蒜蓉粉丝蒸虾仁
原料：
虾仁适量、粉丝一捆、蒜蓉适量、小米椒一个、山茶油适量、花椒几粒、盐一点点、生抽适量、蚝油适量、老抽一点点。
做法步骤：
1. 冰鲜虾解冻。
2. 去皮去虾线，洗净。
3. 适量盐，白胡椒粉，淀粉。
4. 抓匀稍腌。
5. 粉丝凉水泡软，从中间剪一刀。
6. 锅里适量水开，虾仁烫至变红捞出。
7. 凉水洗一下。
8. 粉丝放碗里，虾仁摆粉丝上。
9. 蒜切成蓉。
10. 清水冲洗一下。
11. 锅里适量油烧热，花椒炒香。
12. 蒜蓉放入，炒至微黄。
13. 一点点盐，生抽，老抽，适蚝油炒匀，加一勺开水。
14. 煮开关火。
15. 浇到虾仁上。
16. 水开中火蒸6分钟。
17. 蒸好的粉丝虾仁。
18. 撒上香葱点缀。
来源：美食天下
责编：杨芮
编审：杨艳
终审：周晓雪
关于大虾的10个冷知识，盐水虾和龙井虾仁做法分享，鲜嫩又美味关于大虾的10个冷知识，盐水虾和龙井虾仁做法分享，鲜嫩又美味
大虾是生活中是最常见的肉食品类，它主分海水虾和淡水虾两大类，目前全世界已经发现2000多种可食用虾类，因为其鲜香肉嫩，蛋白质含量优质，所以一直是人们最炙手可热的肉食 *** 。
其实对于大虾来说，我们更多时候只在乎其“味”，却忘记了关于它更深层次的认知，我们对于一个物种不能只局限于“吃”，更多时候，我们可以通过知识去了解食材背后的故事。而今天分享的这10个关于大虾的冷知识，既为你提供认知所需，也会教会你吃的知识，感兴趣的你不妨一观，多多点赞。
1：大虾是什么类型的动物？如果你一时之间答不上来，就说明这个问题略带“知识 *** ”，其实大虾属节肢动物甲壳类，是亚门十足目游泳亚目动物，这看似读起来拗口，但这个称谓就像人的姓氏族群，庄严而神圣，想要了解一个事物，必先从最基础的认知开始。
2：大虾如何区分公母？如果不是在繁殖季，我们只需观察大虾的第二游足处是不是有自然突起，它也叫雄 *** 附肢或交接器，俗称繁殖 *** 。
3：如何买到新鲜优质的大虾？ *** 只需看4点，即看外形、摸外壳、观色泽、嗅气味。
新鲜大虾的外形头尾完整，虾须细长，身姿挺拔且柔韧度高；用手轻轻触摸虾壳，就会有明显弹跳的灵动反应；而对于虾壳来说，亮泽是新鲜的表现，适当擦拭就会有明显的干燥感，如果手摸之后有粘手感，闻一闻有腥臭味，基本就是坏虾无疑。
4：大虾如何细分？虾的传统分类无非淡水虾和海水虾，但对于大虾种类有涉猎的朋友或许会知道，其实这个分类过于笼统。
淡水虾主要细分为青虾、白虾、草虾、罗氏虾、鳌虾这5种；而对于海虾来说，主分对虾、沙虾、龙虾3大类，值得一提的是，沙虾就是人们爱吃的基围虾，营养价值颇高。
5：大虾煮熟后为什么会变红？主要是因为大虾体内的“类胡萝卜素”预热之后会演变成虾红素，它与蛋白质结合后就会变成常见的橙红色；但世事无绝对，虽然大部分虾都是一煮变红，但美洲就有一种变异的蓝龙虾，听说平均每200万只龙虾中才会诞生一只蓝龙虾，堪称物种活化石。
6：如何快速去虾线？常态的 *** 作有两种，一种是去虾头时顺带轻手拉出虾线，但尽量留住虾黄；另一种则是找到虾背下三节夹壳处，用 *** 顺着表肉穿过，轻挑出虾线即可。
7：大虾哪些部位不能吃？很多人都知道虾线是大虾的 *** 物，剔除是基础 *** 作，但对于大虾来说，其实它最“毒”的地方在头部，因为这里是大虾心脏、胃、肝脏等内脏的 *** 地，而且周围遍布虾腮，这里可是水产生物重金属集中地，虾黄是可以吃，但不要连头一起咬。
8：大虾一般几分钟能煮熟？一般对于炒制的美味而言，6-8分钟是虾肉烹饪的极限 *** 作，此时虾肉品质最嫩滑；水煮型的虾菜，更好控制在沸水模式5-6分钟即可，实在不放心，关火焖2分钟就行，不然时间煮太长，虾肉会迅速老化。
9：带壳虾怎么做才好吃？带壳虾也就是现卖的虾，我们最常见的做法就是红烧、白灼、盐水和香炸， *** 作手法其实和其他肉食的烹饪手法相似，唯一的区别就在于要缩短烹饪时长，以保留虾肉的鲜嫩。
因为自己是江苏人，所以用盐水虾举例；取大虾25只，清洗干净后用3勺料酒和4克盐抓捏腌制8分钟；而后锅中加葱姜、花椒，倒热水煮沸后倒入大虾，大火快煮5分钟迅速捞出，适当过冷水控干，蘸酱而食，肉质更紧实嫩鲜。
10：虾仁如何烹饪最简便？孩子吃煲个粥；老人吃煲个汤；家人聚餐，来个龙井虾仁和清炒虾仁最简便。
其中龙井虾仁为杭州名肴，取泡好龙井茶80毫升，泡软茶叶10克，把虾仁同蛋清，食盐、料酒站抓捏腌制入味，而后热锅清炒虾仁断生，倒入茶叶和茶水适当炖煮4分钟，出锅前辅以少许盐、鸡精、黄酒调味即可.
