新鲜竹笋的处理 *** 有哪些？

#头条创作挑战赛#

竹笋是一种非常健康的食材，富含多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。新鲜竹笋的味道清香可口，但是在处理过程中需要注意一些细节，下面就来介绍一下新鲜竹笋的处理 *** 。

1. 清洗竹笋

首先，将竹笋放入清水中浸泡30分钟，然后用刷子轻轻刷洗竹笋表面的泥土和杂质。如果竹笋表面有须根，可以用刀切掉。然后再用清水冲洗干净。

2. 去皮

将竹笋放在切菜板上，用刀沿着竹笋的纵向切开，然后用手将竹笋皮剥掉。如果竹笋比较老，皮比较难剥，可以将竹笋放入开水中焯烫1-2分钟，然后再去皮。

3. 切片或切段

将竹笋切成片或段，可以根据自己的喜好和需要进行选择。如果要烹制汤类菜肴，建议将竹笋切成段，这样更容易入味。如果要烹制炒菜或凉拌菜，建议将竹笋切成薄片，这样更容易入味。

4. 焯水

将竹笋放入开水中焯烫1-2分钟，然后捞出沥干水分。这样可以去除竹笋的涩味和异味，使竹笋更加鲜嫩可口。

5. 烹制

将处理好的竹笋用于烹制各种菜肴，如炒菜、凉拌、汤等。在烹制过程中，可以根据自己的口味添加适量的调料和配料，如盐、酱油、蒜末、姜末、辣椒等。

总之，新鲜竹笋的处理 *** 并不复杂，只需要注意清洗、去皮、切片或切段、焯水和烹制等细节即可。处理好的竹笋不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常健康的食品。

炒冬笋，切忌直接下锅，多做1步，冬笋脆嫩又入味，不苦也不涩

炒冬笋，切忌直接下锅，多做1步，冬笋脆嫩又入味，不苦也不涩

有没有人和我一样，喜欢吃笋的？春天有春笋，冬天自然也有冬笋，昨天去菜市场，突然看到一位老奶奶在卖，赶紧买了几斤回家。虽然是有点贵，但是好久没吃真的太想念这种味道了，再贵也值得。

冬笋，是冬天的一种时令蔬菜，多吃也很有益的，买回来的笋子，我们既可以炒着吃，也可以涮火锅、做麻辣烫的时候放进去，别提多嫩、多美味了。我很喜欢炒着吃，一是炒制步骤简单，二是口感鲜美。

然而，有没有人感觉到，自己炒出来的笋子非常苦涩呢？单单是这一点，就已经劝退好多人了。其实炒冬笋，不要再直接下锅了，多做1步之后，炒出来的冬笋脆嫩又入味，不苦也不涩。今天把 *** 分享给大家，你们也在家试试看，保准好吃。

【炒冬笋】

配方：冬笋、腊肉/五花肉、大蒜、生姜、干辣椒、生抽、白糖、胡椒粉、食用油

1、先把腊肉处理一下，腊肉先不着急切，先放在水里煮20分钟，然后拿出来冲洗干净，随后切片备用。

2、还有大蒜、生姜和干辣椒，这些都切好放在一旁，紧接着我们来处理冬笋。把冬笋的老根切掉，然后把外面的皮剥掉，留下里面鲜嫩的笋子。接下来将其冲洗干净，对半切开，再切成薄片。

3、冬笋是不可以直接下锅炒的，不然总会有一股涩味，吃起来涩口不好吃。我们记得多做1步，这一步就是焯水。锅中加水烧开，接着倒上一勺盐，把冬笋片放进去，焯烫2分钟，就可以捞出来了，捞出之后过一下凉水，控干水分待用。

4、锅内倒入少量的食用油，先把切片的腊肉放进去，不停翻炒，煸炒出其中的油脂。炒出油以后，我们再把姜蒜和干辣椒倒在里面，继续翻炒，炒出这些香料的香味以后，加上笋片进去。

5、紧接着，再往里面加上适量的生抽、白糖和白胡椒粉来调味，不停翻炒1——2分钟的时间，因为笋片提前焯过水了，所以非常容易熟。炒好之后，关火出锅，端上餐桌食用就可以啦。

