在炎热的夏天，除了一些凉拌菜经常出现在人们的餐桌上之外，各种清淡的汤品也同样受欢迎，毕竟气温上升的同时， *** 内的水分也会流失，所以除了日常的喝水行为之外，吃饭的时候，不少 *** 有喝汤的习惯，而在清淡汤品里面，除了肉汤，蔬菜汤之外，再就是蘑菇汤更受欢迎了。
炖蘑菇汤，加水前多加“这1步”，汤白味浓还不腥
蘑菇本身就是一种十分鲜美的食材，除了将它用来炒菜之外，放到锅中炖汤也是非常不错的做法，这样炖出来的汤汁鲜美，深受人们的喜爱，并且里面还含有了丰富的上蛋白质，维生素A和维生素D等营养物质，具有了延缓衰老，防止便秘，降低胆固醇含量等功效，加上还是一种低脂肪的食物，就算常吃也不会发胖。
虽然蘑菇汤好喝又营养，不过 *** 起来并没有想象中那么简单，很多人在家炖蘑菇汤的时候，经常会出现汤色清淡，喝起来还有一股腥味，完全是浪费了一锅好食材，那么到底该如何炖蘑菇汤呢！下面小编就给大家分享下炖蘑菇汤的 *** 。
【炖蘑菇汤的做法】
第1步，首先将买回来的蘑菇去掉蒂把，再放到清水当中清洗，记得边清洗的时候，可以用手将蘑菇撕成条状，再把清洗好的蘑菇捞出，重新准备一盆清水，往里面加入适量的食盐搅拌至溶解，再把蘑菇放到盆中，大概浸泡30分钟，这样就可以去除蘑菇当中的腥味。
第2步，接着把浸泡好的蘑菇捞出，往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，倒入沥干水分的蘑菇，大概翻炒2分钟，再往里面加入适量的温开水和生姜末，盖上锅盖，大概炖煮30分钟，在出锅前10分钟往里面加入食盐和鸡精进行调味即可。
以上就是炖蘑菇汤的 *** ，想要汤汁炖出来汤白味浓，还没有腥味的话，记得加水前煸炒一下蘑菇，这样不仅能激发蘑菇当中的蛋白质，还能去除蘑菇的腥味，自然炖出来的汤汁就会更加好喝了，对于这个 *** ，大家学会了吗？
天一热，就愈发离不开汤了。
饭前一定要先喝上两口热汤，胃口才能打开。
不过天热就不愿意长时间开火，今天就给大家来一道快手的杂菌汤。
说是杂菌汤，其实我也只放了白玉菇和蟹味菇两种。
一是图它俩短胖，长得萌萌的；二是口感爽滑，汁水充沛；三是菌菇富含膳食纤维，能很好的清理肠胃，有助于排出身体的 *** 。
大家可以根据喜好选择，云南的朋友就不要跟我说你们那边的菌子了，我会嫉妒的。
建议用新鲜香菇，因为干菇味浓色重的，会影响汤品的成色。
菌菇虽然鲜美，但单独煮汤，汤味会比较寡淡。
所以又斩了两段龙骨和排骨，前者能让汤底更鲜，后者肉质鲜嫩，可以满足肉食爱好者。
煮起来也简单，肉骨先焯水去除血沫，这样煮出的汤水清甜无腥。
煮一阵子再下菌菇，撒几片西洋参和枸杞，出锅前加盐调味就好。
西洋参能清热生津，枸杞则益气补血，搭配在一起煮汤，不寒不燥，夏天喝非常合适。
-杂骨菌菇汤 -
< 食材 >
龙骨200g 肋排200g 白玉菇50g 蟹味菇50g
西洋参5片 枸杞5颗 姜片3片 葱结
料酒1小勺 盐1/2小勺 白胡椒粉1/2小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.龙骨和肋排用水冲洗干净，加姜片冷水入锅氽水
2.锅里倒入足量水，放排骨、姜片、葱结、料酒和西洋参，中火煮开后转小火，炖30分钟
3.把白玉菇和蟹味菇去头，浸泡盐水10分钟后洗净捞出备用
煲汤的菌菇，可以 *** 搭配，但是不建议选草菇、香菇这些会影响汤色
4.开盖去除浮沫，加入菌菇和枸杞，继续炖煮30分钟
5.汤加盐和白胡椒粉调味出锅
汤头鲜，排骨嫩，再加上嫩滑的菌菇，吃得人熨帖极了。
肉骨吸取了菇汤的鲜美，吃完肉还得吸一吸骨头里的汁。
一碗热汤下去，鼻尖尖冒汗，但又鲜美得放不下。
你们要不要也整上一碗？
- 鲜菌菇清洗小tips -
1、鲜菌菇表面有粘液，沾在上面的泥尘较难洗。可以先用淡盐水/淘米水浸泡10分钟，再清洗就会轻松很多了。
