比例是1:1。然后拿一个擀面杖，搅匀，按压，等凉下来，不太烫手的时候，用手和成一个光滑的面团。趁热用专门的模具 *** 成喜欢的形状，也可以用手来搓，不过会很慢。
2.然后把莜面放入蒸笼。大火烧开后，蒸10分钟，关火后出笼即可。
3.准备番茄羊肉汤:
先把配料切成小丁和碎粒备用。
起锅热油，油热后，放入五香粉炒香放入羊肉翻炒变色，然后放入葱姜蒜末和青红辣椒胡萝卜，红薯煸炒出香味，然后加入番茄炒出汁，加清水烧开。加入盐，糖，生抽调味。煮10分钟左右，红薯熟透，汤汁变浓后出锅。
4.把莜面撕 *** 入碗中浇上羊肉汤，拌匀开吃！
注意:
1.我做的是微辣版，只要了辣椒的香味来配合番茄的酸。喜欢辣的可以多加。
2.莜面好吃但不太好消化，一般吃个7分饱就好了，不然太饱了，喝几口汤就很饱了。多了容易肚子涨。天凉了来点番茄羊肉汤莜面暖暖胃
嗨，大家好，我是百姓菜谱小新。每天为大家分享不一样的家常美食，以及各种菜的不同 *** *** 。喜欢小编文章的关注一下吧。万分感谢。。
酸辣萝卜条
用料
萝卜1根；盐适量；小米椒10个；花椒适量；糖150-180克；白醋1瓶
做法
准备一个白萝卜，十个小米辣，（大个的8个）花椒一小把、白糖约180克、白醋1瓶
洗干净，去皮.
分成四份，切条.
两平勺盐，搅拌均匀.
腌制40分钟！（20分钟时搅拌一次哦）
小米辣洗干净切碎备用.
这个量杯是150克，再加了些糖，约180克左右！（做饭用的量米杯）
倒掉腌制过的水分，倒进干净的容器里！（有玻璃器皿做好哈）
放入白糖、小米辣、花椒、白醋（看萝卜大小，莫过萝卜即可，我用一瓶）
花椒大约20-30粒
盖上盖子放入冰箱冷藏2天
泡完的萝卜条，刚吃到嘴里是酸甜的，过一会是很辣的感觉油腻的食物吃多了，可以偶尔吃一些开胃的食物.（放入冰箱冷藏哦）
酸辣土豆丝
用料
土豆2个；辣椒2个；油50克；盐1勺；胡萝卜少许；醋3勺；鸡精半勺
做法
土豆去皮，洗净，准备两根辣椒，适量胡萝卜丝
辣椒切碎
土豆擦成丝
加清水洗净，主要是要洗掉土豆中的淀粉
浸泡一会儿~沥干水分即可
倒入油烧至9分熟，放入辣椒爆香
放入胡萝卜
再放入土豆丝
不断翻炒至熟透，最后放盐，鸡精，还有醋，最后再撒点葱
哇哇
出锅嘞~
西葫芦炒羊肉（酸辣）
用料
西葫芦1个（不用太大）；羊肉卷 *** 克；朝天椒3-5个；蒜3瓣；姜2片；生抽适量；料酒适量；醋适量；盐适量；鸡精少许；耗油少许
做法
食材备齐。西葫芦不用太大，不然一盘装不下，太多也影响最后口感。如果买大了可以只用半个。
1、腌制羊肉。不要加盐！在羊肉中倒入生抽、醋、料酒、鸡精，放姜丝，搅拌均匀，倒入的调料总量要让羊肉都沾上又不多出太多。静置十分钟即可。（比较精致的同学可以给羊肉切一刀，我忘了切了，差别不大。）
2、西葫芦的处理。敲黑板！关键来了！决定西葫芦的最终口感！西葫芦切薄片后撒一层盐，用手拌均匀后放置2-3分钟再挤出汁水。注意力道，要出水但别挤烂了。
挤水后西葫芦片稍变软，出水到上面这个状态即可。（小心机：汁水可以先不倒掉，后面炒的时候觉得不够咸可以直接加这个汁。）
3、先炒西葫芦。不用放盐，炒至断生即可，出锅备用。（此处可少油）
4、爆香。热锅冷油，油温五成下蒜和朝天椒，爆出香味辣味。（油可以稍微多一点，菜籽油就更好了，看个人口味。油不能太热，辣椒、蒜会糊，影响口感和色泽。）