小妙招：

不管是炒什么笋，切忌直接下锅炒，而是需要多做1步，这一步就是焯水。焯过水之后，笋片不苦也不涩，吃起来更美味。

小寒过后吃冬笋，焯煮冬笋冷水下锅还是热水下锅，鲜嫩不涩2诀窍

小寒时节，是一年中二十四节气中的第二十三个，此节气也有三侯，共十五天。一候雁北乡，二候鹊始巢，三候雉始雊。 隆冬虽然已近极致，阳气却在其中萌动，就如春意萌动在寒冷的空气中，我们可以静待花开。这个时节我们的饮食还是要以补充热量，增加抗寒能力为主。不过吃了一冬的肉食，偶尔加上些素食，也是不错的选择。只是这蔬菜也是东北人的习惯做法，用肉炒出来的。

美味的冬笋，冬笋是立冬后楠竹根部的竹鞭发育而成，鲜嫩美味营养丰富，有“素菜之一鲜”的美誉。冬笋虽然鲜美，但 *** 不当，冬笋不仅会有苦涩的味道，还会干硬，一点吃不出鲜嫩的口感。

肉炒冬笋：菜品特点，口感鲜嫩，香味浓郁，超级下饭。

食材准备：

冬笋1个，猪精肉100克，葱，姜，蒜，盐，鸡精，蚝油，酱油，玉米淀粉，青椒1/5个，胡萝卜1小节，食用油，香油，花椒。

*** *** ：

步骤1.

先将冬笋从中间切开个长条口子，然后将老的冬笋外皮剥掉。

步骤2.

锅中倒入适量的清水，再加入适量的盐，然后下入准备好的冬笋，焯煮15分钟，捞出过凉水后切成薄片，备用。

步骤3.

准备好的猪精肉斜刀切成薄片，再用刀拍散，备用。然后将准备好的葱，姜，蒜切成碎末。，胡萝卜，青椒切成丝。空碗中加入葱末，姜末，蒜末，盐，鸡精，蚝油，酱油，玉米淀粉，香油，适量的清水，搅拌均匀做成料汁，备用。

步骤4.

锅中倒入适量的油，下入几粒花椒，小火将花椒炒香，再加入葱末，姜末，蒜末，和肉片，快速翻炒至肉片断生，变白。

步骤5.

待肉片炒至断生后，下入切好的冬笋片炒至入味，然后淋入准备好的料汁，胡萝卜和青椒，大火收浓汤汁，盛出装入盘中。

这样一份肉炒冬笋就做好了，冬笋口感鲜嫩入味，特别下饭。隆冬的天气来上一盘“素菜之一鲜”配上一壶热酒，也真是美啊。

技术总结：

1.焯煮冬笋冷水下锅还是热水下锅，焯煮冬笋更好还是冷水下锅，在水温的不断增加中将冬笋的苦涩味道焯煮出去。在焯煮冬笋的水中加入少许的盐可以辅助去除冬笋的苦涩味道。焯煮时间要在15分钟，这样可以将冬笋完全煮熟，否则炒制时容易变硬口感不好，不易消化吸收。

2.冬笋的切制 *** 很重要，切冬笋时要分成两部分来切。要将冬笋的根部和笋尖从中间分开，冬笋的根部横刀切成薄片，笋尖的部分要纵向来切，否则笋尖的部分很容易脱散，不成型。笋根的部分也会发硬，口感不好。

每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找 *** ，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见。

炒冬笋时，需要焯水吗？牢记3个小技巧，冬笋脆嫩入味，不发涩

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“炒冬笋”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：炒冬笋时，是否需要焯水？牢记3个小技巧，冬笋脆嫩入味，不发涩

由于冬笋是竹笋生长过程中还未破土而出之前挖出的，因此口感更加脆嫩、甘甜，在冬笋上市的季节，人们便会买来尝一尝其鲜味，虽说冬笋的 *** 有些贵，但人们还抵挡不了对其的 *** ，冬笋炒着吃口感更好，因此我便时常会将其搭配腊味炒菜，鲜香更脆嫩的冬笋，不管怎么吃都不会让人感觉腻，炒冬笋的时候很多人不知道是否需要焯水这个过程，其实大家只要将其中的小技巧掌握到位了，做好的冬笋口感便能特别好，而且不会苦涩。

