# *** 节，给老爸做道菜#番茄炖牛腩

1.准备好食材，牛腩洗净后切小块泡水。2.将牛肉洗净之后，锅中做水，放入姜片，水开后放入牛肉焯一会，去掉杂质。3.番茄顶部切十字，倒入开水去皮切块。4.锅中放入花椒大料爆香。5.放入焯好的牛腩翻炒。6.倒入2勺酱油，1勺蚝油。7.1勺高浓度白酒。8.放入葱接着翻炒。9.将番茄倒入锅中翻炒。10.接着倒入2勺盐。11.将炒好的番茄牛腩倒入高压锅中，放入一小碗水。12.高压锅压半个小时到40分钟就好啦。

假期学大菜：番茄土豆炖牛腩，大口吃肉到过瘾

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懒人版西红柿炖牛腩的做法，牛肉软烂入味不柴， *** 孩子都喜欢

番茄土豆炖牛腩的做法

这是一道温暖醇厚的炖菜。强悍硬朗的牛肉与柔美温润的番茄，两款禀 *** 差异巨大的食材，天生就是一对儿。牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油腻的口感，与土豆炖烂融化在了汤里，肉汤被染成了浓重的橘红色，沸腾涌出的气泡不断破裂，滚滚香气四溢。

By 十荟peipei

用料

• 西红柿 2枚
• 土豆 1颗
• 洋葱 半只
• 牛腩肉 600克
• *** 10克
• 盐 5克
• 白胡椒粉 3克
• 生抽 15毫升
• 油 15毫升
• 老姜片 2片
• 香葱粒 少许

做法步骤

1、备好食材配料和调料

2、牛腩肉洗净切块，放入冷水锅，加京葱段和姜片，大火焯水后洗去浮沫，备用。

3、番茄洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片。

4、大火加热炒锅中的油，放入大葱段、八角、香叶、老姜片和洋葱炒出香气，再下焯好水的牛腩肉，中火翻炒均匀。

5、倒入炖锅，加清水或之前炒牛肉剩下的高汤，没过牛腩肉，大火煮沸后，转小火炖煮1小时左右，至牛腩肉炖软时，八角和香叶弃用。

6、热锅热油，倒入番茄块煸炒，炒出红油后加2勺番茄酱炒匀，再加入土豆块翻炒均匀。

7、牛腩肉已炖软时，将煸炒好的番茄和土豆连带炒出的红油一同倒入炖锅，加清水没过所有食材。

8、大火煮沸后，加1勺生抽、适量盐、少许白胡椒粉和 *** 调味。

9、转小火炖煮30分钟，盛出撒上少许葱花，番茄土豆炖牛腩完成！

小贴士

1. 牛腩一定要选两面有完整筋膜的，也可以选择牛肋骨肉，烧出来口感特别好。 2. 用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。调入 *** 是为了中和西红柿的酸，也可以提鲜。 3. 这道菜也可以用高压锅来烹制，更节省时间：先煮牛腩肉汤，出蒸气后，用中火压20分钟，自然降温至可以打开高压锅盖，加入切好的西红柿、土豆和洋葱，出蒸气后，再用中火压10分钟就可以了。 4. 炖煮30分钟~1个小时是为了让番茄和牛腩更入味，时间长短可视自己口味做出调整。

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吃对满足的叹气--西红柿炖牛腩，每一口都是极致享受

许多年没吃这道菜了，盖因其炖起来十分需要费工夫，我又不太想用高压锅，所以一直存于记忆中的美味。今天神兽开学，天阴冷有雨，来一锅这个，太满足了！

By 小花猪小花猪

用料

• 牛腩 500g
• 西红柿 3个
• 洋葱 半个
• 姜 适量
• *** 5块
• 番茄酱 少许
• 八角，桂皮，香叶，迷迭香 各少许
• 葱 1根
• 香菜 1根

