豆付竹笋有什么作用，

牵着乌龟去散步百科 2024-10-24 44

70岁的 *** 告诉我，春笋这样保存，鲜嫩脆爽久放也不怕坏

大家好，我是一名宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得 *** ！

今天才知道，吃不完的春笋这样保存，鲜嫩脆爽久放也不怕坏！

湖南地处丘陵，三面环山，所以拥有着丰富的“山珍”美味。每年的春天，正是吃春笋的好季节。中国人素来喜食竹笋，无论是冬笋还是春笋，都是人们口中的“鲜食”。宋朝的大文人苏东坡，也特别喜欢吃竹笋。初到黄州时，有云“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”之句。

竹笋除了味道鲜美之味，它含有丰富的膳食纤维，这也是很多想要控制体重朋友非常喜欢的地方。民间传诵较广的“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。”，由此可见人们对它的喜爱。笋的品种有很多，但对于大多数人来说，都不太喜欢苦笋的味道。

竹笋是非常时令的美食，一定要趁着它正鲜嫩的时候采挖。采挖下来的竹笋，也不可以放置过长。刚刚采摘下来的竹笋，味道最是鲜美。而一旦放置时间超过一天，它就会变得越来越老。所以，怎样保存好竹笋很重要。我家后院就有一 *** 竹林，每年的竹笋自家都吃不完。70岁的爸爸最喜欢用这两个 *** ，将吃不完的竹笋保存起来。这样不仅可以留住春季的美味，而且竹笋也可以保持鲜嫩脆爽久放不坏。

*** 一：水泡法，适合短时间内食用完

将新鲜的竹笋剥去外皮，切成薄片，牢记一定不要提前用水洗。锅中倒入清水，少许盐，大火煮到翻滚时，将切薄的竹笋倒入锅中，大火煮1分钟。然后捞出来，放入冷水浸泡放置。隔天换一次水，水中可以不用加盐，这样可以保存一个星期都不坏。也可以将焯水后的竹笋包上保鲜膜，放入冰箱冷鲜室或者是冷冻室保存。

*** 二：晾晒法，可以放置一年都不会坏

如果想要竹笋在全年都可以吃到，那么就可以用晾晒法。将竹笋去掉外壳后，牢记不要提前用水清洗。将春笋一分为四，放入开水锅中，加入盐，大火煮几分钟。捞出来，放到太阳下晾晒到变干。晒干后的春笋，套上保鲜膜，放入冰箱冷冻室随吃随取，可以放置一年都不会坏。

春天吃竹笋的食用禁忌：

春笋虽好，但它并不适用于所有的群体。

1. 春笋中含有丰富的膳食纤维，可以帮助促进 *** 消化，但却并不适用于胃不好的朋友。2. 中医认为春笋属“发物”，所以在食用的时候，要防止出现过敏的情况，尤其是老人或者是小孩子，身体本身就有顽疾的，就更加不适合了。同时，在食用春笋时，更好是不要和豆腐、羊肉、红糖、海鲜鱼类一同食用。

最后，再给大家分享一个小技巧。春笋和冬笋不同，口感中略带有涩味，千万不要用水洗。水焯法可以帮助去掉涩味，而且还能起到清洁的作用。大家在炒制春笋时，不妨试试吧！

70岁的 *** 告诉我，春笋这样保存，鲜嫩脆爽久放也不怕坏！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！

这种“笋”是春天的应季菜，强筋、健骨、通便……还很实惠！

春天来啦......

万物之美始于此。

这个时候，正是很多蔬菜生产成熟的时候

应季蔬菜，不仅美味，

对身体也有好处

今天为大家推荐一种“笋”

但它不是熊猫们钟爱的竹笋

而是我们市场常见的蔬菜——莴笋

莴笋是春季的时令蔬菜，也是一种五脏皆宜的食物。

春食莴笋的6个理由

强健筋骨

《本草拾遗》记载其具有“利五脏，通经脉，开胸膈”的食疗功效。

对于担心牙齿不好、眼睛看不清东西、筋骨不够强壮的老年朋友来说，春季更好吃一吃莴笋。

清热去火

清代著名医书《医林纂要探源》中明确记载莴笋能 “泻心，去热，解燔炙火毒。”

