【来源：甘肃高速】
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交通运输部办公厅、国家发展 *** 委办公厅、 *** 办公厅、农业农村部办公厅发布《关于进一步提升鲜活农产品运输“绿色通道”政策服务水平的通知》（以下简称《通知》）。
《通知》要求严格执行鲜活农产品品种目录，统一规范“鲜活”“深加工”判断标准，统一规范“整车合法装载”查验标准，统一规范计重设备合理误差认定标准，加强查验方式探索优化，加强通行服务保障，加强配套政策落实。此外，随《通知》还下发了《鲜活农产品品种目录》《蔬菜别名及常用商品名称对照表》《水果别名及常用商品名称对照表》。
鲜活农产品品种目录
蔬菜别名及常用商品名称对照表
水果别名及常用商品名称对照表
（来源：高速驿站）
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6种网友公认难吃的蔬菜，但个个都是“营养高手”，有你爱吃的吗蔬菜是我们餐桌上必不可少的食物，不管是在家里做饭，还是下馆子，甚至在打边炉的时候，都是会有蔬菜的身影。蔬菜可以帮我们解腻，并且含有丰富的膳食纤维，有助于我们肠胃的消化，并且富含多种维生素，矿物质，可以补充我们 *** 缺少的营养物质，有助我们身体健康。
蔬菜的种类非常的多，很多都是我们爱吃的，但是也有一些因为有着特殊的口味，喜欢的人又非常喜欢，但是还是有很多人都无法接受，甚至有网友扬言：等有钱了，一定要消灭掉这些蔬菜。这6种是网友公认最难吃的蔬菜，个个却是“营养高手”，你都会喜欢吗？最后一种很多人想消灭掉，一起来看看是哪6种吧！
第六种：茼蒿
茼蒿有一部分人很喜欢吃，每次打边炉都会点上一盘茼蒿，感觉茼蒿的味道很香，很好吃。但是又有一部分人觉得茼蒿有一股难以接受又说不出的气味，闻着就感觉很恶心，并且吃起来有点苦涩味，总是让人难以下咽。
但是茼蒿是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的钾元素，可以很好补充我们夏天流汗而流失的钾元素。并且含有胆碱，是卵磷脂的一个最重要的成分，可以防止胆固醇的沉积。
第五种：香椿
香椿是一种季节 *** 是蔬菜，只要在特定的季节才能吃到，喜欢吃的人巴不得春天快点到来。而有些人就不喜欢吃香椿，因为有其独特的香味，但是这种香味又是很多人无法接受，并且这种香味很难被其他调味料给掩盖掉，因此不喜欢吃的人都是敬而远之。
不过香椿是一种营养丰富的绿色蔬菜，含有丰富的维生素C，胡萝卜素，各种微量元素，有助于增强我们 *** 的免疫力，并且有润滑肌肤的作用。
第四种：苦瓜
看到这里，可能会让很多人感到诧异，苦瓜也出现在难吃排行榜里面？的确是这样，虽然苦瓜是我们日常中最常见的一种蔬菜，很多人喜欢吃，觉得苦瓜的味道很好，并且搭配其他食材能够做出很多种美食。但是苦瓜如其名，汁水中带有苦味，也正因如此，很多都无法接受，总觉得苦瓜很苦，以至于有网友调侃说道：命都这么苦，为什么还要吃苦瓜！
不过苦瓜是一种很好的蔬菜，具有清热解毒的作用，维生素C含量是蔬菜中更高的，并且含有丰富的膳食纤维，胡萝卜素，以及各种矿物质，食用苦瓜对我们身体很有益处。
第三种：胡萝卜
胡萝卜经常是作为配菜出现在我们的餐桌上，喜欢的人觉得胡萝卜有股淡淡的清甜味，煮熟后口感糯糯的，特别好吃。而不喜欢吃胡萝卜的人就觉得胡萝卜也是一种有股淡淡的怪味，并且煮熟之后没有味道，感觉特别难吃。
不过胡萝卜被称之为“东方小人参”，其营养成分极高，富含抗氧化维生素，具有延缓衰老的作用。
第二种：鱼腥草
鱼腥草可以算是公认最难吃的前两位，毕竟从鱼腥草这名字来看，就知道与腥臭味有关。确实，鱼腥草自带有一股很浓烈的腥臭味，任何调味料都无法掩盖住的味道，不喜欢吃的人吃上一口，可能会觉得很恶心，很想呕吐，是很多人无法接受。喜欢吃的人就很喜欢将鱼腥草拿去凉拌，他们觉得这样的鱼腥草做法更好吃。
虽然说很多人无法接受鱼腥草的味道，但是不得不说鱼腥草是一种很好的蔬菜，含有丰富的鱼腥草素，这一种物质对流感杆菌，肺炎球菌等有明显的抑 *** 用，并且鱼腥草具有清热解毒的作用，是一种 *** 食同源的食材。
之一种：香菜
香菜是一种让人备受争议的蔬菜，因为喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人又无法接受，哪怕只是味道都不可以接受。虽然是叫香菜，但是香菜的味道却是很奇怪，甚至有些人闻着都想呕。并且香菜的味道特别浓烈，只要食物中添加了香菜，那整个食物都是香菜的味道，让很多不喜欢吃香菜的人在点菜的时候，特别备注了不要放香菜。不过喜欢吃香菜的人就觉得，食物中添加香菜之后，整道食物就得到了升华，变得更加的香。
不过香菜是蔬菜中营养价值比较高的一种，含有丰富的维生素K，维生素K，胡萝卜素，以及各种微量元素，适量食用香菜，对我们 *** 健康还是很有好处的。
以上就是网友公认最难吃的蔬菜排行榜，不知道你看完有什么感想呢？如果还有哪些觉得难吃的蔬菜可以在评论区说说，看看大家是不是跟你一样！
