晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云。
清明时节，黄山腹地的富溪乡烟雨袅袅，茶农们开始采摘下之一片茶树上的嫩芽。散落在山边的村庄，每天进进出出的鲜茶篓子，给春日的黄山带来了勃勃生机。
中国十大名茶中，产自安徽的茶就占其四：黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶和六安瓜片。而在这当中，黄山毛峰被称为“徽茶之首”。好奇者不禁要问：黄山毛峰究竟有何魅力，可以独占鳌头？
中茶黄山毛峰：“天下名山，必产灵草”
新中国成立后，黄山毛峰的各种荣誉纷至沓来：
1955年，中国茶叶公司（中茶公司前身）对全国优质茶进行鉴定，黄山毛峰进入全国十大名茶行列；1982年，黄山毛峰获商业部名茶称号；1986年，黄山毛峰被 *** 定为招待外宾用茶和礼品茶；1987年，黄山毛峰被商业部授予“部级优质名茶”称号……
黄山毛峰虽冠以黄山之名，但并非所有黄山地区所产的毛峰均为优质。其中，富溪乡所产的毛峰被公认为品质更好。
富溪乡位于安徽省黄山市徽州区北部，平均海拔约800米，境内高山叠翠，小溪潺潺，云雾缭绕，有徽州区更高峰黑门尖，海拔1378米；森林覆盖率高达94.1%，素有“天然氧吧”之称，是黄山毛峰国家地理标志保护的划定范围。
中茶公司出品的黄山毛峰云天4000和黄山毛峰山韵800两款产品，原料即产自富溪乡海拔600-800米的高山茶园。其中，黄山毛峰云天4000采用明前头採芽叶 *** ，一斤干茶不少于两万个芽头，可谓黄山毛峰茶中的精品。
正所谓一方山水养一方好茶。中茶黄山毛峰的卓越品质，与其产地优越的自然环境密不可分。
天下名山，必产灵草。黄山，以怪石、奇松、云海、温泉“四绝”著称于世，被世人称为“天下之一奇山”。明代旅行家徐霞客登临黄山，留下这样的感慨：“薄海内外之名山，无如徽之黄山。登黄山，天下无山，观止矣！”后世更有“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”之说广为流传。
黄山山高林密，日照时间短，终年云雾弥漫，气候温和，雨量充沛，土壤质地好，很适合茶树生长。加之黄山遍生兰花，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味独具。
因此，早在400多年前，黄山茶就已名扬天下。据《徽州府志》记载：“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆。”这说明黄山地区的产茶史最早可以追溯到宋代。
另据《黄山志》记载：“莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶”。这里提到的黄山云雾茶，有人考证就是黄山毛峰的前身。
而最早创制黄山毛峰并命名的，是清朝光绪年间的谢裕大茶庄，创制人是歙县人谢正安。
中茶黄山毛峰：“色如象牙，鱼叶金黄”
如今，始创黄山毛峰的谢裕大茶庄，已成为谢裕大茶叶股份有限公司，是国内首家新三板 *** 茶企。2021年12月，中茶公司与其强强联合，双方共同投资建设的中茶谢裕大（黄山）茶产业园项目正式投产。产业园拥有灌装生产线等多条生产线，是集自动化、数字化、智能化于一体的新一代标杆旗舰体验式工厂，实现了茶叶从原料到成品整个工序的自动化生产，助力黄山毛峰质量升级，成为放心安全的优质品牌茶。
2023年，中茶绿茶全系产品升级，以明前抢鲜春茶为主打，以“聚九州茗绿 品华夏春鲜”为主题， *** 十大核心产区名优绿茶。其中，“中茶春天礼”产品尤为特别，它 *** 了安徽四大春茶，消费者除了能品味到黄山毛峰的神韵，还能品味到传统名茶六安瓜片的回甘，黄金芽绿茶的芳香，以及黄茶独有的鲜甜醇爽。一盒在手，四种春天的味道一并拥有，令人回味无穷。
“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。中茶公司出品的黄山毛峰云天4000，茶叶外形微卷似雀舌，芽尖锋芒，白毫披身，有金 *** 鱼叶，富有兰花香，茶汤清碧微黄，醇甘韵味幽长，是完美体现特级黄山毛峰神韵的产品。
但特级黄山毛峰的制成，却颇为不易。
在清明节前的一周左右，茶树生长的之一拨嫩叶，是 *** *** 黄山毛峰的原料。茶农们低头弯腰，双手飞舞一整天，往往只能采摘不到两斤的鲜叶。这是因为黄山毛峰采摘十分精细，要求采摘细嫩的鲜叶，并且对于不同级别的黄山毛峰，采摘的标准也有所不同。
黄山毛峰的品质可分为特级一等、二等、三等和一、二、 *** 。其中，特级黄山毛峰要求采摘一芽一叶初展鲜叶为原料，通常在清明前后采摘。
所有等级的黄山毛峰鲜叶在采摘后，为了保证芽叶的质量和匀净，都需要拣剔出不合要求的叶和梗。按照传统，黄山毛峰是上午采摘，下午 *** ；下午采摘，当夜 *** ，这样才能保证成品的质量和新鲜。
成茶后的中茶黄山毛峰云天4000，其品质可以用八个字形容，那就是“香高、味醇、汤清、色润”。用一首诗文来形容，可谓再恰当不过：
黄山毛峰有盛名，一芽一叶雀舌形。
白毫显露鱼叶嫩，金黄芽片显分明。