2、菌柄底部的硬蒂既难清洗，食用又难消化，清洗前需要先切除。
3、鲜菌菇不易浸泡过久，避免吸水过多。煲汤的话影响不大，但用来炒制的话会出水严重影响味道。
武陵山珍野生菌汤滋味鲜美、素而不淡，搭配上各种菜品，尽享原汁原味。
野生菌的纤维素含量远远超过一般蔬菜，利于调节 *** 机能、增强免疫力，有极高的食用价值。
乌骨鸡营养滋补，搭配菌汤炖制，可保留住鸡肉的营养和香醇本味。
想要吃得既滋补又清爽自然，可以来这里品尝鲜美的菌汤和各式山珍。
武陵山珍专注蘑菇养生25年 ，中国养生专家毕麦提醒您，每天养生五个一工程，一荤一素一菇一奶一笑，是合理膳食搭配的之一步。
（声明：本文中 *** 均来源于 *** ，如有版权问题请联系作者删除！）
野生菌像我这样保存，吃一年都新鲜，口感非常好，清炒煲汤都好吃大家好，欢迎来到我的美食频道！今天我要和大家分享一个非常有趣的话题——如何保存野生菌，让它一年内都保持新鲜、口感绝佳。相信很多热爱美食的朋友们都会对这个话题感兴趣。
首先，让我们来了解一下野生菌。野生菌是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质。它不仅味道鲜美，而且种类繁多，不同的菌类有着不同的口感和特点。但是，由于野生菌的保质期很短，我们需要在购买后尽快保存和使用。
接下来，让我们来看看如何保存野生菌。首先，我们要选择新鲜的野生菌，确保它们没有破损、变色或者异味。然后将野生菌洗净，切成合适的大小，用开水焯烫一下，沥干水分。接下来，我们可以选择以下几种 *** 来保存野生菌：
1.冷藏法：将处理好的野生菌放入密封袋中，排出空气后放入冰箱冷藏。这样可以保存一个月左右的时间。
2.冷冻法：将处理好的野生菌放入密封袋中，排出空气后放入冰箱冷冻。这样可以保存一年左右的时间。
3.盐腌法：将处理好的野生菌放入盐水中浸泡一段时间，然后沥干水分。这样可以保存一周左右的时间。
无论选择哪种 *** ，都要注意不要过度加热或者加盐，以免 *** 野生菌的营养价值和口感。
最后，让我们来看看如何烹饪野生菌。野生菌可以用来清炒、煲汤、烤制等等。其中，清炒是最常见的 *** ，只需要将野生菌放入锅中，加入适量的油和调料，翻炒至熟透即可。此外，野生菌还可以用来煲汤，比如蘑菇汤等。最后，烤制也是一种非常适合野生菌的烹饪方式，可以将其烤至金 *** ，口感酥脆。
总之，保存野生菌并不是一件难事，只要我们掌握了正确的 *** ，就可以让它们保持新鲜和口感绝佳。同时，烹饪野生菌也是一种非常有趣的体验，可以让我们更好地享受这种美食。希望大家能够尝试一下这些 *** ，享受美食的同时也关注健康。
家常菌菇杂烩汤做法，营养丰富味道鲜美，少女们的养生必备汤看着北方各地纷纷下雪的景象，作为一个南方人来说简直羡慕嫉妒恨。该如何抵挡严寒冬日中的低气温，当然是要补充各种热腾腾的汤汤水水了。今天小编就教大家一款菌菇杂烩汤的做法。一碗下肚，从头暖到脚，各种菌菇搭配在一起，营养丰富味道鲜美，简直是少女们的养生必备汤。
烹饪中准备的食材：
猪棒骨500克、大葱1根、生姜1块、八角5克、香菜1根、花菇10克、口蘑10克、杏鲍菇10克、海鲜菇10克、蟹味菇10克、白胡椒少许、盐少许
菌菇杂烩汤的做法步骤：
1、准备 *** 过程中需要用到的食材，首先我们将买回来的猪棒骨清洗干净，浸泡在凉水中一段时间，去除血水，等待备用。
2、炖锅中加入适量的清水，大葱洗净切段，生姜洗净切片同八角一起放入锅中，再把泡好的猪棒骨也放进去，大火炖煮40分钟。
3、接着我们把所有菌类食材事先浸泡在盐水中，然后再用清水清洗干净，沥干水分等待备用。
4、等到锅中的汤汁炖至纯白，猪棒骨软烂后，把菌菇依次放入锅中，转小火慢慢炖煮1个小时左右。
