黄瓜是非常常见的蔬菜之一，它的口感和味道都比较好，有些朋友比较喜欢生吃黄瓜，今天来跟大家分享一个黄瓜非常美味的做法，凉拌黄瓜片。很多朋友在做凉拌黄瓜的时候，都是直接将黄瓜切成片或者是拍碎加入调料，然后搅拌均匀，这其实是不正确的做法，这样做出来的黄瓜不够爽脆，不够好吃，今天跟大家分享的这道凉拌黄瓜片做出来之后，香辣爽脆，开胃下饭，非常好吃。
【凉拌黄瓜片】
【烹饪食材】黄瓜，小苏打，食盐，生姜，大蒜，小米辣，生抽，陈醋，辣椒油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的黄瓜片非常好吃，香辣爽脆，开胃下饭，准备两根黄瓜，然后再准备一勺小苏打，一勺食盐，适量的生姜，生姜可以稍微多一点，大蒜准备3~5瓣，小米辣准备3~5根，适量的辣椒油，生抽，陈醋，接下来咱们就一块开始凉拌黄瓜的烹饪吧。
2、将准备的两个黄瓜取出来，将它放到大盘中加入适量的清水，将黄瓜表面打湿，然后再向里面放上一点小苏打和食盐，将黄瓜清洗一遍，用食盐和小苏打清洗出来的黄瓜非常干净，没有 *** 残留，吃起来也特别安全。黄瓜洗好之后，先控一下水，接着将头尾去掉，然后再将其切成厚片。将切好的黄瓜片放到一个大盆中。
3、接下来再向黄瓜片中加入适量的食盐，将它们抓拌一下，尽量抓均匀一点，然后放到一旁腌制30分钟。用食盐腌制一下黄瓜片会让黄瓜片吃起来更加清脆，更加爽口。接下来咱们再把大蒜取出来，将大蒜去掉外皮，然后切成蒜片，生姜切成姜丝，小米辣切成小米辣碎，全部切完之后将它们放到一个小碗中。
4、接下来咱们在锅中烧上适量的热油，油不要太多，如果太多的话，这道凉拌黄瓜片吃起来就会比较油腻了。接下来咱们向这个小碗中放上一点花椒粉，然后把咱们烧好的热油浇进去，激发出各种调味料的香味。
5、碗中浇入热油之后咱们再向里面加上适量的生抽，陈醋，辣椒油，拌匀，放到一旁待用。咱们的料汁已经调好了，再来处理一下已经腌制好的黄瓜，将黄瓜放在手中挤干水分放在碗中。
6、接下来咱们将调好的料汁直接加到盘中，然后将它们翻拌一下，翻匀之后放到一旁稍微腌制一下，让黄瓜充分入味，这样就可以吃了，一道特别美味的凉拌黄瓜片就 *** 好了，香辣爽脆，特别爽口，而且很下饭，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、黄瓜切成的黄瓜片不要太厚了，稍微薄一点，口感会更好，但是也不能太薄。
2、各种调味料的添加一定要根据自己的口味来进行。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
味道｜黄瓜除了生吃和凉拌，还可以试试这几种花样做法《本草纲目》中记载，黄瓜味甘 *** 凉，有清热、解渴、利水、消肿的功效。
现代科学研究证明，黄瓜有六大神奇功效。之一，黄瓜中含有相当多的钾盐，有加速新陈代谢、 *** 体内多余盐分的作用。第二，黄瓜中的一种激素有益胰腺分泌胰岛素，可辅助改善糖尿病；黄瓜中的纤维素能够促进胃肠 *** ，加速代谢物的 *** ，辅助降低血液中的胆固醇，预防高血压。第三，黄瓜汁能调节血压，预防心肌过度紧张，每天一杯黄瓜汁可以使神经 *** 镇静、强健，增强记忆力。第四，黄瓜皮煎水服用，可以预防唇炎、口角炎的发生，并且对牙龈损坏和 *** 的防治有一定功效，同时还有助于预防头发脱落和指甲裂损。第五，黄瓜中含有的硅元素有助于增强关节结缔组织健康。黄瓜叶具有清热、化痰、利尿、除湿、滑肠、镇痛的作用，将其捣碎敷在疼痛处，可较好地缓解疼痛。第六，吃糠腌黄瓜可以调节肠胃，这是因为黄瓜和米糠均含有维生素B1，对胃黏膜有修复作用。
平时，很多人会图方便，简单地选择生吃黄瓜或者拍黄瓜来吃，那么黄瓜还有哪些做法呢？
蜜调黄瓜丝
材料：蜂蜜100g，黄瓜1500g。
做法：黄瓜洗净去瓤切条，放砂锅内加水少许，煮沸后去掉多余的水，趁热加蜜调匀，煮沸，随意食用。
蓑衣黄瓜
材料：黄瓜2根，蒜、干辣椒、花椒适量。
做法：
（1）将黄瓜洗净后切头去尾后切成“蓑衣”状放入盘中，用手在黄瓜表面抹上少许盐，腌制15分钟。
（2）取一个空碗，依次放入2勺陈醋、1勺生抽、1勺糖、少许鸡精、几滴香油搅拌成碗汁备用。
（3）把切好的辣椒丝和蒜末洒在黄瓜上，将上述菜汁浇在黄瓜上。
（4）起锅烧油炸取适量花椒油，趁热浇在黄瓜上即可食用。
酱黄瓜
材料：黄瓜3根、蒜适量、红辣椒适量。
做法：
（1）黄瓜洗净切粗条，蒜切片、红辣椒切段备用。
（2）在黄瓜条中放入半勺盐、1勺白糖然后拌匀，腌制30分钟。
（3）取空碗，放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再将蒜片和辣椒段放入碗中，搅拌均匀。
（4）黄瓜腌好后，沥掉汁水后倒入上述料汁并封入洁净的保鲜盒里。
（5）将黄瓜放入冰箱冷藏一晚，第二天即可取出食用。
虾肉黄瓜
材料：虾仁100克，鸡肉肠3根，黄瓜1根。
调料：葱、姜、料酒、胡椒粉、豉油、盐各适量。
做法：
（1）黄瓜去皮切段，用盐腌渍入味。