汤色清澈茶烟袅，鲜醇甘美逸神情。
嘉木从来生佳地，徽州春意杯中呈。
白毫披身似雀舌，茶笋金片数毛峰。一杯上好的中茶黄山毛峰，滋味由清雅入绵厚，层层递进，越品越有味道。
未来，中茶公司将继续秉持守正创新的发展理念，将现代科技与传统茶文化相融合，让黄山毛峰茶香历久弥新，为世界奉上一杯中国好茶，让全球消费者得以尽享“好茶在中茶”的魅力与风采！
超市里不显眼的3种“廉价茶”，质优价廉，均是100%天然好茶喝茶是一种美好的物质享受和精神享受，茶也是日常生活中最常见的饮品。我们以茶会友，在社交中我们以喝茶的方式迅速打开话题，促进与人之间的交流。
中国人有着重情好客的传统美德，接待客人时，身为主人都会沏茶待客，中国 *** 很注重茶礼，走亲访友送茶叶当做礼物也显得十分有品味。茶叶在生活中占据着十分重要的地位，许多人在选茶的时候更在意的是茶叶的外包装是否精美，是否引人注目。
不过包装的精美程度并不能判断一款茶叶品质的优劣，要从多方面考量，有些包装简朴看似不显眼，其实这类茶叶内质还是很不错的，我们在超市选茶的时候可以着重看下茶叶的配料、等级和产地，这些信息都能直接反映一款茶叶的好与坏，下面一起来深入了解一下这些关键信息吧。
配料信息
茶叶的配料信息可以看出茶叶原料的优劣程度，茶叶原料越简单越好，像比较优质的茶叶原料都是采摘早春茶树上的鲜嫩芽叶，一般配料表上会写“茶树鲜嫩芽叶”的表述，如果是品质较差的茶叶，上面会显示“食用香精”和“食用色素”的信息，这些添加剂主要是为了提高茶叶的香气和色泽鲜亮度，这类人工添加茶对 *** 是不利的。
等级和产地
茶叶的等级建议大家选二级以上的，二级以上的一般是一芽一叶或者一芽二叶的优质嫩芽，这样的叶片更鲜嫩多汁，产地建议选福建、四川、浙江、江苏、安徽等这些国内核心产茶省份的茶，这些地区的茶叶无论是品质、口碑或是价位都值得长期喝。
以上就是关于如何分辨茶叶好与坏的标准，希望能对大家有帮助，如果是没有时间去精挑细选的茶友可以看看下面这3款茶，由于包装比较朴素无华，在超市里并不显眼的，但是内在品质都挺不错的，质优价廉，均是100%天然好茶。
仙雾凤茗
仙雾凤茗是巴蜀之地——四川省的特色红茶，属于当地比较知名的“筠连红茶”，是品质优秀的荒野小种，而且茶叶的 *** 工艺经过多年精心研发，被国家评为了“非物质文化遗产”，值得赞叹，具有传承价值。
这款茶是一款低调的亲民茶，是助农产品， *** 不足100元，是少有的“质优价廉”的口粮红茶，这款茶也因独特的“橘糖香”而吸引了大批的忠实粉丝，也成了许多人家里常备的“口粮茶”的首选。
这款茶的原料十分优质，均选摘高山上早春之一批鲜嫩肥厚的芽头，茶叶能长得这般肥厚也是因为生长环境比较有优势，茶树生长的乌蒙山脉海拔高达千米，这里终年多为雨雾天气，昼夜温差较大，这使得茶树生长周期变长，也吸收了大量的营养物质，不仅如此，茶树在阳光的漫射中生长，形成了较多的芳香因子，这才有了独特的“橘糖香”，闻上去非常宜人舒适。
品质特点：
成品茶叶外观完整肥实，条索紧细卷曲，叶片比较厚重，色泽呈乌黑色，茶叶冲泡后汤色橘黄清亮，茶汤口感馥郁醇香，茶香在口中弥漫，入喉非常柔滑甘甜，饮后回味生津，茶叶持久耐泡，叶底鲜嫩肥厚。
黄山毛峰
黄山毛峰产自安徽黄山，有句俗语“黄山多云雾，徽州出好茶”，黄山毛峰是徽茶的 *** 和典范，黄山境内环境优美，是 *** 带季风气候地带，这里山高谷深，四季鲜明，温度适宜，山峦若隐若现，日照率较低，是茶树更佳的栖息之地，在这里长大的茶叶营养丰富，品质较高。
品质特点：
这款茶外形似雀舌，条索肥实匀齐，芽叶比较肥厚，大小匀整，色泽绿中带黄，茶叶冲泡后汤色清澈透亮，黄绿莹润，香气比较清鲜高扬，口感鲜爽甘醇，鲜味十足，清凉适口。
水金龟
水金龟是一款乌龙茶，茶 *** 很平和，产于福建省武夷山，茶树生长在岩壁上，常年受到泉水的滋润，茶叶长得特别壮硕浓密，似闪着光的金色之龟，这款茶就是因此被命名为“水金龟”，从此名声也传开了。
品质特点：
茶叶外形紧秀匀整，条索自然弯曲，叶片比较肥大厚实，色泽乌黑亮丽，细闻干茶有一股独特的焙火香和果仁香，成汤后汤色橙黄亮泽，十分清透，口感丰富饱满，鲜活细腻。
下沉到村，顺丰助力安徽黄山毛峰一路领“鲜”下沉到村，顺丰助力安徽黄山毛峰一路领“鲜”###
黄山市富溪乡充川村是闻名遐迩的黄山毛峰产地。充川村的茶叶种植面积1.8万亩，全乡茶叶总产量723吨，产值近8000万，当地农户以小型家庭作坊为主，精耕细作，自产自销。
郑伯是充川村最老的一位茶农。郑伯家中5口人，做茶和接待茶客的工作由郑伯负责，儿媳负责一日三餐，郑大娘和儿子负责采茶。
郑伯的制茶房里保留着原始的炒茶设备，“你采茶来我炒制”，一家人其乐融融。偶尔会有慕名前来的游客、远道而来的茶商，大伯一家热情相待，将充川毛峰的故事与远方来客娓娓道来。
这些人，后来也就成了郑伯家茶叶的喜好者，每年茶叶上新时，他们通过微信，选择顺丰，将深山里的鲜茶，带向大江南北。
多年来的自产自销已无法满足郑伯和客户的需求，亟需突破。黄山山多且深，道路蜿蜒曲折，来往交通不便，充川本地人一月出村不过几回。对于郑伯而言，茶叶运输，成了令他烦忧的事。