腊肉炒冬笋的做法：

备用食材：冬笋1个，腊肉1小块，生抽1勺，青蒜2根，大蒜2瓣，白糖1小勺，食盐少许，食用油少许；

*** 过程：之一步，冬笋事先处理干净，剥皮，将冬笋切成稍微薄一点的片，在锅中添上水，将水烧开，放入一勺食盐，将切好的冬笋放入锅中焯水；

第二步，2分钟的时间，将焯好水的冬笋从锅中捞出，过一遍凉水，控水，腊肉一小块，先放入锅中煮一煮，捞出，将腊肉切成薄一点的片；

第三步，大蒜剥皮后切成片，待将所有的食材准备好便可开始炒菜，在锅中添上少许的食用油，放入切好的腊肉，小火煎一煎，将腊肉的油脂煎出；

第四步，然后放入蒜片爆香，将之前煮过的笋片也放入在锅中，快速翻炒均匀，加上少许的生抽上色，然后再加上少许的白糖提鲜，翻炒均匀至入味；

第五步，将青蒜的蒜白先下锅，快速翻炒均匀后，加上少许的食盐调味，翻炒均匀后，加入青蒜叶放入锅中，快速翻炒至其变色，出锅。

小编总结：冬笋炒腊肉，是以当季的新鲜食材和肉做搭配，鲜嫩咸香、入味好吃，竹笋一年四季都可吃，但相对来说还要数冬笋和春笋更为受到大众的喜欢，在冬天当然是吃冬笋的更佳时间，我们也不能错过了，冬笋不仅是口感好，价值也很丰富，对于消食、通肠等都有非常好的帮助，营养价值高且味道好的冬笋，在冬天碰到了别手软，冬笋和腊味是更佳搭档，简单下锅一炒，开胃更下饭。

烹饪小技巧：

1、炒冬笋，是否需要提前焯水？ *** 是肯定的，因为冬笋中含有草酸，如果不焯水直接炒，很可能会让冬笋有苦涩的口感，而焯过水之后的冬笋口感便能好许多，因此这点大家需要注意；

2、腊肉需要事先下锅煮一煮或者是隔水蒸一蒸，这样的腊肉才会更加香软，炒菜吃口感好，而且还可帮助去除部分的亚硝酸盐，吃着更加健康，腊肉尽量要肥一点，可以煎出油做这道菜口感更好，不喜欢腊肉也可以用新鲜的猪肉来代替；

3、炒冬笋，需要用大火快炒，在短时间内将其炒好出锅，能保证冬笋鲜嫩的口感，而且营养也不会被流失，加上点生抽可以帮助上色，但记得不要放太多，否则会发黑，白糖可以帮助提鲜，但实在不喜欢也可以不放。

炒冬笋，牢记3个小技巧，冬笋鲜嫩不发涩，欢迎大家收藏学习炒冬笋的这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！

新鲜竹笋买回来后怎么处理？大厨手把手教你，鲜嫩入味又下饭

欢迎来到我的美食频道！今天我要和大家分享一个让人垂涎欲滴的话题——嘭嘭嘭，轻松驾驭新鲜竹笋的独特 *** 与美味做法！你有没有被那嫩绿色的竹笋所吸引？想要将这份田园的清新带入你的餐桌吗？那就跟着我一起来探索吧！

在开始我们的竹笋之旅之前，首先让我们来了解一下如何选择和准备新鲜竹笋吧！当你在市场或超市挑选竹笋时，要选择外表呈现嫩绿色，皮肤光滑的竹笋。避免选择外表有斑点或干燥的竹笋，这可能意味着它们不再新鲜。在回家后，记得用冷水冲洗竹笋，去除表面的泥土和杂质。然后，将竹笋修剪成所需的大小和形状，为它们的登场做好准备！

竹笋可谓是烹饪的百变高手，无论是清蒸、爆炒、煮汤还是凉拌，它都能展现出不同的风味。首推清蒸竹笋，保留了其原汁原味的清甜，让你能够品尝到大自然的味道。此外，你还可以尝试将竹笋切成薄片，加入色彩缤纷的蔬菜，用自制酱料拌匀，打造一道清爽可口的竹笋拌色拉，为夏日增添一抹凉爽！

竹笋不仅在传统菜肴中扮演着重要角色，还能够融入现代烹饪的创新中。你可以尝试将竹笋与嫩滑的豆腐一同烹制，营造出丰富的口感和层次感。另外，竹笋还可以用来 *** 美味的竹笋饼干，既健康又美味，成为下午茶的绝佳伴侣。而如果你喜欢挑战，不妨探索将竹笋融入糕点或面包中，带来意想不到的惊喜！无论是传统还是创新，竹笋都能够为你的味蕾带来无限惊喜和满足。