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“阳”了以后该怎么吃？康复饮食指南来了不同体质的人群，感染奥密克戎后该吃什么？如何通过食疗调理预防？日前，湖北省中医院（湖北中医 *** 大学附属医院）光谷院区脾胃病科主任胡运莲教市民吃出营养，增强免疫力。
感染奥密克戎后，市民要注意清淡饮食，每天摄入优质蛋白类食物150g—200g，如瘦肉、鱼、虾、蛋、大豆等。同时可以选择容易消化的食物，比如粥、羹等作为主食，也可以多喝汤。
胡运莲指出：“饮食清淡一些，吃容易消化的食物，搭配均衡一点，多吃蔬菜，有的 *** 质比较寒，适合把水果炖温一点吃，这样也适合补充一些维生素。”
当感染奥密克戎出现症状后，感染者可以结合自身体质，选择适合自己的食疗方案，这将有助于康复。比如：
出现持续高烧、出虚汗等症状，可以进食一些流质或半流质膳食，如粥、面条、藕粉等，适量喝些果蔬汁、蜂蜜柠檬水，也可适当用一些玉屏风散；
食欲不佳的人，则可以选择用 *** 参、黄芪、山 *** 、薏仁等煲汤或熬粥进食。
“有的人可能发烧好了，头痛、身体痛都好了，就是咳嗽，这种用得比较多的就是 *** 雪梨，再就是川贝可以选择；有的人就是本身体质比较虚，无论是发病的过程中，还是发病以后，就是发冷，可以熬一点生姜水，有鼻塞的人可以加一点葱白，一起熬，大概15分钟就行了。”
预防方面，大人小孩在饮食选择上要符合季节凉、燥的特点，注意滋阴、温补。沙参麦冬生地汤，罗汉果、 *** 花、无花果、甘蔗等食材都可以清热润肺，少吃煎炸、冰冻的食物，可以多吃温 *** 的鸡 *** 肉。
“平时体质就比较虚，比如说怕冷、乏力、容易疲劳、容易感冒的一些人，可以炖一点红参汤、红参粥；平时有些人本来就消化 *** ，也是要强调吃七八分饱，可以吃点促消化的，比较常见的就是山楂、麦芽，也可以炖汤熬粥。”胡运莲提醒。
“阳”了以后该怎么吃？
康复饮食指南来了
记者江梦晴 通讯员胡梦
来源： 长江日报
入夏，少吃猪肉多吃虾，蛋白质极高！好吃易消化，炒一炒特别鲜美人间烟火，最抚人心，便是那简单的一日三餐；大家好，我是晓苹，每天分享生活中美食，让爱走进厨房，让家充满爱。入夏，少吃猪肉多吃它，蛋白质极高！好吃易消化，大火快炒，鲜上加鲜！
夏季的海鲜市场有满目琳琅的各种产品，每天不知道吃什么，那就去菜市场逛一圈，吃什么心里也就有数了。夏天的海鲜种类多，而且 *** 便宜，口感好，营养全。
海鲜图在“鲜”味，所以我们家隔三差五就会买点回家解馋。虾蟹口感细嫩，蛋白质含量高，遇到后我们都不会错过。但是很多人觉得，怎么煮出来的口感怎么有点香味？其实是在煮的过程中没有处理好。
今天我们就来分享这款美食，两种食材放在一起煮，鲜上加鲜，营养极高，味道炒好，出锅后鲜美无比，全家都爱吃。入夏营养流失快，这道美食要多吃，特别好，比猪肉好多了，喜欢的话不要错过。接下来我们就来分享这款美食的做法，喜欢就收藏转发。
准备食材：
螃蟹，虾，小葱，生姜，食盐，食用油
具体做法：
1.螃蟹买的时候，老板就帮忙处理好了，回来的螃蟹放在盆中，用清水将它们里面的内脏清洗干净。洗净后的螃蟹放在案板上切成段；
2.虾买回来后，用剪刀将它们的须去掉，用剪刀在虾头部位剪开，将里面的虾线及内脏清理干净，洗净后的虾放盆中备用；
3.小葱的黄叶用手将其处理干净，随后用清水冲洗，洗净后的小葱放在案板上用刀切细。葱白跟葱花要分 *** ；
4.自家种的蒜头很小个，但是味道特别鲜香好吃。准备好的蒜洗净放在案板上用刀拍碎，生姜也洗净放在案板上拍碎；
5.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油。油温热后将大蒜和生姜放入锅中，用小火将锅中的食材翻炒出香味；
6.炒香后，将螃蟹，虾倒入锅中。放入锅内后不要翻动，然后盖上盖子焖煮会儿；
7.锅中的食材放着焖煮5分钟左右，打开锅盖，一阵鲜香的味道迎面而来，又鲜又香，味道特别好。然后用铲子将锅中的食材翻炒均匀，撒入一点点的食盐调味一下；
8.倒入葱花，铲子将它们翻炒均匀，炒香后关火出锅即可。
鲜美甘甜，营养极高的焖虾就这样完成。这样做出来的虾口感鲜美嫩滑，而且细腻好吃。而螃蟹甘甜鲜香，一点都不会有腥味。入夏后，身体中的营养成分流失快，经常给家人煮这道美食，补充营养，好吃而且好消化。
小贴士：
1.南方菜市场，不管是买多还是少，老板都会很有耐心地帮忙处理。回家后只需要用清水洗干净就可以下锅炒；
2.海鲜在洗的过程中，不要泡水太近，会将里面的鲜味泡没掉的；
3.海鲜煮的过程中，不用加太多的调味品，只需要生姜，顶多再来大蒜，一点点的食盐提鲜即可。
小伙伴们喜欢请帮我点一下在看，分享，赞，收藏，记得关注我，谢谢您的阅读！
“ *** ”只能喝粥？吃什么好得更快？快看这里我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！
据新闻夜航消息，“ *** ”后没胃口、“刀片嗓”只能吃稀饭？“ *** ”后吃什么康复更快？12月22日下午4时30分，武汉市第三医院营养科中级营养医师崔蔚在线分享美味食谱。
吃什么好得更快？
崔蔚也是一位感染者，12月16日抗原检测为阳 *** ，有身体酸痛、头晕、咽痛等症状，近几日症状有所消退，说话时仍有轻微咳嗽。
她表示，在患病期间曾厌食，作为营养科医师，她依然会选择一些有营养的食物作为替代补充，如发病第三天时，她咽痛得无法下咽，她就以梨子、柑橘等水果为主食，尽量保证身体所需的养分。
崔蔚提到，生病期间需要补充蛋白质，可以从肉、蛋、奶中摄取
“生病期间需要补充蛋白质，可以从肉、蛋、奶中摄取。”崔蔚表示，感染期间的合理膳食能够改善营养状况，促进患者康复。
免疫功能的正常运转离不开蛋白质的正常供应，当免疫 *** 清除 *** 时，蛋白质的消耗也在增加；蛋白质不仅能帮助患者更好地恢复，还能提高 *** 免疫力，更好地抵抗 *** ，减少感染几率。
崔蔚提醒，更好多摄入一些优质蛋白，如鱼肉、虾肉、猪肉、牛肉、鸭肉、乳制品、豆制品等，每天吃1-2个鸡蛋或鸡蛋羹等蛋制品，注意少吃油腻的肉制品，可以选择使用清蒸、水煮、焖炖等烹饪方式加工食物。
崔蔚还提到果蔬对于患者的康复也很重要。蔬菜水果中富含维生素、矿物质和膳食纤维，可以补充生病期间身体营养素的消耗。
优先选择耐储存的根茎类蔬菜如胡萝卜、莴笋、大白菜、南瓜和冬瓜等，以及一些干菌藻类如木耳、香菇、紫菜等，适当选用土豆、红薯、山 *** 等含淀粉的蔬菜；建议网友们多吃富含维生素C的水果，如橙子、柑橘、柠檬等，提升免疫力。