5、最后加入少许食盐和胡椒粉，撒上香菜段即可出锅了，一份香气四溢的菌菇杂烩汤就完成啦。
烹饪中的小技巧：
1.还可以根据自己的喜好加入其他菌类食材，比如蘑菇、金针菇等等。2.菌类食材事先放入盐水中浸泡一段时间，洗的时候能洗得更干净，不会有杂质。3.一定要等猪棒骨炖至软烂再放入菌菇，食材要依次按照顺序放入。
烹饪完成总结：
蟹味菇和杏鲍菇等菌类食材，具有滋阴补肾，增强身体免疫力的作用。菌汤的做法除了本篇的介绍以外，还有《三菌子排骨汤》、《蘑菇菌汤》、《素三菌汤》、《滑子菇鸡蛋汤》等等。
#头条家时光#“要想身体好，菌类是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉”，最近，在“更受欢迎”菜品评比活动中，菌菇类菜品名列前茅，一举夺魁，好评率远高于其他菜品。
在我国，菌菇种类多达上千种，常食用菌包括野生的，人工培育的也有上百种，都非常受消费者青睐，食用菌还拥有“菜中之王”、“素食之冠”的美誉。
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蘑菇是维生素 D 的唯一非动物可食用来源。一些蘑菇含有大量的维生素 C 和 B 族维生素。某些蘑菇提供钾、钙、磷和镁。有些富含氨基酸，蛋白质含量高于芸豆。肉类、谷物和新鲜农产品中的营养素也存在于蘑菇中。
食用菌菇有助于防止脂肪堆积，可能会降低胆固醇水平，抗氧化作用可能抑制癌细胞增殖，含有有助于控制糖尿病的多糖，增加良好的肠道菌群，天然记忆增强剂。
今天介绍三种菌菇，这三种菌菇经常在我们餐桌上出现，最受消费者喜爱。
杏鲍菇
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杏鲍菇主要是吃它的菌柄。它肉质肥厚爽滑，组织致密结实，形态类似于 *** ，因此而得名。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高 *** 免疫功能，对 *** 具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
金针菇
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市面上常见的金针菇通常有两种，一种是 *** 的，一种是白色的。金针菇所含的 *** 必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。
香菇
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被称为“百菇之王”。各类蘑菇中，香菇的抗癌功效更好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。
菌菇烹煮 *** 多种多样，或炒或汤，或炖或蒸，无论如何烹制都好吃，不仅营养丰富，而且柔软细腻易咀嚼，易消化，老人小孩都适宜。
推荐菜品：三鲜菌菇汤
我每次吃饭都有一个习惯，饭前先喝上一碗汤。因为在饭前先喝上一碗汤的话，会增加人的饱腹感，这样非常有助于减肥。如果有减脂的小伙伴，那么一定要学会做这个三鲜菌菇汤。这个蘑菇汤是用两种菌菇来做成的，喝起来非常鲜滑又有营养，没有加太多的调料，所以喝起来全是蘑菇的清香。
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准备食材：
平菇70克 鸡蛋一个 ， 大虾六只 ，海鲜菇70克 火腿肠一根 香菜，葱，适量。
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做法与步骤：
1:蘑菇洗净沥干水分备用，火腿肠切成条状。大葱清洗干净切成葱花，香菜洗干净切成末，装盘备用。
