教你一招，做出的炒白果越吃越香

先将银杏果仁入锅煮酥取出 锅放入猪大油，烧到5成熟时，放入 *** 炒制成银红色时 然后加清水60 克、白糖、蜂蜜、陈皮煮开 倒入白果，煮至汁浓，调入糖桂花即可

如何科学食用银杏果？这份指南记得收藏

银杏树树形优美，叶色春夏季嫩绿，秋季金黄，作为庭园树及行道树种，被广泛种植。每年金秋十月，银杏果实成熟，总有人会购买或捡拾脱落的果实食用。但银杏果食用不当容易产生风险，“吃货们”应该如何科学认识和安全食用呢？一起来看看银杏果的风险提示吧。

什么是银杏果？

通常说的银杏果，指银杏树果实的 *** ，也称为白果，既是食品又是中 *** 材的物质。银杏果实呈椭圆形或球形，成熟后外皮为 *** ，随着秋风吹起，从树上自然脱落。银杏果实由肉质外种皮、坚硬的中种皮（果壳）、薄薄的内种皮（衣膜）、胚乳（果仁片）和胚芽等组成（如下图）。剥去外种皮得到坚硬的银杏 *** ，即常说的白果。晒干后的白果外壳为银白色，除去这层坚硬的外壳，得到被银色或浅棕色衣膜包裹的白果仁，焯水烫去衣膜就是白果仁，将白果仁从中剖开，里面的芯是白果的胚芽，剩余的部分称为胚乳，是白果主要食用部位。新鲜白果果仁色绿如翡翠，煮熟后为淡 *** 或淡绿色，有轻微的苦涩味，趁热食用，软糯可口。

烘干的白果仁含有约60%-70%的淀粉、13%的蛋白质和3%的脂肪，以及微量营养成分，如固醇、维生素、核黄素、微量元素和无机盐等。此外，白果含有银杏特有的活 *** 成分银杏内酯和银杏黄酮，适量食用有益于改善心脑血管功能。

如何科学食用银杏果？

首先，要去除毒 *** 部位。市场上购买的带壳白果，要先剥除硬壳，开水煮沸10分钟脱去衣膜，抽去胚芽后再烹饪。如果是捡拾的银杏果，因银杏果实肉质外种皮中银杏酸含量较高，会对皮肤产生腐蚀，在剥除外种皮时尽量戴上手套，也可将银杏果放在水中沤烂外种皮，以方便取出银杏果。

其次，要牢记不能生食。白果不能生食，但通过高温烹饪 *** 可以去除白果中绝大部分有毒成分，减少致敏 *** ，保证食用安全。不同的烹饪方式，都要注意充分制备和加热处理，以消除或减少白果毒 *** 。

最后，要控制食用量。熟制的银杏果不要过量食用。建议大人以10-20粒为宜，儿童不要超过5粒，婴幼儿不要食用。

银杏果的常见吃法

#1

烧烤银杏

将银杏果剪个小口，入盘撒入少量食盐，用微波炉高火烘烤2～3分钟，或者将银杏果直接置于灶火之上烧烤片刻即可，但见炸开壳儿的果肉翠绿绿、黄微微，趁热食来香糯、筋道，有点苦香，却恰到好处。

