中国的“火腿”非常之多，历史最为悠久的有浙江的南腿，江苏的北腿，还有云南的宣威火腿，但是最出名的就是“金华火腿”也就是南腿，其它的火腿都因它而得名。由于“火腿”是腌制品，而且经过发酵，味道特别鲜美，在味精没有出现时，它是厨师烹调提鲜的法宝，也是当年用来 *** “味精”的唯一食物。
金华火腿的来历
“金华火腿”诞生于北宋末年。金国与宋国正在交战，当时两国的国力可以说是旗鼓相当，但很不幸的是，宋国逐渐占下风，其中有一个原因就是士兵相继离奇死亡。奇怪的是，前线指挥官宗泽（浙江，婺州义乌人）所率领的子弟兵却很少出现这种猝死症。
在宋国节节败退之际，宋泽认为这可能是与食物有关，家乡的“腊肉”就是这种疾病的克星。于是号召家乡义乌的 *** 量生产这种“腊肉”，以供抗金部队食用，从此 *** 就没有无端猝死的事情再发生了，才得已保住战斗力，保住了宋国半壁江。
浙江的“腊肉”因宗泽而天下闻名，按照中国五行学来说，金国属“金”，必须用“火”克制。所以，这种腊肉就被取名为“火腿”。
数年之后，昔年的谜团终于被解开，原来是一种叫“肉毒芽孢菌”的致命细菌，让宋军无端丧失战斗力。而“腊肉”中所调放的“亚硝酸盐”刚好就是这种细菌的唯一克星。
*** “火腿”腌制的时候为了防腐都要放“亚硝酸盐”，这是一种杀菌、防腐、保鲜、发色、增香、持水、嫩肉、膨胀的化合物。不仅可以抑制“毒菌”的能力，而且防腐功能非常好，可以让猪肉在不变质的情况下尽情发酵，再加上长时间的日晒风吹，火腿便产生浓郁的香气，似一种发霉的香，一种飘逸的香。
在味精没出现之前，厨师们靠什么调味，单单盐肯定是不能调出美味佳肴的，靠的就一种熬制的高汤，采用 *** 鸡、猪大骨、梅肉、金华火腿，经过6小时熬制而成，这种汤是各种食材精华的浓缩，炒菜放一点鲜味无比，特别是加入了火腿熬制，用这种汤炒的菜，菜肴的鲜味更显得回味无穷。
八大菜系之一“鲁菜”宫廷菜的 *** ，最擅长熬制高汤调味，以前的“鲁菜”师傅只凭一锅高汤，就能让平淡无奇的食物，变成美味佳肴。但是由于味精的出现，鲁菜利用高汤烹调的做法就被取代了，从而导致很多高档菜肴失传。
味精的出现
“味精”是日本东京帝国大学的化学教授池田菊苗发明的。据说在1908年，池田在妻子的海带汤中得到启发，仔细研究了海带的化学成分。提取出了种叫做“谷氨酸钠”的化学物质，之后池田菊苗用它制成了一种鲜味剂，取名叫“味之素”。
之后“味之素”开始进入中国，而且还有个响亮的广告词，叫“家有味之素、白水变鸡汤”，只要拥有了它，连家庭主妇也能炒出厨师般的效果。当时站在中国厨师的角度看，中国的烹饪技术怎么能败给这个“味之素”，这是一件多么面目无光的事，中国厨师为了 *** 这种调味料，于是连合起来利用浓香扑鼻的“金华火腿”作调味，才能保住“烹饪王国”这块招牌。
但是好景不长，厨师们的烹饪厨艺，最终还是败给了“味之素”，原因是“味之素”的经销商使用了卑鄙的手段，在“味之素”的包装里头放一枚金币，来吸引贪婪的厨师使用。
直到后来，中国的工程师吴蕴初经过研究，用水解法也提取出了“谷氨酸钠”，并给它取名为“味精”。味精就慢慢被广泛使用，成为了中国烹饪不可或缺的日常调味品。
味精在使用时是不能过多投放的，使用量要控制在0.1～1.0%之间，过多食用味精时间长了，会对某些体质差的人造成不适。
而如今还是很多人对味精反感，而责怪于中国菜，饭店厨师，这实在是不应该，因为“味精”并不是中国人所创，而且中国厨师曾经也有 *** 过。
（本文 *** 来源 *** ，侵删，欢迎阅读，转发，收藏，关注）
浙江金华万只火腿“晒”阳光浴 就问你馋不馋原标题：#万只火腿“晒”阳光浴# 就问你馋不馋？
金华火腿算是家喻户晓的美食，那你知道是如何 *** 的吗？30日，在浙江省金华市金东区澧浦镇的一火腿有限公司火腿晾晒场上，万只火腿齐浴冬日暖阳，待火腿定型后，送往仓库进行发酵。据悉，金华火腿的 *** 工序包括包括选料、整形、腌制、洗晒、整形、发酵、堆叠、分级等工序，历时7-10个月。根据传统火腿 *** 工艺，在每年的正冬开始腌制。（奚金燕 邵勤旦）