生病后还能像以前一样想吃什么就吃什么吗？崔蔚表示要等一等，给身体一个适应期。
她为网友带来了一日三餐食谱：早餐用鸡蛋羹、煮鸡蛋作主食，搭配青菜或水果，也可以用玉米、杂粮替换作为主食，保证营养均衡；午餐则以三菜一汤举例，如胡萝卜山 *** 木耳、清蒸鲈鱼、花菜肉丝和山 *** 排骨汤，“做胡萝卜山 *** 木耳时，将三种菜焯水后再过一遍冷水，口感会更加爽脆，再加油、大火快炒，出品后口感甜脆，有助于提升食欲。”
留下的山 *** 做山 *** 排骨汤，先在砂锅中煮一小时排骨、再煮10分钟左右的山 *** ，加入姜片等增鲜，等到汤汁呈奶白色就能出锅了，没有砂锅的可以用高压锅代替。”晚餐推荐稀饭、炒大白菜和冬瓜肉片，可以多在家中储存白菜，不方便买菜时取用。”
没胃口、嗓子疼试试这些菜
对于症状较轻、未发热的感染者，崔蔚建议日常饮食可参考中国按膳食指南中的平衡膳食宝塔，坚持食物多样、营养均衡、少油少盐；部分市民感染后由于发热、咽痛等将粥、稀饭作为主食，崔蔚表示这是因为碳水能提供热量，而且比蛋白质和脂肪更容易消化，碳水在口腔咀嚼的时会有唾液淀粉酶帮助食物在口腔里面消化一部分，减轻胃的压力。
但是只吃碳水对于 *** 恢复能量来说远远不够，她提醒市民患病期间更要多补充一些含优质蛋白的肉类、含膳食纤维和维生素的果蔬，注意营养均衡。
日常生活中要注意营养均衡，可以参考膳食平衡宝塔。（受访者提供）
有不少市民患病后精力减退，没有精力洗菜、切菜、炒菜等，崔蔚推荐主食搭配蔬菜、肉一同下锅。
她说，在煮面时可加入家中储存的几种蔬菜，切几片肉、再打一个鸡蛋，再下面到锅里；煮粥时同理，切碎蔬菜后再加肉末、肉丸、即食鸡胸肉等食物；也可以下锅煮速冻饺子、速冻馄饨等，既有蛋白质又有碳水，烹煮时可再加入几片绿叶菜焯水。
实在没有胃口，也可以试着用醋、柠檬汁、番茄汁、泡菜、酸萝卜、辣白菜等适当地 *** 味蕾。
不少网友表示天冷时，吃橙子等水果稍有不适。崔蔚建议网友咽痛时可尝试吃盐水煮橙子、 *** 炖雪梨等。用盐水煮橙子时，糖分和盐相互作用使得橙子的口感更甜。
但是要注意蒸、煮的时间控制在差不多十分钟左右，时间过长影响口感；咽痛还可以靠含薄荷成分的润喉糖来缓解。
吃虾补脑又补钙，介绍虾的6种吃法虾，作为海鲜中的佼佼者，以其鲜美的味道和丰富的营养成为了人们餐桌上的宠儿。它不仅富含高质量的蛋白质和多种维生素矿物质，更因其特有的营养成分，成为一款补脑又补钙的美味食材。虾含有丰富的蛋白质，不仅有助于肌肉生长和维持身体机能，还有助于大脑的正常运作。此外，虾中的钙含量也是十分可观的，有助于骨骼的健康。在我们探索虾的美味世界时，有着多种吃法，每一种都能将虾的鲜美发挥得淋漓尽致。
一、油焖大虾
油焖大虾是一道美味的海鲜料理，有着浓郁的香气和鲜美的口感。以下是 *** 油焖大虾的简单步骤：
所需食材：大虾（去壳去头，保留虾尾）：约500克；姜蒜切末：适量；青蒜叶切段：适量；干辣椒：适量；食用油：适量；料酒：适量；酱油：适量；盐：适量；糖：适量
*** 步骤：
1、准备大虾，去掉虾头、虾壳，保留虾尾，用清水冲洗干净，沥干备用。
2、在热锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末，干辣椒，翻炒出香味。
3、将准备好的大虾放入锅中，迅速翻炒均匀，使虾变色。
4、加入适量的料酒和酱油，继续翻炒均匀，让虾均匀上色。
5、加入适量的盐和糖，根据个人口味调味。
6、加入适量的清水，盖上锅盖，中小火炖煮几分钟，直到虾变色熟透，水分收干。
7、在锅中加入青蒜叶，继续翻炒均匀，让青蒜叶的香味融入虾中。
8、翻炒均匀后，即可关火，装盘，享用。
这样做出的油焖大虾香气扑鼻，虾肉鲜嫩多汁，味道浓郁鲜美。可以作为一道美味的主菜，搭配米饭或面食都非常不错。记得根据个人口味调整调味料的用量，使其更符合你的口味。
二、盐水虾
盐水虾是一道简单而美味的海鲜料理，它保留了虾的鲜美口感，同时又突显了虾的原汁原味。以下是 *** 盐水虾的步骤：
所需食材：大虾（去壳去头，保留虾尾）：约500克；盐：适量；水：足够浸泡虾的分量；青蒜叶切段：适量（可选）
*** 步骤：
1、准备大虾，去掉虾头、虾壳，保留虾尾，用清水冲洗干净，沥干备用。
2、在一个容器中加入足够的水，将适量的盐加入水中，搅拌均匀，使盐充分溶解。
3、将准备好的虾放入盐水中浸泡，确保虾完全浸没在盐水中。盐水的浓度可以根据个人口味调整，通常建议每500克虾用1-2勺盐。
4、将虾浸泡在盐水中约10-15分钟，让虾充分吸收盐分。
5、在锅中加入适量清水，将水烧开。
6、将浸泡过的虾放入锅中，用中小火煮熟，虾变色并浮起即可。
7、将煮熟的虾捞出，沥干水分，装盘。
8、如果喜欢，可以在虾上撒上一些切段的青蒜叶，增添香气。
9、盐水虾做好了，可以搭配一些蘸料，如蒜蓉酱油或辣椒蘸料，更加美味。
盐水虾保留了虾的鲜美口感，让虾的原汁原味更为突出。 *** 简单，味道鲜美，是一道适合家常烹饪的海鲜美食。记得掌握好盐水的浓度，不要加入过多的盐，以免影响口感。
三、蒜蓉粉丝虾
蒜蓉粉丝虾是一道美味的海鲜料理，粉丝的软糯与虾的鲜嫩相互搭配，蒜蓉的香气更增添了食欲。以下是 *** 蒜蓉粉丝虾的步骤：
所需食材：大虾（去壳去头，保留虾尾）：约500克；干粉丝：适量；蒜蓉：适量；青蒜叶切段：适量；生姜末：适量；酱油：适量；料酒：适量；盐：适量；糖：适量；食用油：适量；胡椒粉：适量
*** 步骤：
1、准备大虾，去壳去头，保留虾尾，用清水冲洗干净，沥干备用。粉丝提前用清水泡软备用。
2、在一个容器中加入酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉，搅拌均匀， *** 腌虾的调味汁。
3、将虾放入调味汁中腌制约15-20分钟，使虾充分入味。
4、在锅中加入适量的食用油，将蒜蓉和生姜末爆炒出香味。
5、加入腌制好的虾，快速翻炒至虾变色，捞出备用。
6、同样的锅中加入适量的食用油，将泡软的粉丝放入翻炒均匀。
7、将翻炒好的粉丝铺在盘底，摆上炒好的虾。
8、在锅中加入少许食用油，将切段的青蒜叶和蒜蓉爆炒出香味，加入少许酱油和糖调味。
9、将蒜蓉青蒜叶淋在虾和粉丝上，即可完成。
蒜蓉粉丝虾香气扑鼻，口感丰富。蒜蓉和青蒜叶的调味使得整道菜品更加美味可口。这道菜不仅适合家庭聚餐，也可以在特殊场合当中享用，满足你对美食的需求。
四、避风塘炒虾
避风塘炒虾是一道香脆可口的广东菜肴，虾的鲜美与避风塘的特制调味相得益彰，下面是 *** 避风塘炒虾的详细步骤：