（2）虾仁用葱、姜、料酒、胡椒粉、豉油等稍加腌渍后，入锅炒熟。
（3）鸡肉肠切小段。
（4）用竹签依次串上黄瓜、鸡肉肠、黄瓜、虾仁，便可食用。
瓜三丁
材料：黄瓜1根，红、黄灯笼椒各一只。
调料：食用油、盐、豉油、生抽各适量。
做法：
（1）将红、黄灯笼椒分别去籽、切小丁。
（2）黄瓜洗净切小丁。
（3）锅内放食用油，葱花爆香后，将三丁同时入锅爆炒片刻。
（4）加入盐、豉油、生抽及少量开水，稍炖入味，即可出锅装盘。
需要注意的是，黄瓜 *** 寒凉，不适合脾胃虚寒的患者食用。脾胃虚寒的患者如果食用了黄瓜，可能会加重病情，不仅会影响身体的健康，还会导致腹泻、腹痛等不适症状的发生。同时，黄瓜更加不适合腹痛、腹泻的患者食用。另外，有高血压的患者不适合食用腌黄瓜，但是新鲜黄瓜可以食用。除了高血压患者意外，肝病患者、心脑血管疾病患者以及肠胃疾病患者都不适合食用腌黄瓜。
（钱江晚报·小时新闻 通讯员 徐尤佳）
这“3瓜3菜”天越热，越要吃！清淡鲜香食欲高，舒舒服服度过夏天“夏天饮食调整好，时令蔬菜最需要；适当温补不大补，寒 *** 食物少吃好”，分享6种时令蔬菜所做的美食，烹饪过程清淡少油，天气越热，中老年人越要多吃，清热去暑还解毒，适当温补不大补，3瓜配上“三色”蔬菜，保你轻松度过三伏天。
凉 *** 瓜果清热去暑
这3种时令瓜菜要常吃，夏天的健康饮食不仅讲究“夏天多吃瓜，中 *** 不用抓”，另外还有“夏天吃凉不吃寒”的说法，而苦瓜、黄瓜和丝瓜是最完美的夏季时令凉 *** 瓜菜。
苦瓜
推荐做法：苦瓜炒牛肉
1.准备食材：
苦瓜劈开去瓤，瓤去得越干净苦味越淡，然后斜刀片成片，放到冰水中浸泡5-8分钟；牛肉准备上脑或者是里脊肉，顶刀切成片放入小苏打、少许盐、胡椒粉、蚝油、生抽调味、料酒去腥，顺着一个方向把料汁全打到肉片里面，然后打进去一个蛋清，抓进去一小把玉米淀粉搅拌均匀，最后用食用油封住即可。
2.准备碗料：
碗中加入少许盐、味精、白糖、蚝油、生抽用清水化开，再稍微加入一点淀粉，最后淋点香油搅拌均匀就可以了。
3.开始烹饪：
起锅烧油，油热先把牛肉、苦瓜炒一下，炒至变色后盛出备用。
起锅烧油，油热放葱姜蒜片爆香，然后倒入苦瓜、红椒片、牛肉颠锅翻炒几下，烹入调好的料汁大火翻炒把汁收紧，再淋点明油提亮色泽翻匀出锅。
丝瓜
推荐做法：烧苦瓜
1.准备食材：
一根丝瓜去皮，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑；大葱破开切成葱花；生姜切成姜片；大蒜切成蒜片；青红椒各半个切成小块；西红柿半个切成滚刀块。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜爆出香味；把青红椒和番茄倒入锅中炒出番茄中的红汁，加入蚝油5克增鲜翻炒化开蚝油，从锅边淋入少许清水、白糖2克、鸡粉1克、少许十三香、食盐2克搅拌化开调料，把丝瓜倒入锅中颠锅翻炒均匀，勾入一点水淀粉，让调料和食材更好地融合在一起翻匀后即可出锅装盘。
黄瓜
推荐做法：黄瓜木耳炒腐竹
1.准备食材：
200克腐竹用凉水泡发，切成斜刀段放在盆中；一根黄瓜切成菱形片；泡发好的木耳30克，切成小块；青椒和红椒各半片，分别切成菱形片；大葱破开切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片与葱蒜放在一起备用。
2.食材焯水：
起锅烧水，水烧开后倒入腐竹焯水大约几秒钟，再放入黄瓜和木耳，然后全部倒出用凉水冲凉控水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，倒入葱姜蒜和青红椒一起翻炒出香味，加入腐竹、黄瓜和木耳继续翻炒均匀，开始调味加入食盐2克、白糖2克、鸡粉1克、老抽2克快速翻炒化开调料，加入适量的清水快速翻炒几下，淋入一点水淀粉、芝麻香油翻炒均匀以后，即可出锅装盘。
多吃“红”色食物更养心
“饭前一碗汤，胜过午时方”，夏天吃饭前可以喝碗汤身体更健康。另外夏天要养心就要多吃红色食物，枸杞养心更佳食物之一，就是一个看似很小，但是常吃身体好，老少皆宜。
枸杞
推荐做法：香菇枸杞鸡丝
1.准备食材：
一块鸡胸肉切成鸡肉丝放在盆中；枸杞子一把用清水浸泡；小葱叶几根切成小葱花；葱白几根切成葱段；生姜一小块切成姜片；香菇去掉香菇根用手撕成小块放在盆中。
2.腌制鸡丝：
鸡肉丝中加入蚝油3克、食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克、食盐拌匀入味，加入一点清水搅拌2分钟上浆，然后加入淀粉10克搅拌均匀锁住水分；最后放入植物油5克均匀防止粘连，放置腌制十分钟。
2.食材焯水：
锅内烧水加入料酒5克，水烧开以后倒出香菇快速用凉水冲洗以后控干水分。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油热倒入姜片、小葱段快速翻炒几下，倒入香菇继续翻炒，加入适量的清水、生抽5克提一下鲜，倒入鸡汁3克、食盐6克（3小勺子）、鸡粉4克（2小勺子）、胡椒粉1克、白糖2克、盖上锅盖小火煮2分钟左右，加入鸡肉丝用小火再煮1分钟左右，最后勾入水淀粉、芝麻香油，搅拌一下就可以食用了。