南宋诗人杨 *** 在品尝了银杏果香醇、绵长的美味之后，曾赋诗赞曰：“深灰浅火略相遭，子若微甘韵更高。未必鸡头如鸭脚，不妨银杏伴金桃”。

#2

白果烧鸡

将白果去壳及心芽，待猪油烧至六成热时，放入炸一下后捞起；胡萝卜切成小梅花状，焯熟；净鸡放入沸水煮熟后捞起，置清水中漂洗干净。

锅中放鸡，生姜、葱、黄酒，注入足量清汤，烧沸后改用微火，焖到 *** 成熟时，加白果，放精盐。

白果烧烂后，将鸡盛入盘中，再将白果围在鸡的周围。锅内汤汁置旺火上，捞去姜、葱，勾入湿淀粉，汤变浓时放鸡油和匀起锅，浇到鸡身上，胡萝卜置鸡周围即可。

#3

白果炖鸭

取净鸭切成块，水开后放入锅中，加黄酒焯烫后捞出备用；砂锅中放适量高汤，烧开后将鸭块放入，再放白果，加盐、胡椒粉，倒入清汤，上锅蒸40分钟即可。

银杏果怎么吃不中毒，掌握4种 *** 即可安全放心食用

银杏果俗称白果，营养非常丰富。但是它也有一定的副作用，生的银杏果带有一定的毒 *** ，很多人都不知道银杏果怎么吃不中毒，更好的一般是用浸泡，做成汤圆，蒸烤，炒菜等四种 *** ，同时也要注意银杏果要经过高温处理和去掉胚芽才能吃，以及食用银杏果对 *** 的功效。

一、银杏果不中毒的吃法

1、浸泡

银杏果是一种具有强身健体的食物，还可以入 *** 。但是刚落下的银杏果是有一点毒 *** 的，更好用将银杏果放在清水中间浸泡一个小时左右，待上面的果肉完全脱落，然后再用水清洗一次即可，切记不能过量食用，否则造成腹泻，肠胃不舒服等症状

2、做成汤圆

要想保证银杏果怎么吃不中毒，更好的高温条件下食用。可以将银杏果在锅里爆炒，然后加入适量的面粉，鸡蛋，芝麻等捣碎，成肉泥状更佳。然后外面包裹一层糯粉皮，再放入烧开的水中煮开，这样吃既美味，还可以保证安全，放心。

3、蒸烤

要想知道吃银杏果不中毒，更好最方便的 *** 就是先用清水把银杏果清洗一次，然后湿毛巾包裹住，再放入微波炉中蒸烤，大概听到里面吱吱吱的响声即可。由于微波炉里的高温 *** 银杏果的病害物质，这样食用起来口感更好，也很安全。

4、炒菜

银杏果也可以用作菜肴中的辅料，也能保证不会中毒。更好去除果肉中的表皮，然后放在水中浸泡10分钟左右，放入烧菜的锅中。由于锅里面的铁物质能中和银杏果的有害物质，里面的高温进一步 *** 残留的毒 *** 物质，而放入银杏果的菜肴中更加美味。

二、银杏果怎么处理才能吃

1、高温处理

新鲜的银杏果是不能生吃的，因为里面带有一定的病菌物质。一般经过高温处理才能食用，更好先用盐水浸泡，盐水中的实验可以抑 *** *** 物质的生长，然后放在锅里或者微波炉中高温，能让里面的毒 *** 全部消失，这样银杏果才能吃。

2、去掉胚芽

在食用银杏果必须先进行处理才能食用，一般的是去掉里面的胚芽，因为银杏果的胚芽含有的白果酸，氰苷等有害物质会损害 *** 的免疫 *** ，不经处理直接食用的话可能会导致肠胃不适，腹痛等现象。所以更好在食用之前将里面的胚芽取出来即可。

三、银杏果的功效

1、预防脑血栓

银杏果具有很好的 *** 用价值，一般表现在可以很好的预防脑血栓，心肌梗塞，心脑血管疾病。因为银杏果里面含有多种营养元素，比如蛋白质，淀粉，脂肪，糖类等，还有多种维生素，可以更好的促进血液循环，加强 *** 的抵抗力，对脑血栓的预防有很大的效果。

2、保护肝脏

银杏果还可以保护 *** 的肝脏功能，减少心律不齐等功能。里面的维生素c，核黄素、胡萝卜素具有益肺气的作用，经常食用银杏果的人，很少出现肝脏，心脏不适等现象，而且还有益于改善大脑功能，延缓大脑衰老等功能。

结语：通过以上介绍，在以后食用银杏果的时候要特别注意，更好保证高温，浸泡，或者做成菜肴等 *** 才能保证不会中毒，

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白果虽好，吃得不对会伤身，5种简单好吃法，附处理保存小窍门

