By 蘭蘭qcc
用料- 肉片 *** g
- 薄皮辣椒 *** g
- 盐， 料酒， 白胡椒粉， 生抽... 适量
1、蒜和葱切成片或段，把肉切成片儿。
2、把青椒斜着切，切成块
3、加入适量的油。把葱和蒜放进去炒香。
4、加入入片儿一起翻炒。这时候加入少许盐。
5、肉炒一分钟左右，加入少量老抽和生抽。继续炒
6、再炒一分钟之后加入青椒。一起炒。
7、翻炒大概两三分钟吧。中间要点两次水。锅边儿点。则会糊锅的。
8、放入少许鸡精，准备出锅啦。
9、可以啦，小伙伴们。开吃啊。
小贴士青椒不能放入太早，会炒老。肉一定要炒熟，喜欢吃酥的，肉可以多炒一会儿。水不能放的太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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四川人都喜欢吃的酸辣滑肉，肉片这样腌制，口感嫩滑，酸辣爽口大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道以猪里脊为食材的酸辣滑肉，当然和传统的做法不同的是，它不是油炒 *** ，而是裹上淀粉在水里滑煮，再配搭上调好的碗料 *** 而成，食用起来酸辣开胃，肉片又嫩又滑。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的吃肉片的朋友们在家尝试做一下。
食材：猪里脊
辅料：蛋清、青菜、小米椒、线椒、大蒜、淀粉
调料：食盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、生抽、陈醋、辣鲜露、辣椒红油
1.下面开始准备食材
首先我们准备猪里脊500克，切成均匀薄片放入盆中。
2.下面把肉腌制一下
盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，再放入少许清水，把水分完全打入肉片里面，肉片吸收水分以后，口感更加嫩滑。
再打入一个蛋清，抓拌均匀，加入少许水淀粉，抓拌至肉片均匀裹上淀粉，淀粉在低温下很快糊化，能够锁住肉片中的水分。
3.下面开始准备辅料
准备洗净的凤尾（莴笋叶）一把，切成段，青菜的种类不受 *** ，根据自身口味选择。
4.下面开始准备碗料
准备小米椒几个，切成小圈备用。
准备线椒两根，同样切成圈，青红椒能为菜品增色。
准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末，放在同一个盆中。
盆中加入食盐1克，味精1克，白糖少许，白糖的量以吃不到甜味为宜，主要用来提鲜，生抽20克，陈醋15克，辣鲜露10克，辣椒红油20克备用。
5.下面开始烹饪
锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后，把凤尾放入倒入锅中，焯水1分钟左右，凤尾变色后倒出控水，然后把控过水的凤尾放入盘中垫底。
锅内再次烧水，加入少许植物油，水烧开以后起锅或者开小火，把肉片依次放入锅中，防止肉片粘连成坨，不要着急搅动它，保持小火把肉片煮至定型，用勺子轻轻推动，防止肉片粘在锅底，滑煮一分钟左右，肉片全部飘起后捞出控水。
技术要点：滑煮肉片的时候，一定要用小火，保持水温微开的状态，防止肉片脱浆，失去鲜嫩的口感。
把控过水的肉片放入盘中，在碗料中加入煮肉片的汤汁搅拌均匀，然后把料汁均匀浇在肉片上即可。
好了，一道开胃又下饭的酸辣滑肉就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
1把酸辣椒加上猪肉简单一炒，味道酸香爽辣，开胃下饭特别好吃嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“酸辣椒炒肉”，这道菜是湖南人下饭的标配，基本上家家户户都会做这道菜，味道酸辣爽口特别开胃下饭的菜，好吃的酸辣椒配上鲜香的猪肉，一口气可以干掉3碗米饭，那叫一个爽，特别过瘾！