5、炒羊肉。下锅快速翻炒至羊肉变色，期间再加适量料酒和耗油，正确的状态应该是带少许汤汁的。（防止炒干了和不用加盐的作用）
6、加入备用的西葫芦。羊肉基本都变色后加入前面的西葫芦接着翻炒，让两个食材的味道融合，并且带着汤汁一起小小的咕嘟一下。
7、尝尝咸淡和酸度，适口的话撒少许鸡精出锅即可。撒花完成～
酸辣鸡杂
用料
鸡胗；酸豆角；泡山椒；红线椒青线椒；淀粉；生抽；盐；葱；姜；料酒；醋
做法
买回来的鸡杂洗净，切好。用盐，料酒，鸡精抓匀，再加入淀粉抓匀。放在盘子里腌制。腌制的时间里葱姜蒜切好装碗备用。还有泡山椒，线椒都切好装碗里。
腌制完后。锅里入油，将鸡杂倒入，炒至白色后捞出。
锅里剩下的油，把姜和蒜倒入翻炒一会。再倒入线椒，山椒，酸豆角，炒出香味来。再把鸡杂导入一起翻炒。
倒入鸡杂后，放入盐，生抽，鸡精，料酒。沿着锅边淋醋。再翻炒一会。
装盘淋上葱。一道美味的酸辣鸡杂就出锅完成啦。
下饭菜｜酸辣白菜
用料
大白菜5片；大蒜2瓣；干辣椒4个；酱油1勺；陈醋1勺；油10克
做法
大白菜、大蒜洗净，白菜切段（叶子和茎分开），大蒜切末，辣椒切小段；
热锅冷油，爆香大蒜、辣椒；
先放白菜茎，炒至断生（略显透明）后，加入白菜叶，翻炒均匀至白菜熟透；
加入酱油、醋，不喜欢酱油的可以用少许盐代替。
再翻炒均匀即可出锅下饭啦！
酸辣藕片
用料
藕一节；葱；姜；蒜；干辣椒可不加；醋；糖；生抽；麻椒少许；盐；小香葱
做法
藕切薄片，葱姜蒜切片备用。
油热葱姜下锅翻炒出味放入少量麻椒和干辣椒爆香，加入藕片翻炒。给孩子吃的话就不要放干辣椒了
加入少许醋翻炒下放入蒜片，翻炒出香味倒入生抽、糖、少许盐调味，加一点点水，藕片容易粘锅，待汤汁收好就可以出锅了。撒上些葱花，好看又提味。
干炸里脊?酸辣里脊汤
用料
炸里脊用料：；猪里脊 *** 克；葱姜片25克；花椒粉或五香粉3克；生抽5克；中筋面粉40克；淀粉40克；鸡蛋1个；水30克；盐3克；老抽2克；炸里脊用的油300克；??酸辣里脊汤用料：；炸好的里脊100克左右； *** （泡发前）6克左右（一小把）；西红柿300克左右（2个）；甘蓝100克左右（小半个）；葱姜丝8克；黑胡椒粉3克；白醋或陈醋6克；生抽5克；盐4克；开水400克
做法
猪里脊放入冰箱软冷冻冻至半硬状态，切0.3厘米厚的薄片（高手直接忽略，新鲜猪肉切片），解冻后加葱姜片、花椒粉或五香粉、生抽，搅拌均匀盖保鲜膜腌制20分钟。
腌制的过程，我们来准备汤中的配菜，葱姜切丝， *** 泡发洗净撕成小朵，西红柿洗净去皮切片，甘蓝洗净撕成小碎片。
中筋面粉、玉米淀粉加入盐、水和鸡蛋搅拌，放入腌好的里脊片（腌的里脊事先挑出里面的葱姜片不要），再加老抽搅拌至挂浆有黏 *** 。
锅内倒油烧至6、7成热，分次用筷子放入挂好面糊的里脊片，中小火炸4～5分钟至嫩 *** 。
这是炸的之一遍。
全部炸完之后，挑开大的黏连在一起的里脊。热锅再复炸一次，炸制金 *** ，出锅晾凉，趁热吃是极美味的！外酥里嫩， *** 四溢，微微带着一点咸味。等到凉透了，外皮会变得有一点疲软，这时候又很适合用来做一些汤菜了。
另起一锅，热锅凉油，放入葱姜丝爆出香味，加入切好的西红柿，炒至出汁，加入开水。
水开后放入 *** 、炸里脊炖2～3分钟，加入黑胡椒粉，白醋，盐、生抽调味，不要怀疑，黑胡椒粉和白醋就是要加的多一点，才能突出酸辣的主味哇～喜欢轻口味的小伙伴可以预留一些醋，分次试味后加入。最后再放入甘蓝，炖一二分钟出锅。
