不太喜欢吃鱼的我最近喜欢上清蒸的味道，鲜嫩美味， *** 简单。能够体味出鱼的鲜香，鱼肉的嫩滑，入口即化的口感让人食之不忘，自然鲜香。
By 幸福小精灵静静 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲈鱼 1条
- 生姜 1块
- 小葱 2根
- 蒸鱼豉油 2勺
- 料酒 2勺
- 彩椒 1/4个
- 葱 1根
1、鲈鱼一条去鳞，内脏，鳍备用
2、斩开鱼头
3、用刀从鱼背一侧片开
4、另一侧也片开取出鱼骨
5、切手指宽鱼段避免切断
6、摆入盘中，将鱼肉扭转
7、鱼头从底部劈开摆入盘中
8、加入葱段姜片，淋入料酒
9、水开上锅蒸六分钟
10、去掉姜片，葱段，倒掉蒸出来的水分，撒入葱丝和彩椒丝
11、淋入蒸鱼豉油，趁热淋入一勺热油
12、美味鲜香可口嫩滑。
小贴士1.鱼可以让卖鱼的人收拾干净。2.小心去骨别伤到手。3.蒸好的鱼倒掉多余的水。4.随做随吃。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经 *** 的正常
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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我 *** 儿子就爱吃这鱼，1周1条，10分钟出锅，鲜嫩洁白1斤猪肉价买1斤鱼，10分钟出锅，鱼肉洁白鲜嫩，没脂肪放心吃。虽然生活在北京，离大海还有不远的距离；即使北京有不少海鲜市场，想吃就能买到，但是海鲜市场离我家可都不近，吃一条鱼开车跑老远，算上油钱和路上来回奔波，这可就太不划算了！
馋海鲜怎么办？总不能把“馋瘾”攒半年等暑假去海边狂吃吧？
咱有招儿！咱认识了一个山东威海的 *** 妹，人实在，又热情，在家一边看孩子一边从出海的船上给“吃货”朋友们发快递。天南地北的，刚上岸的海鲜就被“瓜分”没了。
从威海到北京，一天的时间就到了。连泡沫箱里的冰都没化呢，您说这鱼得有多新鲜吧！运费有时比海鲜还贵，但是为了能吃上这一口新鲜食也值了，咱也不是天天吃，比起超市卖不动放了好些天都变颜色的来，咱这不是还赚了嘛！
相比淡水鲈鱼来，我 *** 和儿子都偏爱吃海鲈鱼。海鲈鱼的肉更加鲜嫩，简直有入口即化之感。因为是新鲜的海鱼，一点儿腥味都没有，只需要把鱼处理干净后直接入锅或者蒸箱蒸，出锅后放点葱丝，淋点热油，洒点蒸鱼豉鱼，鲜嫩甜美的清蒸海鲈鱼就闪亮登桌了。
猪肉因为部位不同而价不同，此时的猪肉价平均下来也要35元一斤，用一斤猪肉的 *** 买一斤海鲈鱼，10分钟出锅，鱼肉洁白鲜嫩，没脂肪放心吃，1周一条不算奢侈。
鲈鱼的营养价值真不少，特别是家有老人和儿童的，更要常吃。海鲈鱼多来自深海，没有污染，因为鱼脑是完全可以食用了。鱼脑中富含DHA，对于大脑发展极有好处。儿童吃了益智，老人吃了防大脑衰老。此外，鱼肉中还含有多不饱和脂肪酸，对肌肉和骨骼也极有益好。
荤素搭配，红肉白肉穿 *** 着吃，不但吃不腻，还能营养均衡。美味餐桌永远只缺那么一道菜，看到好吃的，一定要跟着学噢！
-----【清蒸海鲈鱼】-----
【材料】 海鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量
【时间】 10分钟
【 *** 过程】
1. 海鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，反复清洗干净；
2. 沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度有2公分左右；经过这样处理后，鱼能像流动时那样的状态，是趴着的，而不是躺着的；两侧鱼肉都能露出来，而且不会因为另一侧被压着还要翻着吃；