说起酸辣椒，大家就会想起酸酸辣辣的味道来，每年夏秋季节也是到了辣椒收获的季节，家家户户都会把辣椒做成各种各样的辣椒小咸菜，像四川的泡辣椒、云南、贵州的酸辣椒酱，还有湖南人的酸辣椒，今天和大家做的菜就是用酸辣椒 *** 的，酸辣椒虽然是一种咸菜，但是味道却特别的美味，我在湖南工作过，所以也非常喜欢用酸辣椒 *** 的各种炒菜，味道基本上和我们四川人的泡辣椒有异曲同工之妙，比如说酸辣椒炒鸭肉，酸辣椒炒黄鳝等，那味道简直想想就要咽口水。
用酸辣椒炒菜，而我最喜欢吃的就是今天和大家分享的酸辣椒炒肉。炒出来的肉酸酸的、辣辣的，超级下饭。尤其是现在已经进入这秋天，天气也变凉了，大家的食欲大开，所以总是想吃一些重口味的菜，来打开自己尘封的味蕾，所以大家首先想到的就是辛辣的食物。而酸辣椒就是不错的选择，用它一起和新鲜的猪肉，一起煸炒，酸辣够味，吃起来十分过瘾，很下饭。喜欢的朋友们现在就开始跟我一起 *** 吧！
——【酸辣椒炒肉】——
【 *** 主料】：后邱肉300克、 酸辣椒1把、韭菜1小把
【 *** 调料】：生姜1块、大蒜3-4瓣、生抽2勺、老抽小1勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、盐少许、鸡精1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：首先我们把买回来的后腿肉洗干净切成薄片，不要切得太厚也不要太薄，太厚不易炒熟，太薄口感不好，厚度和 *** 厚差不多就好，放盘中备用。
【步骤二】：把酸辣椒切成小段装盘，酸辣椒的 *** 过程前边有介绍，大家可以回头看一下就好。
【步骤三】：把生姜和大蒜分别拍碎切成末、韭菜清洗干净切成寸段，分别装盘备用。
【步骤四】：锅中添水，把切好的肉片冷水下锅，放一勺料酒，大火烧开煮2分钟焯去血水，减少腥味，同时可以减少炒制时间。
【步骤五】：猪肉煮两分钟，把浮沫打掉，然后捞出来把水控干备用。
【步骤六】：重新起锅烧热，放入少许油，把沥干水分的猪肉下锅中，小火把肉的油脂爆出来。
【步骤七】：猪肉的油脂爆炒出来，看上去有点微微变黄，放入生姜和蒜末，还有一勺豆瓣酱，大火炒出香味。
【步骤八】：调料炒出香味后，放入一勺生抽和小勺老抽用小火翻炒上色后。倒入一勺料酒大火把酒气炒至挥发掉。
【步骤九】：最后倒入切好的酸辣椒，大火翻炒，把酸辣椒的水汽和酸味炒出来，放入少许盐和鸡精，大火翻炒均匀入味。
【步骤十】：调料翻炒均匀后，倒入韭菜，关火翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天 *** 的这道“酸辣椒炒肉”就 *** 好了，这是一道做法简单，味道酸辣开胃好吃的下饭菜，这道菜采用腌制好的泡酸辣椒和新鲜的猪肉，加上简单的调料炒制而成，看起来非常简单的食材，却有着不一样的味道，是不错的下饭下酒菜，如果你也喜欢酸辣口味的可以试一试这道简单做法的小炒菜，就是 *** 的时候要注意几点。
（1）这道菜最重要的材料就是“泡酸辣椒”，它是这道菜的灵魂，如果大家没有可以自己 *** ，做法非常简单，前面有文章介绍，大家可以回头看一下，实在不想做，网上超市都有卖的。
（2）炒这道菜更好用新鲜的后邱肉、前夹肉、五花肉，这地方的肉口感和味道都相当的好，炒出来肥瘦相间特别的香。
（3）肉片不要切得太厚也不要太薄，太厚不易炒熟，太薄口感不好，厚度和 *** 厚差不多就好。
（4）切好的肉片更好用焯一下水可以减少腥味，同时煮成半熟，可以减少炒制时间。
（5）肉片不要炒得太狠，稍微出油，有点打卷、微黄就好，炒得太狠，口感不好。
（6）肉片炒熟上色，不要大火，大火肉不好着色，炒熟的肉放点料酒，可以很好的去除肉腥味道。
（7）出锅的时候放点韭菜或者是蒜苗，可以增香提色。
地道“尖椒小炒肉”，是先炒肉还是炒青椒，厨师长分享这个窍门以上内容是我和大家分享的“酸辣椒炒肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
尖椒小炒肉是一道非常下饭的家常菜，以五花肉、尖椒等 *** 而成，开胃又下饭。
下面为大家介绍详细步骤，感兴趣的朋友们一起看看吧。
食材：五花肉、青线椒、小米椒
辅料：生姜、大蒜、大葱白