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千万别碰别吃！雨后出现这种遍地爬的家伙，身上有多种致病菌和寄生虫这几天，南宁陆续下了几场雨。降雨过后，一些小区路面和市政道路绿化带常常出现一只只大蜗牛，有人戏称它为法国蜗牛，是烹饪的好食材。实际上，它们的名字叫非洲大蜗牛。对此，医生提醒：这种蜗牛不要碰！不要吃！
野生的大蜗牛是否带有病菌？
非洲大蜗牛又名褐云玛瑙螺、大蜗牛、白蜗牛，是我国的外来入侵物种和检疫 *** 有害生物。
非洲大蜗牛的寄主植物范围很广，包括农作物、林木、果树、蔬菜、花卉和各种草本植物，饥饿时也取食纸张和同伴 *** 甚至能啃食和消化水泥，是一个典型的杂食 *** 有害生物。
非洲大蜗牛身上携带很多致病菌和寄生虫，非洲大蜗牛的杂食 *** 使得它成为了各种病原体的中间宿主，比如广州管圆线虫等。蜗牛爬行过的蔬菜和水果均可能残留病原体，其 *** 物中容易存在活力旺盛的广州管圆线虫幼虫，这些幼虫或病原容易散布于水体中，或侵入 *** 皮肤的嫩薄处和破损处，或被误食而引起感染。
非洲大蜗牛是否能食用？
全球蜗牛大约有2.5万种，分为可食用和不可食用蜗牛，能用来食用且进行人工大规模养殖的蜗牛种类不多。可以吃的蜗牛肉质鲜嫩而紧实，口感与螺肉相似，普通蜗牛肉质松散无弹 *** ，可能还带腥味。法国人吃的蜗牛与我们常见的害虫蜗牛并非是同一个种类。
非洲大蜗牛作为外来入侵物种，不仅对生态 *** 的多样 *** 造成不可逆转的 *** ，对物种的多样 *** 也产生一定的威胁，并造成严重的生物污染。非洲大蜗牛可取食黄瓜、西瓜、仙人掌、玉米和甘蔗等20多种农作物的叶片，造成农作物减产或绝收。在种群爆发区，其在园林和花卉等观赏 *** 植物上产生的大量 *** 物和爬行留下的白色粘质 *** 痕迹严重影响其观赏价值。
非洲大蜗牛是广州管圆线虫的中间宿主，如果食用非洲大蜗牛，很可能被这种寄生虫感染，引起 *** 嗜酸 *** 脑膜炎，这种脑炎主要使人发生急剧的头痛，伴有恶心呕吐、颈项强直、活动受限、抽搐等症状，重者可导致瘫痪、死亡。
1996年 ，广西壮族自治区疾病预防控制中心的专家对南宁市６个调查点展开广州管圆线虫中间宿主自然感染情况的调查，结果表明，广州管圆线虫在南宁市广泛存在，非洲大蜗牛的自然感染率高达55.98%。这意味着当年南宁市超过一半的非洲大蜗牛体内都有广州管圆线虫。2007年的调查显示：广西各地采集到的蛞蝓、福寿螺、非洲大蜗牛和蜗牛中，广州管圆线虫平均感染率分别为 11.71% , 10.82% , 8.85% 和 2.67%。这表明，广西多种软体动物都携带广州管圆线虫。
南宁市第四人民医院检验科副主任罗晓成提醒，寄生虫病重在预防，措施主要是提高自我保护意识，改变 *** 饮食习惯。如不吃生的或半生的螺肉；在加工淡水螺时防止幼虫污染厨具或食物；在有广州管圆线虫病流行的地区，应避免生食或食用未熟的淡水鱼、虾、蟹、蛙、蛇等食品。从医学角度来讲，只要彻底煮熟，寄生虫也是可以被 *** 的。生食，凉拌，爆炒，这些烹饪 *** 都或多或少隐藏着疾病入口。所以，不管哪种吃法，切记一定要做熟再吃。
南宁晚报·南宁宝客户端 记者 叶祯/文 宋延康/图 通讯员 骆秋妤 实习生 董雨姗
来源： 南宁晚报
“白露秋分菜，秋分寒露麦”，秋分别光种白菜，6种冬菜别错过导读：“白露秋分菜，秋分寒露麦”，秋分别光种白菜，6种冬菜别错过
“白露秋分夜， *** 凉 *** ”。虽然现在都已经是白露节气了，而马上就要迎来秋分了。秋分是24节气中第16个节气，也是秋季的第四个节气。
因为古人是以立秋节气作为秋季的开始，而霜降节气是秋季的结束，整个秋季是90天，其中秋分就正好是从立秋到霜降90天的一半，因而秋分就把秋季分成了两半。
同时在秋分这天，白天和黑夜是等长的，之后白天逐渐变短，黑夜变长，另外昼夜温差逐渐加大，这也是为何说：白露秋分夜， *** 凉 *** 的原因。
而在民间还有一句老谚语“白露秋分菜，秋分寒露麦”，说的就是在白露、秋分节气的时候要抓紧种白菜了，而在秋分、寒露节气期间要种小麦子了。那秋分节气就要到了，有哪些蔬菜可以种了呢？不要只顾着种白菜，这六种“冬菜”别错过。
①小香葱
北方地区基本都是种植大葱，而南方人更偏爱小香葱，它比大葱植株要矮小很多，但是香味却更为浓郁，主要是用于调味和去腥。
小香葱喜凉爽的气候环境，却也有较强的耐热和耐寒 *** ，是一种相对来说极容易种植的蔬菜。就连很多城里人在阳台上都常种植它。
小香葱的种植集中在春秋两季，都是可以露地种植的，它一般播种后60—80天采收，而如果是植株分株移栽的话，大约30天就可陆续采收了。
②小油菜
小油菜是一种耐寒 *** 很强的蔬菜，也是最常见的一种跨年类的蔬菜，其种植就多数是在秋分节气前后。
这种蔬菜的生长速度也快，播种以后管理得当的话，一般一个月就可以采收来食用了。
需要注意的是小油菜的适应能力很强，是一种喜光照的植物，因此播种的时候尽量选择在光照足的地块，这样生长更快。
