野山椒树 *** ，野山椒树的作用和功效

只有长假才能吃到的家乡美食

野山椒排之一，这次奶奶摘的颗粒小，非常嫩，洗净用调料腌一下非常下饭。

老家的樱桃树要跟新换代了，老品种颗粒小，但是非常甜，奶奶早上摘的，必须当天吃完，否则第二天就坏了。

金钱橘，自家种的，明年多种几颗，太好吃了。

奶奶拔的笋子 已经处理过了，直接烧肉。

最后一样是洋芋粑粑，谁吃过？这是奶奶这代人的家乡记忆，现在年轻人很少吃到这种食物了。

你吃过几种呢？知道这是哪里的美食吗？

花椒冻害防控技术：花椒树受冻害有什么表现？如何预防？

一、冻害的成因

冬季绝对低温绝对低温会造成树体细胞及胞间隙结冰，使组织细胞坏死而引发冻害。此类冻害主要发生在一年中气温更低的元月份。一股规律是气温越低、持续时间越长、冻害程度就越重。受冻树体最明显的外部特征是枝干冻裂，但更先受冻的是髓部和木质部，然后才是韧皮部和形成层。常常导致地上部严重抽干，甚至整株死亡。

早春生理干旱或倒春寒，早春气温回升较快，而地温回升较慢，蒸腾量逐渐增大,但此时土壤尚未完全解冻，可供根系吸收利用的水分严重不足,难以满足树体需求,从而导致大量失水抽条。主要表现为嫩梢和花芽受冻。冻害可造成大量减产,甚至绝收。

栽培管理出现失误，如生长后期偏施氮肥致使枝条徒长，因修剪太重而引起大量冒条，或病虫防治不力导致树势衰弱等等，都会降低树体抗寒能力，成为异常天气下诱发和加剧冻害的重要因素。

二、冻害的表现

1、树干冻害

树干冻害是冻害中最严重的一种，主要受害部位是距地表50cm以下的主干或主枝。受害后，树皮纵裂翘起外卷,轻者还能愈合，重者则会整株死亡。树干冻害主要发生在冬季温度变化剧烈，绝对更低温度过低，并且持续时期长的年份，被害树主要是盛果期和衰老期大树。

2、枝条冻害

枝条冻害除伴随树干冻害发生外，多发生在秋雨很少、冬季少雪、气候干寒的年份。严重时1-2年生枝条大量枯死，造成当年欠收。幼树由于生长停止晚，枝条常不能很好成熟，尤其是先端成熟 *** 的部分更易受冻。

3、花芽冻害

花芽较叶芽抗寒力低，故其冻害发生的地理范围较广,受冻的年份也频繁。但由于花芽的数量较多,轻微的冻害对生产影响不大；比较严重时，每果穗结果粒数显著减少。花芽冻害主要是花 *** 冻害，多发生在春季回暖早而后又复寒的年份。一般3月中下旬气温迅速回升，花芽萌发，从4月中旬至5月上旬，由于强冷空气的南下侵袭，气温急骤下降,造成花器受冻。

三、冻害的预防 ***

1、正确选择园址

规模化栽植时，必须坚持因地制宜、适地适树的原则，充分考虑地形、地势、土壤条件，选择背风向阳、地势较低、坡度较缓、土层较厚的开阔地建园。零星栽植时，一定要与围墙、建筑物、高大树体等遮光物拉开一定距离。

2、强化综合管理

在花椒栽培中，只有把冻害应急防护建立在强化综合管理的基础之上，提高树体自身的抗寒能力,才能切实增强抵御冻害的主动 *** 和有效 *** 。

加强肥水调控:生长后期要通过控氮、控水,增施磷、钾肥，防止枝条徒长，促进枝条成熟，增加养分积累,提高抗寒能力。

注 *** 长季修剪:生长前期及时抹芽除萌疏除徒长枝,后期摘心打顶，削弱新梢顶端优势，可有效控制旺长，提高枝条成熟度。

应用化控技术:对摘心难以控制旺长的幼树，喷布0.01%~0.02%的矮壮素，可抑制过度的营养生长。搞好病虫害防治:在椒园管理中，应针对重点对象,选用切实有效的防治措施,加强防治力度，保持树体健壮。

3、加强越冬保护

灌封冻水:有灌溉条件的椒园，越冬前及时灌封冻水，可增加树体水分贮备，增大土壤热容量，提高冬季地温。干旱山区可将雨水集流和穴贮肥水技术有机结合，进行节水灌溉,降低冻害风险。

培筑土埂:土壤冻结前，在树干西北侧、树冠投影外缘略向内培筑一高约60cm的半月形土埂，可为花椒根系营造一个背风向阳的微环境，缩短根际土壤的冻结期,有效防御冻害。

树盘覆盖:覆盖包括覆膜、覆草、覆沙等。覆盖可增温保湿，改善树盘小环境,降低冻害程度。

幼树裹草:对3年生以下幼树进行全株裹草既有直接保温作用，有效低温减轻冻害,又可减少树体蒸腾，大大降低春季抽条率。

树干涂白:用涂白剂在10月下旬到11月上旬对主干进行涂白，利用石灰层的反光效果，可降低树体变温幅度，预防冬季气温骤变引发的冻害。同时,还可延迟根胫解除休眠的时间,避免倒春寒造成全株死亡现象。

4、抑蒸保温剂的应用

在生产上常用的保温剂有羧甲基纤维素、京防一号、高脂膜、长风三号、腊乳液等,这种抑蒸保温剂又称保水剂或保湿剂。越冬期间在花椒树上进行喷布，由于试剂薄膜层的覆盖,减少了树体蒸发蒸腾量，保持树体温度的相对稳定 *** ,减少树体温度的骤变以达到防御寒害的目的。

5、栽植抗寒品种

大力推广以野山椒、八月椒作砧木的嫁接苗。提倡2-3个品种混植。以大红袍为主裁品种，辅助二红椒、八月椒、藏叶椒等。

6、预防早春冻害熏烟

熏烟形成雾状保护网,可提高椒园近地面气层温度,有效减轻冻害。每年4月上旬提前在园内易发生冻害的地方挖坑用杂草、落叶、锯末、麦棣等堆积成上湿、下干的草堆，每亩椒园设置3-5个坑，当气温降至2℃以下时点火生烟预防晚箱危害，预防工作一直持续到5月上旬。早春季节要密切关注天气变化，尤其应重视山沟山顶河道两边的椒树霜冻害预防工作。阴雨天突然转睛时，发生霜冻的可能 *** 很大。