2:锅里倒入清水烧开，放入平菇和海鲜菇。开水焯三分钟左右捞出来，放在一旁备用。
3:如果买的是虾仁就可以直接扔进锅里翻炒了。如果买的是整只虾需要先给虾开背，把虾线去掉，去掉虾线之后再把虾头取下来，把虾皮剥掉。虾仁扒好之后直接扔进锅里。用铲子煸炒一下。接着把吸干水分的蘑菇也放进锅里，再加入少许的蚝油，用锅铲继续翻炒。
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4:最后再倒入一大碗清水，大火把汤煮开。煮开之后就可以把切好的火腿丝放到锅里。
5:鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，再把打散的鸡蛋液淋到锅里，打成蛋花。
6:最后再加一些胡椒粉，盐和香菜末，葱花，用来调味就可以了。
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这样鲜滑爽口的菌菇汤就完成了。不管是早餐还是中午，晚上吃饭之前来上一碗这个三鲜菌菇汤，这个冬天就会变得非常温暖了。
圆梦云南——鲜美野菌汤亲爱的朋友们，今天关于菌菇的分享就到这里了，欢迎关注点赞评论收藏转发，谢谢观看，我们下次再见！
在昆明的时候，本来想着之一站去云南博物馆，最终因行程紧张没有去成，云南的历史悠久深厚，没有去博物馆，留了点遗憾。我想博物馆中一定会有西南 *** 的那段历史，不知道会着墨多少。
我了解的西南 *** ，来自于汪曾祺，他把艰苦的生活写成了一段段轻松诙谐的文字，我对昆明美食的印象也来源于他的文字，其中最深刻的就是那各种美味的野生菌。
从昆明到大理到丽江，一路上野生菌火锅随处可见，这个招牌商家是最不会忘记的。但行程匆匆，餐饮多是快餐，没有安心的好好吃一顿饭。
看过了洱海，向往美丽而神秘的泸沽湖，但是算算车程，有点打怵，最终我们选择了束河古镇，决定去探寻下云南古镇的风貌与人情。
到束河入住民宿南山草堂，门口花木葱茏，内里古色古香，庭院里秋千、芭蕉、避雨亭安排的错落有致，不知道曾是哪一位大户人家的宅邸，又因何原因弃之而去，接待我们的是一位短发帅气的 *** ，让小林哥一度以为她是帅哥，后来我知道她是这一片的网格员，一定是个热心又正直的人。
按照她的推荐，我们来到一家人气火爆的餐馆，主打的就是石锅野生菌。我们选择了腊排骨锅，因为我们家乡没有腊排骨。因为点菜时，小服务员的失误，待送上来的牛肝菌和老人头菌即将下锅，才知道我们点的鸡枞因为调价，当天是不在原套餐中的，而我去详细的问询菌类的名称，其实纯属好奇，完全没有怀疑货不对板的意思，但是店家还是很快问清楚失误所在，并免费赠送给我们一份鸡枞，他们说因为雨季，鸡枞和牛肝菌才会上市，我们正好赶上了，而我也终于见识到了心心念念的牛肝菌和鸡枞菌，一份野生菌带来无 *** 好心情。
菌类下锅，店家拿来一个沙漏，一再叮嘱一定要到时间才能开锅，小林哥已经在桌边唱“红伞伞、白杆杆，吃完一起躺板板……”，野生菌出名，毒菌更出名啊。
终于等到开锅，喝下一口汤，满口弥漫的咸鲜味，妙不可言，既鲜美又爽口，多喝不腻，腊排骨也软烂入味又不失筋道，挑剔的小林哥也啃上了几大块，喝过汤，再吃汤里的菌菇，无论是牛肝菌还 *** 枞，都吃不出有什么区别了，就是形状大小的不同，所有的鲜美都熬在了汤里，满满一锅汤被我们喝光，要不是肚子装不下，恐怕还要再喝一锅。吃完我们路过厨房，看到里面熬着一大桶的菌菇汤，好几个阿姨在修剪菌类，新鲜的菌类都是黑乎乎的，牛肝菌老大的一朵，不甚美观，但是熬汤后却异常鲜美，人不可貌相， 菌类也是如此。
这是我们在云南吃的最正式最满意的一餐，更重要的是满足了我这个吃货的味蕾，比起风景，野生菌的美味让我的期望跟现实重合，足矣！