所以，常吃大鱼大肉和食用高热量食物导致的内火旺盛的人，吃莴笋也能在一定程度上缓解不适。

有助排便

莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁 *** ，有助于消化功能减弱和便秘者 *** *** 。

有助降糖

莴笋含糖量低含有较为丰富的烟酸，而烟酸被视为胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病患者食用。

营养神经

莴笋含有多种维生素和矿物质钙、钾、磷、铁、镁、碘、氟等，具有调节神经 *** 功能的作用。

助降血压

莴笋钾含量较高，是钠含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，可降低血压和预防心律失常。对水肿、高血脂、高血压、心脏病人有一定的食疗作用。

莴笋食谱

笋鲜豆腐

主料：莴笋1根，豆腐1块， *** 25g。

调料：食用油、盐、豉油、胡椒粉各适量。

做法：1.将莴笋去皮切斜片、 *** 用冷水泡发。2.锅内放食用油，豆腐切 *** 后，入锅煎成两面金黄。3.莴笋片和 *** 入锅，与豆腐一同翻炒片刻，加入盐、豉油、胡椒粉和少许水，大火烧开。4.改小火炖2分钟入味，稍加翻炒，即可出锅装盘。

豆付竹笋有什么作用，-第1张图片-

莴笋煸牛肉

主料：酱牛肉150g，莴笋2根，胡萝卜半根。

调料：蒜片、盐、豉油、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、橄榄油各适量。

做法：1.将莴笋与胡萝卜，分别切花刀备用。2.锅内放少许橄榄油，先放入胡萝卜片煸炒至软。3.再加入莴笋片共同煸炒至八分熟后，加入豉油等调味料，稍炖片刻。4.加入蒜片及酱牛肉，大火煸炒2分钟既可出锅装盘。

菠萝莴笋炝虾

主料：对虾6只，菠萝半个，莴笋1根。

调料：料酒、葱姜、豉油、胡椒粉、花椒粉、食用油、盐、生抽各适量。

做法：1.对虾加料酒、葱姜、豉油、胡椒花椒粉盐渍入味。2.莴笋和菠萝分别切片。3.对虾入锅加温水煮至八分熟出锅。4.锅内放食用油，先将莴笋片入锅爆炒片刻，倒入对虾、盐、生抽一同翻炒，出锅前倒入菠萝片炝炒1分钟，即可出锅装盘。

莴笋炝贻贝

主料：莴笋1根，贻贝100g。

调料：葱姜、蒜瓣、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、豉油、食用油各适量。

做法：1.将贻贝洗净，温水泡发1小时后用开水焯一遍捞出并沥干水分。2.莴笋去皮，切丝备用。3.锅内放适量食用油，待油八分热时，先放入葱姜、蒜瓣煸炒至香，再放入贻贝及豉油等，大火煸炒至九分熟。4.莴笋丝入锅，与贻贝共同炝炒至熟，即可出锅装盘。

爽拌莴笋叶

主料：莴笋叶300g，黄瓜1根。

调料：蒜片、盐、柠檬沙拉汁、豉油、胡椒粉、剁椒酱各适量。

做法：1.莴笋叶洗净，用开水焯一遍沥干水分后切碎。2.加入蒜片、盐、柠檬沙拉汁、豉油、胡椒粉拌匀。3.黄瓜切片后用盐腌渍入味。4.装盘时黄瓜片码边，撒上剁椒酱，淋入麻油即可食用。

莴笋含有草酸和嘌呤碱，痛风及泌尿系结石患者食之易加重病情，故不宜食用。

此外，莴苣 *** 寒，所以脾胃虚寒的人要慎食。

来源：经视健康家

毛豆煎豆腐烧箭笋鲜香扑鼻这是一款非常有营养的素菜做起来也方便

箭笋本是熊猫食，嫩笋初尝把味试，豆腐先煎后烧煮，笋脆豆糯豆腐吃。美食达人老王师傅为大家介绍一款好吃的菜毛豆煎豆腐烧箭笋。

逛超市看见有小包装的箭笋卖，就买了俩包。资料说，箭笋长大就是箭竹，是国宝大熊猫的口粮，我们现在把笋吃了，是不是有熊口夺食之嫌?我想看看箭竹笋的介绍，但资料寥寥无几，不过细想，笋的营养成分应该差不多，即使有也 *** 不离十。