树体喷水:霜冻来临时对树体连续喷水.可降低气温变幅减轻霜冻危害。若水源充足,实施全园喷水则效果更加理想。喷防护液:花芽萌动前喷施2份石灰+1份食盐+20份水的混合液。或喷洒0.5尿素+0.5%~1%磷酸二氢钾混合肥液，可改善椒园的小气候,增加树体抗寒力。

四、冻害的补救措施

对受冻较轻的椒树，萌芽后应及时剪去或锯除枯对于树冠受冻枯死的椒树，应待根部萌蘖抽生后再锯除地上部分，并削平伤口,用石蜡封口。在新梢旺盛生长期,应及时摘心，控制徒长，促生短枝，培养较为丰满的树形。

及时清除椒园杂草,加强椒园肥水管理，叶面喷施糖、硼肥等，根部追施复合肥和微量元素肥,增强树体养分,提高枝芽质量,促进萌发新枝。

病虫防治花椒受晚霜冻害后，树体抗病虫能力会明显减弱,加上清理枯枝留下的伤口较多,病虫会乘虚而入。因此，此时的病虫防治极为关键，要及时喷洒杀虫剂、杀菌剂,增强树体康复能力。

来源：林草? *** 局

不一样的辣椒

立春后的一个黄昏，大约也就是现在这个时节吧，之一次学着种植辣椒。

*** 指了指要下雨的天说，抢到下雨前栽下苗子，辣椒的根不会被泥糊起，也不用浇水。那时才懂得，植物的根系也是要呼吸的。

没有想到，这一种便坚持了有二十余年，也不舍得放下。

*** 期间的几天前，看到见邻居姚先生发朋友圈，大约是他家里三两个人吧，在一家叫锦城印象的火锅店里，烧起锅底，点着菜。虽然姚先生戴着口罩，但＂久淡逢辣椒＂的强烈 *** ，眼里还是暴露无遗。

成都 *** 防控算不错，只是当下家里人出去烫火锅，也是需要点勇气的，想来背后还是辣椒素在作怪吧。不过，城里人吃辣椒，只是味觉的体验。痛快，却不能联想起它的生长，感受与另一个物种的关系，味觉的记忆拉得不长。

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我偶尔会鼓动熟识的朋友，有机会开一小块地，没条件在阳台弄两平米菜箱，春夏间的四五个月里，合计花上几个小时管理，便可收获十多斤辣椒。家里如果有小孩，与植物一同成长，那就会更有意思。

现在这个时节，春雨润物，秦淮以南又该种辣椒了。

辣椒是茄科下的辣椒属，除了引进时间很短、可以长几米高的辣椒树，川西平原常见的辣椒大多是草本植物，有的似亚灌木。因为是一年生植物，要吃上新鲜的，就得年年种植。以此为生计的人，就这么年复一年，变的是价钱，还有杂交品种的改良，不变的是与土地打交道的日子。

今年春节开始持续上班一个多月，错过了育苗时间，到今天存的 *** 还在储种柜里睡大觉。 *** 放久了，出芽率就要降低。现在急着要做的之一件事情，是去乡下买苗选苗。选好种苗，就成功了一半。

辣椒有二十多个种类。每个种类还有很多新的品种，估计专家才能全认识。不过自己种植比较简单，就看家里人的喜好。我吃的不算太辣，市场上二荆条、灯笼椒、牛角椒三个主苗种，就已经满足需求了。大约是受 *** 影响，一条二十来米的小道两旁，摆油布铺地摊的人比往常少了许多。辣椒苗干细叶小，摆在菜秧堆边不怎么起眼。

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顺便晒一下我的选苗植苗心经：

（1）鲜活精神，干不弯叶不耷，根部随有原土，在太阳落坡时定植，第二天只要日照不是特强，就会活生如初。

（2）苗长12公分左右，按干粗叶厚的法子，淘汰弱苗或细长苗。

（3）长短粗细叶冠均匀。在争夺阳光和养分过程中，起点有微小的差异，结果都可能大大不同。

（4）养成种十棵株留下两株备苗的习惯，保证虫害或其它原因化苗后可以补种。备苗不用种菜窝里，以与地面25至30度角斜种在地边或菜箱角，存活十天后自然长直。不留这一手，要是菜地里少了一株两株，既短收又影响均衡的景观效果。

买菜苗不需要讲价，去年买12株大约6块钱，今年涨了价要一块钱一株。卖菜的大爷要收摊子了，收了钱顺手送了我2株。

这次做得标准些，往常凭经验留行间距和窝距，结果多半留窄了，小看了辣椒的生长能力。过度密植，这也是菜箱种植最容易犯的通病。今天精细地放了线，窝距1.5尺，行距近2尺。

浇了定根水，转几个来回，一小块辣椒地弄妥当了。我用了植物枝叶堆肥作基肥，生长期基本也不用浇灌了。现在白天温度在18℃，随着气温到了25℃以上，日照充足，辣椒就会天天见长。接下来，疏枝、上行培土等很少的活路，那是另一个时节的话题了。但收获是肯定的。二荆条、灯笼椒、牛角椒各四株，二荆条产量会稍高一点，预估总产25斤左右，够两个月吃不是什么大问题。

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这个季度就种这么多了。其中辣味足的二荆条，是成都平原种得较多的果蔬品种之一。它的辣，源自辣椒属植物特有的辣椒素。这原本是它们为了抵抗食草动物食其枝叶，基因进化形成的一种 *** 。据说，越是野生动物出没、生长环境＂恶劣＂的地方，辣椒属植物的辣味就越强烈。所以之一次吃野山椒，总会有人受不了。像我们这里温润的自然条件，种出来辣味也会变淡。

辣椒属植物与其它的植物一样，需要长到子熟落地，来年再生。辣椒的 *** 与铁树一个道理，一些体型较大的动物吃下，也会逃之夭夭。或许，它还如同野生动物携带的神秘而恐怖的 *** 一样， *** 变成了它们抗拒另类物种入侵的 *** 。

说实话，我不太喜欢杂交改良的 *** ，那不利于复播。如果能够找到原生辣椒 *** 实现复播，那么，长在一小块地里的辣椒，就总是带着几百年前明代从中南美引进的古老物种基因。复播产量低些，但享受自制火锅、回锅肉爽感之余，把原品种传下去，也算对一个物种的小小敬意吧。