③波斯菜
波斯菜也就是俗称的菠菜，它是一种公认的“高钙菜”，特别适合老人、小孩子吃，这样能起到补钙的作用。
而波斯菜的耐旱能力也是很强的，它适合在我国的南北方种植，其品种按 *** 的外形，可以分为有刺种和无刺种两大类。
其中有刺种耐寒能力强，适于北方地区种植；而无刺种耐寒能力差，适于春、秋季种植，也主要是在南方地区种植。大家在购买波斯菜 *** 的时候，可要注意看一下，别搞错了。
④樱桃萝卜
这是近些年的一种网红蔬菜了，不光是菜市场很受欢迎，很多的菜农也喜欢种植。
樱桃萝卜正如它的名字一样，萝卜细小如同樱桃，它既能当水果吃，也能用来凉拌、做菜吃等。
而且它还有一个优点，就是生长期短，一般播种后35～35天就能采收，如果是在秋分前后播种，到了10月底就能收获。
⑤豌豆尖。
这同样是在近些年才火起来的一种新型蔬菜，在过去都是吃豌豆，如今豌豆尖比豌豆更受欢迎。在冬天清炒、烫火锅吃，都是绝配了。
而豌豆尖不光是春季可以种植，在秋季也能种。秋豌豆尖的种植是在秋分到寒露这段时间，一般播种后等到来年春季豌豆苗的高度达到16-20厘米时收获。
⑥荠菜
在之前荠菜基本都是当野菜吃，但如今越来越多的人把它当蔬菜种植了，特别是在北方地区，冬季和春节前后的荠菜是最吃香的，甚至比很多的蔬菜都要贵。
荠菜毕竟是一种野菜，它的生命力很强，在我国很多地方除了冬季以外，荠菜都是可以种植的。其中秋季种植的更佳时间就是在9月左右。
平整好土地以后，直接均匀的撒播就可以了，然后覆盖式薄薄的土壤，浇一遍透水就可以，几天后就能发芽了。之后就要除草、间苗了。
老话还说了“秋分种冬菜，铺雪不愁菜”，秋分节气的时候天气凉爽了，而且很多的蔬菜都已经采收了，菜地也空出来了，所以可以种植的蔬菜也不少。
但如果是新手的话，建议大家种一些容易活，也很少生虫的蔬菜，比如大蒜、生菜、冬寒菜、香菜，波菜等，你家的“冬菜”种了吗？要抓紧了！
茄子：自家种的更爱吃我从小就爱吃茄子——不只是我，我爸也一样。照我 *** 说法，沈家对茄子的钟爱，到我都已经是 *** 了。她自己并不喜爱，但哪怕她自己一筷不尝，也会单独为我做一份。
那会儿我们吃的蔬菜，都是自家地里种的。虽然镇上的菜市场也有的卖，但总不如自家的新鲜，何况那些菜农拿出来卖的虽然品相好，但谁知道有没有打 *** ？我家的菜地也不远，就算临时想到炒个菜，去采摘也都来得及。也因此，虽然俗话说“霜打的茄子——蔫了”，但我小时候没吃过蔫了的茄子，这也算是住在乡下为数不多的好处之一。
本文为书评周刊专题《有菜吃》之茄子篇。
本文出自2023年2月24日新京报书评周刊专题《有菜吃》中的B04。
家乡的茄子味
茄树并不难种，在崇明岛这样土壤潮湿肥沃、夏季又高温多日照的环境下，几乎无须特别照料，只是需要有好的种苗——但这也不难，去镇上买就是了。和城里不同，乡下的菜市场直到现在都会 *** 各种秧苗、树苗，上海封城那会儿，正是要种茄树的季节，乡下总算还没封死，母亲到镇上买了，给小姨送去，每棵一元，一二十年前当然就便宜多了，也就一两毛钱。
我四五岁就会帮着母亲一起种菜。茄树虽不麻烦，但菜地里可也没那么干净，方言里有一句戏谑的俗话，“冬瓜缠在茄树田里”，喻指夹缠不清，大概就来自这样的田间日常。不知道为什么，好像自己种的茄子，吃在嘴里味道也会不一样。看着它一点点长高，开出淡紫色的小花，继而结出果实，茄子都一样是茄子，但和超市里买来的不同，那可是自家的茄子。
那会儿家里穷，桌上常常就只一个菜，我小时又疰夏，每到夏天就胃口不好，为了不至于让我吃腻，母亲就变着法子地做各种菜式：茄块烧豆腐、茄丝烧毛豆（也有炒的做法，味道截然不同）、茄子炒青椒（类似地三鲜），还有烀烂茄子——把茄子切开成条状，夹水半蒸半煮，熟了以后再加生抽。
十岁那年夏天， *** 从兰州回来，我才知道，原来茄子还有别的做法。在此之前，他每年都直到隆冬那两个月才有探亲假，而我们自家种的茄子都是时令蔬菜，又不像现在有暖棚，一年四季都能吃到。 *** *** 格内敛，比母亲有耐心得多，刀工也细致，因而他用茄子做菜也不怕麻烦。
我到现在还记得，他做的一道菜是肉刳茄子：把茄子刨皮后，对剖挖空，放入五花肉，再用棉线重新绑紧，在水里煮熟，捞出水后，再加酱油、油等炖，蔬菜和肉食的味道相互渗透，自有一种特殊的风味。另一道凉拌茄子更考验耐心，是要先将茄子去皮，切成手指大的小块，通过盐腌来去水、去籽，这样一天后再用水蒸，加葱花、生姜末、糖、生抽、麻油，一个大茄子，最后凉拌下来可能也就小半碗。
乡下那时种的茄子，通常都是深紫色胖胖的个头，属于最常见的品种，据说青皮的会更嫩一点，也有扁如柿子状的，但我没吃过；至于现在市面上最常见的那种淡紫色、细长条的品种，我老家称之为“茄落苏”，它更大的好处就是没什么籽，而且处理食材也方便，可以连皮切了炒。然而，乡下很少种茄落苏，不知是因为品种太新、不易育苗、口味习惯，还是因为更简单实用的——它的个头太小？