做法步骤

1、牛肉冷水浸泡出血水后冷水下锅煮开，冲洗掉浮沫

2、香料

3、西红柿用开水烫一下去皮切小块

4、葱蒜切沫，锅中坐油炒香葱蒜沫，加三分之二番茄翻炒，调入适量生抽老抽和适量番茄酱

5、加入汆好的牛肉翻炒均匀，丢入 *** 块翻炒

6、加水，大火烧开

7、因为要小火慢炖，转到砂锅。水加到砂锅的八分满，大火烧开后，转小火咕嘟吧！关火前20分钟加剩下的番茄块和洋葱继续炖

8、炖了三个小时，牛肉软烂，西红柿酸甜味美，这道菜太绝了！鲜美的无法形容

9、干饭人来了！

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近 *** 需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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番茄炖牛腩在家做，味道不比饭店差，步骤清楚明了，居家必备

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。

2、 今天老刘就来分享一下“番茄炖牛腩”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

牛腩、花椒粒、西红柿、姜片、蒜片、香叶、葱结、桂皮、香菜、八角、番茄酱

4、先把西红柿放入热水中烫两三分钟左右，再把西红柿外面的一层皮撕掉，然后再把西红柿切成滚刀块，牛腩切成两厘米左右的小方块

5、锅中放入凉水倒入牛腩焯水，再放入姜片、料酒，牛腩焯水一定要冷水下锅，这样更容易逼出牛腩的血沫。锅开后撇去浮沫，捞出牛腩

6、再高压锅中放入凉水，再放入牛腩、料酒、葱结、蒜片、八角、香叶、桂皮、花椒粒、姜片、生抽、老抽，盖上锅盖大火烧到冒气，中小火焖20分钟即可

7、再把烧好的牛腩倒入盆中，挑出牛腩撇去辅料，再加入少许原汤备用。锅烧热后倒入少许油，把番茄酱放入锅中炒化，再放入西红柿，翻炒片刻，

8、再放入牛腩翻炒入味，放入少许水、两勺糖、小半勺盐、翻炒均匀，大火烧开中小火慢炖十五分钟，最后在放入少许香醋、胡椒粉，翻炒均匀即可装盘，最后在上面撒点香菜。这样一盘酸酸甜甜的番茄炖牛腩就做好了

9、牛腩的脂肪含量很低，却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

# *** 节，给老爸做道菜# 下饭菜西红柿炖牛腩

夏天到了，天一热就不知道要吃什么，突然想吃牛肉啦，今天我们来做一下酸酸甜甜的西红柿炖牛腩吧， *** 你的胃。

By 西贝梓萌 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 西红柿 3个
• 牛腩 500克
• 生抽 2勺
• 糖 1/4勺
• 味精 少许
• 葱 两根
• 姜 三片
• 土豆 一个
• 盐 一勺
• 番茄酱 一勺

做法步骤

1、1、我说的勺就是这种白色的汤勺

2、2、准备食材

3、牛肉切成块放入冷水煮熟

4、4、西红柿土豆切块，葱打结，姜切片

5、5、煮熟的牛腩过冷水去除浮沫

6、6、锅里倒油放入葱和姜炒香

7、7、放入牛肉煎一会

8、8、放入土豆和西红柿翻炒均匀

9、9、倒入开水，一定要是开水，我也不知道为什么，但开水煮出来的绝对比冷水好吃，水要莫过肉，

10、10、大火煮半小时，转小火慢炖1小时，一定要小伙，有高压锅也可以压一下，更软烂

11、11、出锅加一点白胡椒和鸡精就可以开吃了。

西红柿的营养功效

1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫 *** ，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。

2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、 *** 癌、 *** 癌、 *** 癌、皮肤癌等。

