不大的鲤鱼一条，清理干净备用调味料 *** 一张在鱼身离头一厘米切一刀，将鱼线抽出，再鱼身上打上花刀。不太会 *** 刀，刀斜45度切的放2小勺盐，料酒，少许胡椒粉，姜碎，葱段给鱼身 *** 下，腌制半小时。腌鱼时间将姜蒜葱切末备用，糖醋汁：3勺白醋，3勺冒尖的糖，1平勺淀粉，1/3勺味精，5，6勺清水调匀腌好的鱼去掉料渣，鸡蛋一个打散，干淀粉备用鱼身抺上蛋液，鱼片中全都要抹上放在淀粉盘里，鱼身全部沾上一层淀粉备用。炒锅倒入菜油，一定要多。我这都还少了些。油温七成热时，提起鱼尾，用大勺盛些热油淋在鱼身上，直到鱼定型然后整条鱼放油锅中，鱼有些大，鱼尾用铲垫着，边炸边用勺向鱼身浇上热油，一面差不多再翻面炸，直到炸透表皮酥脆捞出，再加热油温复炸一次捞出控油装盘备用。留少许底油，爆香姜蒜末葱花将糖醋汁倒入，蕃茄酱倒入炒均匀煮至冒泡泡关火。若汁比较稠就加点水稀释一下。将煮好的糖醋汁浇在鱼身上即可。咸,中国菜,朋友聚餐,晚餐,酸甜,咸鲜,香,炸,炒,苏菜
糖醋鱼怎么做才好吃？厨师长教你巧妙做法，外酥里嫩，酸甜可口今天和大家分享一道“糖醋鱼”的家常做法，外酥里嫩，酸甜可口，非常适合小孩吃，又喜欢的赶紧学一下。
食材：草鱼
辅料：小葱、生姜
调料：食盐、料酒、番茄酱、白糖、白醋
【糖醋鱼】—— 酸甜可口
1.下面开始准备食材
准备草鱼一条，宰杀干净，把鱼头剁下来，在鱼尾处划上一刀，轻轻地拍打鱼身，把鱼腥线抽出来，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，再剔除鱼刺，鱼骨可以留着炖汤，今天这道菜只用鱼肉就可以了。
把鱼肉切成5厘米左右的段，在上面打上十字花刀，下刀的时候要轻一些，不要把鱼皮划破以免影响造型。
2.下面把鱼肉腌制一下
准备小葱几根，切成段。
准备生姜一块，切成丝。
和鱼肉放在一起，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，抓拌均匀腌制10分钟。
3.下面开始调糖醋汁
碗中放入番茄酱20克，白糖15克，白醋10克，再加入半勺清水，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。
4.下面把鱼肉炸一下
把腌好的鱼肉取出来挤干料汁，在上面裹一层淀粉。
淀粉能够吸干鱼肉上面的水分，防止炸的时候溅油，还能使炸出来的鱼肉外酥里嫩。
锅内烧油，油温五成热时，用手捏在鱼肉的两端先炸一会儿，鱼肉定型以后放入锅中继续炸，轻轻地翻动鱼肉让它均匀受热，鱼肉全部飘起来，表面非常焦酥呈金 *** 时捞出来控一下油，把鱼肉摆放在盘中备用。
5.下面开始熬糖醋汁
锅内留底油，倒入准备好的糖醋汁，开大火烧开，淋入一点明油搅拌均匀，起锅把糖醋汁均匀浇在鱼肉上面，美味即成。
好了，一道简单又好吃的糖醋鱼就做好了。
鱼是我们最常见的食材之一，做法也是多种多样。而对于茉莉来说，钟爱的还是糖醋鱼，酸酸甜甜的味道，开胃下饭，唇齿留香。
文章末尾的小要点才是精髓所在哦！糖醋汁黄金比例配方就在末尾哦！
备料：
鲤鱼：一条
葱：两根
姜蒜：适量
生抽：20g
白糖：15g
料酒：15g
番茄酱：20g
盐：8g
淀粉：20g
面粉：100g
1.鲤鱼去鳞、腮、肚，收拾干净后，用厨房纸吸干水分，在鱼身两侧改刀，相隔2厘米处各斜切一刀，鱼身抹上胡椒粉、生抽、少量的盐，腌制备用。
2.取一个小碗，加入生抽、白糖、醋、料酒、番茄酱、清水搅拌均匀调成糖醋汁备用。
3.用面粉和淀粉调成面糊，均匀的抹在腌制的鱼身上，静置待面糊凝固。