2022年3月的一个上午，郑伯开着面包车把茶叶拉到10公里外的富溪乡找顺丰寄递，“明前茶 *** 是一天一价，客户都是慕名而来、多年照顾生意的老朋友，运输上容不得半点耽搁。
在新茶运输的时效和保障上，充川最信赖的还是顺丰。但是到了3月底4月初，茶叶的运输依然是最让我们头疼的问题。”
余音未落，2022年3月中旬，安徽顺丰带着解决方案来到了充川。安徽顺丰成立春茶项目组进驻各地田间地头，实地探寻茶农需求，依农之所需，加人加车加线路，模式优化降成本。将主要产区划入自营揽收范围，重点投入资源，关键地段设立揽收点，拉通营运做直发，更大程度解决茶叶“出行”问题。
当地顺丰网点来到富溪，为了彻底解决以郑伯为 *** 的充川茶农的寄递需求，顺丰在洽舍、富溪、漕溪重要的3个位置设立了揽收点，千人一点，每个小哥负责一片区域，完善基础设施，尽更大可能覆盖产区，做好每一票快件的揽收，给茶农做好后端保障。
同时，在揽收点搭建当地茶叶品宣，观光游客也可在揽收点下单购买，义务为茶农宣传推广。曹溪往里走8公里就能到达充川自然村，小哥会在郑伯有需要的情况下开车到郑伯家取件，让郑伯把时间放在制茶和招待茶客上，当天收取当天寄出，经济圈内2天时效完全保证，扫除了郑伯的后顾之忧。
顺丰春茶项目组和黄山市邮管局，在当地召开春茶揽收推介会，直播电商模式解读，为茶农茶商赋能培训，自内而外，拓展销售渠道。
顺丰的到来，为郑伯和当地茶叶运输做出了巨大贡献。20公里乡镇范围内，顺丰千人一点，开设直发线路，使充川至江浙沪皖经济圈时效提升了0.5天；直播电商的普及，让充川茶叶走出了长三角经济圈，流向更遥远的北京、广东等一线城市，优质的口感，得到消费者深深的喜爱；客户需求的提升，极大推动了充川茶叶的生产和发展，当地茶农每户平均增收4.2万元，小哥揽收件量平均提升50票/天；春茶专业定制包材的投入，极大降低了高品质茶叶的损坏，使得茶农损失降低90%；顺丰为茶农和客户架起的运输桥梁，为收寄双方提供了极 *** 利。
“品质春茶，顺丰领鲜”，优质的、有保障的服务、为大伯和当地农户留下了深刻的印象，热情的小哥、穿梭山林间的顺丰金杯，不失为充川山上一道亮丽的风景线。
红色徽州 英雄土地如今的小练村。
岩寺 *** 军部旧址。
讲解中的“小铁军”志愿者江心恬。
如今的小练村宁静祥和，鸡犬相闻。
如今的岩寺镇古朴雅致，游人如织。
如今的富溪乡茶香悠悠，水秀山青。
然而，在20世纪三四十年代，它们都曾是 *** 故事的发生地，它们见证了峥嵘岁月，也承载了不可磨灭的红色记忆。它们此刻正向后人讲述着一段又一段荡气回肠的民族史诗，它们说：徽州的土地，是 *** 的土地，是英雄的土地。
小练村的燎原之火
小练村地处安徽省黄山市徽州区岩寺镇石岗村西。自清末以来，小练村历经天灾和战乱，地广人稀。 *** 初年，小练村中大多是客籍居民，他们以租种本地豪绅的田地和山场为生，居于依山搭建的山棚之中，生活贫困，被鄙称为“棚民”。与此同时，豪绅、官僚又多与地方帮会势力相互勾结，小练村村民因此在经济与 *** 上受到盘剥和 *** ，与 *** 阶级的矛盾也日益尖锐。
1930年年初，安庆潜山爆发了由中国 *** 领导的请水寨（今属岳西县）农民 *** 。由于敌我力量悬殊， *** 最终严重受挫。为了保存 *** 骨干力量，曾在 *** 部队担任领导职务的 *** 员刘伯林遵照 *** 的指示，以货郎身份为掩护，于5月末从硝烟弥漫的安庆辗转来到小练，秘密开展 *** 活动，并建立起黄山市之一个 *** 支部—— *** 小练支部。
1931年11月， *** 徽州工作 *** 会（简称“徽州工委”）于秋浦县成立。次年10月，徽州工委机关迁至小练村。随后，徽州工委改组为 *** 皖南特委，宁春发任 *** ，刘伯林任秘书。小练也从此成为我 *** 领导周边14个县进行 *** 斗争的指挥中心， *** 的火种以小练为中心，迅速以燎原之势在徽州蔓延开来。在宁春发、刘伯林等人的努力下，徽州地区的工农 *** 运动开展得如火如荼，武装斗争取得了一个又一个的胜利，极大地动摇了徽州地区的 *** *** 。
1933年5月末，特委 *** 宁春发召集刘伯林等30余人，于小练附近的瑶里村汪金发家秘密举行军事会议，研究武装 *** 事宜。然而，这一切却被仇视 *** 的当地富农程继元知晓并告密，6月1日凌晨两点左右，小练村被敌人包围，他们冲进村庄，大肆搜捕 *** 员和 *** 群众。最终 *** 者因寡不敌众，牺牲了20余人，刘伯林等40余名 *** 员、群众被敌人抓获。在狱中，面对敌人的严刑拷打， *** 者们坚韧不屈。当敌人向刘伯林索要 *** 员名单时，他答道：“睁开我的眼到处皆是，闭上我的眼万事不知。”1933年7月19日，刘伯林等5位 *** 人被敌人枪杀在屯溪杨梅山。这便是震惊皖南的“小练 *** ”。
据不完全统计，“小练 *** ”中罹难的 *** 员、群众达50余人。
“他们（敌人）进家就抓人，抓到就捆，好多个没有结婚的都 *** 了。还有大肚子的，被一枪打过去，小孩子就没了。我刚5岁，我妈妈就 *** 走了，我奶奶坐在门口哭。”如今已90多岁的烈士后代凌金莲回忆起当时的情形，含泪说。