3. 小葱叶来一把，冲洗干净；
4. 把小葱叶紧紧地捋成一排，从一端缠绕，盘起来；
5. 将小葱躺着放，用利刀切成长长的葱丝；
6. 把切好的葱丝放凉水中浸泡，如果有冰水更好，水多一些，小葱丝很快就卷曲并且水灵起来了，一直泡着，使用前捞出来沥干水；
7. 将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里，100度，蒸8-10分钟，看鱼的大小来调整时间；蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热；如果用普通蒸锅，先把锅加热，等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里，可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老；
8. 蒸好的鱼肉稍向外翻翻，鱼肉 *** 嫩，鲜香气迎面扑来，整条鱼呈现自然的弯曲，非常灵动；盘中的鱼汤极少，新鲜的海鱼是不腥的，所以鱼汤不要倒掉，直接留在盘中；
9. 鱼身上铺好卷曲的葱丝，用小锅烧点热油，趁热泼在葱丝上；葱丝有了油的浸润，颜色更加鲜亮，而且还被激发出了葱香；
10. 最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油，红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了，香，倍儿香！
-----【苹果 *** 话】-----
1. 新鲜的鱼挑选有窍门：鱼身完整没有破损，鱼鳞完整不脱落，鱼肉有弹 *** ，按一下能回弹并恢复原样，鱼眼明亮不污浊，鱼鳃鲜红无异味；
2. 如果是长时间冷冻过的海鱼，腥味会很重，所以蒸的时候要放黄酒或者料酒，或者用红烧的 *** 。
小白都能学会的清蒸巴沙鱼，不仅简单还美味“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
我今天分享的巴沙鱼采用蒸的 *** ，不添加水和油，也能让鱼肉鲜嫩入味儿，加上金针菇作为配菜，非常好吃，巴沙鱼肉质鲜嫩，没有刺，特别适合给宝宝吃，不用担心被刺卡到的问题，所以在 *** 常分享的食谱中巴沙鱼出现的几率是很高的，家里有宝宝的朋友推荐尝试，是一道大人孩子都适合的快手蒸菜。
By 美食妃英理 【豆果美食官方认证达人】
用料- 巴沙鱼柳 1条
- 金针菇 1小把
- 味极鲜 2勺
- 蚝油 1勺
- 黑胡椒粉 适量
- 盐 少量
- 调汁：蒜末 1瓣
- 味极鲜 2勺
- 醋 1勺
- 盐 少量
- 蚝油 半勺
1、1.准备巴沙鱼，反复洗净后切成2厘米见方的小方块放入盆中，加入味极鲜酱油及蚝油
2、2.放入黑胡椒粉进行调味，抓匀后盖好盖子腌制1小时
3、3.准备配菜，将金针菇洗净去根，平铺在盘中底部，盘子要带有一点深度的，不要使用平盘
4、4.用蒜末，味极鲜，老抽，盐，香醋简单调和料汁，均匀浇撒在金针菇上
5、5.腌制好的巴沙鱼块均匀铺在金针菇上，一条鱼摆一盘，刚刚好
6、6.我用的是蒸烤箱，下层，水槽加水，选择快蒸模式，温度105度，时间15分钟，使用蒸锅的话，上汽后蒸20分钟即可
7、7.出炉，点缀香葱碎和红辣椒，既好吃又好看，鲜嫩入味儿
8、好吃
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0难度的清蒸海鲈鱼，好吃到停不下来By 七年四班的丸
用料- 海鲈鱼 700克
- 葱 1根
- 姜 5-6片
- 食用油 2匙
- 蒸鱼豉油 2匙
- 红辣椒 1个
1、葱段、葱丝、红辣椒丝和姜丝切好备用。
2、海鲈鱼洗净备用。
3、撒入葱段和姜丝。
4、烧一锅热水，水烧开后放入鱼大火蒸10分钟。