4.热锅倒入分量多点的菜籽油，油热后将面糊凝固的鱼，提鱼尾，鱼头慢慢滑入油内稍微炸一下，待鱼头熟后，提鱼尾用勺打热油慢慢淋鱼身，把鱼炸至金黄，放入盘中备用。
6.再次起锅，加入少许食用油，待油热后放入葱姜蒜末爆香，再加入小碗调好的糖醋汁，加入少许淀粉，将汤汁收浓。
7.炒好的汤汁均匀淋在鱼身上，撒上葱花即可。
要点：
1.炸鱼时候控制油温，避免外焦内不熟。
2.糖醋汁比例：（ *** g鱼）1汤匙料酒，2汤匙生抽，3汤匙白糖，4汤匙醋，5汤匙清水保证成功。鱼大则适量增加。
3.鱼改刀时候先垂直切1厘米，再斜切1.5厘米。好了今天的糖醋鱼就分享完了，记得多煮两碗米哦！
创作不易，点个关注呗！谢谢！
酸甜可口的“糖醋鱼”在家怎么做，试试这做法，好吃的忘不掉大家好，我是飞嫂！
今天我想说一下糖醋鱼的做法。我对这个糖醋鱼可谓是情有独钟。记不清我之一次吃糖醋鱼是哪一天了，但是那个味道好像还在舌尖徘徊打转，经久不散。
我家有姑排行老三，喜欢研究美食，做菜快还好吃。之一次吃的糖醋鱼就是我三姑做给我吃的，记得那天家里刚好买条鱼，正准备清炖。三姑过来我家玩，说要小露一手，袖子一捋麻利的就把一条鱼给收拾了。
那个时候调料少，我记得很清楚，就看到三姑洗两个西红柿剁碎，又剁上一小碗大蒜末，加点白糖和香醋熬点汁，一会一盘通红喷香的糖醋鱼就吃到嘴里了。
多少年过去了，吃的越来越好了，胃口也是越来越叼，每每想起小时候我姑做的糖醋鱼还是觉得很好吃，或许没有饭店的正宗，不过家的味道更令人难忘。
今天我就分享一下糖醋鱼的做法过程，喜欢的朋友可以收藏着试试。
糖醋鱼是菜谱中的常见菜，糖醋鱼口味酸甜，怎么做出来的糖醋鱼更好吃，我觉得对自己的口味做出来的才好吃，和正宗不正宗没啥关系。
【食材】草鱼
【调料配菜】鸡蛋，葱姜蒜，料酒，盐，面粉，白糖，醋，生抽
【具体做法】
买条稍微大点的草鱼，改刀的时候，容易成形，大点的鱼方便打理。
之一步：先把鱼清洗干净，一般买的时候卖鱼的老板会刮鳞开肚，到家只需要清洗干净就行。
清洗干净以后在鱼身上改刀使鱼容易入味，3CM左右划上一刀。
第二步：腌鱼
把盐和料酒均匀的抹在鱼身上，腌10到20分钟使鱼充分入味。
这个时候做点糊，用面粉，鸡蛋，打成蛋糊。20分钟以后把糊均匀的抹在鱼身上，鱼炸的时候酥脆好吃。
第三步：炸鱼
炸鱼的时候要掂着鱼尾，放入油锅，用油浇上去，油温要高，油温低的话糊会脱落。先炸鱼头部，等炸成金 *** ，鱼定住型了。松开手把整条鱼下油锅。
炸鱼的时候也不能翻的太勤，不小心把鱼都给翻烂了。
炸的时候用筷子戳一下鱼肉，这面熟透了，翻过来炸另一面。让鱼受热均匀，防止一面生一面熟影响口感，鱼炸到金黄酥脆再捞出控干油。
摆盘，摆盘的时候尽量把鱼肚朝下摆盘，看着更好看。
炸好鱼以后就要熬糖醋汁了，这是最后一步，也是关键一步，好吃不好吃，不但鱼要炸透炸酥，汁也要合自己口味才行。
最后一步：熬糖醋汁
锅内加油烧热以后，把准备好的姜蒜末煸炒，炒香以后，加点水，水的量不需要太多。加入番茄酱。放入盐，糖，醋。
小技巧：糖醋汁比例 ，我经常做就是少盐多糖，盐：糖：醋—1:3:4:，大家也可以根据自己的喜好来增减。
熬汁的时候要不停的用勺子搅拌，避免糊锅，最少再淋入少许水淀粉增加汤汁的粘稠度，汁水成小鱼泡，加入炸鱼的油小半勺。
小技巧：加入一点油可以使汤汁明亮好看。
汤汁熬好以后关火，把汤汁均匀的泼在鱼身上，这盘酸甜酥脆的糖醋鱼到这里就可以上桌了。也可以撒上一点葱丝，红椒丝，香菜啥的，没有准备这些小料的时候不撒也能吃。