不管如何，这看似细小的品种差别，对菜式也有潜在的影响。我家里茄子的种种做法，大抵都是要先把茄子去皮的，有时还要去籽，因为茄子老了以后，籽多涩口，难免影响口感，这些都是茄落苏不需要担心的事。不过，我们乡下对普通茄子也有一种极特殊的做法，就是把茄子皮 *** 利用，甚至连带茄子柄一起腌制，很下饭，但现在已经极少见到还有人家这么做了，有一次说起，母亲感叹说：“那都是以前太穷， *** 出来的吃法，现在日子好过了，也就没人做了。”
南宋陈居中《茄子图》。
茄子的百般做法
去南方读大学后，有一次和同学谈起自己爱吃茄子，她笑笑说：“茄子是好吃，就是费油。”也许在她看来，这是人所共知的常识，但我当时听了一愣，因为我这才意识到，自己从小吃到大的那么多道茄子的菜式，其实很少用油，倒是蒸、煮、烧居多。虽然也有一道“茄蚂蚁”是茄子连皮带肉切块，在铁锅里热油慢炒，但因为是慢炒，我也不记得油很多。回想起来，就像母亲说的，那些做法，可能在某种程度上也是 *** 出来的，毕竟对 *** 来说，油也很费钱。
反过来，我也很快发现，老家那些习以为常的茄子菜式，很多外地朋友闻所未闻，有位武汉朋友说，在她家里茄子就一种做法：茄子先在锅里煸蔫，加青椒、大蒜头炒。因此，他们想象不出来，茄子怎么还能凉拌着吃，对腌制茄子皮更觉震惊又好笑，“为什么你们那地方有这么多古怪的吃法？”
说起来我老家也没有油焖茄子、鱼香茄子这种做法，但我很长时间里都不知道如何辩解，后来读了一些饮食史的书，才知道更“古怪”的菜式也多得是。江南因为气候湿热、海产丰富，食物又容易 *** ，特别偏爱糟渍味型，南宋时因而有糟茄子，还有“酿茄子”，即在茄子里酿肉——我老家那种“肉刳茄子”，或许就是这么来的。
至于国外，那就更不用说了。日本江户时代的史学家赖山阳也是美食家，他喜欢拿来招待客人的料理之一就是油煎茄子。在奥斯曼帝国时期，蔬菜填饭（dol *** k）是常见菜肴，当然也有茄子填饭——对中国人来说，可能实在难以想象那是一种什么样的风味。从美食游记来看，希腊 *** 很爱吃茄子，做法之一是：不去皮，把茄肉挖出来，混合茄肉和肉酱做馅，再填回茄子里，加奶酪酱汁烤。虽然西餐再怎么奇怪的做法我都不惊讶，但即便只是为了茄子，看来我也值得去一次希腊。
从舶来品到中国菜
再往前追溯，才知茄子这种再普通不过的蔬菜，居然还是舶来品。 *** 学者尼古拉·巴甫洛夫曾列出作物起源的八个区域，其中茄子被归入“印度地区”——其实原产地应该是在东南亚。英语里的“茄子”（aubergine）源出于 *** 语al-badinjan，因为最初是 *** 商人把这种异域作物带到西班牙，才在欧洲传播开来的，因而中世纪欧洲人的餐桌上是见不到茄子的。人类学家西敏司在《甜与权力》中断言，包括茄子在内的诸多重要作物，“都是随着 *** 教的扩张而得以传播的”。
对欧洲来说也许是这样，但对中国来说肯定不是，因为早在 *** 教诞生之前，茄子就传入中国了，这也可见中国与南洋的联系相当久远。东汉时“茄”指的是莲茎，中古茄子传入，才转而指这种新的异域作物，并因为译音而多了qie这一新读法。现在吴语里还保留古音，cigar就读成“雪茄”——恐怕当时这么翻译的就是近代的哪个上海人？
早先的茄子可是新奇的海外物种，不过很快就成了家常蔬菜。南朝梁时吴兴太守蔡撙曾在斋前自种白苋紫茄（《南史》卷二九蔡廓传附孙撙传）；成书于北魏末年的《齐民要术》，在卷首“杂说”中也提到这样一句：“如去城郭近，务须多种瓜菜茄子等，且得供家，有余 *** 。”据杜宝著《大业拾遗录》说，大业四年（608年）隋炀帝“改茄子为昆仑紫瓜”；晚唐段成式也提到茄子又名“昆仑瓜”，因传自南海而得名——当时“昆仑”就指南洋（如“昆仑奴”）。
到了明代，人们已差不多忘了它的异域出身。《 *** 记》里，茄子是常见的“四时蔬菜”之一：“布种四时蔬菜，菠芹莙荙姜苔。笋褷瓜瓠茭白，葱蒜芫荽韭薤。窝蕖童蒿苦珣，葫芦茄子须栽。蔓菁萝卜羊头埋，红苋青菘紫芥。”王鏊的《姑苏志》里，茄子是江南时令蔬菜：“三四月卖时新，率五日而更一品，如王瓜、茄、诸色豆、诸海鲜、枇杷、杨梅迭出。后时者价下二三倍。”
起初的茄子又小又圆，在传入印度后一路西传到波斯和 *** 世界，成为中东的主食，经过改良后，外形更大更长的紫色品种才从波斯被重新引进蒙古人治下的中国。不过，讽刺的是，作为游牧民族的蒙古人自己并不种茄子，明代中期长年在宣府、大同、山西和宁夏等边镇为官的萧大亨，在所著《夷俗记》里说，直到隆庆和议之后，像茄子这样过去蒙古没有的蔬菜瓜果才见于边外。 *** 尔语、哈萨克语里像茄子这样的主要蔬菜名称，甚至借自汉语。
在欧洲历史上，诸如茄子、番茄、颠茄、 *** 、烟草等茄科植物经常引发排斥和恐惧，它们大多含有毒 *** ，有时外观也令人不舒服，被怀疑会 *** *** 。茄子因为呈黑紫色，因而在美国俚语里，茄子的俗称“eggplant”还暗指“ *** ”， *** 《全民公敌》中的意大利 *** 就以此称呼黑人，黑人律师迪恩微笑说：“我建议更好称之为‘非洲裔美国人’。”