今年过了一个不一样的年。今年种的辣椒，不知道有没有不一样的辣味。

因为，等你；因为，等爱

冬天会下雪？吃辣叫板川湘！这座最不“广东”的广东小城，太另类

2022年的最后一个月能去那里？

那就不得不提这座特立独行的小城

都说广东没有秋冬，可这里却是个例外！

不仅有缤纷的秋色

运气好时，还能一睹广东少有的雪景

与其他地方不同，只有入了秋冬

这里的奇山秀水

才正式到了”一年好景君需记“的时候

深山之中的银杏古村，丝毫不输腾冲

漫天银杏，绚烂夺目

彻底打破了“广东没有秋天”的谣言

在这里，还有一片奇山

位居“中国七大丹霞景观”之首

“色如渥丹，灿若明霞”

色彩饱和度之浓烈，放眼 *** 罕见！

这还是个低调的温泉小城

山间的温泉清新又治愈

秋冬时节泡上一会儿，寒气全消！

都说广东饮食清淡

但这里却被称做“广东的吃辣王者”

光是一道南雄鹅王

就足以让你辣到怀疑人生

哪怕跟川湘地区相比，也绝不落下风

而这座最不“广东”的广东小城

正是广东·韶关

从广州出发，坐上高铁仅需1小时

2021年11月27日，韶关丹霞机场

也已经正式通航

想要打个飞的来这，也不是什么难事！

韶关，北接湖南，东邻江西

自古以来是广东的北大门

也正因为它特殊的地理位置

让它成了“广东唯一下雪、最会吃辣的地方”

而当广东其他城市存在感十足时

这里曾做过广东的临时省府

却常常被遗忘

甚至还被误解成是隔壁湖南的城市

尽管如此

这座有着2100多年历史的城市

坐拥着世界遗产、极致秋色、治愈温泉

随便一样单拎出来

恐怕都值得你抽空去一趟！

在温暖的南国

邂逅一抹姗姗来迟的秋！

01.

帽子峰森林公园

“从来银杏不负秋”

韶关最浓烈的秋色在哪里？

那必须是帽子峰！

一入秋冬，700多亩银杏连绵成片

是当之无愧的“岭南银杏之乡”

坐上观光车直达山顶

帽子峰很大，最出挑的要数1000米长的银杏大道

两旁还伫立着一幢幢复古的楼房

曾经是20世纪八十年代林场工人的宿舍

满满的 *** 文艺气息

这里或浅黄或浓绿的墙

也非常适合拍 ***

浮光掠影之间，轻而易举即能获得

*** 《芳华》同款剧照！

02.

坪田镇

“ *** 银杏、烟火人家”

在广东韶关南雄市坪田镇

有一 *** 丛生 *** 银杏林

2000多株银杏树中，树龄长的有1680多年

树龄短的也有二三百年

成了南雄独特一景—古银杏群落

漫步于坳背、冯屋、军营寨等

几个古银杏树村的乡间小径上

银杏林与周围沧桑的村落，相映成趣

特别受摄影师们的喜爱

藏在深山里的军营寨

能欣赏到日出云海的壮观景象

山顶有几颗老银杏树、一个小池塘、几间老屋

让这里多了几分烟火气

冯屋村，有着坪田镇规模更大的杏林群

上 *** 的银杏，散落在老屋、祠堂之中

平添了一抹诗意

在坳背村，一棵古老、金黄的银杏树

树冠像极了一把巨型的大伞

有着1200年的树龄，历经沧桑

也常常会有当地村民前来祭拜

03.

云髻山

“漫山醉人红叶”

除了看银杏，当地的枫叶树也很有看头

云髻山是广东省级自然保护区

主峰海拔1438米

一到秋冬，叶子红得令人痴醉~

山中空气清新宜人、泉水清澈透明
还有鸟鸣声不绝于耳
是一片纯天然无污染的净土
清澈的山泉、丰盛的雨露
成就了这里独特的灵气

这里拥有岭南最 *** 原生的三角枫
是一种著名的观赏树种，高达20多米
树冠宽广、色泽红艳
红透半边天，美不胜收！

山内有落差达180米的瀑布群
还有丽人亭、焦风雨韵、锦衣玉石等景观

给云髻山的秋日带来了流动的诗意

在惬意的岭南

慢行山野，自在泡汤！

你一定想不到，丹霞、峡谷、红土、温泉

居然可以在南方小城共存

而韶关，就是如此神奇的地方！

04.

丹霞山

“中国最美七大丹霞之一”

说起丹霞地貌，张掖的七彩丹霞

怕是无人不知

但你知道，在韶关也有一处丹霞地貌么？

它在《中国国家地理》评选的

“中国最美的七大丹霞”中，位居榜首！

更是被列入了世界遗产名录

“ *** 斧神工劈大川，万千褶皱起斑斓”

丹霞山，这片面积近300平方公里的“丹霞地貌”

是世界上发现的1200多处丹霞地貌之中

发育最典型、类型最齐全、造型最独特的一处

被誉为“中国红石公园”

每年，这里都会举办多项户外活动和赛事

比如，环丹霞山自行车赛、徒步穿越丹霞山等

一路攀登，在山顶俯瞰

连绵祈福的丹霞峦嶂、逼仄的一线天…

都能尽收眼底！

05.

南华禅寺

“南禅祖庭”

韶关的南华寺，早就声名在外

那曾是六祖慧能当年传授禅法的地方

也是其真身驻锡之地

*** 间，虽然历经磨难

但依旧“禅光普照，佛日增辉”

古树浓荫掩映着古朴宽敞的寺院

庄严感扑面而来

寺中的佛像、壁画，细致精美

寺庙之中到处都是人头攒动、香火鼎盛

人们都想来着沾点佛气、祈求平安

秋冬时节，遍地银杏金黄

凤吹过树叶，沙沙作响

仿若”深山藏古寺，半壁卧云生"

06.

仙门奇峡

“韶关的人间仙境”

如果你也喜欢仙侠剧，喜欢探寻野外秘境

那这个宝藏小众仙境

绝对能击中你的心巴！

置身于韶关乳源的仙门奇峡

你仿佛能一览山水画屹立眼前的壮观

更曾有唐代宰相张九龄

将它必做南岭山脉之中的一串珍珠

这里有仙门、京西古道、有瀑布

还有可以烧香祈福的凌霄宝殿

源远流长的文化

与摄人心弦的壮美景观，在此不期而遇

不得不感叹大自然的 *** 斧神工！

07.

南岭红沙漠

“别样的塞外风光”

万万没想到，在韶关居然还藏了一片

壮阔的“红色沙漠”

能拍出别样塞外感的风光 *** ！

说是沙漠，其实是暗红色的碎土

连绵成了无数个丘陵

阳光照射下，起伏变换的曲线搭配上迷人红色

远远望去，就如同沙丘一般

08.