有俗话说，"要美容请吃笋"，这就概括了笋的功效。豆腐有素肉之称，而且消化率比大豆提高了30%，可达96%，所以常吃对身体有益。毛豆不但营养丰富，还可添色，今天用鸭卤烧制，味很美，现我就将此菜的 *** 作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:北豆腐，毛豆，箭笋，鸭卤，盐，糖，麻油。

箭笋切片待用。

毛豆洗去豆衣待用。

豆腐洗净切块待用。

开水锅，水中放盐，水开入毛豆焯水，稍焯捞出冲凉待用。

箭笋同样焯水，稍炒捞出冲凉待用。

毛豆入油氽一下捞出待用。

豆腐入豆氽成焦黄捞出待用。

鸭卤烧开入豆腐和箭笋，中小火煨烧，汁收一半入毛豆，一直烧至收汁，淋麻油增香增亮即成。

此菜，色泽清新，香气扑鼻，箭笋脆爽，豆腐软糯，毛豆鲜嫩，味咸鲜，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。

豆腐和青椒木耳是绝配，不放肉也满口留香

豆腐含有丰富的植物雌激素，铁，磷，钙，镁等 *** 所需的多种微量元素，还含有糖类植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称!，今天来道有关豆腐的纯素菜。

一、糖醋豆腐

主料：豆腐(北豆腐)300克泡发木耳100克胡萝卜一个青辣椒一个

辅料：葱姜蒜适量糖一勺醋少许生抽2勺盐少许鸡精少许水淀粉适量食用油适量

*** 工艺：

1.备好所需要的食材

2.泡发木耳用手撕成小朵，胡萝卜切成片，青辣椒切成小块，葱切葱花，蒜姜切成末备用

3.调个酱汁：少许糖，醋，生抽，盐，鸡精，水淀粉，葱花，姜蒜末调匀备用

4.豆腐切成小块备用

5.锅里倒入适量的油烧热，把豆腐块码放入锅中

6.中小火慢慢煎至

7.煎至两面金黄取出放入盘中备用

8.另起锅放入少许食用油烧热后，放入木耳，胡萝卜，青辣椒翻炒片刻

9.倒入调好的酱汁烧开

10.待汤汁变粘稠后，放入豆腐翻炒均匀既可出锅

二、笋焖豆腐

主料：蒜苗2根香菇50克豆腐200克竹笋一个葱姜适量

辅料：盐2克糖2克鲜贝露10克鸡精1克香油少许水淀粉适量

*** 工艺：

1.准备好所有的食材

2.豆腐洗净切 *** ，不粘锅倒油烧热放入豆腐煎至

3.煎至两面金黄盛出备用

4.竹笋去皮切片

5.锅中烧热水放入竹笋煮上3分钟捞出过凉备用

6.炒锅倒油烧热爆香葱姜

7.倒入竹笋和香菇翻炒均匀

8.加入鲜贝露，糖继续

9.把豆腐放入加入适量的清水，盐烧制豆腐入味

10.再把洗净切段的蒜苗放入翻炒均匀

11.加入少许水淀粉

12.加少许鸡精，最后淋入香油炒匀关火

豆腐、冬笋、黄瓜、胡萝卜一起煮，你更先想到的是哪一道美食呢？

大家好，我是天天家常美食，天天分享家常美食，喜欢美食的朋友可以点击关注，我们一起分享美食！

豆腐：由黄豆磨成豆浆水，经过加热与凝固剂的共同作用下，凝结 *** 而成胶体，内部含有大量的水分，因此又称“水豆腐”。相传起源于汉朝时期，经过 *** 的工艺传承与 *** 改良，豆腐的味道更加的鲜美水嫩、品种更加丰富多样，现今已成为人们日常生活中最主要的素食菜肴与烹饪食材。

豆腐

冬笋：常生长于山野竹林之间，是幼竹的雏形。初生的笋儿质地细腻、笋体肥白，口感清脆、清香独特，烹制后的味道非常鲜嫩可口，是非常受大家喜爱的一种食材，在民间更是被誉为“农家山珍”。

“宫保豆腐”衍生于宫保鸡丁的姐妹菜

宫保豆腐：是一道由豆腐、冬笋为主要食材，搭配黄瓜、胡萝卜、花生米烹制而成的菜肴，是川系名菜“宫保鸡丁”的衍生菜品之一，口味香辣稍带麻味儿，红绿相间红润鲜艳，散发着浓浓的川式风味儿，常被称为是宫保鸡丁的姐妹菜。