多吃“杀菌”蔬菜呵护肠胃
夏天要多吃苦的同时也要多吃酸，所以要多吃凉拌菜，酸爽清脆更开胃，夏天容易滋生细菌，凉拌菜加入蒜蓉和香醋，越吃越健康。
大蒜
推荐做法：蒜泥鸡蛋菠菜羹
1.准备食材：
锅内烧水，放入食盐和植物油，水开下入洗净的菠菜焯水20秒钟，菠菜变软后捞出冲凉控水备用。
菠菜控水后切成段，盆中打入5个鸡蛋、加入食盐2克，搅拌打散成蛋液然后过滤。
2.蒸蛋羹：
起锅烧水，水开后把蛋液放入锅中，开中小火蒸10分钟。
3.准备料汁：
一把大蒜剁成蒜蓉；一片红椒切成颗粒；一根线椒切成圈放在盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖少许、生抽10克、陈醋5克、明油5克、香油5克把所有调料搅拌均匀备用。
4.开始调制：
把蛋羹取出切成均匀的方块，摆放在盘中浇上准备好的料汁即可。
夏天补足维生素
俗话说：“三天不见青，双眼冒金星”，可见日常生活中多吃蔬菜很重要。夏天容易上火，所以要多吃白灼或者清炒的蔬菜，清爽不油腻的同时，还不 *** 蔬菜的营养物质。
芦笋
推荐做法：芦笋炒虾仁
1.准备食材：
500克大虾取出虾肉，剔除虾线后洗净以后捞出，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克抓拌均匀，打入一个鸡蛋清抓拌均匀，加入一小勺淀粉继续搅拌；一小把芦笋切成滚刀块；红椒半个切成菱形片；生姜一小块切成片；大葱白一段切成马蹄片。
2.开始烹饪：
锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芦笋、红椒焯水20秒，芦笋断生返青以后倒出冲凉控水备用。
锅内再烧水，水烧开以后把虾肉依次下入锅中快速焯水30秒，虾肉微红打卷以后捞出用清水冲凉控水备用。
锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜爆出葱香味，倒入控干水分的芦笋、虾仁翻炒均匀，从锅边淋入少许清水，接着开始调味加入食盐1克、白糖少许、胡椒粉1克，开大火快速翻炒，淋入少许水淀粉，让调料更好地粘附在食材表面，加入少许明油提亮色泽，翻匀后即出锅装盘。
（之一美食编辑：曹曹）
建议中老年人：少吃豆腐和黄瓜，多吃这4种菜，营养美味又解馋人一旦迈入中老年的行列，就意味着身体已经开始走下坡路了，做起很多事情来，都不会像年轻时那样得心应手，现在能做的就是把身体养好，为以后能活得出光彩打好基础。
炎热夏季来临，各种解暑菜也悄悄地上线了，但中老年人却对豆腐和黄瓜情有独钟，因为它们 *** 低廉，营养又高，可是你知道吗？
这两者虽然营养丰富，但是却已经不太适合中老年人吃了，豆腐的蛋白质含量很高，但吃多了容易造成腹胀、腹泻，而且中老年人患痛风的比较多，豆腐又含有大量的嘌呤，吃多了只会导致痛风的发作。
黄瓜作为夏天的应季菜，但是现在市场上所见到的，大多都是人工催熟的，虽然少吃点无害，但吃多了还是会给身体带来一定的影响的，它又是属于凉 *** 蔬菜，而且入脾胃，所以建议中老年人还是少吃点为妙。
那么中老年人到底怎么吃才会更健康呢？今天就给大家推荐4种食材，都是夏天的应季菜，常吃对身体好。
一、苦瓜
说起苦瓜，很多人都接受不了它的苦味，但是越苦说明它的营养越丰富啊，夏季正是容易上火的时候，不妨尝试去吃一些苦瓜，清热解暑，还能降血糖，对于中老年 *** 是非常友好的。
推荐食谱：苦瓜炒鸡蛋
1.准备食材
洗净的苦瓜一根，先从中间切开，一分四半，再片去内瓤，切成斜片，大葱半根切成葱花，红椒半个切成小粒，和葱花放在一起，用来配色。
取一个小盆，打入4到5个鸡蛋，加入食盐1克，几滴香醋，然后用筷子搅匀打散。
2.食材焯水
起锅添入适量清水，加入一勺食盐，少许植物油保持苦瓜的亮度，水开后倒入苦瓜，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水拔凉。
3.炒鸡蛋
另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒几下把鸡蛋炒定型，倒出控油。
4.开始烹饪（调味）
锅内再添入少许食用油，倒入葱花和红椒爆香，再倒入苦瓜，开小火翻炒几下，加入食盐1克，上火继续翻炒，再倒入鸡蛋，翻炒10秒钟，淋入少许香油，简单翻匀，美味即成。
二、芹菜
芹菜现在成为了人们最常食用的蔬菜之一，它有着脆爽的口感，营养价值也比较高，现在正是吃它的好季节，赶紧去买一些尝尝吧！
推荐食谱：芹菜炒香菇
1.准备食材
准备洗净的芹菜一把，切成3厘米长的段，放入小盆中备用，胡萝卜半个切成条，用来配色，香菇6朵切成长条，大葱半根切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再抓入几粒红干椒备用。