八珍菌菇汤：八珍菌菇汤：今天煲的汤所用的菌类是辰颐物语的“八珍荟萃菌汤包”，这“八珍”分别是：虫草花、姬松茸、羊肚菌、猴头菇、茶树菇、真姬菇、杏鲍菇、竹荪。在我的印象中，当人们觉得用“好吃的”、“大餐”、“美味佳肴”等词汇都无法去概括的时候，一定会说“山珍海味”，是的，山珍海味！而在天津，要寻求“海味”很便利，无论是高中低档，都很容易得到，更加容易品尝到，但是山珍就不一定了，更加不要说一碗汤集中八种山珍啦！恰好今天的天气很适合煲汤，至于煲汤的做法就简单了，将整鸡剁成小块，我用的 *** 架。猪棒骨也剁成段，将两种材料清洗干净控水后，放入冷水锅中加入葱姜片和料酒开大火焯煮，撇去血沫后捞出清洗干净，葱姜蒜片放入料包，放入砂锅中，加入足够的清水大火煮开后放入鸡块和猪大骨块大火烧开，调入适量料酒继续煮制，待料酒挥发后盖上盖子继续煮二十分钟左右转至小火煲一个小时后，加入提前浸泡好的所有菌子和适量枸杞继续小火煲一个小时，待煲好加入适量盐调味即可。
如何做好一锅喷香可口的菌菇综合汤?走过路过,别错过女生是水做的,我是菌菇汤,不能摇晃,容易诈糊哦
柔情似水 , 就是形容女生真是水做的。福州饭前必先喝一碗汤 , 还说爱喝汤 , 会喝汤是有情有意的人。广东,潮汕 *** 善煲汤 , 爱喝汤。
忽冷忽热的春天 , 一直有后 *** 脸或像孩子的脸 , 快速变脸 , 汤 , 不一定非山珍海味来进补 , 菌菇富含多醣体 , 给初春的身体带来营养 , 增加抵抗力 , 这也是一种“补”
菌菇汤,可繁可简 , 单一种菇也行 , 多种菇混合在一起挺有层次美味。既然要做菌菇汤 , 就来个大会串 , 干湿互相匹配。
干的姬松茸,从袋子取出 ,一 股浓浓饱含阳光的菌子香味飘来 , 直接洗净不泡发 , 拿它熬成底汤 , 二师兄的骨头 , 今天轮不到你上班 , 休息去吧 , 纯粹以干菌菇来煮新鲜菌菇。
炖汤 , 当然不靠大火摇晃成熟 , 小火慢炖 , 上下轻轻翻滚 , 没大气泡 , 却能让姬松茸完全释放能量 , 火大 , 整锅汤底会“诈糊”焦味可会败坏一锅清澈好汤。
民间常有关于菌菇的说法：要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。由此可见菌菇的养生作用.
姬松茸有着杏仁般的香味，及脆嫩的口感,它的多醣体物质能够与许多的氨基酸相结合，形成的结合物容易被 *** 内的消化 *** 消化，食用姬松茸能够增强免疫力哦。
香菇被称之“百菇之王”。可以说在各类菌类中，香菇的抗癌功效更好，而它富含维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收。
蟹味菇是一种非常珍稀的美味食用菌，有一种独特的蟹香味 , 可健脾开胃，蟹味菇的味道，比一般的蘑菇更鲜，食欲不振的人可以将蟹味菇作为开胃食品.
几经折腾,一锅上好菌菇汤出场了。金黄汤底,就是这么好看,先喝汤,层层叠叠,干与湿的菌菇十分融合在一起,味精与鸡精靠到罚站去,别沾染这锅纯洁的菌子,只靠几粒盐调味,却有满满山珍的鲜甜,干品姬松茸,贡献一大半精华后,菇体还保留有脆度,香菇、蟹味菇、水灵灵的清香,犹如少女般。
〔材料〕
干品姬松茸、新鲜香菇、蟹味菇、葱、红萝卜。
〔做法〕
- 干品姬松茸,清洗干净,(查看菇脚是否有杂质,有杂质要修掉,以免拖泥带水,影响汤底,) 加水(清水或矿泉水皆可)小火熬煮大约30分钟~40分钟。
- 新鲜香菇与蟹味菇也清理干净。
- 青葱洗净备用,红萝卜切丝。(红萝卜是配角,有配色及贡献胡萝卜素作用,但是要注意量不能多,丝要细)
- 新鲜香菇切薄片,冬天的香菇十分厚实,可先对半剖,再切片。
- 接下来这一步骤要仔细看好,香菇与蟹味菇须要先干煸,为了去掉菇的生涩味。
- 加入红萝卜丝一起炒。(来几滴油喂红萝卜,才会产生萝卜素)
- 最后加入熬煮的姬松茸汤底,
- 大火煮开,小火煮至入味,汤也呈现浓郁状态,加入少许盐与葱花即是完成了。
美食,菜谱