宫保豆腐

家庭版川味儿“宫保豆腐”的烹制 ***

备用食材：

豆腐、冬笋、黄瓜、熟花生米、红油辣瓣酱、植物油、花椒油、食用盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、葱、生姜、生粉

烹制流程：

1：豆腐冲洗一遍，按先切成厚片儿、再切成粗条儿、最后切成丁粒儿状，然后倒入漏勺中沥干水份。

黄瓜清洗干净，先切开成两半挖去中间的嫩籽，然后切成丁粒儿状。冬笋、胡萝卜清洗干净，各切成大小均匀的丁粒儿状。

葱清洗干净，葱白剁末、葱绿切葱花。生姜清洗干净剁成细末。熟花生米去掉花生皮。生粉加清水兑成生粉水。

2：起锅加入适量的植物油大火加热至高温，倒入沥干水份的豆腐丁粒，保持大火快速油炸至外表呈淡 *** 或金 *** 后，倒入漏勺中控油沥干。

3：锅底留有少量热油并转小火，倒入剁好的生姜细末、葱白末搅拌均匀爆出香味儿，加入一大勺红油辣瓣酱保持小火炒出红油后，倒入冬笋、胡萝卜转大火翻炒至胡萝卜断生，加入适量鲜汤或温水，同时调入食用盐、鸡精、白糖、料酒、酱油大火烧至沸腾，加入沥干油的豆腐、黄瓜丁粒来回翻炒均匀。

4：待豆腐丁粒均匀裹上红油并充分吸收汤汁后，抓入一把去好外皮的熟花生米、同时加入一勺花椒油，稍微翻炒出花椒油香味儿后，加入适量的生粉水勾芡收汁儿。

5：取一盘子，把烹制好的菜肴装入盘子中间，然后撒上一把葱花，就可以上桌食用了。

宫保豆腐

一道家庭版川味儿“宫保豆腐”就烹制完成了。菜色红润鲜艳、配菜丰富红绿相间，香辣中夹带着微麻的口味儿、散发着浓浓川式风味儿的 *** ，常常被称作是川系名菜“宫保鸡丁”的姐妹菜。

烹制小心得

1：选购豆腐的时候，要挑选没有酸味、表面没有发黏的 *** 豆腐才是新鲜的豆腐；购买后若没有马上烹煮，可以先放入碗中并加入浸没过豆腐的清水浸泡。

2：豆腐丁粒油炸时，要先把油加热至高温，然后倒入豆腐丁粒保持大火油炸。高油温可以让豆腐片表面迅速地失去水分，炸干成淡 *** 或金 *** ，而内部依然保持鲜嫩的豆腐状儿。

3：烹制“宫保豆腐”时，黄瓜需要挖去中心的嫩籽儿。鲜嫩的黄瓜籽儿的大火烹煮的时候容易煮烂，影响菜肴的品色。

4：“烹制“宫保豆腐”时，要用熟花生米并且提前剥去外皮。带花生皮一起下锅中煮，汤汁容易变黑色或暗棕色，让菜肴严重破相。

5：烹制“宫保豆腐”时，汤汁儿刚好适量，如果准备起锅的时候感觉汤汁儿较多，可以快速过一下漏勺，再打上生粉芡，保持菜肴色泽浓重不返水。

6：如果口味比较重或比较能吃辣的，可以在调味的时候再多加入一把干红辣椒，烹制好的豆腐也会更加的香辣入味儿。

豆腐、冬笋、黄瓜、胡萝卜一起煮，你会做成什么样的一道美食呢？.

宫保豆腐

喜欢“宫保豆腐”的朋友们赶紧动手试试吧！我是天天家常美食，我们下期再见。祝大家：生活愉快！

建议中老年人：生活别太节俭，多吃5种“高蛋白”食物，身体好

人一旦到了中年，身体的各个 *** 开始退化，稍微不注意就会引来一些小病，最重要的就是提高自身的抵抗力。只有身体健健康康的，才是这辈子更大的幸福。

提高身体抵抗力不只靠锻炼，在饮食上也要吃一些高蛋白的食物，来增强体质和营养，下面和大家分享5种“高蛋白”的食物，尤其是中老年人，该吃就吃，千万别心疼钱。

如果体内缺少蛋白质的话，我们可以及时用食物来补充，那么高蛋白质的食物有哪些呢？

之一种：鸡蛋

鸡蛋是人类更好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，另外还含有氨基酸，多种维生素，钙，磷，铁，钾等矿物质元素。