新鲜竹笋是一道能够让你感受大自然气息的美食，它的多样烹饪方式和与传统创新相结合的特点，为你带来了无限的美味可能 *** 。无论是享受原汁原味的清蒸，还是尝试与其他食材的完美搭配，竹笋都能够满足你对美食的所有幻想！快去市场挑选些嫩绿的竹笋吧，让我们一起在厨房里创造出一场味蕾的盛宴吧！

来看处理新鲜竹笋的小妙招，让你爱上吃竹笋。

竹笋怎么处理？掌握3个步骤即可

印象最深的是去南方旅游，看到地里滋出来一个一个的小尖尖，才知道那就是竹笋。南方气候温暖、潮湿，土质肥沃，森林蔬菜，随处都可以培植，随时也可以采撷。因此，一年四季，笋类蔬菜，常种常有。

竹笋是潮汕地区最出名的土特产之一，江东竹笋清香鲜嫩，每年的夏季，这里还会举办竹笋节，还有竹笋宴，节日当天各地游客慕名而来，就是为了品尝竹笋宴上的竹笋菜肴。

我一个南方朋友跟我讲：挖笋也是有技巧的，只有经验老道的挖笋人，寻着笋鞭走，向上下求索，方可找到些许痕迹。只见他们看似随意，但实则小心翼翼地将周边土壤放松，将竹笋轻轻取出，再把泥土填回去，力求保护好竹笋的根部。他说：挖笋的过程是一场和时间的博弈， *** 是经验，拼的是手速。

听他讲得头头是道，我也对竹笋有了好奇心。因为我家里经常用竹笋做一些菜肴，鱼香肉丝，滑溜鸡片等等，都需要竹笋作配菜。虽然在北方看不到地里生长着的竹笋，但是竹笋收获的季节，北方地区也照样可以买到新鲜的竹笋的。

买来新鲜的竹笋怎么处理呢？其实很简单，只需要这3个步骤即可将新鲜的竹笋处理好。

1，用刀从中间剖开，削去根部，将外皮剥掉，露出竹笋肉。

2，将剥去外壳的笋清洗干净，横向把竹笋切成三五段，再逐段切片。

3，锅中加入1勺盐，煮15分钟，捞出马上放入清水中，浸泡4小时换一次水，换3次水即可。

「食百科」新鲜冬笋要焯水吗？冬笋焯水的 *** ，冬笋怎么保存

新鲜冬笋是需要焯水的，冬笋里面含有大量的草酸，不焯水直接吃口感发涩，还会影响 *** 对钙质的吸收，而焯水后能消除里面60%的涩味，吃起来口感更鲜美。新鲜冬笋焯水时间不能太长，一般3分钟左右就可以了，否则会导致冬笋变老，口感下降。

在冬天来临之际，正是吃冬笋的好时候，它口感清脆，营养丰富，能制成各种各样的美食。将冬笋买回来之后，建议焯水之后再进行烹饪会更好，因为冬笋里面含有大量的草酸成分，不仅吃起来有些涩味，还会影响 *** 对钙质的吸收。

而草酸能溶于水，所以在烹饪之前先焯水，就能去掉里面60%以上的草酸，吃起来也不会涩口了。冬笋焯水的时间不用太长，一般3分钟就可以了，时间久了会导致水分流失，吃起来也没有那么嫩了。

冬笋焯水 ***

冬笋焯水是比较简单的，将冬笋清洗干净，切成片状备用，在锅中倒入适量水，等水有温度时放入姜片，煮沸后将冬笋片放进去煮3分钟左右，最后捞起来过凉水备用即可。

冬笋怎么保存

要是短时间保存新鲜冬笋的话，对于已经剥壳的，可以放到锅中加清水煮一下，等闻到冬笋的香味之后捞出来沥干水分，整齐的码到竹篮子里面，放到阴凉通风的地方，就能保存10-15天左右。