（全文约1700字，文中含白果处理和保存的小窍门，文末附5道家常白果食谱）

“等闲日月任西东，不管霜风著鬓蓬。满地翻黄银杏叶，忽惊天地告成功。”

——《晨兴书所见》（宋） 葛绍体

释义：平日里无所事事，浑浑噩噩，不关心日升月落，也不在乎年岁虚度。忽然看到满地翻飞的金 *** 银杏叶，才发觉又安然度过了一年。

古人歌咏银杏的诗歌还有很多，不但因为它美丽的金 *** 扇形叶片，也因为它的果实——白果，有益肺、止咳、畅通血管等诸多好处。

不过白果虽好，可不要多吃。白果有微毒，煮熟可以去除苦味和毒 *** 。即便如此，也更好不要给儿童吃，即使吃也不要超过1日3粒。大人的话，每日不超过10粒。食用白果后一旦出现恶心呕吐，腹痛腹泻，发热紫紺，或者头痛抽搐等症状，一定要火速送医，以免引起呼吸 *** 等严重后果。

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闲言少叙，赶快来说说处理白果的小窍门——怎么处理白果才能更安全，简单方便。

1.去外层果肉：如果是在树下捡的带果肉的新鲜银杏果，要将其泡在水中一周（冷藏，每天换水），待外面的果肉变松软之后剥掉。这个过程的气味比较重口，更好带口罩和橡胶手套来处理，不然手上皮肤沾到臭味很难洗掉。

2.去外壳：也可以用 *** 的处理掉果肉，只剩白色硬壳的白果。把它放在砧板上，让边缘凸起的缝朝上。用锤子或开果器轻敲这条缝，让外壳裂开，把外壳剥掉。

3.去衣：将带衣的白果放入热水中，快速搅动几下，再用冷水冲一下，外皮在“热胀冷缩”的作用下（类似冷水剥蛋壳），就自然脱落啦。

4.去胚芯：用刀将白果中从中间剖成两半，把中间像莲子心的那个胚芯丢掉。胚芯是白果中最苦、毒 *** 最强的部分，一定要把这部分去掉，才能更安全，也更好吃。

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接下来一起看看白果的保存 *** ：带白色外壳的白果，怕潮也怕干，潮湿容易发霉，太干的话也没法吃了。

1.用网袋包装，放在冰箱冷藏室或冷冻室，可以保存1年。

2.如果是潮湿的南方，可以放在布袋里，经常拿出来看看，遇到天气好的时候拿出来晒晒，避免发霉。如果外壳发霉了，也可以洗洗晒晒，剥壳吃是一样的。

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那么家常好吃的白果食谱有哪些呢——

1.微波炉烤白果：（耗时3分钟）

用料：白果，盐或椒盐少许（可不放）。

做法：将8-10颗白果装入纸质信封里（或湿毛巾包住），不要封口，直接把信封裹好，放入微波炉中，开高火加热1分钟左右，听到“ *** ”的声音就是外壳开裂了。待1分钟完成后，外壳自动开裂，直接手剥非常方便，香甜 *** 的果肉，开吃吧～～（如果果肉没有熟透，不是半透明的 *** 或浅绿色，可放回微波炉再加热30秒-1分钟，熟透后食用。）

2.盐焗白果：（耗时5分钟）

用料：带壳白果一小碟，粗盐或椒盐适量。

做法：将粗盐倒入炒锅中炒热，加入带壳白果，不停翻炒，直至全熟（果肉变黄变软，无硬芯），趁热吃清香可口。

3.西芹炒白果：（耗时10分钟）

用料：去衣白果一小把，西芹200克，植物油1勺，干辣椒少许，盐1勺，味精、白糖、蒜末适量。

做法：将西芹洗净切段，和白果一起放入沸水中汆2分钟捞出，撒少许盐拌匀入味。胡萝卜切片。起油锅，爆香蒜末和干辣椒，倒入西芹、白果，加盐、糖，快速大火翻炒1分钟，出锅前加味精调味即可。