辅料：料酒、香辣酱、蚝油、食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、老抽、水淀粉
1.下面准备食材
准备五花肉一条，用刀背拍一拍，把五花肉拍松，切成薄片，把肉拍松吃起来口感更好，生肉切不好的话，可以稍微煮一下更好切一点，切好以后放在盆中。
准备青线椒一把，斜刀切成马蹄片备用。
准备小米椒一把，同样切成马蹄，切好以后和青线椒放在一起备用。
2.下面准备辅料
准备生姜一小块，切成姜丝备用。
准备大蒜几粒，切成蒜片备用。
准备大葱一小段，切成马蹄片备用，再抓入一点干辣椒。
3.下面开始把肉片焯一下水
锅内烧开水，把肉片焯一下水，水烧热以后倒入肉片 ，加入一点料酒，利用料酒挥发，减少肉片的腥味，水烧开以后用勺子打去煮出来的血沫，焯水一分钟以后倒出五花肉片，用凉水冲洗，然后控干水分。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，热油充分滑锅以后倒出，倒入凉油，热锅凉油肉片不会粘锅，倒入肉片，小火慢煎，煸炒出油，肉片肥肉变成透明，析出肥油，注意温度不要太高，免得出油过多。
倒入葱、姜、蒜、红干椒，炒出葱香味，再倒入青、红线椒翻炒几下。
开始调味，加入香辣酱3克，蚝油1克，翻炒出香辣酱的红油以后，加入食盐1克，白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料。
淋入一点老抽提一下颜色，再加入一点水淀粉 ，使调料与食材更好地融合这样更入味，出锅前淋入一点明油提亮一下色泽，翻炒均匀就可以出锅装盘了，最后再撒上点白芝麻点缀一下更好看。
好了，一道简单好吃的家常菜尖椒炒肉就做好了。
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By 女孩小蝎子
用料- 猪肉丝 120克
- 土豆 150克
- 青椒 2个
- 芝麻香油 10克
- A白胡椒粉 2克
- A料酒 5克
- A盐 2克
- A淀粉 3克
- 蒜瓣 2个
- 葱花 5克
- B蚝油 10克
- B酱油 10克
- B料酒 5克
- B糖 3克
1、把土豆，青椒，猪肉切成丝，猪肉丝用材料表中带有字母A的材料腌制五分钟，切好蒜末和葱花备用
2、起锅加入芝麻油，加入葱花，土豆丝翻炒，炒至土豆变成半透明色，再加入猪肉丝炒至变色～
3、再加入青椒炒匀，加入带有字母B的材料把青椒炒软
4、出锅～
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教你一招，做出的油豆腐青椒炒肉片越吃越香家里人比较喜欢吃油豆腐和青椒，今天我就换个法子试试，还挺好吃，下饭哦。
By 迷茫的青春6
用料- 瘦肉 *** 克
- 青椒 1个
- 油豆腐 适量
- 小米辣 1个
- 料酒 1勺
- 酱油 1勺
- 味精 半勺
- 白糖 半勺
- 盐 半勺
- 耗油 1勺
1、食材准备:瘦肉，青椒，油豆腐洗干净，油豆腐再洗的时候，要捏捏，把里面的油脂捏出来。
2、瘦肉切片，青椒切丝，油豆腐一个可以切三片，这样烧起来更入味。
3、锅中倒入适量油，油热倒入肉片，快速翻炒2分钟，加入半勺盐，继续翻炒1分钟。
4、加入一勺料酒，一勺酱油，一勺耗油，翻炒1分钟左右。
5、接着倒入青椒丝，豆腐泡和小米辣炒1分钟，加入半勺白糖翻炒一分钟。
6、锅中倒入适量开水，一定是开水哦，焖煮2分钟。（无论炒什么菜，中途加入的水，基本上一定都是开水，这样烧出来的菜才会比较香。）
7、时间到，加入半勺味精调调味，可以撒入适量葱花，我家用完了。
瘦肉的营养功效味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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这道辣椒木耳炒肉太 *** ，同事吃过都找我要菜谱菜多肉少的辣椒木耳肉丝，干饭人一个人搞定！ 最近不爱吃肉，哈哈哈哈，胖子的假话！今天就来一个菜多肉少的炒菜，也是很香很下饭哦！
By 涵 *** 的憨憨麻
用料- 肉，木耳，辣椒
- 豆瓣酱
- 大葱