推荐做法：【蛤蜊蒸蛋】

1.蛤蜊放入盆中，加入少许盐，两三滴食用油，提前吐沙3-4小时；葱白清洗干净后切段，葱叶切成葱花；生姜切片备用；

2.蛤蜊焯水去腥味：锅里加适量的水，水开后放入葱段生姜料酒去腥味，将蛤蜊放入锅里焯一下水，至蛤蜊开壳后捞出来，这一步可以去沙去腥味；

3.调蛋液：碗中打入4个鸡蛋，将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水，放入少许的盐，继续搅拌均匀，撇去表面浮沫，直到浮沫完全去除；

4.焯水好的蛤蜊按照自己喜欢的形状摆盘，开口处朝上，倒入调好的鸡蛋液，放入蒸锅内，在蛋液上盖住一个盘子，防止水汽进入蛋液；

5.盖上锅盖，中大火蒸8分钟左右，出锅后淋上适量生抽，撒入葱花，鲜美嫩滑的蛤蜊蒸蛋就完成了。

第二种：牛肉

牛肉有养胃益气的作用,也是强壮身体的补品。瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与 *** 需要接近，且比例均衡， *** 吸收利用高。

推荐做法：【粉蒸牛肉】

1.我知道的蒸粉月的米粉有很多种，有加香料的加腐乳的加红曲粉的等等；

2.我用的是用大米直接磨成粗粉，不加任何香料，这样做更大限度地保留了食材的香气，而不是说米粉变成主角掩盖了食材的本味；

3.准备食材：新鲜的牛肉；红薯2根；土豆1个；生姜一小块备用；

4.牛肉切条：牛肉一定要新鲜的，冲洗干净，先切成均匀的厚片，再切成条；

5.牛肉逆着纹理切，口感会嫩一些，肉条大概和食指差不多粗细，好入味，蒸熟也保留了一些牛肉的嚼劲；

6.腌制牛肉：切好的牛肉放入大碗中，依次加入盐、白糖、生抽、老抽、米酒、黑胡椒粉、郫县豆瓣酱，生姜剁成蒜蓉，以及5大勺米粉充分翻拌均匀，最后加入适量油锁住水分，腌制15分钟；