“小练 *** ”虽然重创了皖南特委，但 *** 派的 *** *** 并没有吓倒 *** 者。即使在之后更困难的岁月里，徽州地区的 *** 者也始终坚信，小练村的燎原之火，终将点燃光明的未来。
解放后，当地 *** 在小练村建起了小练 *** 烈士墓，并不断改善环境和交通条件，以便后人前来祭扫，表达缅怀之情。
*** 在这里集结
“岩寺是南方八省红军游击队的集结地、 *** 整编地和东进 *** 的出 *** ，岩寺 *** 军部旧址纪念馆现在是全国重点文物保护单位、全国国防教育基地，安徽省爱国主义教育基地，廉政教育基地。”11岁的“小铁军”江心恬对走进岩寺 *** 军部旧址纪念馆参观的游人们娓娓讲道。
纪念馆讲解部工作人员陈文雅告诉中青报·中青网记者，今年7月，纪念馆招募了10名 *** 志愿者，更大的在上初三，最小的还在上小学一年级。这10位“小铁军”志愿者“上岗”前都接受了 *** 的培训。“这次活动的主要目的，是希望更多的青少年能够主动走进纪念馆，去了解我们的红色历史，接受爱国主义教育，并通过这一平台得到锻炼、展示自己”。
安徽省黄山市徽州区的岩寺镇位于丰乐河畔，这里地理条件优越，历来为皖南的交通枢纽和商贸重镇。这座 *** 古镇不仅是徽文化的发源地之一，同时也孕育了一支被 *** 称为“华中人民的长城”的 *** 劲旅。
1937年8月22日， *** *** 在陕北洛川召开了 *** 局扩大会议，指示南方红军游击队与 *** 地方当局谈判，并取得合法地位。经 *** 两 *** 谈判达成一致协议， *** 同意将南方8省14个地区的红军游击队改编为 *** *** 军陆军新编第四军，简称“ *** ”。1937年9月28日，叶挺被任命为 *** 军长。同年10月12日， *** 番号正式公布。1938年2月6日， *** *** 和第三战区命令 *** 南方各部队集中至皖南岩寺镇一带整训。于是，1938年4月4日， *** 军部由南昌迁驻岩寺。军部辖4个支队，10个团，1个特务营，全军共1.03万人。
于岩寺集结后的 *** ，为了准备东进 *** ，大力开展军政训练。 *** 需要 *** 和装备，于是在岩寺上渡桥江家祠堂内， *** 创办了兵工厂，这便是皖南 *** 修械所。修械所内有20多名铁匠和木匠，工人们白手起家，将废弃的弹壳等物资收集起来，修理 *** ，制配 *** ，还制造了大量的铁雷、石雷等 *** ，为部队提供装备。
在岩寺， *** 为当地老百姓 *** 秧、担水、打扫院落，一段段军民情深的佳话广为流传。那时，有一位名叫汪五婆的岩寺孤寡老人，患有严重的肺气肿病，久治不愈，瘦骨嶙峋。叶挺在得知汪五婆的病情后，亲自提着鸡蛋登门探视，并委派 *** 军医上门为她医治。汪五婆十分感动，痊愈后，她亲自提着青菜来到军部致谢。
*** 还在当地进行 *** 宣传并动员群众，同时兴办农民夜校，教当地农民唱 *** 救亡的歌曲，深得岩寺百姓的拥戴。
在8年 *** 战争中， *** 抗击和牵制了16万日军和23万伪军，作战2.46万余次，毙伤日军和伪军29.37万余人，俘获日军和伪军12.42万余人。建立了地跨苏、浙、皖、豫、鄂、湘、赣7省的苏南、苏中、苏北、淮南、淮北、鄂豫边、皖江和浙东8个 *** 根据地，总面积达25.3万平方公里，解放人口3420余万，为 *** 战争的最终胜利作出了巨大贡献。
讲解结束后，江心恬对记者说：“看完 *** 先辈们的故事，我觉得我们一定要珍惜现在来之不易的幸福生活。”
富溪乡的红色印记
徒步走完两公里多的山路，一栋土房出现在眼前。这栋位于富溪乡碣石村小坞自然村的土房曾是桂仲熙的老宅。桂仲熙曾任杜维佑的警卫员。1948年，杜维佑便是在这栋土房里筹备组建临时 *** 歙县 *** *** 。如今，这里已被改造成为一座“记忆馆”，静静地收藏着那些红色的往事。
富溪乡位于黄山市徽州区北部，这里是黄山毛峰的主要产地，同时也是一片 *** 的土地。要说富溪乡的故事就不得不提到黄山游击队队长刘奎。刘奎是江西省吉安县人，1931年加入中国 *** 。1937年，刘奎任 *** 军部参谋。
1941年“皖南事变”后，刘奎成功突围，并与皖南地方 *** 组织一同，保留 *** 火种，坚守在皖南进行武装斗争，扩大武装力量。
1941年4月， *** 泾（县）旌（德）太（平）中心县委正式成立，随即成立的还有 *** 皖南游击队，又称“黄山游击队”，刘奎任队长。游击队成立之初只有8人。1941年7月9日夜，黄山游击队迎来首战，并最终打下了旌德县庙首乡公所，缴获 *** 7支， *** 200余发，手 *** 10余枚。黄山游击队的胜利让皖南的百姓看到了希望，他们知道， *** 还在， *** 没有被消灭。
1943年年初，黄山游击队开辟了富溪乡新田、田里等游击区。解放战争时期，黄山游击队队伍逐渐壮大，发展至300余人，游击区内民兵组织近千人。游击队一直活跃在皖南山区，老百姓仍然将这支队伍称为“ *** ”。
刘奎等人在新田建立起 *** 根据地，在积极开展游击战斗的同时，也不断发展地下 *** 员，壮大游击队伍，更有效地打击敌人。他们还发动群众，筹集物资以供 *** ，迎接着解放皖南的中国人民 *** 的到来。