2.食材焯水
起锅烧水，加入少许植物油，等水烧开后，下入香菇，用勺子翻动几下，焯水一分钟以后，下入芹菜和胡萝卜，继续煮一分钟，倒出控水拔凉。
3.开始烹饪（调味）
另起锅添入少许食用油，放入葱姜和红干椒爆香，下入香菇，芹菜和胡萝卜，快速翻炒片刻，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，蚝油3克，生抽5克，开大火快速爆炒15秒，再勾入少许薄芡，翻炒均匀，就可以关火装盘了。
三、生菜
生菜是叶用莴笋的俗称，含有大量的维生素和膳食纤维，可以加强蛋白质和脂肪的吸收和转化，如果你肠胃不好，可以多吃一些生菜。
推荐食谱：蚝油生菜
1.准备食材
新鲜洗净的生菜叶两棵，把叶子分别撕开，蒜子几粒剁成蒜蓉，红椒半片切成碎粒，放在小盆中。
2.调料汁
取一个小碗，加入一大勺蚝油，再加入一勺生抽，少许食盐，少许鸡精，一勺白糖，少许芝麻香油，再加两勺水淀粉，用筷子搅拌均匀。
3.生菜焯水
锅中添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，等水温烧至70度到80度左右，下入生菜叶，焯水10秒钟捞出控水摆入盘中。
4.开始烹饪
重新起锅添入少许食用油，油热后放入蒜蓉炒香，炒出香味以后，倒入刚才调好的料汁，用锅铲翻动几下，放入红椒粒，继续把汤汁熬至粘稠，最后把汤汁均匀地浇在生菜叶上面，美味即成。
四、四季豆
四季豆又名菜豆，它的用途广泛、营养丰富深受人们的喜爱，而且它的做法也非常多，煮、炒、凉拌都能体现出它的美味。
推荐食谱：四季豆炒肉
1.准备食材
四季豆一把，先去掉头尾，洗净后切成段，五花肉一块切成薄片，放入盆中。小葱两根切成段，生姜一块切成姜片，蒜子一小把拍一下，红干椒几粒，青红椒各适量备用。
2.四季豆焯水
锅中添入适量清水，开大火烧开，加入少许食盐和植物油，保持菜肴的颜色，水开后下入四季豆，焯水两分钟，把四季豆煮熟以后捞出控水，放入盆中。
3.开始烹饪
重新起锅，添入少许食用油，油热后下入五花肉，快速翻炒，把五花肉炒香以后，倒入葱姜蒜红干椒爆香，倒入四季豆，快速翻炒几下。
4.进行调味
加入一勺食盐，少许鸡精，白胡椒粉，少许白糖，老抽几滴，少许生抽，开大火翻炒均匀，一分钟以后，倒入青红椒，继续翻炒30秒，淋入少许明油，再次翻炒均匀，美味即成。
好了，以上就是给大家推荐的，夏季应该吃的“健康菜”，喜欢的朋友赶紧做两道和家人一起分享吧！
（之一名厨编辑：阳阳）
小孩子都爱吃的8道家常菜，荤素搭配鲜香味美，一大盘都不够吃没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享小孩子都爱吃的8道家常菜，荤素搭配鲜香味美，一大盘都不够吃，快快收藏吧！
虾仁蒸蛋
食材
鸡蛋3个、明虾12只、盐1小撮、葱花、生抽1小勺、香油几滴
1：明虾剥去外壳，挑去沙线，清洗干净沥干水分备用
2：鸡蛋加一点盐打散，加入鸡蛋1.5-2倍的水量，一般3个鸡蛋我放 *** ml温开水，搅拌均匀
3：把蛋液用漏勺过滤一遍，做出来的蛋羹更细腻，包住保鲜膜上锅大火蒸8分钟左右
4：表面蛋液凝固的时候，放上虾仁、葱花继续蒸5分钟左右
5：生抽和香油加一点点温开水搅拌均匀，倒在蛋液上即可
滑蛋虾仁
材料：虾仁 *** 克、鸡蛋2个、料酒2汤匙、胡椒粉少许、盐5克、葱2根
做法：
1：虾仁洗净沥干水分放入盘子中，加二汤匙料酒、少许胡椒粉和二克盐，戴上一次 *** 手套，把虾仁抓均匀后腌制五分钟。腌的时候可以把虾仁放一边，在盘子底下虾的一边搁一只筷子，多余的水分就淌到一边了，这样虾仁下油锅的时候就不会有油溅出来。
2：腌虾仁前一定要用手抓，手抓到虾仁表面发粘即可，这样炒出来的虾仁比较嫩。
3：鸡蛋磕入碗中，加少许料酒，将鸡蛋打散备用，锅加热后倒入食用油，油温七成热的时候放入虾仁，快速翻炒至虾仁变熟。
4：将蛋液倒入锅中，稍作凝固后翻炒均匀，锅中放入三克盐翻炒均匀，放入少许葱花大火翻炒出锅。
土豆肥牛饭
食材：
肥牛 *** 克、洋葱半个、土豆一个、胡萝卜1个，煮汁一袋
做法：
1：土豆和胡萝卜切丁，洋葱切块
2：肥牛水开下锅焯至变色捞出，热锅入油，下土豆胡萝卜煎至金黄，下洋葱炒出香味，倒入煮汁和一碗清水煮开，下肥牛翻炒均匀，淋入少许淀粉水煮至汤汁浓稠即可
3：碗中装入米饭，淋入土豆肥牛，撒少许黑芝麻完成
宫保鸡丁
食材
鸡胸肉1块，胡萝卜半根，黄瓜半根，花生米少许，葱花蒜末，料酒，生抽，陈醋，蚝油，盐，白糖，淀粉，豆瓣酱。
做法
1.先调个料汁：碗里?2勺生抽?2勺陈醋?1勺蚝油?1勺糖?1勺淀粉?半碗清水搅匀备用。
2.鸡胸肉切丁?2勺料酒?半勺盐?小半勺胡椒粉?1勺淀粉抓匀腌制10分钟。胡萝卜和黄瓜切丁备用。
3.锅中热油放入腌好的鸡肉炒熟盛出。锅里留底油爆香葱花蒜末?1勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀。
4.倒入调好的料汁，加入炒熟的花生米，收干汤汁即可出锅啦！