7.土豆红薯：土豆和红薯分别削去外皮冲洗干净，切成滚刀块备用；

8.铺牛肉：蒸笼底部铺上一层油纸，先均匀地铺上一层红薯土豆块垫底，再均匀铺上牛肉；

9.蒸牛肉：上锅大火蒸1个小时，用筷子夹一下就烂就 *** 熟透了；

10.出锅前撒上小葱花点缀更加好看了；

11.红薯和土豆可以换成自己喜欢的其它淀粉类，比如芋头或者南瓜都很好吃。

第三种：鱼肉

鱼肉是一种高蛋白，低脂肪的食物。鱼类中的蛋白质含量通常在15%-25%左右，蛋白质易于消化吸收，氨基酸组成中，色氨酸含量偏低。

推荐做法：【鲫鱼豆腐汤】

1.菜市场买来新鲜的鲫鱼，野生的更好，处理好后清洗干净；嫩豆腐用开水浸泡一会儿，去除豆腥味；小葱切小粒；大葱切片；姜切片备用；

2.提前腌制鲫鱼：鲫鱼身上均匀地抹一层薄薄的盐，少许料酒，腌制15分钟；

3.煎鲫鱼：热锅热油，稍微多放一点油，油温7成热时鲫鱼下锅煎，煎至两面金黄时，放入葱姜片，煸炒出葱香味四溢时；

调入适量料酒去腥味，此时添入开水开水炖（开水的量大概是平时喝汤的2-3倍）；

4.炖鲫鱼汤：加入切小块的豆腐，先大火炖开后转小火慢炖20分钟；

5.根据个人口味调入适量盐和白胡椒粉继续炖5分钟，最后撒上葱花即可食用，一道营养美味的鲫鱼豆腐汤就大功告成了。

第四种：大豆类

大豆中蛋白质含量约为30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。

推荐做法：【砂锅老豆腐】

1.去餐厅必点的一道菜，就是砂锅豆腐；

2.豆腐泡水：买回来的新鲜老豆腐，泡在清水中备用；

3.干贝海米泡水：干贝海米提前浸泡在清水中，同时准备好香菇、笋片、几片咸肉以及葱段，更好是干香菇味道相对浓郁，没有的话就用新鲜香菇；

4.新鲜的泡好水的豆腐，用手掰随意掰成大块；

5.炒咸肉：起锅烧菜籽油，油温7成热，下入葱结、香菇、干贝、海米、咸肉，翻炒出香味；

6.加入泡干贝海米的水，依次加入豆腐、冬笋，加入没过豆腐的清水；

7.炖豆腐：依次加入蚝油、酱油、少许盐，大火煮沸后转小火慢炖入味；

8.煮好的豆腐盛入烧热的砂锅中，撒上葱段点缀；

9.做好的砂锅老豆腐，汤汁超级鲜，豆腐越煮越好吃；

10.酱油和蚝油不需要太多了，主要是用来提味，不是为了上色，别放太多了。

第五种：虾

虾是生活中常见食物，食用率非常高。吃虾不仅是因为美味，也因为虾的营养价值丰富，同时多吃虾还有增强免疫力的功效，食用效果佳。

推荐做法：【蒜蓉罗氏虾】

1.大蒜和小葱分别清洗干净，切成碎末备用；

2.鲜活的罗氏虾剪掉虾枪、虾须、虾脚，背部的壳剪开，更加容易入味；

3.调酱汁：干净的小碗中，依次加入1勺蚝油、2勺蒸鱼豉油（或者生抽）、白胡椒粉、白糖少许；

4.煎罗氏虾：起锅放入比平时炒菜稍微多一些的油，油温7成热时，下入处理好清洗干净的罗氏虾小火慢煎；

5.炒至罗氏虾虾壳颜色变红即可；

6.炒蒜蓉：炒好的罗氏虾扒拉到一边，锅中补少许油，放入蒜蓉煸香；

7.将调好的料汁均匀地淋在罗氏虾上面，翻炒均匀即可；

8.出锅撒上小葱花点缀即可开吃，喜欢吃蒜的可以多放，味道也是很不错。

不管有钱没钱，这5种食物要记得吃，增强抵抗力，身体棒。尤其是中老年人，该吃就吃，千万别心疼钱。

一碗小汤编辑：小不二

特殊时期，建议大家：多吃4种肉，高蛋白质，易消化，增强免疫力

#头条创作挑战赛#

*** 的免疫 *** 主要由免疫 *** 、免疫细胞和免疫分子构成，蛋白质作为细胞的重要组成部分，能为免疫细胞中的白细胞、T细胞、巨噬细胞等提供养料和活力。在 *** *** 后的这段特殊时期，免疫 *** 将与 *** 展开一场厮杀“高端局”，无论男女老少，都有必要摄入优质蛋白增强自身抵抗力。

肉、蛋、奶虽然都是蛋白质的重要来源，但肉类相比较蛋、奶是更容易被吸收的“完全蛋白”，所以，建议大家多吃这四种优质肉，高蛋白易消化，强身健体、增强免疫力！

一、鱼肉

鱼肉富含细腻、易吸收的蛋白质，特殊时期适当吃鱼能够有效提高机体免疫物质，同时也能为肌肉补充营养，使身体更强壮。

推荐做法：【鲫鱼豆腐汤】

1.鲫鱼宰杀干净后在鱼身两侧斜着打上花刀、方便入味，注意刀纹不要太深，鱼肉容易炖烂；生姜切成片，大葱切成马蹄片一起放入盆中。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，放入两勺食盐防止煎的时候破皮，把控干水分的鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金 *** 时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金 *** 。

3.然后往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟。

4.10分钟以后鱼汤已经炖成奶白色、非常鲜香，把豆腐块放进去继续炖煮8分钟就可以了，最后撒上葱花、淋上香油美味即成。

二、虾肉

虾是公认的高蛋白食物，含有 *** 所必须的氨基酸，是营养均衡的蛋白质来源，具有补充营养，增强免疫力的作用。

推荐做法：【油菜炒虾仁】

1.准备鲜虾仁300克清洗干净；小油菜一把、打散洗净泥沙；再切点姜片、蒜片和葱花爆锅用。

2.锅内烧水，加入少许食盐入底味，淋入一点植物油防止营养流失，水烧开以后放入上小油菜焯烫30秒钟，小油菜变软倒出来控水。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜爆香，放入虾仁快速翻炒至变色，然后放入小油菜，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味后美味即成。