刘奎身经百战，他曾先后9次负伤，每一次却又都凭借着惊人的毅力与坚定的意志顽强地活了下来。刘奎也因此成为皖南民众心目中的传奇人物，百姓们都叫他“打不死的刘奎”。他曾说：“有我刘奎在，皖南的 *** 烽火就不会熄灭。”
徽州区富溪乡碣石村 *** 、扶贫工作队队长胡传嘉告诉中青报·中青网记者，凭借着红色旅游资源，2019年，村子共接待游客4500余人次，增加村集体经济收入15万元左右，带动20余户当地百姓务工，当地农产品售卖所得收入达2万至3万元。
“红色旅游正处于蓬勃发展的态势，我们之后还会组织更多的 *** 员以及青少年来到富溪进行爱国主义教育。我们希望能将富溪的故事和精神传播出去，也希望我们的百姓的日子能够靠着红色旅游过得红红火火。”胡传嘉说。
中青报·中青网见习记者 陈鼎文并摄 来源：中国青年报
来源：中国青年报
「中国好茶单」认识黄山毛峰？这一篇就可以春回大地，勃勃生机，咱们又到喝新茶的季节了
喝茶，自然喝好茶，可挑选好茶是困难的
许多茶人，因为不懂相关知识
被无良商贩无情忽悠，所以为了溯本清源，小编将推出《中国好茶单》系列内容，让茶人懂得什么是好茶，该怎么选好茶。
▏第三讲：黄山毛峰
茶类：烘青绿茶
产地：安徽黄山
五岳归来不看山，黄山归来不看岳
位于皖南的黄山，以奇松、怪石、云海、温泉、冬雪“五绝”闻名于天下。这五绝恰当概括黄山秀丽景致，但忽略了黄山最重要的特点——好茶特别多！！！
除了武夷山，黄山应该是中国名茶最集中地区了
黄山坐落安徽黄山市
黄山市下辖3区4县，每个县皆有一种名传天下的好茶。
不信？那小编，就替你数一数
祁门县（祁红）、休宁县（松萝茶）、黟县（古黟黑茶）、徽州区（黄山毛峰）、黄山区（太平猴魁）、歙县（老竹大方）、屯溪县（屯绿）
今天我们的主角
便是十大名茶之一的黄山毛峰
/ 黄山毛峰创制于清代 /
据《徽州府志》：“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。罗翔《新安志·货贿》记录了宋代黄山名茶有“金圣、嫩桑、仙芝、赖泉、仙春、云和华莹”几种，如今皆不可见。
黄山毛峰是清·光绪年间谢裕泰茶庄所创制。该茶庄创始人谢静和，为迎合市场需求，每年清明时节，在黄山汤口、充川等地，登高山名园，采肥嫩芽尖，精细炒焙，标名“黄山毛峰”，运销东北、华北一带
从此，黄山毛峰遂名扬天下，产区逐年扩大，产量逐年增加，品质以黄山风景区的桃花峰、云谷寺、慈光阁和冈村、充川等地更优。
/ 黄山毛峰核心产地 /
黄山毛峰核心产地分布在桃花峰桃花溪两岸的云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔一千二百米的半山寺周围。
这里更高平均气温为摄氏二十八度，更低平均气温一般在三至八度，年降水量二千毫米左右，在三至七月比较集中。
除了雨量充沛，土层深厚，适宜茶树生长发育的条件外，还具有山高谷深云如海，溪涧遍布湿度大，岩峭坡陡日照短，俏树密林水土好等特殊条件。
“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，不受寒风烈日侵袭，因而叶片肥厚，经久耐泡。加之茶区遍生香花，采茶季节正是山花烂漫之时，由于花香熏染，香气馥郁，滋味醇甜，质量特别好。
/ 黄山毛峰是烘青绿茶 /
黄山毛峰分为特级和一至 *** ，采制非常精细。在清明前后采制特级茶，以一芽一叶初展为标准，茶农说这是“麻雀嘴稍开”。
烘焙是黄山毛峰的核心工艺。上烘时温度不能过高，分毛火、足火进行。毛火在摄氏七八十度，烘到六七成干取出停放数小时，然后打足火(摄氏三四十度)，低温慢烘到完全干燥，茶香阵发时为止。
每当茶季，临近茶厂烘茶时，闻到一阵阵飘香，就是茶叶芳香物质挥发出来的清香，使人想起明朝高启的诗句，“风前何处香来迎，隔曦人家午焙茶”，令人回味无穷。
特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。
其中“金 *** ”和“象牙色”
是不同于其他毛峰的两大明显特征。
安徽省，位于华东腹地，位居北纬30°黄金产茶带，自古就是名茶之乡。
中国十大名茶之一的黄山毛峰，就产于安徽黄山一带，因其茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰而得名。
黄山毛峰，最早可追溯到盛唐时代，最终由清代光绪年间的谢裕大茶庄创制而成。
按照《徽州商会资料》记载，黄山毛峰大概的创制时间在1875年前后，一经问世就广受好评。后来，“谢裕大茶号”批量生产黄山毛峰，运销东北、华北和海外，被誉为“名震欧洲四、五载”之雀。（之所以称之为“雀”，是因为创制的黄山毛峰茶外形微卷，状似雀舌，故得此名。）
黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带。
黄山风景区境内海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。