糖醋排骨
食材：猪肋排500g，生姜5片，葱2根，料酒2勺，老 *** 一把（抓满一把手的份量，我是散称老 *** ），半碗清水。
糖醋汁：1勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，2勺白糖，3勺陈醋。
做法：
1：500g猪肋排洗净，冷水下锅，加葱2根，生姜五片，2勺料酒，煮开再煮2分钟，关火捞出洗干净。水倒掉。
2：调配黄金比例糖醋汁：1勺料酒+1勺老抽+2勺生抽+2勺白糖+3勺陈醋拌匀。
3：排骨红彤彤的关键步骤：油热后转小火炒老 *** ，至枣红色，注意不要炒过了。会糊，下入排骨翻炒上色。
4：先倒入糖醋汁，翻炒一会儿上色，再倒入半碗清水（没过排骨即可，不用太多），加入5片生姜，2根葱，大火煮开转小火焖煮20分钟，再转大火收汁。
西葫芦炒肉
食材：五花肉一块，西葫芦一根，小米辣，葱姜蒜
调料汁：一勺生抽?一勺老抽?一勺蚝油?一勺白糖?少许盐
做法：
1：五花肉切片，肥瘦分开，瘦肉加一勺生抽，一勺老抽，一勺淀粉抓匀腌制10分钟
2：油热下肥肉部分炒至两面金黄，加入瘦肉炒至变色，加入葱姜蒜末，小米辣
3：加入西葫芦，炒至西葫芦变软，加入上述调料汁翻炒均匀即可出锅
爆炒花甲
食材：
花甲、葱、蒜、洋葱、小米辣、线椒、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖半勺、淀粉1勺、豆瓣酱小半勺
做法：
1：调料汁：碗中加入2勺生抽：半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、1勺淀粉，倒入适量清水搅拌均匀
2：吐好沙的花甲冷水下锅，加入料酒，煮至开口捞出
3：锅中油热，炒香葱、蒜，倒入洋葱、小米辣、线椒，加入小半勺豆瓣酱，炒出红油，倒入花蛤翻炒均匀，淋上料汁，大火翻炒入味收汁，最后撒上葱花即可
鱼香肉丝
食材：
里脊肉半斤，青椒一个，胡萝卜半个，木耳6朵（提前泡发），姜适量，干辣椒5个
酱汁的调配：1勺料酒＋2勺生抽＋3勺白糖＋4勺醋＋5勺水搅拌均匀备用。
做法：
1：把里脊肉切丝，放入料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐一丢丢，淀粉2勺，水3勺，搅拌均匀腌制十分钟。
2：热锅烧油把肉丝放进去用筷子一个方向搅拌到全部变色捞出备用。
3：所有蔬菜切丝，热锅倒一点点油，炝干辣椒到快胡状态放入姜沫炒出香味，把蔬菜丝倒入炒到五分熟，倒入过好油的肉丝，翻炒均匀后把之前调好的料汁倒进去，继续翻炒出香味，放适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
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一、【酸辣萝卜】
*** 配料：白萝卜4个 胡萝卜1个 泡椒1袋 小米辣4个（可选）大蒜1朵 生姜几片 白糖3勺 白醋200克 盐4勺
*** *** ：
1、准备4根白萝卜洗净去皮备用；
2、然后切成粗条，放入4勺盐腌渍1个小时，杀出水分；
3、小米辣切圈、大蒜、生姜切片备用；
4、先把萝卜条挤干水分放在提前消毒的瓶子里，再把生姜、大蒜、小米辣、泡椒水加进去，加入白糖、米醋，最后加入没过食材的凉开水密封；
5、第二天就可以吃了。酸辣爽口，口感嘎嘣脆，每次吃的时候取一点出来；
6、一天三顿饭，不管吃什么，来点萝卜条，超级的开胃下饭！
二、【酸豆角】
*** 配料：豆角2斤 花椒八角桂皮适量 盐20克 高度白酒适量
*** *** ：
1、准备2把豆角，大约2斤左右，新鲜的豆角更好了；
2、豆角清洗干净；
3、洗干净的豆角沥干水分，水分一定要沥干净；
4、锅内加入足够的清水，然后放入花椒、八角、桂皮大火煮开后，转小火煮10分钟，然后放一旁凉至常温；
5、准备一个容器，容器提前消毒，然后把豆角分次放进去，压实，然后把晾凉的汁水倒进去；水一定要没过豆角；
6、然后倒点白醋，喜欢酸的可以多倒一点，最后倒适量高度白酒封口；
7、密封放在阴凉干燥的地方，大约6-7天就能吃啦！
8、打开的时候超级香，而且酸酸的，自己做的就是好吃，不但干净卫生，做法也特别简单！
三、【酱汁黄瓜】
*** 配料：黄瓜4根 大蒜5个 生姜5片 胡萝卜1根 小米辣4个 花椒2克 八角3个 桂皮3克 白糖15克 生抽100克 陈醋50克 盐15克
*** *** ：
1、准备4个新鲜的黄瓜洗干净备用；
2、黄瓜切成段后再切成小条备用；
3、装在大碗中，可以搭配一根胡萝卜，也切成条状，加入1大勺盐拌均匀，腌渍1小时；
4、准备大蒜片、生姜片、小米辣；
5、锅中加入植物油，油热后放入花椒八角桂皮炒香，然后放入生姜、蒜片、小米辣炒出香味，再加入生抽、陈醋、白糖、加入300ML清水，大火烧开，关火后放凉备用；
6、腌好的黄瓜把汁倒出来，放入凉开水清洗一遍，然后挤干水分；
7、放入大碗中，再把凉好的酱汁倒进去，拌均匀即可食用；