合伙偷吃！浙江3名男子 ***春节里，很多人家里都备好了腊肉、火腿，有了腊味的相伴，才有了人们浓浓的年味。
煮上一锅腊肉，汤浓肉醇，鲜香 *** 。但是，有人竟打起了别人家火腿肉的主意！
近日，义乌市 *** 局北苑 *** 接市民兰先生报警称：其放在房间门口的一个礼盒装的金华火腿快递不见了，价值三百多元。
接到报案后， *** 立即前往现场开展调查。
通过现场勘查、查看小区 *** ， *** 发现有3名男子形迹可疑。其中一人用蛇皮袋装着疑似火腿放到全是纸箱的三轮车上，后骑着三轮车离开。
随后，通过研判和蹲点布控， *** 成功将嫌疑人杨某等人抓获。
经审讯，杨某、张某和薛某等3人对 *** 火腿一事供认不讳。
原来，在1月21日中午的时候，杨某、张某和薛某3人在留雅小区一家饭店吃饭。吃饭途中薛某接到一个 *** ，说有废纸箱要收。
之后3人一起前往畈东小区二楼收废纸箱。收好废纸箱下来之后，张某说：“收废纸箱这户人家的对面那户人家门口有放着金华火腿，我们要不去拿走一个。”
之后大家就心生贪念，3人分工合作盗走了一盒金华火腿。
薛某先用脚把一盒金华火腿踢到二楼道边，张某就火速抱着火腿拿到楼下给杨某，杨某立即把火腿装到编织袋里面，放到收废品的三轮车，之后3人一起逃离现场。
当天傍晚，杨某3人就把偷来的火腿拿到饭店里，让饭店帮忙加工一下，店老板就切下一块火腿肉进行处理，之后加工好的火腿就进了3人的肚子，吃不完剩下的就留在了店里。
几人 *** 后， *** 把剩下的火腿从店里取回还给当事人。因为认错态度诚恳，同时积极赔付损失，杨某3人获得了当事人的谅解， *** 机关依法对三人从轻处理。
目前，杨某等3人因 *** ，已被警方依法处以行政拘留处罚。
警 方 提 醒
不论快递物品价值大小，切勿产生贪念作出违法行为。警方正告那些贪图小利之人，莫伸手，伸手必被捉，一经查实警方将予以严惩。
同时请广大市民群众若无法当面签收快递，更好由亲戚、朋友代签或另约派送时间，不可因贪图一时方便，将快递随意放置。快递员也切不可偷懒，随意放置存放点，切勿给不法分子可乘之机。
一旦发现有快递包裹被盗，请及时报案！
转自：义乌 ***
来源： 杭州交通918
从火腿开始，认识浙江金华很多人知道金华这个地方，是因为金华火腿。
如果是冬天来到金华，很容易看到形如琵琶的火腿，或悬于屋檐下，或齐整整晾晒在院子里。
金华火腿之得名
金华火腿成名之前，只是一只普通的腌腿，直到一个人将它带到 *** ，带到了皇帝的餐桌。
这个人名为宗泽，宋朝抗金名将。
相传，宗泽常用家乡的特产腌腿，来犒劳自己的部下。
由于这种腌腿易于保存，且口味极佳，所以宗泽和部下常常带着这种腌肉上前线。
有一次，宗泽将家乡的腌腿献给了宋高宗赵构吃，赵构看到切开来的腌腿，肉红似火，便赐名“火腿”。
原本默默无闻的腌腿，因为宗泽推荐的缘故，被宋高宗赐名“火腿”，从此，声名鹊起。
金华人为了纪念宗泽，便将他尊为火腿的祖师爷。
一片丹心 尽忠报国
而宗泽的故事，远不只是为家乡的腌肉讨了个“御赐”的名字这么简单。
北宋嘉祐四年，宗泽出生在金华一个普通的农户家中，虽是普通人家的孩子，但读书的事儿也没落下，经过了科考，顺利入了仕。
但宗泽入仕之时，却没赶上好时候，那时正值北宋风雨飘摇之际，辛苦 *** 劳了大半辈子，快要退休的时候，金兵的铁蹄踏到了开封城下，懦弱的皇室仓皇而逃。
国难当头，已经66岁的宗泽站了出来，他拿出自己全部的俸禄，购买军粮，并且回到家乡招募几千名义军，起名“八字军”。
为何称作“八字军”？是因为这支队伍，人人脸上刻有“赤心报国，誓杀金贼”八个大字，是为“八字军”。