酸辣爽口，开胃下饭。
酸辣土豆丝
用料
土豆2个（约300克）；油20克；辣椒1/4个；大蒜2瓣；白醋10克；生抽5克；大葱10克；盐1/2茶勺；胡萝卜1/2个；花椒粒8粒
做法
土豆、胡萝卜用擦板擦成丝，浸入清水中10分，便捞出沥干；
辣椒丝、大葱切成丝、大蒜拍碎、花椒粒
花椒、葱、蒜和油，3分钟/varo *** /反转速度小勺；
土豆丝、胡萝卜丝、辣椒丝、生抽、醋、盐，5分钟/Varo *** /反转速度小勺；
出锅可以享用啦！
酸辣柠檬鸡爪.超开胃
用料
鸡爪1000克；柠檬2个；百香果2个；长线椒50克/（4个）；小米辣椒50克/（25个）；大蒜一头；姜一小块；花椒一小把；大葱一段；料酒60克（12汤勺）；盐12克（4盐勺）；味极鲜酱油80克（16汤勺）；玫瑰醋150克（30汤勺）；香菜个人口味添加
做法
鸡爪修去指甲，凉水入锅，加入花椒。大火煮开一分钟后捞出，用清水洗净。
将洗干净的鸡爪用刀剁成三段，再次冷水入锅，放入料酒、生姜和大葱，大火煮开后转中火煮8分钟。鸡爪捞出放入冰水浸泡，或者直接用冷水冲凉，最后过一遍凉白开。
柠檬用盐（不在配料重量内）搓洗表皮后切片去籽，辣椒和大蒜切碎。
将柠檬、辣椒、百香果、盐、醋和酱油全部倒入鸡爪，搅拌均匀。（还可以加一些香菜）
把拌好的鸡爪放入密封罐子，放入冰箱保鲜至少6小时，期间可以经常拿出来翻拌一下。
罐子能更好的隔绝空气，防止柠檬发苦。
如果经常在家做美食的话，建议备一个厨房秤，能精确掌握用量，可以大大提高成功率。汤勺就是我们平时喝汤勺子，盐12克就是盐勺4勺，如果是圆圆的塑料勺，大概2勺。
家常酸辣汤
用料
香菇适量；冬笋适量；猪肉适量；豆腐适量；淀粉适量；鸡蛋适量；胡椒粉、香油、生抽.、香葱(香菜)适量；盐适量
做法
香菇、冬笋切丁，猪肉、豆腐切细丝，肉丝用盐、生抽、蛋清腌一下；
锅入油，炒香香菇、冬笋丁，倒入500ml骨汤毫升或清水；
汤煮开后，加肉丝，变色马上放豆腐丝；
入6g米醋，水淀粉勾芡，马上入蛋液，搅拌均匀成蛋花；
大火煮10秒，洒胡椒粉、香油、1勺生抽.、香葱(香菜)即可。
酸辣白菜
用料
白菜12斤；辣椒粉200克；食用盐100克；泡菜盐30克；花椒粉25克；十三香5克；小茴香5克；生姜粉5克；细砂糖15克；白酒20克；青石头一块；冷水适量
做法
准备好干净的的干燥无油的容器（可以用电吹风吹干）。必须无油！！！
白菜沿长度方向切开，再切成可以放入容器的小瓣，洗干净。
除冷水，白酒外，所有调料混合。
干净白菜的凹面朝上，均匀铺在容器底部。铺一层白菜撒一层调料。铺下一层时，用力压实，如此类推，直至铺满容器。
铺满容器。
最上面压一块青石。
青石记得用盐和开水消毒。（，这块石头可是当年，哥在蓝田山里玩的时候，捡的）
如果没有青石，就找几个干净的矿泉水瓶子，灌满水，放进去压着，也可。
加入冷水，白酒，直至液面没过白菜。
冬天，可以放室外窗户（西安冬季室外温度平均约0-6℃左右），腌制三周即可食用。
三周后，可以吃了。可以包酸菜饺子！
酸辣萝卜条酸辣脆萝卜干
用料
萝卜（去皮切好后的净重）900克；白醋65克； *** 50克；白糖25克；干辣椒或小米椒适量（喜欢辣的就多放点）；盐16克
做法
萝卜去皮，切条，不要太细，不然会不催，太粗腌制入味慢！长随意：宽1：高1这是个大概的数值，稍微大点小点也无所谓（随意点咱们）