乳源蓝山源岭南东方温泉

这里仿佛是隐匿于山水之间的“巴厘岛”

深壑幽谷、清溪长流、飞瀑连缀

饱览180度山水壮丽景观

满满都是浓郁的东南亚风情

畅游在半山腰的无边泳池

抬头望远山，低头见碧湖

周边被连绵的湖光山色所环绕

好不惬意～

广东人爱吃辣？

韶关的味道， *** 认知！

说广东菜口味清淡

那是你没来过嗜酸好辣的韶关

今天就要 *** 你的认知！

不走寻常路的韶关菜

不仅融合了湘、赣菜的“辣椒基因”

保留了广府的习惯，还有纯正的客家菜

总有一款味道适合你！

01.

鸡鸭鹅，各种花式做法！

/梅岭鹅王/

南雄菜 *** 梅岭鹅王，怕是能把都江西人辣哭

选用本地妙龄鹅，油滚下锅

加入8种中 *** 材和本地特辣的朝天椒翻炒焖煮

咸、香、辣，浑然一体

超入味，超过瘾！

/鸭五件/

鸭掌、鸭头、鸭翅、鸭下巴…先炸再焗

浇上店家特制的灵魂酱汁

你恐怕能坐在店里，啃到天荒地老！

/手撕鸡/

韶关手撕鸡，皮很爽滑、鸡肉很嫩

皮和肉是分开的

搭配着花生米和洋葱香菜一起，最过瘾！

02.

在韶关，万物皆可酸笋！

/酸笋焖鸭/

精选南雄水鸭爆炒

再放入用山泉水浸泡一周的酸笋

酸笋的酸味和朝天椒的辣味

在舌尖中碰撞，回味无穷！

/酸笋炒大肠/

韶关人对酸笋的热爱丝毫不比柳州逊色

极致的酸笋，搭配脆爽的大肠

这酸爽，才对味！

03.

别急！还有更多韶关味道！

/野山椒蒸生肠/

每块生肠里面都放了一块小泡椒

酸酸辣辣的又有嚼劲，十分过瘾！

/炸河鱼仔/

香脆香脆的，连骨头都可以吃

咸淡刚好，还能品出鲜味

/紫苏炒螺/

螺肉饱满，螺壳外包裹着浓郁的汤汁

嗦上一口，香辣的滋味入喉

一颗接着一颗，根本停不下来！

/客家酿豆腐/

酿豆腐，是典型的客家特色菜

在每一小块豆腐的 *** 挖一个小洞

酿入肉馅、鱼肉、虾米等

增加了口感，更有嚼头

在韶关，无论你是南方人，还是北方人

吃辣的，还是不吃辣的

只要你爱吃，都能在这里找到一席之地

五花八门的韶关美味

让你不禁沉醉其中！

编辑@司南

#头条创作挑战赛#

三棵柏树‖杨梦婷

三棵柏树

杨梦婷

四川省南部县原保城乡宋家嘴路口上有三棵参天柏树,高大挺直,两人合抱粗,听闻约有百余年历史。没人知晓这树是谁种下,也不知它是如何长成的。树叶终年油绿,每年会挂果——柏果,数多而香。淡雅的“檀香”果呈不规则圆形,上有棘突刺,果色呈深绿色,有的会有黄褐色,不能食但可作香料。树下有石碑,刻有姓氏,记录着这乡镇百余年来的发展历史。

一

这年夏日,我又踏上了去往老家的路途,迎接我的依旧是那三颗柏树和树下撑伞的表姐。这是每年夏日必去的地方,但凡想起避暑或观雪景的地方……就会自然而然想起老家,我母亲生长的地方。这些年来时常来去,最后成了习惯,似乎成了三点一线的生活。

鞋子踩在水泥地上,发出“哒哒哒”的声音,忽然想起前几年还没有修公路时,走的泥巴路,路窄还很滑,被树干撑起的树冠遮盖住的羊肠小道上长满了野草野花,有些达数米。

最常见的还是野刺,长在藤蔓上的一种刺,时常缠绕在绿植被中,很难看出来,稍不留神就成了它的“盘中餐”。

早上走这条路时,路旁的花草上都挂着晶莹的露珠,花草拍打着裤脚,连带着露珠一起,时常还没有走到目的地,裤脚就已湿润了。如果运气不好,也许裤脚会沾有泥点子也说不准。

这样的羊肠小道在大山里到处都是,稍有不慎就会迷了路,特别是在起大雾时。雾锁山头,山锁雾,山套山,雾涌雾,那时,若没有老者或经验丰富的当地人开路,怕是会找不着东南西北的。

这样的路一直走到了我小学毕业时,表姐来 *** 说要修大马路了。

修大马路时,我没有回去,但我能想象得到,在晴天里太阳高照时,那些工人们脱了上衣,光着膀子,举起锤子,握着凿子,一下又一下吃力地修着水泥公路。修好后我才回去的,那条泥巴小路依旧保留着,公路修在另一条道上的,像一条长长的龙盘踞在山湾里择机而动。比起从前的老路,现在的路可好走多了。

绕过诸多山湾还没有到家,但必会经过一个大堰塘。堰塘修建在马路旁,用铁栏杆拦住,并不是为了防止有人垂钓,乡里孩童多,怕孩子们不留神失足掉进了堰塘里。堰塘四周是田地,多见农民耕种,偶尔有几只鸭子、鹅在水上嬉戏。每次路过这里,就会同表姐她们开玩笑:姐,你去看看水里有没有 *** 。表姐侧头向堰塘望去,我才不去勒,要去你去。我只能嘻嘻地笑着,姐都不去,我也不去!

堰塘这些年来一直都在,只是近几年没人养鱼了,多半都荒了供家禽嬉戏。再过几个湾头,便能隐隐约约看到一栋白房子。只是一个影子,也会隔得老远,喊家里人,外婆,外婆,宋波,宋波(表弟,舅舅家的儿子)……外婆他们听到没,我不知道,但我知道花花听到了,上蹦下跳地叫着。

花花是外婆捡的一条狗。外婆是不喜欢猫狗的,但是看它可怜,就留了下来,在厕所旁搭了个棚。

老家的夏天不见得炎热,偶有风吹动,门前公路下的小片竹林被风吹得发了笑,一直“沙沙沙”地响着。

走到院坝里,外婆穿着长袖长裤,乡下的老 *** 多都这样穿,是为了方便干活。外婆靠着墙坐着, *** 上放着簸箕,低头筛选着绿豆。宋波也挑着绿豆,看到我们回来了,害羞地笑着。宋波是个极其羞涩的男孩儿,不喜欢人多的地方,不爱说话,但是个好孩子,会主动分担家务活,也不要人 *** 心。