8、我们的酱汁黄瓜就做好了，清脆爽口，酸辣开胃，比拍黄瓜更入味儿，更解馋。
黄瓜擦成丝，打入3个鸡蛋，简单易学又美味，孩子多吃营养丰富有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
黄瓜是一种比较美味的食材，很多朋友比较喜欢吃，黄瓜可以做成很多比较美味的美食，就比如说咱们常吃的凉拌黄瓜。黄瓜除了做凉拌黄瓜之外还可以炒着吃等等。今天来跟大家分享一个黄瓜非常美味的做法，黄瓜鸡蛋饼，这样做出来的黄瓜非常好吃，颜值高，味道香，酸酸甜甜，非常美味，咱们一起来准备一下黄瓜鸡蛋饼需要用到的烹饪食材吧。
【黄瓜鸡蛋饼】
【烹饪食材】黄瓜，鸡蛋，胡萝卜，食盐，鸡精，胡椒粉，香油，面粉，食用油，番茄酱，白芝麻
【烹饪步骤】
1、下面要跟大家一起烹饪的美食是黄瓜鸡蛋饼，这样做出来的黄瓜鸡蛋饼非常好吃，酸酸甜甜，非常美味，而且它的颜值高，味道香。接下来咱们一块准备一下黄瓜鸡蛋饼需要用到的烹饪食材，准备一根黄瓜，三个鸡蛋，一根胡萝卜，一勺食盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，少量的香油，一大勺面粉，适量的食用油，适量的番茄酱和一小把白芝麻就可以了。
2、取出准备的黄瓜放在水中清洗干净，然后切头去尾，再用擦丝器把黄瓜擦成细丝，将擦好的细丝放到一旁备用，接下来咱们再把准备好的一根胡萝卜取出洗净，先用削皮刀削去外皮，然后咱们再将胡萝卜切薄片，切细丝，最后切碎丁，碎丁切完之后放到大碗中备用，将黄瓜丝也放进去。
3、接下来咱们在黄瓜丝和胡萝卜丝中打入三个鸡蛋，用筷子将它们搅拌一下，这一步最主要的目的是要将鸡蛋搅散，将鸡蛋，黄瓜丝和胡萝卜碎搅拌均匀之后咱们向里面加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，再加上少许准备好的小磨香油增香。
4、各种调料全加进去之后咱们就可以向里面加面粉了，把咱们准备好的一大勺面粉全部加进去，然后用筷子顺着一个方向将它们搅拌均匀，搅拌成稀一些粘稠的糊状就可以了。
5、在这里还要提醒大家注意一下，在搅拌的时候一定要认真并且有耐心一点，将面粉搅拌到完全看不到干面粉的状态，并且里面没有大面粉颗粒的时候就可以了。接下来再将电饼锅取出来，先将它提前预热一下，在里面淋上适量的食用油并刷均匀。
6、锅内油热之后咱们把调好的面糊也全部倒进去，将表面摊平整，摊成一个大饼状，先给它盖上盖子烙三分钟，时间到了之后翻面，在它的表面加入适量的番茄酱，用刷子刷均匀并撒上适量的白芝麻增香。抹上番茄酱和白芝麻之后再烙三分钟，然后就可以出锅了，出锅后切个小块即可食用。
【小贴士】
1、黄瓜丝要稍微细一点，胡萝卜碎也要稍微碎一点。
2、在烙饼的时候要用中小火，火候不能太大，否则就很容易将它烙糊了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
这6种蔬菜晒干后，比新鲜的好吃太多！炒菜炖肉都行，放1年还不坏导读：一到夏天，各种蔬菜、水果都大量上市，此时它们的 *** 也会直线下降，比如在夏天，我们吃的最多的黄瓜、缸豆、茄子、丝瓜等等蔬菜，都不超过1.5元1斤，所以在每年的夏天，我都会多买一些家人爱吃的蔬菜，把它们全部晒干，等天冷后炖肉或炒肉吃，真的是太香了。
比如每年的夏天，我都会晒这6种蔬菜，因为把这几种蔬菜晒干后，比新鲜的好吃太多了，而且放1年还不坏，想吃时，随吃随取，真省事！接下来我就把这6种蔬菜晒干的 *** 分享给大家，如果您看完后还有如何疑问，都可以留言评论，我会之一时间回复您！
之一种：茄子
每年只要天气一热，茄子就会疯长，比如我在家门前种的6颗茄子，每天都可以摘2斤左右的茄子，而最近半个月，每天吃茄子，家人都不爱吃了，索 *** 我就把茄子全部晒成干，等天冷时炖肉给家人吃，真的比新鲜的要好吃太多了。而茄子干的做法也很简单，只需将茄子切成大块，然后放入到蒸锅中蒸2分钟，接着将茄子放入到太阳下暴晒2-3天即可密封。做茄子干时，茄子不要蒸太久，如果茄子蒸烂了，茄子干就会晒不成型。
第二种：苦瓜干
之一次去朋友家吃苦瓜干时，真的让我大开眼界，因为用晒干后的苦瓜干炖汤喝，真的又香又鲜，苦味也只有一点点，一般人都能接受。而苦瓜晒干后，还可以用苦瓜干泡水喝，具有非常好的清热解毒功效，所以每年夏天，我也会适当做2-3次苦瓜干。而苦瓜干的做法是最简单的，将苦瓜切成块状，然后暴晒3-5天就可以了。
第三种：黄瓜
黄瓜干肯定很多人都没有吃过，但是在我家，我每年都会晒5-8斤的黄瓜干，顺便还会送一点朋友，去年就是因为工作忙，忘记做，这几天，都要2位朋友提前我做黄瓜干呢！而黄瓜干做法很简单，只需要将黄瓜切成比较大的块状或条状，然后暴晒2-3天，黄瓜干就做好了。吃黄瓜干时，只需要将黄瓜干泡涨，然后和剁椒酱或豆瓣酱一起炒，真的特别开胃下饭，每次炒了黄瓜干，家人都食欲大增呢！
第四种：马齿苋