加入盐，然后腌制20到30分钟左右，等水出来了，倒掉然后稍微用凉白开（放凉的）冲下，沥干水份
加入盐巴后，混匀，
滤干过水后的萝卜，加入糖，辣椒，醋重复步骤3??混匀，放入冰箱腌制
注意腌制前到腌制一两天后体积会减少一倍哦！而且腌制久点更好吃！
容器记得消毒（玻璃瓶一定要跟冷水一起放入锅里煮开消毒，水煮开再放玻璃瓶，那样玻璃瓶就爆了）
装入容器，放入冰箱，腌制一天后就可以吃么，越久越入味，最多放几天没算过，反正半个月内我们都吃完了！
酸辣排骨，超简单！
用料
排骨500g；生抽两勺；老抽一勺；醋两勺到三勺；姜片若干；辣椒一根；食盐少许；鸡精少许；香菇可有可无；胡萝卜可有可无
做法
排骨洗干净焯水，时间不用久，肉泛白即可，洗干净备用，撒一些生粉拌匀。
胡萝卜、香菇切丁备用，这些配菜可加可不加，我加是因为冰箱里还剩下，就拿来用了。
切姜片、辣椒备用，爱吃辣可以多加，我用的微辣的红椒。
起油锅，把排骨放进油锅翻炒，两面金黄后加入姜片、辣椒翻炒几下后，加入胡萝卜和香菇丁。
加料酒、生抽、醋、老抽，再加热水。
先加料是方便上色，加热水是因为排骨遇冷水会变硬。
水煮沸收汁，加食盐鸡精调味，如果觉得不够酸，可以再加一点醋，根据个人口味，我做出来的是酸酸微辣口味。装盘，完成！
下饭神器四川泡菜酸辣腌萝卜
用料
胡萝卜2根；白萝卜2根；小米椒4-5根；白醋适量；白糖适量
做法
1.将萝卜切成条状，小红椒切碎（可根据个人吃辣喜好适量加入）
2.将切好的萝卜条放入碗里洒上半勺食盐腌制15分钟，静待萝卜腌出水来。
3.将腌出水的萝卜淘洗干净和辣椒一并放入有盖子的容器里，然后加入纯净水直至没过萝卜。
4.加入半勺糖，约10毫升白醋，摇匀静置于阴凉处。
5.等待大概2天萝卜就有酸味啦。不喜欢太酸的朋友之一天就可以吃了哦。
酸辣泡菜
用料
包菜一斤；白糖半斤；米醋半斤；凉开水半斤
做法
包菜用手撕成小片，加盐腌15分钟再把水沥干
少许姜丝和干红椒码在包菜上，烧少许香油淋在上面
调糖醋汁，比例是一斤包菜，半斤白糖，半斤醋，半斤水
把调好的糖醋汁倒入包菜里拌匀，密封放入冰箱冷藏 *** 就可以吃啦
重庆酸辣粉
用料
花生豆；老汤；红薯粉；葱末；姜末；蒜泥；豌豆苗；香菜；炸菜丝；香芹末；酱油；醋；辣椒油；香油；猪油；黄豆；花椒粉；胡椒粉；味精；鸡精；盐；芝麻
做法
把红薯粉放入温水中，泡10分钟左右至粉条变软
烧水，同时做调料，把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油打底
水开后，把豌豆苗烫熟后捞起放入碗中。泡软的粉条放进锅内烫半分钟左右，捞出放入有底料的碗中，撒上榨菜末、炸酥的花生和黄豆，撒上香菜末，葱花即可
超级好吃的酸辣凉拌虾
用料
醋2勺；白糖一小勺；虾一斤；生抽6勺；小米椒4个；葱1根；香菜一小把；耗油1勺；胡椒粉1勺；芝麻油2勺；熟油4勺；姜2片；洋葱小半颗；柠檬半只
做法
锅里放水烧开，放入姜片，放入虾，煮1分钟后倒入凉水里放凉
香菜，小米椒，洋葱（可以切成丁），柠檬都切好放入碗中
将耗油，芝麻油，糖，胡椒粉，柠檬，生抽和醋倒入，这里注意，柠檬更好不要把皮放进去，会苦
虾去头剥壳后放入搅拌均匀，静置半小时后即可
酸辣黄瓜条～
用料
黄瓜2根；白糖2勺；醋2勺；生抽1勺；干辣椒适量；花椒适量；蒜瓣2瓣；油、盐、鸡精适量