加西亚·马尔克斯的小说《霍乱时期的爱情》中，女主角费尔明娜·达萨“从小时候起，在还没有尝过之前，她就讨厌茄子，因为她总觉得它的颜色像毒 *** ”，在答应弗洛伦蒂诺·阿里萨求爱时，她用铅笔在纸条上答复：“好吧，我同意结婚，只要您保证不逼我吃茄子。”
令人诧异之处在于，对外来事物常常抵触的中国人，当初竟然毫无抵触地就接受了茄子，以至于我们在历史记载中找不到丝毫痕迹。不仅如此，根据世界粮农组织的数据，到2000年，中国已经成为世界上更大的茄子生产国，栽培面积占全世界49.15%，要说中国人是全世界更爱吃茄子的，有此为证。
经过了一千多年，中国人已经完全把茄子融入了中国菜，创造出了很多在其原产地都没有过的新吃法，用来表达我们自己的情感、风味和文化。
黄灯在《大地上的亲人》中说，她在乡下的二舅忧虑：“现在，那些土黄瓜、土丝瓜、土豆角、土茄子、土辣椒，都已经绝迹了。菜的味道，怎么样都比不上以前的味道。”这是乡愁吗？应该说，这是担心失去我们脚下的乡土。
文/维舟
编辑/李阳 宫子
校对/薛京宁
农村6种常见野菜，城里人没吃过，比青菜好吃营养，你吃过几种野菜，原来还有这么多种类。在城市的日常生活中，我们几乎忽略了这些大自然的馈赠。我们沉迷于各种美食，追求着大鱼大肉，但往往忽略了身体需要更多绿色和营养的声音。
然而，在我们忙碌的生活中，却有一种野菜悄然地在我们周围生长着。它们纯绿色，充满营养，为我们提供着大自然的馈赠。这些野菜可以炒着吃，炖汤喝，拌凉菜，味道美味无比。下面，我将分享几种常见的野菜，希望能让你们认识和了解野菜，并且勇敢去田间地头采摘。
首先是蒲公英，它像一个伞帽，小时候经常摘来玩。它的繁殖主要依靠风力传播。虽然蒲公英吃起来有些苦苦的，但是在春天，我们可以用蒲公英炒着吃，凉拌吃，做馅吃，甚至泡茶喝。另外，蒲公英还可以晾干后冬天照样吃，它确实是一种好东西。
接下来是马齿苋，这是我吃得最多的野菜。它的做法很简单，只需要放点辣椒炒，酸酸辣辣的，非常好吃。虽然在农村，人们都会把马齿苋除掉，因为它妨碍庄稼生长，但是它的生命力却非常顽强，只要它的根挨着土地就可以存活。
再来是艾草，它的作用非常大。我们可以将艾叶用来做粑粑，味道非常好吃。艾草还可以蒸、煮、炒，更大功效是做成艾条，具有温经散寒，疏通经络，袪风，温阳补虚等功效。但需要注意的是，艾草的功效要三年以上才会更好。
接下来是地皮菜，也叫地木耳、地踏菜等。它在下雨之后才会生长出来，长得很像裙带菜。地皮菜很好吃，可以做汤，拌凉菜，但清洗起来比较麻烦。只需要将其大的杂物解掉，用水洗去一些杂物即可。在吃的时候随时取用。
接下来是苦菜，我们老家叫剪子菜，因为叶片像剪刀片一样。虽然名字里带有苦字，但春天的苦菜却是非常受欢迎的。我们可以把根摘掉，然后洗洗，可以蘸酱吃，也可以拌凉菜吃，甚至可以煲汤或者炒肉菜。
最后是野芹菜，它一般生长在河边或水田里。野芹菜有一股清香的味道，吃起来非常美味。我们可以用野芹菜来包饺子、包包子，炒肉丝等等，口感都非常不错。
在农村的土地里，生长着各种各样的野菜，它们有些未知的 *** 质，不适宜多吃。但我们可以尝试一点点，多了解它们的特点和营养价值。大自然馈赠的植物都是宝贝，如果我们知道哪些是可以吃的，肯定会有更多美味佳肴的发现。所以，当你看到这些野菜的时候，一定不要错过它们的美味！
吉林的森林资源丰富盛产山野菜和各种菌类，山野菜也是品种多样，很多山野菜已经走出国门，出口到国外。
山野菜是天然绿色有机食品，无污染，质地新鲜、风味独特、营养丰富，如今是越来越被大家所喜爱。
今天小吉就整理出一些吉林常见的野菜，一起来看看我们吉林早市上常见又能购买到的野菜吧~
婆婆丁/蒲公英
别名：黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。
既能做菜吃,又有 *** 用价值,也能当茶饮,用途很广泛。咱们东北一般都用婆婆丁蘸酱或者包饺子吃，味道非棒呢~
荠菜/黑心菜
别名：护生草、鸡心菜、净肠草、地米菜、清明草，地菜、香荠、菱角菜等。荠菜为野菜中味最鲜美者，里面所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。可以生吃，炒食，做汤，包子馅或者饺子馅。
曲麻菜/曲曲菜
曲麻菜是一种味苦 *** 寒的野菜。到了5月的曲麻菜，口感清香脆嫩，特别是它的幼苗，更是特别美味！脆爽可口，去火又消食。
小根蒜
别名：山蒜、大脑袋、野葱、泽蒜、苦蒜等。
小根蒜生于田间、山坡、干草地、林缘、荒地、沟谷、草旬，常成片生长。不仅能蘸酱、做汤、做馅或炒食，还可以腌制成酱菜或咸菜。
如果你在早市遇到小根蒜，不要犹豫，买它！
柳蒿芽
柳蒿喜爱生长于潮湿的地方，特别是岸边河畔这些有水流过的地方，既可以炒着吃，也可做汤。东北最简单的做法，就是把柳蒿芽焯水后，蘸酱吃。
刺嫩芽
别名刺龙芽，生长在排水较好的林中空地，森林边缘和灌木中。
是山野菜中的珍品。刺嫩芽可以焯水后蘸酱吃，或者炒鸡蛋，炒肉，腌制，作馅等。
茼蒿作为现在常见的一种蔬菜，很多人因为名字很难对他产生喜爱之情，甚至不愿去吃它。但实际上，茼蒿作为菜品，虽名字不咋地，却有很高的营养价值。
茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可宁心安神，稳定情绪，防止记忆力减退，并可降低血压。此外，茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃，增加食欲，且其所含的粗纤维有助肠道 *** ，促进排便。建议大家入秋后，碰到千万别手软， *** 不贵营养还高。下面分享给大家6种茼蒿的做法，一起看看吧。
一、白灼茼蒿菜
印象里，小时候是不喜欢吃茼蒿的，有一种不同于其他青菜的味道，长大了对食物的容纳度也高了很多，再吃茼蒿感觉有一种特殊的青草香味，而且口感很是幼嫩
吃茼蒿菜就是为了品尝它特有的原味，所以用水焯一下吃最是合适，把榨菜切碎，和小葱碎一起煎炸后浇在茼蒿上面，葱油的香味和榨菜的鲜味融合在一起，朴素又丰盛
食材：茼蒿200g，小葱若干，榨菜片1碟
做法：
1、处理食材：茼蒿去掉老杆和烂叶，洗净沥干水分备用；小葱切碎，葱白和葱绿分开；榨菜片切碎备用
2、小锅烧水，水里加1勺盐，煮开后放入茼蒿煮至断生捞出
3、炒锅里倒油，油热转小火，倒入榨菜碎葱白和少量葱绿，煎炸至微焦，一起淋到茼蒿上，瞬间葱油香气四溢，撒上葱花就可以了
二、茼蒿拌豆腐
怕茼蒿拌豆腐会比较单调，又额外加了雪菜，出乎意料又在意料之中的好吃，茼蒿的香味和雪菜的鲜味融合在一起，中和掉了豆腐的豆腥味，淋上适量的调味汁，味道很宜人
食材：茼蒿1把，老豆腐1块，雪菜1碟
做法：
1、茼蒿洗干净，锅里烧水，水 *** 入茼蒿，焯水15秒左右捞出，沥干水分切碎备用
2、另起锅烧水，水 *** 入豆腐，煮熟以后捞出放碗里备用
3、锅里倒油，油热放入雪菜炒香，倒入切好的茼蒿，翻炒均匀，放盐和酱油调味，炒匀盛出，倒在豆腐上面
4、依据个人口味加酱油和香油，戴上一次 *** 手套，把豆腐捏碎，豆腐和菜一起抓均匀就可以了
三、粉蒸茼蒿
蒸菜也可以很美味！把蔬菜包裹上面粉蒸熟，再拌上酸辣的蒜汁，有凉菜的清爽，也有主食的饱腹感。
食材：茼蒿（也可以换成芹菜叶、槐花、野菜等）、全麦面粉（使用全麦面粉和普通白面口感上差异并不大）、橄榄油 盐
料汁：蒜泥、辣椒粉、花椒粉、蚝油、酱油、醋
做法：
1、将茼蒿洗净切成小段 叶子部分可以不用切 控干水分（不能太湿 可用厨房纸巾吸水 不然加入面粉后容易成坨）。
2、将处理好的茼蒿放入大碗 倒入橄榄油 量大约为让叶片都沾上油为宜。倒入适量全麦面粉 让茼蒿叶包裹面粉 可根据想要主食的量控制面粉多少（不能太贪心太多哦 不然变面疙瘩就不好吃了）。最后加入少许盐 喜欢香料味道的亲可以再加入少量五香粉（不加后期拌入料汁味道也很丰富）。
3、平铺在蒸锅内蒸熟 时间大约5-10分钟。出锅后放上蒜泥、辣椒粉、花椒粉 泼上灵魂热油 最后倒入调好的料汁搅拌。
四、茼蒿哇哇菜年糕汤
没有什么比一碗茼蒿菜汤炒年糕更暖心暖胃了！像回到了小时候外婆家~ 还是一道消灭火锅剩菜的良方！
做法：
1、先备菜，年糕切片，娃娃菜切段，猪肉切薄片，适量蒜末和干辣椒，以及昨天涮火锅没吃完的干豆腐丝和茼蒿
2、猪肉用生抽和淀粉抓一下后下锅煸熟
3、再倒入蒜末和娃娃菜一起翻炒，加盐调味，娃娃菜炒软了以后再加生抽调味，生抽可以多来点因为后面还要加年糕
4、接着把年糕一起倒进去翻炒两下，倒入一壶开水，把干辣椒一起倒进去煮
5、煮的时候要经常搅拌，因为年糕比较容易粘底的，一直煮到汤开始变稠黏黏糊糊状态就可以把茼蒿扔进去烫熟出锅！茼蒿和猪肉是这道菜的基底，其他的配菜你可以凭自己喜好再添加。
五、拌茼蒿
如果要选最适合减脂的菜，我一定选少油少盐的凉拌菜。如果要在凉拌菜里选更好吃的，我一定投绿叶菜一票。菠菜、茼蒿、娃娃菜、空心菜……凉拌起来真的各有各的好吃。
凉拌茼蒿，实在是很简单，我说五分钟绝不夸张！一分钟洗菜切菜，三分钟调料汁，一分钟拌匀。完工，撒花！
食材：茼蒿300g，小米辣4-5根，大蒜5-6瓣，小葱1根
做法：
1、茼蒿洗净焯水备用
2、小米辣、大蒜、小葱切成沫放进料碗中，加入一勺花椒粉 一勺白芝麻，用热油激香，一勺生抽，半一勺糖，料碗就调好啦~
3、将料汁倒入茼蒿中抓拌均匀即可
六、茼蒿蛋饼
细碎的茼蒿菜和鸡蛋十分契合，蛋液中和了茼蒿霸道的香味，趁着热乎的时候吃口感软嫩带韧，嘴里满是清香馥郁~
食材：茼蒿（大概半斤）、鸡蛋2个、面粉（适量）、胡椒粉和盐
做法：
1、茼蒿放入烧开的水里煮个1～2分钟 捞出放到凉水里过一下 轻轻挤掉水分 切末 打入鸡蛋2个
2、加入适量面粉搅拌成糊糊（此处需要注意如果面粉加多了可以再加点水稀释成面糊）
3、加盐和胡椒粉搅拌均匀（这里可以根据自己的口味加入切末的菜椒或者加点荤的培根等）
4、锅里倒入少量油，倒入搅拌好的茼蒿鸡蛋面糊 小火煎并晃动锅底
5、煎至一面金黄再翻面继续小火煎，两面都煎熟透即可用铲子盛到砧板上 切成小块入盘，可直接吃可以搭配自己喜欢的酱（番茄 丘比等）