宗泽率领这支队伍一路奋进， *** 京师。其间 *** 连捷，让这位北宋老将威名远扬，和他对阵的金兵十分忌惮他。
《宋史》记载：“泽威声日著，北方闻其名，常尊惮之，对南人言，必曰宗爷爷。”
稳定住局势的宗泽渴望一鼓作气收复中原，他接连写下了二十几道奏章，请高宗赵构还都开封。然而，这些奏章却石沉大海，没有回音。
一代良臣壮志难酬，忧愤成疾，68岁的宗泽带着无尽的遗憾走到了生命的尽头，临死前，这位老将只留下一句话，“渡河，渡河，渡河……”
宗泽去世后，岳飞为其题写了“尽忠报国”的匾额，悬挂在他的祠堂上，成为宗泽一生写照。
一点丹心昭日月，三声血泪满乾坤。三呼渡河的忠烈故事激励和感染着无数后继者。
宗泽的儿子宗颖，跟随他南征北战的岳飞、杨再兴……他们承继着这位老将的遗愿，继续浴血沙场，抗击金兵入侵，换来了南宋百年安宁。
英雄的背影渐渐远去，但忠义报国的精神却历久弥新。
舍生取义
在金华古城标志 *** 建筑八咏楼里，有一块朴素的石碑，记载着明末英雄朱大典的故事。
明朝末年，清兵越过山海关，大举南下，直到金华的古子城下。
当时负责金华一带防御的是文华殿大学士朱大典。
清军找到朱大典，许给他 *** 厚禄，劝其投降，但被朱大典严词拒绝。“不忠不信，何以立于 *** ！”
他效仿数百年前的宗泽老将军，散尽家财，招义兵、 *** 械、屯军粮。
可没想到，守城队伍刚刚就位，清兵就包围了金华城。
在无任何外援的情况下，朱大典和义军死守三十多天。清军伤亡惨重，始终不能破城。
面对古城人的决绝抵抗，清军祭出了红夷大炮。
冷兵器时代，红夷大炮的威力可不是一般的城墙可以抵挡得住的，金华最终沦陷。
朱氏一族不愿投降被俘，纷纷投井自尽。得知亲人殉国的消息后，朱大典强忍着悲愤，带着自己子孙，来到 *** 库，点燃 *** ，与清兵同归于尽。
“生，亦我所欲也；义，亦我所欲也。二者不可得兼，舍生而取义者也”。朱大典大义凛然的民族气节，舍生取义的精神，让后人钦佩。
舍塔保城
建成于北宋治平年间的万佛塔，是金华的地标 *** 建筑。
当年，古城的先人们为了祈福国泰民安、文脉永续，一起捐资修建了这座宝塔，在此后的 *** 时光中，万佛塔如同一位长者陪伴着一代代金华人成长。
然而，就是这样一座守望了古城 *** 的宝塔，却在七十多年前，经历了一场浩劫。
1942年，日本侵略者集结兵力，准备攻打金华和衢州。在备战时，军方决定，拆掉万佛塔。
知道此事后，成千上万的老百姓来到万佛塔前，守护他们心中最重要的塔。
驻军司令王铁汉站在塔前，向大家敬了一个庄严的军礼，耐心解释道，万佛塔作为金华的地理标记，太显眼了，十分容易成为空袭的目标。
为了 *** 战争的胜利，我们必须断臂求生，希望乡亲们能够理解，支持。
一边是 *** 的需要，一边是难舍的家乡记忆。但是在国家民族危亡时刻，明取舍的古城人向来不会犹豫。不到两天的时间，他们就拆除了万佛塔。
战争过后，生活回归正轨，可每当古城人经过空荡荡的万佛塔遗址的时候，心里总是空落落的。
20世纪90年代，金华市 *** 在听取市 *** 见的基础上，邀请专家对古城进行了整体规划，万佛塔的重建成为人们最期盼的事情。
经过近20年的等待，2019年12月31日，新建的万佛塔再次展现在古城人面前。
重建后的万佛塔，尽管已经不再是金华更高的建筑，但是在古城人心中，它依然是最重要的佛塔。
这里有悲壮的史诗、英雄的忠烈，更有文人的气节、百姓的风骨，今晚20:00，穿越历史的风霜，走进浙江金华，倾听一座城的英雄往事。
《记住乡愁》第七季
播出内容：《金华——江南邹鲁 信义之城》（上）播出时间：2021年1月26日（周二）20:00播出频道： *** -4 中文国际频道
编辑 | 王琳艳
1月9日，在金华市婺城区罗店镇一家企业，工作人员在晒场翻晒火腿。
新春佳节临近，浙江省金华市的火腿生产企业进入火腿加工、晒制高峰期，众多火腿在晒场沐浴日光，形成一道独特的风景。