做法
黄瓜泡洗干净，削成花皮。
切成条状
加入盐拌匀放置一小时左右，使其出水。
用手挤干挤干挤干水分。
事先调好的碗汁（生抽、醋、糖、鸡精、蒜瓣）到入腌制好的黄瓜里。
热锅冷油（稍多油）放入花椒、干辣椒慢慢炸香，趁热到入黄瓜里。
拌匀。盖好碗盖放入冰箱，隔一顿即可享用。
酸辣柠檬鸡爪（简单易学）
用料
鸡爪15只；洋葱半个；料酒3勺；柠檬4片；小米椒8个；青椒7个；白糖2勺；花椒油2勺；盐少许；醋适量，根据自己口味；味极鲜生抽适量，根据自己口味；蒜8个；姜1一个；香菜2根
做法
大火烧开水，加料酒鸡爪子丢进去煮12分钟左右，自己拿筷子戳一下能戳进去就好了??????注意，煮好捞出后放冰水里面冰水哦！放10分钟～这样吃起来比较Q弹～
在煮鸡爪的时候，可以准备配料啦，拿一个大碗，把洋葱切丝，姜蒜切片，小米椒青椒切碎，也可以切点葱，倒入味极鲜生抽，醋，花椒油，白糖，少许盐（重口味可放）最后加入一点凉开水搅拌均匀，自己尝尝味，配料根据自己的口味酌情增减。
最后把鸡爪子加进去搅拌搅拌，调料要没过鸡爪子。
最后放几片柠檬泡进去，放几根香菜，因为是夏天所以我放冰箱冷藏一下午，几个小时就入味啦～很好吃很好吃～
凉拌爽脆木耳
用料
*** 20克；大蒜2瓣；干辣椒1个；香菜适量；花椒少许；生抽2勺；香醋1勺；芝麻油1勺；糖少许；盐少许；熟白芝麻适量；橄榄油适量
做法
准备 *** 材料。
木耳清水泡发，洗净后撕成小朵。
大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。
取一小锅加适量水烧开，入 *** 焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用。
炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。
将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。
好吃的美食总是会令人所向往的，因为美好的事物是没有人不会喜欢的，现在大家都在追求美好的事物，对于吃货来说，美食就是美好的事物。说到在中国，好吃的美食其实是非常多的，每一种美食都有属于自己的特色。
说到特色美食，每个人所在的家乡里绝对不会缺少，甚至当地人都会很喜欢吃。比如在北方地区，就有一种美食非常受欢迎，那就是羊肉汤。但是每个地方做出来的羊汤汤都是有区别的，喝起来都是不一样的感受。
比如前段时间，小吴就去到了山东那边，在山东那边，小吴就吃到了很多好吃的美食，不例外的还有羊肉汤。小吴去到的这家店卖的羊肉汤，和小吴之前喝到的不太一样。这家店是一位70岁的大爷经营和 *** 的。
小吴来到的是黄安这边的一家羊肉汤店，这里的驴肉是非常出名的，除了驴肉，那就是羊肉。而且来喝的顾客是非常多，早上九点排满了队伍，大爷一丝不苟的在做着，也不急不慢的，很认真的把东西全部做完。
大爷称每天要切70到80斤左右的羊肉，这就相当于是两只羊了。这样的做法也是和小吴之前喝到的羊肉汤不一样，直接把切好的羊肉放进锅里边烫熟，然后再放到羊汤里吃，弄上各种的料。其他地方做的羊汤，都是直接把整只羊下锅炖煮的。
而且这些料都是辣的，如果不喜欢吃辣的朋友，这家店就不适合你们了。这家店开了有40多年，这 *** 是很多老顾客所追求的，吃了很多年的时间。小吴来上一碗，就准备试试，看起来还是很惊艳的，喝起来酸辣咸的味道，而且羊肉煮的特别好，是小吴喝过更好的羊肉汤了。不知道你怎么看？