风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村是黄山毛峰最重要的产区，历史上曾称之为黄山“四大名家”。
黄山毛峰茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金 *** 鱼叶。
入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。
品饮黄山毛峰，冲泡水温以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2—3次，适宜的冲泡温度，茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。
过去消费者买的黄山毛峰基本都产自于黄山地区，但因为现在的物流运输以及全国茶叶交流的畅通，会有 *** 商家以外地茶来仿制黄山毛峰。（因为川茶的成本 *** 峰低，所以市场会出现挂羊头卖狗肉的情况。）
目前很多外地茶在成本方面优势更大，而且外形好看，品相极佳。但是它们也有弱点，比如香气不足，青味较重，茶叶回甘较弱，苦涩味重。而黄山毛峰的优势所在于茶叶香气清幽高扬，口感爽滑不苦不涩，回味甘甜。
质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味；特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩；所以正宗的黄山毛峰要靠滋味和香气来鉴别。
黄山毛峰多少钱一斤呢？一般情况下，特级的黄山毛峰的 *** 一般为600-800元一斤；一级黄山毛峰的 *** 通常为300-400元一斤；烘青黄山毛峰的 *** 一般为15-60元一斤。
茶叶的等级不同， *** 也各不相同的。总体而言，黄山毛峰的 *** 相对亲民，大家可以根据需求来购买。
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中国十大茗茶之黄山毛峰品中王，品王者人生。小编曾有幸到安徽黄山当地品尝了黄山毛峰，其香气如兰，韵味深长。小编非常喜爱，今天就来介绍这黄山毛峰。
黄山毛峰产自安徽省黄山市，被称为“徽茶”，由于茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，便将该茶取名为黄山毛峰。
日本荣西禅师著《吃茶养生记》云：“黄山茶养生之仙 *** 也，延年之妙术也。
品中王，品王者人生
黄山毛峰分为特级与一至 *** ，特级茶在清明到谷雨前采制。将鲜叶采摘后摊开进行挑剔，去除老、茎、杂。毛峰要以晴天采制，在当天进行杀青、烘制妥善保存，其品质极佳。在 *** 前再进行一次复火，趁热包装密封再进行销售。
黄山毛峰的品质可以用八个字概括：香高、味醇、汤清、色润。
品中王，品王者人生
黄山毛峰冲泡时取2-3克冲泡，水温控制在80℃-90℃，冲泡时间一般3-10分钟，泡久了茶的口感不好，冲泡次数3-4次为宜，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”
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除了黄山毛峰，原来还有这么多毛峰，你听过几个？黄山毛峰绿茶，是我国十大名茶之一，茶友们一般听到毛峰，之一时间想到的基本都是黄山毛峰。
它形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄；香气清香高长；茶汤汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜；叶底嫩黄，肥壮成朵。
茶友“绿叶真香”在后台问小懂：叫毛峰的茶只有黄山毛峰一种吗？不是黄山的茶都不能叫毛峰吗？
其实，毛峰茶确实不只有黄山毛峰一种，许多其他地区也是有毛峰茶的。
今天我们就盘点一下那些叫毛峰的绿茶。
黄果树毛峰
黄果树毛峰茶是贵州安顺地区，经传统工艺与现代技术相结合加工制成的，一种条形烘制绿茶，主要销往贵州、广东等地。
品质特点：
干茶条索紧细卷曲，茸毛显露，外形银绿隐翠；
香气高长有栗香；汤色嫩绿明亮；
滋味鲜醇爽口；叶底匀齐幼嫩。
典型特征：尤其具有耐泡的特点。
兰溪毛峰
兰溪毛峰是浙江金华的兰溪市特产。兰溪毛峰保护区域山地资源丰富，植被类型多样，森林覆盖率达到50%，环境很适合茶树的生长。
兰溪毛峰产地在2017年时，还被原 *** 批准为全国农产品地理标志之一。
品质特点：
干茶外形挺直显毫，形似兰花，色泽绿润；
香气兰香带甜；汤色嫩绿明亮；
滋味鲜爽甘醇；叶底嫩匀成朵，绿亮。
典型特征：兰花形、甜兰香、甘鲜味。
雁荡毛峰
雁荡毛峰是浙江温州乐清市的特产，古称“雁茗”。相传在晋代由高僧诺讵那传来，距今已有1600多年的历史，还有500多年的贡茶史。
雁荡毛峰产地在2018年，被原 *** 批准为全国农产品地理标志之一。
品质特点：
干茶外形细紧微曲，翠绿显毫；
香气清香幽长；汤色嫩绿明亮；
滋味鲜醇爽口；叶底嫩匀鲜活。
典型特征：幽香、清甜。
峨眉毛峰/凤鸣毛峰