很多人都爱吃梅干菜，而将马齿苋晒干后，它会比梅干菜更好吃，特别是用马齿苋干蒸包子吃，真的是一绝，吃过的人，都恋恋不忘，所以在每年6-8月份，我只要便宜的马齿苋，总会多买些，然后把它们做成马齿苋干。而干马齿苋的做法也简单，只需要将马齿苋放入到沸水中焯水40秒，然后将马齿苋放入到太阳下暴晒3-5天即可冷藏备用。如果您想马齿苋更香，可以把晒干的马齿苋再蒸10分钟，然后再暴晒1天，重复此步骤3次，马齿苋就会超级香。
第五种：莴笋
莴笋干是我更爱吃的一种蔬菜干，因为将莴笋晒干后再炒着吃，清脆爽口、开胃又下饭，每年夏天，我家至少要做5-8斤。做莴笋干时，只需要将莴笋切成片后，然后用盐腌制30分钟，然后将莴笋洗净后直接拿到太阳下暴晒3-5天即可。吃莴笋干，用冷水将莴笋干浸泡1小时后即可和各种酱料一起爆炒。
第六种：豆角
最近的豆角真的太便宜，5月中旬还卖7元1斤，而这几天，1.5元1斤，买的人都少，所以每年我都会趁着豆角便宜的时候，多买一些，把他们晒干后，冬天用来炒腊肉吃，真的是太香了，而炒熟的干豆角，真的是没有人是不爱吃的。而干豆角的做法最简单，只需将干豆角放入到沸水中煮2分钟，然后将豆角放入到太阳下，暴晒3-5天，直到豆角晒得超级干即可。如果想干豆角味道更香，每个月都可以把晒干的豆角再次暴晒1天。保存干豆角时，一定要放入干燥的地方，否则豆角很容易长白霉的。
夏天，“茄子、苦瓜、黄瓜、马齿苋、莴笋、豆角”这6种蔬菜晒干后，比新鲜的好吃太多了！放1年还不坏，随吃随取，真省事！本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。后续胡师傅会给大家分享更多美食给大家。
分享12种黄瓜的做法，一块钱的黄瓜像我这样做，简单易上手大家好，我是懒惰的小厨娘！
现在又快到了吃黄瓜的季节了，尤其是夏天，我们家是自己种的一些黄瓜，每天都有新鲜的黄瓜，现摘现吃，鲜得不得了，所以我们家吃黄瓜的做法也很多，今天就给大家分享12种做法！
做法就很简单，而且最重要的是我们那是常吃的，家里基本上都会有，别在只会做拍黄瓜了，赶紧跟着我一起换着花样试试！下面咱们就一起来看看怎么做的吧！
大家好，这里是邱哥说美食，小满过后，气温升高，雨水增多，促进的万物的生长，因此，这个时候，是各种夏季蔬菜大量上市的季节，尤其各种瓜类蔬菜，更是琳琅满目的布满了大街小巷。例如黄瓜、西瓜、蒲瓜、丝瓜、毛冬瓜、苦瓜、和小南瓜等，到处都迎来了丰收，让人应接不暇。所以，不得不说，夏天就是吃瓜的季节。而作为众多大量上市的瓜类蔬菜的一员，黄瓜拥有许多我们不得不吃理由，它的营养价值非常丰富，不仅富含细纤维、水分和植物蛋白，而且钾、钙、钠、镁、铁、维生素和糖类的含量也非常高。夏天常吃黄瓜，既可以补充因为流汗过多而流失的水分，而且它富含的细纤维和植物酶让它具有排毒养颜，防止便秘的功效，助力大家越活越年轻、越吃越健康。接下来，我整理了八道营养美味的黄瓜做法，有需要的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、黄瓜鸡蛋炒虾仁
食材准备：黄瓜、胡萝卜、木耳、大虾、土鸡蛋、蒜末。
做法流程：
1.大虾开后背去除虾线，然后取出虾仁，清洗干净，接着加入适量的食盐、白胡椒粉和料酒，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.泡软木耳，然后清洗干净备用，接着把胡萝卜去皮，清洗干净，也切成薄片，再起锅烧水，水烧开之后，放入胡萝卜和木耳焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。
3.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成薄片备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，盛出备用。
4.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，再热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至成型后，盛出备用。
5.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，先倒入黄瓜翻炒几下，然后再倒入胡萝卜、木耳、鸡蛋一起翻炒均匀，加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、黄瓜炒鸡丁
食材准备：黄瓜、鸡胸肉、黑胡椒粉、蒜末。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成鸡丁，放入大碗中，然后加入适量的料酒、淀粉、黑胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成黄瓜丁备用，再热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煸炒至两面金黄微焦后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入黄瓜丁煸炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀至断生，接着再倒入炒好的鸡胸肉一起翻炒均匀。