外婆看到我们到了,连忙放下手中的活儿,过来接我们手里的袋子,背上的背包,询问我是否吃饭了。我进到里屋放下东西,回答吃过了。外婆又说,快中午了,等会儿早些做饭。我放好手上的东西想上楼看看。外婆提醒道,你要给 *** 打 *** ,报声平安。

外婆的屋子在半山腰,旁边还有一户人家,但经常不在家,其他邻居也都离得较远。但这并不妨碍老人家们串门,时常这个家做了什么菜,或是有什么好东西,都会拿到老远的地方去同邻居们分享。在乡里,这种习惯随处可见。

二

外婆家的房子共有三层,一楼是放冰箱、洗衣机和吃饭的地方,二楼是住房,三楼相当于古时候的粮仓。在房梁上挂着包谷,放着粮食作物。前面是一个小坝子连接着公路,后面是一片包谷地。

厨房后面也有一个不大不小的坝子,养着蜂子。

厨房旁边是猪圈,外婆还比较年轻的时候,宋波和表姐还没有出远门读书那几年,猪圈里都养着猪,每年过年时宰杀年猪,给子女分着吃。这几年猪圈里没了猪,改放柴火了。

老家安装了天然气灶,现在很多年轻人回了老家不喜欢用柴火灶了,嫌麻烦,但很多老人都保留着柴火灶。但凡我回了老家,老家的柴火灶就会一直燃着。我一直认为,柴火做的饭要香些。

猪圈屋侧面的屋子,是 *** 的厕所和鸡圈。厕所和鸡圈中间的一方地,是给花花搭的窝棚。厕所旁边还有一方地,被外婆圈起来做了鸭圈,多余的地方种着季节青菜,还有一棵野山椒树。

我还在楼上想着什么,就听见了楼下表姐的叫声,婷儿,下来做饭咯。我趴在窗子前,咋今天这么早。表姐说道,婆说要去山上干活,早点做饭吃,你要柴火做饭又慢,就早点下来弄嘛。我想了想也是,好嘛,把菜拿去厨房等我下来。

表姐在冰箱前面发呆,吃什么菜呢。我走过去看了看说,今天中午炒回锅肉,炒青菜和青菜汤,做多了四个人吃不完。表姐拿着食材递给我,也好,不然浪费了。

表姐洗完菜,走到灶前生火。我跟表姐历来都是这样配合的,她明白我喜欢柴火饭,她也由着我过过瘾。可惜我不太擅长生火,以前外婆教过我,老是记不住。别看生火简单,它还是个技术活呢。

首先,你要准备生火物或废旧纸张。我们一般是用干的玉米叶生火,这是每年玉米丰收时剃下来晒干的,点燃后要保证能燃起来,然后放入灶膛里。这时就要用细小干燥易燃的木材往里添火,引燃。当燃到一定程度时,就往里面添加大点的木材供它燃烧。其间会用扇子扇烟,这样一整套下来才能生起火。表姐和外婆在这方面是专家。

火生好后,在锅中放入少量菜籽油,等待煎熟。当菜籽油煎熟后将煮过的肉倒入锅里煎炒,炒到变色后放入泡姜、泡椒、蒜米煸炒,放一勺盐继续翻炒,再把肉放另一边,放一勺郫县豆瓣,把豆瓣炒香,加入生抽和适量白糖,再放入青椒,出锅前放点葱花……当所有菜做好后才喊人吃饭。

夏天里不是很热的时候,我们会在院坝里搭张桌子聊天吃饭。吃完饭后洗碗的工作自然而然落在了宋波手里,外婆则是准备去山上地里干活,而我和表姐则会等宋波洗完碗后去外面走走消消食。

我和表姐最喜欢的就是在公路上走走路拍拍照了,公路上很少有车经过,大多数都是沟里认识的人,偶尔认出来了也会打打招呼。

三

老家的野花野草多,也有很多漂亮的花,甚至有些在很多大城市被当做展示花,就比如野百合,有的有紫色条纹,有的下部有小 *** 状突起,先端较尖,基部较窄。野百合生山坡、灌木林下、路边、溪旁或石缝中。最常见的还是白色品种。因为这种花较为好看,也具有 *** 用价值,并且可食用,因此我们现在的家里也种有这种花。

还有在成都展出的彼岸花,在我们这也只能算得上野花。彼岸花的梵文别名叫“曼珠沙华”,是来自于《法华经》中梵语“摩诃曼珠沙华”的音译。原意为天上之花,大红花,是天降吉兆四华(曼珠沙华、摩诃曼殊沙华、 *** 华、摩诃 *** 华)之一,典称见此花者,恶自去除。实际上在我们这边,彼岸花被叫做石蒜,由于近年来影视化作用,它就被叫做了曼珠沙华,也因此被赋予了神秘的色彩。它与 *** 极其相似,但又有不同之处。影视中也时常提到 *** ,说爱就像是 *** ,美丽但有毒。 *** 和石蒜两种花外形极其相似,但作用却大不相同。 *** 在印度被视为神圣的植物,特栽培于寺院之间。 *** 在《野草·失掉的好地狱》里这样形容 *** ,“远处还萌生 *** 花,花极细小,惨白可怜。”

山沟里还有很多很多叫不出名字但却好看的野生植物,甚至有很多有 *** 用价值。

在老家光是逛着山路,也不见得好玩,那么最有意思的是赶场。赶场是一种民间风俗,南方称作赶场、赶集、趁墟,意思是指在特定时期或节日,各地商人 *** 在一处做买卖。这样的生活习俗,自古就有。赶场多是由乡土乡亲发起的,一般时间较短,多则不过一天,少则半日。

每到赶场这天,市集上百货皆聚,应有尽有,人们三五成群从附近村庄赶来,有的 *** 自己多余的物品和瓜果,有的买进自家所需的东西,也有的趁便约亲友办些事,也有人只是去看看热闹。

赶场也有特定时间,有分阳历和农历赶场的,也有分单数或双数的。如今大部分地区已不存在了赶场,但也有小部分地区仍保持着这种风俗。南部县升钟镇就依旧保持着这一古老的习俗。小时候,包括现在去老家的时候,我们仍期待着这一天的到来。早上很早的时候,就走出家门,背上背包走路或坐车去往赶集的路上。一般都是三五成队,四五成群的去,以便路上有一个伴,好聊天打发时间,聊着乡里乡亲的事情,这家的儿女回来了,那家的粮食丰收了,谁家的猪跑了……

要是实在没有玩的,我们会去山下的大河沟里搬石头找河蟹或虾米,大多数时候是大家一起去,好图个热闹。男孩儿们喜欢跟着舅舅去堰塘钓鱼,而我们女孩子就在旁边拍拍照,看看风景。不过这样的假期是过得的很快的。

四

不久后的早晨,我们又一次 *** 在了三棵柏树下。这次是四个人一起,背着背篼,提着麻袋,在树下看着慢慢升起的朝阳,等着回家的车。背篼里、麻袋里,是外婆对女儿的爱。

临走前的下午,外婆谈起我母亲小时候的事,说那时没什么吃的,就会摘些野山椒的叶子裹点面粉炸,炸起来脆脆的,就是上面的刺不好收拾, *** 妈那个时候可爱吃哪个了。

后来那天下午,是我之一次不嫌麻烦去摘野山椒叶子。路过的人总会问,你摘这个叶子干什么。我总会抬头看着他们说,摘了拿来炸了吃。他们就会笑着说,那都是几年前的吃法了,现在谁还吃哦。我不说话低着头继续干自己的事,心想他们不懂,吃的为什么不能是回忆呢!