1、提前把木耳泡发，青红辣椒切丝，大葱切段备用 把瘦肉切丝后放入淀粉、盐抓匀备用
2、葱姜蒜切碎
3、锅烧热后放入油烧热后加入肉丝翻炒均匀变色后，加入豆瓣酱、葱蒜炒香。
4、加入木耳、辣椒翻炒2分钟。 调味后加入葱段翻炒入味就可以起锅了
5、香喷喷的下饭菜就做好了！
6、两碗米饭不是问题～
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最对胃口的人气家常菜水煮肉片By 越来越好~￡
用料- 里脊肉 350g
- 豆芽 一小把
- 豆瓣酱 一勺
- 姜蒜末 适量
- 酱油 3勺
- 红薯淀粉 一勺
- 干辣椒 10个
- 花椒 3克
- 上海青 6颗
- 小葱 2根
- 香菜 1根
- 耗油 1勺
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 蛋清 1个
- 鸡精 少许
1、锅烧干关小火放少许油，倒入干辣椒、花椒炒香（冷油下锅全程小火炒），然后打出放案板上切成辣椒碎
2、里脊肉洗净切成大薄片，加少许盐，一勺酱油，一勺料酒抓拌均匀再放入一个蛋清抓拌均匀最后加一勺淀粉抓拌均匀腌制十分钟
3、姜切末，蒜切末，葱白切小粒，葱绿切葱花，香菜切段备用
4、豆芽，上海青洗净，锅内放油，油热倒入豆芽上海青炒熟加少许盐，乘入碗底
5、锅内放油，倒入姜蒜末葱白粒炒香，加入豆瓣酱小火炒出红油倒入适量清水烧开，加入适量盐，两勺酱油，一勺耗油，少许鸡精大火煮三分钟，用漏勺打出姜蒜末渣，倒入腌好的肉片（肉片刚下锅不要动它，煮十秒用勺子慢慢推动给它受热均匀）
6、肉片煮一分钟倒入碗中
7、摆上辣椒末，葱花
8、淋入热油激发出香味摆上香菜点缀即可
小贴士肉片刚下锅不要翻动，容易脱浆，更好煮十秒后再用勺子慢慢推动
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秋冬吃青椒，驱寒强免疫，分享4种做法，营养美味比 *** ，真下饭秋冬吃青椒，驱寒强免疫，分享4种做法，营养美味比 *** ，真下饭
进入十月，明显感觉天气变冷了，即使寒潮已经结束，但气温还是在十几度，穿少了就会鼻涕直流。尤其是寒露过后，昼夜温差非常大，所以一早一晚一定要多穿点，避免感冒。
深秋时节，除了要做好防寒保暖，还多吃些增强抵抗力的食物，特别是富含维C的食物，能够抗 *** 、强免疫，让我们在秋冬有个好身体。在农村，天冷后老人常说要多吃“1宝”，可以温中祛寒，说的就是青椒。
青椒是很常见的一种蔬菜，可以作调料，还能单独做菜，味道鲜美。青椒含有丰富的维C，以及辣椒素。辣椒素可以增进食欲、促进消化，还能杀菌，对身体非常好。
而且吃辣椒可以促进血液循环，让身体迅速暖和起来，在秋冬季节有很好的驱寒作用。在常见的食物中，青椒的维C是更高的，每百克含有约85毫克，可以提高免疫力。
青椒怎么吃呢？很多人都觉得辣，今天我给大家分享几种好吃的做法，辣得过瘾，吃着香，不吃辣的 *** 能吃一盘。
1、虎皮青椒
准备薄皮青椒、香葱、生姜、蒜瓣、食盐、生抽、蚝油、陈醋、白糖、食用油。
①做虎皮青椒一定要用薄皮椒，厚皮椒的口感不好。可以根据个人口味选择辣椒，爱吃辣的可以用螺丝椒、朝天椒，吃不了辣的可以用菜椒、杭椒。
②青椒去蒂，洗干净后沥干水分，葱姜蒜切末，小碗里倒入适量食盐、1勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺白糖，用筷子搅拌均匀。
③起锅，倒入少量油，放入青椒，用小火干煸一会儿，用铲子按压青椒，这样更容易熟透，让青椒表面快速出虎皮。
④青椒表面呈焦 *** ，并且形成虎皮状后盛出。锅里重新倒油，加葱姜蒜末爆香，倒入青椒炒匀，再倒入料汁，翻炒均匀后盖上盖子，焖3分钟入味，虎皮青椒就做好了。
2、青椒酿肉
准备猪肉馅1碗、青椒5个、鸡蛋1个、蒜瓣4个、香葱2根、生姜1块、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉。
①五花肉去皮后剁碎，葱姜切末放入肉馅中，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