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种茼蒿的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
蕹菜，汉菜和蛮瓜文/姚升
前段时间，朋友请喝早茶，在酒楼点了一道腐乳通菜。洁白的大菜盘中，堆放一小撮通菜，连杆带叶，油光翠绿，尝一口，锅气十足，夹杂的腐乳的香味，别有一番风味。
在我们桐城老家，通菜不是这样做，也不是这个名字。没有这样讲究的做法与餐具，但是菜味是十足啊。
小的时候，母亲招呼哥哥们，去菜地掐两把蕹菜（小编问:这个菜方言是不是就是wen菜呀？这里的wen发“文”的音。）回来。掐回来的蕹菜，去掉老的根茎，掐掉叶子，留下嫩嫩的杆子，拿到塘里洗干净。把蕹菜杆子整理齐整，用菜刀轻轻一拍，蕹菜杆子就会破裂卷曲，像刚抽芽的蕨菜头。切成小段，沿锅沿滑两条羹猪油或者菜仔油，炒出来也是清脆爽口。
汉菜就不一样，（小编问:这个菜是不是就是苋菜呀？方言貌似叫汉菜。）掐回来去掉根部老一点的根茎，连叶子带上半段嫩一点的杆子，一起炒。小时候就听母亲说，炒汉菜要放大蒜头，就像猪肉要放香叶桂皮，鲜鱼要放生姜紫苏一样。而且汉菜叶片表面粗糙，炒的时候要多放点油，要不然吃到喉咙可能会难以下咽。
据说汉菜的名称也有来头，当年汉王刘邦被项羽围困在河南荣阳一带，部队军粮短缺，士兵饥肠辘辘。正在危难时机，有个当地老人挖到一批野菜，佐以煮菜汤，士兵食后士气大振，突出重围。刘邦经此一役，感叹此菜真乃我大汉之菜，汉菜名头自此在汉营相传，直至汉高祖建立汉朝，汉菜之名更盛。
除了蕹菜和汉菜，还有一个瓜类在夏天也是常吃的，那就是蛮瓜了（学名好像叫丝瓜？）。
蛮瓜清热解毒，正是大热天的应季菜。少年时期，村庄的房前屋后，池塘篱笆墙边，但有块小空地的，一般都栽有蛮瓜秧子，一天天看着滕蔓沿着树木向上爬，吹着 *** 小喇叭就把小蛮瓜结出来，这小东西一成熟就是一茬接一茬，应接不暇。去摘的时候，母亲都交代，先用指甲掐一下，能轻易掐破的才可以摘回来吃，掐不动的，就老了，留在藤上一直养着，老了取中间的瓤，制成蛮瓜缨子，除掉籽可以做洗锅刷碗之用，清洁环保，不用洗洁精，锅碗刷干净。
所以等到蛮瓜成熟时候，中午蛮瓜青黄豆鸡蛋汤，晚上蛮瓜下挂面。实在太多了的，摘回来的问一下隔壁的叔伯嬷嬷家，谁家需要的送几条去。
在我们桐城老家，还有一个比较奇特的水生植物，比较少见。这家伙叶片根茎和果实，全身都长着刺，似莲非莲。双港一带都 *** 粒苞。
鸡粒苞一般都取其杆子，撕掉表皮筋刺，折成小段，放点青辣椒炒着吃。或者把鸡粒苞杆子放到腌菜坛子里，过段时间取出洗净，炒出来也是酸脆爽口。
包裹在张牙舞爪的青刺里面的，是像棉花籽一样的果实，中间有白色的小小一点果仁，实在是难以加工，除了小毛伢们偶尔摘几个吃着玩，好象并没有人真正食用过。
其实这个果实才是上好的食材，有补脾止泻，固本 *** 之效。
上面说的这几种土里土气的菜名，你们都知道是什么吗？还有哪些是您知道的，名称土里巴气，只有桐城人才听得懂的菜名呢？
这些土味的菜名，带着浓郁的乡土气息，从菜地到餐桌上，从少年的故乡到游人的梦乡。
这些乡土的菜名，会一直流传下来吗，会不会像现在蔬菜基地种出来的菜一样，越来越没有蔬菜本身的味道，直到消失吗。
7类蔬菜自带“ *** ”，吃前必须焯水，有1种正当季！浙江台州63岁的王先生患糖尿病20多年，在最近的一次复查中，医生发现他的肾功能出现了问题，并最终被诊断为急 *** 肾损伤。
凭着职业敏感 *** ，医生赶紧问王先生近期有没有吃过什么以前没吃过的东西。王先生说他一周前吃了妻子摘回来的野菜马齿苋，味道很鲜美。
医生一听就知道大事不好，因为在他之前，就已经有3人因为食用马齿苋而导致急 *** 肾损伤就医。
继续追问下，医生得知，王先生连续吃了两天马齿苋，并且烹饪方式都是“快炒”。
一听到快炒，医生进一步证实了自己的猜想，王先生吃的马齿苋在炒前肯定没有焯水。
焯水，作为十分常见的烹饪 *** 之一，生活中大部分蔬菜都不需要焯水就可以直接下锅炒，但有些蔬菜必须要焯水后才能炒，如果不焯水，就可能存在着很大的健康隐患。
马齿苋为什么要焯水？
马齿苋富含草酸，一旦短时间内大量摄入草酸，就会形成草酸结晶。草酸结晶很容易堵塞肾小管，而肾小管如果被堵住，我们身体里的代谢 *** 就很难及时排出体外并堆积起来，导致肌酐突然升高。
要是短期内大量食用没有焯水的马齿苋，大量草酸结晶就可能导致急 *** 肾损伤。
由于草酸溶于水，简单地焯水其实就能去掉大部分草酸，可惜很多人并不知道马齿苋需要焯水，最终导致悲剧的发生。
生活中，草酸含量高的蔬菜除了马齿苋外，还有菠菜、苋菜、芹菜、竹笋和茭白等。
在食用没有焯水的这类蔬菜后，如果出现 *** 减少、身体浮肿等症状，一定要及时就医，检查是否有出现肾功能损伤。
这6类蔬菜自带“ *** ”，吃前必须焯水
含亚硝酸盐的
这类蔬菜的典型 *** 是香椿，虽说大部分香椿中亚硝酸盐含量并不高，但有小部分香椿中亚硝酸盐含量还是会达到每公斤千毫克的量级，一旦不小心吃了这种香椿，就很容易中毒，因为食用香椿而导致亚硝酸盐中毒的案例几乎每年都有发生。