所需食材：大虾（去壳去头，保留虾尾）：约500克；蒜蓉：适量；干辣椒：适量；鸡精：适量；食盐：适量；糖：适量；食用油：适量；面粉：适量
*** 步骤：
1、准备大虾，去壳去头，保留虾尾，用清水冲洗干净，沥干备用。
2、在一个容器中加入面粉，将虾轻轻裹上一层面粉，使虾表面均匀地沾上薄薄的一层面粉。
3、将裹好面粉的虾过油炸至金黄，捞出备用。
4、在锅中加入适量的食用油，将蒜蓉和干辣椒爆炒出香味。
5、加入炸好的虾，翻炒均匀，使虾与蒜蓉、辣椒充分混合。
6、加入少许食盐、糖和鸡精，根据个人口味调味，继续翻炒均匀。
7、炒至虾的外表稍微变得香脆，即可出锅。
8、将炒好的虾倒入盘中，让虾上的蒜蓉和辣椒均匀分布。
避风塘炒虾的特点在于虾的外层脆香，内部鲜嫩多汁，蒜蓉和辣椒的调味更为突出。这道菜在炒制过程中会迸发出 *** 的香气，不仅适合作为家常菜，也可以作为餐桌上的一道精美菜品。无论是作为家庭晚餐还是宴客，避风塘炒虾都能够赢得人们的喜爱。
五、干锅大虾
干锅大虾是一道传统的川菜美食，以其鲜美多汁的虾肉和香辣的口味受到了许多人的喜爱。以下是 *** 干锅大虾的详细步骤：
所需食材：大虾：约500克；干辣椒：适量；蒜蓉：适量；姜末：适量；青蒜苗或大葱：适量；豆瓣酱：适量；食盐：适量；鸡精：适量；白胡椒粉：适量；老抽：适量；料酒：适量；食用油：适量
*** 步骤：
1、准备大虾，去壳去头，但保留虾尾，用清水冲洗干净，沥干备用。
2、在锅中加热少量食用油，加入干辣椒和蒜蓉翻炒出香味。
3、加入豆瓣酱，翻炒均匀，使豆瓣酱与蒜蓉充分混合。
4、加入少量姜末和适量的白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5、加入豆瓣酱后，加入适量的老抽和料酒，翻炒均匀，使调味料充分渗透。
6、将调味好的辣椒蒜蓉酱放在锅底，加入适量的食盐和鸡精，撒上少许白胡椒粉，然后放上虾。
7、将虾均匀分布在辣椒蒜蓉酱上，不要让虾重叠。
8、将锅盖盖上，开大火蒸煮2-3分钟，虾变色后迅速翻炒均匀，使虾均匀上色。
9、加入切段的青蒜苗或大葱，翻炒均匀，使青蒜苗或大葱与虾一同炒熟。
10、翻炒至虾变得香辣，表面微微焦香，即可出锅。
11、将炒好的干锅大虾装盘，即可享用。
干锅大虾的特点在于辣味浓郁，香气四溢，虾肉嫩滑，口感鲜美。这道菜可以作为家庭聚餐的一道亮点，也适合在宴客时拿出，为大家带来一份辣味的美味享受。
六、香煎黑虎虾
香煎黑虎虾是一道美味的海鲜料理，具有鲜美的虾肉和香脆的外皮。以下是 *** 香煎黑虎虾的步骤：
所需食材：黑虎虾：适量；盐：适量；黑胡椒粉：适量；食用油：适量
*** 步骤：
1、准备新鲜的黑虎虾，虾身干净，去除虾线，但保留虾尾。可以选择留虾头或剪掉，根据个人喜好。
2、在虾背部轻轻用刀划一刀，不要切断，这有助于虾肉煮熟后更容易翻开。
3、在虾背部的刀口处撒上少许盐和黑胡椒粉，轻轻按压使调味料渗入虾肉。
4、在平底锅中加热适量的食用油，可以用中小火，等油温适中时，放入虾背朝下，稍微压平。
5、煎煮约2-3分钟，直到虾背面变红，虾肉变白熟透。
6、轻轻翻转虾，煎煮另一面，直到虾全身变红，表面微微金黄，变得香脆。
7、煎煮好的香煎黑虎虾捞出沥油，可以在吸纸上沥干多余的油分。
8、将香煎黑虎虾摆盘，可以用青蒜苗、香菜或柠檬作为装饰。
9、上桌时可以蘸上柠檬汁或辣椒蘸料，增加风味。
香煎黑虎虾的特点在于虾肉鲜嫩多汁，外皮香脆，口感丰富。这道菜适合作为开胃菜或主菜，可以单独享用，也可以搭配其他海鲜或蔬菜一同烹制。无论是在家中享用还是在餐馆点餐，都能带来美味的味觉体验。
无论是清蒸、蒜蓉、椒盐，还是虾仁炒饭、虾饺、虾汤，每一道虾的吃法都独具特色，让 *** 连忘返。这些吃法不仅让虾的鲜美味道得以保留，更充分发挥了虾所含的丰富营养。补脑补钙的功效，使虾成为了滋补养生的佳品，不仅为人们提供了美味，更为健康增添了一抹光彩。无论是家庭聚餐，还是美食探索，虾都能够带来满满的惊喜和满足感。在未来的餐桌上，让我们继续享受虾的美味，感受它带来的滋补滋味，让身体更健康，味蕾更愉悦。
虾是发物，生病时不能吃？吃虾皮能补钙？关于吃虾，这些事你一定要知道！虾味道鲜美，还没有鱼刺之类的担忧，是优质蛋白的良好来源，老少皆宜。可是关于吃虾这件事，大家似乎不怎么放心。
*** 来源 ***
常有人说“虾是‘发物’不能随便吃”，还有人说“虾头黑黑的重金属含量高，也不能吃”。这各式各样的说法，究竟是真是假呢？
01
4 个吃虾疑虑，一次全解答
1、虾是“发物”，生病时不能吃？
可能很多人都听说过：感冒的时候、身上有伤口的时候都不能吃虾蟹，它们是“发物”，吃了病情会更难痊愈，甚至还有加重的可能。
其实在现代医学里，并没有“发物”这个概念，有的人吃了虾蟹不舒服，原因很可能是过敏，或是食材不干净、不新鲜。
*** 来源：摄图网
如果对虾不过敏，并且食材新鲜卫生，那生病后适当吃些高蛋白、低脂肪的虾，其实对伤口愈合、病情恢复、免疫力提升等都是有帮助作用的。
2、虾头黑就是重金属超标？
虾头中集中了虾的大部分 *** ，它的重金属含量确实要比虾肉更高一些，但它发黑却和重金属污染没什么关系。
虾头内含有酪氨酸酶，在其作用下，酪氨酸可以逐步形成优黑素、褐黑素等黑色物质，这是一种正常的酶促反应。而且，即便是在冷藏、冷冻等情况下，酪氨酸酶依旧能发生黑变。
另外，有的虾头发黑可能是因为它被捕前正好食用了一些深色藻类，大家也不用太担心。
*** 来源：摄图网
不过，话说回来，虾头毕竟含有胃、鳃等 *** ，其中容易积聚较多有害物质和细菌，还是不建议大家食用。
3、虾线很脏，一定要去掉？
虾背上的线是虾的消化道，里面青黑色的物质是残留的 *** 物。理论上来说，虾线确实挺脏的，但如果经过高温烹调彻底做熟，那除了口感不太好之外，吃下去并不会对健康造成威胁。
所以，去不去虾线，主要取决于个人。如果不介意，那可以做熟了直接吃；如果比较讲究，那可以在处理虾时把它一并去掉。
*** 来源：摄图网
4、吃虾皮很补钙？
每百克虾皮钙含量能达到991毫克，比牛奶高出许多（104毫克/百克），若是单从“量”来看，的确是一种极佳的补钙食物。
但是，普通的虾皮难咀嚼、难消化，吃下去后里面的钙质很难被 *** 分吸收，食用过多还可能引起肠胃不适。
至于那些晒干的小虾皮，虽然吃起来方便，但钠含量高得惊人！所以也不是补钙的好选择。
02
营养好味道，这样吃出来
虾肉高蛋白、低脂肪、低热量，还富含钙、钾、磷等矿物质，EPA、DHA等多不饱和脂肪酸含量也相当不错，碘含量在水产品中属于较低水平，是一种营养价值高、适合全家食用的食材。