用这个流程做出来的糖醋鱼待客还是相当有面子的，市场上买条鱼 *** 也不贵。三五个好友在饭店随便一吃几十块钱就耧不住，多收藏几道美食，有朋友来一会就整出几个大菜，吃着干净卫生还放心。喜欢做饭的朋友可以试试。
我是飞嫂，感谢大家支持。
糖醋鱼块怎么做才好吃？大厨这做法真地道，简单易学口感正宗为什么饭店做的糖醋鱼块那么好吃？原来调汁有秘诀，这 *** 真讲究
糖醋鱼块怎么做才好吃？大厨这做法真地道，简单易学口感正宗
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
前两天回了趟老家，老爹明里暗里跟我客套：最近老觉得嘴里没味。
我就琢磨：难不成手里缺钱了，就拿改善生活说事儿？可是给钱他也从来没要过啊。
一会又说：你那有啥开胃菜谱没。
那不是多了去了，是想吃荤啊、还是想吃素啊，是地上跑的、还是水里游的啊。
磨磨蹭蹭半天，说了句：过年的时候你做的那个浇着红汁儿、酸酸甜甜的鱼块还怪好吃呢。
原来老爷子是想吃糖醋鱼块了，表达这么含蓄。不过仔细想想哪个当父母的，好意思直接跟孩子要点什么，哪怕在你看来随手就成的事，他们都觉得是在给你添麻烦。
好了不说了，赶紧把糖醋鱼块安排上，方便的话，你也收藏起来发给自己的父母、或者直接做给他们吃、表一下心意！
【糖醋鱼块】
之一步：剁鱼块
准备一条新鲜的鲤鱼，先用硬物把鱼敲晕，去除鱼鳍和鱼鳞，剖开鱼腹去除内脏、抠掉鱼鳃和牙齿，清洗干净以后准备改刀。剁掉鱼头、沿着脊骨、把两边的鱼肉片下来，今天这道菜 我们只用鱼肉，鱼骨可以留着炖汤，把鱼肉剁成均匀的小块。
第二步：腌鱼块
把剁好的鱼块放入盆中，放入姜片和葱片，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克去腥，搅拌均匀腌制10分钟给鱼块码味。
第三步：调糖醋汁
碗中放入食盐2克、白糖20克、米醋20克、老抽2克提底色 、生抽10克、料酒10克，其中糖和醋的量要多一些，比例为1:1，这样才成突出酸甜味。再加入适量的清水稀释一下，用筷子搅匀。另外准备一些葱花备用。
第四步：炸鱼块
锅内多烧一些油，油温五成热时，把腌好的鱼块裹一层淀粉放入锅中，淀粉能够吸干鱼块上的水分，防止炸的时候溅油，同时能锁住鱼块内部的水分，炸出来外酥里嫩。
全程小火慢慢炸，把鱼块炸酥炸成金 *** ，捞出来控油。
第五步：烹饪
再次把锅烧热，倒入准备好的料汁，大火烧开以后，倒入炸好的鱼块开小火焖5分钟，把鱼块焖熟、让料汁充分渗入到鱼块里面。5分钟以后，转大火把料汁收成粘稠状，让料汁均匀包裹在鱼块上面。最后撒上葱花、淋上明油，美味即成。
阿飞有话说：
1.鱼块炸制时要裹一层淀粉，吸干上面的水分以免溅油，同时又能使炸出来的鱼块更加焦酥。
2.料汁中要多加一些水，以免焖煮鱼块的时候糊锅。
好了，一道外酥里嫩的糖醋鱼块就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
教你正宗糖醋鱼的家常做法，酸甜可口，外酥里嫩，2分钟就学会！教你正宗糖醋鱼的家常做法，酸甜可口，外酥里嫩，2分钟就学会！作为喜欢吃鱼的我，水煮鱼、酸菜鱼、剁椒鱼头、糖醋鱼全都爱吃，其中更爱的是糖醋鱼。小时外婆最拿手的菜就是烧糖醋鱼，于是我经常看也学会了些秘诀。下面我们来一起看看糖醋鱼怎么做得吧，一般我都买的是草鱼作为原料，为了让鱼彻底入味，我将鱼切成块状，这样口感更好哦。烧好后，浇上一层油亮的糖醋，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜，十分美味，保证你吃了还想吃。