开封夫妻做30年羊双肠，30元任意吃，来吃的都是中年人羊肉虽然美味，但是它的膻味让很多食客都不能接受，在南方搭配豆腐乳香菜更加美味，在北方羊肉的味道美味道哉，每天都能来上一碗心里才舒坦，不仅羊肉可以熬汤羊杂也能占据半壁 *** ，在河南开封的一家夫妻店， *** 的羊双肠汤声名在外，受到很多食客的喜爱，一起去看看它到底有什么魅力之处吧！
物美价廉
大哥的这家店铺已经在本地经营了30年左右，在当地很有名气，店铺不大，不过功能区还是划分得很明确，门面被划分为两半，一半作为食客用餐的区域，面积较大，一块用于自己 *** 羊双肠汤，中间开一个窗口方便取餐，店里实行先买单后取餐15元、20元、30元随便食客吃，不同的价位有不同的搭配，食材也有讲究，30元的价位像羊外腰这些比较补的食材都是整个加进去，营养健康美味。
特色招牌
店铺常年没有招牌，羊双肠就是特色，羊双肠的 *** 就是将羊下水统一在锅中熬制，一口一米多的大锅里面装满了食材，不停的循环熬制汤料，食材不停的往里面添加，熬制的汤头奶白奶白的，非常浓郁，一碗羊双肠中有肠、羊外腰等食材， *** 比较简单，食材切好以后再放入羊杂汤中冒一下，碗中加入韭菜、味精打上一勺汤就能出餐，看上去食欲满满，香味飘散而来。
鲜美口味
*** 好的羊双肠，味道十足，新鲜的食材本身就有鲜味，汤头特别的鲜美，里面的羊杂火候恰到好处，软烂程度适中，入口有点嚼劲，也有回味，汤里的羊外腰才是硬货，吃起来很鲜嫩，口感丰富，纯羊杂的汤底非常的浓稠，多喝几口就会感觉到油腻，但是老板准备了酸辣泡菜，2元一份，吃着解腻，一碗双肠汤不在话下，不过本地的食客自有吃法，像武汉一样喝早酒，每天早上6点左右就约上一些朋友，一人二两喝着尽兴，酒有尺度，小酌一杯心里舒畅，大喝伤身，这是老一辈的讲究。
现在店里的食客基本上都是老顾客，每个食客都有自己的标准，每天都照习惯走一遭，心里才舒服，不过基本上的食客都是中年的男士，年轻人一个也没有。每天老板两口子都是不停忙前忙后，虽然辛苦但是心里也是乐滋滋的，老板本是到了退休的年龄，可还是放不下，也许一直到自己干不动方才退下来。
冬天来一碗羊肉汤，再冷的寒潮也不怕冬天，开启了寒冷模式。来一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤，一下子就感觉很幸福。
炖羊肉汤
图文 | 米拉Miira
食材：羊排骨、羊腿、葱、姜、八角、桂皮、小葱、香菜、盐、料酒、水。
1. 羊排和带骨肉一起冷水下锅，加姜片和料酒焯水。
2. 大葱和姜，八角桂皮备用。
3. 焯水后的羊肉冲洗干净。
4. 汤锅另入水，放入羊排，姜片，大葱，八角桂皮。
5. 中火煮沸转小火慢炖四五十分钟。
6. 汤浓肉嫩，鲜美 *** 呢。
7. 加盐调味即可出锅。
8. 食用前撒入葱花和香菜。
9. 成品图。
小窍门：
横山羊肉鲜美极了，简单炖煮就很赞！祝您新年快乐！
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酸辣羊肉汤
图文 | 逝去的爱情
食材：羊肉片一袋、葱花少许、配料包一袋。
1. 准备主要材料。
2. 大火烧开，入羊肉片。
3. 煮熟捞出来。