不过也不用过于担心，焯水就能大幅度降低香椿中亚硝酸盐的含量。有人曾做过相关试验，结果显示清洗3分钟可以去除50%以上亚硝酸盐，焯水1分钟则可以去除90%以上亚硝酸盐。
含有毒成分的
这里指的是新鲜黄花菜，新鲜黄花菜中含有的某种成分在食用后，会导致食用者出现恶心呕吐、口干舌燥和腹泻等症状。
这种成分具体是什么，目前还没有明确。过去人们认为是秋水仙碱导致的，但一些最新研究又 *** 了这种理论，认为新鲜黄花菜含有的是多个化合物的共流出组分，很容易溶于水，在经过蒸汽或焯水后就可分解，一般焯水3-5分钟即可放心食用。
含植物凝集素的
主要是以菜豆、豇豆和红芸豆为 *** 的豆类，这些豆类蔬菜一般含有较多的植物凝集素。
植物凝集素不耐热，一般彻底加热后就能将其 *** 掉。如果食用前没有彻底加热，这些 *** 就很容易导致食物中毒。所以，豆类蔬菜建议在沸水中加热10分钟以上。
含卟啉物质的
新鲜木耳中含有一种卟啉物质，这种物质进入 *** 后，在经过光线照射下很容易损伤细胞或者导致炎症。
虽然木耳干制过程中，大部分的卟啉都会被分解，但如果食用前用水浸泡几小时或者焯水一下，可以将 *** 降到更低。
可能被致病菌污染的
这里指的是豆芽，豆芽生长在温暖潮湿的环境下，这种环境同样适合微生物的生长繁殖，因此豆芽很容易被致病菌污染，最为常见的有李斯特菌、大肠杆菌和沙门氏菌等。
豆芽虽然容易被致病菌污染，但好在这些致病菌都很怕热，所以只要用热水轻轻焯一下就能将其杀灭。美国食品 *** 品监督管理局就曾多次强调，包含绿豆芽在内的各类豆芽，一定要充分加热才能食用。
可能有农残与虫卵的
有些蔬菜表面不平整，比如西兰花和菜花，坑坑洼洼较多，容易藏污纳垢，同时也容易出现 *** 残留等问题。而有些水生植物很容易被寄生虫污染，比如荸荠、菱角和莲藕等。
其实可以通过冲洗、浸泡和焯水来去除一些农残、重金属和虫卵。
一锅汤放倒一家6口！
这些常吃的菜极易混淆，误食可能会送命
除了上面这些吃前需要焯水的蔬菜，有些蔬菜大家平时很容易误食，一旦误食轻则呕吐腹泻，重则丧命。
2020年4月，广西的一家人正在山上扫墓，看到类似金银花的野生植物，于是将其采摘带回家食用。
但是在食用“金银花”1小时后，一家人却陆续出现了头晕眼花和恶心呕吐等症状，最终一家人全部中毒。
这些年，误食导致中毒的新闻屡见不鲜。据国家卫健委突发公共卫生事件管理 *** 的统计，仅2015年就收到此类食物中毒事件68起，中毒人数1045人，其中 *** 人死亡。
这些毒物要分清，误食可能丧命
秋葵—— ***
秋葵被称为蔬菜王，有着很高的经济用途与食用价值。 *** 和秋葵十分相似，全株有毒且毒 *** 很强，1-2颗 *** 即可致死。
秋葵的叶子呈掌状 *** ， *** 的叶子则呈卵形且不裂；秋葵的果实形态像辣椒， *** 的果实则是球状；秋葵成熟植株高大约有2米， *** 一般只有1米。
芹菜——茴芹
虽然这两者名字都有个芹字，但距离却天差地别。茴芹全株有毒，特别是成熟 *** 毒 *** 最强。
茴芹里的毒 *** 成分主要是毒芹碱、毒芹毒和甲基毒芹碱。3-6mg即可使一个成年人中毒，120mg以上即可致死。
需要注意的是，茴芹的柄一般很细长，边缘上有锯齿状物。另外茴芹的茎上是毛茸茸的，芹菜则没有。
芋头——滴水观音
滴水观音又被称为海芋，作为一种观赏 *** 多年生草本植物，毒 *** 较大，其中的草酸钙会形成针状晶体。误食后这个晶体物质会 *** 到皮肤和粘膜诱发瘙痒与水肿等，严重时甚至会导致窒息死亡。
如何区分也很简单，芋头的叶子颜色一般比较浅，呈盾形，海芋的叶子颜色则较深，叶子呈螺旋状排列。
金银花——断肠草
这两者的更大区别就是断肠草的枝叶更大，并且叶子呈现出卵状长圆形；金银花的枝叶则更加细柔，且枝条上常常有细细的绒毛。
看到断肠草这个名字，大家应该就能想象到其毒 *** 到底有多大。由于含多种生物碱，有着很强的神经毒 *** ，中毒后会出现恶心呕吐、眩晕和吞咽困难等症状，严重时会因呼吸 *** *** 而死亡。
血皮菜——假血皮菜
血皮菜，菊科三七草属多年生草本植物；假血皮菜又称花儿菜，叶子边缘有卷齿，往往比血皮菜更加修长，可以开花。
在我国的泸州和宜宾等地区有不少误食中毒案例，误食后的具体症状是头晕、恶心、呕吐、腹痛和腹泻等。
参考文献：
- 2022.10.7 光明网
- 周三女,刘丽清,吴先辉,田妍基,潘斌.生鲜焯煮及不同采摘期马齿苋中草酸的含量差异
.农产品加工,2016(23):52-54.DOI:10.16693/j *** ki.1671-9 *** 6(X).2016.12.014. - 赵洪静. 蔬菜在烹调中重量和营养素保留率的研究
. 北京:中国疾病预防控制中心,2004. - 2020.4.6 成都商报
- 戴琴.6例断肠草中毒的脑电图分析
//第九次全国神经.病学学术大会 *** 汇编.2006.DOI:ConferenceArticle/5aa2b0d7c095d72220a73f7d.