4.白果溜鱼块：（耗时20分钟）

用料：无骨鱼柳100克，去衣白果1小把，青红椒少许，植物油适量，淀粉1大勺，盐1勺，料酒、白糖、味精、蒜末适量。

做法：西芹切丁，和白果一起汆水后备用。将无骨鱼柳切成小块，加淀粉、料酒和少许盐抓匀腌制片刻。烧热油锅，将腌好的鱼块快速滑炒到半熟，盛出放在一边。就着热油锅爆香蒜末，将青红椒块炒至断生，加入西芹、白果、鱼片，盐和白糖，快速滑炒，出锅前加味精炒匀即可。

5.白果银耳糖水：（耗时30分钟）

用料：白果5颗，银耳30克，甘汁园老 *** 30克，水适量。

做法：将银耳泡水30分钟，淘洗后去根，撕成小朵。白果去壳，去胚芯，和银耳、 *** 一起倒入小锅中，加适量水，中火熬煮30分钟，到银耳起胶即可。

此外，还有传统的白果粥，白果汤圆，白果炖鸡，白果排骨汤，白果老鸭汤等诸多吃法，在这里就不一一详述了。如果你有什么好吃好做的白果食谱，也可以留言告诉我，和大家一起分享大自然赐予秋天的美味吧。

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白果直接炒着吃，味道香甜细软，滋味极佳，具有良好的保健功能

滚来滚去，炒白果就搞定了，好吃又好玩

银杏果俗称生白果。白果是营养价值丰富的食物，而且味道香甜细软，滋味极佳，具有良好的保健功能。但是白果有小毒，一次不可多吃，做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。白果直接炒熟即食就很好吃，独奏烤箱滚一滚，受热均匀，简单又省事。

步骤1：准备好白果，洗净后沥水晾干。

步骤2：把独奏烤箱的烤笼取出来，之一次使用清洗晾干，然后把把300克白果倒入烤笼。

步骤3：把烤笼装入独奏烤箱，扣紧，盖上盖子。

步骤4：启动烤箱，170度滚个25分钟左右即可。

步骤5：烤制完成后，直接取出晾凉，直接剥壳做零食，还是做点别的美食，都很不错的哟。

小贴士：

1.白果洗净后一定要晾干，否则烘烤时间会太久。

2.烘烤时间不是绝对的，需要根据白果大小酌情调整。

生食有毒，那么银杏果怎么吃（一）？

白果可以这样做，每周吃上一碗，肌肤 *** 平滑，省不少护肤品钱哦

导读：白果做成汤，每周喝一碗，肌肤 *** 平滑，连面膜都省了。

白果，就是我们书本上的银杏。自小我就喜欢吃白果，连亲戚朋友看到小时候的我白 *** 嫩，又娇小，所以叫我小白果。

小时候妈妈做的白果汤，我可以把里面的白果全部都吃完，后来长大了，就看报道说白果有小毒，不能多吃，我非常好奇怎样吃才会中毒？后来才知道，原来是生吃，和没有经过久煮，连皮和果芯一起吃才会容易中毒。

经常食用白果，有滋阴养颜，提高身体代谢的作用，自古白果就有抗衰老的记载，古人常用白果跟鸡，墨鱼等搭配，起到很好的美颜作用，味道还非常鲜美浓郁。

我希望可以分享我做白果汤的心得，可以让喜欢吃白果的人更安全地吃。

在广东，白果粥是在比较传统的茶楼点心车上经常会有，因为需要久煮，才可以安心吃，而我妈妈做的白果鸡汤，是我最喜欢喝的汤，我可以饭也不吃，就喝汤和吃里面的汤渣就够了。

下面我先给大家看下，白果的处理 *** ，估计很多人都不会。

在白果上市的季节，我会买来很多带壳的白果，买回来后，一个个的敲碎外壳，只留白果肉，然后用密封袋分装好，放冰箱冷冻室保存，可以保存很长时间。吃的时候拿出来直接洗了再处理就行。如果不这样做的话，白果会很容易发霉，这么好的粮食就这样毁了，太可惜，赶紧用我的 *** 去保存吧！