糖醋鱼块
By M·小厨
配料：
草鱼鱼块 400克、番茄酱 半碗、糖 5勺、生姜末 适量、葱末 适量、料酒 适量、精盐 1勺、花椒 适量、生粉 适量、白皮蒜 适量
烹饪步骤：
1.鱼块洗净吸干水分·放上一勺盐和一勺糖一点料酒腌制10分钟·
2.然后撒上生粉搅拌均匀·
3.热锅加入橄榄油·放上花椒烧出香味·然后放入鱼块·
4.鱼块炸至7分熟捞出来沥干油备用·
5.炸过鱼的油倒出多余·然后倒入准备好的葱末姜末和大蒜头爆香·在加入番茄酱和4勺白糖翻炒均匀·倒入半碗水和1勺料酒煮开·
6.调好的汁水·稍微收干水分·加入鱼块·继续焖煮·让鱼块和汁水充分吸收·即可起锅·（不喜欢太多汁可收干一点·）
烹饪小贴士：
1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出， *** 起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹 *** ，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
你喜欢糖醋鱼吗？
用最简单的做法，把糖醋鱼块做的酸甜可口，外焦里嫩，开胃又下饭喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
鱼在平时的餐桌上是一道最常见的菜了，尤其在逢年过节更是不可缺少，寓意是年年有余，生活富足美满。做法呢，有的朋友是直接整条鱼做的，有的是切成鱼块，做成糖醋鱼块。今天呢，就给大家分享一个糖醋鱼块的简单做法，酸甜可口，开胃又下饭。做的时候不要直接放糖和醋，教你一个简单的小技巧，下面一起来看具体 *** 作步骤。
【准备食材】: 鱼，葱，姜，鸡蛋，面粉，食用油，芝麻，番茄酱，生抽，料酒，蚝油，食盐，白糖，
先准备一条草鱼，清洗干净，放到案板上，用厨房纸擦干表面的水分，在鱼头和鱼尾处各划上一刀，在靠近鱼头的部位，可以看到有一个小白点，这就是传说中草鱼的腥线，把它轻轻扯出来就可以了。下面用剪刀把鱼鳍剪掉，然后把鱼头切下来，鱼头今天用不上，留着下次炖汤喝。
再把鱼切成三公分左右的段，然后再将它切成小块，这样比较容易入味。全部切好后放入碗中备用。
接下来准备适量生姜切成丝，准备一截大葱切成斜段，切好后和生姜一起放入碗中，往里面倒入适量的温水，用手抓一抓，抓出里面的葱姜汁，让葱姜的香味彻底释放出来。
然后倒进鱼块里面，用手把鱼块抓均匀，先放一边腌制20分钟。接下来准备两个鸡蛋打入碗中，用筷子将鸡蛋搅散。等到鱼块腌好以后，把里面的葱姜挑出来，再把鸡蛋液倒入鱼块里面，用筷子搅拌均匀，让每一块鱼肉都裹上一层鸡蛋液。
拌均匀后，往里面倒入适量的面粉，可以多倒一些，继续搅拌均匀，使每一块鱼肉都裹上一层面粉。
下面在碗里加入两大勺番茄酱，两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺食盐，两勺白糖，然后倒入适量的温水，再用勺子搅拌均匀后备用。
接下来把锅烧热，倒入适量的食用油，油的量可以比平时炒菜多一点点。油烧热以后，把鱼块依次放进锅中煎一下，大约煎五分钟之后，翻个面煎另外一面，这个时候一定要用小火煎到两面都变得金黄，然后用筷子把它夹出来。
再次把锅烧热，倒入刚才调好的料汁，炒至料汁起泡泡的时候，再把鱼块倒进来翻炒，炒至汤汁发浓就可以，然后盛出来装入盘中，撒上一些熟芝麻增香，糖醋鱼就做好啦。这样做出来的糖醋鱼真的非常的香，吃起来外酥里嫩，酸甜可口。如果你也喜欢，就收藏起来试试吧。感谢大家的支持，我们下期再见。