叶子摘完后挑选嫩叶子,然后用手把叶子上面的刺剃干净用清水洗干净,然后用纸巾擦干叶子或是晾晒干,等表面没了水份,就可调面糊糊了。面糊糊不能太稀,也不能太稠,全凭手感来掂量。还要在面糊糊里放入适量盐巴、胡椒粉。等调好了面,就将叶子少量多次倒入里面,方便叶子沾得均匀,保证每一片叶子上都有面糊糊。然后在柴火锅里倒入菜籽油,等油熟了就将叶子一片一片放入油里炸。刚刚炸出来的叶子是脆的,吃在嘴里有“咔嚓咔嚓”的声音。炸好的叶子一部分拿来吃,一部分被我打包带走,带回家里给母亲和家人。我在家里炸着叶子的时候,外婆在地里摘着自己种的菜,又将菜打理好放入麻袋里让我带走。

树下等车,柏树依旧高大而挺拔。上车后,我与外婆挥手道别。在车上,我也与柏树挥手道别,我来时它迎接着我,准备走时也欢送着我。

2019年,南部县保城乡与铁鞭乡合并,称之为西水镇,路也越修越多,越修越好了,很多农户家都盖起了新房。可无论保城怎么变,那三棵柏树依旧“站立”在那迎接或欢送着我的来去。

作者简介

杨梦婷,女,2003年生,籍贯四川省南部县黑水塘村,笔名:笔缘, *** 撰稿人。作品散见《贵溪报》《南部老年文体报》《营山文学》《桃源文艺》《鹅凰文艺》等报刊。

去年水泥缝里长出一棵野山椒，没浇过一次水，今年竟然又结果了

不知道什么时候，家门口的墙缝里长出了一棵辣椒，而且是长在水泥地基上。

这颗 *** 可能是当时晒辣椒的时候掉下的，没想到它顽强地发芽了，长大了，开花了，而且结果了。

家里人说摘了几个辣椒，是朝天椒，野山椒，超辣的那种辣椒，非常适合用来做酸菜鱼。

更惊奇的在后面。

第2年春天，再次回家时发现这棵辣椒还活着。因为在我们这里，一到冬天打霜的时候，辣椒苗都会死掉。只有重新用 *** ，栽培辣椒。当地一直都用这种方式种辣椒。

以前只听说在海南，有生长几年的辣椒，没想到家门口的这棵辣椒，也奇迹般地活了下来。

也许这棵辣椒是因为长在房檐底下，没有被霜打到吧？暖花开后，它又重新发芽了。

没有土，没有水，没有养分，这棵辣椒就这样顽强地活了两年。

让人不得不感叹生命之顽强，为了生存下去，努力地向下吸取养分，让我们都做一棵顽强的野山椒吧！

小说：猎户救回一个小丫头，细心照顾，众人当他们好事将近，造谣

夏紫鸳把洗菜的木盆装了些水缸的水，在把刚切的土豆丝都放进去，因为刚才没有洗过，所以切好了所有的土豆丝，在盆里加水淘了两遍，才舀水泡起土豆丝。

洗好案板，夏紫鸳找找看有没有什么作料，这刚才王大壮摘的辣椒没有用完，所以她切了点辣椒，青儿不是刚才整王晓秋用的野山椒了。

其中需要的作料也就只能找到大蒜和醋，其他没有了，这最主要的能找到就好办了。

把清水里面的土豆丝弄出老，滴干水。

也不知道隔壁这欧阳烨跟刘翠花和王大壮说着啥，偶尔也就这欧阳烨的声音传来，夏紫鸳认真的炒菜，如果说她除了吃和赚钱的时候，什么时候最认真，那做菜的时候了。

朋友曾经说过，夏紫鸳做的菜那可不是一般大厨能做出来的，堪当厨神，但是见过她做菜的人，更为了她那认真的模样为之倾倒。

辣椒是青辣椒，所以也只能切成丝，一般都是用干辣椒的，这里没有了，做好一切准备工作，夏紫鸳找了些树叶，学着王大壮的样子，点燃灶台。

锅已经被她仔细洗过了，夏紫鸳做菜有个习惯，不喜欢上一个菜的味道残留到下一个菜里面，这样会把菜的味道给混了。锅里的水干了，用勺子把罐子里的猪油舀到锅里，四处弄下，免得锅热，没有油，一会儿有糊掉的味道。

等油热了，夏紫鸳有序的把作料放入锅里，炒出一股香味之后，在放入准备好的土豆丝，因为柴火炒菜十分的快，不到两分钟，夏紫鸳就加入了醋，才打开醋坛子，这味道比陈醋味道还好，夏紫鸳挺喜欢的，有时候可以做个糖醋排骨。

来不及盖上盖子，夏紫鸳就翻炒起加入醋的土豆丝，眼看就要出锅了，夏紫鸳把青椒丝倒入里面，翻炒几下，撒入少量的盐，当火灭，她的酸辣土豆丝就做好了。

闻到这个久违的味道，夏紫鸳还真觉得饿极了，刚才虽然吃了，但是都被王晓秋把食欲给整没了。随便收拾了下厨房，顺便拿了一副空碗筷。

也不知道这欧阳烨后脑勺生了眼睛，当夏紫鸳端着酸辣土豆丝走进来的时候，他倒像个主人一样，招呼刘翠花他们一起吃饭了。

这蹭饭也太明显了。

“村长，你别走，留下一起吃饭吧。”刘翠花看到欧阳烨站起来，还以为他要走，急忙留住他。

欧阳烨倒是也不把误会拆穿，厚着脸皮说了句：“这怎么好意思了。”可是明显就只是让开位置给夏紫鸳把菜上到桌子上，自己又挪了个位置坐下来。

这古代，村长的位置，可不一般，何况这欧阳烨也不知道从哪里冒出来的，所以这刘翠花觉得他能留下来吃饭，简直是他们家的荣幸，说着就吩咐：“大壮，快去添付碗筷。”