新华社记者 翁忻旸 摄
1月10日，在金华市婺城区雅畈镇一家企业，工作人员在晒场翻晒火腿。
1月10日，在金华市婺城区雅畈镇一家企业，工作人员在腌制火腿。
1月10日在金华市婺城区雅畈镇一家企业拍摄的晒制中的火腿。
作者：翁忻旸
来源： 新华网
“金华火腿”不归金华？争议40年，“金华火腿”坎坷回家路金华火腿是浙江省金华市的著名特产，与杭州的西湖龙井、绍兴的绍兴老酒并称为浙江三宝。金华火腿是以金华地区著名地方猪品种——金华“两头乌”或其杂交后代的后腿为原料，根据民间传统经验加工而成的干腌肉制品，是我国干腌肉制品中的精华，与宣威火腿、如皋火腿并称中国三大火腿。
据史料考证，金华火腿始于唐盛于宋，距今已有九百多年的历史，金华火腿的名称与中国南宋民族英雄宗泽的动人故事紧密相联，至今不少金华火腿师傅仍供奉宗泽为祖师。由此可见，金华火腿不仅是一种深受人们喜爱的肉制品，还有着深厚的文化底蕴。金华火腿成品皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有盛誉。早在1915年就曾荣获巴拿马国际商品博览会金奖，更是当今世界著名干腌火腿——帕尔玛(Par *** )火腿的祖先。
金华火腿驰名中外，2001年，国家质监 *** 正式批准“金华火腿”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品），2007年，“金华市金华火腿”证明商标被国家 *** *** 商标局核准注册。然而，“金华火腿”的商品商标生于金华又离开金华，并走过了长达近四十年的回家之路。
1979年10月，浙江省浦江县食品公司（浦江隶属金华）经过申请获得“金华火腿”注册商标。适逢计划经济时代，浙江省食品公司出于统一经营、统一调拨、统一核算（三统一）的需要，申请将该注册商标转移至名下。1983年3月，“金华火腿”归于浙江省食品公司所有。之后，浙江省食品公司改名，注册商标所有权人为今日位于浙江杭州的浙江省食品有限公司。“金华火腿”商品商标的注册号为130131，申请在第29类的火腿商品上，该商标的实际名称为“金华”，由于其具体商标包括如下所示的方框和方框内的“金华火腿”字样，所以大家称其为“金华火腿”商标。
*** *** 之后，金华许多火腿厂家生产火腿均使用“金华火腿”商品商标，由于商标权在浙江省食品公司名下，这些厂家须进行付费才可使用。有不少企业注册自己的商标，将金华火腿作为原产地域保护产品，但是仍旧遭到浙江省食品公司 *** 赔偿，发生了诸多 *** ，引起了金华市市民的强烈不满，甚至举行了万人签名 *** 活动。
“金华火腿”商品商标权的首次诉讼案件发生在1985年7月16日，浙江省食品公司向浙江省金华市中级人民 *** *** 当时的金华市火腿公司，称其生产的“双龙”牌金华火腿侵权。那次诉讼以浙江省食品公司胜诉告终，这是浙江省食品公司之一次胜诉也是最后一次胜诉。
第二次诉讼发生在1994年12月28日，浙江省食品公司向浙江省高级人民 *** *** 金华市金华火腿监制局，诉称金华很多火腿生产企业未经其许可擅自使用“金华火腿”标志，侵犯了公司的商标权，要求赔偿万元的经济损失。由于很多金华市民开展了“还我金牌、还我商标”万人签名等多项强烈 *** 活动，这起案件以浙江省食品公司撤诉告终。
第三次诉讼是浙江省食品公司于2003年5月向杭州市之一中级人民 *** 状告金华市食品公司和金华市中兴火腿食品厂。2004年9月15日，杭州市之一中级人民 *** 做出了一审判决，浙江省食品公司败诉。浙江省食品公司不服一审判决结果，上诉至浙江省高级人民 *** ，浙江省高级人民 *** 驳回上诉，维持原判。