“家常糖醋鱼”怎么做才好吃？大厨如此巧妙的做法，新手一学就会大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
明天就是 *** 节了，提前祝大家 *** 节快乐，过节必须要吃一点好吃的，今天就给大家分享一道糖醋鱼的家常做法，吃起来外酥里软，酸甜开胃，端上桌家人抢着吃，喜欢的就一起来试试吧。
具体做法请看我们的 *** 作：
1.准备处理好的黄河大鲤鱼一条，先从鱼头处下刀，再把鱼身两侧分别打上菱形花刀，放入盆中。
2.再放入姜丝和葱片，加入食盐2克入底味，鸡精1克，料酒适量去腥，用手涂抹均匀，放在一边腌制15分钟，使鲤鱼更加入味。
3.盆中加入适量的淀粉和面粉，比例是 *** ，然后用手搅拌均匀。
4.再放入腌制好的鲤鱼，把面粉和淀粉涂在鱼身两侧，尽量把鱼肉涂均匀，然后抖掉多余的面粉备用。
5.锅中烧油，油温6成热时改成小火，先下入鱼头，再下入鱼身，等鲤鱼慢慢定形后，再改成中火慢炸，把热油均匀的浇在鱼身上，使鱼肉受热均匀。
6.3分钟过后，把鲤鱼翻面，继续把另一面炸酥炸透，把鲤鱼炸熟以后，即可捞出控油，摆入鱼盘中。
7.重新起锅，添入半勺清水，放入白糖30克左右，用勺子搅拌化开。
8.倒入番茄沙司50克，搅拌几下，加入少许食盐，10克白醋，用勺子连续搅拌。
9.把汤汁熬至粘稠起泡时，再勾入少许水淀粉，淋入少许明油，搅拌均匀即可关火。
10.然后把汤汁均匀的浇在鱼身上，最后放上香菜，撒上熟芝麻用来点缀，就可以上桌食用了。
11.好了，一道酸甜开胃的糖醋鱼就做好了，学会了就在家试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
厨师长教你做糖醋鱼，外脆内嫩，鱼肉鲜嫩多汁，糖醋汁的酸甜味道今天，我要与大家分享我的糖醋鱼秘方，赶紧来学一学吧！
首先，准备一条新鲜的鲤鱼，将鱼洗净并擦干水分，用刀在鱼身两侧斜着切几刀，以便更好地入味。
接着，在鱼身上均匀地涂上一层盐和生粉，腌制一会儿，这样可以让糖醋鱼更加鲜嫩。
接下来，准备调料，将生抽、老抽、醋、白糖、料酒和少量水混合成糖醋汁。如果你喜欢，还可以加入一些葱、姜、蒜末和辣椒，增加糖醋鱼的香味和口感。
将鱼切成块状，用生粉裹匀。然后，将鱼块放入热油中煎至表面金黄酥脆。在煎鱼的过程中，要多翻动鱼块，使其均匀受热，达到外焦里嫩的效果。
鱼块煎好后，先将油沥干一部分，然后将糖醋汁倒入锅中，煮几分钟，等到糖醋汁变得浓稠即可。此时，糖醋汁浓郁酸甜，鱼块吸收了其中的味道，每一口都充满了 *** 。
最后，将糖醋鱼块装盘，撒上一些葱花和香菜作为装饰。这道糖醋鱼不仅色彩鲜艳，还有 *** 的香气和绝佳的口感。一口咬下去，鱼块外脆内嫩，鱼肉鲜嫩多汁，糖醋汁的酸甜味道让人回味无穷，无论是搭配米饭还是单独享用，都能带来一种独特的享受。
醋鱼挺有名，味道起争议？鲜嫩酸甜有回味，做法简单细节很重要大家好，我是老马爱唠叨，每天更新看一遍就成功的美食做法，从选材到细节面面俱到，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！
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今天和几个朋友一起聊天，说是最近旅游的 *** 超级便宜， *** 的问题还没说完，又转到了旅游景点特色美食，我也是服了，一群吃货说什么话题最后都要回到吃上面。