三、牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、镁、锌等多种营养物质，尤其氨基酸和 *** 最为相似，常吃补中益气、滋养脾胃、强筋健骨、化痰息风，抗疫期吃再合适不过。

推荐做法：【萝卜蒸牛肉】

1.牛里脊500克，去除筋膜后顶刀切成均匀薄片，把里面的纤维切断，吃起来更滑嫩。

2.切好的牛肉片放在盆中，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀；打入一个蛋清增加滑嫩感；放入一小撮淀粉锁住水分腌制10分钟。

3.白萝卜去皮切成细丝，撒入食盐拌匀腌制10分钟杀杀水，腌好以后挤干水分摆放在盘中垫底。

4.然后把腌好的牛肉片放在萝卜丝上，开水上锅蒸8分钟就可以了。8分钟以后取出牛肉，撒上葱花、淋上芝麻香油美味即成。

四、动物内脏

内脏中含有丰富的营养物质、微量元素、维生素，能够帮助 *** 增进营养、提高免疫力，适当食用动物内脏身体更健康。

推荐做法：【竹笋炒猪肝】

1.一小把干木耳，放入清水中泡发；鲜猪肝一个切成均匀薄片，用清水抓洗至没有血水、去除腥味，然后挤干水分，加入一勺食盐、一勺胡椒粉、适量的料酒抓拌均匀，放入一小撮淀粉锁住水分，继续搬运腌制10分钟；黄瓜洗净、切成菱形片；水发竹笋一把，斜刀切成片；另外切点葱花、姜片、蒜片备用；碗中放入食盐2克、鸡精2克、白糖少许、老抽3克、蚝油5克，再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。

2.锅内烧水，冷水放入竹笋先煮一分钟去一下苦涩味，再放入木耳和黄瓜继续焯烫10秒钟倒出来，快速用清水冲洗几下，保持食材清脆的到口感。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、多加一些凉油，油温四成热时倒入腌好的猪肝，快速滑油10秒钟，猪肝变色以后立即倒出，保持其鲜嫩的口感。

4.锅内留底油，放入葱花爆香，倒入控过油的猪肝，淋入一点料酒去腥，再倒入准备好的料汁，放入焯过水的蔬菜，开大火快速颠锅翻炒让料汁均匀裹在食材上面，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后美味即成。

之一美食编辑：小雅

适合全家的青菜豆腐，老人小孩都爱吃

用温烫水把发酵粉化开面粉倒入放一勺糖一勺盐顺时针搅拌面和软点好发孝准备一口比面盆稍小的锅放点水烧至烫手即可面盆放锅上盖上锅盖静止一小时青菜洗净开水烫软粉丝放入开水锅里就捞上一块豆腐两面煎金黄竹笋切丁粉丝切丁青菜切丁豆腐切丁加入虾米笋丁盐油胡椒粉酱油拌匀面团分成均匀的小块按成中间厚边缘皮薄包入馅料揪住一片皮一圈的叠加最后得一点皮和连在面皮上形成一个圆放至10分钟锅里水烧开包子下垫片大白菜叶先中火蒸3分钟在大火蒸5分钟关火焖几分钟即可主食,包子,蒸,香,早餐,晚餐

低脂肪、低糖、多纤维素，这种食物建议常吃

冬笋是由毛竹的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。

冬笋的营养保健价值

冬笋不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食物，尤宜于动脉硬化、冠心病、肥胖症、便秘、高血压、糖尿病等患者食用。

中医认为，冬笋味甘， *** 微寒，归胃、肺经，具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、开胃健脾、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食解酒的功效，主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、 *** 秘结、痰涎壅滞、肺热咳嗽、酒醉恶心等病症。