5、蒸好鱼后，倒掉多余的汤汁，夹走蒸鱼用的葱段和姜丝，重新铺姜丝、葱丝和红椒丝。
6、少一点热油，烧开后撒入葱丝上，最后淋入蒸鱼豉油即可食用。
7、成品。
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#不容错过的鲜美滋味#清蒸鲈鱼自己做，方便更放心By 三千小厨
用料- 主料：
- 鲈鱼 1条
- 姜丝 少许
- 装饰材料：
- 大葱白 1段（6cm）
- 小葱叶 10条
- 大红辣椒 半根
- 酱汁用料：
- 油 半汤匙
- 香叶 1片
- 八角 1/3个
- 生抽 2勺
- 水 2勺
- *** 1颗
- 葱白 几段
1、大葱白、红椒去内囊、小葱分别切成细丝，泡在盐水里5分钟，捞出晾干水分
2、切葱丝的 *** 如图：折起来，压紧实了顺着长条切，泡开以后就会卷起来很好看
3、鲈鱼洗净肚子剖开，背上划两刀，塞入姜丝，冷水下锅，水开计时8分钟即可
4、油热放入八角、香叶、葱段小火煸香（喜欢香菜的可以加点香菜一起煸），加入2勺酱油，2勺水，一颗 *** 提鲜，煮开撇去 *** ，留酱汁备用
5、鱼蒸好好后倒掉盘内的水，把辣椒葱丝撒在鱼身上，酱汁倒入盘中，另起锅烧油至冒烟，浇在三丝上即可。
6、成品，特别鲜美
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#少盐饮食 轻松生活#清蒸鲈鱼多吃鱼有益生体健康，鲈鱼清蒸口感总是更好， *** 简单有能保持鱼原有的鲜，味儿鲜又不腥，是家居必备菜
By 小新家 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲈鱼 750g
- 香葱 4根
- 香菜 1根
- 姜 20g
- 盐 2调味匙
- 轻盐昆布酱油 30毫升
- 糖 5毫升
- 食用油 30g
- 纯净水 20毫升
- 红椒 适量
1、准备相应食材，鲈鱼洗净备用
2、鱼上放适量盐，搓洗掉粘液
3、再用剪刀剪掉鱼鳍
4、鱼背开三刀，夹上姜片和葱，鱼盘上放筷子，鱼放到筷子上方便受热均匀
5、蒸烤箱100℃，蒸8—10分钟
6、蒸鱼的同时姜和葱白切丝备用
7、开始做酱汁儿，30毫升酱油倒入锅内
8、加入30毫升纯净水
9、放上白砂糖
10、把剩余的姜葱和香菜放入锅内，煮至冒泡，盛出备用
11、蒸好的鱼吧葱姜取出，倒掉蒸出来的汁水，汁水会比较腥
12、撒上葱丝姜丝，浇上酱汁儿
13、食用油热油浇上，即可食用
14、成品图
小贴士鱼类烹饪可以少放食用盐，不影响鱼的味道
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经 *** 的正常
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。
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年夜菜｜年年有余·清蒸鲈鱼年夜菜必备的一道菜品 年年有鱼——年年有余 祝?大家2021耕耘有其道，收获如期而至！
By 苏小庖
用料- 鲜活鲈鱼 1条
- 大葱 1/3根
- 生姜 1小块
- 料酒 一勺
- 蒸鱼豉油 两勺
- 食用油 一勺
- 食盐 适量
1、准备食材：鲈鱼、姜丝、葱丝
2、鲈鱼鱼脊处切一刀，此处较厚更易蒸熟. 加一点食盐、料酒腌制一下使之入味.
3、蒸盘底部放一些生姜小段 这样做的目的：盘底部较厚，鲈鱼贴盘底，受热会有些不均匀；放了生姜后，与盘底保持一定的空隙，受热更加均匀哦
4、鱼盘底部、鱼肚、鱼身均可放一些姜丝.
5、大火上汽后，蒸制8分钟，久蒸会老哦. 把蒸鱼盘中的鱼汤、姜丝都去掉，在鱼背上放葱丝.
6、再淋上2勺蒸鱼豉油
7、热油均匀浇在葱丝上，鲜香四溢，鱼肉细嫩.