4. 水烧开，加入汤包煮开。
5. 倒入与羊肉混合，表面撒少许葱花。
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羊肉汤泡馍
图文 | 一溪月
食材：羊脊骨一副、羊肋条肉适量、椒盐饼一个、蒜黄适量、香菜适量、小米椒可选、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精一点点。
1. 羊脊骨清水浸泡 *** ，冷水下锅焯水两遍。
2. 温水洗净浮沫。这么炖出来的汤洁白不混。
3. 锅内加入足量清水，焯洗干净的羊脊骨放入，加入几片姜。
4. 大火烧开，撇去浮沫和油脂。
5. 中大火炖一个小时。
6. 这边羊肋条肉洗一下，冷水下锅。焯一会儿
7. 捞出温水洗一下。
8. 羊肋条肉放入煮锅，加足清水，切几片姜。
9. 中火煮四十分钟，加一点点盐，增加羊肉的底味儿（微咸即可）。但是不能过于咸了。
10. 煮好的羊肉备用。
11. 羊脊骨汤也炖好了，又白又不油腻，喝起来还不膻。
12. 蒜黄，香菜，小米椒。
13. 适量盐，白胡椒粉，加一点点鸡精。
14. 羊肋条肉切小块。
15. 椒盐饼（死面的）切小块。
16. 盛入羊汤，搅匀。
17. 放入羊肉，饼块。
18. 成品。
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羊肉汤面
图文 | 红?宏
食材：羊腿肉400g、手工面条 *** g、大葱1小段、生姜1块、生菜1颗、香菜1颗、豆瓣酱1大勺、生抽适量、料酒适量、花生油适量。
1. 羊肉洗干净冰箱里冷冻1小时，我买的是手工面条。
2. 生菜，大葱和生姜洗干净备用。
3. 生姜切片，大葱切成小段，准备豆瓣酱，生抽和料酒。
4. 将羊腿肉切成厚一点的片。
5. 锅中倒油，油温六成热将羊肉放进去炒至肉的颜色变色，再将葱段，生姜片，豆瓣酱，生抽和料酒放进去翻炒。
6. 将豆瓣酱炒出红油。
7. 里面加莫过羊肉的开水大火煮开，炖15分钟。
8. 另起锅烧水，水开后加两滴油将生菜焯水10秒捞出。
9. 再将水烧开下面条，中间加两次水面条就煮好了。
10. 这时羊肉也煮好了。
11. 煮好的面条捞在碗里，将煮好的羊肉连汤浇在上面。
12. 再将焯过水的生菜放进去，撒上香菜有菜有肉看着都有食欲。
小窍门：
豆瓣酱和生抽都有盐分，所以我就没有加盐，口味重的可根据自己的口味添加。
隆昌的那碗羊肉汤（原创）图文|月华
说起隆昌，就不得不提隆昌的羊肉汤。
民间有这样的说法，到隆昌，逛石牌坊，喝羊肉汤。
隆昌，西南要道，自古是商贾云集，货物集散的地方，这造就了隆昌吸取百家之长的独特饮食文化，成就了无数的美味佳肴。
按中医的说法，羊肉味甘而不腻， *** 温而不燥，具有补肾 *** 、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。南方北方都有过冬吃羊肉、喝羊肉汤的习俗，据说有些地方还有“冬至吃羊肉，暖和一冬天”的说法。