4.最后加入适量的白糖和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、黄瓜炒肉片
食材准备：瘦肉、黄瓜、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，然后加入适量的淀粉、生抽、老抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成薄片，再热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的瘦肉一起煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末和小米辣，然后另热锅烧油，油热以后，倒入黄瓜片一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。
4.然后再倒入炒好的瘦肉一起翻炒，加入适量的蚝油和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、火腿炒黄瓜
食材准备：火腿、黄瓜、蒜末。
做法流程：
1.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成薄片备用，接着把火腿也切薄片，再准备好蒜末。
2.热锅烧油，油热以后，放入火腿煸炒几下，炒出香味后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出蒜香味。
3.然后再倒入黄瓜一起翻炒均匀，加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、黄瓜炒鸡蛋
食材准备：黄瓜、土鸡蛋、蒜末。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。
2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成薄片备用，再切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入黄瓜一起翻炒均匀。
3.加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀至断生，然后再煎好的鸡蛋一起翻炒，淋入少量的生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、腐竹拌黄瓜
食材准备：腐竹、黄瓜、熟花生米、香菜、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面。
做法流程：
1.腐竹提前泡软，然后起锅烧水，水烧开之后，放入腐竹焯煮三分钟焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成小块，倒入大碗中，接着清洗干净香菜，再切成小块，然后熟花生米放入大碗中备用。
3.切好蒜末、小米辣，然后辣椒面、白芝麻一起放入大碗中，接着淋入热油爆香，再加入两勺生抽、一勺白醋和少量的食盐、白糖，一起搅拌均匀即可。
4.最后再将调好的酱汁淋入大碗中，然后和黄瓜、香菜、腐竹、花生米一起抓拌均匀，即可开吃。
七、黄瓜拌鸡胸肉
食材准备：鸡胸肉、黄瓜、香菜、蒜末、小米辣、辣椒面、姜片、葱段。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后撇去浮沫，再继续煮熟，然后捞出放凉，再撕成鸡丝，放入大碗中备用。
2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成黄瓜丝，也放入大碗中，接着清洗干净香菜，再切成小段，一起放入。
3.取碗打入提前准备好的蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒面，然后淋入热油爆香，接着加入两勺生抽、一勺香醋和少量的食盐、白糖，一起搅拌均匀即可。
4.最后再将调好的酱汁淋入大碗中，然后和黄瓜、鸡丝、香菜一起抓拌均匀，即可开吃。
八、拍黄瓜
食材准备：黄瓜、蒜末、小米辣、辣椒面。
做法流程：
1.用食盐搓洗干净黄瓜，然后用刀拍扁，再切成小块，放入大碗中，接着切好蒜末和小米辣一起放入。
2.接着加入适量的辣椒面、食盐、再淋入热油爆香，激发出香味，然后加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋和一丢丢代糖。
3.最后一起搅拌均匀，腌制10分钟左右，即可开吃，冷藏一下，味道更佳。