之后“金华火腿”商品商标侵权诉讼持续进行，最为知名的案例是浙江省食品公司诉永康火腿厂。2003年7月，浙江省食品公司工作人员在上海南京东路的泰康食品公司门店发现一批正在销售的由浙江永康四路火腿一厂生产的火腿上使用了“金华火腿”字样，于是在当年11月将一厂告上了上海第二中级人民 *** ，请求 *** 判令被告停止生产和销售侵权商品，公开赔礼道歉，赔偿原告损失5万元。
浙江永康四路火腿一厂认为，其注册商标是“真方宗”，而非“金华”。“金华火腿”在火腿的外包装上只是表明火腿的原产地，火腿是产品名称。被告使用该名称并未侵犯原告的商标权。被告使用“金华”字样属于对商标权的合法使用，因为金华是地域名称。原告无权禁止他人合法使用“金华火腿”字样，永康火腿厂使用该字样并不违法，也完全符合诚实信用原则。
“真方宗”牌金华火腿享有注册商标专有保护权，被告在使用时没有故意突出或夸大与原告商标相同或相似的字样。浙江永康四路火腿一厂的注册商标如下图所示，注册号为3145861，申请日期为2002年04月15日，核定使用商品为第29类上的火腿、香肠、腌肉、腌腊肉、肉、板鸭、肉罐头、猪肉食品、肉干、肉冻。
上海二中院认为，原告的“金华火腿”注册商标经过国家商标局注册，并经续展目前仍然有效，它的专用权应受到我国法律保护。但“金华火腿”经国家质量监督检验检疫 *** 批准实施原产地域产品保护，被告永康四路火腿一厂获准使用“金华火腿”，原产地域专用标志，也属于正当使用。对原告浙江省食品有限公司的诉讼请求不予支持。
在之后的多年里，浙江省食品有限公司一直持有“金华火腿”商品商标的商标权。在2007年3月14日，浙江省食品有限公司将“金华火腿”商品商标 *** 给旗下的浙江省金华火腿有限公司，浙江省金华火腿有限公司一直持有“金华火腿”商品商标至今。
“金华火腿”商品商标回家的日期是2018年1月19日。在那天，浙江省金华火腿有限公司、浙江兰溪永鑫火腿食品有限公司股权 *** 签约仪式在金华举行，在这次股权 *** 协议签订后，金华市现代服务业投资发展有限公司获得“金华火腿”商品商标权利人——浙江省金华火腿有限公司100%的股权。
这标志着“金华火腿”商品商标回归金华，“金华火腿”商品商标实现了地理标志产品、证明商标、商品商标“三合一”，“金华火腿”商品商标自此走过了长达近四十年的回家之路。
作者：郑永胜 北京易聚律师事务所
周美华 北京三聚阳光知识产权集团
END
优质农产品 *** ：《优质农产品》 *** 官方账号，聚焦品牌农业建设和优质农产品开发
欢迎关注
转载请注明来源
金华火腿产业的转型探索与路径选择金华火腿是浙江省金华更具特色的地方特产和城市名片，至今已有1400多年的历史，是中国“三大火腿”之一，也是世界“三大名腿”之一。随着数字化技术和电商平台的发展，如何用现代化技术工具推动传统火腿产业转型发展，是当地企业和 *** 面临的重要课题。
今年11月中旬，澎湃新闻“农业与互联网”课题组前往浙江金华调研，探寻金华火腿这个 *** 品牌在互联网时代的转型路径。
据了解，金华市火腿产业年产值15亿元左右，占国内火腿市场销售量近50%。
一、金华火腿产业发展的优势与特色
金华火腿，浙江省金华市特产，中国国家地理标志产品。金华火腿以金华“两头乌”的后腿为原料，加上金华地区特殊的地理环境、气候特点，以及民间 *** 形成的独特腌制和加工 *** ，产品具有典型的地方 *** 。课题组调研发现，金华火腿在产业集聚、品牌知名度以及文化挖掘方面，均有明显特色。
（一）产业集聚明显。金华市火腿产业共有生产企业78家，其中规模以上企业8家，上市公司2家，年产火腿300万只左右，近万人围绕火腿产业就业，年产值15亿元左右，占国内火腿市场销售量近50%。
（二）品牌知名度高。目前，金华火腿企业已申请注册50多个火腿商标，全行业拥有中华老字号1个，中国驰名商标2个，中国名牌产品2个，浙江省名牌产品8个，浙江省著名商标14个。2017年，金华火腿荣获“浙江区域名牌产品”称号。2020年金华火腿入选中欧地理标志第二批保护名单。2021年，金华市成功获批“金华火腿国家地理标志产品保护示范区”。