“哎，这就去。”王大壮似乎也很开心一样。

夏紫鸳看着忙碌的 *** 两个，心里翻个白眼，急忙说道：“大娘，大壮哥，不用了，我早听到村长的声音了，这不，碗筷拿来了。”

刘翠花急忙接过碗筷帮着盛饭，夏紫鸳一起帮忙，闻着酸辣土豆丝的味道，夏紫鸳也真是饿了，无力说啥了，自己低头吃饭。

可是这欧阳烨话就多了：“这土豆居然还能这样做，好吃，这叫啥啊？”欧阳烨吃过很多吃的，但是没想到这农家吃的土豆能做出这样的味道。

夏紫鸳抬头看看他，笑笑：“叫酸辣土豆丝。”

“好吃，你这个厨艺，真不赖啊。”欧阳烨所说句句是肺腑之言。

“村长，好吃你就多吃点，这也是我们吃过更好吃的土豆了。”刘翠花忙招呼欧阳烨吃。

欧阳烨笑笑，让刘翠花别拘束：“丫头，你叫啥名字啊。”夹了一筷土豆丝放入嘴里，微笑的看着夏紫鸳。

埋头吃饭的夏紫鸳没想到这欧阳烨会突然问自己的名字，放慢了自己的动作，夏紫鸳想想，只是个名字，没啥的，何况先前在王晓秋家里，他帮王大壮说理，似乎人还不错。

笑笑回答：“夏紫鸳。”说完，继续吃饭。

“好名字啊。”不过这丫头，怎么这么眼熟了。

这边，终于吃上了安心的饭菜，可是王晓秋那边又开始作了，看着王大树在那红着王晓壮，嘴还没有好，心里的计谋又上来了

想着想着，都忘记刚才被整的事情。

“大树，你说凭啥这王大壮就能找那么个漂亮，还会做事的媳妇啊。”心里一口怨气又上来了。

王大树看了一眼她，没好气的说道：“大壮都说了不是他媳妇了，你就别再诋毁人家小姑 *** 清白了，安分点吧。”整天闹，王大树也有些受不了。

“哟，王大树，你这是什么意思，老娘哪里闹了，这说下怎么了，你还不耐烦了啊。”这心里的窝囊气她还没有撒了，这会儿王大树似乎要撞在枪口上了。

王大树抱着王晓壮，叹口气：“你说你，别整天去找大壮家的事不行吗？分家的事，咱们已经够过分的了。”他这脸，真的丢不起了啊。

王晓秋可不依了，以为这王大树是不是起了什么心思，难道要从新分家，那可不行，就开始了一哭二闹三 *** 的模样。

“好你个王大树啊，这日子没法过了，老娘 *** 事了，你看，老娘都被欺负成什么样子了，你屁都不放个不说，也不问问，呜呜，我不活了，老娘帮你生儿育女的，你却帮着外人，呜呜。”这看王大树貌似没有阻止自己的样子，王晓秋干脆一 *** 坐在了地上，开始哭起来。

“呜呜，我哪里说不对了，这王大壮不要人家小姑娘，我这看小姑娘可怜，咱们家正好也穷，都怪你没本事，以后拿什么给晓壮娶媳妇，我这不是想帮晓壮定个童养媳嘛。”越说越没边了。

童养媳的事情这王晓秋似乎就认定一样，哭得王大树都蒙住了。

成年人的生活没有容易二字

成年人的生活没有容易二字。

就是都还在加班 *** 扛杆儿说晒烟喽。这些段时间没在屋头边树枝抗旱，老子杆儿都小了一坨，晒得 *** 溜烟，可惜我的杆儿了。我就每天晚上加班，看看还真的很累的很。

白天在市场上卖水果，为了加班抗洪，看这个头灯太干结，洗的好还有电源来冲。土头边弄好的草草找大葱，马福家有我更佳的效果。我的都看不见，全是草。之前弄到我家的乌黑城，这个日晒的妈溜 *** 养一个家，居然还有太 *** 给我晒起，啥子都偷不得烂了。

我这空心菜晒了掏不出来卖了，流眼泪又该鸡窝鸭子吃了。江西的抽血抗寒，四季葱也晒死了，番茄也遭了，走棚沟去栓。弄漂亮的塑形的乌芯树之前拍 *** 的时候好精致，全部给我晒淹了。野山椒今天下去讨了明天有野山椒卖。正在开大世界的时候，干旱又来了。这些不是加班穿草草出来的效果，不然看得见。野山椒不嘛，根本就看不到野山椒。按照之前那种草草长起来滑滑的，赶紧来喽。看不见天高头的星星密密麻麻的 *** 像素不好。

可惜我的空心菜，我还说他来买这两天看到空心菜 *** 贵起来了，又没得卖的。人多念不得，一双早早抓得到这个就抓不到那个白菜，全都从那一窝起拿完了。不要说 *** 连吃都没得，这才是纯天然的无公害的蔬菜。我吃什么吃炒回锅肉都没得，还想买。之前好冷的空心菜，太阳的威力太大了不得了。这边吃香点儿，算了算了。

看下这个太阳都出来了，我这高二的，这种黄的就是太阳果，可惜你看这个树子的王牌杆儿了，都是王炸。不晓得王到哪个地方去了。乌芯不臭味，老子鹅蛋干简直要臭味。这些全部加层层不加，全部给我砸断。这样子每窝树子都要加层层，老子看着没法的。等到葡萄全部卖完了来，给砍苦。竹笋来加，这会就扎托扎托的了。每天晚些加班 *** ，上午没得时间的，下午些温度高很了，地面温度一高一滚，拿进去要遭烫来几开口，这个农民不好看。太阳大了，要在屋头吹空调，落雨又干不成活了。这是人些在屋头边成天的吹空调。我这家人忙的按了狗的水来抽，可惜了。妈呀爷爷都抽烟了。

盛夏吃菌 鲜掉眉毛

来源：广州日报

文、图/广州日报全媒体记者 曾繁莹 通讯员 郭芷君、朱晓雯、沐希(除署名外)

　　有的菌，我们对它敬而远之；有的菌，我们对它趋之若鹜。南方当季的可食用菇菌，便是后者。它叫为食之人牵肠挂肚，只等这炎炎盛夏时，到餐馆里尝这一口山野之鲜。

　　酿竹荪，甚巧妙

　　在众多的菌子里，竹荪绝对是长相独特的那一个。菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开来，远看如同山林间身着雪裙的仙子。竹荪的裙衣里，能包容万物，这便给了厨师无限的想象空间。