*** 来源：摄图网
不过，想要品尝到虾肉的鲜美滋味，有3件事需要大家牢记。
1、这几种虾不要买：
不要买“红头虾”；
不要买“掉头虾”；
不要买“软软的虾”。
根据这三点挑选出来的虾一般都很新鲜。
2、处理虾时戴手套
在鱼、虾、蟹等水产品上可能附着有“食肉菌”。“食肉菌”其实包括多种病菌，它们能联合起来产生大量 *** ，感染并溶解皮下筋膜和脂肪。
免疫力差的人更难以抵御，如果治疗不及时，可能导致全身中毒、多 *** 衰竭，后期致残率、死亡率极高。
*** 来源：摄图网
很多患者都是被虾、蟹的外壳、钳子刺伤发生的感染，所以大家在接触、处理这些食材时一定要戴好手套。如果被弄伤，而且伤口疼痛异常、全身无力、肌肉酸痛，那就要立刻去医院诊治。
3、水里记得加点料
虾肉有一定腥味，水煮时需要放一些辛香料去腥增香，像生姜、花椒就是不错的选择。此外，啤酒带有香味，还有去腥的作用，虾下锅的同时也可以略微放一点。
*** 来源：摄图网
要炒制的虾，也需要提前腌制去腥。可以将虾放到一个大碗里，里面放适量葱段、姜片及料酒，腌制5分钟左右即可。
（ *** 回家吃饭）
“阳”了怎么吃好得快？「四舍五入」饮食法提高抗病力感染奥密克戎，身体里就好比发生了一场“战争”，免疫 *** 为了我们的健康从未放弃过努力。
要想取得战争的胜利，好好吃饭，为免疫 *** 提供“优质 *** ”至关重要。
“阳”了怎么吃促进康复？如何打开胃口？《生命时报》采访专家，总结一份“四舍五入”饮食法。
受访专家
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红
山东营养学会理事、济南大学营养学副教授 綦翠华
首都医科大学附属北京朝阳医院营养师 宋新
抵抗 *** 吃够5种营养
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，当 *** 感染 *** 后，身体需要紧急动员各种各样的资源，给免疫 *** 加强能量供应和营养供应。
蛋白质
蛋白质是身体各个部件的主要“建筑材料”，抗病所需的免疫球蛋白、细胞因子等成分都需要它才能合成。
◆ 中国营养学会全民营养周专家组对常见食物进行了营养评价，选出了排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”，分别为：鸡蛋、牛奶、鱼肉、虾肉、鸡肉、鸭肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉和大豆。
能量
*** 与入侵的病原体作战，需要消耗一定能量。想要能量供应充足，需要摄入足够的谷薯类食物。它们含有丰富的碳水化合物，具有保护蛋白质的作用。
◆ 建议每天至少有一餐用谷类、薯类或杂豆类食物做主食，例如将早餐的白面馒头换成燕麦片、蒸红薯、蒸玉米等，或在午饭、晚饭时吃全麦挂面、二米饭、杂豆饭等。尽量保证平均每天吃3种以上谷薯类食物，每周吃5种以上。
维生素
缺乏维生素C，遭遇感染时会影响抗体的生成；维生素A不足会造成鼻黏膜、消化道黏膜等抗感染能力的下降； *** 重症患者维生素D水平和病情有关……
◆ *** 期适当增加新鲜果蔬，玉米、大麦、燕麦等全谷物及豆类的摄入，有助补充多种维生素。
矿物质
感染带来的紧张、焦虑等负面情绪，都会降低人的抵抗力。适量补充钙、镁等矿物元素的供应，有助于平复情绪和血压。
◆ 绿叶菜、粗粮、坚果、肉类等都是不错的食疗选择。
抗氧化成分
硒元素、类黄酮等抗氧化成分，可减轻炎症反应时对身体组织造成的损伤。
◆ 鱼虾类食物硒元素丰富，苹果、蓝莓等果蔬中富含类黄酮。
舍弃4个饮食习惯
日常生活中，一些习以为常的饮食习惯会影响免疫 *** 功能，危害到身体的抗病能力。
吃得过咸
高盐饮食可能扰乱肠道菌群，使身体 *** 细菌的能力降低，甚至影响全身免疫功能。
- 在身体出汗不多时，每天摄入3~5克盐即可满足 *** 需求。若嫌口味淡，可加香辛料、葱姜碎、坚果碎、芝麻酱、花生酱等提味。
吃得过甜
吃糖过多会降低中 *** 粒细胞等白细胞的功能，使其对抗有害微生物的能力下降。
- 建议少吃甜食和甜饮料，如果忍不住不吃，可在接下来的一餐中增加膳食纤维的摄入，如绿叶蔬菜、粗粮粥等。
饥饱不定
*** 肠道免疫功能具有昼夜节律，吃饭时间不规律，免疫 *** 也会无所适从。
- 三餐可固定时间吃：一般情况下，早餐可安排在6∶30~8∶30，午餐11∶30~13∶30，晚餐18∶00~19∶00。
过于清淡
生病后很多人追求“清淡饮食”，少吃肉或完全不吃肉，清粥淡菜即为一餐。这是大错特错的做法，非但不利于营养均衡，还会导致体质下降，让人更容易被疾病侵袭。
- 清淡其实是相对于“肥甘厚味”而言的，清指少油、淡指少盐，应该是食材全面、营养均衡的，将动物 *** 食物、食用油和盐 *** 在合理范围内，避免过多地使用辛辣调味品。
食欲不振如何打开胃口？
合理饮食是抵抗 *** 和促进身体恢复的有效手段，感染后食欲不振，不妨试试以下办法。
01饮食加点酸
酸味食物可以开胃促消化，食欲不好可以吃点苹果、柚子、山楂、橘子、猕猴桃等，酸奶口感酸甜，富含优质蛋白质和钙，也是不错的选择。
烹调时可适当加香醋提味，饭前吃些醋拌小菜。
02菜品颜色多样
研究发现，蓝色、黑色的食物会降低人的食欲，绿色的食物让人看着健康有营养，最勾人食欲的颜色是红色。
食欲不佳时，多吃一些红 *** 食物、绿叶菜等。比如，西红柿、胡萝卜、草莓等看着鲜艳有食欲的果蔬。
03激发食材本身香味
此时如果吃不下汁浓味鲜的菜肴，试试利用蒸、炖等简单方式，来激发食材本身的香味。
主食换成蒸煮的红薯、紫薯、山 *** 等粗粮，肠胃不好者可喝点小米粥、南瓜粥，肉食可以用焖蒸和清炖的 *** 。
04巧用调味料
凉拌菜中加点蚝油，炒菜中加点香醋，煲汤中加点姜片、香叶，可以使菜品增鲜提色、香气四溢。
咖喱能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠 *** ，增进食欲，可以用于烹调 *** 鸡肉、土豆、汤羹等。
05每天少食多餐
吃不下时不必勉强自己，但要保证三餐按时吃，正餐不必吃太多，以免消化 *** 引发胃部不适。
三餐间可以少吃一点水果、酸奶、坚果等，但不要吃糖果、糕点，这些除了能量高，还易造成消化功能紊乱，加重食欲减退。▲
本期编辑：赵子莹