（三）文化积淀深厚。金华火腿始于唐宋，悠久的金华火腿历史创造了博大精深的金华火腿文化，如宗泽祖师爷的传说、历代文人墨客与金华火腿的人文佳话等，都成为金华火腿的文化内蕴。金华火腿腌制技艺还是国家级非物质遗产保护项目，目前，全行业有国家级非遗传承人1人、省级3人、市级15人。
金华火腿传统的加工工艺复杂，耗时长，通常需要8-10个月。
二、金华火腿产业的转型探索
一直以来，金华火腿产业发展备受当地重视，综合采取品牌打造、产品营销、资金支持、人才培养等措施推动传统火腿产业转型升级。
（一）传统与现代融合，推动技术新 ***
金华火腿企业在保留传统工艺和产品标准体系基础上，不断推动技术革新，提升创新能力。一是持续加大研发力度。随着创新驱动发展战略的不断推进，金华火腿企业不断加大研发投入。目前，金华火腿规上企业中有一半以上建立了技术研发机构，且研发经费逐年递增。二是实施智能化技术改造。金华火腿企业相继引进先进的全流程封闭式生产工艺，采用室内阳光房洗晒、全程控温控湿等，大大提升了优级品率。数据显示，中式火腿实现数字化、标准化、规模化生产后，优级品率从原来的75%提升至95%，含盐量下降2%。三是不断谋求产品创新。近年来金华火腿企业为适应消费升级趋势，填补消费市场空白，不断谋求产品创新，推出即食火腿、低盐发酵火腿、生食火腿等新产品。目前金华火腿的产品已涵盖火腿、传统肉制品、个 *** 化定制品牌肉、植物肉等7个体系上百种产品。
（二）品牌与产业联动，重构商业新模式
金华通过打造“品牌+产业”联盟，助力火腿行业共谋发展。一是品牌赋能。作为“金华火腿”商标的持有人和行业内唯一的国有企业，浙江省金华火腿公司组织、动员符合条件的同行企业通过品牌授权、订单生产的方式使用“金华火腿”商标，解决中小微企业自创品牌投入大、打不响的痛点，与同行共享“金华火腿”的品牌溢价。二是生产协作。以“控量保质、调整结构”为落脚点，根据市场行情，从数量、规格、种类等方面制订年度生产加工任务，结合同行企业的产能、历年加工质量等实际情况，实行配额式、订单式授权给协作企业生产，激发同行企业授权生产金华火腿的积极 *** ，保护传承金华火腿古法工艺。三是销售联动。对有销售能力的企业，鼓励多产多销，通过 *** 机制和协同，让协作企业多分一杯羹；对没有销售能力的企业，通过协同 *** 机制和质量监管机制，由国有企业包销。
（三）线上与线下驱动，激发消费新活力
近年来，中国线上线下消费加速融合发展，金华火腿产业也不断创新消费模式，激发消费活力。一是拓宽消费形态。金华火腿产业在夯实以连锁餐饮、食品加工和大型商超为主的线下销售渠道的基础上，通过拓展拼多多等平台电商渠道，并通过直播示范金华火腿的做法，植入顾客的美食体验等，拉近火腿与大众的距离，增加金华火腿的用户黏 *** 。二是优化产品结构。通过大数据对消费者画像、分析消费者购物习 *** 等措施，精准定制调整产品和营销策略。如“金字火腿”瞄准90后、00后个 *** 化的消费需求，在产品端推出“10度鲜”中式预制调理肉制品品牌，突出低温锁鲜、冷鲜到家的卖点，有效填补年轻市场空白。三是扩大消费地域。由于地区饮食习惯不同，传统火腿多用于煲汤，因此金华火腿的主销区集中在东南沿海和华南地区。线上销售在一定程度上拓宽了消费市场。
（四） *** 与市场协同，打造共治新格局