【安全吃白果的处理 *** 】：

1、白果肉冷水下锅，然后煮开片刻

2、水开之后，把开水倒掉，马上用流动的水冲洗，利用热胀冷缩的原理把白果的种皮分离一部分出来。

3、然后把白果掰开，取出里面的芯，有些白果是没有芯的，有些有，芯是有小毒的。取芯的同时，把残留的种皮都一并清理干净。

4、这样一碟可以安全食用的白果就处理完了。

【白果 *** 鸡汤】

食材：鲜 *** 10个 鸡半只 冬菇5个 瑶柱一把 白果1把

详细做法：

1、把白果处理干净，然后将冬菇，瑶柱，白果，鸡脖子和鸡头（放鸡的这部位是因为这些熬汤底，最后可以不吃的部分）连同生姜加入锅内，加上适量饮用水，大火烧开。小火熬制1小时。

2、熬煮的过程用盐和生粉腌制一下鸡肉

3、熬到1小时左右，就把 *** 和剩余的鸡肉一起放进锅内，大火烧开后，等2—3分钟盖上锅盖焖煮片刻就可以出锅了。

4、因为瑶柱带咸味和腌制鸡的时候有加盐，所以汤不需要再另外加盐了。

来一口香浓又鲜美的满满胶原蛋白的白果鸡汤，加上 *** 的搭配，简直是鲜美又养颜啊！

如果每周能喝上两次，那皮肤一定白 *** 嫩，能省下不少护肤品的钱呢！

白果搭配鸡和墨鱼，对我们女 *** 朋友的补气血是非常有帮助的哦！常喝可以抗衰老，气色好。

最适合在家吃的芋泥白果，美味又健康

By 丘比食品

用料

• 丘比果+1草莓果酱 适量
• 荔浦芋头 500g
• 牛奶 400g
• 白果 100g

做法步骤

1、准备所需食材。

2、芋头去皮切厚片蒸熟。

3、蒸好的芋头加牛奶、蜂蜜。

4、搅打细腻。

5、用不粘锅炒出香味。

6、炒好的芋泥搭配白果和丘比果+1草莓果酱食用。

小贴士

芋头选择荔浦芋头，色泽呈粉紫色，芋香十足。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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30多岁之一次吃银杏果，没有想象中那么贵，这样做口感软糯不苦

（本账号已与“ *** *** ”签约，本图文原创，搬运转载必究）

被农民称为吃不起的稀罕果仁，如今只要3.6元一斤，果断买了10斤。

白果又叫银杏果，不是很常见的一种果实，银杏果对于我们听上去并不陌生，但是吃过的人确实不多，我活了30多年，这是之一次吃白果，还有很多人年纪大了一辈子都没有吃过白果的。在我的记忆中，银杏果是非常高级的， *** 昂贵的，也许是因为它的生存环境比较苛刻，在南方才有，北方见到的就很少了，所以对于北方人来说白果就比较陌生。

但是时至今日，南北差异尤其是运输上的问题早已得到解决，所以南北能够吃到的水果蔬菜相差也没有那么大了，比如现在冬季，北方也能吃到南方的新鲜蔬菜，相对于心目中高不可攀的 *** ，其实银杏果并没有想象中那么贵了，前几天从网上买的，3.6元一袋，一袋1斤，实数超级划算了，所以咱也买点白果吃吃，看到底味道怎么样？

白果成熟了以后就变的颜色发黄了，所以我们在烹饪的时候都是这种 *** 的白果，拿到手看上去像一粒粒的金豆子，光看外观就已经非常有食欲了，我选用青红椒来烹饪这道白果，更加提味好吃。而且颜色搭配起来非常漂亮，更能激起人的食欲。