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大虾怎么做好吃？推荐这8道家常做法，高蛋白低脂肪，建议多吃虾，作为一种美味可口的海鲜，不仅具有引人入胜的口感，还蕴 *** 丰富的营养价值。自古以来，虾被视为高蛋白、低脂肪的食物之一，备受人们的喜爱。而如今，随着人们对健康饮食的追求与认识的提高，越来越多的人开始发现虾的营养之宝，将其纳入自己的餐桌。
虾是一种富含优质蛋白质的海鲜，被誉为“海洋之肉”。每百克虾肉中，含有约20克的蛋白质，这一数值超过了许多常见食物，如鸡蛋和瘦肉。而且，虾所含的蛋白质是 *** 所需的全部氨基酸的良好来源，尤其是对于素食者或者减肥者来说，虾是一种极为理想的蛋白质补充来源。
今天分享给大家几种虾的做法，这种高蛋白的食物，在家可以多吃。
一、香辣虾
香辣虾以其独特的口味特征，令人过目不忘。它融合了浓郁的香气、辛辣的味道和鲜嫩多汁的口感，带给味蕾一种令人兴奋的感觉。每一口香辣虾都充满了辣椒粉和花椒粉的辛辣 *** ，与虾肉的鲜美与嫩滑相得益彰。这种食物散发着 *** 的香气， *** 着味蕾，同时虾肉的质地丰富而有嚼劲，每一口都带来口感的层次感。
1. 准备新鲜的大虾，去除虾壳和虾线，但保留虾尾，洗净并沥干备用。
2. *** 香辣酱料。在一个碗中，混合辣椒粉、花椒粉、蒜蓉、姜末、盐、糖、生抽、老抽和适量的醋，搅拌均匀成为调味酱。
3. 在热锅中倒入适量的植物油，加热至中高温。
4. 将洗净的虾放入锅中，快速翻炒，直到虾变色并稍微卷曲。
5. 倒入预先准备好的香辣酱料，迅速翻炒均匀，确保每只虾都裹上了香辣酱。
6. 加入少量清水，继续翻炒，让酱料均匀附着在虾上，直至虾变得鲜红 *** 。
7. 撒上葱花或者香菜叶作为装饰，炒匀后即可上桌享用。
二、油焖大虾
它散发着 *** 的香气，让人闻之即刻食欲大增。每一口油焖大虾都带着虾肉的鲜美和嫩滑，口感丰富而多汁。在炒制的过程中，虾肉与蒜末、姜末等香料充分融合，吸收了调味汤汁的滋润，使其更加温润入味。调味相对温和，突出了虾肉的鲜甜。这道菜以原汁原味为主，追求简约而不失美味，让人能够真切地感受到虾肉的鲜美与嫩滑，回味无穷。
1. 准备新鲜的大虾，去除虾壳和虾线，但保留虾尾，洗净并沥干备用。
2. 在锅中加热适量的植物油，加入蒜末和姜末炒香。
3. 放入切好的青椒和红椒继续翻炒，让其释放出香味。
4. 加入适量的料酒，提升虾肉的鲜嫩口感。
5. 将准备好的虾放入锅中，用中小火翻炒，使虾变色并稍微卷曲。
6. 加入适量的盐、鸡精和少许糖调味，继续翻炒均匀。
7. 倒入适量的清水，盖上锅盖，用中小火焖煮片刻，直至虾肉熟透。
8. 撒上葱花或者香菜叶作为装饰，炒匀后即可上桌享用。
三、白灼虾
白灼虾以其清淡而鲜美的口味特征令人难以忘怀。虾肉经过简短的煮熟过程，保持了其鲜嫩的口感，每一口都散发着鲜甜爽口的味道。这道菜追求原汁原味，不添加过多的调味料，让人能够纯粹地品味到虾肉的鲜美。白灼虾的口感滑嫩，带有微微的弹 *** ，令人愉悦。它的口味清淡而不失鲜美，不油腻，让人可以轻松享受到海鲜的天然鲜甜。
1. 准备新鲜的大虾，去除虾壳和虾线，但保留虾尾，洗净备用。
2. 将一锅水煮沸，加入适量的盐和姜片。
3. 当水沸腾后，将虾逐个放入锅中，快速煮熟，通常只需煮约2-3分钟，直到虾肉变成粉红色。
4. 用漏网捞出煮熟的虾，放入冰水中快速 *** ，以保持虾肉的鲜嫩口感。
5. 捞出虾后，沥干备用。
四、椒盐虾
椒盐虾以其独特的口味特征引人入胜。每一口虾都融合了香脆和麻辣的味觉体验，令人回味无穷。外层煎炸至金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，虾肉的鲜美与嫩滑完美结合。椒盐调味带来的微咸和香辣风味，使口味更加丰富，令 *** 罢不能。
1. 准备新鲜的大虾，去除虾壳和虾线，但保留虾尾，洗净并沥干备用。
2. 将适量的面粉放入一个碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将准备好的虾逐个放入碗中，轻轻地翻滚，使虾表面均匀裹上薄薄的面粉。
4. 在热锅中加入适量的植物油，待油温升高后，将裹好面粉的虾逐个放入锅中煎炸。
5. 炸至虾变成金 *** 并变脆时，用漏网捞出虾，沥干多余的油。
五、虾仁鸡蛋羹
虾仁鸡蛋羹以其细腻而鲜美的口味特征令人赞叹不已。柔滑的鸡蛋羹中蕴 *** 鲜嫩的虾仁，每一口都散发出浓郁的鲜香。它的口感柔滑细腻，入口即化，让人感受到丝丝顺滑。虾仁带来的鲜美与鸡蛋的香甜相互交融，营造出一种口味平衡而和谐的风味。
1. 准备新鲜的虾仁，剥去虾壳，去除虾线，洗净备用。
2. 准备鸡蛋，打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和少许清水，搅拌均匀。
3. 将虾仁切成小块或留整只，放入鸡蛋液中，轻轻搅拌均匀。
4. 取一个蒸碗或蒸盘，将虾仁和鸡蛋混合物倒入，轻轻敲击碗底以去除气泡。
5. 将蒸碗放入蒸锅中，加水蒸煮，蒸熟至鸡蛋羹凝固。
六、虾仁炒饭
虾仁炒饭以其独特的口味特征令人垂涎欲滴。每一粒饭粒都充满了虾仁的鲜美和香气，散发着 *** 的香味。口感丰富多样，虾仁的弹嫩和米饭的酥脆相互交织，每一口都充满了嚼劲和满足感。
1. 准备新鲜的虾仁，去除虾壳和虾线，洗净并沥干备用。
2. 将米饭事先煮好，并放置凉后，以免炒出来的饭粒过软。
3. 取一个平底锅或炒锅，加入适量的食用油，加热至油热。
4. 加入葱段、蒜蓉等调味料，翻炒出香味。
5. 加入虾仁，翻炒至虾仁变色熟透。
6. 加入蔬菜（如胡萝卜、青豆、玉米等）和腌制的火腿肠等配料，炒熟。
7. 倒入事先准备好的冷米饭，用锅铲翻炒均匀，让米饭与配料充分混合。
8. 加入适量的酱油、盐、胡椒粉等调味料，炒匀至米饭均匀上色。
9. 最后加入鸡蛋，快速翻炒至鸡蛋熟透，使饭粒与鸡蛋均匀混合。
七、海参虾仁干贝粥
每一口粥中都融入了海参、虾仁和干贝的鲜美，散发出浓郁的海鲜香气。粥的口感柔滑细腻，舌尖上轻轻融化，带来无限的满足感。海参的醇厚与虾仁、干贝的鲜甜相互交融，形成了口味层次丰富的美妙组合。海参虾仁干贝粥不仅口感出众，还蕴 *** 丰富的营养价值，让人在品味的同时享受健康。
1. 准备海参、虾仁和干贝，将海参洗净切片，虾仁剥壳去除虾线，干贝泡软备用。
2. 将大米洗净，放入煲或锅中，加入适量的清水，用中小火煮熟成粥。
3. 在另一个锅中，加入适量的清水，将海参、虾仁和干贝煮熟至熟透，捞出备用。
4. 将煮好的海参、虾仁和干贝加入煮好的粥中，继续煮一段时间，直至粥的口感浓稠。