高质量发展要求充分发挥 *** 与市场的双重作用。金华火腿产业依托 *** 有形之手和市场无形之手，优化资源配置，不断夯实产业基础。一是强化 *** 扶持。金华市高度重视、主动服务金华火腿产业发展，专门成立金华市金华火腿地理标志产品管理 *** 会，开通金华火腿地理标志产品企业品牌，持续扩大资产盘活专门通道。同时，树立产业监管理念，通过统一设施标准、统一原料标准、统一工艺标准、统一产品标准、统一质量验收，规范火腿企业生产行为，确保火腿产品质量稳定可控。此外，还对各火腿企业的 *** 平台建设和使用情况进行了定向监测。二是行业协会引领。金华行政区域内的火腿企业均已加入金华火腿行业协会。协会在质量管理、标准制定、品牌推广及人才培养等方面不断发力，推动全行业生产经营平稳进行，先后获评浙江省品牌社会组织、中国肉类食品行业优秀地方组织。三是维护市场秩序。利用市场的手把火腿品牌方、生产方、销售方的利益串联起来，形成利益链条，进行合理分配，推动火腿资源配置依据市场规则、市场 *** 、市场竞争实现效益更大化和效率更优化。
金华火腿产业也在不断创新消费模式，拓宽了拼多多等电商渠道，并通过直播示范火腿做法等方式拉近与大众的距离。
三、推动金华火腿产业数字化转型的路径选择
互联网、大数据、人工智能等现代信息技术已经成为驱动传统产业转型升级的重要动能。为此，要聚焦共同富裕示范区建设，坚持问题导向，抢抓历史机遇，推动金华火腿在高质量发展中转型升级。
（一）进一步加大扶持力度，破题智能研发投入大的困境
金华火腿传统的加工工艺复杂，耗时长，通常需要8-10个月，而且在这一过程中有着复杂而繁琐的选料、腌制、洗晒、发酵等复杂工序，智能生产较难且成本投入高昂。如何在保留传统风味基础上，对金华火腿传统生产方式和生产工艺进行智能化改造提升，是行业当前亟待解决的问题。对此，建议 *** 在财政税收、行业规划等方面加大扶持力度。鼓励大型火腿企业、大专院校合作成立“金华火腿研究院”技术平台，加大对企业智能化技术改造等项目的补助力度，激发火腿企业创新主体的功能。加大对数字技能人才的引进力度，吸引更多的数字技能人才参与到金华火腿的生产、管理及销售中来。
（二）进一步聚合品牌力量，破题 *** 营销成本高的困境
目前，金华火腿产业线上销售多集中在大型火腿企业，中小企业自有品牌 *** 营销成本较高，且传统火腿消费群体有限，部分小微企业原有线下客户通过线上购买， *** 销售反而增加了营销成本。为此，应尽快推动金华火腿商品商标、金华市金华火腿证明商标、地理标志产品金华火腿“三标合一”，发挥公共品牌效应，推动实现宣传资料、包装标志、媒体语言全部采用统一的“金华火腿”文字及图像标志，利用 *** 平台加大宣传力度。通过统一运营推广，搭建共建共享同盟体系，减轻协作厂家自有品牌 *** 营销成本，提高品牌 *** 覆盖面和市场占有率，提升消费者满意度和品牌认知度。
同时，进一步高质量推进金华火腿产业“GM2D”全覆盖试点建设，引导企业将金华火腿地理标志、企业商标品牌、火腿美食菜单集成到“浙食链”上来，降低企业品牌宣传成本，丰富企业品牌宣传的方式。
（三）进一步开发创新产品，破题 *** 消费群体窄的困境
金华火腿含盐量高达9%-12%,远高于国外干腌腿的含盐量，一般不宜直接食用，大多只能用于调味品，高含盐量和特殊的口感，致使火腿产品较难打入年轻消费群体市场。要扩大 *** 消费群体，需要进一步加大产品开发力度，培育适合加工即食火腿的“两头乌”大型猪种，推进低盐半发酵火腿（金华风腿）作为肉类主食的产业发展，加大对火腿预制菜系列和其它火腿类食品的开发、消费、推广力度，以适应消费升级趋势。同时，利用新媒体平台、短 *** 平台等线上渠道，重点宣传火腿烹饪 *** 、火腿质量辨别方式，积极引领饮食习惯变化，着力推动火腿从菜肴辅料向高级辅料与食材主料双轮驱动发展转型，打开金华火腿产业发展的新局面。
来源：澎湃新闻
本文为钱江晚报原创作品，未经许可，禁止转载、 *** 、摘编、改写及进行 *** 传播等一切作品版权使用行为，否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。
金华，不只有火腿今晚，黄浦江边，400架无人机升空，“浙江之心 水墨金华”无人机灯光秀惊艳上海滩。