应季的冬笋馅包子，冬笋处理是重点，这样做的包子皮薄馅多还爆汁

要说最近什么蔬菜最应季，那绝对就是冬笋了，冬笋是一种季节 *** 很强的冬笋，虽然也能保存一段时间，但还是新鲜挖出来的是更好吃的，它是竹笋的一种，一般是立冬前后长出来的笋芽，是完全还在土壤中，没有破土而出，这个时候的冬笋品质更好，营养更高，而且鲜嫩可口，营养丰富，冬笋常见的做法就是炒腊肉或者炖汤，其实冬笋和雪菜搭配也是很鲜美的，可以直接炒着吃，也可以用来做馅料；

今天和大家分享一个冬笋雪菜肉馅的包子，是冬季我们家必吃的一种包子馅，调好的馅料咸香适口，蒸好的包子还能流出汤汁；

想要这个馅料好吃，有2步是必不可少的，之一步是焯水，焯水就是给冬笋焯水，焯过水之后的冬笋口感更加脆爽还不会涩口，而且更容易入味；

第二步就是翻炒，焯水切碎之后的冬笋不用挤干水份，一是因为冬笋本身的原因，含水量并不会很高，不像是一些蔬菜含水量会太多，二是不挤干水份直接翻炒，在翻炒的过程中水份就会蒸发一部分，炒的时候就不用加水了，三是因为冬笋中含有的水份，在翻炒之后没有完全蒸发，加上调肉馅的时候我们往肉馅里加了“花椒水”，肉馅也是吸饱了水份的，所以最后蒸出来的包子就会有汤汁，会更加好吃，翻炒冬笋和雪菜的时候油可以适当多一点，因为这两者都是比较吸油的，油稍微给多一点，调出来的馅料会更加好吃，喜欢的朋友可以试试！

【面团原材料】面粉500g、酵母5g、猪油15g、白糖15g、温水260ml；

【馅料原材料】冬笋350g、肉末 *** g、雪菜150g、葱花适量、食盐、生抽、蚝油、白糖；

【冬笋馅包子的做法】

1、准备好的260ml温水中加入5g酵母、15g白糖，搅拌均匀，温水和白糖都是为了促进酵母发酵，让面团饧发的时间会快一点，冬季酵母可以适当多加1g，用6g也是可以的；

2、在准备好的500g面粉中慢慢加入酵母水，边倒边搅拌，搅拌成棉絮状，加入准备好的15g猪油，猪油能让面团更软，做好的包子放凉了也不硬；

3、猪油加进去之后，下手揉成一个光滑的面团，放在一边饧发至2倍大；

4、饧面的时候来调制馅料，准备好的猪肉先调味，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，搅拌好之后再加水，少量多次的加入花椒水，每次都充分搅拌均匀之后再加入下一次， *** g肉馅大约需要80g花椒水，花椒水调好之后加入少许食用油，搅拌均匀，食用油能锁水保鲜；

5、冬笋是这个馅料的重点，冬笋的处理 *** 直接会决定它的口感，对于冬笋很多朋友最纠结的一个点就是需不需要焯水，我想说这一点是肯定的，冬笋含有大量的草酸，如果没有焯水，直接炒馅料，炒出来的冬笋会有一股涩味，口感不好，所以冬笋是需要提前焯水的，准备好的冬笋去皮之后清洗干净，切成片；

6、冬笋冷水下锅，加入适量的食盐，大火煮开，煮开之后转小火再煮2-3分钟，捞出过凉水，这样能让冬笋的口感更加鲜嫩；

7、焯水之后的冬笋切成笋丁，可以适当切得细一点，冬笋切好之后我们需要把馅料先翻炒一下，因为冬笋比较难煮熟，这样经过焯水和翻炒2步，馅料更容易入味，我们吃起来也更好消化；

8、锅烧热，加入适量的食用油，如果有猪油，可以用猪油代替，笋丁用猪油翻炒会更香，油温5成热，下入雪菜和笋丁，大火翻炒，翻炒至馅料变熟，开始调味，加少许食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜，搅拌均匀；

9、馅料炒熟之后先放在一边晾凉，凉了之后往锅里面加入准备好的肉馅和葱花，搅拌均匀，冬笋馅就做好了，一定要晾凉之后再加入肉馅，否则肉馅就烫熟了，还可能会出水；

10、这时候面团也醒发的差不多了，面团饧发好之后体积明显变大，在面团中间用手指戳一个洞，不塌陷不回缩就说明发酵好了；

11、把面团取出来重新 *** 排气，多揉一会做出来的包子面皮会更加好吃，包子皮也会更加光滑，揉好之后搓成长条，分成一个个大小均匀的面剂子；

12、取一个面剂子，用手掌将它压扁，擀成一个中间厚边缘薄的面皮，在面皮上放上馅料，收口就可以了，这样一个包子生坯就做好了；

13、包子做好之后放在蒸屉上2次醒发半小时，等包子体积明显变大，拿起来手感轻飘飘的，再上锅蒸；

14、冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，关火焖5分钟再出锅，能避免包子塌陷，这样蓬松暄软的冬笋馅包子就能出锅了；