5. 根据个人口味，可适量加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，搅拌均匀。
八、虾仁豆腐玉米汤
汤的清爽口感带来了舒适的口腔感受，清淡的汤底将虾仁、豆腐和玉米的鲜美完美展现。虾仁的鲜甜与豆腐的细腻相互融合，呈现出丝丝缕缕的滋味。甜脆的玉 *** 带来了一丝自然的甜味，增添了汤的口感层次。每一口汤都充满了鲜美的滋味，令人陶醉。这道汤的味道清雅，不经过过多的调味料，保留了食材本身的鲜香和营养。
1. 准备新鲜的虾仁，去除虾壳和虾线，洗净备用。
2. 将豆腐切成小块，玉米剥出粒状备用。
3. 取一个煲或锅，加入适量的清水，放入豆腐块，用中小火煮至豆腐变软。
4. 加入玉 *** 和虾仁，继续煮至虾仁变色熟透。
5. 根据个人口味，可适量加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
6. 最后加入葱花作为装饰，即可享用。
点关点赞不迷路，祝各位友友们2023年身体健康、心想事成！
“阳过”之后可以这样吃！增强体质的10大蔬果、蛋白、谷物，一文了解！来源：【济南日报-爱济南】
一日三餐吃什么，怎么吃，是我们每天都要思考的问题。
特别是在如今 *** 影响较大的情况下，好好吃一顿饭，不仅能够摄入身体每日必须的营养物质，更是能够帮助我们“不阳”、“ *** ”之后早日“阳康”的 *** 之一。
吃得科学合理、营养均衡，有助于提升自身的免疫力、增强体质。哪些食物更优秀？如何搭配才合理？
我们根据权威专家对常见食物的营养评估，汇集了一份包含 10 大优质蛋白、10 大更佳果蔬和 10 大好谷物的高质量食物清单。
01榜单一：10大优质蛋白
蛋白质是生命的物质基础，是 *** 组织的重要组成部分。
而 *** 所需的蛋白质主要是通过饮食获得，鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类、豆制品及奶类等都是富含优质蛋白质的食物。
中国营养学会专家对我们日常生活的常见食物进行了营养评估，主要考察了食物的两个指标：
一是“数量”指标，即“蛋白质含量”，是指每一百克这种食物中蛋白质的数量；
二是“质量”指标，即“蛋白质的氨基酸评分”来评价蛋白质质量的高低，得分越高则说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收和利用。
综合这两方面的评分数据，专家组评选出了排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”。
1. 鸡蛋
拥有 13% 左右的蛋白质含量、与 *** 需要接近的氨基酸组成和种类齐全的维生素及含量丰富的矿物质，让鸡蛋成为当之无愧的蛋白质 *** 价比之选。
建议： *** 每日吃一个鸡蛋，且蛋白蛋黄都要吃。
2. 牛奶
千万不要小瞧牛奶水分含量高，蛋白质含量只有 3%。
牛奶不仅必需氨基酸比例符合 *** 需要，且易饮用消化和吸收，很容易就能达到几百克的摄入量，属于优质蛋白质。
建议：每人每天摄入 300-500 克牛奶或相当于 300-500 克牛奶的奶制品。
3. 鱼肉
约 15%-22% 的蛋白质含量，和 *** 必需的各种氨基酸，让鱼肉成为优质蛋白质。
鱼肉不仅比畜、禽肉更易消化，适量摄入还有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。
建议： *** 每周至少摄入 2 次水产品。
4. 虾类
虾拥有 16%-23% 的蛋白质含量，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。
值得一提的是，虾中含丰富的镁对心脏活动具有重要调节作用；
富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇都有营养补充作用。
5. 鸡肉
20% 左右的蛋白质含量，让其成为许多健身增肌人群青睐的蛋白质来源。
除此之外，鸡肉脂肪含量低、含较多不饱和脂肪酸、含多种利于 *** 消化的氨基酸、丰富的磷脂类和矿物质维生素等，对 *** 发育具有重要作用。
6. 鸭肉
拥有约 16％ 的蛋白质含量，营养价值与鸡肉相仿。
此外，鸭肉是含 B 族维生素和维生素 E 比较多的肉类，且钾含量较高，100 克可食部分达到近 300 毫克。
7. 瘦牛肉
蛋白质含量 20％ 以上，且拥有与 *** 需要接近的氨基酸组成，而且牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，并富含矿物质和 B 族维生素等， *** 吸收利用率高，是补充蛋白质的优选。
8. 瘦羊肉
蛋白质含量也在 20% 左右，羊肉中的矿物质含量、赖氨酸、精氨酸、组氨酸和苏氨酸的含量均高于许多其他肉类；
且含有的 *** 必需氨基酸与总氨基酸比值达 40% 以上，是优质的蛋白质食品。
9. 瘦猪肉
除了约 20% 的蛋白质含量、与 *** 接近的必需氨基酸组成和 *** 所需矿物质元素，猪肉中还含有微量的水溶 *** 维生素。
10. 大豆
大豆是唯一上榜的植物来源蛋白，黄豆、黑豆和青豆都属于这类，拥有 30%-40% 的蛋白质含量，不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素 E 等，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似。
此外，大豆还富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
需要注意的是，在种类繁多的大豆制品中豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高，要注意控制食用量。
事实上，蛋白质的摄入量并不是越多越好，根据《中国居民膳食指南(2022)》的膳食宝塔建议，每人每天应摄入富含优质蛋白的肉、蛋或水产品120-200克（每周至少2次水产品）；
大豆和坚果类25-35克，奶及奶制品300-500克，所以一定要遵循均衡合理的原则。
02榜单二：10大更佳蔬果
众所周知，吃蔬菜和水果对身体好。
但除了考虑吃多少，挑选对的种类吃同样很重要，甚至对健康起到事半功倍的作用。
蔬果的维生素 C、膳食纤维、胡萝卜素和钾元素含量通常是重要的衡量指标。
中国营养学会根据中国食物成分表统计分析数据库中千余种蔬果的数据，针对 *** 地总结出了这几种常见营养素的“十佳蔬菜”和“十佳水果”榜单。