隆昌人对羊肉汤特别偏爱，并不只是在冬天才吃羊肉进补。地道的隆昌人，一年四季都爱喝羊肉汤。一个人，可以一碗汤、一碟蘸料、一碗米饭，汤饱饭足，没有个人吃饭的孤独尴尬；三五几个人，可以称个半斤烫在汤里，炒个羊肝，渡个酸辣血，再烫个青菜，荤素搭配，热闹开心；十个八个，甚至几桌，可以有羊肉宴一样可以接待。隆昌人将羊肉汤做成了极致，在传统快餐羊肉汤的基础上，加上蒸、炒、烧、炖各种烹饪工艺， *** 出酸辣羊血、烧羊蹄、炒羊肝等道道精致味美的羊肉菜品，让人们纵享羊肉盛宴。所以，隆昌人家里来客了，去喝羊肉汤，接风；朋友久了没见面，约到喝羊肉汤，叙旧；今天高兴了，喝羊肉汤，助兴；今天生气了，喝羊肉汤，散心；赚钱了，喝羊肉汤，庆祝；赔本了，喝羊肉汤，解愁；在外工作回家的，脚落隆昌直奔羊肉汤，怀念。隆昌人就这样把羊肉汤喝出了一道亮丽的风景！
在隆昌，大街小巷都能找到羊肉汤馆子，通宵达旦24小时营业，满街都飘着那浓浓的香味。
炒羊肉丝
酸辣羊血
羊肉包子（必点菜）
隆昌羊肉汤，如同隆昌人的 *** 格，醇厚而纯粹，鲜香而清新，而且吃不出一点膻腥味。隆昌羊肉汤不似简阳羊肉汤会放鲫鱼一起熬汤，汤也就没有那么浓腻，不会羊膻味久久不散。
隆昌羊肉汤更大的特点大概就是更大限度的保留了食材本身的味道，让你在享受烹调美味的同时，感受到自然。很多人说隆昌羊肉汤清淡、味道平和，但在我看来，这是最珍惜大自然馈赠的一种 *** 。不多加修饰，不过分渲染，把自然的味道扎实地锁紧食物里，再放进记忆中。正宗隆昌羊肉汤汤色雪白浓酽。熬汤要用资格的羊骨架，每天早晨一早下锅，筒骨要敲碎，加上密不外传的调料，与下好的各部位羊肉一起煮， 雪白的汤中间是不加水的。肉煮至断生刚过，不能太耙，捞出晾凉备用。正宗羊肉汤吃法，先将羊肉切片，羊杂切短，放在滚烫的汤里稍烫，盛出装盆加汤，撒上切好的小葱香菜。
隆昌羊肉汤的蘸碟也是更大程度在保证了羊肉的鲜香。最主要的调料是豆瓣，豆瓣大多都是自家每年做的，豆瓣和蒜泥微微经过油的煸炒，撒一点盐就大功告成。有了这份 *** 的蘸碟，顿感今冬的棋局，已有七分的赢面。在这种蘸碟中滚上一圈，羊肉吃起来酱香味更浓郁，味道香气出众。
在隆昌喝羊肉汤并不按部位分而食之，而任何部位都混在一起，由顾客随意说，什么多点什么少点，按斤两计。称好后，放入汤锅里冒热，起锅有时会放一勺羊血在里面。隆昌羊肉汤的吃法讲究，追求原汁原味。为了保证熬制出的羊汤味道鲜美，汤里是没有盐的。端上桌时，客人可以根据自己的喜好加盐加味精加香菜。蘸料也是客人随自己的喜好放生椒增加辣味，一切都很随意。老板还会免费送上一碟泡菜，一般是新近上市的鲜货做的隔夜泡菜，清香可口，喝汤之后的佳品。
喝羊肉汤是需要用心品，细心喝的，这是最关键一环。有这么一则说法“ *** 吃肉，富人喝汤”之说。隆昌羊肉汤在熬汤的时候是不加水的，之一锅汤的汤最浓最鲜香，因此老隆昌人有早起喝头锅汤的习惯。喝羊肉汤，碗中的汤是不能见底的，碗中的肉需要养着。没汤时要及时喊老板加汤老板会快意地穿梭在店堂拥挤的吃客中，随时听候你的召唤。一口毫不起眼的锅，就把隆昌人对生活的热爱煮得更加热气腾腾。
羊血在隆昌羊肉汤馆里不叫羊血，而叫财喜。隆昌自古以为是个商贾云集的地方， 上成都或下重庆，去泸州或去宜宾的人们都会到隆昌来，歇歇脚打个尖，喝碗羊肉汤再赶路。隆昌羊肉汤方便营养暖身，是很多生意人、外出人的首选，出门在外的人都有忌讳，出门不宜见血，因此聪明的隆昌人把羊血叫作财喜，既避开忌讳，又讨个吉利。
隆昌羊肉汤那撩人味蕾的隆昌味道，寄托了隆昌人无尽的乡愁，无论走到天南海北，都忘不了那碗热气腾腾的羊肉汤。
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