10多分钟的表演中，展示了金华城市图标、金华文旅形象口号——“浙江之心，水墨金华”以及包括金华火腿、“百万上海市民游金华”等在内具有金华特色的标志 *** 画面，“有景、有戏、有礼、有味”的无人机秀，为上海观众呈现了一场视觉盛宴。
绚烂的无人机秀，给上海市民留下了深刻印象。金秋九月，不妨到金华来，亲身感受这幅藏在“浙江之心”的水墨画卷，品味这座历史悠久、满载传奇的江南文化名城。
让我们跟随 *** ，回顾现场的闪耀时刻。
快来和我一起了解金华火腿吧，你绝对要相信老 *** 的审美 ...火腿是中国人更爱的美食之一，也是浙江金华的一张名片。
金华火腿产于中国浙江，以肉质鲜嫩、色泽红亮、甜咸适中而闻名于世。那么金华火腿到底有什么特别之处？今天就让我来带大家一起了解一下。
·首先金华火腿 *** 过程非常繁琐，需要经过腌制、修整、晒干等多道工序历时数月才能完成。在 *** 过程中，金华品种完全取决于 *** 者的技艺和经验。
·其次金华火腿的肉质非常鲜嫩、口感极佳，它含有非常丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁等多种营养成分，对 *** 有着非常好的保健作用。
·最后金华火腿色泽红亮，咸甜适中，非常适合搭配菜肴一起食用。它不仅可以作为一道美食，而且还可以作为一道 *** 材用于调节身体机能。
总之，金华火腿是中国美食界的一张名片，它的 *** 过程繁琐、口感鲜美、营养丰富。如果你还没有尝过金华火腿，那么不妨在下一趟旅行中带上一块金华火腿，让它成为你旅行中美味回忆吧。
拼多多助力金华火腿转型升级，实现消费与食用场景全覆盖新京报讯（记者张洁）12月9日，新京报记者从拼多多获悉，在拼多多等电商平台的助力下，金华火腿正在走上大量崭新消费群体的餐桌，实现消费与食用场景的全覆盖。
2018年，楼汪聪（左）与滕楚雯（右）选择入驻拼多多平台开设精元食品。受访者供图
楼汪聪于2018年入驻拼多多平台开设精元食品旗舰店，在平台的流量扶持下，精元食品旗舰店发展迅速，高峰期可达到20万的日销售额，产品远销全国各地。在线下，金华火腿的销售区域集中在长三角；在拼多多平台上，有新疆消费者下单购买，也有 *** 消费者下单购买。而作为行业内唯 *** 企，浙江省金华火腿有限公司也同样在尝试电商渠道拓展。于2021年9月在拼多多开设金华火腿官方旗舰店。平台对店铺内多种样式的整腿礼盒，以及火腿丁、土香肠等衍生腌制食品进行“百亿补贴”，给予专属流量扶持。
在金华火腿产品创新的道路上，电商平台中已有试水案例。在拼多多金华火腿官方旗舰店内，火腿菌菇猪肚鸡、火腿笋干老鸭煲等多个预制菜成为消费者新宠。以金华火腿作为原料熬入汤底，武火熬汤，文火入味，一改人们往日对速食产品“营养低、不健康”的看法。店铺内快速而美味的预制烹饪料理，使金华火腿的知名度、食用便捷 *** 双双提升。
“拓展金华火腿的更多用途，提升附加值，是产业升级的关键。” 金华火腿行业协会副会长、浙江省金华火腿有限公司执行董事兼总经理 *** 能表示，“我们希望消费者拿到的火腿产品可以更简单地食用，另外已经合作生产十余种预制菜做测试。电商是试金石，相比线下试点，线上销售可以更快收到反馈，为产品改进指明方向。”
一只合格的金华火腿，需经历上盐腌制、浸泡晾晒、高温发酵、修正定型、堆叠验香等多道工序，成就金华火腿色香味形“四绝”的技艺，已流传一千四百余年。胡庆 摄
据悉，2020年，金华火腿产量300万条，产值16亿元。2021年，“金华火腿国家地理标志产品保护示范区”成功获批。开展示范区创建后，金华火腿产业综合产值年增15%以上，到示范区建成后，预计有望达到24亿元以上。截至2022年12月，精元、帕华、炎瑞等十余家地标认证品牌店铺已入驻拼多多等电商平台，打开新消费市场。
编辑 王琳
校对 李铭