　　广州洲际酒店御 *** 中餐厅行政总厨吴玉擎正是利用竹荪的造型特点，将竹荪与鸡相结合 *** 一道菜肴。一层薄衣松紧有度地包裹着手剁的鸡肉球。丹霞竹荪酿鸡肉球，采用的是“酿”的手法，这是源于广东客家的拿手特色烹制 *** 。客家的酿菜，可在豆腐、苦瓜、茄子之上酿制，还能在辣椒、豆角上酿，精妙得很。在吴师傅看来，竹荪与鸡是极好的配搭，竹荪带着青涩的草青味，有的食客并不喜好这草青味，鸡肉正好可以中和掉竹荪的草青味，并让素寡之间多了一份肉滋味。

　　这配搭竹荪的鸡肉颇为讲究，吴师傅专门取清远走地鸡的鸡腿肉，去骨留肉。鸡骨、鸡脚蹬用来蒸鸡汁，蒸好的鸡汁拍打在鸡腿肉上，让鸡腿充分吸收鸡汁精华。以这鸡肉为馅料，他做了竹荪鸡肉卷，再于鸡腿中卷入黑松露菌酱。裹上荷叶，烤熟鸡腿卷，再将二者一起烩制。如此一来，荷香、黑松露浓香、鸡腿肉的鲜，便纳于竹荪之间。

　　开“宝箱”，品珍菌

　　咔嚓咔嚓……丽轩中餐厅黄尚烽师傅的厨房剪刀从鸡肉上一线划开，鸡胸脯被对半打开。这是一个香喷喷的“宝箱”，里头塞了满满的珍菌。那是来自云南的当季菇菌：鸡油菌、鸡枞菌、松茸菌……“宝箱”打开的那一瞬间，菌香也扑鼻而来，让人忍不住想举箸先尝为快。只见黄师傅将鸡切为小件，一件鸡肉配搭一小撮珍菌，再淋上鸡自带的鸡汁，位上奉至客前。鸡的 *** 、菌的清香，早已彼此相融，不分你我。它们之所以能如此相融，全然得益于黄师傅所采取的烹饪 *** ——如同乞丐鸡的盐焗法。厚厚的盐巴、层层荷叶，将鸡紧紧包围起来，鸡内腔中的珍菌更是被当珍珠一般呵护着。

　　黄师傅说，他特别采用了在荔枝树下长大的荔枝鸡，用生抽、盐、酒腌制20分钟后，将煎香的菌埋入鸡肚中，外用荷叶层层套裹，再以盐捞蛋白，将其抹于荷叶上，在180℃的温度下焗上30分钟。在这样的亲密接触中，菇菌吸收了鸡的香，菌的鲜进入鸡肉之中。尤其是那相对油润质感的鸡油菌，更是滋味非常了。

　　细蛋液，遇珍菌

　　特级黄牛肝菌的风味，遇上家常土鸡蛋的滑嫩，即刻擦出美味的火花来。这道菜，是吴师傅参加粤菜师傅比赛时设计的菜肴。将山珍黄牛肝菌、海鲜蓝龙虾以及农家鸡蛋融于“果仁滑蛋珍菌蓝龙虾”这一道菜肴之中， *** 了软炒法等多种粤菜烹饪技法，以食材本味来打动食客。

　　黄牛肝菌在牛肝菌家族中，算是最为壮硕的，个头大、菌体肥。它于夏秋两季在林中地上散生或群生，多生长于云南松、高山松、麻栎、金皮栎、青风栎等竹叶林和混交林地带，常与栎和松树的根形成菌根。它吃起来口感厚实，大有肉的嚼劲，这与滑蛋恰好形成了鲜明的口感对比。吴师傅将这道菜带至食客面前演绎，猛煲炒蛋，用软炒法，将液态的鸡蛋炒成嫩滑的固态。为了区别于平常炒蛋，他加入了野山椒，让风味更为独特。蒸熟的蓝龙虾片成片状，煎香后，也加入到炒蛋里，这是一份与众不同的滑蛋，牛肝菌、5J火腿、榄仁的加持，为它添色许多。

　　食用菌本是素物，多数情况下，厨师们会用肉类来配搭它，以令其更加滋味。实际上，素与素的配搭，也能别有惊喜。广州康莱德酒店韵轩中餐行政总厨孙伟伦师傅便以羊肚菌配搭豆腐，撞出巧妙食感。羊肚菌有“素中之荤”的美称，其中又酿入菇粒，这菇粒是用孙师傅研发的黑松露酱炒香的。不似其他黑松露酱那般失真，出自他手的酱，香得自然，丝毫无冲鼻之势，再配以豆香味浓厚的自制黑豆豆腐，美味而无甚负担。

　　菌菇汤，最香甜

　　做汤，是不少鲜菌的“归宿”，或炖、或滚、或煮，皆可。高山与大海的精华融汇于一汤之中，清香鲜美，叫人舒坦得直拍掌叫好。

　　吴玉擎师傅的“松茸炖辽参”，甄选辽参、虫草花、新鲜松茸的头尾部位，还加入了干贝和土鸡，以炉火炖制6小时。松茸当季，吴师傅所用的是7~9厘米的新鲜松茸，头尾用于炖汤，其余切片后，在汤将炖好时再加入。松茸爽脆，有肉汁的加持，更是 *** 了。南沙喜来登酒店中餐师傅则以羊肚菌瑶柱来炖花胶，来自云南的鲜羊肚菌遇上胶原蛋白满满的花胶，清香浓郁两不误。

　　在人称“珠江新城张智霖”的靓仔粤菜师傅Bill哥看来，黑虎掌是最为甜美的菌种。对食材十分执着的他，任凭外界如何炒作网红菌种，他都只凭借自身的判断，择三两款最美味的菌，黑虎掌便是其一。“黑虎掌”是食用菌的一种，由于身上纹路神似老虎纹路而得此霸气名号。菌帽肉质肥厚，下表面长满一层纤细的灰白色茸毛。一般只生长于樟子松下，产量小。民间有一说法，“虎掌菌配菜，三日而不馊”。在Bill哥看来，黑虎掌菌煲汤最为香甜，那汤简直就要鲜掉眉毛了。他用新鲜的走地鸡，用鸡胸肉、鸡骨等来熬汤，加入黑虎掌菌熬上10来分钟，最后这口香甜的菌汤，就用来浸鸡。鸡只取鸡腿肉和鸡翅肉这些最为嫩滑的部位。

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