1. 维生素 C 含量高“十佳蔬果”
蔬菜榜单/图源中国营养学会
水果榜单/图源中国营养学会
维生素 C 又名抗坏血酸，是 *** 内重要的水溶 *** 抗氧化营养素之一。
中国营养学会指出，维生素 C 参与体内多种重要物质代谢，比如参与胶原蛋白合成，参与并促进胆固醇转化为胆汁酸的羟化过程等；
并且维生素 C 具有抗氧化作用，不仅促进铁的吸收，辅助治疗缺铁 *** 贫血，还有防治巨幼红蛋白 *** 贫血、预防动脉粥样硬化发生等作用；
此外，维生素 C 还能提高机体免疫力、具有一定的解毒作用等。
建议：维生素 C 是蔬果中很娇气的元素，榨汁会使维生素 C 被 *** 、氧化流失 80% 以上。凉拌、焯水和白灼保留的维生素 C 最多，如果要炒蔬菜，急火快炒，并且及时食用。
2. 膳食纤维含量高“十佳蔬果”
蔬菜榜单/图源中国营养学会
水果榜单/图源中国营养学会
膳食纤维是植物的一部分并不被 *** 消化的一大类糖类物质，主要存在于水果、蔬菜、全谷物食品和豆类食品中，其预防或缓解便秘的能力最为人所知。
其实含有膳食纤维的食物也有其他健康益处，比如血糖调节、保持健康体重、预防脂代谢紊乱、预防结肠癌等作用。
2019 年发表在《柳叶刀》 *** 的一项研究表明，增加膳食纤维的摄入，与冠心病、糖尿病、肠癌等多种疾病的发病和死亡风险下降有关，同时可使人群的全因死亡风险下降 15%。
3. 胡萝卜素含量高“十佳蔬果”
蔬菜榜单/图源中国营养学会
水果榜单/图源中国营养学会
胡萝卜素是个大家族，其中最著名的是 β-胡萝卜素，在促进眼睛健康、加强免疫 *** 健康方面有显著效果。
作为一种强大的抗氧剂，胡萝卜素的作用还不止于此。
有研究表明糖代谢病、心脏病、关节问题、阿尔茨海默病等慢 *** 疾病，在 β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素提供的抗氧作用下，其发病风险会降低。
4.钾含量高“十佳蔬果”
蔬菜榜单/图源中国营养学会
水果榜单/图源中国营养学会
钾是 *** 内第三丰富的矿物质，也是最重要的电解质之一，它有助于体液平衡，发送神经信号，调节肌肉收缩，所以当出现钾缺乏的时候，人会感觉疲乏无力、头晕、心律不齐等，
*** 的钾主要来源于食物摄取。
从饮食中摄取足够钾的话，不仅支持心脏健康，还能防止肌肉痉挛，支持神经 *** ，甚至有助于预防骨质疏松，维持骨骼健康。
03
榜单三：10大好谷物
谷类食物位于居民膳食宝塔之一层，是最重要的膳食来源，占膳食中最 *** 重。
膳食指南建议每人每日更好摄入 50-150g 的全谷物和杂豆，才能摄取到丰富的维生素、矿物质和粗纤维等营养物质。
但大部分谷物的口感都较为粗糙，所以到底怎么吃谷物才能满足每日多样化的膳食需求呢？
中国营养学会的专家经过遴选和评审，评选出了这份“中国好谷物”榜单，并给出了科学的搭配建议。
1. 全麦粉
与人们经常食用的精白面粉不同，全麦粉保留了富含多种营养素的胚芽、糊粉层和麸皮，从而保留了小麦的全部营养素。
建议：可用全麦粉及其简单加工产品，如全麦馒头、面包等作为多样化膳食的组成部分，部分替代精制面粉食用。
2. 糙米
与精致白米作对比，糙米中的钙含量是白米的 1.7 倍，含铁量 2.75 倍， *** 素 3.2 倍，维他命 B1 高 12 倍，维生素 E 高 10 倍，纤维素高 14 倍，特别是有色稻米(如黑米)还保留了抗氧化物质。
建议：糙米口感较粗，质地紧密，煮起来比较费时，烹煮时提前浸泡或延长煮制时间，也能使其柔软好吃。
3. 燕麦米/片
与其他谷物相比，燕麦属于消化较慢，容易获得饱腹感的谷物，有利于维持健康体重，并且还具有低血糖生成指数、降低患心脏病风险等作用。
建议：挑选燕麦时避免选择含有人工甜味剂，添加合成物质和大量糖的产品。
4. 小米
小米即粟米，维生素 E、膳食纤维、钾、铁含量比同为米类的大米要高，是很多北方家庭中的常备食材。
建议：小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低。
可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。
5. 玉米
玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的 5-10 倍，同时还含有黄体素、玉米黄质等有益于健康的植物活 *** 物质。
建议：不要忽视玉米须的营养价值，用鲜玉米的须来煮汤泡水，味甘淡 *** 平，口感好。
6. 高粱米
高粱米有红白之分，前者主要用于酿酒，而白高粱 *** 温味甘涩，多种维生素和矿物质含量都不低，很适合食用。
建议：高粱米黏 *** 较强，适合做成点心吃，但 *** 燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
7. 青稞
青藏产青稞的膳食纤维中，β-葡聚糖平均含量约 5.25%，享有“世界上 β-葡聚糖含量更高谷物之一”的美誉，对维持肠道健康、调节血脂、预防心脑血管疾病有积极作用。
建议：青稞提前浸泡 0.5-2 小时再煮口感更佳，如果希望控糖或管理身材，可以按照青稞：大米=1:1 的比例煮成杂粮饭，消化 *** 人群适当降低青稞比例即可。
8. 荞麦
荞麦中的蛋白质主要为清蛋白和球蛋白，赖氨酸丰富，与米面等谷物同食，可以实现蛋白质互补。所含的黄酮类芦丁，对于改善血脂和血管功能也有一定益处。
建议：荞麦一次不可使用太多，否则易造成消化 *** 。少部分人群使用荞麦会出现皮肤瘙痒、头晕等过敏反应，过敏人群一定要谨慎食用。
9. 薏米
薏米是一种优质小杂粮，和大米相比营养价值更高且更丰富，从蛋白质、脂肪、多种维生素到微量元素 B1、B2、C 和钙、磷、铁等样样具备，可作食 *** 两用。
建议：薏米+红豆熬粥是祛湿的好搭配。不过薏米 *** 微寒，在煮汤前薏米更好先炒一炒，更有利于肠胃吸收。
10. 藜麦
藜麦被古代印加人称之为“粮食之母”，作为一种高蛋白谷物，几乎和牛肉、奶粉相当。
而且藜麦中不含麸质，可供麸质过敏人群食用；
也不含胆固醇，在 *** 中的代谢时间较长，因而饱腹感持续时间较长，适合所有群体食用。
建议：藜麦品种有红黑白三种，营养成分相差不大但口感不同，选购时尽量不要购买三种颜色混杂的藜麦，单色煮制口感更好。
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