②青椒去籽去蒂，切成长段，撒上一勺淀粉簸均匀，用勺子舀一些肉馅填入青椒中，压瓷实。调一碗料汁，一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺淀粉，倒入清水搅拌均匀。
③平底锅倒油，烧热后放入青椒酿肉，小火煎一会儿，煎至两面金黄，肉馅熟透后即可。蒜瓣切末，放入锅中爆香。
④倒入调好的料汁，盖上盖子，小火咕嘟3分钟，入味后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅，太好吃了，搭配米饭真香。
3、农家小炒肉
准备五花肉1块、青辣椒4个、大葱1根、生姜1块、蒜瓣3个、食盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、豆豉、胡椒粉。
①做农家小炒肉，用五花肉、后腿肉都可以，洗干净切成薄片，加入适量生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
②大葱切片，生姜、蒜瓣切片，青椒选用螺丝椒，皮薄味辣，吃起来香，切成大块。锅里不放油，倒入螺丝椒干煸，加适量盐，煸出香辣味，表面起虎皮，变得焦黄后盛出。
③起锅烧油，倒入腌好的五花肉，小火煸炒一会儿，肉片卷曲且变得透明后加入豆豉、葱姜蒜炒香，炒出豉香味。
④加入老抽、料酒，大火翻炒2分钟，倒入煸好的青椒，加入适量胡椒粉、白糖、鸡精，翻炒均匀即可出锅，是我更爱的下饭菜之一。
4、青椒肉丝
准备青椒、里脊肉、葱姜蒜、食盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油。
①里脊肉洗净后切丝，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
②青椒洗干净，切成细丝，葱姜蒜切末。准备一碗料汁，一勺生抽、一勺蚝油，一勺淀粉，半茶匙糖、半勺老抽、少量盐、小半碗清水，用筷子搅拌均匀。
③起锅烧油，倒入腌好的肉丝，快速滑炒1分钟，变色后盛出备用。锅里留底油，下入葱姜蒜爆香，倒入青椒丝，大火翻炒至断生。
④倒入炒好的肉丝，以及调好的料汁，继续大火翻炒1分钟，入味且汤汁浓郁后即可出锅，好吃的青椒肉丝就做好了，下饭杠杠的。
青椒好吃又营养， *** 也不贵，秋冬季节建议经常吃一点，对身体好。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
饭店的青椒肉丝面为什么那么好吃，主要是多了这一步By JUJURAI 【豆果美食官方认证达人】
用料- 面条 200g
- 青椒 3个
- 肉丝 适量
- 小米辣 1个
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 2勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 1小勺
- 盐 少许
- 汤底：酱油 1勺
- 汤底：盐 2克
- 汤底：麻油 1勺
1、肉丝放入碗中，加入酱油、料酒、淀粉拌匀腌制一会
2、青椒切丝
3、姜蒜、小米辣切碎
4、切几片胡萝卜，做成花朵造型，焯下水待会摆盘
5、锅里烧热油，爆香姜蒜
6、下肉丝炒至变色
7、再加入酱油翻炒均匀后盛出
8、锅里再加一点油，烧热后下青椒翻炒
9、断生后加肉丝一起炒
10、加入小米辣和少许盐翻炒均匀即可
11、大碗里加一点酱油、盐、麻油做一个简单的汤底
12、将煮好的面条连通面汤一起倒入拌匀
13、最后摆上炒好的青椒肉丝和胡萝卜片即可
面条的营养功效1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充 *** 所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进 *** 气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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