这款茶的原名叫“凤鸣毛峰”，后来才改名为现在的“峨眉毛峰”。是近年来蒙山地区的名茶新秀，问世不久便以它独特的风格跨入了全国名茶行列。
峨眉毛峰主要销往北京、天津等大城市，还会出口日本、 *** 等国家和地区。
品质特点：
干茶条索紧卷，嫩绿油润，银亚秀丽，白毫显露；
香气鲜洁；汤色微黄而碧；
滋味浓爽适口；叶底嫩绿匀整。
金台毛峰
金台毛峰主要在安徽休宁一带，以产于仰山千金台和万金台的金台毛峰品质更优。它的采摘工艺同黄山毛峰是一样的。
在初泡时，茶芽树立悬浮，瞬间坠沉杯底，叶展芽现，一旗一枪，历历可数。
品质特点：
干茶芽叶肥壮，毫茸披露；
香气高长清闲；滋味浓爽甘醇。
缙云毛峰
缙云毛峰产自于重庆国家级风景名胜区缙云山的早春良种茶树幼嫩芽叶，而后采用传统手工精制而成。
品质特点：
干茶外形重实，色泽绿润，满披白毫，条索匀齐伸直；
香气清醇隽永；汤色黄绿，清澈明亮；
滋味鲜醇爽口；叶底嫩匀，黄绿明亮。
黄石溪毛峰/九华毛峰/九华佛茶
九华毛峰属九华佛茶的前身，犹以前山下的闵园的闵园毛峰、打鼓峰下的大古岭毛峰和后山黄石溪的黄石毛峰最为著名。
九华佛茶是历史名茶，它的历史可以一直追溯到宋明时期。历史上的闵园茶、黄石溪茶，现在都被统称为九华佛茶。
品质特点：
干茶条索稍曲，匀齐显毫，绿润微黄；
香气高长；滋味鲜醇回甘。#中国茶韵#
如何区分黄山毛峰的不同品种？黄山毛峰是传统“十大名茶”之一，也是安徽省在全国名气更大的一款名茶。近年来，黄山毛峰品种越来越多，从“乌牛早”到“红旗1号”再到本地传统的群体种，让人眼花缭乱。
它们各自有什么特点？究竟该买什么品种？
吃完美食，喜欢喝一杯绿茶给自己的肠胃清清肠的朋友，喜欢茶的朋友不可避免地都要自己去挑茶买茶。这不仅仅是一种乐趣，更能检验你是否真的懂茶。因为中国茶叶千百种，琳琅满目真真假假，如果不懂茶，很有可能上当受骗。
对于新手茶友而言，如何在买茶时，少踩几个坑，少花冤枉钱，至关重要。接下来我们就一起聊一聊，大家在购买黄山毛峰时，如何从商家天花乱坠的宣传中，准确找到自己需要的茶。
黄山毛峰等级区分：
黄山毛峰根据现行国标可以分为六个等级：特级一等、特级二等、特级三等和一、二、 *** 。
特级一等：外形条索芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄；色泽嫩绿似玉；汤色嫩黄绿清澈明亮；香气香馥郁持久；滋味鲜爽回甘；叶底嫩黄鲜活。
特级二等：外形条索芽头紧偎叶中、峰显隐毫；色泽嫩绿润；汤色嫩黄绿明亮；香气嫩鲜高长；滋味鲜爽回甘；叶底嫩匀绿亮。
特级三等：外形条索芽叶嫩齐毫显；色泽嫩绿明亮微黄；汤色嫩绿明亮；香气嫩香；滋味鲜醇回甘；叶底嫩绿明亮。
一级：外形条索芽叶肥壮匀齐毫显形微卷；色泽嫩绿微黄明亮；汤色嫩绿亮；香气鲜嫩持久；滋味鲜醇略甘；叶底肥嫩成朵嫩绿明亮。
二级：外形条索芽叶肥壮、条微卷、显芽毫；色泽绿明亮；汤色绿明亮；香气清高；滋味鲜醇味长爽口；叶底嫩匀、嫩绿明亮。
*** ：外形条索条卷显芽、匀齐、叶张肥大；色泽尚绿润；汤色黄绿亮；香气高香；滋味醇厚；叶底尚匀、黄绿。
黄山毛峰的鉴别：
鉴别黄山毛峰的真假与质量，可从看外形、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底5个步骤完成。
一、外形：黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎在叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。
二、香气：质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。
三、汤色：茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长。
四、滋味：黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。
五、叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。
黄山毛峰产地品种区别：
富溪乡核心产区：
富溪乡核心产区的特级一等，从外观上形似雀舌，其实就是采得一芽一叶，微微初展，它的芽头非常的肥嫩，冲泡过后芽叶竖直垂悬，继而徐徐下沉，闹起来清香高长，喝起来口腔鲜甜醇厚。
大概到清明节左右，芽头随着温度的升高而变得瘦小一点点，它的余叶开始脱落，叶子颜色也会从刚刚开始的嫩黄绿色逐渐变为绿色。
清明节过后，黄山毛峰两片叶子之间的距离，我们称之为节间距，逐渐变长。黄山毛峰的做法需要揉 *** ，揉成一种有一点点像条索的形状，这时的颜色几乎已经偏向于墨绿色。
歙县产区：
除了徽州区富溪乡核心产区的几种毛峰外,黄山许多地方产的黄山毛峰品质也很不错。这几年有 *** *** 的就是歙县一带，外形和富溪乡长得非常像，颜色要相对偏绿一点，但是芽头也是比较肥嫩，余叶较多。歙县一带的毛峰冲泡之后，茶汤的鲜度也非常好。
祁门县产区：