【所需食材】

白果，青辣椒，红辣椒，姜，盐，植物油，鸡精。

【烹饪步骤】

1、白果本身是有一定的苦涩味的，所以之一步就是给白果焯水，焯水的目的是去除它的苦味，这样吃起来口感才好，这一步不要省略哦。锅中倒入多一些的清水，开大火先把水烧开，开锅以后放入白果焯水5分钟，用漏勺捞出白果，控干水分放入盘子中备用。

2、青辣椒和红辣椒切成1厘米左右的小方块备用，这里切的形状也非常有讲究，白果是圆形的，我们在切青红椒的时候就尽量切块，不要切丝，这样搭配起来更好。

3、锅中倒入油，切点姜末，油温6成热的时候放入姜末爆香，接着先把白果放入煸炒，注意炒的时间要长一些，让每一粒白果充分在油中煸炒断生入味，在煸炒的过程中，白果变得更加透明，颜色也变为深 *** 。

4、白果炒熟接着放入青辣椒和红辣椒，快速翻拌均匀煸炒断生，煸炒30秒钟以后加入盐，鸡精调味，接着关火，继续把调料翻拌均匀，这样就可以出锅了！

5、看一下刚刚出锅的白果炒青椒，颜色漂亮有食欲，白果的口感绵软糯香，青红椒的口感清脆爽口，是非常完美的搭配，喜欢的赶紧做来试一下吧！

【烹饪小提示】

1、白果微苦，平时日常烹饪吃一定要焯水，焯水以后再去煸炒白果的苦味就去除的一干二净，一点都不苦不涩。

2、在炒这道菜的时候，炒白果的过程是中火，炒青红椒的过程是大火，这样做出来的口感白果软糯，青椒清脆，吃起来味道才好！

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！

白果养生 究竟该怎样吃？

周女士被推到急诊科救治

9月23日上午8时10分，一名49岁女士在成都市第五人民医院停车场入口的人行道上突然倒地，正在执勤的保安见状立即 *** 联系急诊科，抢救立即展开。事发 *** 让人惊讶：这个阿姨竟然一次吃掉一斤半白果，结果上吐下泻，她赶紧奔赴医院，没想到在停车场入口处就晕倒了。备受人推崇的养生白果为何能将人“放倒”？白果到底应该怎么吃？

故事是这样的：

9月23日早上6点多，家住温江区的周女士突然开始不停上吐下泻，在女儿的陪伴下，母女俩驱车前往市五医院求医。没想到，母女俩刚到医院停车场入口，周女士突然晕倒在地，开始抽搐并口吐白沫。停车场入口的保安听见求救声后，立即打医院急诊 *** ，市五医院急诊科的医护人员带着急救推车立即飞奔而来，将周女士推回急诊科进行抢救。

经过补液、吸氧、心电监护，并完善心电图、血常规、CT等检查后，经重症医学科急会诊，周女士被转入重症医学科急需治疗。此时周女士意识较前有所缓解，但仍有呕吐。医生初步判断周女士为食物中毒。

周女士的女儿透露，其母前一天在超市买了一斤半白果，回家后先煮再炒，准备当饭后小零食。由于家人们对白果都不感兴趣，周女士便一个人把所有的白果都吃完了。没想到的是，还没等到天亮，周女士便上吐下泻非常难受，女儿决定陪妈妈来医院看病。

对于白果造成的食物中毒，周女士的主管医生、重症医学科韩强说，秋冬养生，不少人爱吃白果。白果又称银杏果，味香甜，含蛋白质、氨基酸、维生素C等有机成分，具有提高机体抗疲劳、耐缺氧及延缓衰老的作用，同时白果还具有祛痰止咳、润肺平喘、抗菌作用。但白果中含有机 *** ，食用不当易中毒，一定要做到“浸泡、熟食、去芯、适量”。

在食用白果前，更好浸泡一个小时以上；不能生吃，一定要彻底煮熟后食用；白果芯毒 *** 最强，食用前要及时摘除；应根据个体差异适量食用，不能多食。

刘秋妍 本报记者 邓晓洪

*** 由市五医院提供

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