恰好有两个朋友都去过西湖，都吃过西湖醋鱼，因为西湖醋鱼好吃与否起了争执，都是亲身体验，为什么说法却背道而驰呢？
万万没想到，争来争去，决定权竟然交到了我的手里，各位大哥，我没去过西湖，虽然我会做这道菜，而且做得还不错。稍微一反应，这是一个圈套，想吃就直说，脑筋急转弯真心不好猜啊！
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西湖醋鱼用什么鱼做？
通常情况下，西湖醋鱼使用一斤半左右的草鱼，这个重量的草鱼相对来说最嫩，口感更好，但是现在有些当地的饭店都在使用鲈鱼，虽然都是一道菜，但是改良一直都在进行。还有一个要求刚买回来的鱼不能直接烹制，找个大盆饿一两天，清清肠胃才行。
有人说当地人很少吃西湖醋鱼，这件事情很好理解，我们这边的土豆从来都不缺，虽然经常吃，可是也要看心情。
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西湖醋鱼怎么处理？
西湖醋鱼的处理比较精细，常规的去苦腮，去黑膜，去喉骨，去血水之外，建议使用70°左右的热水把鱼皮烫一下，用菜刀刮掉表面的粘液，这样处理过的草鱼腥味极小。
草鱼改刀也有讲究，首先把鱼头一剖两开，但是不要切断，然后破开鱼腹，贴着鱼骨刨开鱼肉，这时候把鱼放平压一压，接着从带有鱼骨的一面斜切几刀方便入味。需要注意，鱼鳍不能剪掉，一会儿还要用来摆造型。
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——【西湖醋鱼】——
食材准备草鱼一条，小葱一把，生姜一块。
- 草鱼清洗干净改刀，小葱一把洗净，生姜切 *** 备用。
- 煮鱼用的水个人建议使用矿泉水或者直饮水，尤其是北方，水比较硬，成菜之后会有影响。
- 行军锅烧水，放入葱姜，黄酒，大火烧 *** 入草鱼，放进去之后转小火，用筷子把鱼鳍挑起来，定型之后盖盖浸熟鱼肉，浸鱼肉的时间不尽相同，有的是5分钟左右，有的是8分钟左右，在家有两个标准可以参考，一个是鱼眼睛凸出，一个是用筷子戳一下，很轻松就可以穿透鱼肉即可。
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- 时间到了把鱼肉盛出装盘，行军锅烧热，舀一些煮鱼的水倒进去，抓一把姜末扔进去，加一大勺米醋，大半勺白糖，一小勺咸盐搅拌均匀，烧开之后使用水淀粉勾芡。
- 醋更好用米醋，没有什么异味，勾芡之后看到汤汁冒大泡立刻关火，然后浇在鱼身上，最后不要忘了再撒一把姜末，用热气把姜味激发出来，西湖醋鱼要吃出螃蟹的味道才可以。
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毋庸置疑，西湖醋鱼肉质鲜嫩，酸甜可口，还可以吃出螃蟹的味道，为什么有人说不好吃，抛开地域的因素，调整酸甜的口味很重要，比如我们就吃不了太甜的食物，会发生胃酸的现象，所以咱们在家做西湖醋鱼，一定要根据个人口味调整。
西湖醋鱼做法虽然简单，细节一定不能忽视，草鱼选择一斤半左右，去腥的处理要到位，煮鱼的水软一些，开水下锅小火浸熟，酸甜口根据个人口味调整，两次加入姜末，和米醋配合吃出螃蟹的味道才可以。
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好了，看到这里感觉唠叨说得认真仔细的朋友帮忙点赞，转发，收藏，评论，你的快乐分享就是我进步的动力，万分感谢！