这几年上市最早的毛峰其实是祁门县，用的是“红祁一号”（茶树）品种 *** 的黄山毛峰。颜色翠绿，芽头特别肥壮，匀整度很高，是因为它是无 *** 系，所以从外观上来说，它的外观度，美观度很好。它泡在杯里时，整个的颜色偏向于翠绿、嫩绿色为主，口感的鲜度、甜度也很好，但整体的厚度要弱很多。
饮一口茶杯里的“毛峰”
你是否也在思念家乡的亲人呢
惯看秋月春风
一壶绿茶喜相逢
古今多少事
都付笑谈中
大家平时都喜欢喝哪个品种的茶呢？
安徽四大名茶入选人类非遗北京时间11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的 *** 教科文组织保护非物质文化遗产 *** 间 *** 会第17届常会上通过评审，列 *** 合国教科文组织人类非物质文化遗产 *** 作名录。
该项目涉及全国15个省（区、市）的44个国家级项目，其中包括安徽黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶、六安瓜片 *** 技艺项目。
至此，加上徽派传统民居营造技艺、程大位珠算法、宣纸传统 *** 技艺，安徽有7个项目入选人类非遗 *** 作名录。
安徽茶叶种植历史悠久源远流长，自汉末就有种茶记载，距今约1800多年。明朝中叶以后，随着徽商的崛起，开始引领全国茶叶市场。凭借优良的品质，祁门红茶和太平猴魁在1915年获得巴拿马万国博览会金奖，祁门红茶在布鲁塞尔第26届世界食品博览会上获金奖。安徽现有茶园面积位列全国前三，茶叶产量稳居全国前五，在全国“十大名茶”中占有四席。
黄山市茶叶类非遗项目数量众多，国家级非遗 *** *** 项目24项，其中3项为黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶 *** 技艺；省级非遗 *** *** 项目78项，茶叶 *** 技艺类项目就有屯绿、松萝茶、安茶、顶谷大方、珠兰花茶、石墨茶、紫霞、云雾等8项。国家级非遗 *** *** 传承人33人，制茶技艺的就有3人；省级非遗 *** *** 传承人154人，制茶技艺的有17人，市级制茶技艺有67人。
六安市与茶相关的国家级非遗 *** *** 项目1项，即绿茶 *** 技艺（六安瓜片）；省级非遗 *** *** 项目4项，分别是绿茶 *** 技艺（霍山黄芽）、绿茶 *** 技艺（舒城小兰花）、六安瓜片 *** 技艺（扩展项目）、六安黄大茶 *** 技艺；市级非遗 *** *** 项目1项，即霍山黄大茶 *** 技艺。制茶技艺相关的国家级非遗 *** *** 传承人1人、省级5人、市级8人。
黄山毛峰
黄山毛峰属绿茶烘青类，原产地为黄山市徽州区富溪乡等地。每年清明谷雨，选摘初展肥壮鲜嫩芽叶，经采摘、杀青、轻揉、烘焙等工序精心 *** 而成。该茶外形微卷，状似雀舌，色如象牙，峰显毫露，因“白毫披身、芽尖似峰”，故取名“毛峰”。入杯冲泡汤色清澈微黄，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长，被誉为茶中珍品。2008年，黄山毛峰入选第二批国家级非物质文化遗产 *** *** 项目名录。
太平猴魁
太平猴魁产自黄山市黄山区，创制于清代光绪年间，太平猴魁 *** 技艺包括采摘、拣尖、摊放、杀青、整形、烘焙等六道工序。太平猴魁外形扁展挺拨，色泽苍绿匀润，遍身白毫，主脉呈暗红色，入杯冲泡后，芽叶缓慢舒展，并竖立成朵，宛如兰花，汤色嫩绿明澈，香气鲜灵高爽，滋味醇厚持久。2008年，太平猴魁入选第二批国家级非物质文化遗产 *** *** 项目名录。
祁门红茶
祁门红茶为世界三大高香红茶之一，清代光绪年间，祁门红茶创制成功。祁门红制茶过程分为初制和精制两大部分，其中初制有萎凋、揉 *** 、发酵、干燥等工序，精制有筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等工序。传统祁红质量，全取决于手上功夫，所以祁红又叫“祁门功夫红茶”。成品祁红，外表色泽乌润，条索紧细，汤色红艳透明。清香持久，独树一帜，被誉为“祁门香”。2008年，祁门红茶 *** 技艺入选第二批国家级非物质文化遗产 *** *** 项目名录。
六安瓜片
六安瓜片分布于大别山北麓，六安市裕安区黄巢尖周围。六安瓜片的 *** 由鲜叶采摘、扳片、炒片、烘焙采制工艺流程构成。扳片是将采回来的鲜叶及时除掉芽和梗；炒制分生锅和熟锅两道工序，嫩片火温要高，投叶要少，动作要轻，出锅要“润”，老叶火温低，投叶稍多，手势稍重，出锅要“翘”；烘焙分毛火、小火和老火三次，温度逐渐升高，其中拉老火是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。成茶单片叶制成，不含芽尖、茶梗，其外型大小匀整，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，附有白霜，形似瓜子而得名。汤色清绿明澈，味鲜醇回甘，叶底黄绿明亮，气味清香沁人。2008年，六安瓜片 *** 技艺入选第二批国家级非物质文化遗产 *** *** 项目名录。
记者：张理想
来源： 安徽日报