3.可降脂降压:降低血压经常发生 *** 或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

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西红柿炖牛腩

#挑战30天在头条写日记#（二十六）

牛腩切成小块，凉水下锅加料酒去腥，水开煮2-3分钟捞出后，再用温水清洗干净（切记不要用凉水清洗，凉水洗肉容易导致肉发紧，再去炖的时候特别难炖烂）。

锅中烧水，刚刚清洗好的肉一定要水开才能放肉（切记一定是水烧开才能放肉，如果是凉水直接放肉的话，肉一样很难炖烂）。

肉倒进锅中以后放葱白姜片八角和香叶，各种调料放完以后，盖上盖子，转成小火慢炖，最少一个小时(这是普通锅炖一个小时）。

如果有高压锅更好，直接按好需要的功能就不用管了，普通锅最少得炖一个小时以后在看肉软硬程度。

肉炖的间隙把西红柿切成块，锅中放油，西红柿放进炒锅，把西红柿汁炒出来，然后放入生抽。

如果牛腩炖好把牛腩倒入炒锅和西红柿一块在炖，加入盐鸡精胡椒粉搅拌均匀(这还是普通锅的 *** ）。

要是高压锅炖的话，西红柿可以和牛腩一块放高压锅，出锅再放调料就行。

做这个我 *** 最拿手，下次我也试试。

无敌巨好吃的减脂【番茄炖牛腩】

味美汤浓，酸甜开胃，而且 热量适中，2 *** 卡（以100g可食部分计），很适合现在减肉期间食用哦， *** 过程一点也不复杂，不妨试试看。

By 阿黄或flora 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛腩 500g
• 洋葱 半个
• 大番茄 2个
• 姜片 4片
• 葱段 几段
• 肉桂 1个
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 番茄酱（或番茄膏） 2大勺
• 黑胡椒 适量

做法步骤

1、食材准备好，牛腩提前浸泡半小时出血水，中途多换几次水。

2、牛腩冷水下锅，加姜片和葱段，料酒煮5分钟左右，捞出后冲洗掉浮沫，沥水备用。

3、冷锅热油，倒入干净的牛腩，翻炒几下，放入香料：肉桂、八角和香叶，翻炒出香味后，加入适量开水，没过牛腩，加入生抽和老抽，大火煮沸后，转小火盖上锅盖炖煮1小时。

4、番茄顶端划十字刀，放入沸水中，烫30秒，捞出后撕去表皮。

5、切成小块，将半个洋葱也切成小块备用。

6、炖锅倒入少许油，加热后，放入洋葱和番茄（留几块最后放），炒出酱汁，撒少许盐和黑胡椒，再加两大勺番茄酱或番茄膏，增加汤汁的浓稠。

7、将炖软的牛腩，倒入上面的番茄锅里，煮沸后，转小火，这时候品尝下汤汁，看是否需要调味，盖锅盖继续炖煮半小时。

8、汤汁变浓稠后，出锅前放入剩下的番茄煮软后，再撒少许黑胡椒（也可不加），关火。

9、装盘后撒入少许葱花或香菜，即可享用啦。

小贴士

番茄酱含糖，所以烹饪中我就没有再加糖，爱吃甜味的可添加白糖或 *** 都可，牛腩需要炖时间久一点才会软烂，可用高压锅，速度会快点哦。

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近 *** 需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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#肉食主义狂欢# 开胃下饭的番茄土豆炖牛腩，牛肉软烂入味

这是一道非常经典的菜，牛肉、土豆、番茄，三者结合真的太完美了，牛肉吸饱了番茄的汤汁，酸甜开胃，土豆吸饱了牛肉醇厚的汤汁，真的每一口都太满足了。

By 淘桃曼

用料

• 牛腩 500g
• 番茄 2个
• 土豆 2个
• 生姜 1个
• 八角 1个
• 桂皮 1个
• 香叶 2片

做法步骤

1、将牛腩切成小块

2、将切好的牛腩冷水下锅，放入生姜和料酒，去一下腥味和血水

3、牛肉一定要把血水去除干净，不然烧出来的牛肉就非常没有卖相了

4、锅中放入 *** ，开小火来炒糖色

5、当糖色呈焦糖色的时候，加入牛腩翻炒，牛腩下锅后改大火

6、牛腩裹上糖色以后，放入姜片、八角、桂皮 香叶

7、放入生抽和蚝油调味

8、锅中加入足量的水，炖肉切记，水一定要一次加购，中途加水会 *** 口感，盖上锅盖，开小火，炖上50分钟

9、这时候我们来准备番茄和土豆

10、番茄更好去皮，这样口感比较好，用开水烫一下，轻松就可以去皮了

11、番茄和土豆都需要切成小块

12、牛肉炖软烂以后，倒入番茄和土豆

13、土豆熟透以后，就可以出锅了

小贴士

这道菜除了小火慢炖，还可以用高压锅，如果赶时间的话，那么可以只用改过牛腩的水，用高压锅压15分钟即可，吃起来也是一样的好吃！

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近 *** 需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 牛腩 西红柿 做法 高压锅 窍门