15、这样做的包子皮薄馅多，而且馅料还能爆汁，一口气吃3个都不嫌多；

冬笋馅包子的做法总结：

1、冬笋做包子馅还可以加点豆腐干；

2、同样的馅料也可以用来做馅饼、饺子；

本篇是原创文章，喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦，

如果您有不同的意见和看法，也欢迎在文章下面留言，

感谢您的支持！

竹笋为什么要焯水？用冷水好还是热水？牢记这3步，竹笋爽脆好吃

竹笋爽脆可口，营养开胃，是一道一年四季大家都吃得到的美食。虽说竹笋又以冬笋和春笋最为出名，但是要光说吃口感，还得吃秋季的竹笋。秋笋虽肉少但口感鲜嫩，不管是炒着吃还是凉拌吃都很不错。而说到吃竹笋，最为讲究的一点就是焯水，许多新人之一次做都不知道吃竹笋为何要焯水，焯水要用冷水还是热水，怎么做竹笋才能爽脆好吃，那么今天麟大大就为大家一一解答。

竹笋为什么要焯水？怎么焯水才正确？

竹笋正确焯水步骤如下：

1、竹笋去外皮洗净，大的对半切开。竹笋必须去除外皮再煮，因为竹笋外皮具有较高草酸和苦味素，一起煮出来竹笋吃着味道太苦，还很麻嘴，较大的需要切开方便后面焯水；

2、水开下竹笋，加一勺盐焯水5分钟。竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯，因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了，但香味和爽脆口感也一并去除了，得不偿失，同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味；

3、捞出竹笋，用冷水浸泡3-4小时即可。竹笋要想既留住香味又去除苦味和麻味，最重要的就是焯水加冷水浸泡，浸泡用常温自来水即可，撕成条浸泡去味效果更佳，中途需1小时换一次水，这样浸泡好的竹笋，之后吃着是清甜清香的，不管是炒着吃还是凉拌吃味道都不错。

竹笋焯水用冷水还是热水？

竹笋焯水一般是热水下锅，但也需要根据竹笋大小和硬度来区分：

1、如果竹笋较小较嫩，一定要热水焯水。因为新鲜的小竹笋本身香软易熟，如果还用冷水焯水，竹笋很容易就煮烂了，香味和口感也会因为冷水长时间焯水而丧失；

2、如果竹笋较大较硬，推荐用冷水焯水。如果是冬笋或者春笋那种比较大个的竹笋，因为本身即使去皮也肉质较硬，此时如果是热水下锅焯水，竹笋反而很难快速煮透内部，竹笋内部的苦味和麻味反而难以煮出来，此时建议切成片再用冷水，冷水加热本身受热过程较慢，切成片的竹笋可以在此过程中更好的渗出苦味素和草酸，从而做到最终竹笋软嫩适口。

“竹笋焯水”之烹饪小提示：

（1）竹笋一般不管多鲜嫩都要焯水一次，主要原因是竹笋里含有较多的草酸不焯水无法轻易去除，而草酸会直接影响身体对钙质的吸收，吃着还比较涩口。

（2）竹笋焯水时间是可控制的，一般越小的竹笋焯水时间可以适当缩短2分钟，越大的则建议切半切开，焯满5分钟为佳。

（3）竹笋虽然营养爽脆，但是小孩和老人不适合多吃，因为其摄入过多会导致身体钙质的吸收被阻碍，影响小孩长高和老人骨质疏松，一般一周不要吃超过2次。

结语

其实做好一道爽脆可口的竹笋还是很简单的，只要大家看完收藏本文并认真上手实 *** 一回，相信您即使之一次做也能做好一道全家人都爱吃的“美味炒竹笋”！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！

（本文头条首发，由“麟大官人”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）

#我要上头条##竹笋##焯水#@头条美食@头条美食联盟

标签： 冬笋 处理 怎么 图解