对痰多色黄者、水肿和腹水（包括心脏病或营养 *** 引起的水肿）者，以及小儿麻疹、风疹或水痘初起、发热口渴、 *** 不利者也有辅助治疗作用。

美味食疗方

冬笋的吃法很多，荤素皆宜，可红烧、素炒、油焖、清蒸及炖汤等，制成各种美味佳肴，如冬笋炒虾仁、冬笋焖鸡、冬笋炒肉丝、干煸冬笋及酱烧冬笋等。

由于冬笋含多量的天冬酰胺，而具有特殊的芳香气味，配合各种肉类烹饪，更加清香、爽脆、可口。

下面介绍几则冬笋保健食疗方，可根据自己的具体情况加以选用。

冬笋枸杞肉丝

冬笋、枸杞子各30克，瘦猪肉100克，猪油、食盐、味精、酱油、淀粉各适量。将冬笋和猪肉洗净，切丝备用；炒锅放猪油烧热，倒入肉丝炒至变色，加入笋丝、枸杞子及其他佐料，炒熟即成。佐餐食用（下同）。

此膳有补 *** 、明目、清痰等功效，适于更年期男女食用，也可用于头目昏眩、心烦易怒、 *** 量多、面色晦暗、手足心热等病症。

冬笋爆鸡片

冬笋25克，鸡脯肉50克，黄瓜25克，蛋清1个，调味品适量。将鸡肉切成片，用盐、味精略腌，再入蛋清、淀粉拌匀；冬笋、黄瓜切片，葱、姜切丝，香菜切段；锅内放油烧热，下鸡肉片炒匀、划散捞出，沥去油；锅中留底油，放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡肉片，加黄酒、盐、味精调味，炒熟，撒上香菜即成。

此膳有补肾益精、降脂降压等功效，适用于肾阴亏虚所致的头目眩晕、手足心热、腰膝酸软、 *** 、遗尿及高血压、高血脂等病症。

冬笋豆腐香菇

冬笋60克，豆腐400克，干香菇25克，素油、麻油、味精、精盐、胡椒粉、葱花、湿淀粉各适量。

将冬笋和香菇（洗净浸发去蒂）切成丝，豆腐划成小块备用；锅中下素油烧热，放入冬笋丝略炒盛出；把浸香菇的水及适量清水倒入锅中烧开，下香菇丝、冬笋丝、豆腐块、葱花煮沸，加入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，起锅后淋上麻油即成。

此膳有健脾胃、补虚损等功效，适用于高血脂、高血压、肥胖症、贫血、缺钙、病后体虚等症的辅助食疗。

使用提示

冬笋 *** 寒，年老体弱者和婴幼儿更好别吃，女 *** *** 期间及产后也不宜多吃，平时 *** 稀溏、胃痛隐隐及泛吐清水等脾胃虚弱者更要慎食。

另外，冬笋含有较多的草酸，容易和食物中的钙结合成草酸钙，故患尿路结石、肾炎的人以少吃或不吃为宜。

为了去除冬笋中大部分的草酸和涩味，可在食用前先将其切片，放入淡盐水里煮5～10分钟。

美味又健脾的鱼头豆腐汤，不来一碗？

民间有谚语说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。豆腐是很多老人都喜欢吃的一种食物。乍暖还寒的天气，来碗暖暖的豆腐汤，不仅能调节口味，补充体液，增强食欲，而且能防病抗病，对健康有益。

“鱼头豆腐汤”是苏菜中的一道名菜，它不仅滋味鲜美，在营养搭配方面也可以说是至高CP。豆腐本身就是优质蛋白质，而石膏或卤水点成的豆腐又含有大量的钙质，鱼头含有超 *** 生素D，更有利于 *** 对钙的吸收利用。这两样食材组合在一起，取长补短，圈粉无数！

不仅如此，在中医里，豆腐有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。鱼头一般选大头鲢鱼，鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，有健脾补气、温中暖胃、美容润肤的功效。鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤，不仅能暖身健脑、温中补气，还可使 *** 肤润泽细腻。非常适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥的人群，关键是喝上一口就鲜掉眉毛，小编一顿能喝三大碗！

话不多说， *** 作 *** 很简单，现在就教给大家！

鱼头豆腐汤

材料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个，水发冬笋75克，米酒5毫升，醋5毫升，姜2片，葱2段，白糖3克，胡椒粉5克，香菜少许，汤或水500毫升，油15毫升。

*** ：

1.先将鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟左右，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。

4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

烹饪小技巧

怎样才能把鱼头汤熬成乳白又香浓？

1.鱼头内部黑膜要处理干净。在煎鱼之前用姜在热锅底擦一遍，这样鱼不易沾底。