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冬天冷，菜都凉的快，做蒸菜的好处就是，吃饭的时候再端上锅，还是热气腾腾的，今天分享一道清蒸鲈鱼，鲈鱼营养价值高，刺少，肉质细腻，清蒸能保留鱼最初的鲜美，大人小孩都喜欢吃！
By 邱邱的厨房日记
用料- 鲈鱼 一条
- 红椒 一个
- 大葱 半根
- 小葱 一根
- 姜 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 热油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
1、准备食材备用
2、鲈鱼洗干净，在背部划两刀
3、两面撒上适量的盐，抹均匀
4、淋入适量的料酒，腌制30分钟
5、鱼盘底部铺上姜片和葱段
6、鱼腌制好后，把鱼放在盘子上，鱼背上塞上姜片，水开上锅蒸8分钟
7、蒸鱼的时候切点葱丝，红椒丝
8、鱼蒸好后，倒掉蒸鱼的蒸汽水，把姜片拿掉
9、再把葱丝和红椒丝摆在鱼身上，用热油泼一下
10、淋入蒸鱼豉油即可
11、成品图！一道味道鲜美的清蒸鲈鱼就做好了
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经 *** 的正常
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。
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清蒸鱼片这么做大人孩子都爱吃By 雪儿啦啦
用料- 黑鱼 1条
- 调料
- 料酒 2勺
- 盐 2勺
- 蛋清 1个
- 白糊辣粉 适量
- 葱姜蒜 若干
- 红辣椒 1个
1、买鱼时己经叫摊主处理好并切成薄片了，回家清洗干净沥干水分→_→
2、用上面的调料腌制20分钟→_→
3、腌制好的鱼片摆入鱼碟中，放上少许的果皮丝增香，大火上汽，蒸4-5分钟→_→
4、时间到，出锅，夹出果皮丝，放上三丝（葱姜丝，红辣椒丝）泼上热油，激发出三丝的香味?(??? ??????? ?)?完美出品
5、简直快手的清蒸鱼片，适合小朋友老人，不用担心鱼骨头，可以放心得大口吃肉肉
小贴士鱼片更好不要重叠，否则影响蒸的时间，影响口感，鱼片下面可以垫鱼骨或者自己喜欢的～～菇类的菜， 我没垫鱼骨，鱼骨留着滚萝卜汤了，超甜超好喝，还有这道菜可以不用放豉油的，调味用的盐己经够味了
黑鱼的营养功效黑鱼 *** 寒、味甘，归脾、胃经； 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
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清蒸鱼更好吃最简单的做法，肉质鲜嫩入味，农村宴席待客倍有面子大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
鱼作为一种很普通的食材，烹饪方式也是多种多样。而清蒸，算是最简单最常见的一种了吧？很多人在吃过清蒸鱼之后都会自己尝试着去做，却怎么也做不出想要的味道。今天小易来和大家分享自家的蒸鱼 *** ，蒸出来的鱼肉鲜嫩不腥。来看看吧！
所需材料：
*** 鱼、花雕酒、葱、姜、盐、青红椒、食用油、蒸鱼豉油
*** 步骤：
之一步：用清洁球刷去鱼身上的黑色脏物，并洗净鱼鳃和鱼肚中的黑膜，然后装入盘中备用。
第二步：把葱切成小段，生姜切成片，青红椒切成细丝备用。
第三步：在鱼身两面都斜刀打刀花，然后加点花雕酒去腥，并在鱼身两面都抹上盐，最后撒上葱姜，抹匀后腌制1小时。
第四步：蒸鱼。水上锅蒸8分钟左右（根据鱼的大小适当调整蒸鱼时间），蒸好后出锅，把蒸出来的汤倒掉不要。
第五步：出锅，把青红椒铺好在鱼身上，然后浇上热油，再淋入适量蒸鱼豉油即可开吃。
*** 关键点：
鱼肚中的黑膜一定要洗净，不然腥味很重
这种蒸鱼 *** ，很大程度上保留了鱼肉原本的鲜甜，吃起来鱼肉特别嫩，口味清淡，老少皆宜，当然也可以用这种 *** 蒸其他的鱼，喜欢的朋友可以尝试一下。
本期 *** 鱼的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月22日的 *** *** ，我们下期见。
